重庆小天鹅直营店运营标准
直营店管理规范
直营店管理规范一、引言直营店是指由总部直接经营和管理的销售渠道，是企业与消费者直接接触的重要营销方式之一。
为了提高直营店的管理水平和服务质量，制定本管理规范，以确保直营店的正常运营和顾客满意度。
二、店面管理1. 店面布局与装修：- 店面布局应符合产品陈列和顾客流线的要求，确保顾客能够轻松找到所需商品。
- 店面装修应与企业形象相匹配，创造舒适、温馨的购物环境。
2. 商品陈列与展示：- 商品陈列应根据产品特点和销售需求进行合理摆放，确保商品易于辨识和选购。
- 商品展示应注重产品特点的突出，通过合理的陈列和标识来吸引顾客的注意。
3. 店内清洁与卫生：- 店内应保持整洁、干净的环境，定期进行清洁和消毒。
- 店内卫生设施（如洗手间、垃圾桶等）应保持正常运作和及时清理。
三、员工管理1. 员工招聘与培训：- 招聘应根据岗位需求，选择具备相关经验和素质的员工。
- 新员工入职后，应进行系统的培训，包括产品知识、销售技巧和服务态度等方面的培训。
2. 岗位责任与分工：- 应明确各岗位的职责和权限，确保员工清楚自己的工作职责。
- 各岗位之间应有明确的协作与配合关系，确保工作的顺利进行。
3. 员工考核与激励：- 应建立科学的员工考核机制，根据员工的工作表现和业绩进行绩效评估。
- 通过薪酬激励、晋升机会和培训发展等方式，激励员工积极工作和提升能力。
四、销售管理1. 产品销售与推广：- 应提供全面的产品知识培训，使员工能够准确介绍和推荐产品。
- 应制定有效的促销策略和活动，吸引顾客购买并提升销售额。
2. 顾客服务与投诉处理：- 应建立完善的顾客服务制度，包括礼貌待客、主动咨询和解答顾客问题等。
- 对于顾客投诉，应及时响应和处理，确保顾客满意度和品牌形象。
3. 库存管理与补货：- 应建立科学的库存管理制度，确保商品的充足供应和及时补货。
- 应定期进行库存盘点，及时处理滞销和过期商品。
五、安全管理1. 店面安全与防火：- 应安装有效的安防设备，确保店面的安全和顾客的人身财产安全。
2024年直营店运营方案
2024年直营店运营方案一、市场分析：随着经济的逐渐发展和人们对品质生活的追求，直营店在零售行业中逐渐崭露头角。
直营店以其自主经营、品牌力量强大、服务质量可靠等特点，成为各行业竞相效仿的对象。
面对激烈的市场竞争，为了在2024年能够在市场中保持竞争优势，我们需要制定一套全面有效的直营店运营方案。
二、定位：直营店定位于高端消费人群，要打造一个奢华、舒适、个性化的购物环境，以吸引消费者的目光。
我们将从商品的质量、包装、服务等方面出发，为消费者提供独特、高品质的购物体验。
三、店面选址：在选址上，我们要选取高流量、高人口密度的商圈，确保有足够的潜在客户群体。
此外，还要考虑到交通便捷、停车方便等因素。
四、产品选择和采购渠道：直营店的产品选择应以市场需求为导向，结合消费者的消费习惯和购买力，选择高品质、独特的产品进行销售。
在产品的采购渠道上，我们可以通过直接与供应商合作，或者直接生产自己的产品，以提高利润空间。
五、店面设计：店面设计应以提升消费者购物体验为出发点，创造一个舒适、宽敞、有品味的购物环境。
店面的布局要合理，产品陈列要有序，以便消费者能够方便地找到自己心仪的商品。
六、人员培训：直营店的服务质量直接影响着消费者的购买意愿和忠诚度。
因此，我们要加强员工的培训，提升其专业技能和服务意识。
在人员招聘上，我们要选择具备亲和力、善于沟通的人，以提高顾客满意度。
七、促销策略：为了吸引消费者的眼球，增加销售额，我们可以结合节假日、季节等因素，制定不同的促销方案。
比如推出打折优惠、赠品促销、限时特价等活动，吸引消费者前来购物。
八、客户关系管理：建立良好的客户关系是直营店能够持续运营的重要保障。
我们可以通过建立会员制度，提供会员专享优惠、生日礼品、积分兑换等方式，增加消费者的忠诚度。
九、数据分析和管理：通过数据分析，我们可以了解消费者的购买习惯、偏好等信息，以便更好地定位产品和制定销售策略。
同时，还可以通过数据管理系统，提高运营效率，降低运营成本。
直营店管理规范
直营店管理规范一、引言直营店是公司在市场上直接经营的零售店铺，为了保证直营店的高效运营和良好的形象，制定本管理规范。
二、店铺形象管理1. 店面布局：根据产品特点和消费者需求，合理布置店内陈列，确保产品展示的美观和易于购买。
2. 门店装修：店面外观整洁、干净，店招醒目，店内装修风格与产品定位相符。
3. 清洁卫生：定期进行店内清洁，保持店内卫生环境整洁，包括陈列货架、地面、灯具等。
三、员工管理1. 员工招聘：根据岗位要求，招聘具备相关经验和能力的员工，并进行面试和背景调查。
2. 员工培训：新员工入职前进行岗位培训，提供产品知识和销售技巧的培训，定期组织员工培训活动，提升员工综合素质。
3. 员工考核：建立明确的员工考核制度，根据销售业绩、服务质量和工作态度等指标进行评估，激励员工积极工作。
四、产品管理1. 供应链管理：与供应商建立良好的合作关系，确保产品质量和供货稳定。
2. 产品陈列：根据产品特点和销售需求，合理陈列产品，确保产品的可见性和易购性。
3. 库存管理：建立科学的库存管理制度，根据销售数据和市场需求进行库存调配，避免过多或过少的库存。
五、销售管理1. 销售目标：根据市场需求和公司战略确定销售目标，制定相应的销售计划。
2. 客户服务：提供优质的客户服务，包括产品咨询、售后服务等，建立良好的客户关系。
3. 销售数据分析：定期分析销售数据，了解产品销售情况和市场趋势，及时调整销售策略。
六、安全管理1. 店内安全设施：安装监控摄像头、报警器等安全设施，确保店内安全。
2. 店员安全培训：定期组织店员进行安全培训，提高应对突发事件的能力。
3. 店内隐患排查：定期进行店内安全隐患排查，及时消除安全隐患。
七、投诉处理1. 投诉接待：设立专门的投诉接待区域，提供便捷的投诉渠道，及时接待和处理顾客投诉。
2. 投诉记录：对每一起投诉进行详细记录，包括投诉内容、处理过程和结果等。
3. 投诉反馈：及时向顾客反馈投诉处理结果，解决顾客的问题并提升顾客满意度。
直营店管理规范
直营店管理规范1. 店面规划和装修直营店的店面规划和装修是吸引顾客的重要因素。
要求店面外观整洁、明亮，能够突出品牌形象。
店内布局合理，产品陈列有序，通道宽敞，能够提供舒适的购物环境。
2. 人员招聘与培训直营店的员工是店铺运营的核心。
招聘时要注重员工的专业能力和服务意识。
新员工入职前应进行全面的培训，包括产品知识、销售技巧、顾客服务等方面的培训，以提高员工的专业素质和服务水平。
3. 店内产品管理直营店的产品管理要求严格，确保产品质量和库存充足。
要定期检查产品的保质期和库存情况，及时补充和更新产品。
同时，要对产品进行分类陈列，方便顾客选择和购买。
4. 顾客服务与沟通直营店要注重顾客服务，提供良好的购物体验。
店内员工应友好、热情地接待顾客，解答顾客的疑问，提供专业的建议。
同时，要定期进行顾客满意度调查，了解顾客需求，改进服务质量。
5. 销售目标与业绩考核直营店要设定明确的销售目标，并对员工的销售业绩进行考核。
要建立合理的激励机制，激励员工积极主动地推动销售，提高业绩。
同时，要定期对销售数据进行分析，找出问题所在，制定相应的改进措施。
6. 店铺运营与管理直营店的运营与管理是保证店铺正常运转的关键。
要制定详细的店铺运营流程和管理制度，包括开店、闭店、库存盘点、物品采购等方面的规定。
同时，要对店内设备进行定期维护和保养，确保设备正常运行。
7. 促销活动与市场推广直营店要定期开展促销活动和市场推广，吸引更多的顾客。
要根据不同的节日和季节，制定相应的促销策略，如打折、赠品等。
同时，要通过各种渠道进行市场推广，如线上广告、社交媒体等，提升品牌知名度。
8. 店铺安全与风险管理直营店要重视店铺的安全和风险管理。
要加强店内的安全设施，如监控摄像头、防火设备等，确保员工和顾客的人身安全。
同时，要制定相应的风险管理措施，如货品防损、防盗等，减少经济损失。
9. 店铺形象与品牌推广直营店的形象和品牌推广是吸引顾客和提升竞争力的关键。
烧鹅店运营管理制度
烧鹅店运营管理制度第一章总则第一条为加强烧鹅店的运营管理，提高经营效益，制定本制度。
第二条烧鹅店经营管理制度适用于所有烧鹅店，包括直营店和加盟店。
第三条烧鹅店经营管理制度应严格遵守国家相关法律法规和食品安全卫生标准，强化食品安全管理。
第四条烧鹅店经营管理制度应根据市场需求和消费者需求不断调整和完善，做到灵活适应市场。
第五条烧鹅店经营管理制度应建立健全的组织架构和严格的人员管理制度，确保店铺正常运营及人员稳定。
第二章组织架构第六条烧鹅店应设立总经理办公室，负责店铺整体管理和决策。
第七条烧鹅店总经理负责组织协调店内各项工作，制定店铺的运营计划和预算，并向上级汇报工作。
第八条烧鹅店应设立市场营销部门，负责制定店铺的市场推广计划和销售策略，提高店铺的知名度和销售额。
第九条烧鹅店应设立财务部门，负责店铺的财务管理和经营数据统计分析，确保店铺盈利。
第十条烧鹅店应设立人力资源部门，负责店铺的员工招聘、培训和绩效考核，确保员工稳定和素质提升。
第三章运营管理第十一条烧鹅店应建立健全的食品安全管理制度，严格执行食品卫生标准，确保食品安全。
第十二条烧鹅店应建立健全的采购管理制度，保障原材料的质量和价格，降低成本，提高盈利。
第十三条烧鹅店应建立健全的生产管理制度，加强生产流程的监控和控制，提高生产效率和产品质量。
第十四条烧鹅店应建立健全的销售管理制度，制定合理的价格策略和促销活动，提高销售额。
第十五条烧鹅店应建立健全的客户服务管理制度，做到真诚服务，提高顾客满意度和忠诚度。
第四章人员管理第十六条烧鹅店应加强员工培训，提高员工的专业素质和服务意识。
第十七条烧鹅店应建立健全的绩效考核制度，激励员工的积极性和创造性。
第十八条烧鹅店应建立健全的员工奖惩制度，激励员工的表现，惩罚不良行为。
第十九条烧鹅店应加强员工队伍的建设，构建和谐的员工关系。
第五章市场营销第二十条烧鹅店应加强市场调研，了解消费者需求和竞争对手的情况。
第二十一条烧鹅店应制定切实可行的市场推广计划，提高店铺的知名度和市场份额。
直营店管理规范
直营店管理规范一、引言直营店管理规范是为了确保直营店的正常运营和管理，提高服务质量，增强顾客满意度而制定的。
本规范适合于所有直营店，包括公司直营店和加盟直营店。
二、组织结构1. 直营店应设立明确的组织结构，包括店长、副店长和店员等职位，每一个职位的职责和权限应明确规定。
2. 店长应具备相关管理经验和专业知识，并负责直营店的整体运营和管理。
三、店面布置1. 店面布置应符合公司的形象要求，包括店面装修、陈列和展示等。
2. 店内应保持整洁，货物陈列有序，标签清晰可见。
四、人员管理1. 店员应经过专业培训，具备良好的产品知识和销售技巧。
2. 店员应穿着整齐，形象良好，提供热情、专业的服务。
3. 店员应遵守公司的规章制度，包括工作时间、休假制度等。
五、产品管理1. 店内的产品应保持充足的库存，确保顾客的购买需求。
2. 店内的产品应按照统一的陈列方式和标准摆放，方便顾客选购。
3. 店内的产品应保持良好的质量，如有瑕疵应及时下架并做好记录。
六、销售管理1. 店员应主动接待顾客，提供专业的产品介绍和推荐。
2. 店员应了解顾客的需求，并根据需求提供适当的产品和服务。
3. 店员应善于销售，通过积极的销售技巧和服务态度提高销售额。
七、顾客服务1. 店员应主动关心顾客的需求和意见，提供满意的解决方案。
2. 店员应礼貌待客，提供周到的服务，确保顾客的满意度。
3. 店员应及时回应顾客的投诉和意见，解决问题并提供补偿。
八、库存管理1. 店内的库存应进行定期盘点，确保库存数据的准确性。
2. 店内的库存应根据销售情况进行适当调整，避免过多或者过少的库存。
3. 店内的库存应按照先进先出的原则进行管理，确保商品的新鲜度和质量。
九、财务管理1. 店内的财务记录应准确、完整，并及时上报给上级管理部门。
2. 店内的财务管理应符合相关法律法规和公司的规定。
十、安全管理1. 店内应设立安全警示标识，确保员工和顾客的人身安全。
2. 店内应配备必要的安全设施，如监控摄像头、防火设备等。
直营店管理规范
直营店管理规范一、引言直营店是公司直接经营的销售渠道，对于公司的品牌形象和销售业绩具有重要影响。
为了确保直营店的高效运营和一致性管理，制定本管理规范，以规范直营店的各项运营活动。
二、组织架构1. 直营店总部：负责直营店的整体管理和决策。
2. 直营店经理：负责直营店的日常运营和管理。
3. 直营店员工：负责直营店的销售、服务和其他相关工作。
三、直营店运营1. 店面布局与陈列1.1 店面布局应符合公司的形象定位和品牌风格，确保顾客在进入店内能够感受到公司的独特魅力。
1.2 商品陈列应根据产品特点和销售策略进行合理搭配，吸引顾客的注意力并促进销售。
1.3 店内设施和装饰应保持整洁、有序，定期进行清洁和维护。
2. 产品管理2.1 店内产品应按照公司要求进行分类、摆放和标识，方便顾客查找和购买。
2.2 店内产品库存应进行定期盘点，确保库存准确性和及时补货。
2.3 产品陈列应定期进行更新和调整，以保持产品的新鲜感和吸引力。
3. 销售与服务3.1 店员应接受专业的销售培训，了解产品特点和销售技巧，以提供优质的销售服务。
3.2 店员应主动与顾客进行沟通和互动，了解顾客需求并提供个性化的购物建议。
3.3 店员应及时处理顾客的投诉和问题，并提供满意的解决方案。
4. 人员管理4.1 店员的招聘应严格按照公司规定的程序进行，确保招聘的人员符合岗位要求。
4.2 店员的培训应定期进行，包括产品知识、销售技巧和服务礼仪等方面的培训。
4.3 店员的绩效评估应定期进行，根据绩效结果进行奖励和激励措施。
4.4 店员的工作时间和休假应按照公司规定进行管理，确保店内的正常运营。
5. 财务管理5.1 直营店应按照公司规定的财务制度进行日常的收支管理和报表填写。
5.2 直营店应定期进行财务审计，确保财务数据的准确性和合规性。
5.3 直营店应按照公司规定的销售目标进行销售业绩的考核和分析。
6. 安全与环境管理6.1 直营店应制定安全管理制度，确保店内的安全和顾客的人身财产安全。
店铺运营标准与流程设计
店铺运营标准与流程设计一、店铺运营标准。
在进行店铺运营时，我们需要遵循一定的标准，以确保店铺的正常运营和良好的用户体验。
首先，我们需要明确店铺的定位和目标用户群体，确定好店铺的产品定位和服务特色。
其次，我们需要建立完善的售后服务体系，包括退换货政策、投诉处理流程等，以提升用户满意度。
此外，店铺的营销活动和促销策略也需要符合法律法规，避免虚假宣传和欺诈行为。
最后，店铺的经营行为需要遵循商业道德，不得恶意竞争、侵害他人权益。
二、店铺运营流程设计。
1. 采购管理流程。
店铺的采购管理流程是店铺运营的重要环节，包括采购计划、供应商选择、采购合同签订、货物验收等环节。
在采购计划阶段，需要根据销售情况和库存情况进行合理的采购计划制定，避免库存积压或缺货现象。
在供应商选择环节，需要对供应商的信誉、产品质量、价格等进行综合评估，选择合作伙伴。
在采购合同签订环节，需要明确货物的品种、数量、质量标准、交货期限等，确保双方权益。
在货物验收环节，需要对收到的货物进行严格的质量检查，确保货物符合要求。
2. 库存管理流程。
库存管理是店铺运营中的关键环节，包括库存盘点、库存预警、库存周转等环节。
在库存盘点环节，需要对库存商品进行定期盘点，及时发现并处理库存异常情况。
在库存预警环节，需要根据销售情况和采购计划进行库存预警，避免库存积压或缺货现象。
在库存周转环节，需要根据商品的销售情况和保质期进行合理的库存周转，避免商品过期或滞销。
3. 销售管理流程。
销售管理是店铺运营中的核心环节，包括订单处理、物流配送、售后服务等环节。
在订单处理环节，需要及时处理客户订单，确保订单信息准确无误。
在物流配送环节，需要与物流公司合作，确保货物及时、安全地送达客户手中。
在售后服务环节，需要建立完善的售后服务体系，及时处理客户投诉和退换货申请，提升用户满意度。
4. 财务管理流程。
财务管理是店铺运营中的重要环节，包括财务核算、费用控制、资金管理等环节。
在财务核算环节，需要对店铺的经营收入和支出进行准确核算，及时反映店铺的经营状况。
直营店管理规范
直营店管理规范一、引言直营店是指由公司直接运营和管理的零售店铺，为了确保直营店的正常运营和管理，提高销售业绩和客户满意度，制定一套管理规范是非常必要的。
本文将详细介绍直营店管理的各个方面，包括店铺布局、员工管理、销售策略等。
二、店铺布局1. 店面设计直营店的店面设计应符合公司品牌形象和定位要求，包括店铺外观、招牌、橱窗陈列等，以吸引顾客的注意力并增强品牌认知度。
2. 陈列和展示商品陈列应根据产品特点和销售策略进行合理布局，突出产品的特色和优势。
同时，保持陈列的整洁和有序，定期更换陈列品，以吸引顾客的兴趣。
3. 店内环境店内环境应舒适、整洁，音乐、灯光等要与产品风格相匹配。
提供良好的购物体验，包括提供试用品、提供充足的试衣间等。
三、员工管理1. 招聘与培训根据店铺的需求，制定招聘标准和流程，确保招聘到适合的人才。
对新员工进行全面的培训，包括公司文化、产品知识和销售技巧等。
2. 岗位职责和权责明确员工的岗位职责和权责，确保员工清楚自己的工作职责，提高工作效率和责任感。
定期评估员工的工作表现，并提供必要的培训和指导。
3. 团队合作鼓励员工之间的团队合作和沟通，建立良好的工作氛围。
定期组织团队活动，提高员工的凝聚力和归属感。
四、销售策略1. 产品知识员工应具备充分的产品知识，包括产品特点、使用方法、材质等。
能够向顾客提供准确的产品信息，并解答顾客的问题。
2. 顾客服务提供优质的顾客服务是直营店的核心竞争力。
员工应友好、耐心地对待顾客，提供专业的建议和帮助。
及时解决顾客的问题和投诉，以提高顾客满意度。
3. 销售目标和激励制定明确的销售目标，并与员工共享。
为员工制定激励机制，如提供奖金、晋升机会等，以激励员工积极主动地完成销售任务。
五、库存管理1. 采购和进货根据销售数据和市场需求，合理安排采购和进货计划，确保货品的充足和及时供应。
2. 库存监控建立科学的库存管理系统，定期盘点和核对库存，及时发现和解决库存异常问题。
直营店运营方案
第1篇
直营店运营方案
一、项目背景
随着市场经济的发展，企业品牌直营店在市场竞争中占据越来越重要的地位。为了拓展市场份额，提高品牌知名度，加强消费者对品牌的认同感，制定一套合法合规的直营店运营方案至关重要。
二、目标定位
1.提升品牌形象，增强品牌在消费者心中的地位；
2.提高销售额，实现盈利目标；
（3）团队建设：加强团队凝聚力，提高团队执行力。
四、运营保障
1.合规经营：严格遵守国家法律法规，确保经营合规；
2.风险防控：建立风险防控机制，降低运营风险；
3.财务管理：加强财务管理，确保资金安全；
4.供应链管理：优化供应链，提高商品质量。
五、实施与评估
1.制定详细的实施计划，明确时间节点和责任人；
3.根据市场变化和运营实际情况，及时调整运营策略。
4.定期进行运营总结，提炼成功经验，改进不足之处。
本直营店运营方案旨在为直营店的持续发展提供专业指导，助力品牌市场拓展和企业盈利增长。在实际运营过程中，需不断学习行业先进经验，结合市场动态和消费者需求，调整和优化运营策略，确保直营店在市场竞争中立于不败之地。
2.严格执行运营方案，定期对运营情况进行跟踪和评估；
3.根据市场变化和运营情况，及时调整运营策略；
4.定期总结经验教训，为后续运营提供借鉴。
本运营方案旨在为直营店提供一套合法合规的运营指导，以期实现品牌价值提升和业务增长。在实际运营过程中，需根据市场变化和消费者需求，不断优化和调整运营策略，确保直营店的可持续发展。
2.商品管理
-商品定位：依据市场调研结果，明确商品定位，满足目标顾客需求。
-商品陈列：优化商品陈列方式，突出产品特点，提高商品展示效果。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
直营店运营标准第一章规章制度1、员工必须按时上下班，严格遵守作息时间与打卡制度；2、工作时必须空着整洁的工作服，保持仪表、仪容整洁；3、开档前半小时必须准备齐必备的工作用具、用品，及时规范做好餐前、餐中、餐后工作；4、工作时间不得擅自串岗、离岗、看书、睡觉等，不准干私事和与工作无关的事，不接私人电话；5、工作时间不得在前厅区域追逐、嬉闹、扎堆闲聊、吸烟、喝酒，不得陪客人就餐；6、做到三轻：走路轻、拿放餐具、用具轻、说话轻；7、不得随便吃拿店内食物，更不得擅自将前厅食品、物品带出前厅或交与他人；8、爱护餐厅的硬件设备，损坏公物，按规定赔偿；9、未经店经理同意，不得擅自带来访人员进入店内；10、服从店长领导，认真按规定要求完成各项工作，不得在店内与任何人发生任何形式的冲突；11、开档时，无特殊原因，严禁进入厨房，下班后不得在酒店逗留，不得在店内打牌、赌博；12、增强责任心和节俭意识，自觉养成节约水、电、原材料的习惯，不得私用店内营业性物品（如小毛巾、餐巾纸、电话、空调等）；13、严格按照划分的卫生区域做好清洁工作，不留死角；14、请假如无书面请假条未经店长签字确认而擅自休假者，一律视为旷工；15、不得在前厅内乱存放个人物品，特别是有毒、有害物质；16、增强安全生意识，工作中发现的危险因素应及时上报，下班前应自觉检查前厅的水、电、前后门窗是否关闭后方可离开；17、自觉遵守《楼面服务技能标准》、《楼面服务操作流程与标准》、《前厅卫生管理制度》各条款以及其他工作纪律制度。
店经理十二不准1、不准与顾客发生任何形式的争执；2、不准擅自挪用店内公款；3、不准减少菜肴份量，改变菜肴的制作方法与原材料比例；4、不准使用劣质、变质的食品原材料；5、不准回收二次食品；6、不准干涉店内员工的正常休假；7、不准收受供应商的回扣与礼物；8、不准接受供应商的请玩、请吃、请喝；9、不准私自以公司的名义或店名义与任何人签定任何协议合同；10、不准泄露店内与经营相关的数据及相关商业信息；11、不准擅自调动、借用、处理店内财物；12、不准以公谋私，滥用职权。
第一次违纪行为：罚款伍佰元，情节严重立即中止合同；第二次违纪行为：罚款壹仟元，情节严重立即中止合同；第三次违纪行为：立即中止合同并予以辞退，不予核算当月工资，违反第二条、四条、五条、十条情节严重遣送司法机关。
第二章日常应用表格第三章操作流程第四章仪容、仪表、仪态一、仪表（1）上岗时必须着规范的工作制服，配戴好胸卡；（2）制服要保持清洁、整齐；（3）衬衣必须束扎裤内、裙内，决不能让内衣或其它衣服显露在制服外面；（4）穿黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋要经常擦试光亮，布鞋要整洁如新；（5）形貌庄重、大方，给人以亲切而可信赖的印象。
二、仪容（1）头发：一般留短发，常洗常护，干净整齐，发型大方得体，男服务员发不盖耳，长不过领，不留鬓角；女服务员不留披肩发，额发不能过眉；（2）面部：面部应容光焕发，精神振作。
男服务员应天天刮脸修面，不留胡须；女服务员应化淡妆，切忌浓妆艳抹；（3）手：保持清洁，不留长指甲。
男服务员中吸烟者要特别注意洗净指头的烟渍；女服务员不能涂抹有指甲油；（4）装饰：除结婚戒指外，不许戴其它饰物，应使用黑色发夹；（5）香水：切忌使用光彩郁刺鼻的香水。
男服务员只可抹少许男士香水；女服务员可在手腕、腋下、颈动脉处抹少许香水；（6）洗澡：要勤，禁止任何异味，保持体味清新。
三、仪态1、站立：（1）抬头，颈直，两眼平视前方，口微闭，肩平，面带微笑；（2）身体直立，重心应保持在鼻、口和脊柱中心线上，防止左右偏斜；（3）两臂自然下垂，或双手背后交叉，或两手腹前交叉，随时保持能向客人提供服务的状态；（4）两腿平直，女服务员两脚呈“V”字型，膝和脚跟靠拢；男服务员两脚距离与肩同宽，保持平衡；（5）不可叉着胳膊，或倚靠柱子、墙面、餐桌和收银台，也不可随音乐节拍手舞足蹈。
2、坐姿：（1）抬头，颈直，两眼平视前方，口微闭，肩平，面带微笑；（2）入座、起座要轻，动作要协调，入座和起座时右脚都先向退半步/（3）入座后自然挺胸，立腰收腹，躯干与颈、腿、脚要正对前方；（4）坐少发，只坐椅面的一半或2/3，坐椅子可坐至椅面后部，但都不要靠椅背；（5）脚可随时间的推移变换各种姿势，但绝对不要随意叉开两腿、跷二郎腿、摇腿或露出大腿。
3、行走：（1）抬头，颈直，两眼平视前方，口微闭，肩平，面带微笑；（2）行走时身体的重心可稍向前，落在前脚的大脚趾上，以利于挺胸收腹，身体要保持平衡；（3）身正，两臂自然摆动，两肩放松，不要左右摇摆，手脚动作要协调；（4）两脚的线迹要正对前方，脚跟要各在一条直线上，腰部和臀部不要落后；（5）不与他人并行，更不能搭肩搂腰，纵有急事也只能快步行走，而不能跑步。
第五章服务技能一、服务意识（1）点菜时注意观察客人目光，灵活为客人介绍菜品；（2）当客人走近餐桌时，应主动拉椅，当客人脱掉外套时，及时帮其套上椅套；（3）当客人茶杯或茶壶中茶水还余三分之一时，要及时为客人续茶水；（4）及时撤换空盘，整理台面，以便客人食用；（5）注意客人的酒水、饮料，当将饮尽时，主动询问是否需要添加，跟进推销；（6）当客人四处张望时，主动上前询问；（7）当客人洗手回来，主动询问是否需要餐巾纸；（8）当用餐将结束时，主动递送纸巾和牙签；（9）看到客人招手时，距离远时要马上点头示意，并立即跟进；（10）对于未食用的菜品主动询问是否需打包；（11）客人用餐结束时，如有未打开的酒水，要主动征询“是否需退掉？”（12）客人买单起座时，主动帮客人撤椅套，并提醒客人带好随身物品；（13）客人用餐完毕后，适时送上水果；（14）当遇客人时，应减速慢行，问候、礼让；（15）当看到客人取烟时，及时为客人点烟，同时适当增加烟缸；（16）菜品出现问题或异物，第一时间将菜品撤离现场，然后再解决；（17）看到客人筷子落地时，要先取新筷子给客人，再捡起地下的筷子；（18）当客人烟缸满三个烟头时，须及时更换烟缸。
二、服务语言1、欢迎光临羿府湘菜，这边请（辅以手势）；2、您好，请稍等；3、向您推荐我们店的招牌菜？4、您点的菜已差不多了，若不够，我们随时再加，好吗？5、请问您喜欢什么主食/酒水/饮料？6、谢谢光临，请慢走！7、您喜欢微辣还是重辣？8、我来复述一下您点的菜？9、祝您用餐愉快？10、您点的酒水需要全部打开吗/现在打开吗？11、打搅一下，这是您点的××菜，请慢用。
12、您点的菜已经上齐了，请慢用。
13、打搅一下，帮你撤一下盘子，好吗？14、您好,请问需要续茶吗?15、请问有会员卡吗？16、请问哪位买单/这是您的帐单？17、请问需要打包吗？18、请带好您的随身物品/感谢您的宝贵意见，我们一定会努力改正。
19、对不起，让您久等了！20、非常对不起，都是我们的错，请您给我们一次机会，我们一定会改进。
三、推销艺术（1）对轻松型的客人要投其所好；注意事项：在推荐菜品时，应选择能衬托气氛的菜肴（如：铁板类、石锅类）推销话术：请问需要来一份铁板龙须吗？这个菜品上桌时有“兹兹”的声音，气氛非常不错的！（2）对享受型的客人要激其所欲；注意事项：在推销菜品时，应选择档次比较高、有特色的菜肴（如：海鲜类、招牌菜等）推销话术：我们店里的鱼头非常不错，是我们店里的招牌菜，需要来一份吗？（3）对苛求型的客人要释其所疑；注意事项：在推销菜品时，应选择经济实惠型的菜肴，并说明主辅料的成份与比例、口味特征等（如小炒肉等）推销话术：我们这里的小炒肉非常实惠的，量比较大，主量是肉片，配以黑木耳、青椒、荷包蛋炒制而成。
四、托盘1、轻托（1）理盘：先将托盘洗净、擦干，然后在托盘内垫上洁净的茶巾或专用盘布，铺下拉正。
整理后的托盘应整洁美观，具有防止物品滑动的作用；（2）装盘：根据所装物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘。
装盘的原则是：将重物、高物摆放在里面（靠近身体一边），轻物、低物摆放在外面，先用的物品摆放在前面、上面，后用的物品摆放在里、下面；（3）托送：装盘后，应先将左脚向前一步，上身前倾，将左手掌置于工作台面下方，掌心向上。
用右手将托盘拉出台面1/3然后将左手托住盘底，在右手的帮助下用力将托盘托起，待左手掌握好重心后，左手即放开。
左手臂自然弯曲成90度角，同时，左脚收回一步，使身体成站立姿势。
此时左手五指分开，以大拇指指端到手掌根部和其余四指托住盘底（掌心不与盘底接触），平托于胸前。
2、重托（1）理盘：将托盘洗净、擦干，垫上干净的垫布并洒上少量水以防滑动；（2）装盘：所托物品较重，装盘时应注意重量分布均匀、摆放合理平稳、物品之间有一定距离；（3）托送：用双手将托盘拉出台面1/3，左手五指分开，用全掌托住盘底，调整好生心后，用右手协助左手将托盘托起至胸前，然后再用力托起至肩上同时向左向后转动手腕90度至左肩上方。
托盘位置以盘底不搁肩、盘缘不近嘴、盘后不靠发为准。
右手应自然下垂摆动或扶住托盘的前内角。
托送时，要平稳轻松，保持盘平、肩平、头正、身，保证托盘不晃动，身体不摇摆。
五、斟酒1、示瓶站在点酒客人的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向客人，请客人确认；2、斟酒站在点酒客人的右后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒。
身体微微前倾，不要贴靠客人，右脚伸入两椅之间，两脚呈T字形站立是最佳的斟酒姿势；3、斟酒量（1）在斟倒各种酒水时，一般均以八成满为宜，以示对客人的尊重；（2）红葡萄酒斟1/2杯，白葡萄酒斟2/3杯，威士忌等斟1/6杯为宜；（3）斟香槟酒时先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。
斟啤酒应顺杯壁慢慢地流下，以泡沫不溢为准。
4、斟酒顺序应从主宾开始，按男主宾、女主宾、主人的顺序顺时针方向依次斟倒。
六、摆台1、摆台用具（1）餐碟：亦称骨碟、渣碟。
是进餐中吃冷、热菜和放骨、刺等用的盘，一般选用直长为15厘米左右的圆盘；（2）筷子：筷子种类很多，有木筷、竹筷、漆筷、骨筷、象牙筷等；（3）筷架：筷架有金属制品、瓷制品、木制品和竹制品，其形态不一，造型各异。
（4）汤勺：大汤勺和长柄勺主要用作公用勺，摆放在架上备用。
小汤勺用作盛汤、吃甜点或带用汤法的菜肴，一般摆放在汤碗味碟里；（5）汤碗：汤碗用作盛汤或接吃带有汤法的菜肴，一般选用直径为9厘米的小碗；（6）味碟：味碟用于盛放辣酱、醋、姜汁等调味品。
一般选用直径为7—10厘米的小碟；（7）酒具：烈性酒杯、甜酒杯、黄酒杯、饮料杯等；（8）其它：烟缸、牙签、餐巾、台布等物品。
2、摆台（1）铺台布：服务员站在主位一侧，用双手将台布抖开铺在桌面上。
台布正面向上，中心线对准主位、副主位，十字中心点居桌中，台布四角对准桌脚，四周下垂分布均匀。
铺好的台布应舒展平整，铺台布时如发现台布有污渍或破洞、破边等情形，不得继续使用，应予以更换；（2）摆餐碟：将餐碟重叠在一起，下垫一块餐巾，用左手将餐碟托起，用右手从主位开始顺时针绕台依次摆放。