2013年肉牛生产性能测定
肉牛标准体系
附图1：基础标准子体系附图2：产品及检测标准子体系附图3：环境条件标准子体系附图5：生产技术标准子体系第二部分标准体系明细表JS 技术标准JS.1.1 术语标准JS.1.2 量和单位标准JS.1.3 包装、标签、标识、图形标准JS.2 产品及检测标准JS.2.1 肉牛品种标准JS.2.2 肉牛性能测定标准JS.2.3 肉牛产品质量标准JS.2.4 产品质量检测标准JS.2.4.1 动物产品检验通用标准JS.2.4.2 肉牛产品检验标准JS.3环境条件标准JS.3.1 环境质量标准JS.3.2 场(厂)区建设标准JS.3.3 机械设备标准JS.3.3.1 饲养机械设备标准一、填空题（每空2分，共20分）1、汽车售后“6S”现场管理的5S是______、______、______、_____、_____、安全。
2、衡量客户服务质量的要素有：______、______、______、_____、反应度。
3、首保后的定期保养，其材料费和工时费用一般由______承担。
二、单项选择题（每题2分，共10分）1、什么是开放式问题（）A、目的是让客户说话，得到更多信息B、用于得到结果C、能用“是”，“否”回答D、你下周可以来保养车吗?2、处理投诉的原则中，我们应先处理（）A、事情B、原因C、心情D、爱情3、在进行为判断故障而必须试车时，以下哪种说法是正确的（）A、为了保障第一次就能正确判断故障，只能由技师进行试车B、为了客户安全，一般不建议客户陪同试车C、为了使每个岗位都能清楚故障，试车时必须由客户、服务顾问、技师共同参与D、服务顾问和技师都可以试车4、预约客户在维修完成离店时，要带走的单据（）A、维修委托书B、接车单C、预约单D、结算单5、车辆维修时，由谁负责与在休息区等候的客户沟通：（）A、维修技工B、服务顾问C、服务经理D、质量经理三、多项选择题（每题2分，共10分）1、在与客户完成预约后，需要完成的准备工作包含（）A、填写预约欢迎板B、打印出预约委托书C、填写预约表D、确认备件2、交车流程中服务顾问陪同客户看车需要做（）A、查看车辆的维修保养情况，依据任务委托书及接车登记表，实车向客户说明。
肉牛性能测定实施方案
肉牛性能测定实施方案为了更好地评估肉牛的生长发育情况和肉质特性，制定了肉牛性能测定实施方案。
该方案旨在通过科学的数据采集和分析，为肉牛的生产管理提供依据，促进肉牛产业的健康发展。
一、测定目标。
肉牛性能测定的主要目标是评估肉牛的生长速度、饲料利用率和肉质特性，为肉牛的选育、饲养管理和市场营销提供科学依据。
具体包括测定肉牛的日均增重、饲料转化率、肌肉率、脂肪率、肉质评分等指标。
二、测定内容。
1.生长性能测定。
通过对肉牛进行定期称重，记录体重变化情况，计算日均增重和生长曲线，评估肉牛的生长速度和生长潜力。
2.饲料利用率测定。
记录肉牛的饲料消耗量和生长情况，计算饲料转化率，评估肉牛的饲料利用效率。
3.肉质特性测定。
采集肉牛肌肉组织样品，进行肌肉率、脂肪率和肉质评分的测定，评估肉牛的肉质特性和适宜加工程度。
三、测定方法。
1.生长性能测定方法。
每月对肉牛进行一次体重测定，记录体重和日期，计算月均增重和生长曲线，以了解肉牛的生长发育情况。
2.饲料利用率测定方法。
记录肉牛每日饲料消耗量和体重变化情况，计算饲料转化率，评估饲料利用效率。
3.肉质特性测定方法。
定期采集肉牛的肌肉组织样品，进行肌肉率、脂肪率和肉质评分的测定，以评估肉牛的肉质特性和适宜加工程度。
四、测定时间和频率。
生长性能测定和饲料利用率测定每月进行一次，持续12个月；肉质特性测定每季度进行一次，共4次。
五、测定数据处理和分析。
测定数据需进行统计分析和趋势分析，综合评估肉牛的生长性能、饲料利用率和肉质特性，为肉牛的选育、饲养管理和市场营销提供科学依据。
六、测定结果应用。
根据测定结果，制定科学合理的肉牛选育、饲养管理和市场营销策略，提高肉牛的生产性能和经济效益。
七、测定质量控制。
在测定过程中，需严格执行测定方法和测定频率，确保数据的准确性和可靠性；同时，加强对测定人员的培训和管理，提高测定操作的规范性和标准化水平。
总之，肉牛性能测定实施方案的制定和执行，对于促进肉牛产业的健康发展和提高肉牛的生产性能具有重要意义。
肉牛重要生产力指标的测定
值降低。 肌肉 ｐ Ｈ值下降的速度对 肉质性状产生决定 性 的影 响 。肌 肉呈 酸性 首先 导致 肌 肉蛋 白质 变 陛 ， 使
肌 肉保水 力 降低 。 肉的风 味 大 都通 过 烹 调 产生 ，生 肉一般 只有 咸 味、 金 属 味和血 腥味 。 当 肉加热后 ， 前体 物质 反应生 成
质差异很大， 嫩度情况也不 同。如腰大肌的剪切力值 ３ ． ２千 克 ， 很嫩 ； 斜 方肌 为 ６ ． ４千克 ， 很老。 对 肉嫩度 的 主 观 评 定 主要 根 据 其柔 软性 、易 碎 性 和 可 咽性 来 判 定 。对 肉嫩度 的客观评定是借助于仪器来衡量切断 力、 穿透力 、 咬力 、 剁碎 力、 压缩力 、 弹 力 和 拉 力 等 指 标， 而 最通 用 的是 切 断力 ， 又 称 剪 切力 。即用 一 定 钝
各种 呈 味物质 ， 赋予 肉以滋 味和 芳香 味 。风 味是食 品
２ １ ０天 或 ２ ０ ５天 的校 正 断奶 重 。 哺乳 期 日增 重是指 断 奶 前 犊 牛平 均 每 天增 重 量 。饲料 报 酬 是 根据 饲 养 期
内总增重、 净 肉重、 饲料消耗量所计算 的每千克增重 和净 肉的饲 料消 耗量 。
颜 色 主 要取 决 于 肌 肉 中的色 素 物质 （ 肌 红蛋 白和血
红蛋 白 ） 的 含 量 与性 质 ， 如果 放 血 充 分 ， 前 者 占肉 中
肉 中的脂 肪 在牙 齿 、舌 头及 口腔其 他 部 位 的 附着 给 人 以多 汁性 的感 觉 。
大 理 石纹 。肌 肉 大理 石 价值 。利用 肌 肉有 系水 潜 能 这一 特性 ， 在 其 加 工过 程 中可 以添 加 水分 ， 从 而 提 高 出品 率 。如 果肌 肉保 水性 能差 ， 家畜从 屠 宰后 到被 烹调前 这 一 段过 程 中 ， 肉 因为 失水 而 失重 ， 造成 经济 损失 。 多 汁性 。 肉质 地 的差 异有 １ ０ ％～ ４ ０ ％是 由多汁性 决定 的 。多 汁性 较 可靠 评 定 方法 的是人 为 主观 感 觉
肉牛性能测定项目工作总结
肉牛性能测定项目工作总结
肉牛性能测定项目是对肉牛生长发育和肉质品质进行评价的重要工作，通过对
肉牛的性能指标进行测定，可以帮助养殖户更好地管理肉牛，提高肉牛的生产性能和经济效益。
在过去的一段时间里，我们开展了肉牛性能测定项目工作，现在我来总结一下这项工作的成果和经验。
首先，我们对肉牛的生长发育情况进行了全面的测定和评估。
通过对肉牛的体重、体高、胸围等指标进行测定，我们可以清晰地了解肉牛的生长发育情况，为养殖户提供科学的养殖建议。
在测定过程中，我们发现了一些肉牛生长缓慢的问题，并及时采取了针对性的管理措施，取得了良好的效果。
其次，我们对肉牛的肉质品质进行了详细的评价。
通过对肉牛肌肉组织的质地、脂肪含量、肌纤维直径等指标进行测定，我们可以客观地评价肉牛的肉质品质，为养殖户提供肉牛肉质改良的建议。
在评价过程中，我们发现了一些肉质品质较差的肉牛，并通过饲料调整、运动锻炼等措施，取得了明显的改善效果。
最后，我们对肉牛的饲料消耗和生产性能进行了综合评价。
通过对肉牛的饲料
转化率、日增重、屠宰率等指标进行测定，我们可以全面了解肉牛的生产性能，为养殖户提供经济效益的提升建议。
在评价过程中，我们发现了一些饲料消耗较高、生产性能较差的肉牛，并通过改良饲料配方、加强管理等措施，取得了显著的提升效果。
通过这项工作，我们不仅为养殖户提供了科学的肉牛管理建议，也为肉牛的生
产性能和经济效益的提升做出了贡献。
同时，我们也总结了一些经验和教训，为今后的肉牛性能测定工作提供了宝贵的参考。
希望在未来的工作中，我们能够继续努力，为肉牛养殖业的发展贡献自己的力量。
农业部办公厅关于印发《肉用种公牛生产性能测定实施方案(试行)》的通知
农业部办公厅关于印发《肉用种公牛生产性能测定实施方案(试行)》的通知文章属性•【制定机关】农业部(已撤销)•【公布日期】2010.11.23•【文号】农办牧[2010]56号•【施行日期】2010.11.23•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】农业管理综合规定正文农业部办公厅关于印发《肉用种公牛生产性能测定实施方案（试行）》的通知（农办牧〔2010〕56号）各省（自治区、直辖市、计划单列市）畜牧兽医（农牧、农业）厅（局、委、办），新疆生产建设兵团畜牧兽医局，黑龙江省农垦总局，全国畜牧总站，中国农科院北京畜牧兽医研究所，各种公牛站：为进一步提高肉用种公牛质量，夯实肉牛遗传改良工作基础，促进肉牛产业持续健康发展，我部将组织开展肉用种公牛生产性能测定。
现将《肉用种公牛生产性能测定实施方案（试行）》（以下简称《方案》）印发给你们，请遵照《方案》要求认真做好肉用种公牛生产性能测定各项工作。
附件：肉用种公牛生产性能测定实施方案（试行）二○一○年十一月二十三日附件：肉用种公牛生产性能测定实施方案（试行）为贯彻落实《家畜遗传材料生产许可办法》和农业部《关于加强种畜禽生产经营管理的意见》（农牧发[2010]2号）精神，有效开展肉用种公牛生产性能测定工作，特制定肉用种公牛生产性能测定实施方案（以下简称“方案”）。
方案所称肉用种公牛生产性能测定，是指对肉用种公牛生长发育、繁殖以及产肉等性状进行测定、数据收集和处理。
一、组织分工农业部畜牧业司主管全国肉用种公牛生产性能测定工作。
全国畜牧总站负责测定工作的具体实施，成立专家组并对各地进行技术指导，对测定数据进行复核、抽测和确认，对遗传评估结果进行审查、公布。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所负责收集、整理和分析测定数据，建立数据库，计算肉用种公牛育种值。
省级畜牧行政主管部门负责本行政区域内肉用种公牛生产性能测定管理工作。
畜牧技术支撑机构负责指导本地种公牛生产性能测定工作。
肉牛性能测定
超声波活体测定
超声波活体测定
肌间脂肪含量扫描图
12-13肋间眼肌面积及背膘厚扫描图
臀部脂肪厚扫描图
体型外貌评分
体型外貌评分
评定时间：公牛10-24月龄间，母畜11月龄后到初 产期间进行第一次评分。 评分方法： 标准体型外貌评分法： 客观性差、数量化程度低 线性外貌评定法： 客观性强、数量化程度高，可用BLUP 特殊体型评分法：主要针对商品牛
母亲号
出生地
品种
性别
母牛 号
母牛品 毛色特 种 征
产犊 日期
第一次 配种时 间
胎 次 犊牛 编号
与配 公牛
犊牛 性别
第二次 配种时 间
犊牛 初生 重
与配公 牛
犊牛 毛色
第三次 与配公 配种时 牛 间
产犊难易度
与配 公牛 品种
预产 期
备注
母牛号
母牛品种
顺产 尺（厘米） 胸围
助产
引产
剖腹产
（是否双胎 等） 体尺测量日 期
Grade
特级 特级 特级 特级 特级 特级 特级 特级 特级
BCI+25
0.01 0.06 0.11 0.64 0.67 1.29 1.54 1.70 2.04
腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺。
管围：左前肢管部上1/3处的最小围度，用软尺。
十字部高：十字部垂直到地面的高度。用直尺或杖尺。
生长发育性状的测定方法
初生重：犊牛生后吃初乳前的活重。 断奶重：犊牛断奶时的空腹活重。 断奶重=(实际称量重-初生重）/称重日龄 ×断奶日龄+初生重
肉牛性能测定
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 中国农业科学院肉牛研究中心 国家肉牛牦牛产业技术体系
肉牛性能测定数据技术规范、国家肉牛核心育种场年度数据考评细则
肉牛性能测定数据技术标准本标准明确了国家肉牛核心育种场、种公牛站和其他肉牛育种企业应肉牛性能测定数据的内容和有关要求。
1.《肉牛品种登记方法》中规定的登记内容。
2.生长发育测定，包含初生重、断奶、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄等生长阶段的体重、体尺(体高、十字部高、体斜长、胸围)、断奶日期、测定日期、测定人，详见表1。
表1生长发育记录表牛号：品种：性别：断奶日期:3.超声波测定，包括18月龄背膘厚、眼肌面积、测定日期、测定人，详见表2O表2超声波测定记录表测定人:4.种牛体型评分，包括评分、评定人和评定时间。
评定人员根据外貌要求,按理想性状打最高分的原理评定，对各部位分别评分，并综合各部位评得的分数, 即得出该牛的总分数，最后按给分标准，确定外貌等级。
肉用种牛体型评分年龄建议为：公牛18-24月龄，母牛11月龄后到初产。
具体评分标准见表3,或各肉牛品种行业标准要求。
表3肉用种牛外貌评分标准肉牛外貌等级根据体型评定成绩和牛只性别确定，一般划分四个等级，详见表4o表4肉牛外貌等级评定表5.繁殖数据，包括胎次、与配公牛号、妊检结果、是否流产、产犊日期、产犊难易度和犊牛信息等，详见表5和表6。
表5母牛配妊记录表记录员:表6母牛产犊记录表记录员:6.兼用牛还应记录305天产奶量、乳脂率、乳蛋白率等数据。
7.种公牛站每年6月前报送种公牛精液检验报告。
以上测定日期为实际测定日期，应在要求测定时间点前后20天内。
例如，6 月龄体重的要求测定时间点为出生后的180天，实际测定时间应在180±20天范围内。
国家肉牛核心育种场年度数据考评细那么办公室每年对国家肉牛核心育种场统一进行上一年度考核。
年度考核总分值100分，其中年度数据考评占80分。
年度数据考评由五局部组成，具体如下：（一）新增后备牛比例评分（共12分）。
新增后备牛比例即年度新增加后备牛的头数占本场基准存栏量比例。
新增后备牛比例N20%的得12分，20%＞新增后备牛比例210%的得8分，新增后备牛比例＜10%得0分。
农业部关于下达2013年奶牛生产性能测定项目资金的通知
农业部关于下达2013年奶牛生产性能测定项目资金的
通知
文章属性
•【制定机关】农业部(已撤销)
•【公布日期】2013.05.06
•【文号】农财发[2013]30号
•【施行日期】2013.05.06
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】农业管理综合规定
正文
农业部关于下达2013年奶牛生产性能测定项目资金的通知
（农财发〔2013〕30号）
各有关单位：
根据《财政部关于批复农业部2013年部门预算的通知》（财预[2013] 168号），经审核，现将2013年奶牛生产性能测定项目资金下达你单位（详见附件），主要用于奶牛生产性能测定项目实施、督导、培训及检查等方面。
请列入2013年度政府收支分类科目2130106“技术推广与培训”。
各项目承担单位要设置“奶牛生产性能测定项目资金”明细账（财务核算实行统一管理而不单独建账核算的单位，应建立辅助备查账），严格按照项目实施方案及有关财务制度执行，专款专用，合理列支相关费用。
如项目资金拨付到项目主管部门，请项目主管部门在收到资金后15日内，将资金转拨项目承担单位。
项目主管部门要做好组织实施和监督检查工作，并于2013年12月31日前将项目执行情况、资金使用情况（分别按项目内容和经济分类进行分析）报送我部财
务司和畜牧业司。
附件：2013年奶牛生产性能测定项目资金分配表
农业部
2013年5月6日附件
2013年奶牛生产性能测定项目资金分配表。
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乌畜优化办〔2013〕4号
乌拉管理区2013年肉牛生产性能测定
情况分析报告
根据盟畜牧工作站家畜品种生产性能测定工作安排要求,结合北京畜牧兽医研究所在乌拉盖管理区实施的西门塔尔牛新品系培育项目，管理区畜牧工作站针对232头西门塔尔牛生产性能进行了详细测量登记，现将生产性能测定情况简明汇报：
一、基本情况
乌拉盖管理区本次对232头西门塔尔牛进行了生产性能测定，犊牛出生到测定时间平均为100天，犊牛平均初始体重为 38.4公斤，平均初始体高为73.1厘米，平均初始体长为72.5厘米，平均初始胸围 79厘米，平均腹围为80.6厘米，初始平均十字部高为 67.3厘米；
2013年7月4号开始乌拉盖管理区畜牧工作站结合北京畜牧兽医医研究所的工作人员进行了又一次的生产性性能
测定数据如下：
平均体重为 143.6公斤，平均体高为95.8厘米，平均体长为102.2厘米，平均胸围 119.5厘米，平均腹围为136.3厘米，平均十字部高为 102.6厘米；
此次检测的牛都在自然放牧环境、传统放牧条件下进行的。
根据以上两次测定数据得到的数据分析情况如下：
二、相关数据的计算方法
贺斯格乌拉牧场西门塔尔牛，6个性状（体重体高体长胸围腹围十字部）计算如下如下：
Y=(a-b)/c
其中：
Y=各项性状的平均日增长
a=最后测定日期
b=初始测定日期
c=平均增长天数
以下是各项性状的平均日增长率：
1.体重平均日增重为：0.91公斤。
2.体长平均日增长为：0.21厘米。
3.体高平均日增高为：0.28厘米。
4.胸围平均日增长为：0.37厘米。
5.腹围平均日增长为：0.51厘米。
6.十字部高平均日增高为：0.94厘米。
三、检测结果
1.体重平均日增重为：0.91公斤，
2.体长平均日增长
为：0.21厘米，3.体高平均日增高为：0.28厘米，4.
胸围平均日增长为：0.37厘米，5.腹围平均日增长为：
0.51厘米，6.十字部高平均日增高为：0.94厘米。