鲟鱼生物学特性与养殖
鲟鱼养殖文字资料
鲟鱼是鱼类中最古老的一种，起源于2亿年前的古老硬骨鱼类。
由于鲟鱼的古老及其良好的口感，加之多年的酷渔滥捕，鲟鱼资源不断衰退，因此鲟鱼肉和鲟鱼籽在国际市场上的价格不断上扬。
1997年在国际市场上鲟鱼售价为每千克64美元，鲟鱼籽300美元，制成鲟籽酱可达500-700美元。
早在1957年，黑龙江水产研究所的科技人员在黑龙江萝北江段捕获到成熟的史氏鲟亲鱼并经人工催产，首次获得成熟的鱼卵。
此后湖北的宜昌、仙桃、大连瓦房店、北京小汤山等地相继建立了鲟鱼养殖基地。
近几年鲟鱼养殖引起国内水产养殖界的关注，我国许多省市如黑龙江、北京、湖北、广东等地先后开展了鲟鱼的人工养殖。
一、鲟鱼类的形态特征、分类地位和地理分布鲟鱼属硬骨鱼纲、辐鳍鱼亚纲、硬鳞总目、鲟形目，是现在存活最原始的1目，其化石始于中生代三叠纪初。
鲟鱼体形延长，一般中梭形；躯干部的横断面呈近五角形；吻长；尾是歪形尾或呈鞭状；腹部扁平；口大、横裂呈半月形，位于头部腹面，多能伸缩吞吸食物；鳃部有细小或不明显的喷水孔；眼小；外鼻孔两对；鳃盖骨1-3对，鳃丝部分外露或全部被发达的假鳃盖遮盖；在皮肤表面粗糙部分的下方有下陷的盾鳞；头的表面光滑或有成对或不成对的骨板所遮盖；在鲟科的躯干部有排列成行的大型骨板，背部1列，左右体侧或腹侧各1列；在背鳍、臀鳍和腹鳍后各有1-2块小骨板，有的分裂成对；白鲟科的尾鳍上也具有呈鞍状的骨板1行，大型个体特别明显；全鳃一般4对，有的具有喷水孔内的残鳃和鳃盖上的半鳃，鳃间隔发达；鲟鱼类的体色，一般是上部为灰色或灰黄色，下部为黄色或乳白色。
现存鲟鱼有两科：即鲟科和白鲟科。
白鲟科有2属2种：白鲟属长江白鲟、匙吻鲟属匙吻鲟；鲟科有4属：鲟属、鳇属、拟铲鲟属和铲鲟属。
世界上现存鲟鱼总数为25-26种。
鲟鱼类主要分布于北半球北部，其自然分布（表：世界鲟鱼种类名录及自然分布）。
分布在中国的鲟鱼有8种：分别是长江水系和珠江水系的中华鲟、长江水系的达氏鲟和白鲟；黑龙江水系的史氏鲟和达氏鲟；新疆有三种：西伯利亚鲟、小体鲟和裸腹鲟。
鲟鱼养殖技术详细介绍
即鲟鱼（xún yú）（Sturgeon），古称鱏鱼（xún yú），体长0.5-7米。
鲟鱼是世界上现有淡水鱼类中体形大、寿命长、古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。
鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。
鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。
其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟（分布于黑龙江）自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为进行人工饲养。
多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，最大个体1600公斤，我国最大个体600公斤。
一、鲟鱼的种类与生态特性：由于过度捕捞、水质污染和兴修水坝等人为原因，鲟鱼资源遭到极度破坏，大多数种类处于濒危状态。
目前所有的鲟鱼种类都已于1997年被列为国际濒危动植物物种贸易公约（CITES）的保护物种。
多数野生鲟鱼属于洄游性鱼类，其生命的大部分时间是在海洋中度过的，产卵时才回到大河流中。
现有的人工养殖鲟种多为陆封或半陆封型，可长期在淡水中生长，同时也可在盐度为15%的水中生长。
鲟鱼的寿命是鱼类中最长的，可达200多年。
其性成熟所需时间也较长，在天然水域中雌鱼需10年-18年，雄鱼需6年-12年。
多数种类并非每年产卵，而是间隔2年-4年。
故鲟鱼资源在遭到破坏后，恢复难度极大。
同龄个体，雌鱼一般较雄鱼要大。
最大的个体长度达8米，重1.2吨。
多数鲟鱼属于底层冷水性鱼类，栖息在水质清澈，底质为沙砾的水域中。
喜弱光，怕强光。
鲟鱼食性一般为肉食性或杂食性，幼鱼以浮游动物、底栖动物和水生昆虫为食；成鱼除底栖动物、水生昆虫外，还喜食小鱼小虾。
产自北美的匙吻鲟为浮游生物食性。
二、主要养殖品种及水质要求：目前世界上已进行人工繁殖驯养的种类主要有俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、闪光鲟、小体鲟、欧洲鲟、达氏鲟、中华鲟以及西伯利亚X小体鲟等10多个杂交种。
在欧洲各国和美国，由于早已意识到保护资源的重要性，对鲟鱼的生物学研究和人工催产人工孵化率等研究已有多年，并成功地开发出适应性强、生长快的几个杂交种。
主要养殖鲟鱼的生物学特性_王吉桥
主要养殖鲟鱼的生物学特性
王吉桥 姜志强 胡红霞
( 大连水产学院)
摘 要
综述了有关鲟鱼分类、分布、生活 习性特点的最新资料; 几种主要养殖鲟鱼的生 长适温、性成熟年龄与规格、怀卵 量、孵化等养殖基础资料。
鲟鱼属于辐 鳍亚纲( Act inopt eryg ii) 硬鳞 总目 ( Ganoidomor pha) 鲟 形目 ( Acipenserifor ms) ( 本文中的鲟鱼系指鲟形目鱼类) 。近 50 年 来, 世界鲟鱼类年产量变化在 2 万吨—5 万吨 之间( Doroshov, 1985) 。鲟鱼作为古老的食用 和游钓鱼类, 经济价值远高于其它渔业, 加之自 然资源下降, 所以, 早在 100 多年前, 前苏联就 进行了鲟鱼人工养殖和放养。近几年, 我国湖 北、黑龙江、辽宁、北京等地先后开展了鲟鱼的 人工养殖。
1 形态特征和分布
鲟鱼是起源于 2 亿年前的古老硬骨鱼类。 本目 包括 一 个 已 灭 绝的 软 骨 硬 鳞 科 ( Chondro st eidae) 和两个 现存 的科: 鲟科 ( Acipenseridae ) 和 白 鲟 科 ( Pol yodnt idae ) ( 孟 庆 闻 等, 1989 ) 或 匙 吻 鲟 科 ( 解 玉 浩, 1991; 朱 松 泉, 1995) 。白鲟科有两 属两种: 白鲟属长 江白鲟 ( P sep hurus glad ius Mart ens) 和匙吻鲟属匙吻 鲟 ( Poly odon sp at hula Walbaum ) ( 李 思 忠, 1987) 。鲟 科分 为 4 个属: 鳇属 ( H uso) 、鲟属 ( A cip enser ) 、铲鲟属 ( S cap hir hy nchus) 和 拟铲 鲟属( P sued oscap hir hy nchus) ; 世界鲟鱼种数各
鲟鱼特点及驯养前景
鲟鱼特点及驯养前景本文近年来鲟鱼养殖在我国各地快速发展，本文综述了几种养殖鲟鱼的生物学特性及鲟鱼养殖中的问题及养殖前景，以期为开发和保护鲟鱼种质资源以及实现其养殖规模化和产业化提供参考。
1.生物学特性1.1外部生物学特性鲟鱼身体细长呈细纺锤形，体表裸露无鳞，被有5纵行大的骨板状硬鳞或仅在尾鳍上缘有一行棘状鳞，大部分骨骼为软骨。
幼鱼骨板带有尖棘，为软骨硬鳞鱼。
口小、腹位，唇具有皱褶，形似花瓣，鳃膜不相连结(这是鲟、鳇分类的依据)。
由于各种鲟鱼的外部形态特征极为相似，本文对我国几种鲟鱼的生物学特征进行比较，将其形态特征的差异进行归纳。
史氏鲟，体侧及背部褐色或灰色；须2对，较长，长大于须基部距口前缘的1/2，基部有疣状突起；吻较尖；背部骨板数13块。
主要分布于黑龙江中游、松花江、乌苏里河。
西伯利亚鲟，体侧青绿色，腹侧银白色；须4根，距口较吻端为近；外侧须达口角；吻钝圆；体背硬鳞14～16块。
主要分布于额尔齐斯河流域。
长江鲟，体背部和侧骨板以上为灰黑色或灰褐色，侧骨板至腹骨板之间为乳白色，腹部黄白色或乳白色；具2对长触须，其长约等于须基部距口前缘的1/2；吻端尖细，稍向上翘；背鳍前有9～14块，背鳍后有1～2块。
主要分布于长江干支流，上溯可达乌江、嘉陵江、渠江、沱江、岷江及金沙江等下游。
中华鲟，侧骨板以上为青灰、灰褐或灰黄色，侧骨板以下由灰黄过渡到黄白色；腹部为乳白色；具2对须，呈弓形排列，其长短是须基部到口前缘的1/2，外侧须不达口角；吻尖长；背鳍前有8～14块，背鳍后有1～2块。
主要分布于我国长江流域。
裸腹鲟，体背青绿色，腹部银白色；须4对，须长，向后不达口前缘；吻突出，稍平扁；背部骨板数15块。
主要分布于仅分布于新疆伊犁河。
1.2生长发育特点1.2.1史氏鲟史氏鲟是我国黑龙江特产和重要的经济鱼类。
史氏鲟能够生存的水温为1～30℃，最适生长温度为21℃;史氏鲟的年龄不同食性也不同，幼鱼主要以底栖动物和水生昆虫为食，成鱼也食小型鱼类。
鲟鱼生物学特性与养殖
贵州省鲟鱼产量
人工养殖
养殖模式：
工厂化（流水）养殖 网箱养殖 池塘养殖
2. 网箱养殖： 能利用网箱外大水体优质生态环境来保持网箱内良
好的水质，结合一定的密养管理措施可获得较高产出， 是一种较好的养殖方式，可在水库、湖泊等水域使用 各种规格的网箱进行养殖。
Thank you!
一次从美国引进匙吻鲟受精卵，在仙桃市水产研究 所孵化，培育成鱼种。
第四阶段：养殖鲟的人工繁殖和规模化生产
2002年，黑龙江水产研究所的科研人员首次采用活体取 卵手术方法，使养殖成熟的施氏鲟产后亲鱼存活并再次参加 繁殖。至今，培育的施氏鲟亲鱼已连续10年重复产卵5次。 国内许多养殖场除培育施氏鲟亲鱼、繁殖外，还开展了西伯 利亚鲟、小体鲟、俄罗斯鲟、杂交鲟和匙吻鲟等人工繁殖。
我国共计有8种鲟鱼，主要分布在长江、黑龙江和 西北的新疆三个区域： 1、长江：中华鲟、达氏鲟、白鲟； 2、黑龙江：史氏鲟，达氏鳇； 3、新疆额尔齐斯河：西伯利亚鲟，小体鲟； 4、新疆伊利河：裸腹鲟。
鲟鱼的生物学特征
一、形态特征
鲟鱼体形延长，一般呈圆锥形。 腹部扁平。 吻长。 歪形尾或呈鞭状。
前景与发展方向
1 继续扩大养殖规模，注重开拓国际市场 2 深入研究相关技术，不断降低养殖成本
鲟鱼产业发展中“苗种”是关键，现我国仍缺少大规 模的鲟鱼苗种繁育基地，鲟鱼苗种的价格也较高。
3 巩固发展淡水养殖，积极拓展海水养殖
鲟鱼已在我国淡水水域中进行大规模养殖，今后 应积极拓展海水养殖。
4 开发深加工产品，延伸鲟鱼产业链
目前，国内有20多个养殖场，进行鲟全人工繁殖和 苗种培育，基本摆脱了对野生资源和进口的依赖。
史氏鲟鱼养殖)
史氏鲟鱼养殖史氏鲟原产于黑龙江流域，是中国现存鲟鱼中最具有经济价值的优质珍稀鱼类，史氏鲟具有个体大、寿命长、幼鱼成活率高、生长速度快、味道鲜美、营养价值高、抗病力强、适应能力好等特点，集观赏、美食于一体，可在鱼池及其他人工水环境中正常摄食生长。
上世纪50年代末人工繁殖成功，驯养研究取得了成功，促使史氏鲟迅速成为新兴的名优水产养殖新品种，目前养殖已遍及广东、福建、北京、四川、湖北等二十多个省、市自治区。
1、史氏鲟的生物学特性⑴史氏鲟的纲目与分布鲟科：脊索动物门、脊椎动物亚门；硬骨鱼纲、腕鳍亚纲、鲟形目；中文名：史氏鲟；学名：史氏鲟；外文名：AmurSturgeon；史氏鲟体型：细长呈细纺锤形；所属门类：脊椎动物亚门；主要分布地：黑龙江、乌苏里江、松花江等；主要食物：底栖生物、水蚯蚓、小型鱼类等。
⑵史氏鲟的形态特征。
史氏鲟又称黑龙江鲟、施氏鲟，俗称七粒浮子，呈圆锥形，头尾部尖细，身体细长呈细纺锤形，裸露无鳞，外披5行大的菱形骨板，幼鱼骨板带有尖棘，为软骨硬鳞鱼。
下位口，口裂小，呈花瓣状，口前有4条触须，其身体背部棕灰色或褐色，幼鱼为黑色或浅灰色，腹部均为白色，养殖透明度很大水中时为黑色，腹部银白。
偶鳍与臀鳍均呈浅灰色。
其最大个体可达100公斤以上。
⑶史氏鲟的内部结构。
骨胳大部分是软骨，有发达的脊索，脊索的前段有软骨性椎体。
头部的大部分是软骨，极少部分是膜内化骨构成的脑盒。
肩带部具有锁骨和匙骨等膜成骨。
脊索一直延伸到尾鳍上叶的终点。
鳃耙31～48，鳔大，仅一室，与消化道相通。
食道短，胃部膨大，有幽门囊，肠短，有发达的螺旋瓣。
心脏还保留动脉圆锥，有冠状窦、体壁动脉。
肛门与泌尿生殖孔各向外开口。
雄性的输精管经过中肾通尿殖管，雌性卵巢一对，位于腹腔两侧，呈细叶分枝状，外覆以极薄的卵巢膜，卵巢通过卵巢系膜与肾脏相连。
成熟期，黑色的卵粒充满腹腔。
输卵管一对，位于腹腔侧壁内，斜形的喇叭口开于腹腔中部，另一端以很短的游离端及其开口套叠并终止于尿殖管中。
第二节 鲟的生物学
一、形态特征
2.俄罗斯鲟： （1）体形：呈长纺锤形。 （2）骨板：骨板被辐射条纹所覆盖，骨板间分布许多呈星 状的小骨板，与其他鲟鱼类区别明显。 （3）吻与须：口小，下唇中央断开；吻短而钝，略呈圆形。 （4）体色：鱼体背部灰黑色、浅绿色或墨绿色，体侧常呈 灰褐色，腹部灰色或带有少量柠檬黄色；幼鱼背部灰褐色， 腹部白色略带黄色，在人工养殖条件下，在鱼体的体侧、 背部和腹部均略带黄色，在相同养殖条件下与其它鲟鱼类 区别明显。 （5）骨板数目：背骨板：5~19枚；侧骨板：24~50枚；腹 骨板：6~14枚。
二、生活习性
1.史氏鲟： 为非洄游性鱼类，常栖息于沙砾底质的江 段，冬季不停食，但食量较小，幼鱼在缓 水处育肥，有避强光趋弱光习性，生存温 度在1~33℃。 2、俄罗斯鲟： 为洄游性鱼类，在淡水河道中繁殖，在海 水中育肥，自然种群分为春、秋两种洄游 类型，生存温度在1~30℃。
二、生活习性
3.西伯利亚鲟： 分为三种类型： 半洄游型 河居型 河湖型 所有类型均在河流的中上游进行繁殖活动。 4.小体鲟： 为淡水定居型鲟鱼类，通常生活在河床区域，在 整个生活过程中不进行长距离迁徙，冬季微游不 进食。
三、食性
3.西伯利亚鲟： 主要以底栖动物为食，也摄食有机碎 屑、沉渣和小型鱼类。 4.小体鲟： 主要以底栖生物为食，同时也摄食水 生昆虫幼体、甲壳类、小型软体动物 等。喜食鱼卵。
四、生长特性
1.史氏鲟： 生存水温在0~33℃，生长适温在13~26 ℃ ， 最适生长水温在18~22 ℃ 。生长速度快， 在人工养殖条件下1.5年左右即可以达到上 市规格（1~1.5kg）。 2.俄罗斯鲟： 生存温度在1~30 ℃ ，生长适温在18~2 0℃ 。 3.西伯利亚鲟：
三、食性
鲟鱼(Tilapia)的养殖-精选文档
五、施氏鲟人工繁殖
（一）亲鱼的培育
1、亲鱼的选择
选择身体无病无伤，体质好，性成熟的 个体作为繁殖用亲鱼。 雌鱼选用体重15kg以上，腹部柔软且有 弹性，性腺发育至Ⅳ期以上的。 雄鱼选体重7kg以上，轻压腹部生殖孔 即有少许乳白色精液流出的个体，年龄为9～ 13龄。
2、亲鱼培育
亲鱼培育采用流水单养将亲鱼雌雄分 养水泥池中，要求水深0.6～1.0m，水体温 度23℃左右。水泥池上方设黑色遮阳布， 以防止光照太强。整个培育期一直投喂饲 料。繁殖季节里亲鱼停止吃食，此培育阶 段可停止投喂。
精卵上，用消过毒的洁净羽毛轻轻搅动
30～40 min，观察到脱黏比较完全时停止搅
动，脱黏过程结束。
（五）孵化
1、孵化条件
在12～26℃的水温范围内均可,但水温超过24℃ 时孵化率和饲养成活率均降低。 溶解氧：保持在6mg/L以上 pH值：7－8 受精卵在光线较弱的环境中进行发育
七、我国鲟鱼养殖存在的问题
一、中国鲟鱼的养殖现状
2019 年 5 月，施氏鲟的全人工繁殖试 验首次在中国取得成功，已成为国内最主 要的鲟鱼养殖种类。 目前我国已经驯养成功并有一定养殖 规模的种类有施氏鲟、小体鲟、达氏鳇、 俄罗斯鲟、匙吻鲟、西伯利亚鲟和几种杂 交鲟。
二、鲟鱼的分类地位和地理分布
（一）分类地位
世界上现存鲟鱼总数为25-26种。鲟鱼 类主要分布于北半球北部。
我国境内有2科3属8种，分别是长江水 系和珠江水系的中华鲟、长江水系的达氏 鲟和白鲟；黑龙江水系的史氏鲟和达氏鳇； 新疆有三种：西伯利亚鲟、小体鲟和裸腹 鲟。
三、鲟鱼的养殖价值
1、食用价值
肉营养丰富，味道鲜美
鲟鱼子酱，称“黑色黄金”
2、药用价值
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史氏鲟的生存水温为1-30℃，适宜生长温度 在21℃左右。
俄罗斯鲟生长的最适水温为20-22℃。 长江白鲟属温水性鱼类，存活水温与鲤科鱼
类相近。
数显温度计
3、pH值
鲟鱼对水体的pH值要求在7.0左右。 如：匙吻鲟的pH值适宜范围为6.5---8.0； 养殖史氏鲟水体的pH值应在6.5---9.0之间。
Thank you!
到2010年已经占据了超过全国总量的10%。
贵州省鲟鱼产量
人工养殖
养殖模式：
工厂化（流水）养殖 网箱养殖 池塘养殖
2. 网箱养殖： 能利用网箱外大水体优质生态环境来保持网箱内良
好的水质，结合一定的密养管理措施可获得较高产出， 是一种较好的养殖方式，可在水库、湖泊等水域使用 各种规格的网箱进行养殖。
前景与发展方向
1 继续扩大养殖规模，注重开拓国际市场 2 深入研究相关技术，不断降低养殖成本
鲟鱼产业发展中“苗种”是关键，现我国仍缺少大规 模的鲟鱼苗种繁育基地，鲟鱼苗种的价格也较高。
3 巩固发展淡水养殖，积极拓展海水养殖
鲟鱼已在我国淡水水域中进行大规模养殖，今后 应积极拓展海水养殖。
4 开发深加工产品，延伸鲟鱼产业链
中国野生鱼子酱出口配额
2006-2012年全球鱼子酱贸易总量
养殖现状
鲟鱼已在我国各地大规模养殖，我国现已成为世界第一鲟 鱼养殖大国，国家应加快制订相关的产业政策,进行规模化 生产和经营，延伸产业链，积极发展外向型经济，实现鲟 鱼产业的增值增效。
我国鲟鱼产量区域分布格局：吨，2014年
1988-2011年全球鲟鱼产量区域分布图
史氏鲟
史氏鲟不是洄游性鱼类，栖息于砂砾底 质的江段，行动迟缓，喜贴江底游动。
总体可分为以下两种类型：
江河定居
史氏鲟 匙吻鲟
海洋洄游
欧洲鳇 俄罗斯鲟 裸腹鲟 闪光鲟 中华鲟
2、水温
除中华鲟、达氏鲟和长江白鲟外，大多数鲟鱼类为 介于温水性鱼类和冷水性鱼类之间的亚冷水性鱼类， 存活水温在1-30℃之间，但不同种类的适温范围略有 差异。
鲟为凶猛鱼，主要食鱼虾蟹鱼类。匙吻鲟则终生以浮 游动物为食。
四、生长
鲟鱼生长较快，寿命长。最大的个体长度 达8米，重1.2吨，最大年龄200年。
2-3个月
杂交鲟 在人工养殖条件下，水温18~22℃，人工配合饵料饲养
两个半月
3个月
6个月
12个月
50g
100g
500g
1500g
如：3-4月孵化的长江白鲟仔鱼，长至7月，全长 可达33cm，至10月全长可达53-61cm。
1998年4月1日起，联合国华盛顿公约（CITIS） 将全世界野生鲟鱼认定为濒临绝种的保护动物。
例如： 长江水系的中华鲟列为国家一级水生保护动物
史氏鲟、达氏鲟、西伯利亚鲟、小体鲟等重要 的经济鱼类，均被列为二级保护动物。
早在1957年，黑龙江水产研究所的科技人员研究了 史氏鲟亲鱼培育，以及人工催产，首次获得成熟的鱼卵
3.池塘养殖 池塘养殖的水体较小，环境稳定性较差，水质
管理难度较大，但只要在养殖中措施得当，管理 到位，该养殖方式亦可取得很好的经济效益。
课堂回顾
1.鲟鱼的养殖价值？ 2.我国有哪几个品种？ 3.鲟鱼有哪些生物学特性？ 4.鲟鱼发展经过哪几个阶段？ 5.鲟鱼主要养殖模式？
The end！
目前，国内有20多个养殖场，进行鲟全人工繁殖和 苗种培育，基本摆脱了对野生资源和进口的依赖。
第五阶段：鲟鱼籽酱的生产和出口
随着鲟养殖群体的不断扩大和陆续成熟，养殖目标 转向加工和出口鲟鱼籽酱。
2006年，千岛湖鲟龙科技开发有限公司首次加工出 口养殖鲟的鱼籽酱。5年累计出口11.2t。
目前，国内已有4 家较大企业获得 了鲟鱼籽酱加工 和出口许可，年 生产和出口超过 10t。
鲟鱼的生物学特征
一、形态特征
鲟鱼体形延长，一般呈圆锥形。 腹部扁平。 吻长。 歪形尾或呈鞭状。
常见鲟鱼外部形态见图1-1。
图1-1 史氏鲟形态图 a. 侧面观 b.腹面观 c.躯干横切面
外鼻孔 2对。 在皮肤表面粗糙部分的下方有下 陷的盾鳞。
口大、横裂呈半月形，位于头 部腹面，多能伸缩吞吸食物。 眼小。
观赏价值 幽深、古朴、别致有很高的观赏价值
科研价值
2.鲟鱼的分类地位和地理分布
一、分类地位
鲟鱼属辐鳍鱼纲、软骨硬鳞总目、鲟形目，是现存鱼类最 原始的一个目。
鲟形目
软骨硬鳞科（已经灭绝）
鲟科 白鲟科
鲟属 鳇属 拟铲鲟属 铲鲟属 白鲟属 匙吻鲟属
二、地理分布
全世界现存活鲟鱼有2科6属26种。现存鲟鱼均分布于 北半球，主要有3个分布密集区：
俄 罗 斯 鲟 × 欧 洲 鳇 杂 交 种 系 不 育 杂 种 ， 在 24℃ ～ 25℃的生长温度下，网箱养殖18个月可达1.5kg。
优点：杂交鲟具有生长快、对环境的适应性强 缺点：杂交鲟不利于鲟鱼纯种的保持
五、生殖
鲟鱼寿命较长,性成熟晚。
在天然水域中，第一次性成熟的年龄：雌鱼为9龄 ~13龄，雄鱼为7龄~12龄。
近几年鲟鱼养殖引起国内水产养殖界的关注，我国 许多省市如：黑龙江、北京、湖北、广东、贵州等地先 后开展了鲟鱼的人工养殖。
1950-2011年全球鲟鱼捕捞量以及养殖产量（吨）
那么鲟鱼有哪些价值呢？
食用价值
肉营养丰富，味道鲜美 鲟鱼子酱，称“黑色黄金”
鲟鱼的养殖价值 药用价值 鱼骨能防止老年骨质疏松增强体质
我国鲟鱼养殖历史（5个阶段）
第一阶段：资源调查和人工繁殖试验
上世纪50 年代初至70年代初，鲟鱼研究的重点是自然 资源调查和人工繁殖。在此期间，首次成功获得了人工繁 殖的鱼苗。
第二阶段：增殖放流
上世纪70年代初至90年代初，重点研究了野生 鲟鱼资源的增殖放流。
第三阶段： 人工养殖 1990~2000年之间。1990年，湖北省水产部门第
1、欧洲的东部，里海、黑海，咸海地区； 2、环绕北太平洋两岸的亚洲东部和北美洲西部地区 3、北美洲东海岸地区
详细见图
中国鲟鱼的种类和分部
我国共计有8种鲟鱼，主要分布在长江、黑龙江和 西北的新疆三个区域： 1、长江：中华鲟、达氏鲟、白鲟； 2、黑龙江：史氏鲟，达氏鳇； 3、新疆额尔齐斯河：西伯利亚鲟，小体鲟； 4、新疆伊利河：裸腹鲟。
* 几种养殖雌鲟鱼的性成熟年龄和规格、生殖期及怀卵量
六、雌雄性别鉴定
鲟鱼性成熟晚，没有雌雄性征。
微创手术法
内窥镜法
超声鉴别法
血液生化及激素指标判别法 基因鉴别法
鱼类性别怎样 鉴别呢？
4. 鲟鱼的养殖
（1）鲟鱼养殖历史 （2）鲟鱼养殖现状及前景 （3）我省养殖情况 （4）人工养殖
鲟鱼的怀卵量随雌鱼体长和体重的增加而增加。 绝对怀卵量：8龄~45龄雌体怀卵量在4100粒
~1057000粒,平均286000粒。 相对怀卵量：4600粒~17300粒/kg(鱼体重),平均为
11900粒/kg鱼体重。
繁殖季节：一般在秋冬季节。 产卵周期：为3年~5年。 鲟鱼卵性质：沉性卵、灰褐色。
鲟鱼的全身都是宝，除作为食用鱼外，还应进行鲟鱼 深鱼养殖史
贵州省鲟鱼养殖始于1999年，贵州省水产科学研究 所率先将俄罗斯鲟鱼引进饲养，2000年起开始鲟鱼的 商品化养殖技术研究。目前全省各地都在陆续开展鲟 鱼的养殖。2004年，全省鲟鱼养殖面积达到15210m2， 养殖尾数近32万尾，共生产鲟鱼约18.5万kg。
一次从美国引进匙吻鲟受精卵，在仙桃市水产研究 所孵化，培育成鱼种。
第四阶段：养殖鲟的人工繁殖和规模化生产
2002年，黑龙江水产研究所的科研人员首次采用活体取 卵手术方法，使养殖成熟的施氏鲟产后亲鱼存活并再次参加 繁殖。至今，培育的施氏鲟亲鱼已连续10年重复产卵5次。 国内许多养殖场除培育施氏鲟亲鱼、繁殖外，还开展了西伯 利亚鲟、小体鲟、俄罗斯鲟、杂交鲟和匙吻鲟等人工繁殖。
二、生活习性 1、栖息
鲟鱼生活在水体的中下层，分为：海洋洄游性、江河 定居性2种，均属上溯到河流上游产卵。
例如：中华鲟
中华鲟是典型的江海洄游性鱼类。 主要分布在东海和黄海的大陆架水域、长江干流及珠江水系。 中华鲟主要在海洋中生活，每年6-8月入江口进行溯河生殖洄 游，10-11月在宜昌江段产卵，产后即降河返回海洋育肥。
4、氨氮
鲟鱼对水体的氨氮值要求＜0.03mg/L。 氨氮值最低要求＜0.03mg/L。
5、溶氧量
鲟鱼类对水体溶氧量要求较高。不同的种类有一 定的差别。
如：匙吻鲟要求溶氧量在3mg/L以上；史氏鲟对 溶氧量的要求不应低于6mg/L。杂交鲟养殖水体溶氧 通常不低于6mg/L。
三、食性
鲟鱼是以动物性饵料为主的鱼类。 幼鱼饵料：水蚯蚓、摇蚊类和毛翅目幼虫等； 成鱼：多以小鱼、底栖动物为食；有些种类，如：白
匙吻鲟在池养条件下，当年可长到670g；2龄能达 3-4kg；5龄7-8kg。
水温17℃时,重20mg的西伯利亚鲟鱼苗30天可长到 1450mg；
欧洲鳇可活100多年，有人报导了576cm长、 2000kg重、118岁的欧洲鳇。
杂交鲟
俄罗斯鲟×小体鲟杂交种生长快且不育，在水温 24℃～25℃下，经18个月可增重1kg ；
鲟鱼生物学特性与养殖
鲟鱼
你知道多少？
鲟鱼
1
概述
2 鲟鱼的分类地位和地理分布
3 鲟鱼的生物学特性
4
鲟鱼的养殖
1.概述
鲟鱼（Sturgeon ）是世 界上现有鱼类中体形大、寿 命长、最古老的一种鱼类， 迄今已有2亿多年的历史，称 之为“水中活化石”。