食品中二氧化硫的限量标准(一)
食品中二氧化硫含量的测定方法
食品中二氧化硫含量的测定方法作者：孙正宏晁丽强音来源：《中外食品工业》2013年第08期摘要：随着人们生活水平的提升，人们对于食品安全的关注度也在逐渐增高。
其中，关于食品中二氧化硫含量也逐渐引起了人们的重视。
测定食品中二氧化硫的残留量，保护消费者的利益成为食品检测中的一项重要工作。
关键词：食品二氧化硫含量测定方法盐酸副玫瑰苯胺比色法蒸馏法中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）16-0025-02食用豌豆淀粉是凉粉凉皮的主要材料。
豌豆淀粉就是把豌豆磨碎后去皮，淀粉都是呈半湿状态，尤其是在天气炎热的时候，非常容易变质和发霉，所以使用焦亚硫酸钠作为干燥剂、防腐剂。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准中明确规定每千克淀粉中二氧化硫残留量要≤0.03克，过量的摄入二氧化硫可造成胃肠、肝脏的损害。
本文笔者分别利用盐酸副玫瑰苯胺比色法与蒸馏法这两种方法测定豌豆淀粉中二氧化硫残留量，具体方法如下。
1 材料和方法1.1 材料与仪器豌豆淀粉、紫外-可见分光光度计、全玻璃蒸馏装置、酸式棕色滴定管、比色管以及碘量瓶。
1.2 实验原理盐酸副玫瑰苯胺比色法：亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。
[2]蒸馏法：利用密闭容器对样品进行酸化，继而进行加热蒸馏，随后样品释放出二氧化硫，并且利用乙酸铅溶液进行吸收，然后利用浓酸进行酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量来计算二氧化硫的含量[3]。
1.3 实验过程盐酸副玫瑰苯胺比色法：第一，关于标准曲线的绘制。
吸取浓度为2μg/mL的二氧化硫溶液放置在25mL比色管之中，体积分别为0.0mL、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.8mL、1.0mL、1.5mL、2.0mL。
并且利用四氯汞钠吸收液进行定容至10mL。
随后，在每一只比色管之中均加入氨基磺酸铵溶液（12g/L）1mL、甲醛溶液（2g/L）1mL及1mL盐酸副玫瑰苯胺溶液，进行充分混匀。
中国药典2020中药材及饮片二氧化硫残留限量标准
中国药典2020中药材及饮片二氧化硫残留限量标准中国药典2020中药材及饮片二氧化硫残留限量标准全面解析一、引言中国药典作为我国医药行业的标准参考，对于中药材及饮片的质量和安全起着至关重要的作用。
其中，二氧化硫（SO2）是一种常见的食品添加剂，用于防止食品腐败和细菌感染，但过量的二氧化硫使用可能对人体健康造成潜在的风险。
在药物行业中，二氧化硫的残留限量得到了高度重视。
本文将对中国药典2020中药材及饮片中关于二氧化硫残留限量标准的规定进行全面解析。
结合个人观点和理解，旨在为读者提供有价值、深刻和全面的信息。
二、中国药典2020中药材及饮片二氧化硫残留限量标准概述中国药典2020中药材及饮片二氧化硫残留限量标准是根据国家食品药品监督管理局的相关要求和国际接受标准制定的。
该标准对中药材及饮片中二氧化硫残留的最高限量进行了明确规定，通过限制二氧化硫的使用量来保证中药材及饮片的质量和安全。
三、中国药典2020中药材二氧化硫残留限量标准解读根据中国药典2020的规定，以下是中药材中二氧化硫残留的限量标准：1. 高于10%含水量的中药材：- 生草乌：不得超过100ppm；- 炒草乌：不得超过500ppm；- 其他含水量高于10%的中药材：不得超过300ppm。
2. 低于10%含水量的中药材：- 醋制草乌：不得超过2000ppm；- 冬虫夏草：不得超过50ppm；- 其他含水量低于10%的中药材：不得超过500ppm。
四、中国药典2020饮片二氧化硫残留限量标准解读根据中国药典2020的规定，以下是饮片中二氧化硫残留的限量标准：1. 高含水量的饮片：- 草乌片：不得超过1000ppm；- 其他高含水量的饮片：不得超过500ppm。
2. 低含水量的饮片：- 草乌片：不得超过3000ppm；- 其他低含水量的饮片：不得超过1000ppm。
五、个人观点和理解个人认为，中国药典2020中药材及饮片二氧化硫残留限量标准的制定是非常必要和重要的。
食品中二氧化硫的快速检测
食品中二氧化硫的快速检测（二氧化硫速测试剂盒与速测管使用说明）方法一、试剂盒快速滴定法方法编号：CDC-40231检测意义：二氧化硫残留量是亚硫酸盐在食品中存在的计量形式，亚硫酸盐主要包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠（又名保险粉)、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾和硫磺燃烧生成的二氧化硫等。
这些物质于食品中解离成具有强还原性的亚硫酸，起到漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。
但用量过大会导致胃肠道反应，影响钙磷吸收，免疫力低下，尤其是加入到不允许加入的食品中时，其潜在的危害性就更大。
2 适用范围：本方法适用于食品中二氧化硫的快速检测。
3 方法原理：样品中的二氧化硫以游离和结合型存在，加入氢氧化钾使之破坏其结合状态，并使之固定。
加入硫酸又使二氧化硫游离，然后用碘标准溶液滴定。
到达终点时，过量的碘即与指示剂作用生成蓝色复合物。
根据碘标准溶液的消耗量计算出二氧化硫的含量。
4 样品处理4.1无色水溶性固体样品（如白砂糖、冰糖、果糖等）：准确称取2.0g 样品，置入具塞三角瓶中，加入10～20mL 蒸馏水或纯净水，加入5滴1号碱性试液，盖塞振摇溶解后待测。
4.2水不溶性固体样品（如粉丝、竹笋、干果、干菜、蘑菇罐头等）：取适量样品研磨或捣碎，准确称取 2.0g 样品，置入具塞三角瓶中，加入 50.0mL 蒸馏水或纯净水，加入10滴1号碱性试液，盖塞后振摇2分钟或用超声波提取器提取30秒，如果样品粘性较大（葡萄干等），应溶解成絮状形成，必要时采用玻璃棒助溶，将溶液用滤纸过滤，或静置后用刻度吸管直接吸取得到10.0mL 澄清溶液，放入另一个三角瓶中待测（此时的样品取样量M =2×10/50 = 0.4g ）。
5 测定：在待测液的三角瓶中加入 3 滴 2号试液（酸液），如果样品在处理时未从中分取一部分溶液测定，在待测液的三角瓶中加入 5 滴 2号试液（保证测定是在酸性溶液中进行）；盖塞轻轻摇动50次，加入3～5滴 3号试液（指示液），将棕色瓶中的4号试液倒入到备用空滴瓶中，用此滴瓶对三角瓶中的溶液进行直立式滴定，每滴一滴试液后都要摇动几下，滴至出现蓝紫色并30秒不褪色为止，记录4号试液消耗的滴数。
二氧化硫对人体的危害有什么
⼆氧化硫对⼈体的危害有什么 温室中的有机物腐烂(如⽣鸡粪和⽣饼肥分解)时会产⽣硫化氢，硫化氢在空⽓中氧化形成⼆氧化硫。
下⾯是店铺为⼤家精⼼挑选的⼆氧化硫对⼈体的危害，希望对⼤家有所帮助。
⼆氧化硫对⼈体的危害 ⼆氧化硫有漂⽩作⽤。
常⽤⼆氧化硫来漂⽩纸浆、⽑、丝、草帽等。
⼆氧化硫和某些含硫化合物的漂⽩作因此被⼀些不法⼚商⾮法⽤来加⼯⾷品，以使⾷品增⽩等。
⾷⽤这类⾷品，对⼈体的肝、肾脏等有严重损伤，并有致癌作⽤。
当进⼊⾎液，对全⾝产⽣毒性作⽤，它能破坏酶的活⼒，影响⼈体新陈代谢，对肝脏造成⼀定的损害。
出现免疫反应受抑制的现象。
故长期接触者可能会有呼吸道疾病发病率增加或感冒后不易痊愈，除由于⼆氧化硫的直接刺激作⽤外，尚可能与免疫反应受抑制有关。
⼆氧化硫易被湿润的粘膜表⾯吸收⽣成亚硫酸、硫酸。
对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作⽤。
⼤量吸⼊可引起肺⽔肿、喉⽔肿、声带痉挛⽽致窒息。
急性中毒：轻度中毒时，发⽣流泪、畏光、咳嗽，咽、喉灼痛等;严重中毒可在数⼩时内发⽣肺⽔肿;极⾼浓度吸⼊可引起反射性声门痉挛⽽致窒息。
⽪肤或眼接触发⽣炎症或灼伤。
慢性影响：长期低浓度接触，可有头痛、头昏、乏⼒等全⾝症状以及慢性⿐炎、咽喉炎、⽀⽓管炎、嗅觉及味觉减退等。
少数⼯⼈有⽛齿酸蚀症 曾经对长期接触⼆氧化硫⼈员发现慢性⿐炎的患病率较⾼，主要表现为⿐粘膜肥厚或萎缩，⿐甲肥⼤，或嗅觉迟钝等;其次患⽛齿酸蚀症;脑通⽓功能明显改变，时间肺活量及最⼤通⽓量的均值降低;肝功能检查与正常组⽐较有显著差异。
⼆氧化硫中毒的急救⽅法 如何⼆氧化硫中毒的话，应该怎么进⾏急救呢?相信很多⼈都是不知道的。
那接下来⼩编就来为⼤家介绍⼀下。
⽪肤接触 ⽴即脱去污染的⾐着，⽤⼤量流动清⽔冲洗。
就医。
眼睛接触 提起眼睑，⽤流动清⽔或⽣理盐⽔冲洗。
就医。
吸⼊ 迅速脱离现场⾄空⽓新鲜处。
保持呼吸道通畅。
如呼吸困难，给输氧。
如呼吸停⽌，⽴即进⾏⼈⼯呼吸。
就医。
如发⽣中毒，应⽴即将患者移⾄有新鲜空⽓的地⽅，解开紧⾝⾐服，迅速吸氧，冲洗眼睛和⿐腔，⽤2%苏打溶液漱⼝。
中药材中二氧化硫限量标准和试验方法
附件1：中药材中二氧化硫限量标准和试验方法（韩国食品医药品安全厅第2008-3号公告）根据《药师法》第51条及第52条第1项的规定，将《中药材中二氧化硫限量标准及检测方法》（韩国食品医药品安全厅第2005-44号，2005年8月1日）修订公告如下：一、适用范围：柯子、葛根、葛花、甘菊、甘松香、甘遂、甘草、羌活、姜黄、芥子、干姜、干栗、芡仁、牵牛子、决明子、桂枝、桂皮、鸡血藤、高良姜、苦楝皮、藁本、苦参、槲寄生、骨胆草根、骨碎补、藿香、款冬花、贯众、栝蒌根、瓜蒌仁、广藿香、槐角、槐花、枸杞子、瞿麦、韭子、九节草、狗脊、卷柏、金樱子、金银花、桔梗、莱菔子、芦根、丹参、淡竹叶、当归、党参、大蓟、大戟、大腹皮、大枣、大黄、桃仁、独活、冬瓜子、杜仲、灯心草、马齿苋、麻黄、麻黄根、蔓荆子、麦门冬、麦芽、绵实子、茅根、木瓜、牡丹皮、木通、木香、尾须、薄荷、半夏、防己、防风、白果、白芨、白檀香、白豆蔻、白头翁、白蔹、白薇、百部根、白附子、白鲜皮、白首乌、白籽仁、白芷、白术、白扁豆、百合、白花蛇舌草、补骨脂、宝豆、茯苓、覆盆子、茯神、浮小麦、附子、浮萍、枇杷叶、槟榔子、射干、丝瓜络、使君子、沙参、蛇床子、砂仁、山豆根、山楂、山茱萸、山药、山茨菰、酸枣仁、山椒、三棱、桑寄生、商陆、桑白皮、桑椹子、桑叶、桑枝、生姜、生地黄、石斛、石苇、石菖蒲、仙茅、旋复花、细辛、小豆蔻、苏木、续断、续随子、锁阳、熟地黄、升麻、莳萝子、柿蒂、柴胡、植防风、神曲、辛夷、亚麻仁、莪术、艾叶、鱼腥草、藜芦、?贞子、连翘、莲子肉、灵芝、五加皮、乌梅、五味子、吴茱萸、乌药、玉蜀黍药、龙胆、龙牙草、龙眼肉、牛蒡子、牛膝、郁李仁、郁?、远志、威灵仙、萎蕤、榆白皮、肉豆蔻、肉苁蓉、银柴胡、淫羊藿、薏苡仁、益母草、益智仁、忍冬、人参、茵陈蒿、紫根、紫苏叶、紫苏子、紫菀、芍药、猪苓、樗白皮、楮实子、前胡、浙贝母、葶苈子、丁香、南沙参、皂角刺、钓钩藤、皂荚、钟大黄（山大黄）、竹茹、枳壳、地骨皮、枳椇子、知母、地肤子、枳实、地榆、地黄、秦艽、陈皮、蒺藜子、车前子、苍耳子、苍术、川穹、天南星、川楝子、天麻、天门冬、川乌、青皮、草果、草豆蔻、草乌、茺蔚子、侧柏叶、栀子、漆皮、泽兰、泽泻、土茯苓、菟丝子、巴戟天、板蓝根、八角茴香、败酱、扁蓄、蒲公英、蒲黄、筚茇、夏枯草、何首乌、旱莲草、韩续断、韩茵陈、合欢皮、海桐皮、海防风、薤白、杏仁、香附子、香薷、玄参、玄胡索、荆芥、葫芦巴、虎杖根、胡黄连、红参、红花、红花子、黄芩、黄芪、黄莲、黄柏、黄精、茴香、厚朴、稀莶（总266品种）。
国家食品药品监管局制订中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准
国家食品药品监管局制订中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准6月10日起面向社会公开征求意见为防止中药材粗加工过程中滥用或者过度使用硫黄熏蒸的问题，保证中药质量和安全有效，国家食品药品监督管理局组织制订了中药材及其饮片二氧化硫残留限量标准，并由国家药典委员会自6月10日起面向社会公开征求意见。
规定山药、牛膝、粉葛等11种传统习用硫黄熏蒸的中药材及其饮片，二氧化硫残留量不得超过400 mg/kg；其他中药材及其饮片的二氧化硫残留量不得超过150 mg/kg。
上述限量标准均在世界卫生组织（WHO）认可的安全标准范围内。
国家药典委员会在2003年就已立项对中药材及饮片中的二氧化硫残留量测定方法和限量进行研究，其测定方法在2005年版《中国药典》增补本中开始收载，近年来一直在积累限量标准的研究数据。
近来，为保证二氧化硫残留限量标准制定的科学性，在国家食品药品监督管理局组织下，由国家药典委员会多次召集来自药品监管、药品检验、行业协会、科研院校、饮片生产企业的药典委员、专家及饮片生产、质量检验的工作人员对中药材硫黄熏蒸、中药材及饮片二氧化硫残留量检测进行专题研究和论证。
参照世界卫生组织（WHO）、国际法典委员会（CAC）、联合国粮食及农业组织（FAO）等国际组织的相关规定，并根据中国食品药品检定研究院等单位的长期研究及监测数据，制订了中药材及饮片中二氧化硫残留限量标准。
因为硫黄本身为中药材，属于低毒性药物，临床常用剂量为1.5～3g/日；且硫黄具有消毒、保鲜、漂白、防腐的作用，对于部分含水量高，难以干燥，易发霉、变质、生虫的中药材，我国药农传统习用硫黄熏蒸的产地粗加工方法，其应用历史较长，目前尚无简便易行和经济有效的替代方法；且硫磺熏蒸后的中药材及饮片中残留的挥发性二氧化硫，在储存过程中会有减少，对于中药饮片则一般须经煎煮后服用，这些因素都会影响二氧化硫残留量限度值的确定。
使用硫黄熏蒸是一些中药材产地粗加工过程中的一种习用方法，目的在于防霉、防腐和干燥等。
[整理]果蔬中二氧化硫的作用
果蔬中二氧化硫的作用GB 19297-2003《果蔬汁饮料卫生标准》和GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》两个国家强制性标准，均为现行有效的国家强制性标准。
GB 19297-2003中，允许果蔬汁饮料二氧化硫残留量最大值为0.01 (g/kg)；GB 2760-2011中，允许果蔬汁饮料二氧化硫残留量最大值为0.05(g/kg)。
根据质检法函【2010】54号《关于对食品安全标准有关问题的答复意见的函》，全国人大行复字[2010]6号《对国家质检总局关于商情明确食品安全标准有关法律适用问题的函的意见》文件精神，和《食品安全法》第二十一条中“有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致”的规定，对果蔬汁饮料中二氧化硫残留量应采用整合后的食品安全国家标准，故自2011年6月1日开始，应执行GB 2760-2011按二氧化硫残留量最大值0.05(g/kg)判定果蔬汁饮料中二氧化硫残留量是否超标。
另外，果、蔬汁饮料产品质量监督抽查实施规范CCGF120.4的2010版本对照2008版本就二氧化硫残留量的检验依据做了修改，2010年版本的为GB 2760。
由此也可推论，果蔬汁饮料中二氧化硫残留量的限值应该是0.05(g/kg)。
分享到:QQ空间腾讯微博扬州网讯（通讯员绍申本报记者阿龙）一种在中学化学课本中就学到过的物质，已然成为食品安全的大敌。
昨天，扬州工商局消保处公布上半年快速检测结果，让我们看到了二氧化硫的威力。
上半年，工商部门检出的49个不合格批次食品中，有15个批次被其污染，几乎涉及食品所有种类。
“从近几年的检测结果看，过半不合格项目与二氧化硫有关，夏季更是它大肆作祟的时候，尤其腌制食品千万要忌口。
” 负责食品安全监测的市工商局消保处副处长殷传东介绍。
SO2的使用有严格规定工商部门日常快速检测和有针对性的定量检测齐刷刷地指向食品安全头号元凶——二氧化硫：干腌制蔬菜中的防腐剂、米面食品中的美白剂、脱皮蔬果中的抗氧化剂，这些都给了二氧化硫可乘之机。
亚硫酸盐在食品中的应用与标准规范
亚硫酸盐在食品中的应用与标准规范亚硫酸盐是食品工业广泛使用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂，通常是指二氧化硫及能够产生二氧化硫的无机性亚硫酸盐的统称，包括二氧化硫（SO2）、硫磺、亚硫酸（H2SO3）、亚硫酸盐（如Na2SO3）、亚硫酸氢盐（如NaHSO3）、焦亚硫酸盐（如Na2S2O5）、低亚硫酸盐（如Na2S2O4）[1-2]，限制使用量通常为0-0.7mg/kg（以SO2计）。
在食品中，亚硫酸盐可以游离态、可逆结合态和不可逆结合态3种形态存在[3]。
常见的亚硫酸盐，无色、单斜晶体或粉末。
对眼睛、皮肤、粘膜有刺激作用，可污染水源。
受高热分解产生有毒的硫化物烟气。
碱金属的亚硫酸盐易溶于水，由于水解，溶液显碱性，其他金属的正盐均微溶于水，而所有的酸式亚硫酸盐都易溶于水。
亚硫酸盐受热容易分解。
亚硫酸钠是亚硫酸盐存在的最常见的形式，是优良的还原剂，用来清除氧。
1 亚硫酸盐的毒理作用2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，亚硫酸盐在3类致癌物（对人类致癌性尚未归类）清单中。
目前对于二氧化硫的毒理学机制尚不完全清楚，但是SO2通过产生各种自由基引起组织氧化损伤被认为是其中的一种主要机制。
当机体摄入SO2以后，与体液形成亚硫酸盐和亚硫酸氢盐，亚硫酸盐极易通过电子氧化作用形成三氧化硫阴离子自由基（SO32-），而亚硫酸氢盐则可与氧迅速反应生成过氧自由基（O2·），其中未被灭活的自由基可攻击生物膜上的多不饱和脂肪酸，从而进一步激发自由基连锁反应，产生的有机过氧化物可攻击DNA、RNA及酶蛋白，引起基因突变和酶活性丧失，细胞代谢紊乱[4]。
同时，SO2还能降低抗氧化物酶（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等）的活性，减少非酶抗氧化物谷胱甘肽（GSH）水平，从而加剧过氧化自由基对组织的损伤[5]。
实验表明，亚硫酸盐可引起大鼠海马神经元、背根神经元钾、钠离子通道的变化，造成神经系统损伤。
GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中食糖二氧化硫
───────────────收稿日期：2019-01-17；修回日期：2019-01-15基金项目：广州市科技计划项目(201806010093)；广东省科技计划项目(2016A040403066)；广东省科学院项目(2016GDASPT-010) 作者简介：余娟(1984-)，女，高级工程师，从事制糖产品质量趋势、食品标准化、食品安全检验技术及实验室质量管理的应用研究；E-mail ：smilefly2004@引文格式：余娟，余构彬，高裕锋，等. GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中食糖二氧化硫最大使用量的修改建议[J]. 甘蔗糖业，2019(3)：52-55.甘蔗糖业 2019年第3期，2019年6月 Sugarcane and Canesugar No. 3, Jun. 2019GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中食糖二氧化硫最大使用量的修改建议余 娟1,2，余构彬1,2，高裕锋1,2，王桂华1,2，黄雪影1,2，郭剑雄1,2(1广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所) 广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室，广东广州510316；2国家糖业质量监督检验中心，广东广州510316)摘 要：通过查阅国内外文献资料及有关标准，科学合理地对GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中食糖二氧化硫最大使用量提出几点修改建议。
关键词：GB 2760-2014；食糖；二氧化硫；建议中图分类号：TS247 文献标识码：A 文章编号：1005-9695(2019)03-0052-04Suggestions on Modification of Sulfur Dioxide Maximum Usage of Sugar in GB2760-2014 “National Food Safety Standards-Standards for Use of FoodAdditives”YU Juan 1,2, YU Gou-bin 1,2, GAO Yu-feng 1,2, WANG Gui-hua 1,2, HUANG Xue-ying 1,2, GUO Jian-xiong 1,2(1Guangdong Provincial Bioengineering Institute (Guangzhou Sugarcane Industry Research Institute)/Guangdong Key Lab of Sugarcane Improvement & Biorefinery, Guangzhou 510316; 2China Sugar Inspection Center, Guangzhou 510316)Abstract: Through reviewing domestic and foreign literature and related standards, scientific and reasonable suggestions on modification of sulfur dioxide maximum usage amount of sugar in GB 2760-2014 “National Food Safety Standards-Standards for Use of Food Additives” are proposed. Keywords: GB 2760-2014; Sugar; Sulfur dioxide; Suggestions0 前言食糖是指以蔗糖为主要成分的可食用的糖。
食品中二氧化硫的限量标准
食品中二氧化硫的限量标准
1. 二氧化硫 (SO2) 是一种食品添加剂，常用于防止食物腐败和细菌滋生。
过量的二氧化硫对人体健康有潜在危害。
为了确保食品安全和消费者健康，制定以下食品中二氧化硫的限量标准：
2. 红、白葡萄酒和果酒：每毫升不超过150毫克；
酱油、醋、味精：每千克不超过500毫克；
菠萝干、苹果干、芒果干等干果类：每千克不超过1000毫克；
酒糟：每千克不超过1500毫克；
蜜饯、果脯等糖果类：每千克不超过2000毫克；
果蔬罐头：每千克不超过3000毫克；
水果蜜饯：每千克不超过4000毫克；
缩微血红蛋白粉：每千克不超过5000毫克；
香肠、午餐肉等腌制肉制品：每千克不超过6000毫克；
海带丝等海产品：每千克不超过7000毫克。
3. 食品生产企业应确保其产品中二氧化硫含量不超过上述限量标准。
企业应定期进行食品质量检测，并在产品包装上标明二氧化硫含量。
4. 有关监管机构应制定相关检测方法和落实监督机制，对市场上销售的食品进行定期抽检，确保食品中二氧化硫含量符合标准。
5. 涉及违反二氧化硫限量标准的企业，将受到法律法规的追责和惩罚，包括但不限于罚款、处罚等。
6. 消费者在购买食品时应仔细阅读产品标签上的成分信息，并选择符合二氧化硫限量标准的产品，以保障个人健康。
7. 针对特殊人群，如婴幼儿、孕妇和过敏人士，更应谨慎选择食品，避免摄入过量的二氧化硫。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品中二氧化硫的限量标准(一)
食品中二氧化硫的限量标准
什么是二氧化硫？
二氧化硫（SO2）是一种常见的化学物质，广泛应用于食品加工和防腐等行业。
它具有抗菌作用和抗氧化性能，可以延长食品的保质期。
为什么需要限制食品中二氧化硫的含量？
尽管二氧化硫在食品中的应用非常普遍，但过量的二氧化硫可能
对人体健康造成一定的危害。
•高浓度的二氧化硫可能导致呼吸系统的不舒适感，如气管痉挛和肺水肿等。
•长期食用含有过量二氧化硫的食品，可能增加患上哮喘、过敏性鼻炎等呼吸系统疾病的风险。
•二氧化硫还可以与食物中的亚硝酸胺等物质产生反应，形成致癌的亚硝基化合物。
因此，合理限制食品中二氧化硫的含量对保护消费者的健康至关
重要。
食品中二氧化硫的限量标准
各国和地区对食品中二氧化硫的限量标准有所不同，这些标准通
常以最大允许残留量（Maximum Residual Limits, MRLs）的形式发布。
以下是一些常见食品的二氧化硫限量标准示例：
•蔬菜和水果：通常限制在每千克不超过50毫克的含量。
•果醋和果脯：通常限制在每千克不超过200毫克的含量。
•果汁和葡萄酒：通常限制在每千克不超过250毫克的含量。
•干果和蜜饯：通常限制在每千克不超过2000毫克的含量。
•酱料和罐头食品：通常限制在每千克不超过1000毫克的含量。
需要注意的是，某些特殊食品可能有单独的限量标准，消费者在
购买食品时应查看产品标签，并确保其二氧化硫含量在合理范围内。
如何降低食品中二氧化硫的含量？
为了降低食品中二氧化硫的含量，生产者和加工者可以采取以下
措施：
•优化生产工艺：通过改进加工方法，减少二氧化硫的使用量。
•使用替代品：寻找和使用二氧化硫的替代品，如天然的抗菌剂。
•严格控制添加剂：对添加二氧化硫的食品进行严格控制和监测，确保不超过限量标准。
同时，监管部门应加强对食品中二氧化硫的检测和监管，对不符合标准的食品进行处罚和整改，以确保消费者的权益和健康。
结论
食品中二氧化硫的限量标准对保护消费者健康至关重要。
各国和地区应制定合理的标准，并建立健全的监管体系，确保食品中二氧化硫的含量在可接受范围内。
生产者和加工者也应积极采取措施，降低食品中二氧化硫的含量，提高产品质量和安全性。