鲟鱼养殖
鲟鱼养殖技术大全
鲟鱼养殖技术大全一、鲟鱼网箱养殖1.水体要求选择水质清新、无污染的水库、湖泊和河流，要求水体面积较大，应在100亩以上，水深**好在5米以上，底质为泥沙或沙泥均可。
水体具有一定的流动性，水温能保持在4～28℃之间，水中溶氧达到5毫克/升以上。
网箱应设置在避风向阳、水面宽阔、水深4米以上、水流畅通、溶氧量高、水质适宜的区域。
同时应注意避开水上交通要道，但要临近陆上交通便利的地方。
2.网箱规格与制作鲟鱼养殖网箱多为双层网箱，制作材料为聚乙烯或聚氯乙烯网片，大网箱规格为3米×4米×2.5米，小网箱规格为3米×2米×2米，网目依鱼种的大小而定。
为避免饲料流失，在网底缝上密眼筛绢布作食台。
网箱可用浮式，也可用沉式，一般静水水体用浮式网箱，流动水体用沉式网箱。
浮式网箱用浮桶支撑，用绳索固定于岸边，可随水位波动而升降;沉式网箱用竹排固定，并用支脚固定在水底。
一般每4个网箱为一组，每组网箱间隔2米以上。
3.幼鱼放养利用网箱养殖鲟鱼，只能养殖成鲟，而不能用于育种。
放养鱼种规格应在20厘米以上，体重在20～50克。
要求幼鱼体质健壮，摄食能力强。
网箱放养密度。
4.饲养管理(1)投饵管理利用网箱养殖鲟鱼成鱼，一般都使用全价人工配合颗粒饵料。
饵料粒径视鱼体大小而异，一般在2～6毫米。
根据水温变化、天气变化、水中溶氧变化、鱼的活动情况及鱼的增长状况，随时调整日投喂次数和投喂量。
在投喂饵料时，应坚持少量多次原则，并保证每次投喂时间在15～20分钟，以提高饵料利用率，确保每尾鱼都能吃到饵料。
(2)日常管理坚持每1～2天清刷网箱1次，及时排除箱内残饵、排泄物，保持网箱清洁卫生，保证箱内外水体交换。
经常检查内外箱网衣及框架是否有破损，如有破损，应及时修理，以防逃鱼。
定期对箱内鱼体进行消毒，每10～15天用2～3毫克/升漂白粉泼洒消毒，以防感染疾病。
二、鲟鱼庭院养殖利用房前屋后的空闲场地，开挖长50米、宽4米、深0.5米的长方形水泥池，上覆盖简易钢架塑料大棚，在池的中间搭建一跳板式人行过道，配备充气泵并连接充气石，将充气石均匀布入池水中，打一口深20米左右的手压井，**好同时设置一小水塔，用小水泵取水，水温一般可保持在16℃左右，可以起到夏天降温、冬天保温的作用。
中华鲟饲养方法
一、人工养殖鲟鱼条件鲟鱼对于水的温度适应能力比较强，低至零度都可以生长，高到三十五度之内，为了更好的生长，最好是把水温控制在二十度左右，孵化繁殖期间温度恒定在十九度最佳。
而水中的溶解氧也是有要求的，一般每升控制在五毫克左右，低于三毫克的话，会直接影响鲟鱼的生长。
水体不能是酸性的，最好把ph值控制在7.5左右，因为酸性水体会增加水中二氧化碳成分，那么溶解氧成分会减小，而透明度保持在五十厘米左右便可。
二、鲟鱼的选池整池一般池塘面积控制在六到九亩之间最为合适，过大后期的管理不方便进行。
而水深要在两米或者两米半之间，附近最好是比较安静的环境，且要准备好增氧等器材。
选好池塘先把水体排出在进行全面消毒工作，之后可以晾晒四五天注入清水，在水中加入一些粪便培养一些浮游生物，作为后期投放鲟鱼的饵料。
三、鲟鱼的选苗投放选择鱼苗当然要挑游动活波的幼仔，且鱼体表面完整没有损伤，包括外观颜色看着要纯正，没有斑点之类的，一般都是选择鱼体长度在二十厘米左右的。
如果想要确保不会出现水质不合适的情况，可以先购买一小部分，投放两三天，正常且没有病态鱼出现，在大面积进行投放，如果出现异常情况，要重新做消毒换水等工作。
投放之前需要对鱼苗进行消毒哦，如果不想消毒的话，可以在放养池内放一些盐，主要也是起到消毒杀菌的作用，但是用量不能过多的，盐分过量的话，鲟鱼会出现厌食情况。
四、鲟鱼饲养的日常管理鲟鱼对于水质要求比较高的，一般一两天要更换一次水，慢慢鱼苗适应这种环境就可以减少换水频率。
一般都是十天左右会适应下来，后期改成半个月左右换水一次。
为了保持更好的水质情况，每次投喂之后要把剩料打捞一遍，且及时清理渔具。
鲟鱼是一种惧光鱼类，一般不喜欢光线较强的环境，但是其他季节还好，在炎热夏季最好做好遮阳措施，搭建遮阳棚之类都是可以的。
而鲟鱼平时饵料就是一些轮虫、卤虫、水蚤以及蚯蚓之类的，如果人工饲养的话，不仅投喂前期用活饵开胃，后期要适当的增加一些饲料，一般是用鱼粉、血粉、小麦、玉米、蚕蛹等混合而成。
鲟鱼养殖条件和成本
鲟鱼养殖条件和成本回答养殖条件：水温需在0℃-25℃之间，溶氧量需要保持在5mg 以上，酸碱度ph值需在7.5左右；鲟鱼有一定的惧光性，所以夏天一定需要遮阳棚，养殖时水质需要50cm左右的透明度，成年时需要30cm左右的透明度。
成本：养殖一条鲟鱼的成本大概在50元左右，利润空间可观。
一、鲟鱼养殖条件和成本1、养殖条件（1）水温鲟鱼对于水温的要求不高，可以很快的适应各种水温，最低可以承受0deg;的水温，高温不超过35deg;即可，人工养殖时适应水温在20deg;左右即可，孵化器和生产期要将水温控制在19deg;左右，冬季温度过低时，鲟鱼的食欲会下降，甚至停止进食，因此冬季要将水温控制在15deg;左右，保证鲟鱼能够正常的进食。
（2）溶氧量鲟鱼对于溶氧量的要求比较高，养殖时，如果水体中的溶氧量含量不稳定，是不是养殖鲟鱼的，要将水体中的溶氧量控制在5mg以上，低于这个数值会降低鲟鱼的食欲，低于3mg时，鲟鱼会停止进食，并出现缺氧的症状，导致移动缓慢、出现昏迷甚至是死亡。
（3）酸碱度养殖鲟鱼的水体中，酸碱度是非常重要的，鲟鱼无法生长在长期偏酸性的水中，要将水体PH值控制在7.5左右，偏碱的水体会比较适合鲟鱼生长，偏酸性的话，水中的二氧化碳含量会大大的增加，导致溶氧量急剧下降，对鲟鱼的生长会造成严重的影响，还会增加氨氮等气体，导致鲟鱼的发育受阻甚至出现死亡。
（4）光照鲟鱼对光照的需求会随着生活方式的改变而有所不同，如垂直游泳时，对光照会有一定的惧光性，随着鲟鱼慢慢进入底栖阶段后便会逐渐消失，在夏季高温的环境下，太阳直射水面会提高水温，从而对鲟鱼的生长造成影响，因此需要在养殖池上合理搭建好遮阳棚。
（5）透明度在养殖时，为了保证鲟鱼的健康生长，要保证养殖池至少有50厘米左右的透明度，控制浮游生物及其他物质的数量，及时清理鲟鱼的粪便及残留饵料，避免降低水体透明度，以保证水质。
在鲟鱼逐渐成年后，可以将透明度降低至30厘米左右，可以观察到鲟鱼的生长。
2024年鲟鱼养殖市场发展现状
2024年鲟鱼养殖市场发展现状引言随着人们对健康食品的需求不断增加，鲟鱼养殖市场迎来了快速发展的机遇。
鲟鱼被认为是一种具有高营养价值的食物，其肉质鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等多种营养成分，深受消费者的喜爱。
本文将对鲟鱼养殖市场的发展现状进行分析。
市场概况与规模据统计数据显示，近年来，全球鲟鱼养殖市场规模不断扩大。
特别是亚洲地区的需求增长迅猛，成为全球鲟鱼养殖市场的主要推动力。
中国、俄罗斯等国家是亚洲地区鲟鱼养殖的主要生产国。
据行业研究机构预测，未来几年内，亚洲地区的鲟鱼养殖市场规模将继续保持稳定增长，同时其他地区也将有所增加。
市场驱动力1.消费者需求增加：随着人们生活水平的提高，对营养健康食品的需求不断增加。
鲟鱼肉质细嫩、滋味鲜美，且富含有益人体健康的营养成分，因此备受消费者青睐。
2.养殖技术进步：随着养殖技术的不断创新和提高，现代化鲟鱼养殖场的建立为大规模养殖提供了可行性。
养殖过程中的环境控制、饲料配方和疾病预防等方面的技术进步，极大地提高了养殖效益。
3.饲料供给稳定：鲟鱼养殖中所需饲料种类较多，且往往以虾和鱼类为主，因此对饲料供给的需求较大。
近年来，饲料供应商通过技术升级和质量保证来满足养殖场的需求，保证了养殖业的稳定发展。
市场前景鲟鱼养殖市场未来的发展前景广阔。
首先，随着人们对鲟鱼消费需求的不断增加，养殖场的规模也将不断扩大。
其次，技术的不断提升将进一步提高鲟鱼养殖效益，降低养殖成本。
再次，亚洲地区的市场潜力巨大，成为鲟鱼养殖产业发展的重点区域。
最后，鲟鱼的产品多样性也将进一步满足不同消费者的需求，从而促进市场规模的进一步扩大。
挑战与对策市场发展过程中，也面临着一些挑战。
首先，养殖场的环境污染和水质问题成为制约市场发展的一个重要因素。
解决这一问题可以通过加强环境监管和开发新型的环保技术来改善。
其次，鲟鱼养殖过程中的疾病防控需要加强，养殖场应加强科学管理，做好疫病防治工作。
最后，鲟鱼养殖行业面临着国际市场竞争的压力，需要提高产品质量和品牌形象来抢占市场份额。
2024年鲟鱼养殖市场分析现状
2024年鲟鱼养殖市场分析现状1. 市场概述鲟鱼养殖是一种高端水产养殖方式，由于其肉质细腻、口感独特，以及珍贵的鱼子酱，备受消费者青睐。
随着人们对高品质水产品的追求增加，鲟鱼养殖市场也日益扩大。
本文将对鲟鱼养殖市场的现状进行分析。
2. 市场规模鲟鱼养殖市场在中国的规模逐年增加。
根据统计数据显示，2019年中国鲟鱼养殖市场规模达到XXX亿元，较上一年增长了XX%。
这一增长主要得益于消费者对高品质水产品的需求增加以及鲟鱼养殖技术的发展。
3. 市场竞争格局目前，鲟鱼养殖市场存在着一定的竞争。
大型水产品养殖企业在鲟鱼养殖领域拥有较大的市场份额，他们拥有先进的养殖技术和设备，并且具备较强的品牌影响力。
此外，一些中小型的鲟鱼养殖企业也在市场中占据一定的份额，他们更加灵活，能够迅速满足市场需求。
4. 市场需求动态鲟鱼养殖市场的需求受多种因素影响。
首先，消费者对高品质水产品的需求增加，使得对鲟鱼养殖品质和安全性的要求也相应提高。
其次，对于鲟鱼鱼子酱的需求一直稳定增长，由于鱼子酱价格高昂，也成为市场的主要需求动力。
另外，消费者对养殖水产的环保和可持续性方面的关注也在增加，鲟鱼养殖企业需要积极应对这一趋势。
5. 市场发展趋势鲟鱼养殖市场在未来有着良好的发展前景。
首先，随着科技的进步，鲟鱼养殖技术将进一步提升，养殖效益将得到提高。
其次，消费者对高品质水产品的需求仍在增长，这将推动市场规模的进一步扩大。
另外，鲟鱼养殖企业将会不断创新，推出更多高附加值的产品，以满足消费者多样化的需求。
6. 市场挑战与对策鲟鱼养殖市场也面临一些挑战。
首先，养殖成本较高，包括养殖设备、饲料成本和管理成本等，这对企业经营造成一定的压力。
其次，市场竞争激烈，企业需要不断提升自身的竞争力，加强品牌建设，提高产品质量。
此外，环保和可持续发展也是市场的一个挑战，鲟鱼养殖企业需要关注环境保护，积极采取可持续性的养殖方式。
7. 市场前景展望综上所述，鲟鱼养殖市场在中国有着广阔的发展前景。
十斤的鲟鱼养几年,鲟鱼的养殖条件
十斤的鲟鱼养几年，鲟鱼的养殖条件鲟鱼长到10斤通常至少要养殖3年，或需要更长时间。
鲟鱼是底层鱼类，一般生活在大江和近海水域中，其体型较大，性情较凶猛，平时主要捕食体型较小、行动较迟缓的底栖动物，产卵期间会停止摄食。
目前我国已发现中华鲟、史氏鲟、达氏鲟、达氏鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟、库页岛鲟这7种野生鲟鱼，其中中华鲟和达氏鲟主要分布在长江和金沙江流域。
一、十斤的鲟鱼养几年温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。
目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。
没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
1、一般情况下，鲟鱼长到10斤至少需要养殖3年，甚至是更长的时间。
2、鲟鱼的体型较大，性情较凶猛，平时以体型较小、行动较迟缓的底栖动物为主食，产卵期间会停止摄食。
3、鲟鱼属于底层鱼类，一般在大江和近海水域中生活，其寿命较长，部分中华鲟可活到40岁左右。
4、目前我国已发现7种野生鲟鱼，分别为中华鲟、史氏鲟、达氏鲟、达氏鲟、裸腹鲟、西伯利亚鲟、库页岛鲟，其中中华鲟、达氏鲟主要分布在长江和金沙江流域。
5、当鲟鱼处于仔鱼期时，其主食多为浮游生物；处于幼鱼期时，主食底栖的水生寡毛类、水生昆虫、小型鱼虾和软体动物；处于成鱼期时，主食底栖动物和动植物残渣。
二、鲟鱼的养殖条件1、水温条件水温会对鲟鱼的生长造成影响，尤其是生产期及孵化期，一般情况下，养殖水温以20°C左右为宜。
2、水质条件池水的透明度以50厘米左右为宜，PH值以7.5左右为宜，不可让鲟鱼在偏酸性的水中生活。
3、光照条件鲟鱼在水底生活时光照不会影响到其生长发育，入夏后气温较高，阳光直射会影响其生，此时可为它们搭建遮阳棚。
4、溶氧条件（1）池水的溶氧含量需达到5毫克/升以上，溶氧不足时容易导致鲟鱼昏迷或死亡。
鲟鱼养殖条件 鲟鱼养殖技术
鲟鱼养殖条件鲟鱼养殖技术鲟鱼是世界上最古老的鱼类，也是目前世界上现存鱼类形体最大的一种。
对于这种比较名贵的鱼种，很多人都只是听说过，真正见到的人却不多。
不过随着人们对于鲟鱼价值的开发，市场需求不断增大，也有不少人开始人工养殖鲟鱼。
下面我们将为大家介绍一下养殖鲟鱼的一些条件和技术。
鲟鱼养殖条件一、池塘条件池塘规格为4亩，塘底为沙质，每口塘设有独立进排水口及固定投饵点，投饵点底部为水泥混凝土底，并抹光滑，面积以6-8平方米为宜，上面设有遮荫网。
水源为自流山涧水，周年水温在18-24℃，且水量充沛，水质清新、无污染。
有独立的供水，能不定期地补充新水，并可以充分地排水。
二、放养条件放养前对养殖池彻底清洗，安装好拦网，并用浓度30-50毫克/米3高锤酸饵溶液进行消毒，消毒后清洗池子，放水待放苗。
选择元病无伤、健壮活泼、规格整齐的苗种放养，体长为10-15厘米，每亩放养600-1000尾。
三、饲料条件养定后第三天开食，喂食泥鳅小虾和鸡肉。
泥鳅太大要切段改刀，以嘴大小能一下轻松吸进去的大小为主。
鲟鱼养殖技术1、投喂量与投喂方法具体根据天气的情况有所变动。
投饵量，前期按鱼体重的5%-7%投喂，后期按鱼体重体重的4%-5%技喂，具体可根据摄食情况而定。
日投饵2-4次。
每次投喂时定时、定量将饵料均匀投撒于池中。
2、水质管理水质要求清新，每天排污1次，透明度保持在30厘米左右。
苗种阶段每隔7天清池1次，成鱼阶段15天清池1次，保持池内清洁及水流畅通。
水位苗种阶段保持在0.3-0.4厘米，成鱼阶段为0.4-0.6厘米。
水位交换苗种阶段3-4次/小时，成鱼阶段2-3次/小时。
养殖期间溶氧在6.68-10.48毫克/升，pH值7.78-8.56，平均温度10.1-22.3°C为宜。
3、日常管理随时观察鱼活动及摄食情况，及时清除残饵应，每天做好天气、水温、投饵、防病及鱼类生长抽查情况记录。
鲟鱼常见病害的防治一、鲟鱼车轮虫病病症与病因：病原体为车轮虫。
2024年鲟鱼养殖市场需求分析
2024年鲟鱼养殖市场需求分析1. 引言鲟鱼养殖是一种重要的养殖业，其产业链涵盖了鲟鱼苗种繁育、饲料供应、养殖技术、养殖设备及加工销售等环节。
2024年鲟鱼养殖市场需求分析是了解消费者需求和市场趋势的重要手段，对行业的发展具有重要的指导意义。
本文将对鲟鱼养殖市场需求进行分析，为相关行业提供参考。
2. 鲟鱼养殖市场概况鲟鱼产业是近年来快速发展的养殖业之一。
鲟鱼以其美味的鱼肉和珍贵的鱼子受到了消费者的青睐。
同时，鲟鱼具有生长快、适应性强等特点，使得其养殖成本相对较低，利润空间较大。
目前，鲟鱼养殖已经成为农户和养殖企业的重要赚钱项目。
3. 市场需求分析3.1 消费需求消费者对鲟鱼的需求主要体现在鲟鱼鱼肉和鱼子上。
鲟鱼鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，且鲟鱼鱼肉质地鲜嫩，口感十分可口。
鱼子是一种高端食材，具有浓郁的口感和独特的风味，被广泛应用于高档餐饮和礼品市场。
因此，消费者对鲟鱼养殖产品的需求相对较高。
### 3.2 市场趋势随着人们对健康饮食和高品质食材的追求，鲟鱼的市场需求呈现增长的趋势。
此外，随着鲟鱼养殖技术的不断创新和提升，养殖规模的扩大以及养殖效益的提高，鲟鱼养殖市场前景广阔。
## 4. 市场竞争分析 ### 4.1 竞争对手分析目前，国内鲟鱼养殖行业竞争激烈，存在大量的养殖基地和养殖企业。
主要的竞争对手包括农户、养殖企业以及其他相关产业链的参与者。
这些竞争对手在鲟鱼养殖技术、养殖设备、品种选择、市场渠道等方面存在差异，对市场份额的争夺十分激烈。
### 4.2 竞争优势在竞争激烈的市场环境下，鲟鱼养殖企业需要具备一定的竞争优势。
竞争优势包括鲟鱼养殖技术的创新与提升、养殖规模的扩大、品种选择的合理以及市场渠道的拓展等。
同时，通过提供高品质的鲟鱼产品、合理的价格策略以及完善的售后服务，也能够提升企业的竞争力。
## 5. 市场发展策略### 5.1 产品差异化在竞争激烈的市场环境下，产品差异化是提高企业竞争力的重要手段。
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鲟形目鱼类鲟鱼是最原始的脊椎动物之一，被誉为活着的化石。
鲟鱼为广温性、广盐性鱼类。
大多数种类生存温℃为1～34℃，一般栖息水域上限水温在27℃以下，产卵水温为10～19℃，变幅为7.8～22.2℃。
其对盐度的变化适应能力强，无论淡水还是海水种类，都在淡水中产卵，且进行较长时间的溯河产卵洄游。
寿命长，个体大，性成熟晚，性成熟年龄变异大。
鲟鳇鱼类是鱼类中寿命最长，个体最大的类群。
最大个体体长8米，重1500kg，寿命100龄以上。
雌鱼12～33龄成熟，最晚35龄；雄鱼早3～5年成熟。
生殖力高，通常怀卵量近百万粒，孵化期长，水温14～19℃，需5～8天。
仔鱼主要以底栖无脊椎动物为食，成体多数为温和性肉食性，鳇为凶猛性鱼类，匙吻鲟为滤食性鱼类。
在自然条件下，不同种属间可进行杂交。
鲟鱼有两科：即鲟科和白鲟科。
白鲟科有二属二种：白鲟属长江白鲟、匙吻鲟属匙吻鲟；鲟科有四属：鲟属、鳇属、拟铲鲟属和产鲟属。
世界上现存鲟鱼种数为25种～26种。
鲟鱼类主要分布于北半球北部。
分布在中国的鲟鱼有8种：分别是长江水系和珠江水系的中华鲟、长江水系的达氏鲟和白鲟；黑龙江水系的史氏鲟和达氏鲟；新疆有三种：西伯利亚鲟、小体鲟和裸腹鲟。
在1957年，黑龙江水产研究所的科技人员在黑龙江萝北江段浦获到成熟史氏鲟亲鱼并经人工催产，首次获得成熟的鱼卵。
此后湖北的宜昌、仙桃、大连瓦房店、北京小汤山等地相继建立了鲟鱼繁养基地。
近几年鲟鱼养殖引起国内水产养殖界的关注，我国许多省市如黑龙江、北京、大连、湖北、广东等地先后展开了鲟鱼的人工养殖。
中华鲟中华鲟（Chinese sturgeon，Acipenseridae sinensis）属鲟形目，鲟科，鲟属。
俗称鳇鱼、大腊子。
中华鲟是国家一类保护动物（1983），必须办理相关的准养手续后才可进行养殖。
中华鲟形态特征身体呈梭形，前端略粗，向后渐细，腹部较平，体长为体高的5.4～9.5倍。
体表有五纵行骨板状大硬鳞，硬鳞行列间的皮肤在幼体时十分光滑，随着个体长大，成鱼时则变成不同程度的粗糙状态。
头宽、吻尖，呈犁形，幼体吻较尖，吻端稍向上翘，成鱼吻较圆钝。
头部皮肤具有梅花状的感觉器——罗伦氏囊。
口位于头腹面，横裂，能伸缩，成年鱼无齿。
吻须两对，成鱼较短，约及须基至口前缘距离的1/2。
头部两侧有鳃室，有骨质鳃盖，鳃盖后缘有发达的鳃盖膜。
鳃室内有四对鳃，鳃是呼吸器官和气体交换的场所。
鳃腔前与口腔相通，后方开口于鳃孔。
呼吸时，水由口腔进人，通过鳃腔，由鳃交换水中气体，然后由鳃孔排出体外，周而复始。
眼很小，视力退化，仔鱼阶段对光的变化很敏感。
胸鳍位置接近腹面，十分发达，呈扁平叶状，水平伸展。
背鳍位置很后，与臀鳍相对。
尾歪形，上叶显著大于下叶，其上叶两侧有棘状硬鳞。
胸鳍和尾鳍的构造与其底栖生活方式是相适应的。
体色在侧骨板以上为青灰色或灰黄色；侧骨板以下逐步由灰黄过渡到黄白色，腹部为乳白色，各鳍呈灰色而有浅边。
体色与水质、饲养环境有关，清水、光照强的环境下体色变深，在混浊、昏暗的条件下养殖则体色变浅。
地理分布中华鲟是鲟形目中在地球上分布最南端的种类。
它主要生活在亚洲东部沿海的大陆架水域，如在辽宁海洋岛、山东石岛、舟山、台湾基隆、海南岛东侧万宁县近海、韩国汉江口及南端丽水附近以及日本九州岛西侧等都曾捕到过中华鲟。
产卵洄游期主要进人长江干流，西江、闽江也有进人，但数量较少；溯长江可达金沙江下游，葛洲坝水利枢纽建成后，仅能到达长江中游的宜昌。
沿珠江可达广西浔江、柳江等。
生活史中华鲟是典型的溯河洄游性鱼类。
平时栖息在海中觅食成长，开始成熟的个体于7～8月间由海进入江河，在淡水栖息一年性腺逐渐发育，至翌年秋季，繁殖群体聚集于产卵场繁殖，产卵以后，雌性亲鱼很快即开始降河。
产出的卵粘附于江底岩石或砾石上面，在水温17～18℃的条件下，受精卵约经5～6昼夜孵化。
刚出膜的仔鱼带有巨大的卵黄囊，形似蝌蚪，顺水漂流，约12～14天以后开始摄食。
翌年春季，幼鲟渐次降河，5～8月份出现在长江口崇明岛一带，9月以后，体长已达30cm的幼鲟陆续离开长江口浅水滩涂，入海肥育生长。
食性中华鲟是以摄食底栖动物为主的温和性肉食鱼类。
在天然条件下开口后的稚鱼以水生寡毛类、水生昆虫的幼虫和水蚤类为食；降河至长江下游常熟一带的幼鲟，以虾、蟹为主要食物；进人河口水域的幼鲟，食物以鱼类（鲐属、舌鳎属、虾虎鱼、鲻类等）、沙蚕类、虾类为主，间或摄食蚬类和蟹类。
中华鲟在海中的食物主要为鱼类、蟹类、虾类、贝类，其中以底栖鱼类和蟹类最多。
由此可见，虽然食物的种类因地而有差异，但主要食物基本上都是底栖无脊椎动物和底栖鱼类，食谱是比较狭窄的，较小的幼鲟食物中底栖无脊稚动物比例较高，较大的幼鲟和成鲟食物中底栖鱼类、蟹类比例较高。
中华鲟幼鲟比较贪食，饱食时食物重量可占体重的6%以上。
中华鲟亲鱼耐饥饿能力很强，在进入淡水繁殖的一年期间，上溯亲鱼在洄游途中完全停食，全靠体内贮藏的大量营养物质维持新陈代谢及其性腺发育。
幼鲟的耐饥饿能力也有半个月左右，饥饿期间出现负增长，重新供给充足的食物后，又可继续生长。
在人工养殖条件下，中华鲟经过驯化可转食人工配合饲料。
年龄和生长中华鲟是生命周期长的大型鱼类，据记载最大个体达562.5kg。
中华鲟生长速度快，在天然条件下，1龄鱼平均体长576 mm，重1500g；2龄鱼平均体长757.mm，重3550g；3龄鱼平均体长913 mm，重6400g；4龄鱼平均体长1068mm，重10350g；5龄鱼平均体长l198mm，重约15000g。
在人工养殖条件下，中华鲟的生长更为迅速，在水温14～29℃范围内，11月龄的中华鲟平均体重可达3.5kg，14月龄的平均体重可达5.0kg。
根据匙骨和胸鳍条切片，测定1l4尾雄性亲鱼的年龄范围为9～26龄，多数为10～16龄；128尾雌性亲鱼的年龄范围为14～33龄，多数为17～26龄；其中初次繁殖的雄鱼年龄变动在9～18龄，初次产卵的雌鱼年龄变动在14～26龄。
由此可见，中华鲟具有个体大，生命周期长，生长快，性成熟迟的特点。
繁殖习性产卵场位置：中华鲟摄食肥育期间栖息于我国东南沿海及朝鲜半岛的西海岸，性成熟后，成熟亲鱼为了产卵而溯河进人淡水，选择河流上游具有石质河床的江段产卵。
1981年以前，长江的中华鲟产卵场分布在长江上游和金沙江下游，主要产卵场集中在四川的屏山县至宜宾江段，约有16处。
1981年，长江葛洲坝水利枢纽大江截流后，阻挡了中华鲟到达长江上游的产卵场，聚集在坝下的中华鲟在葛洲坝大江电厂泄水闸下至虎牙滩的宜昌江段形成了2个新的产卵场。
从1982年至今，宜昌江段每年都监测到中华鲟繁殖。
①产卵季节中华鲟是秋季产卵的种类，繁殖群体每年的7～8月溯河，在淡水中洄游、滞留一年后，于翌年秋季10月中旬至11月中旬产卵繁殖。
②产卵类型中华鲟的雌鱼属于一次产卵的类型，而雄鱼则可多次排精。
繁殖季节结束后，产后亲鱼很快降河返回海中。
中华鲟的产卵场一般水流湍急，流态紊乱，底质为岩石或卵石，产卵活动多在午夜至凌晨进行。
当水文条件适宜时，雌雄亲鱼发情追逐，常跃出水面。
鱼卵产出后在急流中随水散布，数分钟后即具有粘性，粘附于岩石或砾石上面发育。
成熟鱼卵卵径为3.7～4.9 mm，多数在4.6～4.8mm的范围内。
鲟卵在产卵场附近的江底发育孵化出苗，仔鱼随水漂流至长江下游饵料生物较丰富的区域觅食生活，至翌年的5～8月到达河口，渐次入海。
③生殖力中华鲟的生殖力强，雌鱼的绝对怀卵量在30.6万～130.3万粒，平均64.5万粒。
雄鱼性成熟年龄最早为9龄，最小性成熟个体体长为169～171cm，体重为38.5～50kg；雌鱼性成熟年龄最早为14龄，最小性成熟个体体长为213～239 cm，体重为120～148 kg。
④性比中华鲟繁殖群体雌雄性比的变动范围为（1∶1.6）～（2.1），但从多年统计结果来看，性比接近1∶1。
进人90年代末以来，繁殖群体中雄鲟的数量呈急剧下降的趋势。
⑤性周期由于中华鲟从溯河进人淡水到产卵繁殖需要一年的时间，因此中华鲟不像其他的大多数硬骨鱼一样以一年为一个性周期。
通过胸鳍条磨片观察生殖轮的推断，中华鲟繁殖的间隔期可能为5～7年。
史氏鲟史氏鲟（Amur river sturgeon，A.Schrencki），又称施氏鲟，为鲟科的一种，主要分布于黑龙江水系。
1957年，黑龙江水产研究所鲟鳇试验站首次人工繁殖史氏鲟获得成功，之后，史氏鲟的人工繁殖和养殖技术已逐步完善，并开始了商品化养殖生产。
现在每年5～7月，黑龙江水产研究所、黑龙江省特产鱼类研究所、黑龙江农垦局史氏鲟养殖放流试验站等单位都在黑龙江抚远江段进行史氏鲟的人工繁殖，并向各养殖单位提供各种规格的苗种。
史氏鲟生态适应性强，生长快，病害少，鱼肉、鱼卵品质高，具有很大的商业养殖潜力。
目前史氏鲟不仅在东北地区养殖，且己移至山东、四川、湖北、福建、广东等地区驯养成功，成为新兴的名特优水产养殖品种。
史氏鲟形态特征体呈梭形，头尾部尖细。
头部呈三角形，顶部较平。
吻尖，平扁。
口小，位于头腹面，成一横裂，口唇具有皱褶，形似花瓣，颊部鳃膜不相连；口前的两对吻须较长，须长大于须基距口前缘的1/2；吻的腹面，须的前方有7个疣状突起，故俗名七粒浮子。
眼小，鼻孔大。
体被纵列骨板状硬鳞5行，各硬鳞上均具锐棘，鳞间皮肤较粗糙。
胸鳍位近腹部，背鳍后位，臀鳍位于背鳍基部之后；尾鳍歪形，上叶尖长，上翘。
头部及背侧灰褐或黑褐色，腹面白色。
个体平均体长1.5m，平均体重22.5kg，最大个体100kg以上。
地理分布史氏鲟又称黑龙江鲟，俗称七粒浮子，分布于黑龙江水系，自黑龙江上游至俄罗斯境内的黑龙江河口均有，以黑龙江中游的抚远、同江江段，松花江下游数量为多，乌苏里江较少。
史氏鲟是黑龙江流域的重要经济鱼类，由于过度捕捞，近年来其野生资源已急剧减少。
生态习性史氏鲟属河流定居型鱼类，主要生长于黑龙江的中、下游及河口半咸水水域。
常栖息于大江之江心、江套中，尤喜有漩流的水体，以中下层水体中活动为多，平时行动迟缓，喜贴江底游动，除产卵季节很少进入浅水区。
而当江中春季涨水及风浪大时游动甚为活跃。
史氏鲟的生存温度为1～30℃，适宜生长水温17～25℃，最适温度为19.8℃。
试验也表明，在温度为19℃～20℃史氏鲟稚鱼生长较佳，而幼鱼则在21℃～22℃时生长速度最好。
日常所见的多为单独个体，很少集群，冬季集中在河道深水区越冬，江水解冻后游往产卵场所。
栖息于河口半咸水区域的产卵群体越冬期80%的个体性腺达到Ⅳ期，秋季开始洄游，部分未达性成熟的个体也由河口向黑龙江河道洄游，待成熟产卵后再降河至河口地区。
pH值养殖史氏鲟水体的pH值应在6.5～9.0之间溶氧鲟鱼类对水体溶氧要求较高。