初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(61)_真题-无答案
初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(4)_真题-无答案
初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(4)(总分93.93,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 肺炎患者可提供的食物为( )。
A. 动物脂肪B. 动物内脏C. 红糖、蜂蜜D. 油炸食品E. 洋葱、大蒜2. 肺炎的营养治疗原则是( )。
A. 适量能量、低脂肪、高蛋白、高碳水化合物B. 高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪D. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪E. 高能量、高碳水化合物、高脂肪3. 不属于慢性胃炎的病因( )。
A. 食用不新鲜的食物B. 幽门螺杆菌感染C. 喜食刺激性食物D. 食用粗糙食物过多E. 吸烟过多4. 婴儿出生后第三天，无明显诱因地出现拒乳、呕吐、腹泻、肝脏肿大、黄疸、蛋白尿，现需明确诊断，急需进行的检查为( )。
A. 血半乳糖水平B. 血常规C. 肝功能D. 肾功能E. 尿常规5. 有利于恢复肝功能的矿物质为( )。
A. 硒B. 碘C. 汞D. 钠E. 铅6. 慢性肾小球肾炎饮食治疗是( )。
A. 尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量B. 肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／dC. 补充饱和脂肪酸D. 当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐E. 高血压型应限制盐，增加蛋白量7. 适宜肠外营养的疾病是A. 急性心肌梗死B. 急性脑卒中C. 急性胰腺炎D. 肾移植术后第2天E. 慢性结肠炎8. 痛风病人不宜摄入过多果糖，其原因是A. 加速嘌呤分解B. 使嘌呤吸收增加C. 血糖升高D. 发生低血糖E. 增加胰腺负担9. 外周静脉营养的优点是( )。
A. 便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理B. 对输注液体的浓度和酸碱度的限制小C. 能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度D. 输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎E. 可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦10. 慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是( )。
初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(50)_真题-无答案
初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(50)(总分95.26,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 膳食调查的方法哪项应除外()。
A. 称量法B. 查账法C. 24h回顾法D. 日记法E. 化学分析法2. 中国居民营养调查每10年一次，营养调查的目的不包括()。
A. 了解居民膳食摄取情况B. 了解居民体质与健康状态C. 发现营养不平衡的人群D. 为研究营养政策提供基础情况E. 改善经济收入3. 中国居民膳食指南中哪项是保证营养素全面摄入的()。
A. 食物多样化，谷类为主B. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C. 常吃奶类、豆类或其制品D. 多吃蔬菜、水果和薯类E. 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉4. 对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是()。
A. 评价蛋白质吸收量B. 评价内脏蛋白质消耗量C. 评价肌肉蛋白质分解速度D. 营养不良的预后E. 必需氨基酸丢失量5. 下列说法不正确的是()。
A. 摄入量超过UL水平时，如再继续增加，则对人体的安全性降低B. 当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险C. 当摄入量水平介于RDA和UL之间时，对人体是安全的D. 当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康E. 人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养成分，如果人体长期摄入某种营养素不足就有发生该营养素缺乏的危险6. 人体皮下脂肪约占全身脂肪量的()。
A. 10％B. 30％C. 50％D. 70％E. 90％7. 在膳食营养素参考摄入量(DRIs)中，能满足某特定性别、特定人群中50％个体营养素需要量的指标是()。
A. 推荐摄入量(RNI)B. 适宜摄入量(AI)C. 平均摄入量(EAR)D. 可耐受最高摄入量(UL)E. RDA8. 可以作为个体每日营养素摄入量目标的是()。
A. 平均需要量B. 推荐摄入量C. 个体需要量D. 可耐受最高摄入量E. 膳食营养素参考摄入量9. 肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。
初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(62)_真题-无答案(83)
初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(62) (总分86.XX02,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 下列常见食物的GI最高的是( )。
A. 香蕉B. 荞麦C. 馒头D. 燕麦E. 葡萄2. 尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是( )。
A. 植酸盐B. 草酸盐C. 尿酸盐D. 胆酸盐E. 碳酸盐3. 毕脱斑的形成是由于( )。
A. 核黄素缺乏B. 硫胺素缺乏C. 体内脂质过多D. 维生素A摄入过量E. 维生素A摄入不足4. 缺乏可致角膜干燥的是( )。
A. 蛋白质B. 食盐C. 脂肪D. 核黄素E. 维生素A5. 孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为( )。
A. 100mg／dB. 350mg／dC. 400mg／dD. 500mg／dE. 1000mg／d6. 在胎儿期和新生儿期缺碘可引起A. 地方性甲状腺肿B. 甲状腺功能亢进症C. 高碘甲状腺肿D. 自身免疫甲状腺炎7. 构成RNA的糖是( )。
A. 果糖B. 乳糖C. 核糖D. 蔗糖E. 葡萄糖8. 反映机体锰的营养状况的指标是( )。
A. 血锰浓度B. 尿锰浓度C. 发锰含量D. 以上全是E. 以上全不是9. 硒蛋白的生理功能是( )。
A. 抗氧化作用B. 提高免疫力C. 影响代谢过程D. 解毒作用E. 以上全是10. 下列情况属于负氮平衡的是( )。
A. 摄入氮与排出氮相等B. 摄入氮小于排出氮C. 摄入氮大于排出氮D. 尿氮加粪氮与排出氮相等E. 摄入氮小于代谢氮11. 食物中已形成的维生素A存在形式主要是A. 视黄醇B. 视黄醛C. 视黄酸D. 视黄基酯E. 胡萝卜素12. 下列是钙最佳来源的食物种类为A. 乳类B. 水果C. 蔬菜类D. 畜禽肉类E. 坚果类13. 下列人群处于正氮平衡的是A. 儿童B. 成人C. 老年人D. 消耗性疾病患者E. 处于饥饿状态的人群14. 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是B. 体格检测C. 营养缺乏病临床检查D. 营养调查E. 人体测量资料分析15. 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜、素来说，下列必需的物质是A. 盐酸B. 胆盐C. 脂肪酶D. 大肠杆菌E. 膳食纤维16. 坚果的营养特点为A. 蛋白质含量约12%～25%，属于优质蛋白B. 油脂含量较高，以不饱和脂肪酸为主C. 碳水化合物的含量都很低D. 含有大量维生察C等抗氧化作用的营养成分E. 可以作为主食食用17. 构成食物中淀粉的最基本单位是( )。
2021年营养师练习题及答案150题
2021年营养师练习题及答案150题1[单选题]下面哪项不是人参的主要功用()A大补元气，复脉固脱B生津止渴，益气降火C补脾益气D生津安神参考答案：B2[单选题]生产区不得存放非生产物品和 ______，生产中的废弃物应及时处理。
()。
A个人杂物B设备C半成品D洁净外衣参考答案：A3[单选题]中国人的饮食习惯中，()等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。
A水果B米饭、面食C肉、蛋类D点心参考答案：B4[单选题]维生素D缺乏时会使骨矿化不全，不同年龄有不同的临床同，表现这骨质软化的年龄段是()。
A婴儿期B幼儿期C学龄前D成年人参考答案：D5[单选题]肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?()。
A要供给充足的热量B由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食C主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用D由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食参考答案：B6[单选题]高级营养师属于国家职业标准()。
A一级职业技能B二级职业技能C三级职业技能D四级职业技能参考答案：C7[单选题]在规定限度内具有同一______和 ______，并在同一连续生产周期中生产出来的一定数量的保健食品为_________。
()。
A原料、质量、一批B性质、原料、一批C性质、质量、一批D规格、品名、一批参考答案：C8[单选题]钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏()。
A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D参考答案：D9[多选题]引起味觉减退可能是由于缺乏()。
A锌B铬C硒D铁参考答案：AD10[判断题]SOP是技术文件，批记录则不是文件。
()对错参考答案：错11[单选题]下列谷类中，脂肪含量最高的是()。
A大米B高粱C小麦D荞麦参考答案：C12[单选题]高级营养师属于国家职业标准()。
A一级职业技能B二级职业技能C三级职业技能D四级职业技能参考答案：C13[单选题]优质蛋白质主要来源于()。
A谷类B肉蛋奶类C蔬菜D水果参考答案：B14[单选题]对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是()。
初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(68)_真题-无答案
初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(68) (总分96.XX02,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是()。
A. 叶酸B. 硫胺素C. 烟酸D. 核黄素E. 泛酸2. 当血浆维生素A水平在正常范围时，说明()。
A. 状况良好B. 不能肯定,有可能为亚临床状态C. 肝脏有充足的维生素A储存D. 肝脏维生素A储存量减少E. 视黄醇结合蛋白含量偏低3. 不属于维生素E生理功能的是()。
A. 抗氧化B. 抑制血小板聚集C. 促进蛋白质更新合成D. 延缓衰老E. 降低血糖4. 诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是()。
A. 血清维生素A水平测定B. 改进的相对剂量反应试验(MRDR)C. 视觉暗适应功能测定D. 血浆视黄醇结合蛋白测定E. 眼结膜印迹细胞学法(CIC)5. 下列哪项是维生素A缺乏最早的症状()。
A. 上皮干燥、增生、角化B. 出现毕脱氏斑C. 暗适应能力下降D. 免疫功能下降E. 贫血6. 发生癞皮病，可能因为长期单调食用()。
A. 玉米+肉B. 玉米+碱D. 玉米+菜E. 玉米7. 烟酸的另外一个常用名是()。
A. 抗坏血酸B. 抗脚气病因子C. 泛酸D. 尼克酸E. 生物素8. 下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用()。
A. 视黄酸B. 硫胺素C. 抗坏血酸D. 核黄素E. 生育酚9. 缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。
A. 维生素EB. 维生素AC. 维生素DD. 维生素KE. 维生素C10. 维生素E延缓衰老可能是通过()。
A. 调节血小板的黏附力和凝集作用B. 抗氧化作用C. 促进蛋白质合成D. 增加钙吸收E. 降低高血压11. 维生素B2主要来源于()。
A. 水果B. 谷物C. 蔬菜类D. 动物内脏E. 调味品类12. 下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关()。
A. 维生素DB. 维生素AC. 维生素ED. 维生素CE. 维生素K13. 婴幼儿理想的钙来源是()。
初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(8)_真题-无答案
初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(8)(总分79.8,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 婴幼儿对钠的最低需要量是A. 38mg/dB. 48mg/dC. 58mg/dD. 68mg/dE. 78mg/d2. 下列各种糖是RNA的重要构成成分的是A. 果糖B. 半乳糖C. 葡萄糖D. 蔗糖E. 核糖3. 组成蛋白质的4种元素是A. 钾、钠、钙、镁B. 铁、铜、锌、钙C. 硫、磷、镁、钾D. 碳、氢、硫、磷E. 碳、氢、氧、氮4. 血液中的钙的特点是A. 较稳定B. 可作为钙营养状况的衡量指标C. 随膳食钙水平而敏感变动D. 反映骨钙状态E. 随膳食磷水平而敏感变动5. 缺乏下列哪种物质可致角膜干燥( )。
A. 核黄素B. 蛋白质C. 脂肪D. 食盐E. 维生素A6. 维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括( )。
A. 骨质软化症B. 佝偻病C. 关节腔积液D. 手足痉挛E. 骨质疏松7. 以下各种氨基酸是非必需氨基酸的是A. 赖氨酸B. 甘氨酸C. 蛋氨酸D. 缬氨酸E. 色氨酸8. 氨基酸模式是A. 以酪氨酸为1计算而得B. 以赖氨酸为1计算而得C. 以丙氨酸为1计算而得D. 以色氨酸为1计算而得E. 以缬氨酸为1计算而得9. 中国居民膳食指南强调“常吃奶类、豆类或其制品”。
大豆是豆类中营养价值最高的一种。
大豆中可被双歧杆菌利用，肠道不能消化的成分是A. 植酸B. 低聚糖C. 异黄酮D. 磷脂E. 植物红细胞凝血素10. 属于多糖的物质是( )。
A. 木糖B. 糊精C. 果糖D. 蔗糖E. 核糖11. 以下叙述正确的是A. Menke病为后天性铜代谢紊乱性疾病B. Wilson病为先天性铜代谢紊乱性疾病C. Wilson病补铜有良好疗效D. Menke病应限制铜的摄入量E. 以上都不对12. 硫胺素在体内存在最多的形式是A. 游离硫胺素B. 硫胺素单磷酸酯C. 焦磷酸硫胺素D. 硫胺素三磷酸酯E. 三磷酸腺苷13. 成年男子中体力劳动时，蛋白质推荐摄入量(RNI)为A. 70g/dB. 80g/dC. 90g/dD. 95g/dE. 105g/d14. 营养物质的吸收主要在A. 食管B. 胃C. 小肠D. 结肠E. 口腔15. 某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有( )。
初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(6)_真题-无答案
初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(6)(总分77.78,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 下列食品污染的种类应除外A. 微生物污染B. 河豚鱼毒素C. 化学性污染D. 放射性污染E. 寄生虫、昆虫污染2. 下列各种为致癌物的是A. 硝酸盐B. 亚硝胺C. 亚硝酸盐D. 仲胺E. 二甲胺3. 整个妊娠过程中，母体水分含量增加A. 4.5～5.0kgB. 5.0～5.5kgC. 6.0～7.0kgD. 7.0～8.0kgE. 8.0～9.0kg4. 鱼类引起的组胺中毒的特点是( )。
A. 发病快、症状轻、恢复快B. 潜伏期长，可长达数天C. 一般患者都可出现发烧，体温达39℃D. 心跳加快、血压上升E. 毛细血管、支气管收缩5. 母乳是婴儿最理想的食物。
与牛奶比较，母乳的优点不包括A. 必需氨基酸组成好B. 蛋白质含量高C. 牛磺酸含量高D. 乳糖含量高E. 铁和锌的生物利用率高6. 某工地午饭后突然有数十人呕吐、腹痛、腹泻，怀疑食物中毒。
除立即将中毒患者送医院后，还应立即A. 追查责任B. 封存可疑物C. 丢弃剩饭菜D. 立即消毒E. 立即清查库存食物7. 特殊职业环境人群机体的生理功能、物质代谢可能发生变化，对营养物质有着特殊的需求。
高温环境人群由于大量排汗，应及时补充水和无机盐，含盐饮料中氯化钠的浓度是A. 0.10%B. 0.50%C. 0.90%D. 1.50%E. 2%8. 下列不是体育运动的作用的是A. 加速脂肪代谢B. 降低血脂C. 减少身体脂肪D. 减轻体重E. 能量消耗减少9. 反映体内叶酸水平的较好指标为A. 膳食叶酸摄入量B. 血清叶酸含量C. 红细胞叶酸含量D. 尿中亚胺甲基谷氨酸排出量E. 全血叶酸含量10. 对低温环境作业尚未适应寒冷气候的人员应避免突然增加A. 糖类B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素EE. 维生素C11. 正常新生儿出生时头围约为A. 32cmB. 34cmC. 45cmD. 50cmE. 58cm12. 在高温环境中最易中暑的是A. 长期缺钠的人群B. 长期缺钾的人群C. 长期缺钙的人群D. 长期缺镁的人群E. 长期缺铁的人群13. 汞作业工人应该增加动物性蛋白的供给，可以保护体内含巯基的酶免受抑制的是A. 组胺酸B. 蛋氨酸D. 色氨酸E. 亮氨酸14. 某哺乳期妇女，乳汁充足，婴儿哺乳后能安静入睡。
初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(62)_真题-无答案
初级(士)卫生资格初级营养士模拟题2021年(62)(总分98.61,考试时间120分钟)A1/A2题型1. 有关基础代谢的叙述，正确的是()。
A. 相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B. 用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C. 炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高D. 在饥饿、禁食时，由于缺少正常韵能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E. 体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低2. 人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质()。
A. 体内蛋白质B. 体内碳水化合物C. 体内脂肪D. 肝糖原E. 肌糖原3. 人体的能量消耗最多用于()。
A. 基础代谢B. 体力活动C. 生长发育D. 食物的特殊动力作用E. 胎儿生长4. 一名男性，体重70kg，身高175cm，年龄30岁，按照Harris和Benedict公式，其基础代谢的能量消耗为()。
A. 1798B. 1696C. 1547D. 1238E. 19265. 中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。
A. 碳水化合物B. 脂类C. 蛋白质D. 矿物质E. 维生素6. 男性，45岁，职业会计(中等强度劳动)，喜食肉类，饮酒，不爱运动。
查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖 6.0mmol/L(正常＜6.1mmol/L)，血清总胆固醇 4.0mmol/L(正常＜5.2mmol/L)，三酰甘油1.3mmol/L}(正常＜2.3mmol/L)。
该男士的体质指数是()。
A. 24B. 25C. 28D. 30.1E. 29.27. 1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。
A. 4kcalB. 8.35kcalC. 9kcalD. 14kcalE. 16.7kcal8. 食物热效应是以()的热效应为最高。
A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质9. 在通常情况下，脑组织的能量来源于()。
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初级(师)卫生资格初级营养师模拟题2021年(61) (总分93.XX01,考试时间120分钟)
A1/A2题型
1. 下列哪项不是蛋白质质量评价的常用指标
A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质含氮量
D. 蛋白质功效比值
E. 氨基酸评分
2. 蛋白质互补作用的目的不包括
A. 提高膳食蛋白质的营养学价值
B. 相互补充必需氨基酸不足的问题
C. 为了使混合食物蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
D. 为了提高必需氨基酸的消化率
E. 提高必需氨基酸的利用率
3. 能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是
A. 称重法
B. 记账法
C. 食物频率问卷调查
D. 24小时膳食回顾法
E. 化学分析法
4. 下列属于必需氨基酸的是
A. 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B. 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
C. 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D. 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E. 丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
5. 下列食物中，铁含量相对较少的是
A. 鱼类
B. 动物内脏
C. 肉类
D. 动物全血
E. 牛奶
6. 维生素C能与下列哪种物质作用形成胶原蛋白
A. 脯氨酸
B. 羟脯氨酸
C. 巯基
D. 蛋氨酸
E. 谷胱甘肽
7. 影响人体基础代谢的因素包括
A. 体型与体质
B. 生理与病理状况
C. 年龄
D. 性别
E. 以上均是
8. 蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比
A. 表观消化率大于真消化率
B. 表观消化率小于真消化率
C. 表观消化率等于真消化率
D. 计算表观消化率时不包括粪代谢氮
E. 计算表观消化率时不包括尿代谢氮
9. 目前被认为是人体必需微量元素的是
A. 钙
B. 钴
C. 镁
D. 锰
E. 钾
10. 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是
A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D. 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸足赖氨酸
11. 人体能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物的热效应。
一般人瘦体组织消耗的能量占基础代谢的
A. 30%～40%
B. 40%～60%
C. 50%～60%
D. 60%～70%
E. 70%～80%
12. 与锌缺乏无明显关系的表现是
A. 身高、体重低于正常儿童
B. 皮肤色素沉着
C. 食欲缺乏
D. 第二性征发育不良
E. 容易感染疾病
13. 下列有关食物成分的描述正确的是
A. 只有营养素能够促进健康
B. 只有必需营养素能够促进健康
C. 植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高
D. 动物性食物中不含非营养成分
E. 食物中的非营养素成分也能够促进健康
14. 某食物中钙的INQ值大于1表示
A. 食物钙的供给能力高于能量供给
B. 食物钙的供给能力低于能量供给
C. 食物钙的供给能力等于能量供给
D. 食物钙的供给能力高于机体所需
E. 食物钙的供给能力低于机体所需
15. 以下属于水溶性维生素特点的是
A. 在食物中它们常与脂类共存
B. 易贮存于体内，而不易排出体外(维生素K除外)
C. 摄取过多，易在体内蓄积过多而导致中毒
D. 若摄入过少，可缓慢的出现缺乏症状
E. 一般无毒性，过量摄入也可能导致中毒
16. 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是
A. 神经鞘磷脂
B. 脑磷脂
C. 卵磷脂
D. 脑苷脂
E. 谷固醇
17. 大豆中含量比较低的氨基酸是
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
18. 缺铁性贫血期（铁损耗第三阶段）出现
A. 血清铁结合力下降
B. 血清铁增高
C. 运铁蛋白饱和度增高
D. 游离原卟啉浓度下降
E. 血红蛋白下降
19. 下列不能提供能量的营养素的是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 游离脂肪酸
E. 维生素
20. 蔬菜在烹调过程中损失最多的是
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素C
D. 维生素E
E. 矿物质
21. 预防动脉粥样硬化应注意多摄入
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 甘油三酯
E. 胆固醇
22. 胆碱属于哪一类营养素
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
E. 维生素
23. 以下对食物蛋白质利用率的叙述，哪项是正确的
A. 蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度
B. 氨基酸被吸收的程度
C. 蛋白质在消化道被分解的程度
D. 蛋白质在体内转化为能量的数量
E. 以上都不是
24. 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的
A. 4%，6%，30%
B. 5%～6%，4%～5%，30%～40%
C. 6%，30%，4%
D. 3%～4%，30%～40%，5%～6%
E. 10%，6%，30%
25. 妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现
A. 生理性贫血
B. 缺铁性贫血
C. 巨幼红细胞性贫血
D. 混合型贫血
E. 病理性贫血
26. 我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的
A. 5%～20%
B. 20%～25%
C. 20%～30%
D. 30%～35%
E. 35%～40%
27. 属于贫铁食物的是( )。
A. 大豆
B. 干果
C. 牛奶
D. 蛋黄
E. 肝脏
28. 以下不含铁的组织是
A. 血红蛋白
B. 肌红蛋白
C. 甲状腺素
D. 细胞色素A
E. 过氧化物酶
29. 中国营养学会推荐18岁以上成人每天膳食胆固醇摄入量不宜超过
A. 300mg
B. 400mg
C. 500mg
D. 600mg
E. 700mg
30. 食物中1g脂肪产生的热量是
A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 36.7kJ
D. 4.0kcal
E. 7.0kcal
31. 下列不属于公共营养特点的是
A. 宏观性
B. 多学科性
C. 实践性
D. 强制性
E. 社会性
32. 以下微量元素属于人体必需微量元素的是( )。
A. 钼
B. 锡
C. 硅
D. 钒
E. 镍
33. 完全由葡萄糖构成的糖类是
A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 淀粉
D. 水苏糖
E. 果糖
34. 膳食调查得知某人平均每日摄入视黄醇300μg，β胡萝卜素900μg，其他维生素A原1200μg，其每日摄入的视黄醇当量为
A. 300μgRE
B. 400μgRE
C. 450μgRE
D. 550μgRE
E. 2400μgRE
35. 食物中1g蛋白质产生的热量是
A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 36.7kJ
D. 9.0kcal
E. 7.0kcal
36. 完全人工喂养的婴儿最好选择
A. 牛奶
B. 代乳品
C. 婴儿配方奶粉
D. 脱脂奶粉
E. 全脂奶粉
37. 下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是
A. 花生仁及其油
B. 芝麻及其油
C. 大豆及其油
D. 低芥酸菜籽油
E. 葵花子油
38. 急性铁中毒的局部影响为( )。
A. 胃肠道出血性坏死
B. 凝血功能不良
C. 代谢性酸中毒
D. 休克
E. 血红蛋白沉着症
39. 中国营养学会2000年制定的居民膳食钠的适宜摄入量，成年人每日为
A. 2.2g
B. 5g
C. 6g
D. 10g
E. 15g
40. 磷在人体内具有以下生理功能
A. 维持晶体渗透压
B. 构成人体内重要的抗氧化系统
C. 提供细胞内化学能
D. 调节人体免疫功能
E. 在氧化呼吸链中传递电子
41. 小分子物质经肠黏膜细胞进入小肠绒毛的毛细血管和淋巴管的过程叫做
A. 营养素消化
B. 营养素同化
C. 营养素吸收
D. 营养素分泌
E. 营养素排泄
42. 下列属于营养教育远期效果的是
A. 营养健康状况的变化
B. 知识和态度的变化
C. 信息和服务的变化
D. 行为的变化
E. 危险因素的变化
43. 以下属于条件必需氨基酸的是
A. 半胱氨酸和酪氨酸
B. 半胱氨酸和色氨酸
C. 蛋氨酸和亮氨酸
D. 苏氨酸和色氨酸
E. 亮氨酸和赖氨酸。