各种各样的鸟蛋
各种各样的鸟蛋The final revision was on November 23, 2020
【动物世界】各种各样的鸟蛋
世界上有各种各样的鸟，就有各种各样的鸟蛋。这些鸟蛋有的大，有的小，有的尖，有的圆，有的有花纹，有的没有花纹……这些蛋的形状、颜色都是跟鸟的身体大小和生活习惯有关系的。
鸟蛋五彩缤纷，大多数啄木鸟、猫头鹰和鸽子的蛋是纯白的，画眉的蛋是纯蓝的，大白鹭的蛋翠绿如玉，短翅树莺的蛋就像红宝石，夜莺的蛋壳上有大理石般的花纹，美不胜收。鸟蛋的颜色和花纹有保护色的作用，可隐蔽自身，不被敌害发现。
蛋的结构：蛋壳、软膜、蛋清（蛋白）、蛋黄。
【动物世界】各种各样的鸟蛋
世界上有各种各样的鸟，就有各种各样的鸟蛋。这些鸟蛋有的大，有的小，有的尖，有的圆，有的有花纹，有的没有花纹……这些蛋的形状、颜色都是跟鸟的身体大小和生活习惯有关系的。
鸟蛋五彩缤纷，大多数啄木鸟、猫头鹰和鸽子的蛋是纯白的，画眉的蛋是纯蓝的，大白鹭的蛋翠绿如玉，短翅树莺的蛋就像红宝石，夜莺的蛋壳上有大理石般的花纹，美不胜收。鸟蛋的颜色和花纹有保护色的作用，可隐蔽自身，不被敌害发现。
蛋的结构：蛋壳、软膜、蛋清（蛋白）、蛋黄。
蛋的结构：蛋壳、软膜、蛋清（蛋白）、蛋黄。
幼儿园中班生成主题活动：奇妙的蛋
幼儿园中班生成主题活动：奇妙的蛋 一、主题的产生 一天早上，天气晴朗，阳光明媚，我们带着小朋友一起参观菜市场，菜市场里菜琳琅满目，孩子们兴奋地左顾右盼。突然，刘聪伟小朋友兴奋地指着前边的摊位叫起来：“看，那边有许多蛋！”一时间，孩子们都被那些大小、颜色各异的蛋吸引过去，并七嘴八舌地议论开了：“这个蛋好大呀！”“这是鹅蛋，我吃过鹅蛋，妈妈说吃了鹅蛋，就会长成鹅蛋脸，可漂亮了。”“这些蛋都小小的，是什么蛋呢？”“这是鹌鹑蛋，我吃过的。”王凌豪和杨钰雷边讨论边忍不住伸手过去摸一个个光溜溜的蛋。“小心，蛋要弄破的。”刘笑懂事地拦着他俩说。 我听着孩子们的话，脑海中浮现出一个想法：这不是让孩子们观察、探索各种各样的蛋的好机会吗？于是，围着蛋贩的小摊，孩子们提出一个又一个问题。幼儿对蛋的兴趣进一步被激发起来，一个有关“蛋”的主题活动开始了。 二、主题的价值 在成人的眼里，“蛋”似乎十分简单。可是，在孩子的眼里“蛋”是一个神秘的世界，它是一个迷，是一首诗，更是一个讲不完的故事。幼儿对蛋有着浓厚的兴趣，但对蛋的认知仅是一些感性经验，对蛋的结构、孵化等知识并不了解，所以，幼儿可以从家长、同伴、书上和网上等多种途径来获得有关蛋的知识。另外，在“认识蛋的种类”“蛋的孵化”“做有关蛋的小实验”“品尝蛋制品”“蛋壳制作”等活动中，不仅可以追随幼儿的兴趣，培养幼儿的观察能力、探索能力、口语表达能力及动手操作能力，同时，创造能力、自主学习能力也得到发展。 三、主题总目标 1、初步培养幼儿自主学习的意识，能用各种感官，积极主动地去了解蛋的种类、结构及孵化等。 2、能用交流、谈话、实验和手工制作等形式进行表征。 3、培养幼儿的观察能力、动手操作能力、探索能力及创造能力；感受愉快的情绪，体验成功的乐趣。 四、主题的实施 活动一：蛋的种类 菜市场里的蛋品种齐、数量多，是孩子们认识各种蛋的最佳场所，于是菜市场变成了“课堂”。孩子们围着专卖蛋的摊位，看着那么多形状、大小、颜色各异的蛋，纷纷议论着：“这边箩筐里的蛋大，那边的要小一点。”“蛋的颜色是不一样的，这是白的，这是淡黄的，这是橙色的，还有花的呢。”“这是大大的鹅蛋，长成鹅蛋脸最漂亮。”“这里都是鹌鹑蛋，我吃过的。”“老师，那边装在盒子里还用纸包着的是什么蛋呀？”陈澄边拉我的手边指着问。我肩膀一耸，手一摊，示意不知道。她先是一愣，接着眼珠骨碌一转，就问起了卖蛋的阿姨：“阿姨，这用纸包着的是什么蛋呀？”阿姨是个热心人，向孩子介绍说是皮蛋，并介绍了制作皮蛋的过程。 经陈澄这么一问，加上阿姨热情的解释，孩子们胆子大起来了，与阿姨主动交谈着。天天指着特别大的一个鸭蛋问：“阿姨，这个是鹅蛋，怎么和鸭蛋放在一起了？”阿姨凭经验告诉小朋友：“这是鸭蛋，是一个双黄蛋。”天天追问：
蛋与蛋制品加工
蛋与蛋制品加工 一、名词解释 1）禽蛋一种营养丰富又易被人体吸收消化的食品。 2）排卵卵泡破裂排出成熟卵子（卵黄、蛋黄）的过程。 排卵前，包围着整个卵子的卵囊表面充满血丝，仅中央一条血管分3）卵斑 区 布较少的带区，成为卵斑 区 4）蛋壳膜蛋的内容物在峡部停留时，紧贴蛋白外侧形成许多纤维交织而成的薄膜。 5）外蛋壳膜蛋经过阴道时，刺激粘液分泌腺分泌出一种胶质粘液，涂布在蛋表面，遇到外界冷空气立即凝结成膜。 6）蛋形指数表示蛋的形状，指蛋的纵径与横径之比，或用蛋的横径与纵径之比的百分率表示。 7）蛋白指数指浓厚蛋白与稀薄蛋白的质量之比。 8）蛋黄指数蛋黄高度与蛋黄直径之比，表示蛋黄的质量和禽蛋的新鲜程度。9）哈夫单位根据蛋重和浓厚蛋白的高度，按一定公式计算出来的指标。新鲜蛋的哈夫单位在80以上，存放时间哈夫单位降低。 10）洁蛋禽蛋产出后经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、喷码、涂膜、包装等一系列处理后的蛋产品。 11）液态蛋将鲜蛋蛋壳去掉，进一步进行低温杀菌、加盐、加糖、蛋黄蛋白分离、冷冻、浓缩等处理，从而形成一系列液体状态蛋制品，成为液态蛋，又叫液体蛋。（包括：液态蛋白、液态蛋黄、液态全蛋、浓缩蛋液等） 12）干蛋制品人工条件下除去蛋液中水分或保留较低水分后所制得的蛋制品。13）蛋白片是指鲜鸡蛋的蛋白液经发酵、干燥等加工处理制成的薄片状制品。14）晾白烘干揭出的蛋白片仍含有24%水分，需要一个继续晾干的过程。15）焐藏将不同规格的产品分别放在铝箱内，上面盖白布，再置木箱于木架上48-72h，使成品水分蒸发或是吸收，以达水分平衡、均匀一致的目的。 16）冰蛋品指鲜蛋去壳后，所得的的蛋液经一系列的加工工艺，最后冷冻而制成的蛋制品。 17）湿蛋品是以蛋液为原料加入不同的防腐剂而制成的蛋液制品。 18）鸡蛋发酵饮料是以新鲜鸡蛋为主要原料，经乳酸菌发酵而成的一种新型饮料。 19)物理性胀罐罐内食品装的过多、顶隙小或几乎没有、罐头本身排气不良、真空度较低等因素，都有可能使罐头在杀菌、运输、销售过程中内容物膨胀而胀罐，这种现象为物理性胀罐。 20）反胶束之分散于连续有机溶剂介质中的包含有水分子内核（“水池”）的表面活性剂的聚集体，与正常胶束有明显区别。 二、简答题
中班主题-神奇的蛋
中一班主题活：奇妙的蛋 一、主题的产生 一次晨间欣赏，听了一首童话故事《一只鸡蛋》孩子们兴奋地合不拢嘴。突然，徐栗翔小朋友兴奋地说妈妈每天都给我吃两个小小的蛋（鸽子蛋），可好吃了；孙怡然一时间也大声说我吃过鹅蛋，妈妈说吃了鹅蛋，就会长成鹅蛋脸，可漂亮了；孩子们都被他俩的话引得各抒己见，并七嘴八舌地议论开了：“我吃过鸭蛋”“我吃过恐龙蛋”“我吃过鹌鹑蛋”“我吃过红蛋”我听着孩子们的话，脑海中浮现出一个想法：这不是让孩子们观察、探索各种各样的蛋的好机会吗？于是，给孩子们提出一个又一个问题。幼儿对蛋的兴趣进一步被激发起来，一个有关“蛋”的主题活动就这样诞生了。 二、主题的价值 在成人的眼里，“蛋”似乎十分简单。可是，在孩子的眼里“蛋”是一个神秘的世界，它是一个迷，是一首诗，更是一个讲不完的故事。幼儿对蛋有着浓厚的兴趣，但对蛋的认知仅是一些感性经验，对蛋的结构、孵化等知识并不了解，所以，幼儿可以从家长、同伴、书上和网上等多种途径来获得有关蛋的知识。另外，在“认识蛋的种类”“蛋的孵化”“做有关蛋的小实验”“品尝蛋制品”“蛋壳制作”等活动中，不仅可以追随幼儿的兴趣，培养幼儿的观察能力、探索能力、口语表达能力及动手操作能力，同时，创造能力、自主学习能力也得到发展。 三、主题总目标 1、初步培养幼儿自主学习的意识，能用各种感官，积极主动地去了解蛋的种类、结构及孵 化等。 2、能用交流、谈话、实验和手工制作等形式进行表征。 3、培养幼儿的观察能力、动手操作能力、探索能力及创造能力；感受愉快的情绪，体验成 功的乐趣。 四、主题的实施 活动一：蛋的种类 菜市场里的蛋品种齐、数量多，是孩子们认识各种蛋的最佳场所，于是菜市场变成了“课堂”。孩子们围着专卖蛋的摊位，看着那么多形状、大小、颜色各异的蛋，纷纷议论着：“这边箩筐里的蛋大，那边的要小一点。”“蛋的颜色是不一样的，这是白的，这是淡黄的，这是橙色的，还有花的呢。”“这是大大的鹅蛋，长成鹅蛋脸最漂亮。”“这里都是鹌鹑蛋，我吃过的。”“老师，那边装在盒子里还用纸包着的是什么蛋呀？”陈澄边拉我的手边指着问。我肩膀一耸，手一摊，示意不知道。她先是一愣，接着眼珠骨碌一转，就问起了卖蛋的阿姨：“阿姨，这用纸包着的是什么蛋呀？”阿姨是个热心人，向孩子介绍说是皮蛋，并介绍了制作皮蛋的过程。 经陈澄这么一问，加上阿姨热情的解释，孩子们胆子大起来了，与阿姨主动交谈着。天天指着特别大的一个鸭蛋问：“阿姨，这个是鹅蛋，怎么和鸭蛋放在一起了？”阿姨凭经验告诉小朋友：“这是鸭蛋，是一个双黄蛋。”天天追问：“什么是双黄蛋？”阿姨告诉小朋友说：“打开蛋壳就能看见里面有两个蛋黄，就像你们看见双胞胎一样，要是用这样的蛋孵小鸭就能孵出两只小鸭。”我及时表扬了天天观察仔细、大胆勇敢。 活动二、蛋的结构 孩子们对双黄蛋特别感兴趣，于是我们将双黄蛋带回了幼儿园。孩子们很好奇，急着打开看看。我找来了透明的玻璃杯，分别磕开了两个蛋，一个是双黄蛋，一个是单黄蛋。当磕开的蛋展现在孩子们眼前时，李烨马上激动地说：“我知道了，双黄蛋里有两个蛋黄。”“蛋黄旁边怎么有水呢？”点点好奇地问。胡嘉丽抢着说：“才不是水呢，是蛋清，我妈妈用蛋清拌
蛋及蛋制品加工与发展
蛋及蛋制品加工与发展 我国蛋及蛋制品加工历史悠久，蛋制品的消费量最高，人均蛋消费已超过世界平均水平。但蛋制品加工业更远落后于发达国家。我们需要了解其发展现状，及时发现现在的问题点。本文主要就这些问题进行分析，对蛋鸡蛋制品的加工和发展提出几点看法。 世界上加工鸡蛋的历史已有130多年，生产总量在75万t以上，主要生产国为美国、英国、加拿大、日本、法国等国家，生产能力约占总产量的2/3。发达国家蛋制品的比重已达20%-25%，品种多达上百种，将来其蛋制品的比重将提高到50%，对鲜蛋和蛋制品的要求也更加严格。 我国的蛋产量是世界最高，鲜蛋消费占到蛋品产量的90%以上。目前，中国蛋品深加工企业不到400家，大部分企业都在初级加工后就上市销售，有的甚至不加工就销售。蛋制品所占比例十分小，这与国外发达国家的蛋消费现状相反。我国的蛋制品加工业还有相当的市场发展空间，蛋制品行业前景十分可观。我们可以借鉴发达国家在这方面的前进技术，加速我国蛋制品加工业的发展。 以下我将从六个方面作具体阐述，即蛋及制品的分类，我国蛋制品加工状况，国外发达国家蛋制品加工状况，我国蛋制品业的未来发展，蛋制品主要应用领域和对蛋制品业发展的几点看法。 1、蛋及制品的分类 蛋类是营养成分全面，易被人体消化和销售的高营养的食品之一，以其独特的口感及方便性，越来越受到人们的喜爱。其已经成为我们日常饮食的一部分。蛋分为鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他家禽产的蛋等；所谓蛋制品，是以禽蛋为原料加工而成的食品。蛋制品内含有大量的磷脂质，其中约有一半是卵磷脂，另外还有脑磷脂、真脂和微量的神经磷脂。这些磷脂质对促进脑组织和神经组织的发育有很好的作用。且蛋制品中还含有大量的氨基酸，包括人体体内所不能合成的8种必须氨基酸。 依照蛋制品加工方法不同可分为四类，即再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。 再制蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、糟蛋。干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理(可发酵)、喷粉干燥工艺制成的蛋制品，如巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片。 冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品，如巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。 其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品，如蛋黄酱、色拉酱。依照蛋制品加工流程，若一次性加工成终产品，有液体蛋、冷冻蛋、蛋粉等；若需二次加工的蛋制品有皮蛋、盐蛋、糟蛋等。 2、我国蛋制品加工状况 1）蛋制品加工技术落后
幼儿园中班科学《各种各样的蛋》精选教案
幼儿园中班科学《各种各样的蛋》精选教案 活动目标： 观察各种不同的蛋. 通过观察和操作活动课件产生探索各类蛋的兴趣 知道鸭蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、乌龟蛋和蜗牛蛋的形状、颜色和大小. 活动准备： 数种不同的蛋(如：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、茶叶蛋、鸵鸟蛋、鸽子蛋……). 有关蛋的资料及课件。 活动过程： 1、事先请家长协助收集不同种类的蛋。 2、展示收集的蛋，请幼儿观察各种蛋的形状、大小和颜色，并加以比较。 3、让幼儿操作活动课件，知道和认识不同的蛋 4、将幼儿收集的蛋打（剥）开来，请幼儿看一看蛋里面是什么样子，有什么不同的地方，为什么？ 5、将熟蛋切开，和幼儿分享；生鸡蛋则请大家轮流搅一搅，煮个蛋花汤。
活动评价： 能比较各种蛋的形状、大小和颜色。 能说出蛋里面有什么。 延伸活动： 可以请幼儿带一本有关蛋的书来幼儿园里和大家分享。 找一个晴朗的日子，您可以带幼儿到园所附近的公园，请幼儿仔细地观察树叶或小池塘，或许会找到一些动物的蛋宝宝。 各种各样的蛋 活动目标： 观察各种不同的蛋. 通过观察和操作活动课件产生探索各类蛋的兴趣 知道鸭蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、乌龟蛋和蜗牛蛋的形状、颜色和大小. 活动准备： 数种不同的蛋(如：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、茶叶蛋、鸵鸟蛋、鸽子蛋……). 有关蛋的资料及课件。 活动过程： 1、事先请家长协助收集不同种类的蛋。 2、展示收集的蛋，请幼儿观察各种蛋的形状、大小和颜色，并加以比较。
3、让幼儿操作活动课件，知道和认识不同的蛋 4、将幼儿收集的蛋打（剥）开来，请幼儿看一看蛋里面是什么样子，有什么不同的地方，为什么？ 5、将熟蛋切开，和幼儿分享；生鸡蛋则请大家轮流搅一搅，煮个蛋花汤。 活动评价： 能比较各种蛋的形状、大小和颜色。 能说出蛋里面有什么。 延伸活动： 可以请幼儿带一本有关蛋的书来幼儿园里和大家分享。 找一个晴朗的日子，您可以带幼儿到园所附近的公园，请幼儿仔细地观察树叶或小池塘，或许会找到一些动物的蛋宝宝。
各种各样的鸟
各种各样的鸟 以下是中国境内所有鸟名字在我百度空间里有照片中国所有的鸟名：鸡形目>雉科雪鹑藏雪鸡阿尔泰雪鸡暗腹雪鸡雉鹑四川雉鹑石鸡大石鸡中华鹧鸪灰山鹑斑翅山鹑高原山鹑鹌鹑鹌鹑蓝胸鹑环颈山鹧鸪红喉山鹧鸪白颊山鹧鸪台湾山鹧鸪红胸山鹧鸪褐胸山鹧鸪四川山鹧鸪白眉山鹧鸪海南山鹧鸪绿脚山鹧鸪棕胸竹鸡灰胸竹鸡血雉黑头角雉红胸角雉灰腹角雉红腹角雉黄腹角雉勺鸡棕尾虹雉白尾梢虹雉绿尾虹雉原鸡黑鹇白鹇蓝鹇藏马鸡白马鸡褐马鸡蓝马鸡白颈长尾雉黑颈长尾雉黑长尾雉白冠长尾雉雉鸡红腹锦鸡白腹锦鸡灰孔雀雉海南孔雀雉绿孔雀镰翅鸡柳雷鸟岩雷鸟黑琴鸡西方松鸡黑嘴松鸡花尾榛鸡斑尾榛鸡雁形目>鸭科栗树鸭白头硬尾鸭疣鼻天鹅大天鹅小天鹅鸿雁豆雁白额雁小白额雁灰雁斑头雁雪雁加拿大雁黑雁红胸黑雁赤麻鸭冠麻鸭翘鼻麻鸭瘤鸭棉凫鸳鸯赤膀鸭罗纹鸭赤颈鸭葡萄胸鸭绿头鸭斑嘴鸭棕颈鸭琵嘴鸭针尾鸭白眉鸭花脸鸭绿翅鸭云石斑鸭赤嘴潜鸭红头潜鸭帆背潜鸭白眼潜鸭青头潜鸭凤头潜鸭斑背潜鸭小绒鸭丑鸭长尾鸭黑海番鸭斑脸海番鸭鹊鸭白秋沙鸭红胸秋沙鸭中华秋沙鸭普通秋沙鸭三趾鹑目>三趾鹑科林三趾鹑黄脚三趾鹑棕三趾鹑形目>响蜜科黄腰响蜜形目>啄木鸟科蚁斑姬啄木鸟白眉棕啄木鸟星头啄木鸟小星头啄木鸟小斑啄木鸟茶胸斑啄木鸟纹胸啄木鸟棕腹啄木鸟赤胸啄木鸟黄颈啄木鸟白背啄木鸟大斑啄木鸟白翅啄木鸟三趾啄木鸟栗啄木鸟白腹黑啄木鸟黑啄木鸟黄冠啄木鸟大黄冠啄木鸟花腹绿啄木鸟鳞喉绿啄木鸟鳞腹绿啄木鸟红颈绿啄木鸟灰头绿啄木鸟喜山金背三趾啄木鸟金背三趾啄木鸟大金背啄
木鸟竹啄木鸟黄嘴栗啄木鸟大灰啄木鸟形目>拟啄木鸟科大拟啄木鸟[斑头]绿拟啄木鸟黄纹拟啄木鸟金喉拟啄木鸟黑眉拟啄木鸟蓝喉拟啄木鸟蓝耳拟啄木鸟赤胸拟啄木鸟犀鸟目>犀鸟科冠斑犀鸟双角犀鸟白喉犀鸟棕颈犀鸟花冠皱盔犀鸟戴胜目>戴胜科戴胜咬鹃目>咬鹃科橙胸咬鹃红头咬鹃红腹咬鹃佛法僧目>佛法僧科蓝胸佛法僧棕胸佛法僧三宝鸟佛法僧目>翠鸟科斑头大翠鸟普通翠鸟蓝耳翠鸟三趾翠鸟鹳嘴翡翠赤翡翠白胸翡翠蓝翡翠白领翡翠佛法僧目>鱼狗科冠鱼狗斑鱼狗佛法僧目>蜂虎科[蓝须]夜蜂虎绿喉蜂虎蓝喉蜂虎栗喉蜂虎黄喉蜂虎栗头蜂虎鹃形目>杜鹃科斑翅凤头鹃红翅凤头鹃鹰鹃普通鹰鹃棕腹杜鹃四声杜鹃大杜鹃中杜鹃小杜鹃栗斑杜鹃八声杜鹃翠金鹃紫金鹃乌鹃噪鹃绿嘴地鹃鹃形目>鸦鹃科褐翅鸦鹃小鸦鹃鹦形目>鹦鹉科彩虹鹦鹉小葵花凤头鹦鹉短尾鹦鹉红领绿鹦鹉灰头鹦鹉花头鹦鹉大紫胸鹦鹉绯胸鹦鹉长尾鹦鹉雨燕目>雨燕科短嘴金丝燕戈氏金丝燕白喉针尾雨燕灰喉针尾雨燕棕雨燕高山雨燕普通楼燕白腰雨燕小白腰雨燕雨燕目>树燕科凤头树燕鸮形目>草鸮科仓鸮草鸮栗鸮鸮形目>鸱鸮科黄嘴角鸮纵纹角鸮红角鸮东方角鸮琉球角鸮领角鸮雕鸮林雕鸮乌雕鸮毛腿渔鸮褐渔鸮黄脚渔鸮雪鸮褐林鸮灰林鸮长尾林鸮四川林鸮乌林鸮猛鸮花头鸺鹠领鸺鹠斑头鸺鹠纵纹腹小鸮横斑腹小鸮鬼鸮鹰鸮长耳鸮短耳鸮夜鹰目>蟆口鸱科黑顶蟆口鸱夜鹰目>耳夜鹰科毛腿耳夜鹰夜鹰目>夜鹰科普通夜鹰欧夜鹰埃及夜鹰中亚夜鹰长尾夜鹰林夜鹰鸽形目>鸠鸽科原鸽岩鸽雪鸽欧鸽中亚鸽斑尾林鸽点斑林鸽灰林鸽紫林鸽黑林鸽欧斑鸠山斑鸠棕斑鸠珠颈斑鸠火斑鸠灰斑鸠斑尾鹃鸠栗褐鹃鸠棕头鹃鸠绿翅金鸠橙胸绿鸠灰头绿鸠厚嘴绿鸠黄脚绿鸠针尾绿鸠楔尾绿鸠红翅绿鸠红顶
幼儿园教案中班科学：各种各样的蛋
各种各样的蛋 活动目标: 观察各种不同的蛋. 通过观察和操作活动课件产生探索各类蛋的兴趣 知道鸭蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、乌龟蛋和蜗牛蛋的形状、颜色和大小. 活动准备: 数种不同的蛋(如:鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、茶叶蛋、鸵鸟蛋、鸽子蛋……). 有关蛋的资料及课件。 活动过程： 1、事先请家长协助收集不同种类的蛋。 2、展示收集的蛋，请幼儿观察各种蛋的形状、大小和颜色，并加以比较。 3、让幼儿操作活动课件，知道和认识不同的蛋 4、将幼儿收集的蛋打（剥）开来，请幼儿看一看蛋里面是什么样子，有什么不同的地方，为什么？ 5、将熟蛋切开，和幼儿分享；生鸡蛋则请大家轮流搅一搅，煮个蛋花汤。 活动评价： 能比较各种蛋的形状、大小和颜色。 能说出蛋里面有什么。 延伸活动： 可以请幼儿带一本有关蛋的书来幼儿园里和大家分享。 找一个晴朗的日子，您可以带幼儿到园所附近的公园，请幼儿仔细地观察树叶或小池塘，或许会找到一些动物的蛋宝宝。
各种各样的蛋 活动目标: 观察各种不同的蛋. 通过观察和操作活动课件产生探索各类蛋的兴趣 知道鸭蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋、乌龟蛋和蜗牛蛋的形状、颜色和大小. 活动准备: 数种不同的蛋(如:鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、茶叶蛋、鸵鸟蛋、鸽子蛋……). 有关蛋的资料及课件。 活动过程： 1、事先请家长协助收集不同种类的蛋。 2、展示收集的蛋，请幼儿观察各种蛋的形状、大小和颜色，并加以比较。 3、让幼儿操作活动课件，知道和认识不同的蛋 4、将幼儿收集的蛋打（剥）开来，请幼儿看一看蛋里面是什么样子，有什么不同的地方，为什么？ 5、将熟蛋切开，和幼儿分享；生鸡蛋则请大家轮流搅一搅，煮个蛋花汤。 活动评价： 能比较各种蛋的形状、大小和颜色。 能说出蛋里面有什么。 延伸活动： 可以请幼儿带一本有关蛋的书来幼儿园里和大家分享。 找一个晴朗的日子，您可以带幼儿到园所附近的公园，请幼儿仔细地观察树叶或小池塘，或许会找到一些动物的蛋宝宝。
小班社会：各种各样的蛋制品教学设计
小班社会：各种各样的蛋制品教学设计Small class society: teaching design of various egg products
小班社会：各种各样的蛋制品教学设计 前言：小泰温馨提醒，幼儿园是针对幼儿集中进行保育和教育的学前教育机构，幼儿不仅可以学到知识，从小接触集体生活，帮助孩子健康快乐地度过童年时光。幼儿园教育作为整个教育体系基础的基础，是对儿童进行预备教育，包括性格完整健康、行为习惯良好、初步的自然与社会常识。本教案是根据幼儿园小班儿童的学习特点、发展特点来设计并编辑成教学活动的内容。便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。 活动目标 ⒈了解认识各种蛋制品，知道蛋制品是有营养的。 ⒉在品尝蛋制品的过程中愿意与同伴分享食物。活动准备：请家长为幼儿准备一份蛋制食品，并告诉孩子名称及所用材料。如：番茄炒蛋、荷包蛋、蛋饼、蛋卷、咸蛋、皮蛋、月饼等。人手一份碗、勺子。活动过程 一、导入活动——参观、交流蛋制品 ⒈小朋友，今天你们都带来了好多好吃的东西，那我们一起来看一看吧。（把桌子围成圈，放上不同的蛋制品，便于幼儿观察。幼儿有秩序的参观蛋制品，教师提醒幼儿把小手放在背后，小心打翻物品。） ⒉请你来介绍一下你带来的是什么好吃的？（介绍自己带来的东西。）师介绍蛋制品：好吃的东西里有鸡蛋，这样东西就叫蛋制品。
二、初步认识各种各样的蛋制品，了解蛋制品是有营养的 看了这么多好吃的蛋制品，为什么有的蛋制品里看得见蛋，有的却看不出蛋呢？（因为在做的时候把蛋打碎了，搅在一起了，所以我们看不出来）。象蛋卷、蛋糕、蛋塔、蛋黄派等等蛋制品，这些都是在做的时候把蛋打碎了，搅在一起了，所以我们看不出来有的颜色是黄黄的。 ⒈蛋制品归类 外型未变：皮蛋、白煮蛋等、炖蛋。 做出菜：茄炒蛋，荷包蛋。 做出点心：蛋卷、蛋糕、蛋塔、蛋黄派等。 为什么有的蛋制品能看得见蛋，有的看不见。（可通过视频让幼儿欣赏） ⒉蛋制品的营养：你们喜欢吃这些蛋做的点心和菜吗？（喜欢）为什么我们都要吃蛋呢？（蛋的营养好）所以，我们每天都要吃一个蛋，这样我们的身体就会棒棒的！ 三、品尝蛋制品的过程中愿意与同伴分享食物 师：这么多的蛋制品你们有没有吃过？想不想吃？（想）我们等一会儿就开始分享，在吃以前先要把手洗干净，再每人拿好一只碗，一把勺子，到你想吃的蛋制品的碗里盛，但是能不能全
各种各样的鸟
数学活动：《各种各样的鸟》 师：“春天来了，天气暖和了，小树发芽了，迎春花也开了，小鸟们，你们高兴吗？森林里已经有一群小鸟在等我们了。现在咱们抖擞一下身上的羽毛，飞到森林里和他们一起感受一下春天好吗？小鸟们，你们飞累了吗？那咱们就一起坐下休息一会吧。” （教师带领幼儿学小鸟飞进教室，转几圈坐下） 师：“美丽的春天把各种各样的小鸟都吸引来了，你们认不认识这些新朋友啊？现在咱们请他们来作一下自我介绍好吗，他们介绍完了该咱们介绍了，谁想来介绍？” 例：我是小燕子，我有一身黑色的羽毛，一张尖尖的嘴巴，还有一双爪子。 （请幼儿起来学小鸟做自我介绍，教师同时出示课件或模型，引导幼儿观察各种鸟的外形特征） 师总结：“通过小鸟们的自我介绍，我发现了一个小秘密，原来每只小鸟身上都长满了羽毛，都有一张尖尖的嘴巴，还有两只爪子。” （可分开让幼儿看各部分图片） 师：“我今天还带来了几条谜语想给小朋友猜一猜，看看哪个小朋友最聪明，一下就能说出它们的名字。” 坐下像只猫，飞起是只鸟，夜里捉老鼠，天亮就睡觉。（猫头鹰的本领可大了，他一个夏天能捉几千只老鼠呢，所以人们给他起了个名字叫捕鼠小能手。 一只小小鸟，本领可不小，能给树治病，森林里少不了。 啄木鸟是捉虫能手，专门吃树上的虫子给大树治病，所以大家都叫他“森林小医生” 白肚皮，黑羽毛，尾巴像把小剪刀，捉害虫，是行家，保护庄稼人人夸。小燕子有时飞的很低，你知道是为什么吗？它是想告诉人们快要下雨了，所以人们叫它天气预报员 （教师出谜语让幼儿猜，猜对的发红花。教师在每个谜语后作简单的提问，然后简单总结各种鸟的本领） 师：“咦？是谁在哭呀？为什么哭？你们快点想想办法帮帮树妈妈。有一群和你们一样热心肠的小鸟也听说树妈妈病了，于是便每天都为树妈妈捉虫子治病，不几天，树妈妈的病就好了，身上又长出了新的绿枝叶，你们看，树妈妈又高兴的笑了。” [教师出示课件（大树的哭声）] 小鸟们真能干，帮大树捉虫子保护我们绿色的大森林，帮我们预报天气，还帮我们捉害虫保庄稼，我们能不能伤害他们啊？他们帮我们做了那么多事情，那我们是不是也应该为它们做点事情啊？我们为它们做点什么事情啊？” 师：“小朋友你们想不想也来当一只可爱的小鸟啊？现在咱们就来当小鸟飞出去捉虫子吃好吗？”
幼儿园小班教案：各种各样的蛋制品
幼儿园小班计划：各种蛋制品 [活动] 1.了解各种蛋制品,并知道蛋制品营养丰富. 2.在品尝鸡蛋产品的同时,愿意与同行分享食物. [活动准备] 请家长为孩子准备鸡蛋食品,并告诉孩子使用的名称和材料.如：西红柿炒鸡蛋,荷包蛋,乳蛋饼,蛋卷,咸蛋,皮蛋,月饼等.一碗和一把勺子. 【活动程序】 I.介绍活动 - 参观和交换蛋制品 1,孩子,今天你带来了很多美味的东西,那就让我们来看看. （桌子上摆放着不同的蛋制品,方便幼儿观察.孩子们有秩序地看到蛋制品,老师提醒孩子把小手放在背后,小心地敲打物品. ） 请告诉我们你的美味是什么？（介绍你带来的东西.）老师介绍蛋制品：美味的东西中有鸡蛋,所以叫做蛋制品. 其次,初步了解各种蛋制品,了解蛋制品是有营养的 看了这么多美味的蛋制品后,为什么在一些蛋制品中可以看到一些蛋,但有些蛋看不到蛋？（因为鸡蛋在完成后就被打破了,它被混淆了,
所以我们看不到它）.鸡蛋产品,如蛋卷,蛋糕,蛋塔,蛋黄等.这些都在完成时被打破,所以我们看不到有些颜色是黄色和黄色. 1.蛋制品的分类 外观没有变化：皮蛋,煮鸡蛋等,炖鸡蛋. 制作菜肴：鸡蛋炒鸡蛋和荷包蛋. 制作小吃：蛋卷,蛋糕,蛋塔,蛋黄等. 为什么有些鸡蛋产品可以看到鸡蛋,有些看不到. （儿童可以通过视频欣赏） 2.蛋制品的营养：你喜欢吃这些鸡蛋制成的小吃和菜肴吗？（赞）为什么我们要吃鸡蛋？（鸡蛋营养良好）所以,我们每天都要吃一个鸡蛋,所以我们的身体会很棒！ 第三,在品尝蛋制品的过程中,愿意与同行分享食物. 老师：你吃过这么多蛋制品吗？你想吃东西吗？（想）我们会在一段时间后开始分享,我们必须在吃之前洗手.然后,每个人都会拿一个碗和一把勺子到你想要吃的蛋制品的碗里,但你能完成它吗？不,这么多孩子必须一起分享.吃的时候,它看起来像什么？味道是什么？ 1.孩子们自己分享蛋制品.谈谈你吃的食物的味道和味道. 你刚刚吃了什么？你和孩子分享了吗？你最喜欢的蛋制品是什么？ 1/2
中班科学各种各样的蛋教案
中班科学各种各样的蛋教案 中班科学各种各样的蛋教案1 活动目标： 1、对探索蛋里的秘密感兴趣，初步了解蛋的特征及用途。 2、认识几种会生蛋的动物，尝试用图表记录的方式，记录会生蛋的动物。 3、对蛋的活动产生兴趣，乐意向大家介绍自己了解的有关蛋的知识。 4、培养幼儿对事物的好奇心，乐于大胆探究和实验。 5、激发幼儿对科学活动的兴趣。 活动准备： 1、微波炉或煤气炉一个，锅、碗等。 2、幼儿用书人手一册。 3、关于鸟、家禽和部分爬行类动物生蛋的录象或图片资料。 活动过程： 1、引导幼儿观看录象或图片资料，丰富有关蛋的经验。 教师：刚才我们看了录象，看见的蛋是怎样的？（有大、有小、有不同的颜色：有不同的外形；有的上面还有花
纹。） 教师：除了鸟、鸡、鸭、鹅还有哪些动物会生蛋？（蛇、乌龟、鄂鱼等）它们蛋的外形都一样吗？你知道谁的蛋最大？（鸵鸟） 2、组织幼儿讨论：蛋有什么作用？ 3、对鸡蛋进行加工，品尝加工过的鸡蛋。 教师：蛋可以怎么吃？教师利用微波炉蒸鸡蛋，再做煎鸡蛋让幼儿品尝。 4、了解鸡蛋、鸭蛋的各种吃法，启发幼儿想一想： （1）生活中鸡蛋还可以怎么吃？（烧汤、煮、五香鸡蛋、蛋饺、蛋卷、蛋糕）了解鸡蛋的各种吃法。 （2）鸭蛋有哪些吃法？（烧汤、咸鸭蛋、皮蛋）咸鸭蛋和皮蛋是什么样子的？你知道它们是怎样加工制作的吗？ （3）你吃过什么蛋？它们是什么味道的？ 5、观察录象：鸡、鸟、乌龟孵化蛋的过程，知道蛋是它们的卵，如果没有蛋这些小动物就没有了。所以要注意保护它们。 6、引导幼儿观察幼儿用书，初步了解几种会生蛋的动物。 （1）看图说说：从蛋里出来的是什么动物？ （2）青蛙、蝴蝶也是从蛋里变出来的吗？
中班科学：蛋和蛋制品教学设计
中班科学：蛋和蛋制品教学设计 Middle class science: teaching design of eggs a nd egg products
中班科学：蛋和蛋制品教学设计 前言：小泰温馨提醒，幼儿园是针对幼儿集中进行保育和教育的学前教育机构，幼儿不仅可以学到知识，从小接触集体生活，帮助孩子健康快乐地度过童年时光。幼儿园教育作为整个教育体系基础的基础，是对儿童进行预备教育，包括性格完整健康、行为习惯良好、初步的自然与社会常识。本教案是根据幼儿园中班儿童的学习特点、发展特点来设计并编辑成教学活动的内容。便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。 活动简析：蛋和蛋制品是中班幼儿熟悉与感兴趣的，本次活动形式新颖，多样化。幼儿每人带一只不同品种的蛋，人人参与。在动手打蛋的环节中，又锻炼了幼儿的动手能力。通过比较各种品种的蛋来培养幼儿的观察力。教师又当场制作炒蛋，引起幼儿极大的兴趣。最后一环节，让幼儿在布置好的餐桌和柔和的音乐中进行自助餐，给幼儿美的享受，从中体会到生活的乐趣。 活动目的：1、在认识蛋的过程中，进一步发展观察力和语言表达能力。 2、通过活动知道蛋是有营养的，对自己身体有好处。 3、在自助餐中形成文明的好习惯，享受生活的乐趣。 活动准备：1、教师：鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋各一个，电炒锅三只。 2、幼儿：每人一只碗、一把勺、一只蛋。 3、鹅及蛋制品的课件。 4、自助餐物品：桌布、盘子及各类蛋制品。 活动过程：1、导入活动，引起兴趣，认识蛋的种类。
（1）师：“今天我们小朋友都带了一只蛋宝宝，请你们看一看你带的蛋宝宝是什么样的，叫什么名字，是哪一种小动物生出来的，然后告诉你旁边的小朋友。” （2）请个别幼儿上来介绍自己的蛋宝宝。 （3）老师介绍鹅蛋宝宝，看鹅生蛋的课件。 （4）请小朋友摸一摸蛋宝宝，有什么感觉？（蛋壳摸上去是凉凉的，很光滑） （5）和旁边的小朋友比一比，你们的蛋宝宝一样吗？ （6）教师小结：“小朋友带来了各种各样的蛋，它们的颜色不同，有大有小，但是它们的壳都是很光滑的。” 2、认识蛋白和蛋清。 师：“这光滑的蛋壳里到底藏了些什么东西呢？你们打开来看看就知道了。” （1）请小朋友自己动手打蛋。 （2）你们看到了什么？ 小结：“不管什么蛋，里面都有黄黄的、圆圆的叫蛋黄，透明的粘糊糊的叫蛋清，烧熟了就是蛋白。” 3、粗浅介绍蛋的营养价值。 师：“小朋友每天都吃蛋吗？为什么要吃蛋呢？” 小结：“我们每天要吃一个蛋，但不能吃得太多，吃多了不容易消化，没烧熟的蛋也不能吃，里面会有许多细菌，吃了我们的肚子会痛。”
幼儿园大班科学教案：各种各样的蛋
活动目标： 1、通过观察各种蛋，让幼儿知道除了鸡、鸭、鹅等会生蛋外，鸟、蛇、乌龟也会生蛋，初步了解卵生动物。 2、引导幼儿观察、比较蛋有大小、颜色的不同特点，发展幼儿的观察、比较能力、思维能力和口语表达能力。激发幼儿探索的兴趣。 3、培养幼儿的社会交往能力，让幼儿获得帮助他人的情感体验。 活动准备：生、熟蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋)各两个、歌曲《小鸡出壳》、图片活动过程： 一、欣赏手指操：小鸡出壳 提问：1、小鸡从哪里来? 2、鸡蛋从哪里来? 3、还有哪些小动物会生蛋? 鸡妈妈生得蛋叫鸡蛋(出示鸡蛋实物、字卡)鸭妈妈生得蛋叫鸭蛋(出示鸭蛋实物、字卡)& 小结：除了母鸡、鸭子会生蛋以外，鸽子、鸵鸟、鹌鹑鸟等动物也会生蛋，蛋也叫做卵。经过孵化后就会生出小鸡、小鸽子等小动物。所以，它们有一个共同的名字叫卵生动物。 二、观察、比较蛋的特点。 1、蛋的大小、重量。 有的蛋大，它的份量就重，有的蛋小，它的重量就轻。 2、颜色的不同。 有的蛋是红色的、肉色的、青色的、白色的，还有的带斑点。 3、形状。 所有的蛋都是圆的、椭圆的，一头大、一头小，可以滚动。 4、由表及里，进一步观察蛋的里面。 用什么办法可以看到蛋的里面? 认识蛋清(知道煮熟了叫蛋白，介绍蛋白质)、蛋黄(介绍胆固醇)、教育幼儿不挑食。 5、教师小结蛋的外部和内部特点。不同的蛋会生出不同的宝宝。 三、看图讲述：一个奇怪的蛋 逐一出示图片引导幼儿观察，提问。 鸡妈妈拾到的蛋是谁的呢? 它都去找谁了?它们的蛋是什么样子的? 小结：现在，我们知道了除了鸡鸭、鹅、鹌鹑鸟以外，还有谁也会生蛋?(蛇、乌龟、鳄鱼&) 四、教师小结，布置第二课时准备任务。 活动延伸：请幼儿绘画出自己喜欢的一种卵生动物送给好朋友，讲一讲它们的故事。
蛋制品生产许可证审查细则(1901)
蛋制品生产许可证审查细则（2006版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。 再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。 干蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品。 冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理、冷冻制成的蛋制品。 其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。 在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称，即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类）。蛋制品食品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1901。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 1．再制蛋类的基本生产流程。 皮蛋、咸蛋、糟蛋等： 选蛋→腌制（糟腌）→成熟→包装（如皮蛋、咸蛋、糟蛋） ↓ 咸蛋 包装→蒸煮→冷却（如熟咸蛋）
卤蛋类： 选蛋→蒸煮→调味煮制→冷却→包装→高温灭菌→冷却 2．干蛋类的基本生产流程。 选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→干燥→包装 如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片。 3．冰蛋类的基本生产流程。 选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→冷冻→包装 如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。 4．其他类的基本生产流程。 热凝固蛋制品： 皮蛋（经预处理）或水或辅料 ↓ 选蛋→打蛋去壳→过滤→搅拌混合→灌装→加热灭菌→冷却 蛋黄酱、色拉酱： 食用油、辅料 ↓ 选蛋→蛋黄分离（或不分离）→混合乳化→均质→包装 其他产品的基本生产流程应能保障满足相应产品的质量安全。 （二）关键控制环节。 1．再制蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）腌制（或糟腌或卤制）；（3）烘烤（适用咸蛋黄类）；（4）蒸煮灭菌（适用熟咸蛋、卤蛋类）。 2．干蛋类的关键控制环节：（1）选蛋；（2）低温杀菌；（3）干燥。
鸟蛋的形态结构和形成过程
鸟蛋的形态结构和形成过程 鸟与人类关系相当紧密。鸟类在生态系统中占有重要地位，它能够减少许多虫害，也是一种宝贵的自然资源，鸟蛋己成为人们日常生活中的高级营养品。【一】鸟蛋的外部形态 不同种类的鸟，其蛋在大小、形状、颜色和纹理等方面都不相同。一般来说，鸟蛋重与体重呈正相关，有人推算出其关系为：W=aB b〔W：蛋重；a：每种鸟都有一恒定常数；B：体重；b：固定值0.675〕。世界上最重的蛋为鸵鸟蛋，重量可达1500克；而最轻的蛋为蜂鸟蛋，重量只有0.5克。鸟蛋的形状常可分球形〔猫头鹰〕、椭圆形〔孔雀〕、钝椭圆形〔斑鸠〕、长椭圆形〔雨燕〕、短钝椭圆形、长钝椭圆形、卵形、长卵形、短卵形、洋梨形〔水雉〕、短洋梨形、长洋梨形等12种类型。鸟蛋的颜色与栖息场所有较大关系。栖居在洞穴中的鸟，产的蛋大多为白色，其他鸟产的蛋，有着与环境颜色近似的保护色，如粉红色〔缝叶莺〕、绿色〔北尾红鸲〕、灰色〔朱鹮〕、褐色〔孔雀〕。杜鹃蛋的颜色较为特别，杜鹃本身不孵蛋，而是把蛋产于其他鸟类的巢中代孵，蛋的颜色与寄主蛋颜色相仿。鸟蛋的纹理形状差别也较大，有条状纹〔三道画眉鹀〕、块状斑〔寿带鸟〕、环状斑〔红尾伯劳〕、细密斑〔麻雀〕、稀疏斑〔金翅〕等，颜色有褐色〔秃鼻乌鸦〕、紫红色〔丹顶鹤〕、灰色等。 蛋的外部形状不但对蛋具有保护作用，而且对鸟识别蛋也有重要妨碍。鸟能通过视觉判断蛋的大小，通过视觉上的差异判断蛋的颜色和纹理，通过喙的啄动来判断是否是自己的卵。假设发明敲击声不同时，一律当成异物排出巢外。 【二】鸟蛋的内部结构 蛋要紧由卵黄、卵白、卵壳组成，详细结构如下图。 1、卵黄卵黄要紧由胚膜〔未受精〕或胚盘〔受精〕、潘德尔氏核、白卵黄、卵黄膜和黄卵黄构成。要紧成分为黄蛋白、磷脂、卵黄素和水分。 2、卵白卵白由卵白韧带、卵黄韧带、卵 带膜层、卵白内层、卵白中层、卵白外层 构成。卵带与蛋的长轴平行，附着在卵黄 两端。蛋白从内到外可分为四层：(1)卵 带膜层，附着在蛋黄上，占蛋白总量2.7%； (2)内稀薄层，位于卵带膜层之外，占蛋 白总量16.8%；(3)浓厚层，居于蛋白的中 间，蛋白浓厚而粘稠，占蛋白总量50%； (4)外稀薄层，含水较多，蛋白稀薄，占 蛋白总量1/4。 蛋白中所含蛋白质多达40余种，要紧有 卵白蛋白〔54%〕、卵铁传递蛋白或伴白 蛋白〔13%〕、卵类粘蛋白〔11%〕、卵球 蛋白〔3%〕、溶菌酶〔3.5%〕、卵粘蛋白 〔2%〕。中间浓厚层和卵带膜层含较多的 卵粘蛋白。内稀薄层含较高的球蛋白，而 外稀薄层中白蛋白较多。
第三章 禽蛋与蛋制品加工
第三章禽蛋与蛋制品加工 第一节禽蛋的基本知识 1.气室： 2.系带： 3.胚珠: 4.光线透视法： 5.蛋由（）（）（）三大部分构成。 6.蛋壳由（）（）（）及（）所组成。 7.胶质膜保护期（）周。 8.蛋白由内向外分为三层（）（）（）。 9.一般鸡鸭蛋的厚度在（）mm,鹅蛋厚度在（）mm. 10蛋壳的密度为（），蛋白的密度为（），蛋黄的密度为（），新鲜全蛋的密度为（）。 11.新鲜蛋白的PH为（），新鲜蛋黄的PH为（）。 12新鲜蛋白的热凝固温度为（），蛋黄为（），混合蛋为（）。 13.蛋的冰结点为（），蛋黄为（）。鲜蛋在（）时就会冻结，下降至（）时就会冻裂。 14.鲜蛋的感官鉴定方法有（）和（）。
15.蛋的各不同结构化学组成。 16.鲜蛋的感官鉴定方法。 17.次劣蛋产生的原因 18.常见次劣蛋有哪些.
第二节蛋的贮藏保鲜方法 1.涂膜贮藏法： 2.简易贮藏法主要有（）（）和（）。 3.石灰水贮藏的鲜蛋不宜用来加工皮蛋或咸蛋。（） 4.水玻璃贮藏方法所需水玻璃溶液浓度一般为（）波美度。 5.涂膜贮藏法最常用的涂膜剂有（）（）（） 及（）。 6.涂膜剂涂布的方法有（）和（）两种。 7.冷藏蛋出库时应每隔2-3小时室温升高1℃，当低于外界温度（）时 即可出库。 8.常用的鲜蛋贮藏保鲜方法有哪些。 9.石灰水贮藏鲜蛋的原理。 10.冷藏法贮藏鲜蛋的原理。
第三节蛋制品加工 1.常见的蛋制品有（）（）（）（）及（）。 2.咸蛋的加工原理。 3.咸蛋的加工方法有（）（）（）。 4.咸蛋加工常用辅助材料有（）（）（）（）。 5.咸蛋盐水加工方法。 5.糟蛋加工原理。
幼儿园中班科学教案详案：蛋和蛋制品
幼儿园中班科学教案详案：蛋和蛋制品
幼儿园中班科学教案详案：蛋和蛋制品 活动简析： 蛋和蛋制品是中班幼儿熟悉与感兴趣的，本次活动形式新颖，多样化。幼儿每人带一只不同品种的蛋，人人参与。在动手打蛋的环节中，又锻炼了幼儿的动手能力。通过比较各种品种的蛋来培养幼儿的观察力。教师又当场制作炒蛋，引起幼儿极大的兴趣。最后一环节，让幼儿在布置好的餐桌和柔和的音乐中进行自助餐，给幼儿美的享受，从中体会到生活的乐趣。 活动目的： 1、在认识蛋的过程中，进一步发展观察力和语言表达能力。 2、通过活动知道蛋是有营养的，对自己身体有好处。 3、在自助餐中形成文明的好习惯，享受生活的乐趣。 活动准备： 1、教师：鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋各一个，电炒锅三只。 2、幼儿：每人一只碗、一把勺、一只蛋。 3、鹅及蛋制品的课件。 4、自助餐物品：桌布、盘子及各类蛋制品。 活动过程： 1、导入活动，引起兴趣，认识蛋的种类。 (1)师：“今天我们小朋友都带了一只蛋宝宝，请你们看一看你带的蛋宝宝是什么样的，叫什么名字，是哪一种小动物生出来的，然后告诉你旁边的小朋友。” (2)请个别幼儿上来介绍自己的蛋宝宝。 (3)老师介绍鹅蛋宝宝，看鹅生蛋的课件。 (4)请小朋友摸一摸蛋宝宝，有什么感觉?(蛋壳摸上去是凉凉的，很光滑) (5)和旁边的小朋友比一比，你们的蛋宝宝一样吗? (6)教师小结：“小朋友带来了各种各样的蛋，它们的颜色不同，有大有小，但是它们的壳都是很光滑的。” 2、认识蛋白和蛋清。 师：“这光滑的蛋壳里到底藏了些什么东西呢?你们打开来看看就知道了。” (1)请小朋友自己动手打蛋。 (2)你们看到了什么? 小结：“不管什么蛋，里面都有黄黄的、圆圆的叫蛋黄，透明的粘糊糊的叫蛋清，烧熟了就是蛋白。” 3、粗浅介绍蛋的营养价值。 师：“小朋友每天都吃蛋吗?为什么要吃蛋呢?” 小结：“我们每天要吃一个蛋，但不能吃得太多，吃多了不容易消化，没烧熟的蛋也不能吃，里面会有许多细菌，吃了我们的肚子会痛。” 4、让幼儿讨论蛋的吃法及做成哪些蛋制品。 (1)你吃过哪些蛋做的东西? (2)看蛋制品课件 (3)现场做炒鸡蛋。
大班科学各种各样的鸟教案反思
大班科学各种各样的鸟教案反思 大班科学各种各样的鸟教案反思主要包含了设计背景，活动目标，活动准备，活动过程，教学反思等内容，探索鸟类的不同生活习性及其特征，通过操作初步学习自我纠错，适合幼儿园老师们上大班科学活动课，快来看看各种各样的鸟教案吧。设计背景 大班科学活动《各种各样的鸟》“鸟”是动物世界中的一个大的家族，到处都可以看到鸟的身影、听到鸟的叫声。而且教育的资源也很丰富：家庭养鸟、花鸟市场、公园有鸽子等。大班的孩子对鸟的认识有一定的经验，他们喜欢给鸟喂食，还喜欢亲近鸟。这些鸟有着不同的外表，不同的生活习性，不同的生活环境，对人类有不同的作用。那么多的鸟也有相同的特征：有羽毛，有翅膀、会飞……。新《纲要》告诉我们，“要与社区密切合作、综合利用各种教育资源，共同为幼儿的发展创造良好的条件。”因此，我认为，引导幼儿进一步探索鸟与人类的关系，探索不同鸟类的不同的生活环境有着一定的教育价值。 活动目标 1、探索鸟类的不同生活习性及其特征。 2、通过操作初步学习自我纠错。 3、萌发爱护鸟类和大自然的情感。 4、充分体验“科学就在身边”，产生在生活中发现、探索和交流的兴趣。 5、培养探索自然的兴趣。
活动准备 1、知识准备：幼儿在日常生活中认识过一些常见的鸟。（如：鹰、啄木鸟、燕子、孔雀、白鹭、海鸥等。） 2、物质准备：“百鸟园”的场景，鸟类生活的不同的背景图，各种鸟的图片若干，《鸟的世界》幻灯片，磁带、录音机等。 活动过程 1、与幼儿交谈认识了哪些不同的鸟儿，它们长得怎样呢？激发幼儿“参观百鸟园”的兴趣，并鼓励幼儿大胆地说出自己的发现。 2、分组观察鹰、啄木鸟、燕子、孔雀、白鹭、海鸥的图片，让幼儿自由探讨，并结合幻灯片让幼儿说说自己的发现。 3、以游戏的形式讨论：鸵鸟、蝙蝠、企鹅是鸟类吗？ 4、提问：“你们喜欢小鸟吗？为什么？”教育幼儿爱护鸟类。 5、操作活动：送小鸟回家。 （1）请幼儿将鸟的图片贴到它们生活地方的背景图上，并学习按背后的正确答案自己纠错。 （2）将“百鸟园”中的“小鸟送回家”，音乐律动：模仿小鸟飞出室。 6、活动延伸：将各种操作材料继续提供在活动区内，让幼儿进行操作，同时提供各种鸟类的图片、图书、VCD等材料，让幼儿继续丰富相关的经验，激发幼儿的爱鸟之情。 教学反思
幼儿园小班综合教案：各种各样的鸟
各种各样的鸟 活动目标： 1学念儿歌《什么鸟》。 2了解不同的鸟。 活动准备： 1教学挂图《各种各样的鸟》 2介绍各种鸟的本领的图书或录象。 活动过程： 一了解不同的鸟 教师出示教学挂图，让幼儿了解世界上有各种不同的鸟，重点介绍蜂鸟，鸵鸟，鹦鹉等。 1）师：看，图片上画了很多什么啊？（鸟），这些鸟长的一样吗？你们知道这是什么鸟吗？这只鸟的名字叫“蜂鸟”它的身体很小，就只有蜜蜂这么大，所以叫蜂鸟。 2）师：再来看看这只鸟，这只鸟的身体看上去怎么样啊？（很大），它的名字叫鸵鸟，那你们知道鸵鸟会不会飞啊？为什么？（因为他身体太大了，所以飞不起来。 3）师：再来看看这只什么鸟？它的名字叫鹦鹉，你看它身上的毛漂亮吗？都有些什么颜色？鹦鹉有一个很大的本领就是会跟人一样说话，你教它什么话，它就会跟你一起说。。。。 二讨论 1师：谁来告诉我什么鸟最小？什么鸟最大？什么鸟会唱歌？
三学念儿歌 1、教师念儿歌《什么鸟》。 师：老师把刚才的话连起来编成了一首儿歌我们一起来听听看。2）幼儿跟随教师念儿歌《什么鸟》 师：现在我们一起来念念看。 四小结 1）师：你还知道鸟都什么本领？ 2）师：世界上有许多不同的鸟，它们都是我们的好朋友，我们要爱护它们。 什么鸟 什么鸟小？ 什么鸟大？ 什么鸟儿会说话？ 蜂鸟小， 鸵鸟大， 鹦鹉会说话。
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 浅谈如何做好幼儿教育 1、必须身体力行，以身作则，为幼儿营造快乐天地，让幼儿徜徉在金色的阳光中，走向学校，走向社会，以健康的心态迎接各种挑战，不断进步，获得人生的幸福； 2、应该完善与提高自身的教育技能，应该做到情、趣、恒、细、诚等几点：用无私的爱与付出赢得幼儿的充分信任与尊重；用丰富多彩、充满趣味的教育活动吸引幼儿；用坚持不懈的常规教育引导幼儿做事做人；用深入细致的成长档案记录幼儿的点滴进步； 3、要有耐心和责任心，对于爱问为什么的孩子，不要打消他们的积极性，要耐心的为他们解答问题并鼓励他们的行为，把每一个孩子都当成是自己的孩子。要有责任心，让每一个孩子都在你的阳光下健康成长； 4、注重孩子的语言培养，幼儿期是学习语言、形成口语的关键时期，孩子好模仿，敢讲敢说，喜欢与人交往，所以要特别注意这个阶段对孩子语言方面的培养； 5、让孩子快乐学习和生活，许多家长在养育孩子的过程中，常常过于紧张、焦虑，这种状态对孩子的有效心里和成长非常不健康； 6、注意尊重孩子，孩子是一个独立的人，要注意尊重孩子，平等对待孩子，孩子虽然很小，但是同样需要信任、独立、自尊、上进等多方面。 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------