遵义话大全

遵义话大全
遵义话大全

我在遵义老城生活了二十多年,我来说点最正宗的遵义土话来让大家看看对不对:

1、今晚西代我屋歇嘛,把铺盖霸几——今天晚上在我们家睡嘛,把床单被子铺好

2、古倒——硬要的意思,非要不可

3、库(读二声)倒——蹲下

4、孤倒——蹲下

5、郭力——打架

6、查衣货——假冒伪劣的商品

7、板命——意思太丰富了,解释不清楚

8、幺二和三的——不正经

9、早点逮撑——早点死

10、湾酸——一点不耿直,虚伪

11、儿马婆——特别疯的女孩

12、鬼头倒八——疯疯癫癫的

13、一痴一缩的——做事不果断,尤其是打麻将的时候,经常说一痴一缩,老命出脱

14、日决——骂

15、绍皮——丢脸

16、千翻儿——调皮

17、烂丝儿——反正就是骂人的话,意思太丰富了

18、不要劈脸——又不要批,又不要脸

19、捱刀砍脑壳的——特别坏,应该着枪毙

20、拷(读一声)沙罐儿的——应该着枪毙的

21、不听叹——不听教育

22、姨芬儿——这个词很多遵义人都不晓得,要那些大人老遵义才晓得,就是和普通话里面的妯娌关系相对应的两个男人之间的称谓,女的之间叫妯娌,男的之间就叫姨芬儿

23、辣杀得很——特别不讲卫生

24、窝腻——吃东西,遵义大人经常说小娃儿:争几来有窝腻不倒

25、泥(读一声)——踩

26、嘴壳子交(读二声)得很——嘴巴不承认错误,还顶嘴

27、逆嘴——顶嘴

28、求挫挫——笨、憨、办事不得力

29、板眼多——小的坏想法多

30、啷个开交哟——怎么办哟?

31、啷个得了哟——怎么办哟?怎么这么了得,这么这么胆大

32、啷个妖台哟——怎么办哟?

33、哦霍:——完蛋的感叹词,遵义人经常说:哦霍!老子又搞忘罗

34、撇托——简单、容易

35、麦(me)倒——以为

36、紧倒——老是、经常

37、豁皮——不要钱,遵义人常说:走,跟倒几去吃豁皮

38、杆子——和豁皮的意思一样

39、批垮卵垮——啰嗦得很,老是说话,又说不完

40、答丹儿——姑娘把头发扎起来就叫扎的答丹儿

41、花批尿嘴的——嘴巴会说的很,但行动也说的话不符合

42、香新——便宜

43、二天——以后,遵义人经常说:二天不要和他耍咯

44、烂罗铁——那些勾引别人老公的女人,第三者,遵义人经常说:那些罗铁婆娘

45、烂式——指那些不正经的女人

46、天堂——嘴巴里面最上面的那个地方,遵义人常说:我天堂长了个泡,好痛哟

47、去把粪掏咯——把鼻涕擤了

48、窝棉挑——拉屎很长时间

49、招摇得很——太引人注意了

50、花儿马塔的——颜色太复杂了,看得人眼花缭乱

51、衣教——顺从

52、丁丁(两个都读二声)猫儿——蜻蜓

53、盯——漂亮,遵义人看见美女经常说:快点看,这个姑娘好盯咯

54、杠该——逛街

55、舞饭——做饭

56、哇抓——不干净,脏,遵义人常说:哇泥哇抓,吃了变菩萨

57、吊歪——顶嘴,反抗,遵义人经常说:你给老子还敢吊歪?

58、恰恰(读一声)儿——刚好

59、夜不收——经常晚上不回家或者回家很晚,或者很晚不睡觉,老是耍呀看电视呀

60、哈(读二声)劲儿——用普通话解释不清楚,反正就是把人弄痒了

61、妖颜儿——要求高又多得很、打扮的很复杂,遵义人常说:你一天恩是妖颜儿得很

62、寡——很、非常、特别,遵义人常说:寡求难吃,寡求丑

63、几多——和寡的意思一样,而且用得很多:几多烦,几多丑

64、阴倒——有两层含义,第一:作副词,还有点、挺、表现的不明显但实际上是这样的,遵义人常说:这个人阴倒烦嘎;第二:作动词,闭嘴,不要发出声音,遵义人常说:给我阴倒几,不要闹,一哈儿着别个听倒咯

65、惯事——溺爱

66、枯——用环状物或绳子紧紧围住、缠住

67、捱(只能言传,读音用普通话说不出来,用这个字代替)——磨蹭时间、拖沓

68、扯(chei读二声)和(ho读二声)闪——闪电

69、咔(只能言传,读音用普通话说不出来,用这个字代替)——夹

70、骚基——竹制的簸箕

71、渊兜——竹制的一种比簸箕大的装东西的物体,形状有很多种

72、背兜儿——一指背篓,二指用背篓靠背重物赚钱生活的人

73、掏盘儿——和锄头样子和作用都差不多,但前面的金属部分比锄头短且宽

74、仗(读二声)舌——说话去打击、挖苦别人

75、不耳舌——不理睬

东北炒菜大全有哪些

东北炒菜大全有哪些 导读:我根据大家的需要整理了一份关于《东北炒菜大全有哪些》的内容,具体内容:说起东北菜酱骨棒、锅包肉、杀猪菜、小鸡炖蘑菇等等美味,但东北特色好吃菜远远不止这些,以下是我为你整理的东北炒菜大全,希望能帮到你。土豆排骨炖芸豆配料:排骨,芸豆,土豆,... 说起东北菜酱骨棒、锅包肉、杀猪菜、小鸡炖蘑菇等等美味,但东北特色好吃菜远远不止这些,以下是我为你整理的东北炒菜大全,希望能帮到你。 土豆排骨炖芸豆 配料:排骨,芸豆,土豆,油,葱姜蒜,八角,生老抽,盐,味精。 做法: 1、所有材料洗净备齐。 2、葱姜蒜炝锅,排骨入锅翻炒,放入生老抽、八角。 3、排骨变色,放入半锅清水,加入葱段、姜段,小火慢炖40分钟,至排骨熟。 4、放入芸豆、土豆块,大火炖到芸豆软烂。 5、加入盐和味精调味,即可。别忘了焖饭...... 酸菜炖血肠 很多人不敢吃血肠,其实血肠营养丰富,味道鲜美,不敢吃的同学可是一大遗憾啊! 配料:酸菜,五花肉,血肠,粉条,油,葱姜蒜,大料,干辣椒,盐,

味精。 做法: 1、先把煮好的五花肉,用干辣椒,大料,炒一下。 2、再放入切好的东北大酸菜(自己积的最好)。翻炒。 3、放些高汤,或是热水。开锅小火炖15分钟。 4、再放入切好的血肠块,还有泡过的粉条。再炖15分钟左右。 5、出锅前,放些盐,撒上些葱花即可。 烀饼 据说是锦州美食,和铁锅焖面有异曲同工之妙啊!烀饼距今已经有300 多年的历史了,咱们吃得可是老味道,饼入菜味儿,太赞了! 配料:面粉,芸豆,土豆,五花猪肉,猪油,大葱,姜,十三香,生抽,料酒,盐,鸡精,黄酱。 做法: 1、蔬菜洗净备料。将肥猪肉放入锅中炸油。 2、将五花肉切成大片,葱姜切大块入锅爆炒,放入十三香、生抽、料酒、盐,将焯好的豆角倒入锅中翻炒,多炒一会儿,将土豆块倒入锅中,翻炒,待混合均匀,多加点水,开小火炖。 3、和面,注意要用温水和面,不然面会很硬。面要和的软些,和好后醒一会儿(让面变得更软),将面揪成小面团,擀成饼(厚点),两面抹些油将几个小饼摞到一起擀成大饼,油一定要多抹不然揭不开。 4、将擀好的饼放入锅里,盖在菜上,小火慢炖,注意不要让汤收的太干。出锅即可。

东北家常菜做法大全介绍

东北家常菜做法大全介绍 在我们的日常生活中要使我们的饮食变得更加的丰富,我们最好经常吃一些不同口味的食物,其中东北菜因为它的口味比较大众化,而且也都是比较好的下饭菜,能够很好的增加我们的食欲,因此受到了很多人的喜爱,而且东北菜做起来也都是比较简单方便的,下面我们一起了解一下东北家常菜做法大全介绍。 东北家常菜做法大全 东北家常菜——白菜炖冻豆腐 材料 白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面 做法 1.白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下; 2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。 3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了东北家常菜——猪嘴蘑拌黄瓜 材料 猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺做法 1.猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段。

2.黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑。 3.放蒜泥,糖,醋,盐拌匀。 4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。 东北家常菜——地三鲜, 材料 主料:100g茄子100g土豆100g青椒 配料:适量油适量盐适量糖适量淀粉适量醋适量酱油适量鸡精3粒大蒜 做法 1、准备好茄子土豆青椒。 2、把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。(盐也不要加多,会咸的。孩子该感觉咸了。) 3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。 4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。 5、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。 6、土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。(油如果没渗好,抄时会不好的) 7、挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。 8、把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。 9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。 10、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。 小诀窍

东北的特色菜大全做法

东北的特色菜大全做法 东北的特色菜大全 东北大拉皮主料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。 2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。 3、把所有的东西放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉),香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,或是把干辣椒过油浇上。 4、还可以加入熟瘦肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。

鲇鱼炖茄子主料:鲶鱼,嫩茄子。配料:猪五花肉,香菜。 调料:盐,味精,醋,料酒,胡椒粉,葱姜丝,香油,汤。 制作方法: 1.茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。 2.将鲶鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。 3.勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。 4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。 5.碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

东北大骨棒主料:大骨棒,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓 1用刀背把骨棒敲开,因为骨头熟了就很难断开了。2用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了3过滤处清汤,备用4用葱姜蒜爆锅,然后放入花角,大料,这样炸一下特香5香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入6烧开后,小火骨读着,放入些盐,调好口如果有高压锅,那就更好了,省火,省时。。。7看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),就可以捞出放凉了8骨头放凉,在备上一杯大扎。

东北菜菜谱大全完整版

东北菜菜谱大全 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹

东北菜谱大全有哪些

东北菜谱大全有哪些 东北菜是我国五大菜系中的一种,现在东北菜馆已经开到了全国各地,甚至是全世界。东北菜以地三鲜、水饺、猪肉粉条等美食而闻名遐迩。但是在家中自己怎么做东北菜呢,下面就将东北菜谱大全介绍给大家吧。 烫面蒸饺 1.将面粉准备好。 2.加入开水420克制和成烫面团,晾温待用。 3.将香菇洗干净。 4.把白菜切碎。 5.将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末,酱油、精盐、味精拌匀。 6.再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀成馅。 7.将烫面团搓成条,揪成一个个的剂子。(也可以用刀切) 8.用擀面杖擀成薄皮。(把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成一个个的剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。) 9.包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。(左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。)

10.待蒸名上屉内,旺火蒸15分钟即熟。 猪肉段 1.里脊肉洗净,切成厚度为一厘米,长度为两厘米的肉段,放在碗中备用。 2.拿新容器,将淀粉倒入碗中,加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段,搅匀。(加少许植物油可避免被热油崩到) 3.葱姜蒜切片,青椒切段,备用。(留5g蒜用来拍碎,切成蒜米,用在之后的调汁步骤) 4.调汁:碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中,搅拌均匀。 5.锅中倒入二分之一的油,烧至七成热,将肉段依次放入锅中(为避免肉段过多炸糊,可分三次进行炸制)炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后,将青椒放入油锅中略微炸一下,然后迅速捞出。 以上就是东北菜谱大全,每一道菜都是纯正的东北工艺的制作方法,在选择食材的时候,也应该选择好的食材,这样做出来的菜肴才会更美味一些。赶快去尝试一下东北菜的做法吧。

东北简单菜谱大全做法

东北简单菜谱大全做法 东北的菜式一般来说都是比较简单的,并且在许多东北的菜馆都是随处可以见的。东北菜里面比较容易制作的有东北大拌菜、酸菜排骨、小鸡炖蘑菇等等,这些东北菜式都是非常容易制作的,并且味道也很适合大众的口味。 东北家常菜谱大全 一、东北大拌菜 1、料油材料:玉米油500克,香叶3-4片,八角2个,桂皮3克,白蔻3克,花椒2克,大葱300克,姜200克,小洋葱50克,大蒜50克,香菜根20克,芹菜30克 拌菜材料:紫甘蓝100克,黄瓜200克,胡萝卜100克,娃娃菜或大白菜150克,豆皮100克,蒜20克,瘦肉100克,干辣椒10克 拌菜调料:盐2小勺,鸡精2小勺,生抽3大勺,醋5大勺,糖6小勺 2、料油做法:所有材料准备齐全,把香叶,白蔻,桂皮,八角放入水中浸泡半个小时 3、葱切丝,姜切丝,小洋葱切片,蒜切片 4、锅中倒入油,油温3成热的时候加热泡水的香料,待香料炸出香味,放入大葱姜丝香菜根等 5、小火慢慢炸,炸至葱焦干,捞出所有材料,剩下的油即是料油,剩下的料油大火烧一会,散发一下油中的水汽即可

6、拌菜做法:紫甘蓝切丝,黄瓜切丝,不需要特别细 7、胡萝卜切丝,最好细一点,要不口感不好,娃娃菜切丝 8、豆皮切丝,蒜切末 9、除去干辣椒之外的所有调料放入碗中,除去干辣椒之外的所有调料放入碗中 10、把所有的菜加上蒜末混合,把炒熟的肉丝放在顶部,做成尖尖的山形;锅内倒少许料油,放入干辣椒炸出香味,把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中,吃得时候在拌菜里浇入调料即可 二、酸菜排骨 1、酸菜切好备用,排骨反复清洗换水,去除血水。 2、锅里加冷水,加排骨,葱姜,桂皮,香叶,花椒大料,烀排骨,生抽。 3、炒勺里,加一勺猪油。 4、油六分热,下酸菜煸炒,炒稍微变软。 5、排骨五分熟的时候,将酸菜加到排骨里面,继续炖,酸菜不怕炖,越炖越好吃,快熟的时候,加盐,关火加鸡精。 三、小鸡炖蘑菇 1、材料:一只土鸡,东北特有的红蘑(也叫松树散),可以用其它蘑菇代替 2、将鸡剁开,反复冲洗,去除血水 3、蘑菇提前焯水,捞出控水备用 4、锅里加底油,温热的时候,加鸡翻炒,反复翻炒,变色,略有焦黄,烹料酒,加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜 5、土豆切滚刀块备用,加土豆翻炒,大约5分钟之后

总结30道最常见美味的家常菜做法大全

总结30道最常见美味的家常菜做法大全 蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨......迫不及待想吃了吧,这些常见的美味的家常菜,你知道怎么做了吗?很多时候我们都在想,今天吃什么呢?今天中午吃什么呢,今天晚上吃什么呢?收集了30道家常菜的做法,献给热爱美食的你。 一、猪肉炖粉条1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片;2、锅里放油,下肉炒至变色取出;3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。 二、蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个;2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿;3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿;4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味,炒3分钟左右,或者直至炒熟。 三、酸菜炖排骨1、先将排骨过开水烫去血沫,买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫;2、在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀;

3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。 四、溜肥肠1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用;2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。 五、椒爆肉片1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟; 2、大葱两棵切成丝备用; 3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味; 4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。 六、葱爆羊肉1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用;2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出;3、大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖;4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。 七、川菜红烧排骨1、葱切段,姜切片,排骨剁成4

东北家常菜做法大全

1、酸菜粉炒肉丝 质地软嫩,酸鲜香浓。 材料: 主料:酸白菜300克, 辅料:瘦猪肉75克,粉丝50克, 调料:料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,豌豆淀粉10克,猪油30克 做法:1.将酸菜洗净切成细丝,猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝 2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤; 3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅装盘即成。 2、简捷酸辣豆腐汤 材料: 蔬菜汤950毫升,嫩滑豆腐336克,切成丁,葱2根,切碎,鸡蛋1个,打散,香菇1个,对切成两半后再切成片,卷心菜180克,切碎,泰式辣酱9克,米醋15毫升,酱油45毫升,柠檬酸粉5克(可选) 做法:1.将适量的汤倒进汤锅里,用中低火烧开。加豆腐和葱,慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。加香菇和卷心菜,再炖5分钟。起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可,如果有柠檬酸粉,可以搅进去。 3、黄焖鸡块 材料: 净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。 做法:1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。 2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。 3、炒锅内留油20克,下入(转载自中国食谱网https://www.360docs.net/doc/7f4931426.html, 请保来源地址。)白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。 4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。 小诀窍: 特点 肉质酥烂,香浓味美。 操作提示: 炸糖色要掌握火候,火不能太大,以免焦苦。 4、白菜炒肉片 色彩分明,鲜香脆嫩。 材料: 主料:白菜350克, 辅料:瘦猪肉50克,鲜香菇50克, 调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,豌豆淀粉5克 做法:1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。 2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大

东北菜菜谱大全

东北菜菜谱大全 小鸡炖蘑菇 东北大拉皮 鲶鱼炖茄子 酱骨架 五香鸡肉卷 大骨棒 拔丝香蕉 大鹅炖酸菜 纸锅八珍菌 红血肠 火腿白菜 糖醋苦瓜 鱼头泡饼 木耳山药 烂糊白菜 拌肉皮丝 木须柿子 酥烂蹄筋 红烧鹿肉 肚岭香辣鱼 黄金肉丸 黄瓜羊肉 四喜烤麸 红烧狗肉 素双脆 蒜泥豆角丝 山水特色骨头煲熘肥肠 姜葱煀鲤鱼 清蒸人参鸡 菊花肥肠 肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝 青炖白菜 五香酱牛肉 清炸里脊

雪里蕻炖豆腐软炸鱼 红桥羊肉 葱爆肉片 西红柿焖牛肉猪肉炖粉条 赛过鱼 麻辣狗肉 焦炸瓜丝 白肉血肠 松仁香肚生菜包糖醋黄瓜 炸芝麻虾 红椒炒腊肉 炒小豆腐 酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼 排骨炖油豆角 乱炖 火腿蚕豆 酸菜藕片 鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河 红烧肘子 腌雪里蕻 西红柿炒肉片酸菜白肉 双菇青笋雪腐松仁粉丝 山椒拌白肉 烤双方 干煎蒜子大虾金香大蒜 关东煮 酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄 家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑

鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条 桂花虾米炒粉丝 蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑 三鲜鱼肚 麻酱紫鲍 酱瓜炒肉丝 炸香椿鱼 花瓜炖鸡 蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子 干煸蘑菇松 蝶夹牛仔骨 喜庆头碗菜 扒大肠油菜 鸭血肥肠煲 盐水黄豆 彩珠牛宝 大肠生炒咸酸菜 烩酸辣干丝 鸡汁鱼肚 烹肫肝 赛熊掌 腐乳灼菜心 五味白肉 芋丝鹿排 水晶虾冻 红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡 怪味白肉 冻豆腐炖鲢鱼 芙蓉鸡片 炝柿子椒 炭烧肉 酒炖肉炖豆腐

茄汁草鱼片 凤尾桃花 翠筒酱烧肉 宝黄丝瓜 白玉甘甜姜薯浓香鸡块 香菇干贝烩豆腐 金酥菜花 蒜烧平菇 牛膝蹄筋 高丽香蕉 薏米炖猪蹄 毛豆闹鸡 辣味肉皮冻 鸳鸯戏飞龙 香芋盒 珍珠芋丸 酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼 香芋炒刀豆 苦瓜烧肉 熘花胗 生焖狗肉 白煮肉 枣香南乳肉 南瓜酒焖肉 砂窝鱼头豆腐大团圆 锅烧小蹄膀 蜜汁叉烧 拌松花蛋 酸菜鸭 鳝丝拉面 竹网里脊 蒜味爽肚 酸菜鱿鱼 菜松牛肉丝

特色炖菜大全

特色炖菜大全 一.猪肉炖粉条的做法 二.东北乱炖 三.李记坛肉 四.毛家红烧肉 五.冬瓜排骨汤 六.胡萝卜炖羊肉 七.清炖羊肉 八.小鸡炖蘑菇 九.大盘鸡 十.滋补乌鸡汤 十一.土豆炖牛肉 十二.家常炖鱼 十三.炖鲫鱼 十四.鱼头汤 十五.豆花鱼 十六.小白菜炖豆腐 十七.雪梨炖冰糖 十八.土豆炖茄子尖椒 十九.白菜豆腐汤 二十.白菜粉丝炖豆腐

猪肉炖粉条的做法 1、五花肉切大块; 2、葱、姜切片,花椒、八角备用; 3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污; 4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀; 5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色; 6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时; 7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道; 8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!”

东北乱炖 乱炖的详细做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水,水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C 等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。 其他几种乱炖的做法: 乱炖做法一:

东北家常菜谱大全

东北家常菜谱大全 篇一:东北家常菜做法大全 1、酸菜粉炒肉丝质地软嫩,酸鲜香浓。材料: 主料:酸白菜300克,辅料:瘦猪肉75克,粉丝50克,调料:料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,味精2克,花椒1克,豌豆淀粉10克,猪油30克做法:1.将酸菜洗净切成细丝,猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝 2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤; 3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅装盘即成。 2、简捷酸辣豆腐汤材料: 蔬菜汤950毫升,嫩滑豆腐336克,切成丁,葱2根,切碎,鸡蛋1个,打散,香菇1个,对切成两半后再切成片,卷心菜180克,切碎,泰式辣酱9克,米醋15毫升,酱油45毫升,柠檬酸粉5克(可选)做法:1.将适量的汤倒进汤锅里,用中低火烧开。加豆腐和葱,慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。加香菇和卷心菜,再炖5分钟。起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可,如果有柠檬酸粉,可以搅进去。 3、黄焖鸡块材料: 净鸡100克,京葱80克,姜20克,白糖20克,酱油、黄酒各15克,精盐3克,味精1克,高汤750克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油1000克。做法:1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。 2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。 3、炒锅内留油20克,下入(转载自中国食谱网 http:// 请保来源地址。)白糖炒呈枣红色,加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。 4、下入炸好的鸡块烧开,撇净浮沫,加酱油、精盐,用小火焖至酥烂,加味精,收浓汤汁,勾芡,淋芝麻油,装盘即成。小诀窍: 特点肉质酥烂,香浓味美。操作提示: 炸糖色要掌握火候,火不能太大,以免焦苦。 4、白菜炒肉片色彩分明,鲜香脆嫩。材料: 主料:白菜350克,辅料:瘦猪肉50克,鲜香菇50克,调料:料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,豌豆淀粉5克做法:1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。 2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。 3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。 5、土豆丝炒韭菜色彩分明,脆嫩爽

二十种好吃的炖菜做法

二十种好吃的炖菜做法 一.猪肉炖粉条的做法 二.东北乱炖 三.李记坛肉 四.毛家红烧肉 五.冬瓜排骨汤 六.胡萝卜炖羊肉 七.清炖羊肉 八.小鸡炖蘑菇 九.大盘鸡 十.滋补乌鸡汤 十一.土豆炖牛肉 十二.家常炖鱼 十三.炖鲫鱼 十四.鱼头汤 十五.豆花鱼 十六.小白菜炖豆腐 十七.雪梨炖冰糖 十八.土豆炖茄子尖椒 十九.白菜豆腐汤 二十.白菜粉丝炖豆腐 猪肉炖粉条的做法

1、五花肉切大块; 2、葱、姜切片,花椒、八角备用; 3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污; 4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀; 5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时; 7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道; 8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!” 东北乱炖

乱炖的详细做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水,水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。 其他几种乱炖的做法: 乱炖做法一: A.必须用五花肉 B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃) C.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养。 材料可以根据自己的喜好放,各种蔬菜、肉都可以。 1、炒锅底肉: 五花肉(肥、瘦分开)、大料、花椒、桂皮、大酱、葱 锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒 放入大酱、葱花翻炒 放入西红柿继续煸炒出红油 放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟 2、放蔬菜: 先放入土豆 陆续放入其他蔬菜,翻炒均匀(白菜、蘑菇、粉条先不放) 放入蘑菇,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟

总结30道最常见美味的家常菜做法大全

蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨......迫不及待想吃了吧,这些常见的美味的家常菜,你知道怎么做了吗?很多时候我们都在想,今天吃什么呢?今天中午吃什么呢,今天晚上吃什么呢?收集了30道家常菜的做法,献给热爱美食的你。 一、猪肉炖粉条 1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片; 2、锅里放油,下肉炒至变色取出; 3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。 二、蒜香辣炒虾 1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个; 2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿; 3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿; 4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味,炒3分钟左右,或者直至炒熟。 三、酸菜炖排骨 1、先将排骨过开水烫去血沫,买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫; 2、在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀; 3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。

四、溜肥肠 1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用; 2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。 五、椒爆肉片 1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟; 2、大葱两棵切成丝备用; 3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味; 4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。 六、葱爆羊肉 1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用; 2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出; 3、大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖; 4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。 七、川菜红烧排骨 1、葱切段,姜切片,排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,加入少许酱油、水淀粉拌均,用热油炸成金黄色捞出; 2、将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。

各种炖菜做法大全~~~

一.猪肉炖粉条的做法 二.东北乱炖 三.李记坛肉 四.毛家红烧肉 五.冬瓜排骨汤 六.胡萝卜炖羊肉 七.清炖羊肉 八.小鸡炖蘑菇 九.大盘鸡 十.滋补乌鸡汤 十一.土豆炖牛肉 十二.家常炖鱼 十三.炖鲫鱼 十四.鱼头汤 十五.豆花鱼 十六.小白菜炖豆腐 十七.雪梨炖冰糖 十八.土豆炖茄子尖椒 十九.白菜豆腐汤 二十.白菜粉丝炖豆腐 猪肉炖粉条的做法 1、五花肉切大块; 2、葱、姜切片,花椒、八角备用; 3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;

4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀; 5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色; 6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时; 7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道; 8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!” 东北乱炖 乱炖的详细做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水,水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。 其他几种乱炖的做法: 乱炖做法一: A.必须用五花肉B.东北大酱(北京的黄酱都是面酱,做出来不好吃)C.所有的菜(除了土豆、胡萝卜)都要用手撕,这样的菜做的过程中容易进味,还不破坏菜的营养。

东北炒菜菜谱大全有哪些

东北炒菜菜谱大全有哪些 导读:我根据大家的需要整理了一份关于《东北炒菜菜谱大全有哪些》的内容,具体内容:东北菜都有很多出名的美食菜肴,你知道这些美食菜肴都有哪些呢?而他们的步骤方法和制作技巧又有那些呢?以下是我为你整 理的东北炒菜菜谱大全,希望能帮到你。东北炒菜菜谱:干锅香辣肥...东北菜都有很多出名的美食菜肴,你知道这些美食菜肴都有哪些呢?而他们的步骤方法和制作技巧又有那些呢?以下是我为你整理的东北炒菜菜谱大全,希望能帮到你。 东北炒菜菜谱:干锅香辣肥肠 本文用到的食材有: 猪大肠八角桂皮 肥肠有很多做法,像红烧肥肠、爆炒肥肠,干锅香辣肥肠是不少东北人和爱辣人士的最爱,但是外面的餐馆安全问题又令人担忧。所以说要想吃上干净又美味的肥肠,那还是自己动手做吧。今天给大家上一道干锅肥肠吧。 [食材] 猪大肠600克,八角2个,桂皮1片,香叶、姜几片,干辣椒、面粉、红花椒、丁香、葱、盐、生抽、白醋、鸡粉适量,香辣酱1勺、料酒1勺 [做法步骤] 1、猪大肠先用清水冲洗,然后放入大碗中,加入适量白醋、盐、生粉,里外分别揉搓三次,然后再次用清水冲洗干净。 2、处理好后的肥肠切小段,加入盐、生抽、白醋、料酒腌制20分钟。

3、焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅,煮至冒气后转小火继续煮十分钟、 4、将煮熟的大肠盛出,沥干水份,锅油炸前再加两勺面粉抓匀 5、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸,首次下锅先炸定型,然后捞出放凉再次下锅复炸 6、另起油锅留点底油,下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香,再调入一勺香辣酱翻炒 7、放将炸好的肥肠下锅大火翻炒,最后关火再下一点葱段炒均匀 [小贴士] 1、不喜欢纯肥肠的,还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。味道也很不错! 猪大肠,相信很多人并不陌生,清洗的过程可能有点麻烦特别是在冬天,但是做出来成品的美味,相信很多人都无法抗拒。比如卤水大肠、爆炒大肠、酸菜炒大肠、香辣肥肠等等,每种做法都有着不一样的口感,这次做的香辣肥肥肠经过焯、煮、腌、炸、炒这五个步骤,让原本普通的大肠变得如此美味,香中带辣,而且带有大肠独有的香味 东北炒菜菜谱:小鸡炖土豆 本文用到的食材有: 鸡肉土豆八角 [食材] 小鸡一斤,土豆350克,八角4个,桂皮2个,花椒2克,生姜2片,蒜头8克,红干椒5个,红辣椒、青辣椒1个,酱油2汤匙,蚝油1汤匙 [做法步骤]

东北特色炖菜大全

东北特色炖菜大全 一.猪肉炖粉条的做法 二.东北乱炖 三.李记坛肉 四.毛家红烧肉 五.冬瓜排骨汤 六.胡萝卜炖羊肉 七.清炖羊肉 八.小鸡炖蘑菇 九.大盘鸡 十.滋补乌鸡汤 十一.土豆炖牛肉 十二.家常炖鱼 十三.炖鲫鱼 十四.鱼头汤 十五.豆花鱼 十六.小白菜炖豆腐 十七.雪梨炖冰糖 十八.土豆炖茄子尖椒 十九.白菜豆腐汤 二十.白菜粉丝炖豆腐 猪肉炖粉条的做法 1、五花肉切大块; 2、葱、姜切片,花椒、八角备用; 3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污; 4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀; 5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

6、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一 个小时; 7、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道; 8、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂 即可。 这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好,俺用的是红薯粉条 也很好吃!“猪肉炖粉条,可劲儿造吧!”

东北乱炖 乱炖的详细做法:西红柿一个、扁豆一点,要切成段(不要太多)、土豆一个,切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以,切成小方块(豆腐最好是能炖的那种)。然后就是调料了,葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。把锅烧热,加入食用油(如果喜欢吃肉的,可以加入瘦肉炒一下),加热后,放入葱、姜,然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后,再放入一点酱油,再翻炒一会,加入水, 水的多少是漫过菜就好了,这时再放入几辨大料角,就开始盖上锅盖炖吧。等到水开了,再放入红署粉、盐,再盖上盖开始炖,中间要隔一会就翻搅一下,让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。等到菜九成熟了,加入砸碎的蒜,再炖一会,等蒜的香 味出来了,就可以加入味精,出锅吃了。这道菜中,西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡 萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂,蘑 菇中含有大量的B族维生素和矿物质,豆泡含有优质蛋白质,可以提供多种营养素和 抗氧化剂,对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。 其他几种乱炖的做法: 乱炖做法一:

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东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇? 东北大拉皮? 鲶鱼炖茄子? 酱骨架? 五香鸡肉卷? 大骨棒? 拔丝香蕉? 大鹅炖酸菜? 纸锅八珍菌? 红血肠? 火腿白菜? 糖醋苦瓜? 鱼头泡饼? 木耳山药? 烂糊白菜? 拌肉皮丝? 木须柿子? 酥烂蹄筋? 红烧鹿肉?

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东北炒菜菜谱大全

东北炒菜菜谱大全 东北的食物会偏北方一些,而且东北地区的食物具有很强的特色,北方地区的朋友都非常爱吃,作为南方地区的朋友,如果去不了东北,也可以尝鲜一下,东北的炒菜菜谱包括很多类型,下面给大家介绍一些关于东北地区的特色小吃。 蛋饼变东北炒饼 材料 京华火腿适量,鸡蛋2,红萝卜1/2,乌醋少许,米酒少许,蛋饼皮2 做法 1、火腿切丝,红萝卜切丝,蛋饼皮切宽条 2、京华火腿在锅中爆香,加入米酒去肉腥味,炒熟后加入红萝卜 3、红萝卜炒软,拌炒炒蛋,食材拌炒均匀后,分次加入蛋饼皮,和食材炒匀后,加入少许的水,加盖闷煮2分钟即可即可东北鸡蛋炒圣女果 材料 鸡蛋,圣女果(西红柿),盐,糖,油 做法 1.把鸡蛋打散,圣女果切成四瓣。 2.炒锅烧热,加油烧开,把鸡蛋炒至七分熟倒出。 3.加一点点底油把圣女果下入,加点盐和水把圣女果煸炒一

下,再把鸡蛋倒入,放点糖炒匀出锅。 小诀窍 加了糖味道更鲜美,如果喜欢酸酸的可以不加。 炒实蛋 材料 主料:鸡蛋6个,圆葱1/2个,火腿肠2根,蒜蓉辣酱2勺辅料:食用碱3-5g,芝麻1勺,孜然1勺,辣椒粉少许 做法 1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。 2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状。 3、将圆葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块。 4、将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮。 5、放入蒜蓉酱,不用再放盐了,炒好后可以尝一下,再根据口味适量再加些酱。 6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。

总结30道常见美味的家常菜做法大全

总结30道常见美味的家常菜做法大全

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总结30道最常见美味的家常菜做法大全 蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨......迫不及待想吃了吧,这些常见的美味的家常菜,你知道怎么做了吗?很多时候我们都在想,今天吃什么呢?今天中午吃什么呢,今天晚上吃什么呢?收集了30道家常菜的做法,献给热爱美食的你。 一、猪肉炖粉条1、将五花肉刮洗干净切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片;2、锅里放油,下肉炒至变色取出;3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。 二、蒜香辣炒虾1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净,蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个;2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿;3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿;4、倒入虾仁,加盐和胡椒粉调味,炒3分钟左右,或者直至炒熟。 三、酸菜炖排骨1、先将排骨过开水烫去血沫,买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫;2、在烫排骨的过程中,可准备配料,在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀;

3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。 四、溜肥肠1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用;2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。 五、椒爆肉片1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟; 2、大葱两棵切成丝备用; 3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味; 4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味。 六、葱爆羊肉1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用;2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出;3、大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖;4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。 七、川菜红烧排骨1、葱切段,姜切片,排骨剁成4

东北菜菜谱大全

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