餐饮上半年工作总结
餐饮半年工作总结五篇【优秀范文】
餐饮半年工作总结五篇【优秀范文】餐饮半年工作总结120xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：一、餐饮内部建立内部质检小组彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。
质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11：15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。
运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。
二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。
如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排;对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果;以及餐饮部劳动纪律;周计划卫生制度、最新摆台标准等。
三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。
四、背景音乐不间断播放通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。
为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。
五、多次更换餐饮区域绿植根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。
并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。
六、规范了仓库和布草管理彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。
七、抓培训，抓落实培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。
针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。
通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。
餐厅领班上半年工作总结(原创)6篇
餐厅领班上半年工作总结（原创）6篇篇1一、引言在过去的半年里，作为餐厅领班，我肩负着重要的职责和使命。
在此期间，我带领团队共同完成了许多任务，取得了一系列成果。
本报告将围绕上半年的工作进行详细总结，梳理工作中的成绩与不足，并提出改进建议。
二、工作内容概述1. 人员管理：负责团队成员的日常管理、培训和考核工作，提升团队凝聚力。
2. 客户服务：关注客户体验，及时解决客户问题，提高客户满意度。
3. 餐厅运营：协助餐厅经理制定经营策略，确保餐厅的正常运营。
4. 营销推广：参与餐厅的营销活动，提升餐厅知名度。
5. 食品安全：监督食品质量，确保食品安全。
三、重点成果1. 人员管理：成功组织多次团队培训，提升了团队的服务水平。
2. 客户服务：客户满意率达到95%以上，获得客户的好评。
3. 餐厅运营：成功应对了几次大型活动的挑战，确保餐厅平稳运营。
4. 营销推广：参与的营销活动取得了良好的效果，餐厅知名度得到提升。
5. 食品安全：严格执行食品安全规定，未发生食品安全事故。
四、遇到的问题与解决方案1. 团队沟通问题：部分团队成员之间存在沟通障碍。
解决方案：组织团队建设活动，加强沟通。
2. 服务质量波动：服务质量有时不稳定。
解决方案：加强培训，定期考核，确保服务质量。
3. 食材供应问题：偶尔出现食材供应不稳定的情况。
解决方案：与供应商建立更紧密的合作关系，确保食材供应稳定。
五、自我评估/反思在过去的半年里，我始终秉持着认真负责的态度，努力做好自己的工作。
在人员管理方面，我注重团队建设和培训，提高了团队凝聚力。
在客户服务方面，我关注客户体验，努力提升客户满意度。
在餐厅运营方面，我积极参与制定经营策略，确保餐厅的正常运营。
然而，我也意识到自己在一些方面还有待提高，如应对突发事件的应变能力、沟通协调能力等。
六、未来计划1. 进一步加强团队管理，提高团队凝聚力。
2. 关注客户体验，提升服务质量。
3. 加强与供应商的合作，确保食材供应稳定。
2024年餐饮上半年工作总结模板（2篇）
2024年餐饮上半年工作总结模板____年餐饮上半年工作总结时间过得如此之快，转眼间已经到了____年的上半年末了。
回首这半年的餐饮工作，我深感时间的宝贵，也意识到了自己取得的成绩和存在的问题。
在这份工作总结中，我将对自己的工作进行客观的评价和总结，希望能够发现问题所在，并制定出下半年的工作计划。
一、工作回顾1. 岗位职责落实在这半年里，我始终保持对餐饮岗位的责任感和使命感，切实履行好自己的职责。
根据餐厅的规定和要求，我认真完成了各项工作，包括点餐、上菜、收银等。
与此同时，我还通过学习和积极参与餐饮培训，不断提升自己的专业技能和服务意识，力求将每一道菜品和每一次服务做到最好。
2. 团队合作作为一个餐饮行业的从业者，团队合作是必不可少的。
在这半年中，我积极与同事合作，相互支持和帮助，确保了餐厅的正常运营。
与此同时，我也充分发挥自己的团队协作能力，积极参与团队活动和项目，共同努力为顾客提供更好的餐饮服务。
3. 顾客关系维护餐饮行业的竞争激烈，顾客体验和口碑至关重要。
在这半年中，我注重与顾客的互动和沟通，认真倾听他们的需求和反馈，努力提高服务质量。
同时，我也积极回应顾客的投诉和意见，并提出改进方案，使顾客感到满意和愉快。
二、问题与不足1. 个人管理能力有待提升在这半年的工作中，我发现自己的个人管理能力还有待提升。
有时候在高峰时段，我难以有效地组织自己的工作，导致服务效率低下。
因此，我需要加强对自己工作时间和任务的合理规划，提高个人管理能力，确保工作的高效进行。
2. 技术知识不够全面虽然我在这半年中通过学习和培训提高了自己的专业技能，但仍然发现自己的技术知识还有所欠缺。
特别是在新的菜品和烹饪技巧上，我需要加强学习和实践，努力提高自己的技术水平，以满足顾客的需求。
3. 沟通能力有待加强作为一名餐饮从业者，良好的沟通能力是非常重要的。
然而，我在与顾客和同事的沟通中，有时候会出现表达不清、语气不当的情况。
这给服务质量和团队合作带来了一定的影响。
餐饮公司2023上半年工作总结(10篇)
餐饮公司2023上半年工作总结____年上半年，餐饮公司在总公司及机场集团公司的领导下，通过遵守机场有关制度规定和运行成熟的连锁经营管理体系手册，对各项安全工作进行了系统化的管理。
目前，公司在食品安全、消防安全、生产安全、空防内保安全和交通安全等方面，未发生重大的不安全事件，公司全年安全目标无突破，圆满地实现了____年上半年安全运营的目标。
一、安全思路和目标的明确年初，公司制定了“____”的年度工作思路，其中第一条即是“安全运营的实现”。
思路中明确了公司在食品安全、消防安全、生产安全等方面的硬性安全目标，同时也制定了如何实现这些安全目标的有效途径。
总公司、机场集团公司先后对我公司下达了年度安全目标。
为落实各部门安全职责，明确各部门安全目标，公司充分结合各部门实际情况，对年度安全目标进行了科学分解，并通过逐层签订的形式，促进安全工作的落实。
____月____日召开了安全稳定服务工作会议，公司各部门领班以上人员和特许经营商负责人参加了会议，会议组织各部门及员工签订了安全稳定工作责任书。
二、安全管理组织的健全为实现公司安全管理工作的规范化和系统化，全面提高安全管理的质量和效率，公司成立了安全领导小组，建立了结构合理、职责明晰的安全管理组织。
组织中，各部门、各自有品牌店、特许经营商、班组各级都分设专兼职安全管理人员，形成多级安全管理网络，做到层层有人抓安全、层层有人管安全，以保证公司食品安全、消防安全、空防内保安全、生产安全、交通安全等安全管理工作的真正落实。
三、文件体系的运行和完善公司严格遵守和执行机场集团有关安全制度和规定。
同时，北京首都机场餐饮发展有限公司BAFM连锁经营管理体系已初步形成，各项安全工作在体系文件中均有体现。
公司通过运行职能部门的《品牌管理手册》和各品牌店的《品牌工作手册》以及其他的安全文件，对安全工作采取了日常化的管理。
在营运中，公司对《火灾应急预案》、《食物中毒救援预案》等进行了细化和补充，对各单店设备设施的操作流程、规范进行了阐述和说明，对各项安全管理制度、规定等体系文件进行了完善。
餐饮2024年上半年工作总结(通用4篇)
餐饮2024年上半年工作总结(通用4篇)餐饮2024年上半年工作总结(篇1) 在餐饮行业里摸爬滚打多年的我，对于餐饮业的工作总结，可以说是轻车熟路。
但每一次的总结，都是一次新的思考和提炼。
以下是我对2024年上半年餐饮工作的全面梳理。
一、总体概述2024年上半年，餐饮行业面临了前所未有的挑战。
新冠疫情的影响仍未消退，使得整个行业的经营状况并不乐观。
然而，在这样的环境下，我们通过调整经营策略、提高服务质量、创新菜品等一系列措施，取得了相对稳定的业绩。
二、顾客服务在顾客服务方面，我们始终坚持“顾客至上”的原则。
为了给顾客提供更加舒适、贴心的用餐环境，我们增加了餐厅内的绿化布置，优化了灯光照明，并对服务员进行了更加专业的培训。
通过这些措施，我们的顾客满意度得到了显著提升。
三、菜品创新菜品创新一直是我们的核心竞争力之一。
2024年上半年，我们继续在这一方面加大力度。
不仅对现有菜品进行了改良和升级，还推出了一系列的新菜品。
这些新菜品不仅口味独特，而且在食材搭配、烹饪工艺等方面也有许多创新之处。
这些创新得到了广大顾客的一致好评。
四、成本控制在成本控制方面，我们通过精细化管理和合理采购，有效地降低了各项成本。
具体来说，我们加大了对食材采购环节的监管力度，优化了库存管理，减少了浪费现象。
同时，我们还对餐厅内部的各项开支进行了严格的控制和管理。
这些措施使得我们在保持菜品质量的同时，也有效地降低了成本。
五、团队建设团队建设是提升企业核心竞争力的重要途径之一。
在这方面，我们通过多种方式来加强团队凝聚力。
例如，我们组织了多次团队拓展活动，加强了员工之间的沟通和了解；同时，我们还鼓励员工参加各类培训和学习活动，提升自身素质和业务能力。
这些措施有效地提高了团队的协作能力和工作效率。
六、市场竞争面对激烈的市场竞争，我们通过深入分析市场状况和竞争对手的优劣势，制定了更加科学、合理的经营策略。
例如，我们针对竞争对手在某方面的弱点，推出了针对性的促销活动；同时，我们还加强了对顾客需求的调研和分析，以便更好地满足他们的需求。
餐厅领班个人上半年工作总结8篇
餐厅领班个人上半年工作总结8篇篇1一、引言在过去的半年里，作为餐厅领班，我肩负着重要的职责和使命。
在此期间，我带领团队取得了一定的成绩，同时也面临着一些挑战。
下面是我对上半年的工作进行的一次全面总结和反思。
二、工作内容及成果1. 团队管理在团队管理方面，我注重团队建设和员工关怀。
上半年，我积极组织团队培训，提升团队整体服务水平。
同时，关注员工个人发展，为员工提供职业发展机会，提高员工满意度。
2. 客户服务在客户服务方面，我强调客户满意度和餐厅口碑。
通过优化服务流程，提高服务质量，我们在上半年成功提升了客户满意度。
同时，我们积极收集客户反馈，及时改进餐厅运营中的不足。
3. 餐厅运营在餐厅运营方面，我注重餐厅的营收和成本控制。
通过优化菜品组合和定价策略，我们在上半年成功提高了餐厅的营收。
同时，我们加强成本控制，确保餐厅的利润空间。
4. 营销推广在营销推广方面，我积极策划营销活动，提高餐厅的知名度和影响力。
通过社交媒体、优惠券等方式，我们成功吸引了更多新客户，提升了餐厅的业绩。
三、面临的挑战与应对措施1. 人力资源不足上半年，我们面临着人力资源不足的问题。
为此，我们加大了招聘力度，吸引更多优秀人才加入我们的团队。
同时，我们注重员工培训和团队建设，提高团队整体战斗力。
2. 竞争激烈当前餐饮市场竞争激烈，我们面临着巨大的压力。
为此，我们加大了营销力度，提高餐厅的知名度和口碑。
同时，我们注重菜品创新和服务质量提升，以吸引更多客户。
四、个人成长与反思在上半年里，我不仅积累了丰富的餐厅管理经验，还学会了如何更好地与团队成员沟通与合作。
我认识到，作为领班，我不仅要关注餐厅的业绩，还要关心员工的成长和发展。
我将在今后的工作中继续努力提升自己的管理和领导能力。
五、下半年工作计划1. 加大营销力度，提高餐厅的知名度和影响力；2. 优化服务流程，提高客户满意度；3. 加强团队建设，提高团队整体战斗力；4. 注重菜品创新和服务质量提升，以应对激烈的市场竞争；5. 加大人才培养力度，为餐厅的长远发展储备人才。
餐饮部2024年上半年工作总结
餐饮部2024年上半年工作总结2024年上半年餐饮部工作总结餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为宾客提供优质的餐饮服务。
在2024年上半年的工作中，我们通力合作，努力拓展业务，提升服务水平，取得了可喜的成绩。
一、业务发展在2024年上半年，餐饮部积极开展各项业务活动，不仅为酒店带来了丰厚的经济收益，同时也提升了酒店的品牌形象。
1.推出创新菜单：我们餐饮部根据市场需求和宾客口味偏好，结合内外部环境，及时调整菜单内容，推出了一系列创新菜品。
其中包括了传统菜品的创新改良，以及新派菜和创意菜品的引入。
这些菜品深受宾客喜爱，为餐饮部带来了较高的客流量和口碑。
2.组织主题活动：我们密切关注市场趋势和宾客需求，推出了多项主题活动，包括情人节晚宴、母亲节特别餐和儿童节亲子烘焙课程等。
这些活动吸引了大量宾客加入，不仅提高了宾客的满意度，也为酒店带来了可观的经济效益。
3.加强宴会业务：我们积极开展宴会业务，为宾客举办各类活动。
通过精心的策划和组织，我们成功举办了多场婚礼宴会、商务会议和庆典活动。
这些宴会不仅给宾客留下了深刻的印象，也为酒店带来了较高的收入。
二、服务品质提升为了提供更好的餐饮服务，我们餐饮部在2024年上半年也进行了一系列的改进和提升工作。
1.培训提升：我们注重员工的培训和提升，定期组织各类培训课程，包括专业技能培训、礼仪培训和沟通能力培训等。
通过培训，员工的服务意识和能力得到了大幅提升，为宾客提供更加细致入微的服务。
2.设施升级：我们对餐厅的设施进行了升级和改造，增加了更多的私密包间，并提供更加舒适的用餐环境。
同时，我们还更新了餐具和桌布等，提升了整体的档次感。
3.客户关怀：我们注重与宾客建立良好的关系，关心宾客的需求和反馈。
定期开展会员活动，为会员提供专属优惠和服务。
客户反馈和意见被认真对待，根据宾客的需求和建议进行改进，提升了客户的满意度。
三、团队建设团队建设是餐饮部工作顺利进行的重要保障，通过有效的团队管理和协作，我们取得了令人骄傲的成绩。
餐饮部上半年工作总结优秀范文10篇
餐饮部上半年工作总结优秀范文10篇餐饮部上半年工作总结优秀范文1一、餐饮服务食品安全监管工作我们履行餐饮服务环节食品安全监管职能，对全市餐饮服务单位进行许可、监督和处罚。
(一)提高行政许可质量。
__年，投资40万元自主开发的《克拉玛依市卫生监督管理系统》正式启用。
市区两级卫生监督机构可以通过管理系统实现食品、公共场所、饮用水和放射诊疗等卫生行政许可项目的申请、审核、审批和发证等工作流程数化管理。
还可以完成卫生许可证的年检、变更、换证、补证和注销等业务。
市民也可以通过卫生监督信息网查询卫生许可的办理情况。
系统在每个流程都严格按照相关法律法规要求对许可标准和时限进行设定，可对每个环节进行跟踪查询，达到数据实时更新和全程动态监管，从而规范卫生行政许可行为，增加透明度，提高工作质量和效率。
全年，共受理食品类许可申请1458份，办结1291份。
其中，145份申请不予批准。
(二)推行量化分级管理。
全面开展了餐饮消费安全专项整治，建立了长效监管机制，对无卫生许可证经营单位的查处率达100%;建立实施原料进货索证制度单位达100%;对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%;食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95%以上，全市已有33户食品卫生监督量化分级管理a级单位。
餐饮业的硬件设施和卫生管理水平得到了提高。
(三)加大信息公示力度。
坚持实行卫生监督信息公示制度，对餐饮单位的卫生许可、从业人员健康证、食品加工过程卫生防护、食品卫生质量及食品保质期等情况进行专项监督检查，采用“笑脸”、“平脸”和“苦脸”的方式表示其卫生状况的好、中、差，并在经营场所明显处张贴，同时在克拉玛依日报、市政府公众信息网和卫生监督网公示所有餐饮单位的监督信息。
并且，通过电视台克拉玛依新闻节目、手机短信以及室外电子屏幕等方式提醒广大市民及时了解卫生监督信息，选择卫生等级高、卫生状况好的餐馆用餐，让消费者共同参与监督。
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餐饮上半年工作总结【篇一：餐饮部上半年工作总结】时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万力争指标”任务去奋斗。
回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等、、、共完成了223万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。
现对上半年的工作总结报如下：1 关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。
2 加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。
3 仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。
4. 为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5 提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。
6 将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。
7 收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。
根据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施：一工作计划：1 根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、vip接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、、2 将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出vip接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
3 提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
并要求员工付之行动。
4 对“徽州美食节”的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。
5 在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人，对客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。
不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
6 将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。
更人性化的用餐环境。
7 因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈，目的是调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。
对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四星级酒店操作的规范性。
8 前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜顺序。
二根据改造过后的经营措施： 7月：主打徽州美食节“徽菜走进丹阳创有机蔬菜品牌” 8月、9月：推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。
10月：黄金周主打高档婚宴接待。
11月：“大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、vip接待、会议等、、、12月：推出团拜宴、婚宴等、、总之在加入到新世纪国际大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了很多，也成熟了很多，在这个充满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是锻炼一个人的大舞台，我也会努力用心的带领着我的团队去工作区奋斗、、、在以后的工作中也会不断的改变不足之处，不断的提升自身素质，并积极主动的配合、执行酒店领导和部门下达的各项任务。
【篇二：餐饮管理股上半年工作总结002】餐饮管理股2014年上半年工作总结2014年上半年，在局党组的正确领导和各股室、所的大力支持和配合下，餐饮管理股始终把保障人民群众饮食安全作为监管工作的出发点和落脚点，紧紧围绕食品安全这根主线，打基础、建制度、抓监督，认真开展食品安全监管工作。
现将2014年上半年工作汇报如下：一、抓基础，增强业务能力由于我局刚刚组建，为了做好餐饮监督管理业务的无缝衔接，使市场监督所的一线工作人员尽快熟悉餐饮服务行政许可流程及餐饮服务食品安全日常监督有关法律法规。
我局于今年月份，组织企业注册局、餐饮管理股、稽查大队对全市7个市场监督所相关人员共名进行了业务培训，增强了业务人员的餐饮服务食品安全监管能力，提高了监管业务水平，二、抓整治，提高监管水平（一）是严格规范审批，严把许可准入关。
按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》等法规和标准的要求，进一步严格餐饮服务许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，到现场进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，对发现的问题，提出整改措施并限期整改，以确保群众饮食安全。
今年上半年，共发放餐饮服务食品安全许可证份。
（二）深入开展餐饮安全专项整治行动和餐饮保障工作。
1、开展学校食堂餐饮安全专项检查今年3月份与市教育局组成联合检查组，对全市90所中小学校、幼儿园食堂进行了全面检查。
此次检查共出动执法人员80余人次，执法车辆20台次，共制作《现场检查笔录》及《监督意见书》142份、《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》90份，对70家学校及幼儿园食堂进行了量化分级评分。
检查后，我局同教育局联合形成了检查通报，对检查中好的单位进行了表扬，对存在问题较多的单位进行了点名批评，要求限期整改，切实保障学校食堂餐饮安全。
2、开展中高考等餐饮安全保障工作一是成立中高考考生餐饮安全保障领导小组，制定了《中高考期间考生餐饮安全保障工作方案》。
二是考前对各餐饮单位接待考生的资格和能力进行了审查，一旦发现有重大餐饮安全隐患的考生就餐点，立即取消其接待资格。
三是对中高考考生接待点餐饮单位负责人和厨师长进行培训，要求餐饮点严格按卫生要求和规范采购和加工食品。
四是考生进驻餐饮点后，监督人员对各餐饮接待点从原辅料采购到加工全过程进行驻点监管，对每餐食品进行留样，并收集每餐菜谱备查，保障中高考餐饮安全。
3、开展了重大节日、重要时段的餐饮安全监管工作根据重大节日、重要时段期间餐饮消费安全的特点，我局统一部署安排，由餐饮股牵头组织了执法人员开展“五一”、“端午”、“六一”期间的专项检查。
重点检查了餐饮单位的索证索票、台账登记，餐饮具消毒、保洁等情况。
要求餐饮经营业主进一步增强食品安全意识，强化第一责任人管理责任，严把食品安全关，防止食品安全事故发生，确保节日期间的食品安全。
除此之外，还开展了“豆芽菜” 的专项整治、小餐饮专项整治，安徽省茉莉花节和2014年全国城市篮球邀请赛的餐饮安全保障等工作。
（三）抓宣传，营造监管氛围坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全宣传工作，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。
一是利用网络、报纸、广播和电视等媒体，宣传餐饮安全监管工作和餐饮安全知识。
二是通过3.15、6.10等宣传日开展餐饮安全知识宣传。
共发放各种宣传材料1400余份，接待群众咨询70余人次。
半年来，我股工作推进有序，虽取得了一定成绩，但还存在一些问题和不足。
一是全市餐饮单位面宽量大，监管力量相对不足，工作刚刚起步，还存在许多薄弱环节；二是小型餐饮单位监管难度较大，城乡结合部和农村餐饮安全监管相对薄弱，从业人员的法律法规和食品安全知识还比较欠缺，存在诸多食品安全隐患。
下半年，我们将做好以下几方面的工作：一是组织开展餐饮服务从业人员培训工作；二是开展夏季食品安全的专项整治工作;三是开展重要时段、重大节日的专项整治工作；四是开展全市小餐饮的整治整顿工作；五是进一步深入开展诚信体系建设和量化分级管理；六是开展秋季学校食堂的食品安全专项整治;七是组织实施远程电子监管和“明厨亮灶”工程；八是完成上级和局领导交办的各项工作任务,以切实保障全市群众饮食安全。
年七月一日【篇三：餐饮部半年度工作总结】2013年上半年度餐饮部工作总结随着春天脚步远去，炎热的夏季到来，2013年上半年度时光的车轮又留下了一道深深的印痕。
回顾过去的半年，餐饮部在总经理室的正确领导和关心下，在各兄弟部门的大力协助下，经全体员工的共同努力，1—6月份共完成了营业额4252万元，占年计划的59%。
食品总成本率控制在43%以内。
上半年我们成功接待了市政协会议、市委十届五次全体扩大会议、江苏省十三市统战部长座谈会、苏州市政协十三届七次常委会议，祟真中学高考学生、安徽商会、莆田商会等大型团队，会议人数达22813人次，总营业额426.5万元，人均消耗187元∕人，上半年承接婚宴7826桌，总营业额3054.9万元，平均每桌3904元，满月酒752桌，总营业额242万元，平均每桌3219元，搬家宴86桌，总营业额25.3万元，平均每桌2939元，寿宴92桌，营业额29.8万元，平均每桌3238元，年夜饭591桌，总营业额210万元，平均每桌3554元。
另外led屏幕营业额达227.6万元。
回首上半年，展望下半年，我们充满信心，为了能在下半年取得更辉煌成绩，现将前一阶段的工作总结如下：一、面对新形势，强抓内部管理。
1、面对新形势，充分发挥自身优势。
2013年上半年因严抓廉政建设，政府机关的用餐方向发生了转移，各高星级宾馆受到巨浪冲击的情况下，我部门充分利用新大楼的硬件设施优势及宽敞的宴会大厅亮点，加大婚喜宴营销力度，积极推行全员营销的方针，经大家的共同努力，来店预订婚喜宴的状况较2012年出现了明显上升势头，针对每一2、强抓内部管理，分工明确，责任到人。
在日常运转过程中，针对新大楼运转实情情况，每次大型婚喜宴及会议，部门主要管理人员跟踪到位，定点定人员进行综合协调，部门经理在开餐期间进行全方面巡视协调，餐厅经理定点于二楼宴会厅，当值主管定于三楼馨华厅，其他各级管理人员视实际情况进行分配定岗，两位厨师长分别定于二、三楼厨房，以监督服务质量和菜肴出品质量为目的，加强对客服务。
同时，在二、三楼大型宴会中，我们继续推进设立专门的吧台发放回收酒水，处处为顾客着想，避免了了服务过程中乱开酒水的情况，实际运转效果得到每一档来宾的认可。