辨别西湖龙井最全面的方法

辨别西湖龙井最全面的方法

龙井茶在我国已经妇孺皆知，龙井茶的产地有嵊州龙井、萧山龙井、新昌龙井、千岛湖龙井、海南金鼎龙井、甘肃也有产龙井还有四川龙井等，但在大众脑海中龙井茶就只有西湖龙井，但是市面上的龙井可谓是鱼目混珠，龙蛇混杂。

龙井茶的得名它 __地龙井泉，古称“龙泓”，即为老龙井，位于杭州狮峰山下胡公庙内(即宋广福院)。唐代以前，杭州生产的贡茶为“密龙团”，到了宋代出现了散茶，苏东坡以云：“妙供来香积，珍烹具大官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团。”南宋《临安志》载：“宝云庵产者名宝云茶，下天竺香林洞产者名香林茶，上天竺白云峰产者名白云茶。”此时龙井茶尚未得名。自南宋后，杭州西湖的游客络绎不绝。清明前后，香客到寺院烧香，僧侣则以细嫩新茶敬献香客。因此，到明初，龙井茶已初具规模。到了清代，龙井茶成了宫廷消费的主要贡茶之一。

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。

清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，西湖龙井茶的味道拥有浓郁的豆香。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

西湖龙井，其茶叶特征是茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，而假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

品鉴一泡茶叶的基本步骤是看干茶、闻干香，当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，可以进行开汤。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。这个环节更为重要。

1. 外形

正宗西湖龙井：扁平、紧实;高档茶大多数一芽二叶，带鱼叶;外形不太整齐(尤其是群体种)。

其他产区龙井：过扁宽或过细小;一芽一叶，单芽;叶形非常整齐。

2. 色泽

正宗西湖龙井：干茶颜色黄绿，高档狮峰龙井糙米色，绿色跟黄色浑然天成;梅坞龙井略偏绿，总体偏黄带绿，汤色蜜黄明亮。

其他产区龙井：干茶色泽鲜绿或过黄。

不好的或者造假的，就像把绿色茶叶炒过一样，有一种炒焦了的感觉。

3. 干茶

通常一泡好的茶叶，均整度都很好的，干茶整齐，外观鲜活，一眼看上去就特别喜欢，感觉这个茶叶是活的。再取一颗干茶，放到

嘴里，用两颗门牙去咬，如果是很脆的，说明干度做的很好，干度可以达到百分之九十以上了，那么这个茶叶做工应该很就到位了。

4. 干香

取上一泡茶叶放在手心，用嘴轻轻地哈一口气，马上就能够闻到茶叶原汁原味的干茶香，如果是有异味，或者是香味很淡，那有很有可能就是受潮了，或者是掺茶，好的龙井茶香气浓郁。

正宗西湖龙井：清香型、豆花香。

其他产区龙井：香气较平淡、较闷。

5. 热杯闻香郁

西湖的龙井茶香味很浓，高级的茶放入杯中的时候，拿盖子闷上几分钟，揭盖的时候就会有一种兰花豆的香气，造假的就很清淡，更重要的就是其三遍茶以后香气就不浓醇，甚至会有其他的杂香。

6. 看茶汤

茶叶用玻璃杯泡开，静置待茶叶舒张开来，在看茶汤是否清澈明亮，叶底翠绿有光泽。如果茶汤浑浊，有杂质叶底红边那么这款茶叶就比较次了。

西湖龙井：茶汤看起来比较纯净一些，

其他产区龙井：茶汤会比较浑浊。

7. 品醇香

高级的龙井口感香郁的同时很有醇厚感，还有让你的味蕾有一种滑滑的感觉，接下来咽几口口水，会发现清雅的蜜糖甜味充斥你的整个口腔。而仿西湖龙井茶叶就会有种杂味，甚至会有一种杂土的腥气。

8. 看叶底

西湖龙井往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往没有全部扇掉。另外，一般来说，高级的龙井稍圆润一点，不好的则消瘦一点。

仿西湖龙井：尽管精心仿制，长短整齐划一，但是炒碎的芯儿、片儿、末儿往往都大同小异。

市场上有很多龙井茶以假乱真，质量低劣，消费者应该提高自我的保护意识，不仅从外包装上、外形上辨别，还应该冲泡一杯龙井茶，从汤色、香气及滋味上加以分辨，以购买到正宗的西湖茶。

内容仅供参考