酒店6T管理
6T4D5常管理内容
6TﻫＴ代表“天”(TIAN）字的拼音的第一个字母ﻫ六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进天天处理定义:区别工作现场中,必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西。
-－要有丢的勇气!ﻫ目标：适物、适所、适位、适量执行重点：使用价值／购买价值,需要/想要ﻫ改善重点:空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费天天整合定义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。
ﻫ目标：三定（定名、定位、定量）ﻫ执行重点:现场物品的整理，先进先出的原则ﻫ改善重点:浪费找东西的时间以为没有了而过量购买天天清扫ﻫ定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。
目标:还原物品本来面貌,不只清洁，是修补、保养光亮,看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点:每个人马上清理东西，不会使东西变脏改善重点:打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短ﻫ天天规范定义:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持续化,让员工明白自己的管理责任。
目标:将前3Ｔ实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度,全面推行颜色和视觉管理。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理改善重点:责任不清制度不实执行力低下制度不细化天天检查定义:创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地、自律地执行规范标准。
目标:交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
ﻫ执行重点:承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时ﻫ改善重点：为了应付检查而制定的制度天天改进ﻫ定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率ﻫ目标：自我突破与追求卓越ﻫ执行重点：集中精力、目标清晰、唯一ﻫ改善重点：一劳永逸、安于现状4Ｄ餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。
餐饮6T管理培训ppt课件
6T管理的优势和特点
6T管理的优势在于它简单易行、效果显著。通过实施6T管理 ，餐饮场所可以迅速改善工作环境，提高工作效率，减少浪 费和降低成本。同时，整洁有序的环境可以提高顾客的满意 度和忠诚度。
总结词
鼓励员工提出意见和建议
详细描述
鼓励员工积极提出意见和建议 ，促进餐厅的持续改进和发展
。
03
6T管理的实施步骤
制定计划
01
02
03
确定目标
明确6T管理实施的目标， 如提高餐饮服务质量、提 升顾客满意度等。
制定计划
根据目标制定详细的实施 计划，包括时间安排、人 员分工、资源需求等。
确定关键指标
这六个关键步骤包括：整理（Sort）、整顿（Straighten）、清扫（ Sweep）、清洁（Sanitize）、素养（Sustain）和安全（Train）。
通过实施6T管理，餐饮场所可以营造一个整洁、有序、安全的工作环境 ，提高员工的工作效率和顾客的满意度。
6T管理的起源和发展
6T管理起源于日本，最初是为了提高工厂的生产效率和产品质量而开发的。随着时间的推移，这种管理方法逐渐被引入到餐 饮行业中，以解决餐饮场所面临的卫生、安全和效率问题。
6T管理的特点在于它注重细节和执行力。它要求员工养成良 好的工作习惯，注重每一个细节，并且要有严格的执行力和 纪律性。通过持续不断的改进和优化，6T管理可以帮助餐饮 企业实现可持续发展和提高竞争力。
026T管理的内容整理到位总结词：确保餐厅环境整洁有序
餐饮六t管理制度
餐饮六t管理制度1. 引言餐饮管理制度是指为管理餐饮企业，规范餐饮服务行为而制定的一系列管理制度。
其中，餐饮六t管理制度又是一种以保障消费者权益为中心，全面管理餐饮过程，确保餐饮食品卫生安全的管理制度。
这篇文档主要介绍了餐饮六t管理制度应包括的内容及其执行标准。
2. 具体内容1.时间：全天候守护，确保餐饮服务在规定的时间范围内提供。
在此基础上，制定开放时间及营业时间，确保顾客可以在正常时间范围内享用到餐饮服务。
2.环境：餐饮服务环境应符合卫生管理要求，且装修符合规定。
包括餐厅内部的硬件环境，也包括厨师工作环境等。
维护环境卫生，定期清洗消毒餐厨设备，跟踪消毒效果。
3.温度：保障餐饮食品的卫生和储存，保持餐品原始品质，确保消费者食品安全。
规定饮食食材的储藏温度，烹饪的温度，食品的冷藏温度，以及对温度进行严格的监测和记录。
如：食品储藏温度应低于4摄氏度，保持食品的微生物性质；烹制温度应保证食品彻底烹制，以确保食品熟度；食品冷藏温度应低于-18摄氏度，保证冷冻食品的微生物、纤维结构等未发生变化，保证商品质量。
4.热态：确保食品的温度和口感，让顾客吃到热腾腾的美食。
包括热水温度，食品温度等的监测，以及为顾客提供随时保温食品的服务。
5.教育：传授和推广食品安全知识和技能，使员工、顾客保持健康的饮食习惯，不仅是餐饮企业食品安全的基石，也是预防和控制传染病的重要手段之一。
企业应定期举办员工培训、员工考试，以及对员工进行食品安全教育确定更合理的食品安全管理措施。
对于顾客来说，除了保障食品的安全卫生，还应注意食品的营养搭配和搭配原则。
6.统计：有关餐饮的质量问题，对质量进行监控和评价，以反馈给厨师、服务人员等，使各步骤及时改进。
并对食品安全管理和服务的质量进行检查和评估，发现问题及时纠正，以面向顾客提供合适的服务、并达到相关监管机构的要求。
3. 执行标准以上六t管理制度，餐饮企业应按照国家相关规定和标准定期制定、整改，不得将制定过程和结果作为营利手段，严格限制将企业运作成本转嫁到消费者身上。
酒店6T管理PPT-培训资料
酒店6T管理PPT-培训资料1. 引言欢迎参加本次酒店6T管理培训。
本次培训旨在向酒店员工介绍和强调6T管理的重要性，以提高酒店的管理水平和服务质量。
本PPT 将详细介绍6T管理的概念、原则和具体实施步骤。
2. 什么是6T管理2.1 定义6T管理是一种以整顿、清洁、安定、美观、整齐、文明为核心内容的管理模式。
通过将整顿、清洁、安定、美观、整齐、文明作为酒店管理的基本原则，可以创造良好的工作环境和客户体验，提高酒店的效率和形象。
2.2 重要性6T管理对酒店运营至关重要。
通过6T管理，酒店可以实现以下目标：•提高员工工作效率和积极性；•优化酒店服务质量，提升客户满意度；•提升酒店的形象和竞争力；•提高酒店的安全性和卫生环境。
3. 6T管理的原则3.1 整顿整顿是指对酒店各个区域、设施和工作流程进行归纳、排除和统筹规划。
通过整顿，可以实现以下目标：•确保工作流程的顺畅和高效；•清理不必要的设备和物品，减少混乱和杂乱；•组织酒店的资产和资源，提高利用率。
3.2 清洁清洁是指对酒店各个区域、设施和设备的清洁维护工作。
通过清洁，可以实现以下目标：•提供良好的卫生环境，确保客户的健康和安全；•保持房间、设施和设备的整洁和良好状态；•提高酒店的形象和客户满意度。
3.3 安定安定是指维护酒店的秩序和稳定的管理工作。
通过安定，可以实现以下目标：•维护酒店的安全和稳定，确保员工和客户的安全；•确保工作人员的纪律和遵守规章制度；•提高酒店的组织性和协调性。
美观是指增添酒店的整体形象和美感的管理工作。
通过美观，可以实现以下目标：•美化酒店的环境和装饰，增加客户的舒适感和满意度；•提高酒店的品牌形象和竞争力；•增加酒店的宣传效果和吸引力。
3.5 整齐整齐是指对酒店各个区域和工作场所进行整理和规范。
通过整齐，可以实现以下目标：•提高工作效率，减少时间浪费；•降低工作中的错误和失误；•增加工作人员的效率和自豪感。
文明是指酒店工作中的规范和礼仪。
6T4D5常管理内容
6TT代表“天”（TIAN）字的拼音的第一个字母六天是指六个天天要做到天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进天天处理定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西。
－－要有丢的勇气!目标：适物、适所、适位、适量执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要改善重点：空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化增加工作的疲劳感压力管理不必要物品时间的浪费天天整合定义：将必要的东西加以定位、收放整齐、明确标示、保持随时可取用的状态，养成物归原位的习惯。
目标：三定（定名、定位、定量）执行重点：现场物品的整理，先进先出的原则改善重点：浪费找东西的时间以为没有了而过量购买天天清扫定义：维持工作场所无垃圾、无污秽、无退色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。
目标：还原物品本来面貌，不只清洁，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点：每个人马上清理东西，不会使东西变脏改善重点：打扫花费较长的时间生产率的降低事故的来源差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短天天规范定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。
目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理改善重点：责任不清制度不实执行力低下制度不细化天天检查定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地执行规范标准。
目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率先行动、下班前做6T、问责守时改善重点：为了应付检查而制定的制度天天改进定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化、能提升自我品质与效率目标：自我突破与追求卓越执行重点：集中精力、目标清晰、唯一改善重点：一劳永逸、安于现状4D餐饮业有许多管理体系，目前最受关注的叫做“4D现场管理体系”。
6T管理
6T卓越现场管理在前台
帮助前台员工养成良好 工作习惯，使用完的物 品回放原位，方便其他 人继续使用。
6T卓越现场管理在酒店前台
前台出库时间一目了然， 各种记录本能迅速拿取。
6T卓越现场管理在酒店的应用， 厨房地面做到无油迹、 无水迹。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
仓库整齐的货架
工程部整齐的货架
仓库明晰的物品“标识” 牌
杂乱的办公区域
让我们共同努力！
•谢谢大家！
•用品设备使用寿命减短
4、天天规范
• 定义：采用一目了然的 现场管理方法，使各项 现场管理要求实现规范 化、持续化，让员工明 白自己的管理责任。 • 目标：将前3T实施的成 果制度化、规范化，建 立经常性的激励制度， 全面推行颜色和视觉管 理。 • 执行重点：透明度、颜 色和视觉管理、看板管 理 改善重点： •责任不清 •制度不实 •执行力低下 •制度不细化
领导者的坚持力
• 专业的坚持——该做的事情，绝不 动摇 • 管理者的第一步并非提出愿景、而 是带领员工面对现实、采取行动。 • 坚持第一的信念 • 在乎别人的评价 • 亲自检查细节——细节决定成败
细节决定成败
• 全员共识 • 从小处着手 • 三心 ：细心、责任人、关心 • 两“意”：意识、毅力 • 荣誉感 / 使命感
6T卓越现场管理在员工区域
为我们的员工生活细节 提供硬件条件。
6T卓越现场管理执行与改进
6T卓越现场管理执行与改进
把我们大家的每次完成 的改进展示给大家，让 大家看到自己的进步。
6T卓越现场管理执行与改进
以下为：卓越“五常”管理图 片
仓库物料保管规范、整洁
厨房储物冰柜摆放整齐
厨房备货“货架”
酒店业6T管理培训教材
酒店业6T管理培训教材简介酒店业作为服务行业的重要组成部分，对于管理人员的要求越来越高。
酒店业6T管理培训教材旨在帮助酒店业管理人员提升其管理能力，深入了解酒店业的运作机制，并掌握用于提高酒店业绩的有效工具。
本教材将介绍酒店业6T管理的基本概念、原则和方法，以及如何应用这些方法来管理酒店。
1. 酒店业的特点酒店业作为一种特殊的服务业，其经营和管理具有一些独特的特点。
了解这些特点对于酒店业管理人员至关重要，因为只有深入了解酒店业的运作机制，才能更好地应对各种管理挑战。
1.1 客户导向酒店业是一个客户导向的行业，客户需求的满足是酒店业成功的关键。
管理人员需要时刻关注客户体验，并根据客户的反馈加以改进。
1.2 劳动密集型酒店业是劳动密集型行业，管理人员需要合理安排人力资源，提高工作效率，确保人员的培训和发展。
1.3 季节性需求酒店业的需求存在季节性波动，管理人员需要根据季节性的变化进行灵活调整，确保酒店的稳定运营。
2. 6T管理的概念和原则6T管理是酒店业中常用的管理方法，其核心理念是通过团队、技术、培训、品质、时间和工具等六个方面的管理来提高酒店的综合素质和服务水平。
团队管理是酒店业6T管理的基础，酒店的管理人员需要善于激发团队的凝聚力和合作精神，确保团队的整体协作效果。
2.2 技术管理技术管理是指酒店管理人员需要掌握相关的管理技术，包括人力资源管理、财务管理、市场营销等，以提高酒店的经营和管理能力。
2.3 培训管理培训管理是酒店业6T管理的重要组成部分，管理人员需要进行定期的培训，并为员工提供发展机会，以提高员工的综合素质和服务水平。
2.4 品质管理品质管理是酒店业6T管理的核心，管理人员需要确保酒店的服务质量符合客户的要求，并通过持续的改进来提高酒店的品质水平。
时间管理是酒店管理人员的重要能力，管理人员需要合理安排时间，确保工作的高效完成。
2.6 工具管理工具管理是指管理人员需要使用适当的工具来辅助管理工作，包括信息系统、管理软件等，以提高管理效率。
酒店业6T管理培训教程课件
详细描述
检测是对6T管理执行情况的定期检查和评 估。通过检测可以发现存在的问题和不足之 处，及时进行整改和完善。同时也可以通过 检测来评估6T管理的效果，为进一步改进 提供依据。检测应该制定具体的检查标准和 程序，确保检测结果的准确性和客观性。
03 6T管理的实施步骤
提高酒店形象和服务质量
6T管理通过规范化和标准化的管理， 提高了酒店的整体形象和服务质量， 增强了客户的信任度和满意度。
6T管理通过员工培训和素质提升，提 高了员工的服务意识和专业水平，为 酒店赢得了更多的好评和口碑。
6T管理注重细节和服务创新，提供了 更加周到、细致的服务，提升了客户 体验。
提高员工素质和工作积极性
总结词
将必要的物品按照一定的规则和顺序进行摆放，使物品易于 查找和使用。
详细描述
整顿是在整理的基础上，对必要的物品进行合理摆放的过程。 物品应该按照一定的规则和顺序进行摆放，如分类、标识、 定位等，以便员工能够快速找到所需的物品，提高工作效率。
清扫（Sweep）
总结词
定期清扫工作场所，保持环境整洁卫生。
到所需物品。
清扫和清洁是两个相辅相成的步骤，旨在保持酒店内部环境的整洁和卫 生。修养则强调员工的职业素养和行为规范，以确保提供优质的服务。 最后，检查是对整个酒店的运营情况进行全面的评估和改进。
6T管理的起源和发展
6T管理起源于日本，最初是为了提高工厂的生产效率和产品质量而开发的。后来， 这种管理方法逐渐被引入酒店业，成为一种有效的酒店管理工具。
随着酒店业的发展和竞争的加剧，6T管理在酒店业中的应用越来越广泛。它不仅 有助于提高酒店的服务质量和客户满意度，还有助于降低运营成本和提高员工的 工作效率。
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酒店6T 管理
中国酒店招聘网
2008-12-31 14:51:15
“六T 实务”是根据日本5S 和香港五常法精神发展而来，全称为“卓越现场管理（6T 实务）”，6T 即为六个天天：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
6T 管理具体是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意
思，“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。
“6T 管
理”就是“6天管理”，具体管理些什么呢？那就是：
一、天天处理 定义：区别工作现场中，必要与不必要的东西，工作现场中只保留必要的东西（要有丢的勇气，不要这也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常乱）。
目标是：适物、适所、适位、适量。
执行重点：使用价值/购买价值，需要/想要。
改善重点：空间的浪费，柜子、档案夹的浪费使用，
工作环境的变化，增加工作的疲劳感，压力，管理不
必要物品的时间的浪费。
二、天天整合
定义：将必要的东西加以定位，收放整齐、明确标示，
保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。
目标：三定（定名、定位、定量）。
执行重点：现场物品的整理：先进现出的原则 改善重点：浪费找东西的时间，以为没有了而过早购买。
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三、天天打扫
定义：维持工作场所无垃圾、无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用其定位、清洁。
目标：还原物品本来面貌，不只清理，是修补、保养光亮，看得到的与看不到的地方都清理。
执行重点：每个人马上清理东西——不会使东西变脏
改善重点：打扫花费较长的时间，生产率的降低，事故的来源，差错产生的根本原因，用品设备使用寿命减短。
四、天天规范
定义：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持续化，让员工明白自己的管理责任。
目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励制度，全面推行颜色和视觉管理法。
执行重点：透明度、颜色和视觉管理，看板管理。
改善重点：责任不清，制度不实，执行力低下，制度不细化。
五、天天检查
定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行规范标准。
目标：定义管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提升。
执行重点：承诺的是一定完成，看到就做，率先行动，下班前做6T，问责守时。
改善重点：为了应付检查而制定的制度。
六、天天改进
定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。
目标：自我突破与追求卓越。
执行重点：集中精力、目标清晰，唯一
改善重点：一劳永逸，安于现状。
6T管理一旦在企业里能得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。