酒吧管理规章制度
酒吧管理规章制度
酒吧管理规章制度酒吧管理规章制度范本（精选5篇）在日常生活和工作中，越来越多地方需要用到制度，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家收集的酒吧管理规章制度范本（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
酒吧管理规章制度11.凡应聘到本店工作的员工必须遵守国家的有关法律法规以及本店的所有制度和规章;必须熟读本店的规章制度;2.凡应聘到本店的员工必须经过考核后方可择优上岗，上岗后一个月内为试用时间，试用阶段不享受正式员工休假待遇。
试用合格后，本店方可正式录取，一经录取正式享有本店正式人员的工资待遇、福利和假期;3.本店实行垂直管理，下级向上一级汇报，不得越级管理。
即经理管理部长，部长管理所属的服务人员;4.凡到本店工作的人员需缴交服装押金人民币200元，若员工离开本店押金退回，本店员工若离职应提前十天向本店经理提出，若无故中途离去，按自动离职处理，押金不予退回，若上班期间有违规行为，以实际发生的损失计算;5.本店员工应准时上下班，必须亲自签到，不许他人代替。
为他人签到者属违规行为，无故迟到早退超过半小时者，以旷工处理{无故迟到早退1小时为旷工1天扣除当天工资，旷工1整天扣除3天工资}，旷工超过三次者，以自动离职论处;只要有一位客人，我们都得为其服务，不得怠慢。
加班时间和人员调配由部长负责安排轮流加班，服务人员不得无理拒绝;6.本店员工如有事假病假需要请假者须提前一天向部长书面申请，原则上周末时间和l节假日不安排轮休或请假;并经经理同意后方可请假，否则，按旷工论处;每月事假为不超过两天时间，第三次事假按每天工资的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此类推;特殊情况除外，但必须有相关的合理证明;7.上下班时间本店职工必须保持精神饱满，必须佩带胸卡，胸卡挂在上衣的左上角，不得随意佩带。
必须保持胸卡干净整洁;男服务员必须衣着整洁，不留长发，不留胡子，不留长指甲;女服务员必须化淡妆上班;8.本店员工上半时不得有不良的习惯，如挖耳朵，挖鼻孔，捏脚指头等相关陋习;9.本店员工必须熟练本职工作，对顾客和同事必须以诚相待，自己办不到的.事情不得向对方随意承诺，以免造成不必要的误会;10.上级当天布置的任务当天必须完成，不得拖延。
酒吧规章制度(20篇)
酒吧规章制度（20篇）酒吧规章制度（精选20篇）酒吧规章制度篇11、必须虚心听取，绝对服从，《先服从，后投诉》2、上班时要提前15分钟。
不迟到，不早退。
不旷工，有事提前请假。
3、注意个人卫生，上班要穿统一制服。
不留长发长指甲4、有事离开吧台必须报告吧台长或吧台领班，同意后方可离开。
5、上班时吧台人员要懂得礼貌用语，思想高度集中。
6、上班时不准哼歌，不准站在一起聊天。
做与吧台无关的事。
7、在吧台内站立要端正，不准背对着客人。
不准在吧台内嬉戏，喝水或品尝东西要蹲下8、每日上班之前检查货物，备货。
没有的东西下班之前和晚班交接。
由晚班开出申购单。
9、早班上班之前检查电源。
保证操作的时候不出现在任何差错。
10、晚班下班之前，检查有没有什么要采购的，和用完的。
写在交接本上。
把所有的电源关掉。
11、吃饭时要轮流去吃，吧台必须有人留守。
吃饭时间不得超过15分钟。
12、吃饭时不能剩饭，用水用电要节约，养成勤俭节约的好习惯。
13、不准偷吃偷拿吧台的东西不准和外场服务员及闲杂人员聊天或大声喧哗14、保护店里的设施，要爱店如家。
不铺张不浪费不损坏。
损坏按原价赔偿。
15、上班时，不得会见亲戚或朋友《特殊情况初外会见不得超过10分钟》。
手机全部调成关机。
16、团结一致，齐心协力。
不的他人。
酒吧规章制度篇2第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。
第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。
第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。
第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。
消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。
第五条：电工消防安全操作规范：1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。
酒吧管理制度模板
酒吧管理制度模板第一章总则第一条为规范酒吧管理，提高服务质量和营业秩序，制定本制度。
第二条本制度适用于酒吧所有员工。
第三条酒吧员工应遵守本制度规定，将酒吧管理规范化、制度化。
第四条酒吧员工应当依法履行职责，恪守职业道德和服务守则。
第五条酒吧员工应当努力提高自身业务水平和服务意识，确保顾客的安全和满意度。
第六条酒吧员工应当保守商业机密，维护酒吧的声誉和利益。
第七条酒吧员工应当严格执行酒吧的相关规章制度，服从管理、遵守纪律。
第二章岗位设置及职责第八条酒吧设立以下岗位：经理、副经理、服务员、保安等。
第九条经理主要负责酒吧的整体运营管理、业绩指标的达成、员工的管理培训等。
第十条副经理主要负责协助经理处理酒吧日常工作，协调各部门的工作，保证酒吧的正常运转。
第十一条服务员主要负责顾客的接待、用餐服务、清洁卫生和协助活动执行等。
第十二条保安主要负责维护酒吧的安全秩序，保障顾客和员工的人身财产安全。
第三章职责分工第十三条经理应该做到：（一）制定酒吧的发展战略、业务规划和流程标准，确保酒吧的正常运营。
（二）组织并进行员工培训，提高员工的业务素质和服务水平。
（三）协调各部门的工作，解决工作中的问题，确保酒吧的各项工作圆满完成。
（四）监督并完善酒吧的日常管理制度和工作流程，确保酒吧的各项工作规范化、制度化。
（五）督促员工执行酒吧规章制度，确保服务品质和服务态度。
第十四条副经理应做到：（一）协助经理处理酒吧日常工作，保证酒吧工作的正常开展。
（二）负责酒吧的活动策划及执行，确保活动的精彩和成功。
（三）监督酒吧员工的工作任务，提高员工的工作效率。
（四）处理和解决工作中的问题，保证酒吧的各项工作圆满完成。
（五）协助经理制定酒吧的日常管理流程和工作标准。
第十五条服务员应做到：（一）热情接待顾客，为顾客提供优质的服务。
（二）熟练掌握酒吧的菜单和酒水知识，向顾客介绍并推销酒吧的菜品和酒水。
（三）保持餐厅的清洁卫生，维护餐具的整洁。
酒吧管理制度
酒吧管理制度第一章A、酒吧总经理直属上级：董事长下级：常务副总经理、楼面经理、营销部经理、安保部经理、舞台部、后勤部。
1 认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。
2 主持本酒吧日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。
3 制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。
4 认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。
5 注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。
6 负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。
7 负责酒吧音乐类型的控制和把握。
8 把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。
B．楼面经理直属上级：总经理。
常务副总经理下级：领班、服务员、清洁部、咨客。
1 在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻酒吧的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。
2 严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以酒吧的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作3 建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。
4 充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。
5 以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。
6 积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。
7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相部门的检查。
8 营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。
9 参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。
酒吧管理规章制度范本
酒吧管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范酒吧经营管理，维护酒吧秩序，保障员工和顾客权益，特制定本规章制度。
第二条本规章适用于酒吧员工和顾客，凡在酒吧内发生的活动均应遵守本规章制度。
第二章：酒吧经营规定第三条1.酒吧的开放时间为每周一至周日，营业时间为下午5点至次日凌晨2点。
2.酒吧员工应按规定着装，不得穿着暴露或不雅服装。
第四条1.酒吧内禁止吸烟，顾客需在指定区域吸烟。
2.未满18周岁的未成年人不得在酒吧内消费或入场。
第三章：员工管理规定第五条1.酒吧员工应遵守工作纪律，服从管理，认真工作，不得迟到早退。
2.禁止员工在工作期间饮酒。
第六条1.员工需经过培训合格后方可上岗，培训内容包括服务礼仪、危机处理等。
2.员工不得私自接受顾客礼物或约会。
第四章：顾客行为规定第七条1.顾客需遵守公共秩序，不得在酒吧内大声喧哗或打闹。
2.禁止携带易燃易爆物品或危险品进入酒吧。
第八条1.顾客应理性消费，不得恶意拖欠账款或故意损坏酒吧财产。
2.酒吧保留拒绝任何理由的顾客入场或停止服务的权利。
第五章：处罚措施第九条1.对于违反规章制度的员工，酌情给予口头警告、记过、停职或开除处分。
2.对于威胁酒吧秩序或他人安全的顾客，有权要求其离开酒吧。
第十条1.客人需要遵循工作人员的指导，否则酒吧有权采取必要的措施。
2.违反规定将视情节严重性给予拒绝再次入场、报警或其他合法处罚。
第六章：附则第十一条本规章制度自颁布之日起生效，有效期长期适用。
第十二条酒吧管理层有权对本规章进行调整和解释，调整后的规定将重新起草和颁布。
结语以上为酒吧管理规章制度范本，凡酒吧员工和顾客请遵守，共同维护良好的经营秩序。
酒吧规章制度
酒吧规章制度
第一条，酒吧开放时间。
1. 酒吧开放时间为每周一至周日，下午5点至凌晨2点。
第二条，入场要求。
1. 顾客必须年满18周岁才能进入酒吧。
2. 顾客需出示有效的身份证件以便核实年龄。
3. 禁止携带任何违禁品入内，包括毒品、武器等。
第三条，酒吧秩序。
1. 顾客需保持良好的行为举止，不得打架斗殴或进行其他违法行为。
2. 禁止在酒吧内吸烟，只能在指定的吸烟区域吸烟。
3. 禁止随地吐痰、乱扔垃圾等行为，需保持酒吧环境整洁。
第四条，酒水消费。
1. 顾客需遵守酒吧的消费规定，不得携带外部酒水入内。
2. 酒吧提供多种饮品选择，顾客可自行选择消费。
第五条，安全保障。
1. 酒吧内设有安全监控设施，保障顾客和员工的安全。
2. 如有突发事件发生，顾客需听从员工指挥，迅速有序地撤离现场。
第六条，违规处理。
1. 如有顾客违反酒吧规章制度，酒吧有权拒绝其入场或要求其离开。
2. 严重违规行为将被记录并报警处理。
以上规章制度为酒吧的基本准则，顾客在进入酒吧前需仔细阅读并遵守。
对于任何违规行为，酒吧有权采取相应的处理措施。
酒吧员工制度管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强酒吧的管理，提高服务质量，确保酒吧的秩序和安全，保障员工的合法权益，特制定本规定。
第二条本规定适用于酒吧全体员工，包括但不限于服务员、调酒师、保安、管理人员等。
第三条酒吧员工应严格遵守国家法律法规、行业规范和本规定，树立良好的职业道德和服务意识。
第二章基本要求第四条酒吧员工应具备以下基本条件：1. 具有完全民事行为能力；2. 热爱酒吧行业，有较强的事业心和责任感；3. 具备良好的品行和职业道德；4. 具备与岗位相适应的专业技能和服务水平；5. 身体健康，无传染性疾病。
第五条酒吧员工应遵守以下基本要求：1. 遵守国家法律法规、行业规范和酒吧的各项规章制度；2. 服从工作安排，积极参加培训，不断提高自身素质；3. 保持良好的仪容仪表，着装整洁，佩戴工牌；4. 主动、热情、耐心地为顾客提供服务；5. 保守酒吧的商业秘密，不得泄露顾客隐私；6. 不得在工作时间饮酒、赌博、打架斗殴等；7. 不得擅自离岗、串岗、脱岗、睡岗等；8. 不得在酒吧内吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等。
第三章培训与考核第六条酒吧对员工进行岗前培训，内容包括但不限于：1. 酒吧企业文化、服务理念；2. 酒吧规章制度、操作流程；3. 服务礼仪、沟通技巧；4. 安全生产、消防安全知识；5. 应急处理能力。
第七条酒吧对员工进行定期考核，考核内容包括但不限于：1. 工作态度、服务意识；2. 业务技能、服务水平；3. 遵纪守法、职业道德；4. 团队协作、沟通能力；5. 安全生产、消防安全意识。
第八条考核结果作为员工晋升、调薪、奖惩的依据。
第四章工作时间与休息第九条酒吧员工实行标准工作时间，每周工作五天，每天工作八小时。
第十条酒吧员工享有国家法定节假日、年休假、婚假、产假、丧假等休假待遇。
第十一条酒吧员工加班按照国家规定支付加班费。
第五章奖惩第十二条酒吧对表现优秀的员工给予表彰和奖励，包括但不限于：1. 荣誉称号；2. 调薪；3. 提供晋升机会；4. 奖金。
酒吧营业日常管理制度
第一章总则第一条为规范酒吧日常经营活动，确保酒吧正常、有序、安全地运行，提高服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于本酒吧所有员工。
第三条酒吧日常经营管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 顾客至上，服务至上；3. 诚信经营，公平竞争；4. 团结协作，共同发展。
第二章营业前准备第四条开业前30分钟，全体员工需到岗，进行设备检查、卫生清理等工作。
第五条主管负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行，如发现问题，及时报修。
第六条负责人负责检查酒吧内的安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。
第七条负责人负责检查酒吧内卫生状况，确保地面、桌面、卫生间等区域清洁。
第八条负责人负责检查酒吧内饮料、食品库存，确保充足。
第三章营业中管理第九条顾客进入酒吧，服务员应热情接待，引导顾客入座。
第十条服务员应主动为顾客提供酒水、食品服务，并介绍酒吧特色。
第十一条酒吧内禁止吸烟，服务员应提醒顾客遵守规定。
第十二条服务员应密切关注顾客需求，及时为顾客提供帮助。
第十三条服务员应保持酒吧内环境整洁，定期清理垃圾。
第十四条酒吧内禁止酒后驾车，服务员应提醒顾客遵守交通法规。
第十五条服务员应遵守酒吧内部纪律，不得擅自离岗。
第四章营业结束后工作第十六条营业结束后，服务员应整理酒吧内卫生，清理垃圾。
第十七条负责人负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行。
第十八条负责人负责检查酒吧内安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。
第十九条负责人负责统计当天的销售额、酒水消耗量等数据。
第二十条负责人负责将当天的营业情况上报给上级主管。
第五章人员管理第二十一条员工需遵守国家法律法规、酒吧规章制度及职业道德。
第二十二条员工应具备良好的服务意识，热情对待每一位顾客。
第二十三条员工应服从管理，积极参与酒吧各项活动。
第二十四条员工应保守酒吧商业秘密，不得泄露给第三方。
第六章附则第二十五条本制度由酒吧负责人负责解释。
第二十六条本制度自发布之日起实施。
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酒吧管理规章制度【篇一：酒吧员工规章制度】酒水部培训资料一，认识本企业的性质及运作状况。
二，熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。
三，认识酒吧的器具，杯具与操作时的细节状况。
的类型，品牌名称，价钱等。
六，酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁七，出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。
八，雪糕，水果盘的成份与制作方法。
九，平时需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。
酒吧员职责工作纲要恪守企业规章制度，履行上司指示，认真达成上司部署的工作任务，明确自己的工作范围。
1 建立吧台意识，纪律意识，确定职业荣誉感和责任感。
2 娴熟掌握吧台各样工具器皿的使用方法，认真做好服务招待工作。
3 上班需领好当天吧台所需物件，并填好年提货单。
4 保证吧台全部准备工作都是准时达成。
5 时辰检查吧台能否保持洁净（无任何污点）指定的物件摆放能否齐整，若有需要维修理充的地方，应立刻向上司回报。
6 保证全部的操作工具都是洁净，完满的。
7 注意自己的仪表，仪容的卫生及整齐，保持优异的精神相貌。
8 运作中一定保证出质量量，凭酒水单的品名数目及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数目，品种，冷，热等。
9 当收吧时，一定盘点剩下酒水数目，保证放于酒架上的酒水回收指定地点存入上锁。
10 收吧时务必把吧台内外卫生搞好，增补相关饮品保证夜间冰冻。
11 吧台全部杯具一定按期进行消毒漂白办理。
12 当吧台收入以后，要认真检查各个酒拒能否上锁，各电源插头是否办理好，方可离吧。
酒吧主管职责工作纲要酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备状况，保证营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能供给高效（）的工作与服务并控制酒吧成本1 准时上，下班并带头做好酒吧工作，给下属建立好楷模。
2 拟订酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组织实行，听从上司的安排与指示，保证酒水高质量出品和服务的规范化。
3 与其余各部门保持优异的工作（）协调做好酒水的供给工作。
4 应具备崇高的职业道德，敬业，爱业并精晓业务，熟习酒吧运作程序和所供给酒水的特点，饮用形式。
5 贯彻履行上司指示的工作和任务做好交流指引工作，力求高效完成督导平时工作。
6 时辰检查下属的出质量量和工作效率，及纪律履行状况和酒水服务操作的基本标准。
7 控制酒水出品的消耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存均衡，使其合理化。
8 办理客人对饮品的投诉，主动认识客人的建议及建议。
9 按期检查财富设备，有问题实时维修养护。
10 检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11 检查当天盘点表，核对盘存数目与实质库存数目能否符合。
12 认真做好每天销售统计工作。
酒吧规章制度1 依据更期表准时上下班，不迟到不早走。
2 上班保持仪容仪表整齐洁净，正确佩戴胸卡，领花，保持精神振作。
3 如请病假，事假，需经经理，主管赞同方可。
4 与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。
5 禁止在酒吧内打闹，大声吵闹，偷吃酒水，食品等。
6 禁止偷拿酒吧及企业物件和食品，酒水等。
7 吧员必定要做到见单出品。
8 出品时必定要严格依据配方，做到服务一致标准化。
保持酒吧的优异名誉。
9 上班时不行当着客人面喝水，不行将胳膊肘支在柜台上。
抱着肩膀或垂头丧气倚靠酒柜。
10 要听从上司的工作安排，认真达成自己的工作任务。
11 禁止私自脱岗，认真履行工作岗位责任制。
12 认真阅读企业规章制度，并按规章制度履行。
酒吧的基本服务程序酒吧班次； a 班5：30—2：00b 班7：00—结束a 班椎备工作：开柜—陈设列酒—陈设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—查收货物及来货登记—切柠檬装饰等.b 班准备工作准备水果—准备茶类及小食—增补酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台能否整齐,器具摆放能否有条理,最后检查自己的准备工作能否到位.营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本员工作相？配合.接到出品单,必定要看清,看准每张单的数目,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到实时整理与增补工作,准备下一个出品.在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食品,酒水禁止出品.橱品速度尽量迅速,动作要柔和.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员增补冻柜,盘点节余酒水,各自检查自己的扫尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,器具等依旧保持整齐洁净,摆放有条理.次日用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员一定逐项亲身检查.卫生：1、每周一为大打扫;2 每个月尾漂瓷器,茶具一次酒吧培训资料一冷热饮cold/hotdrink热饮：hotdrink1 备用红茶：壹咖啡壶开水，放入4—5 包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色能否过淡或过浓，温度能否不够，能否漏有茶渣等。
2 红茶black tea 用咖啡杯，放一包红茶，冲进开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。
3 拧茶：lemon tea 用咖啡杯，放入两片柠檬冲进红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。
4 奶茶：milk tea 用咖啡杯，冲进红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。
5 鲜奶：fresh milk 用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶？【篇二：酒吧管理制度及岗位职责】a 酒吧主管（直接上司：经理）下级：酒吧员——岗位职责——（1）在餐饮部副经理的领导下，负责酒吧的短期经营规划以及促销活动计划（2）成立、健全酒吧的各项管理制度和工作规范（3）参加餐饮部例会，为酒店和酒吧的运作提出合理化的建议（4）组织、督导员工达成酒吧的各项经营计划和促销活动（5）负责安排领班的班次，督导领班的平时工作（6）巡逻酒吧的营运状况，督导、落实各项规章制度和工作规范，发现问题时实时予以解决（7）督导员工做好酒吧全部设备设备的平时养护工作（8）审察各样物件申领单和酒水单领单，并控制成本（9）督导实行培训，提高员工的自己素质和工作技术（10）按期对员工进行查核，拟订员工的赏罚方案，并提请餐饮部副经理审察后，交行政人事部实行赏罚（11）实时向餐饮部副经理报告酒吧的经营状况和突发性事件（12）实时办理客人投诉，认识客人对酒吧的建议和建议，不停改进对客服务工作b 酒吧员（直接上司；酒吧主管）——岗位职责——1 在规准时间内做好地区卫生，检查吧台全部设备运转能否正常。
2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并依据所需实时增补货源。
3 熟习酒吧内全部酒水的货源、牌子及产地并知其口胃，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4 随时注意吧台内所实器具的洁净卫生，一定保证洁净、无损坏、无污点。
5 出品时要保证迅速、正确、高质量。
6 前吧应于顾客踊跃交流并保持好优异的关系，尽量认识熟习顾客的姓名爱好等个人信息以便更周祥的为客人服务。
7 严格履行见单出货的要求，根绝酒水出货时的的差错。
8 前吧人员须保证花式调酒的高质量，以达到提高经营氛围的成效。
9 下班前认真盘点当天营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），依据经营展望提出次日的酒水申购数目。
并将吧台内洁净做洁净，全部恢复正常后方可下班。
——工作流程——1、准时打卡上班，不得迟到早走。
2、改换工装挂好工作牌，准时到指定地址参加班前会．3、盘点酒水，检查制冰体制冰状况及其余设备能否运转正常．4、增补任日所需酒水及物件。
5、打扫吧台内全部洁净卫生．6、后吧人员提早于9：00 钟前准备10 个生果，并在营业中依据营业状况增添备用生果7、照单准时按量正确无误地出货。
8、接单后须认真看单检查能否有错（包含日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）．9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超出3~5 分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超出5~10 分钟。
11、随时洁净酒瓶、酒杯等各样器具使之摆放有序，空瓶、空罐应实时办理，做到台面、地面洁净．此中礼拜一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。
周日全面打扫、整理．12、营业结束后将吧台洁净卫生打扫洁净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台全部酒柜。
13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审察制作——出品、存单———服务员按实质出货。
酒吧管理第一你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。
你叫他们做的每一件事都要告诉他们原由。
比方增补冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道增补冰箱的同时你要记着每一瓶啤酒他的摆放地点，这瓶啤酒的产地，英文。
这样客人点酒你就很快能够知道放在那边，洋酒也是同样。
酒水的盘点也特别重要，盘点利于发现能否有人飞单，或许悄悄的把酒往外带或许自己上班偷喝的状况等等。
能够有效的控制成本的方法之一、票据破绽1. 票据领用无记录一但丢掉或出现问题没有责任者，没法查证。
成立领取记录。
2. 票据无人核对号码，数目。
在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的破绽进行舞弊，而因无人查点而瞒天过海，成立日审部门进行每天的核对票据工作。
3. 票据化单脚不规则票据假如化单脚不规则，简单在使用后被人持续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无法进行查证而让多人分担今结果。
按规定填写酒水单。
二、服务员舞弊1. 借用酒水服务员向熟习的吧台人员借用酒水进行销售。
吧台酒水不外借，违者重罚。
2. 节余酒水服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取收益。
客人结帐后请主管级以上人员进行检查，将节余酒水返还酒吧。
3. 服务员存酒将节余酒水找人带签后寄存吧台，改日贩卖。
吧台只寄存高级酒类，一省空间，二免得给服务人员有隙可乘，另由主管请客人署名后送吧台寄存。
4. 服务员私带酒水、香烟进场带入后进行贩卖而获收益。
在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监察，包含带入的与本企业同样品牌的香烟。
5. 哄抬物价，赚取差价不送酒单给客人，虚报物价。
每桌一定搁置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。
三、服务员、吧台结合舞弊。
1. 利用返还酒水吧台将客人节余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，成立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同署名做实。
2. 利用过期存酒吧台人员将以寄存过日期的酒水取出，给服务员进行销售一只寄存高级酒类，二酒吧主管按期检查存酒，进行登记上报办理。
3. 借取服务员酒水存心向的进行我出酒你贩卖的目标进行牟取收益，酒吧主管在收市后进行酒水每天盘点，如发现缺乏，按企业销售价钱当天补足。
4. 勾兑酒水将返还的节余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管结合监察服务员不行将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立刻入帐。