赤霞珠红葡萄酒
艾奇娜酒庄 女神系列 赤霞珠 红葡萄酒
艾奇娜酒庄女神系列赤霞珠红葡萄酒
Ekhidna She Viper Cabernet
艾奇娜酒庄的美名来自于女神艾奇娜。
艾奇娜是希腊神话中下半身为蛇，面庞洁白的美貌女神。
她是葡萄种植业的保护神，日夜看守着葡萄园。
我们用呵护与热情来悉心栽种我们的葡萄，我们用精良的传统酿酒技术和最原始天然的酿酒技巧来保存葡萄酒中葡萄的香郁，我们用真诚与品质来推出我们每一款独一无二的佳酿。
佳酿离不开美食，所以我们有一流的厨师和温馨的餐厅配合，成为当地的另一道不可多得的风景线。
这款葡萄酒风味清新，是当地最受欢迎的赤霞珠之一。
选用的葡萄来自麦克拉伦谷的两个成熟葡萄园。
2008年上半年，气候条件良好，适宜葡萄生长，采收比往常稍早。
酒体呈现浓郁的深紫色，边缘泛亮紫色。
散发出浓郁的蓝莓果香，伴有一丝黑加仑水果蛋糕的芳香，有些像成熟红色浆果、雪松、黑莓和奶油的混合香气。
入口后，果香依然浓郁，单宁顺滑柔和，收口余味悠长。
可即时享用，窖藏5~8年更佳。
适合搭配各种口味浓郁的菜肴。
87 分James Halliday Edition 2013
酿酒师：Matthew Rechner
葡萄品种：赤霞珠
葡萄采摘年份：2010
酒精度：14.5%
原产区：澳大利亚麦克拉伦谷
净含量：750mL。
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珍藏级：深宝石红色，成熟浆果橡木香。
橡木香以及酒香的协调，绽放出优雅迷人的香气，酒体饱满，入口顺滑，陈酿香气持久，具有品种典型性。
特选级：宝石红色：果香浓郁、浓厚的橡木桶香气，优雅醇厚，口感顺滑，具有品种典型性。
优选级：宝石红色：果香较浓郁、带有橡木桶香气，优雅且口感顺滑，具有品种典型性。
赤霞珠干红葡萄酒
赤霞珠干红葡萄酒简介赤霞珠干红葡萄酒是一种出色的红葡萄酒，是由赤霞珠葡萄品种酿造而成。
赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄之一，它在全球范围内都广泛种植。
赤霞珠干红葡萄酒以其浓郁的果味、丰富的口感以及悠长的余味而闻名。
葡萄品种赤霞珠是一种黑皮葡萄品种，产自法国波尔多地区。
它的果实中含有高浓度的色素和丰富的果香，因此非常适合酿造红葡萄酒。
赤霞珠葡萄具有较高的酸度，这给赤霞珠干红葡萄酒带来了鲜明的口感和活力。
生产过程赤霞珠干红葡萄酒的酿造过程十分精细。
首先，收获成熟的赤霞珠葡萄后，将其进行压榨，以提取出葡萄汁。
接下来，葡萄汁会经过发酵过程，其中酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
发酵过程通常会持续一段时间，以确保葡萄酒获得充分的风味。
在发酵完成后，酿酒师会将葡萄酒进行储存和陈年。
陈年可以使葡萄酒的风味更加丰富和复杂。
最后，葡萄酒会进行澄清和过滤，以去除不需要的固体物质和杂质。
这样，一瓶优质的赤霞珠干红葡萄酒就完成了。
品鉴特点赤霞珠干红葡萄酒具有独特的品鉴特点。
首先，它通常呈现出深红色的色泽，带有紫色或樱桃色的程度。
其次，赤霞珠干红葡萄酒的香气复杂而丰富，常常散发着成熟水果、橡木和香草的香味。
口感方面，赤霞珠干红葡萄酒通常具有中等酒体和丰富的单宁，让人回味无穷。
与食物的搭配赤霞珠干红葡萄酒适合与多种食物进行搭配。
由于其丰富的果香和复杂的风味，赤霞珠干红葡萄酒可以与红肉、烤肉、烤蔬菜和奶酪等食物搭配。
特别是搭配牛肉和羊肉时，可以突出葡萄酒的酒体和口感。
存放与品饮建议存放赤霞珠干红葡萄酒时，应该避免阳光直射和过高的温度。
最佳的存放温度是在13-18摄氏度之间。
此外，赤霞珠干红葡萄酒应该在饮用前适当陈年，以使其风味更加丰富和复杂。
饮用时，最好使用葡萄酒杯，并在16-18摄氏度的温度下享用。
结语赤霞珠干红葡萄酒是一种令人愉悦的红葡萄酒，它的深红色、丰富的果香和复杂的口感使其成为许多人的最爱。
不论是搭配丰盛的晚餐或独自一人享受，在合适的温度下品味一瓶优质的赤霞珠干红葡萄酒无疑是一种享受。
赤霞珠干红葡萄酒发酵工艺
赤霞珠干红葡萄酒发酵工艺0引言葡萄品种非常之多，约有5000多种，但不同类型的葡萄酒，对葡萄的要求也不同。
现在我们取单一的葡萄品种赤霞珠，酿造干红葡萄酒发酵工艺。
1原料及发酵原酒质量控制标准1.1原料质量当日采收赤霞珠葡萄，含糖量≥200g/L，生青粒≤2％，无霉变、腐烂粒。
1.2发酵原酒的理化指标残糖≤4g/L，酒精度：12％(v/v)挥发酸≤0.5g/L。
1.3发酵原酒感官质量标准色泽鲜艳，呈宝石红，具品种香味，香气优雅、无异味、口感饱满、结构良好，具典型性。
2工艺流程图3辅料使用添加操作规程3.1亚硫酸使用添加操作规程3.1.1亚硫酸的作用具有杀菌作用、澄清作用、溶解作用、增酸作用、抗氧化作用。
3.1.2目的规范亚硫酸的使用添加方法。
3.1.3操作方法(1)领料和验证：参照技术标准或技术作用单要求，领取所需数量的亚硫酸。
领料前必须对物料进行验证，符合使用标准方可领用。
验证的目的包括：包装完整性良好；有效浓度需达到标识标准。
(2)添加方法：酿造干红葡萄酒过程中添加，在破碎入罐过程中均匀加入；在葡萄酒贮存管理至灌装过程中添加，根据技术作业单及时加入。
(3)循环：生产各环节亚硫酸加入后均需用清洁的物料泵循环均匀。
3.2果胶酶使用添加操作规程3.2.1目的规范果胶酶的添加使用方法。
3.2.2适用范围生产中果胶酶的所有添加过程。
3.2.3操作方法(1)领料与验证：参照技术标准或技术作业单要求，准确领取所需品种及数量的果胶酶，领料前必须对物料进行验证。
符合适用标准方可领用，验证的项目要注意：须在有效期内；外包装密封性完好。
(2)溶解：在容量合适的不锈钢或玻璃容器中用10倍的常温洁净软化水进行溶解。
(3)添加：酿造干红酒在投料入罐过程中均匀加入果胶酶。
需要处理的葡萄酒用清洁的物料泵进行添加。
(4)循环：果胶酶加入完毕后用清洁的物料泵进行循环均匀。
3.3活性干酵母添加适用操作规程3.3.1操作方法领料前必须对物料进行验证符合适用标准方可领用。
红葡萄酒种类
红葡萄酒种类红葡萄酒是世界上最受欢迎的酒之一。
它具有丰富的口感和多样的风味，因此深受消费者的喜爱。
但是，对于初学者来说，红葡萄酒的种类繁多，很容易让人感到困惑。
本文将介绍红葡萄酒的不同种类，以帮助读者更好地了解这种美酒。
一、品种红葡萄酒的品种很多，每种品种都有其独特的风味和特点。
以下是几种常见的红葡萄酒品种：1. 黑皮诺黑皮诺是一种来自法国勃艮第地区的葡萄品种。
它的酒体轻盈，口感清新，味道鲜美，适合与各种菜肴搭配。
2. 赤霞珠赤霞珠是一种来自法国波尔多地区的葡萄品种。
它的酒体浓郁，口感丰富，味道浓郁，适合与红肉、奶酪等搭配。
3. 梅洛梅洛是一种来自法国波尔多地区的葡萄品种。
它的酒体柔和，口感圆润，味道温和，适合与各种菜肴搭配。
4. 西拉西拉是一种来自法国隆河谷地区的葡萄品种。
它的酒体浓郁，口感强烈，味道浓郁，适合与红肉、烤肉等搭配。
5. 美乐美乐是一种来自意大利的葡萄品种。
它的酒体浓郁，口感柔和，味道浓郁，适合与各种菜肴搭配。
二、产地红葡萄酒的产地也很多，每个产地都有其独特的气候条件和土壤特点，因此产生了不同的风味和特点。
以下是几个常见的红葡萄酒产地：1. 法国法国是世界上最著名的红葡萄酒产地之一。
法国的红葡萄酒种类繁多，品质也很高。
其中最著名的产区包括波尔多、勃艮第、隆河谷等。
2. 意大利意大利是世界上最大的葡萄酒产区之一。
意大利的红葡萄酒种类也很多，产区包括托斯卡纳、皮埃蒙特等。
3. 西班牙西班牙也是一个著名的红葡萄酒产地。
西班牙的红葡萄酒种类很多，品质也很高。
其中最著名的产区包括里奥哈、托莱多等。
4. 智利智利是南美洲最著名的葡萄酒产地之一。
智利的红葡萄酒种类很多，品质也很高。
其中最著名的产区包括马尔卡、库拉皮拉等。
三、口感不同种类的红葡萄酒口感也有所不同。
以下是一些常见的红葡萄酒口感：1. 轻盈型轻盈型红葡萄酒通常酒体较轻，口感清新，适合夏季饮用。
这种红葡萄酒通常与海鲜、白肉等搭配。
2. 中等型中等型红葡萄酒通常酒体较重，口感丰富，适合与各种菜肴搭配。
[誉满全球的贵族葡萄――赤霞珠] 赤霞珠干红葡萄酒价格750ml
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[誉满全球的贵族葡萄――赤霞珠] 赤霞珠干红葡萄酒价格750ml赤霞珠(Cabernet Sauvignon),这个原产于法国波尔多(Bordeaux)的红葡萄品种被尊称为贵族葡萄品种,它的足迹遍及南北半球的各个葡萄酒产区、产地,不管是在欧洲的传统世界国家如西班牙、意大利,还是在澳大利亚、美国等新世界国家,它都有着不凡的表现,为各国的葡萄酒生产者带来无限荣誉。
驻足任何一片赤霞珠的种植园,采一串成熟的果粒品尝一下,我们会很容易地辨别出赤霞珠特有的黑色浆果味道,根据土壤的不同,这种味道或浓或淡。
如今,赤霞珠葡萄酒的身影已经遍及我们的生活之中,无论是节日庆典、过节送礼、朋友聚会,我们总能轻易地找到它。
但是,很少有人知道赤霞珠是由长相思(Sauvignon Blanc)与品丽珠(Cabernet-Franc)杂交而成的葡萄品种。
下面就让我们深入地探讨一下这个贵族品种不为人知的一面,跨越传统世界、新世界,穿过南北半球,一起去找寻最适合自己的赤霞珠葡萄酒。
赤霞珠的跨时空之旅文:晋阳大家所熟知的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的名字是民国时期的文人墨客起的。
这种原产自法国波尔多的葡萄品种,恐怕是全世界最受欢迎的酿酒葡萄品种之一。
世界上高品质的红葡萄酒不少都是采用赤霞珠来酿制的。
由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。
全世界赤霞珠的种植面积高达26万公顷, 主要分布在法国、西班牙、意大利、前南斯拉夫、罗马尼亚、保加利亚、捷克、南非、美国、智利、阿根廷、澳大利亚等国家。
下面就让我们一起跟随着赤霞珠的脚步,做一次跨越时间、空间的旅行,到世界上最著名的几个葡萄酒产国去看一看那里生长的赤霞珠葡萄,品一品当地著名的赤霞珠葡萄酒,听一听赤霞珠的故事。
法国赤霞珠的祖籍就在法国的波尔多,假如没有赤霞珠的诞生,波尔多红葡萄酒就不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。
2006年法国赤霞珠的种植面积排名世界第五位,达到了60800公顷,它们主要分布在四个区域。
赤霞珠红葡萄酒制作方法-整理版
自酿葡萄完全破碎操作流程（仅针对赤霞珠红葡萄）除梗后100斤酿制（酿制红葡萄酒的有赤霞珠、品丽珠、美乐、西拉子、黑比诺等，鲜食葡萄尽量不用）所有接触葡萄汁的容器和工具每次都要充分消毒，方法有开水烫、火上烤、75%酒精擦拭、配置偏重亚硫酸钾溶液，配置溶液为200ppm。
装小瓶前过滤：白0.2~0.5um（另外）红0.4~0.6um。
自酿室温18~22度酿制为宜（桶内温度容易控制）100斤去梗葡萄材料（带梗预计在110斤，自流酒约25升）：一、 使用器材：初级酿友必备 75升发酵桶1个（60升发酵桶发酵可能会溢出，赤霞珠等小粒葡萄肯定溢出。
）长柄漏勺1个 橡胶手套1副医用大纱布2块 破碎材料1件 （洗衣板、破碎网、手捏、脚踩都可以，不要用厨房电动破碎机） 50升二发瓶1件（可以分开使用总容量为50L 的，需用耐酸腐蚀的容器）电子克称或天平1件 2米（7*10mm ）食品级硅胶管1根 量筒比重计1套（共3件，量桶、0.9~1.0比重计、1.0~1.1比重计） PH 试纸1叠 测酒度的毛细管1根（只能做参考，不太准确） 75%酒精棉花1瓶（比重计、温度计消毒杀菌用比较方便） 电子温度计1枚（玻璃的尽量不用，破了容易污染酒液） 准备1.5L 矿泉水冰瓶4瓶 100℃以上热开水（不锈钢发酵桶、破碎网、量筒、漏勺、取酒桶、硅胶管、抽酒滤网、泵消毒杀菌用，需浸泡20分钟）酿友升级必备 过滤设备1套（饮用水泵12V DP-60泵，缺点初滤常堵塞，优点卫生无毒无害12V 安全电压。
或MP-15RN 磁力泵，优点不堵塞，缺点使用交流电。
说明：过滤会损失一定色素）室内温度计带湿度指示1只、压塞器1套、750ml 红酒瓶70只 、软木塞或高分子塞70只、热缩帽70只（可以用吹风机或热水热缩）二、 辅料：初级酿友必备 糖 n 克（n 根据葡萄含糖量和个人对酒的甜度要求添加。
建议尽量不加）偏重亚硫酸钾20克(分子式：K2S2O5=222.326，分子量：222.33，含56%的SO2一发时硫多加可能会产生臭鸡蛋味。
最全的葡萄酒品种详细介绍
最全的葡萄酒品种详细介绍葡萄酒是一种在葡萄果实经过发酵过程中产生的酒精饮料。
它是世界上最古老、最传统的酿酒品种之一，也是世界上最广泛消费的酒类之一、葡萄酒具有多样的品种和风味，不同的品种和产区会带来不同的口感和风格。
下面是葡萄酒的主要品种的详细介绍。
1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠是世界上最受欢迎的葡萄酒品种之一，特点是色泽深红，单宁含量高，具有浓郁的黑醋栗、黑莓和烟熏味。
2. 黑皮诺（Pinot Noir）黑皮诺是世界上最古老的葡萄酒品种之一，原产于法国勃艮第地区。
它具有丰富的果香，味道清新、柔和，通常具有草莓、樱桃和杏仁的风味。
3. 霞多丽（Chardonnay）霞多丽是最受欢迎的白葡萄酒品种之一，原产于法国勃艮第地区。
它具有丰富的口感和平衡的酸度，通常呈现出柠檬、苹果和橡木的风味。
4. 长相思（Sauvignon Blanc）长相思是一种白葡萄酒品种，原产于法国波尔多地区。
它具有清新的酸度和独特的草本气味，通常呈现出柑橘、青草和青椒的风味。
5. 黑品诺（Syrah/Shiraz）黑品诺是一种深色葡萄酒品种，原产于法国隆河谷地区。
它具有浓郁的黑色水果、黑胡椒和烟熏味，单宁丰富，酒体厚重。
6. 梅洛（Merlot）梅洛是一种世界上最受欢迎的红葡萄酒品种之一，原产于法国波尔多地区。
它具有柔和的单宁和丰富的水果风味，通常呈现出黑樱桃、蓝莓和巧克力的风味。
7. 品丽珠（Tempranillo）品丽珠是西班牙最重要的葡萄酒品种之一，也是世界上最古老的葡萄酒之一、它具有丰富的水果香味，通常呈现出樱桃、草莓和皮革的风味。
8. 干邑（Cognac）干邑是一种法国葡萄酒品种，也是一种特殊的白兰地。
它被认为是世界上最优质、最复杂的白兰地之一，具有浓郁的水果和香料味道。
这里只介绍了葡萄酒的一小部分主要品种，世界上还有许多其他品种，例如雷司令、桃红、佳丽酿等。
每个品种都有自己独特的特点和风味，品鉴葡萄酒是一项有趣的旅程，也是一种对不同地域和葡萄品种的探索。
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赤霞珠红葡萄酒
赤霞珠红葡萄酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。
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赤霞珠的红葡萄酒
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在全世界都有广泛种植葡萄品种，几乎是地球上最有名的红葡萄品种，具有酿造顶级葡萄酒的潜力，是许多世界顶级名酒的主要成分，赤霞珠被称为国际品种。
在20世纪，赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种，直到1990s被美乐葡萄超越。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在波尔多全区普遍种植，其中上梅多克(Haut-Médoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐(Merlot)，品丽珠(Cabernet Franc) 等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。
赤霞珠的原名为Cabernet Sauvignon，实际上，让它扬名和走向世界的源头不是别人，正是法国的波尔多，直到现在这里还是最经典和最有代表性的赤霞珠种植区。
赤霞珠是波尔多红葡萄酒，特别是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂，著名的'波尔多五大顶级酒庄都以赤霞珠为主要品种酿制红酒。
如果没有它，波尔多干红葡萄酒生生不息的魅力肯定要大打折扣了。
世界15款顶级赤霞珠葡萄酒
1. 佳诺创始人赤霞珠干红葡萄酒2010(Katnook Founder’s Block Cabernet Sauvignon)
这款高居“大师奖”榜首的葡萄酒产自库纳瓦拉(Coonawarra)。
这款酒的诞生是为了纪念库纳瓦拉的创始人——约翰·里多克(John Riddoch)，这款酒以水果味为主，带有纯净的库纳瓦拉特点。
2. 帕斯库尔托索珍藏赤霞珠干红葡萄酒2009(Pascual Toso Reserve Cabernet Sauvignon)
这款酒获得了“大师奖”，它来自阿根廷的帕斯库阿尔托索酒庄(Pascual T oso)，该酒庄由帕斯库阿尔·托索(Pascual T oso)创始于19世纪80年代中期。
3. 桃乐丝马斯平面园干红葡萄酒2010(Torres Mas la Plana)
这款酒获得了“大师奖”，其原料来自佩内德斯产区。
4. 桑塔丽塔皇家勋章赤霞珠干红葡萄酒2010(Santa Rita Medalla Real Cabernet Sauvignon)
这款产自桑塔丽塔酒庄(Santa Rita)酒庄的葡萄酒曾在各类葡萄酒大赛中屡获大奖。
这款酒的原料具有最佳的成熟度，经过法国橡木桶成熟。
5. Bodegas La Rosa Finca La Escondida Reserve 2013 & Cientoquince CXV
建立于1892的洛纱酒庄(Bodegas La Rosa)一个世纪以来专注酿造阿根廷最实惠的葡萄酒。
这款酒的原料采用手工采摘，发酵后经过1年的橡木桶法国陈酿。
6. 航海家赤霞珠-梅洛干红葡萄酒2009(Voyager Estate Cabernet Sauvignon Merlot)
这款酒产自世界知名的赤霞珠产区——澳大利亚玛格利特河(Margaret River)。
葡萄园所在地Stevens Valley具有砾石斜坡非常适宜赤霞珠的生长，此款酒的原料采摘自树龄为35年的葡萄树，为葡萄酒增添了更多的复杂特性。
7. 泰勒报美斯赤霞珠干红葡萄酒2013(Taylors Promised Land Cabernet Sauvignon)
这款酒产自南澳洲，其原料精选自克莱尔谷(Clare Valley)和帕史维(Padthaway)的葡萄。
8. Terranoble Reserva Terroir Cabernet Sauvignon 2012
这款酒产自智利，其酒庄建立于1993年。
9. Savanha Naledi Cabernet Sauvignon 2011
这款酒产自南非西开普省，其生产商Savanha描述其“口感中带有南非的阳光”。
10. 特雷玛特安特兰系列赤霞珠干红葡萄酒2010(Terramater Altum Cabernet Sauvignon)
这款酒来自智利迈坡谷(Maipo Valley)，一座由三姐妹在1996年建立的特雷玛特酒庄(TerraMater)。
11. 柯诺苏美景赤霞珠干红葡萄酒2011(Cono Sur Single Vineyard Cabernet Sauvignon)
柯诺苏酒庄(Cono Sur Vineyards)更知名的葡萄酒是黑皮诺，其实它所出产的赤霞珠同样非常杰出。
这款单一园的葡萄酒产自迈坡谷El Recurso葡萄园，这里的冲击土为葡萄酒赋予了较深的色泽和复杂的香气。
12. Cederberg Five Generations Cabernet Sauvignon 2011
Cederberg的海拔约为1000米，是南非海拔最高的酒庄之一。
目前该酒庄由第5代继承人David Nieuwoudt经营，酒庄现在酿制的赤霞珠是历代品质最好的赤霞珠，兼具力量和优雅。
13. 手中鸟赤霞珠干红葡萄酒2010(Bird in Hand Cabernet Sauvignon)
1997年，手中鸟的酿酒师安德鲁•牛津特(Andrew Nugent)在阿得莱德山区(Adelaide Hills)手中鸟葡萄园内种下了葡萄树和橄榄树。
这款2010年的葡萄酒采用开放式法发酵而成，并且每天倒灌两次以帮助促进风味和单宁的提取，之后经过16个月的法国橡木桶成熟。
14. 石街纪念岭赤霞珠干红葡萄酒2010(Jackson Family Wines Stonestreet Monument Ridge Cabernet Sauvignon)
这款酒产自亚历山大谷的葡萄园，品种包括赤霞珠、味尔多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec)。
15. 酝思库纳瓦拉山庄约翰路德池赤霞珠2010(Wynns John Riddoch Cabernet Sauvignon)和酝思黑标库纳瓦拉赤霞珠干红葡萄酒2008(Wynns Black Label Coonawarra Cabernet Sauvignon) 这两款来自酝思酒庄的葡萄酒均获得了“金奖”。
前一款约翰路德池2010，从1982年开始酿制，属于库纳瓦拉产区的旗舰酒款。
而后者，黑标2008自1954年开始生产，由库纳瓦拉的首席酿酒师酿制。
【赤霞珠红葡萄酒】。