鲟鱼生物学特性与养殖 - 副本
鲟鱼养殖技术详细介绍
即鲟鱼（xún yú）（Sturgeon），古称鱏鱼（xún yú），体长0.5-7米。
鲟鱼是世界上现有淡水鱼类中体形大、寿命长、古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，系现存的古老生物种群。
鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。
鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。
其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟（分布于黑龙江）自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为进行人工饲养。
多数种的常见个体都在几十公斤至数百公斤，最大个体1600公斤，我国最大个体600公斤。
一、鲟鱼的种类与生态特性：由于过度捕捞、水质污染和兴修水坝等人为原因，鲟鱼资源遭到极度破坏，大多数种类处于濒危状态。
目前所有的鲟鱼种类都已于1997年被列为国际濒危动植物物种贸易公约（CITES）的保护物种。
多数野生鲟鱼属于洄游性鱼类，其生命的大部分时间是在海洋中度过的，产卵时才回到大河流中。
现有的人工养殖鲟种多为陆封或半陆封型，可长期在淡水中生长，同时也可在盐度为15%的水中生长。
鲟鱼的寿命是鱼类中最长的，可达200多年。
其性成熟所需时间也较长，在天然水域中雌鱼需10年-18年，雄鱼需6年-12年。
多数种类并非每年产卵，而是间隔2年-4年。
故鲟鱼资源在遭到破坏后，恢复难度极大。
同龄个体，雌鱼一般较雄鱼要大。
最大的个体长度达8米，重1.2吨。
多数鲟鱼属于底层冷水性鱼类，栖息在水质清澈，底质为沙砾的水域中。
喜弱光，怕强光。
鲟鱼食性一般为肉食性或杂食性，幼鱼以浮游动物、底栖动物和水生昆虫为食；成鱼除底栖动物、水生昆虫外，还喜食小鱼小虾。
产自北美的匙吻鲟为浮游生物食性。
二、主要养殖品种及水质要求：目前世界上已进行人工繁殖驯养的种类主要有俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、闪光鲟、小体鲟、欧洲鲟、达氏鲟、中华鲟以及西伯利亚X小体鲟等10多个杂交种。
在欧洲各国和美国，由于早已意识到保护资源的重要性，对鲟鱼的生物学研究和人工催产人工孵化率等研究已有多年，并成功地开发出适应性强、生长快的几个杂交种。
主要养殖鲟鱼的生物学特性_王吉桥
主要养殖鲟鱼的生物学特性
王吉桥 姜志强 胡红霞
( 大连水产学院)
摘 要
综述了有关鲟鱼分类、分布、生活 习性特点的最新资料; 几种主要养殖鲟鱼的生 长适温、性成熟年龄与规格、怀卵 量、孵化等养殖基础资料。
鲟鱼属于辐 鳍亚纲( Act inopt eryg ii) 硬鳞 总目 ( Ganoidomor pha) 鲟 形目 ( Acipenserifor ms) ( 本文中的鲟鱼系指鲟形目鱼类) 。近 50 年 来, 世界鲟鱼类年产量变化在 2 万吨—5 万吨 之间( Doroshov, 1985) 。鲟鱼作为古老的食用 和游钓鱼类, 经济价值远高于其它渔业, 加之自 然资源下降, 所以, 早在 100 多年前, 前苏联就 进行了鲟鱼人工养殖和放养。近几年, 我国湖 北、黑龙江、辽宁、北京等地先后开展了鲟鱼的 人工养殖。
1 形态特征和分布
鲟鱼是起源于 2 亿年前的古老硬骨鱼类。 本目 包括 一 个 已 灭 绝的 软 骨 硬 鳞 科 ( Chondro st eidae) 和两个 现存 的科: 鲟科 ( Acipenseridae ) 和 白 鲟 科 ( Pol yodnt idae ) ( 孟 庆 闻 等, 1989 ) 或 匙 吻 鲟 科 ( 解 玉 浩, 1991; 朱 松 泉, 1995) 。白鲟科有两 属两种: 白鲟属长 江白鲟 ( P sep hurus glad ius Mart ens) 和匙吻鲟属匙吻 鲟 ( Poly odon sp at hula Walbaum ) ( 李 思 忠, 1987) 。鲟 科分 为 4 个属: 鳇属 ( H uso) 、鲟属 ( A cip enser ) 、铲鲟属 ( S cap hir hy nchus) 和 拟铲 鲟属( P sued oscap hir hy nchus) ; 世界鲟鱼种数各
中华鲟生物学特性及养殖方法
中华鲟生物学特性及养殖方法
颜远义
【期刊名称】《水产科技》
【年(卷),期】2003(000)005
【摘要】中华鲟 Acipenser scnensis Gray,俗名大腊子、黄鱼。
英文名 Chinese sturgeon,是我国国家一级保护动物,为典型的江海涸游性鱼类,隶属于硬骨鱼纲、鲟行目、鲟科、鲟属。
它是世界现存27种鲟目鱼类中个体最大的一种,体重可达500kg 以上。
雌性相对较大,雄性一般在150kg 以下,主要分布在我国的东、黄海大陆架水域和长江干流,偶而进入通江湖泊和支流。
分布于珠江的鲟鱼,由于在形态特征生态习性等方面与长江中华鲟存在差异,在分类地位上有争议,但目前仍视其为中华鲟。
【总页数】3页(P14-16)
【作者】颜远义
【作者单位】广东省水产养殖病害防治中心，广州，510222
【正文语种】中文
【中图分类】S965.215
【相关文献】
1.鲤鱼的生物学特性及养殖方法 [J], 曹明华
2.泥鳅的生物学特性及养殖方法 [J], 邹青
3.中华鲟精液的生物学特性和精浆的氨基酸成分 [J], 鲁大椿;柳凌;方建萍;章龙珍
4.杂交太阳鲈的生物学特性及养殖方法 [J], 陈诗
5.葛洲坝下中华鲟繁殖生物学特性及其人工繁殖效果 [J], 刘鉴毅;危起伟;陈细华;杨德国;杜浩;朱永久;郑卫东;甘芳
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西伯利亚鲟基本生物学特性及养殖介绍
为２ ９ ｔ １ 。体表裸露无鳞片 ， 躯体有 ５ 行骨板 ， ５ 行骨
板共有 ４ ９ ～ ９ ８枚 ，其 中背 骨 板 １ ０ ～ ２ ０枚 ，侧 骨 板 ３ ２ ６ ２ 枚， 腹骨板 ７ ～ ｌ ６枚 ｆ ｌ １ 】 。鲟 鱼较 小 时骨 板较 锋 利， 养成 成 鱼 之 后 成 钝状 ， 并 且 在 大 骨板 之 间有 很 多 小骨 板 和颗 粒 。背 部 为灰 色或 黑褐 色 ， 幼 鱼 为墨 黑 色或 灰黄 色 ， 腹 部扁 圆 ， 灰 白色 。西伯 利亚鲟 鱼体 鳍条总数为 ６ ３ ～ １ １ ５ ， 其 中鳍 条数 为 ３ Ｏ ～ ５ ０ ； 腹 部 鳍 条数为 １ ６ ～ ３ ０ ， 臀鳍 不 分支 ， 鳍 条 数为 １ ７ ～ ３ ５ 。鳍 条 都 是 不 分 支 条 的 ，其 中 头 长 占 全 长 的 １ ４ ． １ ％～ ２ １ ． ３ ％， 吻 长 占头 长 的 ２ ９ ． ５ ０ ％～ ４ ７ ． ６ ％， 体 高 占全 长 的９ ． ０ ％ １ ４ ． ３ ％。 西 伯利 亚鲟 成熟个 体一 般体 长 ９ ５ ～
列同 ， 现 今 我 国 已开 展 人 工 养殖 的 品种 有 西 伯 利 亚
鲟、 施 氏鲟 、 达 氏鳇 、 达 氏鲟 、 俄 罗斯 鲟 、 杂 交鲟 、 匙 吻鲟 等 用 。
ｌ 西 伯 利 亚 鲟 的分 类地 位
学名 ： 西 伯利 亚鲟 ； 拉 丁名 ： Ａｃ ｅ ｒ ｌ ３ ｅ ｒ ｂ ａ ｅ ｒ ｉ ｉ ； 分 类： 鲟形 目 Ａ ｃ ｉ ｐ ｅ ｎ ｓ ｅ ｒ ｉ ｆ ｏ ｒ ｍ ｅ ｓ 、 鲟科 Ａ ｃ ｉ ｐ ｅ ｎ ｓ ｅ ｒ ｉ ｄ ａ ｅ ［ ８ １ 。
鱼类 共 计 ２科 ６属 ２ ５种［ ２ １ ， 我 国 的鲟 类 有 ２科 ３属
鲟鱼养殖
但部分种类，如达氏鳇、小体鲟则有洄游性种群和定
居性种群。
2．水温 据报道，鲟形目鱼类起源于俄罗斯北部和
东西伯利亚一带的北极浅海区。除中华鲟、达氏鲟和
长江白鲟外，大多鲟鱼类为介于温水性鱼类和冷水性
鱼类之间的亚冷水性鱼类，存活水温在1℃～30℃之
间，但不同种类的适温范围略有差异。如匙吻鲟的适
11～ 16 11～ 13 7 ～9 9～16
60～90 4 ～9 3 ～6 3 ～5
8.9～12 16 15～25
第二节 鲟鱼的人工繁殖
一 、亲鱼的收集与暂养
由于目前人工养殖的史氏鲟尚未达到成熟年龄， 人工繁殖的亲鱼是靠采捕野生鲟获得的。收集亲鱼一
般在鲟鱼溯河洄游期间进行，收集地点愈靠近产卵场， 亲鱼的成熟度愈高。
伯利亚鲟、小体鲟和裸腹鲟。
第一节 鲟鱼的生物学特征
•（一）形态特征 •鲟鱼体形延长，一般呈圆锥形。躯干部有5行纵列骨板，背部、 左右体侧和腹侧各1列，横断面呈近五角形。腹部扁平。吻长。 歪形尾或呈鞭状。口大、横裂呈半月形，位于头部腹面，多能 伸缩吞吸食物。鳃部有细小或不明显的喷水孔。眼小。外鼻孔 2对。鳃盖骨1～3对，鳃丝部分外露或全部被发达的假鳃盖遮 盖。在皮肤表面粗糙部分的下方有下陷的盾鳞。头的表面光滑 或被成对或不成对的骨板所遮盖。在背鳍、臀鳍、腹鳍后各有 1～2块小骨板，有的分裂成对。全鳃一般4对，有的具有喷水 孔内残鳃和鳃盖上的半鳃，鳃间隔发达。鲟鱼类的体色，一般 是上部为棕灰色或灰黄色，人工养殖的个体呈黑色较多，下腹 部为银白色或乳白色。骨骼大部分是软骨，有发达的脊索，脊 索一直延伸到尾鳍上叶的终点。常见鲟鱼外部形态见图1-1。
908kg。
• 匙吻鲟在池养条件下，当年可长至670g；二龄能达3kg～4kg； 五龄7kg～8kg。在水温18℃时，用配合饲料饲养平均体重为 9.4g的史氏鲟幼鱼，一周年平均体重达615g，最大个体1040g； 二周年平均重2500g，最大个体4000g；三周年最大个体达到 5900g。
鲟鱼特点及驯养前景
鲟鱼特点及驯养前景本文近年来鲟鱼养殖在我国各地快速发展，本文综述了几种养殖鲟鱼的生物学特性及鲟鱼养殖中的问题及养殖前景，以期为开发和保护鲟鱼种质资源以及实现其养殖规模化和产业化提供参考。
1.生物学特性1.1外部生物学特性鲟鱼身体细长呈细纺锤形，体表裸露无鳞，被有5纵行大的骨板状硬鳞或仅在尾鳍上缘有一行棘状鳞，大部分骨骼为软骨。
幼鱼骨板带有尖棘，为软骨硬鳞鱼。
口小、腹位，唇具有皱褶，形似花瓣，鳃膜不相连结(这是鲟、鳇分类的依据)。
由于各种鲟鱼的外部形态特征极为相似，本文对我国几种鲟鱼的生物学特征进行比较，将其形态特征的差异进行归纳。
史氏鲟，体侧及背部褐色或灰色；须2对，较长，长大于须基部距口前缘的1/2，基部有疣状突起；吻较尖；背部骨板数13块。
主要分布于黑龙江中游、松花江、乌苏里河。
西伯利亚鲟，体侧青绿色，腹侧银白色；须4根，距口较吻端为近；外侧须达口角；吻钝圆；体背硬鳞14～16块。
主要分布于额尔齐斯河流域。
长江鲟，体背部和侧骨板以上为灰黑色或灰褐色，侧骨板至腹骨板之间为乳白色，腹部黄白色或乳白色；具2对长触须，其长约等于须基部距口前缘的1/2；吻端尖细，稍向上翘；背鳍前有9～14块，背鳍后有1～2块。
主要分布于长江干支流，上溯可达乌江、嘉陵江、渠江、沱江、岷江及金沙江等下游。
中华鲟，侧骨板以上为青灰、灰褐或灰黄色，侧骨板以下由灰黄过渡到黄白色；腹部为乳白色；具2对须，呈弓形排列，其长短是须基部到口前缘的1/2，外侧须不达口角；吻尖长；背鳍前有8～14块，背鳍后有1～2块。
主要分布于我国长江流域。
裸腹鲟，体背青绿色，腹部银白色；须4对，须长，向后不达口前缘；吻突出，稍平扁；背部骨板数15块。
主要分布于仅分布于新疆伊犁河。
1.2生长发育特点1.2.1史氏鲟史氏鲟是我国黑龙江特产和重要的经济鱼类。
史氏鲟能够生存的水温为1～30℃，最适生长温度为21℃;史氏鲟的年龄不同食性也不同，幼鱼主要以底栖动物和水生昆虫为食，成鱼也食小型鱼类。
我国主要养殖鲟鱼的特性
我国主要养殖鲟鱼的特性鲟鱼是大中型的经济鱼类，不但个体大，肉质鲜美，而且其卵子可做成名贵的鱼籽酱。
因此，鲟鱼不但具有很高的学术研究价值，而且具有很高的经济价值，前景十分诱人。
目前，鲟鱼的人工繁殖技术、营养需求和饲料等的研究已取得了一定的成果。
1、国内外鲟鱼养殖现状对于鲟鱼的资源及其增殖的研究，在国外已有100多年的历史，1869年前苏联学者已开始研究小体鲟的生物学及其繁殖。
到本世纪70年代前苏联已建鲟鱼繁殖场超过20余个，年产幼鲟达1亿尾以上，后美国、意大利、德国、法国及比利时等国家也相继强化欧洲鲟、杂交鲟等遗传工程研究及实行现代化养殖生产。
然而，近10年来随着工业化的高速发展带来的水污染，影响鲟鱼生存，1990年世界鲟鱼总产量约2万吨，至1993年后下降到1万吨。
在国内，我国的鲟鱼研究也有几十年的历史。
由于长江沿江的建闸筑坝，阻碍了中华鲟的调游和产卵，使这一种类涉临灭绝。
为对其进行保护，从50年代，我国的科学工作者开始对其生态及生物学方面展开研究，70年又开始人工繁殖及放流增殖，目前已建立起大规模的繁殖治工处。
目前，主要养殖品种有俄罗斯鲟，史氏鲟和匙吻鲟。
2、几种主要养殖鲟鱼的生物学特征（1）俄罗斯鲟外形特征：个体延长，呈妨锤形，体高为全长的12%-14%，头长为全长的17%-19%，吻长为全长的4%-6.5%，吻短而钝，略呈圆形。
触须4根，位于吻端与口之间，更近吻端。
须上无伞形纤毛，口小、横裂、较突出，下唇中央断开。
背鳍不分枝，鳍条27-51根，臀鳍不分枝，鳍条18-33根。
体色背部灰黑色、浅绿色、墨绿色，体侧灰褐色，腹部灰色或柠檬黄色。
幼鱼背部呈兰色，腹部白色。
生态习性：俄罗斯鲟主要分布在里海、亚速海和黑海，以及流入该海域的河流。
除洄游种群外部分是终生在淡水生活的定栖性种群。
食性：底栖软体动物，虾、蟹等甲壳类及鱼类。
幼鱼以糠虾，摇蚊幼虫为食，雌鱼生长快于雄鱼。
繁殖：雌鱼性成熟多在12-16龄，重14-18kg,雄鱼性成熟11-13龄。
鲟鱼生物学特性与养殖
贵州省鲟鱼产量
人工养殖
养殖模式：
工厂化（流水）养殖 网箱养殖 池塘养殖
2. 网箱养殖： 能利用网箱外大水体优质生态环境来保持网箱内良
好的水质，结合一定的密养管理措施可获得较高产出， 是一种较好的养殖方式，可在水库、湖泊等水域使用 各种规格的网箱进行养殖。
Thank you!
一次从美国引进匙吻鲟受精卵，在仙桃市水产研究 所孵化，培育成鱼种。
第四阶段：养殖鲟的人工繁殖和规模化生产
2002年，黑龙江水产研究所的科研人员首次采用活体取 卵手术方法，使养殖成熟的施氏鲟产后亲鱼存活并再次参加 繁殖。至今，培育的施氏鲟亲鱼已连续10年重复产卵5次。 国内许多养殖场除培育施氏鲟亲鱼、繁殖外，还开展了西伯 利亚鲟、小体鲟、俄罗斯鲟、杂交鲟和匙吻鲟等人工繁殖。
我国共计有8种鲟鱼，主要分布在长江、黑龙江和 西北的新疆三个区域： 1、长江：中华鲟、达氏鲟、白鲟； 2、黑龙江：史氏鲟，达氏鳇； 3、新疆额尔齐斯河：西伯利亚鲟，小体鲟； 4、新疆伊利河：裸腹鲟。
鲟鱼的生物学特征
一、形态特征
鲟鱼体形延长，一般呈圆锥形。 腹部扁平。 吻长。 歪形尾或呈鞭状。
前景与发展方向
1 继续扩大养殖规模，注重开拓国际市场 2 深入研究相关技术，不断降低养殖成本
鲟鱼产业发展中“苗种”是关键，现我国仍缺少大规 模的鲟鱼苗种繁育基地，鲟鱼苗种的价格也较高。
3 巩固发展淡水养殖，积极拓展海水养殖
鲟鱼已在我国淡水水域中进行大规模养殖，今后 应积极拓展海水养殖。
4 开发深加工产品，延伸鲟鱼产业链
目前，国内有20多个养殖场，进行鲟全人工繁殖和 苗种培育，基本摆脱了对野生资源和进口的依赖。
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第三阶段： 人工养殖 1990~2000年之间。1990年，湖北省水产部门第 一次从美国引进匙吻鲟受精卵，在仙桃市水产研究 所孵化，培育成鱼种。
第四阶段：养殖鲟的人工繁殖和规模化生产
2002年，黑龙江水产研究所的科研人员首次采用活体取 卵手术方法，使养殖成熟的施氏鲟产后亲鱼存活并再次参加 繁殖。至今，培育的施氏鲟亲鱼已连续10年重复产卵5次。
鲟鱼已在我国淡水水域中进行大规模养殖，今后 应积极拓展海水养殖。
4 开发深加工产品，延伸鲟鱼产业链
鲟鱼的全身都是宝，除作为食用鱼外，还应进行鲟鱼 深加工开发
美国鲟鱼养殖业生产流程
贵州省鲟鱼养殖史
贵州省鲟鱼养殖始于1999年，贵州省水产科学研究 所率先将俄罗斯鲟鱼引进饲养，2000 年起开始鲟鱼的 商品化养殖技术研究。目前全省各地都在陆续开展鲟 鱼的养殖。2004年，全省鲟鱼养殖面积达到15210m2， 养殖尾数近32万尾，共生产鲟鱼约18.5万kg。 到2010年已经占据了超过全国总量的10%。
缺点：杂交鲟不利于鲟鱼纯种的保持
五、生殖
鲟鱼寿命较长,性成熟晚。
在天然水域中，第一次性成熟的年龄：雌鱼为 9 龄
~13龄，雄鱼为7龄~12龄。
鲟鱼的怀卵量随雌鱼体长和体重的增加而增加。 绝对怀卵量：8龄~45龄雌体怀卵量在4100粒
~1057000粒,平均286000粒。
相对怀卵量：4600粒~17300粒/kg(鱼体重),平均为
差异。
如：匙吻鲟的适温范围极广，在0-37℃可以生存，
最适温度为20-25℃。
史氏鲟的生存水温为 1-30℃，适宜生长温
度在21℃左右。
俄罗斯鲟生长的最适水温为20-22℃。 长江白鲟属温水性鱼类，存活水温与鲤科
鱼类相近。
数显温度计
3、pH值
鲟鱼对水体的pH值要求在7.0左右。 如：匙吻鲟的pH值适宜范围为6.5---8.0； 养殖史氏鲟水体的pH值应在6.5---9.0之间。
是一种较好的养殖方式，可在水库、湖泊等水域使用
各种规格的网箱进行养殖。
3.池塘养殖 池塘养殖的水体较小，环境稳定性较差，水质 管理难度较大，但只要在养殖中措施得当，管理到 位，该养殖方式亦可取得很好的经济效益。
课堂回顾
1.鲟鱼的养殖价值？ 2.我国有哪几个品种？ 3.鲟鱼有哪些生物学特性？ 4.鲟鱼发展经过哪几个阶段？ 5.鲟鱼主要养殖模式？
史氏鲟不是洄游性鱼类，栖息于砂砾底
质的江段，行动迟缓，喜贴江底游动。
总体可分为以下两种类型：
史氏鲟 江河定居 匙吻鲟 海洋洄游
欧洲鳇 俄罗斯鲟
裸腹鲟
闪光鲟 中华鲟
2、水温
除中华鲟、达氏鲟和长江白鲟外，大多数鲟鱼类为
介于温水性鱼类和冷水性鱼类之间的亚冷水性鱼类，
存活水温在1-30℃之间，但不同种类的适温范围略有
史氏鲟亲鱼培育，以及人工催产，首次获得成熟的鱼卵
近几年鲟鱼养殖引起国内水产养殖界的关注，我国 许多省市如：黑龙江、北京、湖北、广东、贵州等地先 后开展了鲟鱼的人工养殖。
1950-2011年全球鲟鱼捕捞量以及养殖产量（吨）
那么鲟鱼有哪些价值呢？
肉营养丰富，味道鲜美 食用价值 鲟鱼子酱，称“黑色黄金” 鱼骨能防止老年骨质疏松增强体质
11900粒/kg鱼体重。
繁殖季节：一般在秋冬季节。 产卵周期：为3年~5年。 鲟鱼卵性质：沉性卵、灰褐色。
几种养殖雌鲟鱼的性成熟年龄和规格、生殖期及怀卵量
*
六、雌雄性别鉴定 鲟鱼性成熟晚，没有雌雄性征。
微创手术法 内窥镜法
超声鉴别法
血液生化及激素指标判别法
基因鉴别法
鲟鱼的养殖价值
药用价值
观赏价值
幽深、古朴、别致有很高的观赏价值
科研价值
2.鲟鱼的分类地位和地理分布
一、分类地位
鲟鱼属辐鳍鱼纲、软骨硬鳞总目、鲟形目，是现存鱼类最
原始的一个目。 软骨硬鳞科（已经灭绝） 鲟属
鲟形目
鲟科
鳇属 拟铲鲟属 铲鲟属 白鲟属 匙吻鲟属
白鲟科
二、地理分布
全世界现存活鲟鱼有2科6属26种。现存鲟鱼均分布于 北半球，主要有3个分布密集区： 1、欧洲的东部，里海、黑海，咸海地区；
一、形态特征
鲟鱼体形延长，一般呈圆锥形。
腹部扁平。
吻长。
歪形尾或呈鞭状。
常见鲟鱼外部形态见图1-1。 图1-1 史氏鲟形态图 a. 侧面观 b.腹面观 c.躯干横切面
外鼻孔 2对。 在皮肤表面粗糙部分的下方有下 陷的盾鳞。
口大、横裂呈半月形，位于头 部腹面，多能伸缩吞吸食物。 眼小。
二、生活习性 1、栖息
鱼类性别怎样 鉴别呢？
4. 鲟鱼的养殖 （1）鲟鱼养殖历史 （2）鲟鱼养殖现状及前景
（3）我省养殖情况 （4）人工养殖
我国鲟鱼养殖历史（5个阶段） 第一阶段：资源调查和人工繁殖试验
上世纪50 年代初至70年代初，鲟鱼研究的重点是自然 资源调查和人工繁殖。在此期间，首次成功获得了人工繁
殖的鱼苗。
第二阶段：增殖放流
鲟鱼生物学特性与养殖
鲟鱼
你知道多少？
鲟鱼
1 2 3
概述 鲟鱼的分类地位和地理分布 鲟鱼的生物学特性
4
鲟鱼的养殖
1.概述
鲟鱼（ Sturgeon ）是世 界上现有鱼类中体形大、寿 命长、最古老的一种鱼类， 迄今已有2亿多年的历史，称 之为“水中活化石”。
目前所有的鲟鱼种类都已于 1997 年被列为国际濒
危动植物物种贸易公约（CITES）的保护物种。
1998 年 4 月 1 日起，联合国华盛顿公约（ CITIS ）
将全世界野生鲟鱼认定为濒临绝种的保护动物。
例如：
长江水系的中华鲟列为国家一级水生保护动物
史氏鲟、达氏鲟、西伯利亚鲟、小体鲟等重要
的经济鱼类，均被列为二级保护动物。
早在1957 年，黑龙江水产研究所的科技人员研究了
2、环绕北太平洋两岸的亚洲东部和北美洲西部地区
3、北美洲东海岸地区
详细见图
中国鲟鱼的种类和分部
我国共计有8种鲟鱼，主要分布在长江、黑龙江和
西北的新疆三个区域：
1、长江：中华鲟、达氏鲟、白鲟；
2、黑龙江：史氏鲟，达氏鳇； 3、新疆额尔齐斯河：西伯利亚鲟，小体鲟； 4、新疆伊利河：裸腹鲟。
鲟鱼的生物学特征
The end！
Thank you!
两个半月 50g 3个月 100g 6个月 500g 12个月 1500g
如： 3-4 月孵化的长江白鲟仔鱼，长至 7 月，全长
可达33cm，至10月全长可达53-61cm。
匙吻鲟在池养条件下，当年可长到670g；2龄能达
3-4kg；5龄7-8kg。
水温17℃时,重20mg的西伯利亚鲟鱼苗30天可长到
鲟鱼生活在水体的中下层，分为：海洋洄游性、江河
定居性2种，均属上溯到河流。
主要分布在东海和黄海的大陆架水域、长江干流及珠江水系。 中华鲟主要在海洋中生活，每年6-8月入江口进行溯河生殖洄
游，10-11月在宜昌江段产卵，产后即降河返回海洋育肥。
史氏鲟
口养殖鲟的鱼籽酱。5年累计出口11.2t。
目前，国内已有
4 家较大企业获得 了鲟鱼籽酱加工
和出口许可，年
生产和出口超过 10t。
中国野生鱼子酱出口配额
2006-2012年全球鱼子酱贸易总量
养殖现状
鲟鱼已在我国各地大规模养殖，我国现已成为世界第一鲟
鱼养殖大国，国家应加快制订相关的产业政策 ,进行规模化 生产和经营，延伸产业链，积极发展外向型经济，实现鲟 鱼产业的增值增效。
国内许多养殖场除培育施氏鲟亲鱼、繁殖外，还开展了西伯
利亚鲟、小体鲟、俄罗斯鲟、杂交鲟和匙吻鲟等人工繁殖。
目前，国内有20多个养殖场，进行鲟全人工繁殖和
苗种培育，基本摆脱了对野生资源和进口的依赖。
第五阶段：鲟鱼籽酱的生产和出口
随着鲟养殖群体的不断扩大和陆续成熟，养殖目标
转向加工和出口鲟鱼籽酱。
2006 年，千岛湖鲟龙科技开发有限公司首次加工出
4、氨氮
鲟鱼对水体的氨氮值要求＜0.03mg/L。 氨氮值最低要求＜0.03mg/L。
5、溶氧量
鲟鱼类对水体溶氧量要求较高。不同的种类有一
定的差别。
如：匙吻鲟要求溶氧量在 3mg/L 以上；史氏鲟对
溶氧量的要求不应低于 6mg/L 。杂交鲟养殖水体溶氧
通常不低于6mg/L。
三、食性
鲟鱼是以动物性饵料为主的鱼类。
1450mg；
欧洲鳇可活100多年，有人报导了576cm长、
2000kg重、118岁的欧洲鳇。
杂交鲟
俄罗斯鲟×小体鲟杂交种生长快且不育，在水温 24℃～25℃下，经18个月可增重1kg ；
俄罗斯鲟×欧洲鳇杂交种系不育杂种，在 24℃～
25℃的生长温度下，网箱养殖18个月可达1.5kg。
优点：杂交鲟具有生长快、对环境的适应性强
我国鲟鱼产量区域分布格局：吨，2014年
1988-2011年全球鲟鱼产量区域分布图
前景与发展方向
1 继续扩大养殖规模，注重开拓国际市场 2 深入研究相关技术，不断降低养殖成本
鲟鱼产业发展中“苗种”是关键，现我国仍缺少大规 模的鲟鱼苗种繁育基地，鲟鱼苗种的价格也较高。
3 巩固发展淡水养殖，积极拓展海水养殖
幼鱼饵料：水蚯蚓、摇蚊类和毛翅目幼虫等；
成鱼：多以小鱼、底栖动物为食；有些种类，如：白
鲟为凶猛鱼，主要食鱼虾蟹鱼类。匙吻鲟则终生以浮 游动物为食。
四、生长
鲟鱼生长较快，寿命长。最大的个体长度 达8米，重1.2吨，最大年龄200年。 2-3个月