营口某酒店餐饮礼仪培训
餐饮服务员礼仪培训
餐饮服务员礼仪培训在餐饮服务行业中，作为服务员的礼仪举止对于提升餐厅整体形象和顾客体验至关重要。
餐饮服务员应该具备良好的礼仪素养，包括仪表端庄、言谈得体、热情周到等方面。
为了提高服务员的礼仪水平，餐厅通常会进行专门的礼仪培训。
下面将介绍一些常见的餐饮服务员礼仪培训内容和方法。
1. 仪表端庄良好的仪表是一个服务员首要的要求。
服务员应该保持整洁的仪容仪表，穿着整洁大方，服装干净整洁，鞋子擦亮，头发整洁。
良好的仪表不仅可以给顾客留下好印象，更能反映餐厅的形象。
2. 言谈得体在与顾客交流中，服务员需要用语言表达出热情和礼貌。
礼貌用语是必不可少的，如“您好”、“请”、“谢谢”等。
在应对客人的投诉或问题时，也需要控制情绪，冷静地倾听客人的意见，并提供积极的解决方案。
3. 热情周到服务员在接待顾客时要表现出热情和周到的态度。
可以主动为客人引导座位、招呼客人入座、介绍菜品等。
在服务过程中，需要主动关心客人的需求，及时为客人提供服务并关注客人的用餐体验。
4. 培训方法餐饮服务员礼仪培训可以通过讲解、示范和实践相结合的方式进行。
通过讲解礼仪知识和技巧，服务员可以了解到应该如何表现。
通过示范，让服务员看到优秀的服务员是如何表现的，激发学习动力。
通过实践，让服务员亲自体验服务的过程，锻炼服务意识和技能。
结语餐饮服务员礼仪培训是提高服务质量的重要途径，通过培训可以提升服务员的礼仪素养和服务技能，提升餐厅整体形象和吸引力。
只有不断提升服务员的综合素质，才能提高餐厅的竞争力。
愿每一位服务员都能通过培训不断提高自身的服务水平，为客人提供更优质的用餐体验。
餐厅服务礼仪与技巧培训
餐厅服务礼仪与技巧培训本次培训介绍餐厅服务礼仪与技巧培训是一次针对餐厅员工的专业培训，旨在提升员工的服务质量，增强客户满意度，并提高餐厅的整体形象。
培训内容涵盖了餐厅服务的基本原则、服务礼仪、沟通技巧、应对突发情况的处理等多个方面。
培训强调了服务的基本原则，包括准时、准确、热情和细致。
员工需要严格按照服务流程操作，确保顾客的用餐体验顺利流畅。
培训也强调了服务礼仪的重要性，包括员工的仪表仪态、言行举止等方面。
员工需要保持整洁的仪表，用礼貌的语言与顾客沟通，尊重顾客的需求和隐私。
培训重点讲解了沟通技巧。
员工需要学会倾听顾客的需求，并能够清晰、准确地传达信息。
通过实际案例的分析，员工了解了如何与不同性格的顾客进行有效沟通，并了相应的应对策略。
培训还强调了团队合作的重要性，鼓励员工之间的互相支持和协作，以提高工作效率和服务质量。
在应对突发情况的处理方面，培训了实用的技巧和案例分享。
员工学习了如何应对顾客的投诉、突发疾病、意外事故等情况，以保持冷静应对，并及时采取适当的措施解决问题。
培训还强调了员工的安全意识，提醒员工在服务过程中注意自身和他人的安全。
培训通过角色扮演和模拟演练的形式，让员工能够将所学的知识和技巧应用到实际工作中。
员工有机会在模拟的餐厅环境中进行实践，并接受培训师的指导和反馈。
这样的实践环节有助于加深员工对培训内容的理解和记忆，提升实际操作能力。
本次餐厅服务礼仪与技巧培训是一次全面而实用的培训，旨在提升员工的服务质量和服务水平。
通过系统的培训内容和实践环节，员工能够掌握重要的服务原则、礼仪技巧和沟通方法，并能够应对各种突发情况。
相信通过本次培训，餐厅的服务将得到显著提升，顾客满意度将进一步提高。
以下是本次培训的主要内容一、培训背景餐厅作为服务行业的重要组成部分，其服务质量直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
然而，当前我国餐厅服务行业普遍存在服务礼仪不规范、服务技巧欠缺等问题，这些问题不仅影响了顾客的用餐体验，也制约了餐厅的发展。
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容三篇
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容三篇餐饮服务员礼貌礼仪培训内容一、站姿1、站姿应自然挺拔，头部端正，下额微收，两眼平视前方，面带微笑。
2、身体直立，应把重心放在两脚中间，双脚自然分开位置基本与肩同宽。
不可出现内八字或外八字，要挺胸收腹，两肩放平。
3、双臂自然下垂，双手应交叉于背后，左手轻握右手的手腕，右手成半握拳状，力度适中，手臂放松。
左手手背垫与臀部肌肉上方，两腿应绷直，如因长时间站立感觉疲劳时，可左右调整身体重心，但上身应保持直立。
4、当与客人距离2米时，就应主动鞠躬问好。
与客人交流时，应与客人保持60公分—1米距离，目光应注视在客人的三角区内，不可上下打量客人。
若客人的身高较底或声音较小，应上前站在客人的左侧仔细聆听。
5、为客人指引方向时，应站在客人的一侧用同侧的手为客人指引，尽量引导客人正视其想要去的地方。
6、站行李台时，应在电脑位置，面向大堂站立，不得趴、靠、撑在行李台上，客人距离2米时就应该主动问好（您好、您好，请慢走！）。
7、站在侧门时，应在侧门内侧，与侧门保持90°站立，如客人进出距离2米时拉门迎送进出店客人，身体前倾30°鞠躬向客人问好（您好、您好，请慢走），除工作外不得随意走动，随时为客人提供服务。
8、站门童岗时，应于大堂转门外右侧站立，除工作外不得随意走动1）有车辆时：应做停车手势，指引车辆停在适当位置，主动上前开门、问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
2）无车辆时：距离客人2米时应鞠躬问好（您好、您好，请慢走！），并指引大门方向，后返回原岗位。
3）在客人有行李的情况下，都应主动上前询问客人是否需要帮助！（XX您好，请问需要帮助您吗？）9、在公共区域等候客人1）客人C/I时应在客人后方1.5米—2米处站立等候，站在行李旁，保证站姿与行李安全。
多个行李员等候时，应保持在同一直线上。
2）在大堂其它地方时，若时间过长应主动询问客人是否可以将行李先存放于礼宾部。
餐饮服务六大技能培训
餐饮服务六大技能培训餐饮服务是一个与人直接接触的行业，要求服务人员具备一定的技能和素质。
餐饮服务的六大技能培训包括礼仪礼貌技能、沟通技巧、团队合作能力、时间管理能力、问题解决能力和客户满意度管理。
下面将从这六个方面进行详细介绍。
首先，礼仪礼貌技能是餐饮服务人员必备的基本技能之一。
礼仪礼貌包括穿着仪态、言谈举止、待人接物等方面。
穿着仪态要求整洁，服装干净整齐，不可随意破旧。
言谈举止要庄重大方，语言文明得体，不可随意放肆。
待人接物要友善热情，微笑并主动问候客人，尽量为客人提供优质服务。
其次，沟通技巧是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
沟通技巧包括倾听能力、表达能力和语言表达能力。
倾听能力要求能够耐心倾听客人的需求和意见，并及时做出响应。
表达能力要求能够清晰明了地表达自己的意见和建议。
语言表达能力要求使用简洁明了的语言与客人进行交流，避免使用生僻词汇和难懂的行业术语。
第三，团队合作能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
团队合作能力要求能够与同事密切合作，共同完成团队目标。
团队合作的关键在于互相信任和尊重，互相支持和鼓励，共同解决问题和提高工作效率。
第四，时间管理能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
时间管理能力要求能够合理安排自己的工作时间，合理分配和利用时间。
时间管理的关键在于制定合理的工作计划和任务安排，合理规划和安排工作流程，提高工作效率和质量。
第五，问题解决能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
问题解决能力要求能够迅速分析和解决问题，找出问题的根源并采取有效措施解决问题。
问题解决的关键在于善于发现问题和解决问题的能力，善于分析问题和查找问题的原因，善于总结和应用解决问题的经验。
最后，客户满意度管理是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
客户满意度管理要求能够不断提高客户满意度，提供优质的服务和产品，解决客户的问题和困难。
客户满意度管理的关键在于客户需求的理解和满足，客户服务质量的提高和客户服务态度的改善。
餐饮礼仪培训课件(PPT 73页)
第一部分 中餐礼仪--宴会礼 仪
• 第节 宴请的分类
• 第二节 宴会的基本礼仪
国宴
正式宴会
宴
会
便宴
工
宴
作
请
进
餐
招 待 会
茶 会
家宴
冷餐会 酒会
第二节 宴会的基本礼仪
（一）“5M”原则 费用（Money） 会客（Meeting） 环境（Midie） 音乐（Music） 菜单（Menu）
（3）餐巾
（1）餐巾的铺放：应平铺在自己并拢的大腿上
注意：
①打开餐巾，并将其折放的整个过程应悄然进行于桌 下，万勿临空一抖，吸引他人注意。
②切忌：餐巾掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟里或 系在裤腰上。
（2）餐巾的用途
服装保洁
擦拭口部
餐
掩口遮羞
巾
进行暗示
a.暗示用餐开始（女主人铺开餐巾） b.暗示用餐结束（女主人把餐巾放在桌上） c.暗示暂时离开（放在椅面上）
第四届（1984年）共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、 洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全 兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届（1989年）共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、 洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全 兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋 河粮液、沱牌曲酒。
（1）搭配丰富，营养全面 （2）选料精细讲究，用料广泛 （3）调料、香料品种繁多 （4）调味沙司单独烹制 （5）烹调方法别具一格，工艺严谨 （6）注重肉类菜肴的老嫩程度 （7）注重色泽 （8）烹调器具种类多样
酒店餐厅服务礼仪培训_饮食礼仪_
酒店餐厅服务礼仪培训“心系顾客，服务至上”作为酒店餐厅的服务宗旨，它充分地反映了酒店餐厅对每位员工的期望，所以就会对服务员进行相关的礼仪培训下面是为大家准备的酒店餐厅服务礼仪培训，希望可以帮助大家!酒店餐厅服务礼仪培训1在行走中，有急事需要超越客人在走道行走时遇到客人在前面走，而我们又有急事需要超越过去时，应先对客人讲：“先生(小姐)对不起，请让一下。
”然后再超越，如两位客人同时切忌从客人中间穿过。
2遇到服装奇异，举止特殊的客人在服务中要尊重客人的个人爱好和风俗习惯：对服装穿戴较奇异，行走举止特殊的客人不可以围观、嘲笑或议论，模仿或起外号。
3发现有可疑人员在客房发现有神秘的人员，应尽快上前询问客人：“先生您好，请问您有什么事吗?请问您找那位客人?”并注意对方的神态，如有异常应及时通知保安。
4在楼层接听电话时在楼层接听电话时，首先要问好并自报所在楼层：“您好，X楼，有什么事可以帮您吗?当对方问自己的姓名时要主动报上。
接听电话时声音要柔和，音量适中，同时要耐心听清，准确答复，然后要说：“再见”再挂下听筒。
如对方打错电话应说：“对不起。
请再拨电话XXX。
”5遇到有事询问的客人在工作中遇到客人询问时，应立即停下手头的事情，主动热情打招呼，客人询问时服务员要双目注视对方，并集中精神耐心，仔细听清清楚，以示谦恭有礼。
对客人询问的事应详细答复，自己不清楚的也不可模棱两可，支吾以对，更不能不懂装懂随便答应客人，也不能直接说：“不清楚，不知道”这样会使客人不失望和不满意，如果确实自己不清楚的事，应设法打听清楚后再答复客人。
6在楼层碰到客人想参观房间在楼层时遇到客人想参观房间，应有礼貌的告诉客人，让客人先到总台咨询，并由总台的通知将OK房态房间给客人参观。
当员工接到前台客人前来参观的通知，再到客人到指定房间进行参观并详细的讲解客房内的各种设施。
客人走后，要将客人移动过的家具恢复。
7当客人提出的问题难以回答或自己不清楚时一个优秀的服务员，除了有良好的服务态度、熟练的服务技巧、丰富的业务知识外、还需要熟练本企业的概括和社会情况，这样就避免出客人提出问题时我们不懂不清楚，难以回答的现象。
餐饮餐中服务细节培训
餐饮餐中服务细节培训
餐饮餐中服务细节培训
一、服务礼仪
1、服务时要抬头、正视客人，微笑致意，以礼貌、有礼貌的语言与客人交谈。
2、服务时要穿着整洁、正式，身体洁净，重在细节，以增加餐厅的整体环境。
3、服务时一定要端正，礼貌谦逊，以有礼貌的态度接待客人，可以使客人感受到服务的热情。
4、服务时要保持克制，不要过分关注客人，也不要忽略客人，要根据客人的需要和心情来做出反应，体现出真诚和热情。
二、服务步骤
1、热情接待：服务员在客人到店后应该热情接待，问候客人并带领客人到其所点的座位。
2、餐具准备：根据客人点的菜品，服务员要准备好相应的餐具，比如餐碟、餐匙、餐叉等。
3、提供菜单：服务员要向客人提供餐厅菜谱，并有耐心的向客人解释菜品的做法和口味。
4、上菜服务：按照客人点的菜品，服务员要及时、热情的将菜品上菜，在第一时间给客人留下良好的印象。
5、服务清理：客人吃完饭后，服务员要及时的把餐桌上的行垃和残渣打扫干净，清理完毕后再收取餐费。
三、服务守则
1、服务要客气、以礼相待，要热情为客人提供服务，有效地解决客人的问题。
2、服务时要认真、细心，不能因为客人的要求而粗心大意，以免给客人带来不好的影响。
3、服务时要诚实、守信，不要说谎，不要欺骗客人，要确保客人吃的是安全、卫生、美味的食物。
4、服务要快速、高效，要尽快向客人提供服务，以免影响用餐的体验。
5、服务时要耐心、有礼貌，不能因为客人的要求而发怒，即便客人出现投诉，也要保持耐心、有礼貌的态度，减少客人的不满意度。
餐饮业礼仪与沟通培训
餐饮业礼仪与沟通培训本次培训介绍餐饮业作为服务行业的代表，其服务质量和员工的专业素养直接关系到企业的口碑与效益。
本次培训旨在深入挖掘和提升餐饮业从业人员的礼仪与沟通技巧，通过一系列实用、贴切的环节，确保每位参与者都能在实践中学习，在学习中提升。
培训开场，我们通过现实案例分享，让员工深刻理解优质礼仪和沟通在日常工作中的重要性。
随后，专业讲师对餐饮服务中常见的礼仪错误进行剖析，并示范了正确的行为规范，如迎接顾客、指引方向、鞠躬角度等，使员工对职业礼仪有了直观的认识。
在沟通技能方面，培训围绕听力技巧、表达清晰性和非言语沟通等方面进行。
通过角色扮演和情景模拟，员工学习了如何在不同服务场景下，如处理顾客投诉、推荐菜品等，有效运用沟通技巧，提升顾客满意度。
培训还特别强调了解决冲突的策略。
讲师通过实际案例分析，教授了员工识别和处理潜在冲突的方法，并了一系列解决冲突的技巧，如换位思考、情绪管理等，帮助员工在面对冲突时保持冷静和专业。
为了确保培训效果的实用性，每个培训环节后都安排了互动练习和点评，使员工在实践中巩固所学知识，并得到即时反馈。
培训的我们进行了知识小测试，以确保每位员工都能掌握培训的核心要点。
总的来说，本次培训紧密结合餐饮业的实际需求，不仅提升了员工的专业礼仪素养，还增强了他们的沟通能力和冲突解决技巧。
相信通过本次培训，每位员工都能以更专业的姿态，为顾客更加优质的服务，进而提升餐饮业的整体服务质量。
以下是本次培训的主要内容一、培训背景餐饮业作为服务行业的代表，其服务质量和员工的专业素养直接关系到企业的口碑与效益。
当前，餐饮业竞争激烈，顾客对服务质量的要求越来越高，因此，提升员工的专业礼仪素养和沟通技巧显得尤为重要。
本次培训旨在深入挖掘和提升餐饮业从业人员的礼仪与沟通技巧，以帮助企业提升服务质量，提高顾客满意度。
二、培训目的本次培训旨在帮助员工掌握并运用礼仪与沟通技巧，提升服务质量，提高顾客满意度。
通过培训，使员工能够在日常工作中展现出专业、礼貌的形象，以优质的服务赢得顾客的信任和认可。
餐饮服务礼仪培训ppt课件
中餐注重口味和营养，西餐注重食材和烹饪方法。
中餐礼仪规范
01
入座礼仪
长辈或客人先入座，其他人随后入 座。
用餐礼仪
细嚼慢咽，不大声喧哗，不随意走 动。
03
02
点菜礼仪
尊重客人或长辈的口味，适量点菜 ，避免浪费。
敬酒礼仪
双手举杯，低头致意，适量饮酒。
04
西餐礼仪规范
入座与点餐
从左侧入座，将餐巾放在腿上 ；点餐时按顺序逐一选择菜品 。
准确记录
将客人所点菜品准确记录 ，并确认特殊要求，如口 味、做法等。
及时上菜
按照客人要求尽快上菜， 确保菜品新鲜、卫生、温 度适宜。
结账与送客服务
核对账单
在客人结账前，仔细核对账单， 确保准确无误。
提供发票
主动询问客人是否需要发票，并提 供正规发票。
礼貌送客
对离店的客人表示感谢，欢迎其再 次光临，并提醒带好随身物品。
01
02
03
04
面部清洁
保持面部干净，无油光、痘痘 等，女士应化淡妆。
发型整齐
头发应梳理整齐，不染夸张颜 色，不佩戴过于花哨的发饰。
口腔清新
保持口腔清洁，无异味，牙齿 洁白。
手部清洁
双手干净，指甲修剪整齐，不 涂抹鲜艳指甲油。
着装与饰品搭渍、无破损。
饰品简约
可佩戴简约饰品，如手表、皮 带等，避免过于花哨或夸张。
增强企业竞争力与品牌形象
礼仪的重要性
促进社会和谐与进步
提升个人形象与修养
餐饮服务礼仪的特点
专业性
餐饮服务礼仪要求从业 人员具备专业的知识和 技能，提供优质的服务
。
规范性
餐饮服务礼仪有一定的 规范和标准，要求从业
酒店餐厅服务礼貌礼仪培训资料
引导语：礼仪是在交往中表达出来的人们之间互相尊重的意愿，就是与人交往的程序、方式以及实施交往行为时的外在表象方面的标准，包括语言、仪容、仪态、风度等等。
以下是的酒店餐厅效劳礼貌礼仪培训资料，欢送参考!1、礼：表示敬意的通称。
2、礼貌：是人们在交往时互相表示善意、敬意和友好的行为标准。
3、礼节：是关于对他人恭敬的外在表现行为标准的总和，是人们在日常生活中，特殊是交际场合互相表示恭敬、祝颂、问候以及赋予必要协助和照料的惯有形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的详细的规定。
如常用的礼节有握手礼、鞠躬礼、点头礼、举手礼、吻手礼、合十礼。
4、礼仪：是在较大、较隆重、较正式的场合，为表示尊重和敬意而举行的礼宾仪式。
5、礼貌效劳：是出于对宾客的尊重和友好，在效劳中注重礼仪、礼节，讲究仪表、举止、语言，执行操作标准。
它是主动、热情、周到效劳的外在表现，是客人在精神上感受到的效劳。
礼貌效劳是一切效劳行业的共同性行为标准，是正确处理效劳员与宾客之间相互关系的最起码、也是必不可少的行为准那末，也是每一个效劳行业工作者最重要的道德义务。
1、礼貌效劳是酒店效劳质量的重要表达.2、礼貌效劳能满足宾客的求尊重的心理需要，能赢得客源。
客人的满意是衡量效劳质量的根本标准，效劳人员的表现以及与客人的相互关系是效劳质量衡量的一慷慨面,是赢得客人的重要因素.3、礼貌效劳关系到酒店的前途，有利于建立良好的酒店形象，酒店无论装修得多么宏伟豪华，设施多么先进高档，没有礼貌效劳，就难于在日益剧烈的竞争中立足，要树立酒店高品质形象，最主要的是为客人提供一流的礼貌效劳。
礼貌效劳的原那末是尊重客人，重视客人的个性和尊严，还要兼顾主客双方社会历史文化传统和社会生活习惯，在工作中不能让客人有不方便的感觉。
酒店的客人五湖四海，他们有不同的历史和文化背景，有不同的习俗和礼节、不同的宗教信仰，也有不同的爱好和禁忌。
尊重客人的正当愿望和要求，尊重他们的权利和利益。
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不睬。
二、称呼礼节
服务礼节，称谓当先。称呼礼节是
指餐饮服务人员在工作中用恰如其
分的称谓来称呼客人，如称客人为：
礼
“同志”、“经理”、“部长”、 “夫人”“先生”、“小姐”等！
节
1、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓
名时，最好称“**先生”。
2、对年轻的女性客人可称“小姐”。
3、对已婚的女性客人可称“夫人”。
握手太重，以不产生手疼感为宜；对妇女握手可适
当轻些，但不宜太轻。男子握手时，就把帽子、手
套脱掉。若有疾病不便行握手礼时，可向对方声明，
说“请原谅”。如遇多人握手时，，应按顺序进行，
抢着握或将手从身旁人伸出的手臂上方或下方穿过
去与客人握手是不合适的。
五、迎送礼节
客人来时，以礼相迎，客人告辞，还应当以礼
讲话要有分寸，称赞客人要得体，应做到谦虚有礼。
4、可与客人以有关菜肴、饮料、天气、旅游风光、
体育活动为话题进行交谈，但不能问及客人的经济
收入、婚姻状况、宗教信仰、Fra bibliotek龄等情况。5、与客人谈话时，服务人员应本着实事求是的原
则，不要随便答复自己不清楚或不知道的事情，对
在服务范围以外和自己无把办到的事情，不要轻易
则礼 仪 的 七 大 原
6、真诚的原则
礼仪的真诚原则，就是要求在人际交往中运 用礼仪时，务必待人以诚，诚心诚意、诚实 无欺，言行一致，表里如一。
7、适度的原则
适度原则的含义，就是要求应用礼仪时，为了 保证取得成效，必须注意技巧，合乎规范，特 别要注意做到把握分寸，认真得体。
礼节
一、问候礼节
问候礼节主要是指餐饮服务人员在遇到客
一路顺风”等。
对重要会议和友好团队，应组织人员欢迎或欢
送，营造友好、热烈的气氛，以增进与客人之间的
感情。
四、谈话礼节
谈话礼节是在与客人谈话时应具有的礼节。
一般而言，服务人员在与客人谈话时，必须站立，
表情温和、耐心，集中精力，双目注视对方。常用
语有“是”、“好的”、“明白了”、“麻烦您
礼
了”、“不客气”、“请别在意”、“不，一点也 不麻烦”、“对不起”、“谢谢”等。
则礼 仪 的 七 大 原
4、平等原则
在详细运用礼仪时，允许因人而异，根据不 同的交往对象，采取不同的具体方式。但是， 与此同时必须强调指出：平等是礼仪的核心， 即在交往中应以诚相待、一视同仁，给予同 等礼遇。不因地位高低、财富多少、国籍种 族不同以及与自己关系的亲疏远近而不同。
5、从俗原则
人际交往中因国情、民俗、文化背景差异 存在着“十里不同风、百里不同俗”的现 象，礼仪交往要求人们尊重对方，必要时 应入乡随俗，而不可妄自尊大，简单否定 他人不同于己的做法。
不宜主动与客人握手。但如果客人主动与服务人员
握手，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。
在行握手礼时，服务人员应走上前，与客人保
礼
持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出
节
右手，四指并拢，虎口张开与对方握手，并轻轻上 下摇动两三下，礼毕即松开。行握手礼时应注意，
对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜
节
4、客人过生日或举办结婚喜庆活动时，应向客
人表示祝贺，如说“祝你生日快乐”、“祝你们
新婚快乐，白头偕老”等。
5、当节日到来时，要向客人表示节日的祝福，
如“节日快乐”，“祝您圣诞快乐”等。
在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与
众不同、服饰怪异的客人，服务员不能对其指指
点点或议论、讥笑，更不可对其冷眼相看、不理
节
与客人谈话时要注意以下几点
1、与客人谈话，一般只谈与服务有关的事情
2、与客人交谈时，服务人员应态度诚恳、和蔼可
亲，音量高低以能使对方听清为宜。谈话时应面对
客人，尽量不用手势。在客人面前不可有不文雅的
礼
举动，如抓耳挠腮等。打喷嚏时，应将脸转向一侧， 并用手帕遮住口鼻。
节
3、在同客人谈话时，服务人员应注意自己的身份，
4、对不知道已婚还是未婚女性的客人可称“女
礼
士”
节
5、对有学位或职称的客人可称“博士先生”、
“教授先生”。
6、对有军衔的客人可称“**先生”，如“上尉
先生”。
7、对相当于部长以上的官员，特别是国外客人，
可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。如
“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。
三、握手礼节
在餐饮服务工作中，作为餐厅服务人员，一般
礼
仪
培
训
即使你是高富帅，不懂礼仪，给人的感觉依然只是穷屌丝！
1
则礼 仪 的 七 大 原
1、自律原则
古语云：己所不欲，勿施于人，从总体上 来看，礼貌规范由对待个人的要求与对待 他人的做法这两大部分组成。对待个人的 要求，是礼仪的基础和出发点。学习、应 用礼仪，最重要的就是自我要求、自我约 束、控制、对照、反省、检点，这就是所 谓的自律原则
相送，在整个接待过程善始善终。
1、按“先主宾、后随员，先女宾、后男宾”的顺
序，拉开车门，然后陪同客人至服务台或电（楼）
礼
梯口。对老弱病残客人，要主动搀扶。 2、引客人入座时，应走在客人的左前方，距离保
节
持2-3步。
3、客人离店时，应注意主动相送，帮其提行李，
送其上车，并说“再见”，“欢迎下次再来”“祝
餐饮从业人员礼仪培训
营口某酒店餐饮礼仪培训
培训师：XXXX
为什么学习礼仪？ 餐
饮
1、有助于提高服务人员的个人素质，同时增进
从
社会性精神、道德文明建设。
业
2、有助于更好地对服务对象表示尊重。 3、有助于进一步提高服务水平与服务质量。
人
4、有助于塑造 并维护服务单位的整体形象。
员
5、有助于使服务单位创造出更好的经济效益 和社会效益。
人时，应主动使用规范的问候用语。如
礼
“您好！欢迎光临！”“您有什么事需要 帮忙吗？”等。在使用问候用语时，应注
节
意时间、场合与对象。
1、根据不同的时间主动问候，如：您好、早上
好、下午好。
2、向就餐完毕的客人道别时，要主动说“再
见”、“希望您再次光临”等。
礼
3、见到客人生病时，应表示关心，可以说： “请您多加保重”，“愿您早日康复”等。
2
则礼 仪 的 七 大 原
2、敬人原则
“礼者敬人也”----孔子。所谓敬人的原 则，即与人交际活动中的互谦互让、互 尊互敬、友好相待、和睦相处。将对交 往对象的尊重、尊敬、友好放在首位。
则礼 仪 的 七 大 原
3、宽容的原则
宽容的原则，即在人的交往活动中 多容忍、体谅他人，严于律己、宽以 待人，不要求全责备、斤斤计较、过 分苛求、咄咄逼人。