抗氧化剂b
抗氧剂bht结晶工艺研究
抗氧剂bht结晶工艺研究抗氧剂bht是一种有效的抗氧化剂，可以有效地抑制燃料和油脂的氧化，以延长它们的寿命。
在近年来，抗氧剂BHT的使用越来越普遍。
为了满足市场的需求，许多公司正在研究BHT结晶工艺以提高结晶的纯度和稳定性。
BHT结晶是一种复杂的工艺，需要考虑到不同的条件，如物料摩尔分数，熔点和晶格结构。
例如，如果物料摩尔分数过高，将导致结晶不稳定；如果熔点太低，则结晶过程将变得过于慢，影响抗氧剂结晶的成色。
此外，BHT的晶格结构较为复杂，结晶的成色受到其原子结构与物料摩尔分数的影响。
因此，研究抗氧剂BHT结晶工艺具有十分重要的意义。
在研究过程中，首先需要对BHT原子结构、物料摩尔分数、溶剂及其他影响结晶的因素进行全面研究，并根据实验结果提出优化结晶工艺方案。
首先，在物料摩尔分数方面，可以采用真空蒸发结晶或溶剂结晶分离技术。
溶剂结晶可以有效提高BHT的质量和纯度，但是这种方法的成本较高，而且耗时较长。
对于BHT的熔点，应采用高温高压结晶来提高结晶稳定性。
此外，在晶格结构方面，可以采用两步结晶技术。
这是一种有效的提高抗氧剂纯度的技术，可以在控制反应条件的基础上，改变物质摩尔分数或熔点，从而改善抗氧剂结晶成色。
最后，为了更好地研究BHT结晶工艺，也可以采用遗传算法，计算抗氧剂BHT结晶过程中的参数，以优化结晶工艺。
采用遗传算法可以确定最佳的结晶参数，从而使结晶过程变得更加顺利，提高结晶纯度和均一性。
总之，研究抗氧剂BHT的结晶工艺具有重要的意义。
需要根据BHT原子结构、物料摩尔分数、溶剂及其他影响结晶的因素，选择合适的结晶工艺，并根据实验结果优化结晶工艺方案。
未来，可以继续采用遗传算法优化BHT结晶参数，以获得更高的结晶纯度和均一性。
二丁基羟基甲苯讲解
二丁基羟基甲苯（BHT）白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.0~70.0℃，沸点265℃，对热相当稳定。
接触金属离子，特别是铁离子不显色，抗氧化效果良好。
加热时与水蒸气一起挥发。
不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。
来源与制法：由对甲酚与异丁烯在催化剂浓硫酸和脱水剂氧化铝存在下，加压反应。
生成物经蒸馏、浓缩、结晶等步骤制得。
理化常数中文名称：二丁基羟基甲苯英文名称： Butylated hydroxytoluene别名： 2,6-二叔丁基对甲酚；3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯；BHT详情：结构式：分子式：C15H24O分子量：220.36理化性质毒理学依据：①LD50：大鼠口服2.0g/kg。
②ADI：0~0.3g/kg（bw）（FAO/WHO，1995）。
③GRAS：FDA-21CFR182.3173。
质量要求：质量标准（GB1900―1980）灼烧残渣/% ≤ 0.01水分/% ≤ 0.1熔点/℃ 69.0~70.0硫酸盐（以SO4计）/% ≤ 0.002游离酚（以对甲酚计）/% ≤ 0.02重金属（以Pb计）/% ≤ 0.0004砷（以As计）/% ≤ 0.0001用途脂溶性抗氧化剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。
二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪计）。
此外也可用于胶姆糖配料。
其他使用参考：在动物油中用量为0.001%~0.01%；植物油，0.002%~0.02%；焙烤食品，0.01%~0.04%；谷物食品，0.005%~0.02%；脱水豆浆，0.001%；香精油，0.01%~0.1；食品包装材料0.02%~0.1%；口香糖基质用量可达0.1%。
抗氧剂bht结晶工艺研究
抗氧剂bht结晶工艺研究抗氧剂BHT是一种有效的抗氧化剂，有良好的抗氧化性能和低毒性，被广泛应用在许多行业，如食品、医药、染料等中。
BHT有不同的结晶类型，其结晶工艺是衡量BHT抗氧化性能和低毒性的重要参数。
因此，结晶BHT是研究BHT性能的重要工艺。
BHT结晶工艺主要由三个基本步骤组成：溶剂热溶、溶液冷却和结晶。
物理溶剂，如醇、醚和酸，可用于BHT溶解。
在溶解过程中，可通过搅拌、加热、压力调节等控制系统参数，得到较高的溶解度。
在溶解过程中，应尽可能地在较低的温度下进行反应，以保护抗氧化剂的抗氧化性能。
这也是一个非常重要的参数，用于确定抗氧剂BHT 的最佳结晶工艺。
在溶液冷却阶段，可以通过控制冷却水温度、冷却混合物搅拌速度和冷却时间等控制参数，以保护抗氧化剂BHT的抗氧化性能。
通常，用较低的温度控制溶液冷却过程，可以有效地控制抗氧剂BHT的结晶尺寸，有助于抗氧剂BHT的抗氧化性能和低毒性。
结晶阶段，可以通过控制搅拌强度、结晶温度和结晶时间等参数，确定抗氧剂BHT的最佳结晶工艺。
一般而言，搅拌强度应较低，可以避免结晶体的破碎，同时可以减少结晶温度，从而防止结晶体的烧焦变质，保护抗氧剂BHT的抗氧化性能和低毒性。
总之，要求BHT具有良好的抗氧化和低毒性性能，其结晶工艺设计应该遵循以下原则：溶剂摄取应尽量少，以保护抗氧剂BHT的抗氧化性能；溶液冷却温度应较低，以使抗氧剂BHT结晶尺寸较小；搅拌强度应比较低，可以防止结晶体的破碎烧焦变质。
通过以上研究，可以总结出BHT结晶工艺的优化方案，以保护抗氧剂BHT的抗氧化性能和低毒性。
同时，还可以运用实验验证，进一步验证优化方案的可行性，以确定最佳的结晶工艺参数，最大限度地发挥抗氧剂BHT的抗氧化性能和低毒性。
以上为BHT结晶工艺研究的简要介绍，当前，有越来越多的研究者开始重视BHT结晶工艺研究的重要性，并且逐步深入地研究BHT的结晶工艺，试图找到最佳的结晶工艺条件，以提高抗氧剂BHT的抗氧化性能和低毒性。
bht化学名称
bht化学名称
抗氧化剂。
ＢＨＴ在食品加工中用作抗氧化剂，ＢＨＴ化学名称为２，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚、异丁醇为原料，以浓硫酸作为催化剂，氧化铝为脱水剂，反应生成２.６－二叔丁基对甲酚。
ＢＨＴ在食品加工中用作抗氧化剂，在化妆品、药物、飞机燃料、橡胶、石油制品和标本中有抗氧化作用。
抗氧剂是指一些能够抑制或者延缓高聚物和其他有机化合物在空气中热氧化的有机化合物。
通俗来说，即是能防止聚合物材料因氧化引起变质的物质。
ＢＨＴ常被应用于各种塑料胶袋中，是导致纺织品酚黄现象的潜在因素之一；从而致使被包装的纺织品有可能在运输和储存过程中发生黄变现象。
因此有很多品牌已经禁止其产品包装袋含有工业级ＢＨＴ类物质。
只允许含有食品级ＢＨＴ类物质。
1。
bht稳定剂成分
BHT（丁基羟基甲苯）是一种常见的稳定剂，主要应用于各个领域，如食品、化妆品、医药等。
它是一种抗氧化剂和抗氧化的稳定剂，可以有效地防止因氧化而引起的物质变质和褪色。
BHT的化学式为C7H8O2，分子量为136.12。
BHT稳定剂的成分主要包括：
1. 丁基羟基甲苯（BHT）：作为主成分，具有抗氧化性能，可以有效地防止物质氧化和褪色。
2. 溶剂：用于溶解BHT，常见的溶剂有丙酮、乙醇、异丙醇等。
3. 助剂：用于提高BHT的稳定性和改善其物理性质，常见的助剂有硅油、蜡等。
4. 填充剂：用于增加产品的体积和重量，常见的填充剂有二氧化硅、碳酸钙等。
5. 分散剂：用于使BHT在物质中均匀分散，常见的分散剂有聚醚、聚酯等。
BHT抗氧剂食品级
中文名称
2，6－二叔丁基对甲酚
英文名称
2，6-Di-tert-butyl-4-methylphenol
缩写名称
BHT
分子式
C 15H 24O
分子量
220.3g/mol
外观
白色无嗅结晶粉
质量指标
有效成分 min.99.8%
酚类杂质 max.0.5%
凝固点 69.2℃
炽灼残质 max.20mg/Kg
重金属残余 max.10mg/Kg
砷含量 max.3mg/Kg
水银含量 max.1mg/Kg
铅含量 max.5mg/Kg
熔点 70℃
溶解度 不溶于水和1,2-丙二醇，易溶于乙醇及植物油 吸光度 230-320nm E 1cm （1%乙醇溶液 278nm） min.81 max.88 水含量（K.Fischer） max.0.1%
密度 1.03g/cm 3
堆积密度 650Kg/m 3
残余溶剂 max.3000ppm
色度（APHA） max.10
产品用途
用于食品塑料和包装食品用聚合物材料以及化妆品，体育用品的生产制造中的抗氧化剂 用于动植物油脂，含动植物油脂的产品及多类食品，粮油制品中防止其在空气中氧化 可代替工业级BHT 广泛应用于各种化工品制造与生产中
产品包装
25KG/袋
产品储存
阴凉，干燥，温度低于50摄氏度以下，保存2年
供应商及品牌
德国朗盛 Vulkanox 抗氧剂BHT 食品级。
抗氧剂BHT264 - TDS
抗氧剂BHT（264） TDS化学名称：2，6-二叔丁基对甲酚；2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚商品名称：防老剂264、抗氧剂264、抗氧剂T501、BHT分子式：C15H24OCAS NO：128-37-0外观：白色结晶无嗅颗粒或粉末体熔点(℃)： 68-70沸点(℃)： 265相对密度(水=1)： 1．05相对蒸气密度(空气=1)： 7．6饱和蒸气压(kPa)： 0．0013(20℃)闪点(℃)： 126．7引燃温度(℃)： 470分子量： 220.36溶解性：不溶于水，溶于甲醇、乙醇、苯、石油醚等。
主要用途：用作石油制品、燃料、橡胶、塑料、食品、饲料、药品等的抗氧剂。
稳定性：在常温常压下稳定禁配物：氧化剂、碱类、酰基氯、酸酐、铜和它们的合金。
分解产物：一氧化碳、二氧化碳。
急性毒性： LD50：890mg/kg(大鼠经口) LC50：剂。
抗氧剂BHT可直接或调成母液加入制品中。
以提高产品的抗氧性能，延长其使用寿命。
BHT与长链碱性ZDDP、TCP金属减活防锈剂复合使用，可调制抗磨液压油等产品。
用量一般为0.1-1%。
在燃料油中的应用：抗氧剂BHT作为稳定剂，汽油、柴油因含有少量的硫氮化合物及烯烃等而不稳定，氧化生胶，因此加入BHT抗氧剂后可改善其稳定性。
抗氧剂BHT具有用量少，无腐蚀、油溶性和不变色等多种优点，加入后诱导期延长。
在食品行业（需食品级）：抗氧剂BHT作为食品添加剂能延迟食物的酸败。
用于动植物油脂以及含动植物油脂的食品中。
此外，还可应用于油墨、粘合剂、皮革、铸造、印染、涂料和电子工业中。
包装方式及存储：25KG/复合纸袋1000KG/木质托盘，置于阴凉干燥环境中。
常用抗氧化剂——丁羟甲苯
丁羟甲苯(dibutyl hydroxy toluene，BHT)，又名二丁基羟基甲苯，分子式为C15H240，相对分子质量220．35，为白色结晶或结晶性粉末，无味或稍有特殊性气味。
不溶于水和甘油，易溶于酒精、丙酮和动植物油。
对热稳定，与金属离子作用不会着色，是常用的油脂抗氧化剂。
可用于长期保存的油脂和含油脂较高的食品及饲料中和维生素中，适于长期保存不饱和脂肪含量较高的饲料。
用量为每吨油脂100～200 g，不得超过200 g。
与丁羟甲氧苯并用有相乘作用，二者总量不超过每吨油脂200 g。
美国FDA规定BHT用量不得超过饲料中脂肪含量的0.02%。
鱼粉和油脂用量为每吨100g～1000g，中国规定配合饲料中用量为150g/t(以88%干物质计)。
丁羟甲苯(dibutyl hydroxy toluene，BHT)，又名二丁基羟基甲苯，分子式为C15H240，相对分子质量220．35，为白色结晶或结晶性粉末，无味或稍有特殊性气味。
不溶于水和甘油，易溶于酒精、丙酮和动植物油。
对热稳定，与金属离子作用不会着色，是常用的油脂抗氧化剂。
可用于长期保存的油脂和含油脂较高的食品及饲料中和维生素中，适于长期保存不饱和脂肪含量较高的饲料。
用量为每吨油脂100～200 g，不得超过200 g。
与丁羟甲氧苯并用有相乘作用，二者总量不超过每吨油脂200 g。
美国FDA规定BHT用量不得超过饲料中脂肪含量的0.02%。
鱼粉和油脂用量为每吨100g～1000g，中国规定配合饲料中用量为150g/t(以88%干物质计)。
丁羟甲苯(dibutyl hydroxy toluene，BHT)，又名二丁基羟基甲苯，分子式为C15H240，相对分子质量220．35，为白色结晶或结晶性粉末，无味或稍有特殊性气味。
不溶于水和甘油，易溶于酒精、丙酮和动植物油。
对热稳定，与金属离子作用不会着色，是常用的油脂抗氧化剂。
可用于长期保存的油脂和含油脂较高的食品及饲料中和维生素中，适于长期保存不饱和脂肪含量较高的饲料。
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第三章抗氧化剂b主要酚型抗氧化剂特性溶解性(Solubility)•水溶性: 不溶(BHA, BHT) 或微溶(PG, TBHQ) 于水.•醇溶性: 易溶于乙醇或丙二醇中(BHT除外).•油溶性: 易溶于( BHA, BHT) 或中度(TBHQ) 溶于油中(PG油溶性小).热稳定性(Thermo-stability)•BHA, BHT and TBHQ耐热性强,可用于高温作业食品.* BHA, BHT 在焙烤用油中具有较好的“携带进入”作用(carry-through effect,即随油脂进入食品中而起作用的特性).* TBHQ 在煎炸用油中具有较好的携带进入作用.•PG热稳定性相对较差, 在高温作业食品(尤其是碱性焙烤食品)中携带进入作用效果不好.金属稳定性(Metal stability)•PG 易和金属离子如铁或铜反应产生色变现象，因此常和金属离子螯合剂如柠檬酸等复合使用.•BHA, BHT,TBHQ 不会和金属离子反应着色.挥发性(Volatility )•BHA, BHT和TBHQ具有升华性, 因此可直接用于食品包装材料发挥其抗氧化功能.抗菌性(Antimicrobial effects)BHA, BHT, PG 和TBHQ 都具有一定的抗微生物作用, 具有一定防腐性能. 例如:- BHA报道在0.015%水平对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus ) 有抑制作用.- TBHQ 对大多数细菌和酵母菌的MIC为0.005-0.01%, 对霉菌的MIC为0.005-0.028%.毒性(Toxicology): 低毒性, 安全性高根据其ADI和LD50, 其毒性大小为: TBHQ > BHT> BHA> PG.主要应用--食用油脂：包括植物油（如花生油）和精练动物油脂(如猪油,牛脂)。
--含油脂（尤其是含高油脂）：肉制品, 糖果, 口香糖, 坚果, 粮食制品, 油炸食品和焙考制品。
--食品包装容器•防止包装容器中的成分发生氧化，以免其酸败成分进入食品。
•防止迁移到包装容器内表面的食品中的油脂成分发生氧化。
•利用抗氧化剂的挥发性使抗氧化剂进入食品防止其氧化。
(二）水溶性抗氧化剂1. L－抗坏血酸（L－Ascorbic Acid ）2. D（异）抗坏血酸钠（Sodium Erythorbate）3. 茶多酚（Tea Po1ypheno1s)4. 植酸（Phytic Acid）肌醇六磷酸1、L－抗坏血酸［概述］化学结构式CNS：04.014［性状］有酸味，熔点约190℃，受光照后逐渐变成褐色。
在水溶液中则其含量迅速降低，pH值3.5～4.5时较稳定。
溶解能力：水，33%；乙醇，2%。
不溶于氯仿、乙醚等有机溶剂。
有还原性，易被氧化成脱氢抗坏血酸。
［使用量、范围］维生素C作为抗氧化剂可用于啤酒，最大使用量为0.04g/kg；用于发酵面制品，0.2g/kg。
2、异抗坏血酸（钠）［概述］CNS：04.004D－抗坏血酸、分子式C6H7NaO6·H2O，相对分子质量为216.12，化学结构式见右上［性状］熔点200℃以上（分解）。
易溶于水（约15～17g / 100ml），几乎不溶于乙醇，2％的水溶液的pH值为6.5～8。
干燥状态下比较稳定，水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。
异抗坏血酸抗氧化能力远远超过L－抗坏血酸，且价格便宜。
异构抗坏血酸，没有Vc的生物活性。
［使用］使用范围：用于啤酒，最大使用量为0.04g/kg；肉制品，最大使用量为0.5g/kg；葡萄酒、果酒饮料，最大使用量0.15g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，最大使用量1.0g / kg。
注意事项结晶状态、酸性环境和蔗糖液中比较稳定；水溶液及在碱性条件下，尤其是在有铁和铜等金属离子存在下，易氧化，故最好现用现配，少接触铁及铜器。
+++合成类抗氧化剂，异Vc是Vc（抗坏血酸）的立体异构体。
-异Vc无Vc 的生理活性，但抗氧化作用大大超过Vc；-异Vc和其钠盐抗氧化性能相同；-价格比Vc更便宜；-两者均易溶于水(40和50g/100mL）；-干燥状态下稳定；而水溶液不稳定，遇空气、光、热、金属时，易氧化；-1%溶液pH值：异Vc 2.8，钠盐7.4。
因此在不适宜添加酸性物质的食品中可使用钠盐•主要应用：肉制品、果蔬制品、啤酒等防止氧化变色。
•实例：-在火腿香肠中添加0.05~0.08%，可固定色素(提高肉制品的发色效果)、抗氧化及减少亚硝胺的生成；-冷冻鱼制品先用其0.1~ 0.6 %水溶液浸泡，可防止氧化褐变；-在啤酒中添加0.025~0.1%,可防止氧化变质及防止降低风味。
三、茶多酚（Tea Polyphenols）（一）概述简称TP CNS：04.005又名，抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中多酚类物质的总称。
是儿茶素类（黄烷醇类，又称茶单宁，为主要成分）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸类、聚合酚类化合物的复合体。
茶多酚在茶叶中的含量：绿茶＞乌龙茶＞红茶；以绿茶及其副产物为原料提取的多酚类物质中，茶多酚含量大于95％，其中儿茶素类占70％～80％、黄酮化合物占4％～10％。
茶多酚具有很强的抗氧化能力＝4～6 ×BHT、BHA、、、6～7 ×VE、、、5～10 ×VC （与TBHQ能力相当）用量少：10～30ppm即起作用，且无合成物的潜在毒副作用。
茶多酚特性是茶叶中以儿茶素类（60~80%）物质为主的一个复合体，天然提取物。
溶解性：易溶于水和乙醇中，水溶性抗氧化剂；•稳定性：耐热性和耐酸性好，在pH2~7范围内十分稳定，水溶液pH为3~4；在碱性条件下易氧化聚合，不宜在碱性条件下使用；•抗氧化性：酚型抗氧化剂,可用于油脂及高脂食品，对动物油脂的效果优于植物油脂；-又可防止食品的氧化变色，用于果蔬制品与肉制品；-与酸性物质如柠檬酸、酒石酸及其它抗氧化剂如Vc、卵磷脂、BHA、BHT有协同作用；•其他性质：-抗菌作用，对细菌有广泛的抑制作用，可有效抑制口腔中引起龋齿的口腔变异链球菌，效果比氟化物好；-除臭作用，可吸附食品中的异味；-保健作用，有助于抑制心血管疾病、预防和抗癌、抑制和抵抗病毒菌等。
应用-用于糕点-用于肉制品-用于乳制品、、口香糖、糖果、、新鲜果蔬、油脂、饮料4、植酸（Phytic Acid）（一）概述CNS：04.006 环己六醇六磷酸酯、肌醇六磷酸，简称PA。
（二）性状浅黄色至黄色黏稠状液，易溶于95％乙醇、甘油以及丙酮，微溶于水、乙醇和甲醇。
水溶液为强酸性，其水溶液的pH值：浓度1.3％时为0.40，0.13％时为2.26。
（三）抗氧化能力植酸的抗氧化能力很强，能显著抑制维生素c的氧化，与维生素E混合使用，具有协同的抗氧化效果。
除用做抗氧化剂外，也用做稳定剂和保鲜剂。
但是价格昂贵，145元/公斤。
迷迭香抗氧化剂脂溶性和水溶性两种。
脂溶性抗氧化剂有效成分主要为鼠尾草酸，应用于油脂、乳制品、富油食品、糖果和烘焙等食品，其作用在于防止油脂氧化变质及食品氧化变色。
因热稳定性极好，可耐190℃至240℃高温，故在烘焙食品、油炸食品等加工工艺中需要较高温度或需要高温灭菌的食品中具有极强的适用性。
水溶性抗氧化剂主要成分迷迭香酸，运用于各类饮料、水产品和天然水溶色素中，该产品同样具有极强的抗氧化能力，能够耐受100℃以上高温，并兼具防腐抗菌功效。
迷迭香抗氧化剂是一种新兴的高效天然抗氧化剂，其抗氧化能力是BHA、BHT等传统合成抗氧化剂的2—4倍，也有着其他天然抗氧化剂中许多无法比拟的优点：1．抗氧化能力强，为BHA、BHT等传统合成抗氧化剂的2—4倍，其他天然抗氧化剂也无法与其相比；2．无副毒作用，彻底克服了传统抗氧化剂中存在着许多不安全因素的缺点；3．能耐高温，温度到190—240℃高温下能稳定并具有抗氧化作用，克服了VC、VE、茶多酚、BHA、BHT等天然和合成抗氧化剂遇高温就分解的缺点，这非常适合在油炸、高温灭菌等高温条件下使用；4．溶解度大，在水、有机溶剂等都溶解比较大，克服了VC、VE、茶多酚在油脂中溶解度小甚至不溶的缺点.5．用途广泛，因为从迷迭香植物中分离可水溶性和脂溶性两部分抗氧化剂，因此，不管为水或有机溶剂都可以使用，富油食品、各种饮料、各种保健品、宠物食品、化妆品、药品等都可使用。
抗氧化剂使用注意事项了解特性：了解抗氧化剂的抗氧化特性及其它性质。
注意添加时机：抗氧化剂应尽早加入食品中。
利用协同作用：不同抗氧化复配使用或与增效剂复合使用可提高其抗氧化效果。
注意添加浓度：最适添加浓度，如BHA以0.01~0.02%抗氧化效果最好。
控制影响因素：光、热、氧气、金属离子等会影响抗氧化剂作用，因此必须采取措施控制好。
*如金属离子的作用：可通过加入螯合剂来控制，如抗坏血酸、柠檬酸、磷酸、EDTA。
氧气的作用：在使用抗氧化剂的同时采用真空包装或充氮包装等。
注意分散：抗氧化剂必须在食品中分散均匀才能发挥好的效果。
Eg：茶多酚* 在果汁中作抗氧化剂可直接加入；*作油脂抗氧化剂必须利用乙醇溶解或借助乳化剂；抗氧化剂在食品中的应用调查合成的油溶性抗氧化剂BHA 主要为食用油：红灯牌健康调和油、大满贯纯正花生油。
BHT 主要为食用油：红灯牌健康调和油、大满贯纯正花生油。
TBHQ 主要为食用油：金龙鱼食用调和油、花旗牌食用调和油、福临门葵花子油、厨甘香纯正花生油、福临门大豆油。
维生素E 徐福记沙琪玛、金龙鱼花生油。
Vc棕榈酸酯主要为方便面：统一100、巧面馆合成的水溶性抗氧化剂维生素C 主要为饮料和果酒：如酷儿、统一鲜橙多、康师傅冰红茶、喜之郎Vc果冻、新奇士橙汁汽水等面包：嘉顿幼麦方包异Vc钠主要为火腿肠：双汇、双汇王中王、金锣火腿肠、金锣鸡肉肠饮料：牛奶饮料天然的油溶性抗氧化剂甘草抗氧化物主要为花生类：鱼皮花生、印尼牌花生其它：甘草橄榄等磷脂主要为糖果类：南国椰子软糖（卵磷脂）、雀巢奇巧巧克力（大豆磷脂）天然的水溶性抗氧化剂茶多酚/迷迭香糖果（如乌龙茶糖）、鱼肉罐头、饮料（如冰绿茶）植酸鱼罐头、五花腊肉食品抗氧化剂和人体健康维生素类、类胡萝卜素和植物多酚黄酮外源性抗氧化剂氧自由基引发的脂质过氧对身体细胞和器官的损害,是导致退行性疾病的主要原因,当内源性抗氧化物不足或减弱时, 外源性抗氧化物维生素、类胡萝卜素和多酚黄酮,能有效消除氧化损害,保持健康,延缓衰老发挥重要作用。
1.维生素类上世纪关于β-胡萝卜素、VC、VE等抗氧化营养素，对成人慢性病的发生,有一定的预防功效，已形成共识。
我国VC、VE 食品添加剂GB2760 抗氧化剂1、抗氧化剂,VC、VE列入GB2760，同时是营养强化剂。