水产饲料中蛋白原料的蛋白品质评价与价值采购[1].
水产饲料蛋白质
水产饲料蛋白质
水产养殖中，饲料是非常重要的因素之一。
其中，蛋白质是饲料中不可或缺的营养成分。
水产饲料中的蛋白质来源主要有植物性蛋白和动物性蛋白两种。
植物性蛋白主要来自大豆、豌豆、玉米、小麦等。
这些植物性蛋白质含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，但缺乏一些必需氨基酸，如蛋氨酸、赖氨酸等。
因此，需要通过添加其他蛋白质来弥补不足。
动物性蛋白主要来自鱼粉、虾粉、鱼肝油等。
这些蛋白质含有丰富的必需氨基酸和脂肪酸，但价格相对较高。
同时，动物性蛋白会对水质产生负面影响，容易导致水体污染。
综合来看，如何平衡植物性蛋白和动物性蛋白的使用，是水产饲料研发中的重要课题。
同时，还需考虑饲料中的其他营养成分，如碳水化合物、脂肪、维生素等，以满足水产动物不同阶段的需求。
- 1 -。
养殖水产动物的品质评估与标准化加工
养殖水产动物的品质评估与标准化加工随着人们对食品品质要求的提高，养殖水产动物的品质评估与标准化加工逐渐成为关注的焦点。
水产动物的品质评估和标准化加工旨在确保产品的质量和安全，提高市场竞争力。
本文将围绕养殖水产动物的品质评估与标准化加工展开讨论。
一、养殖水产动物的品质评估品质评估是养殖水产动物加工过程中的重要环节，也是产品质量控制的关键。
养殖水产动物的品质评估可以从以下几个方面进行：1. 外观品质评估外观品质是养殖水产动物的第一视觉印象，直接影响消费者对产品的认可度。
外观品质评估的主要指标包括外观色泽、外观完整度以及外皮光泽等。
2. 营养品质评估营养品质是指水产动物在养殖过程中摄取的营养物质及其含量。
营养品质的评估主要包括蛋白质含量、脂肪含量、维生素含量以及微量元素含量等。
3. 味觉品质评估味觉品质评估是通过对水产动物加工后的产品进行品尝评估，主要考察其咸度、甜度、鲜度以及风味等。
二、养殖水产动物的标准化加工标准化加工是指根据一定的技术规范和操作流程，对养殖水产动物进行统一的加工过程。
标准化加工的目的在于提高产品的质量稳定性和工艺效率。
下面介绍养殖水产动物标准化加工的主要环节：1. 屠宰与处理屠宰与处理是养殖水产动物标准化加工的首要环节。
目前，常见的屠宰方法主要包括电击麻痹和刀法屠宰。
处理包括收获、去鳞、去腮、去内脏等。
2. 清洗与消毒清洗与消毒是确保产品卫生安全的重要步骤。
清洗过程中使用食品级清洗剂，有效去除污垢和细菌，并进行充分冲洗。
消毒使用合适的消毒剂对养殖水产动物进行消毒处理。
3. 分割与切割分割与切割环节主要是根据不同产品要求，将养殖水产动物进行细分。
切割过程中需要注意分割的大小、形状和均匀性，确保产品的一致性和美观性。
4. 包装与贮存包装与贮存环节是标准化加工中的最后一个环节。
合理选择食品级包装材料，对产品进行封装，以防止产品的受污染和细菌滋生，同时延长产品的保质期。
结语养殖水产动物的品质评估与标准化加工对保证产品质量和提高市场竞争力起着关键作用。
水产动物饲料营养价值评定方法
水产动物饲料营养价值评定方法10水产邢苑英水产动物饲料营养价值评定方法邢苑英关键词：营养价值评定，水产动物，营养学水产动物营养与饲料研究的目的就是解决水产养殖动物对营养物质与饲料原料的合理利用问题，并提供优质、安全水产品。
饲料质量是影响生态系统、养殖动物抗病力和产品质量的关键因素之一。
虽然鱼虾类营养生理的研究可追溯到100 多年前，但真正关于鱼虾营养需要与饲料开发相关技术的研究是在20 世纪20 年代才从美国开始，40 年代日本、欧洲也迅速开展相关研究，50 年代成功生产出商品鱼颗粒饲料。
我国渔用配合饲料研究始于1958 年，但是到20世纪80 年代才在真正意义上开展鱼虾消化生理、营养生理和营养需求的研究。
由于国家产业政策的引导和巨大的产业需求，推动了我国水产动物营养研究与水产饲料工业的高速发展。
20 世纪80 年代，我国水产饲料几乎是空白，而现在我国已经迅速发展成为国际上一个全新的水产动物营养研究与水产饲料生产中心，走出了一条符合我国国情、具有中国特色的发展道路。
我国水产养殖产量从1978 年的233 万吨上升到2008 年的3600 万吨，30 年间增加15 倍。
同时我国的水产饲料工业从无到有，不断发展壮大，并且逐步建立了完整的水产饲料工业体系。
1991 年我国( 大陆) 水产饲料产量仅75 万吨，2006 年达到了1275 万吨，2008 年1348 万吨，2011 年1540 吨，20年间增长了20 倍。
一些饲料品质达到世界领先水平，比如对虾饲料的饲料系数可达到1.0 ～ 1.2，低于国际上1.5 ～ 1.8 的水平。
近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评定。
20 世纪70 年代一种新的成分分析技术———近红外光谱分析技术( Near infraredreflectance spectroscopy，NIRS) 在饲料营养成分评定中广泛应用，并取得良好的效果，使得饲料营养价值的评定方法更趋于完善。
饲料原料的质量控制与评价-[1]简版
![饲料原料的质量控制与评价-[1]简版](https://img.taocdn.com/s3/m/33b8e25159fafab069dc5022aaea998fcc2240b4.png)
饲料原料的质量控制与评价-饲料原料的质量控制与评价1. 引言在畜禽养殖行业中，饲料质量直接影响动物的生长发育和健康状况。
因此，饲料原料的质量控制和评价是确保饲料安全和提高养殖效益的重要环节。
本文将介绍饲料原料的质量控制与评价方法，以及其对动物生产的影响。
2. 饲料原料的质量控制饲料原料的质量控制包括原料采购、入库检验和质量监控等环节。
以下是饲料原料质量控制的具体内容：2.1 原料采购在采购饲料原料时，应选择合格的供应商，并建立长期稳定的合作关系。
采购人员应检查供应商的生产和质量管理体系，并要求供应商提供质量证明文件。
2.2 入库检验饲料原料进入饲料厂后，需要进行入库检验。
入库检验的主要目的是验证原料的质量是否符合要求，防止低质量原料进入生产环节。
入库检验内容包括外观检查、湿度检测、霉菌毒素检测等。
对于重要的饲料原料，还应进行常规的营养成分分析。
2.3 质量监控饲料原料的质量监控是确保饲料食品安全的关键环节。
在生产过程中，应定期对原料进行质量抽检。
质量监控内容包括外观检查、水分含量检测、营养成分分析、微生物检测等。
如果发现质量问题，应及时采取措施，避免问题原料进入生产环节。
3. 饲料原料的评价方法饲料原料的评价方法主要包括外观评价、理化指标测定和营养成分分析等。
以下是饲料原料评价的具体方法：3.1 外观评价饲料原料的外观评价是判断原料质量的重要指标之一。
外观评价应包括颜色、气味、形状等方面的考察。
例如，好的饲料原料应具有统一的颜色、无异味和明显的切口。
3.2 理化指标测定饲料原料的理化指标测定是评价原料质量的重要手段。
常用的指标包括水分含量、灰分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量等。
这些指标可以通过化学分析或仪器分析得出。
3.3 营养成分分析对于饲料原料来说，营养成分分析是评价其质量和适用性的重要依据。
营养成分分析包括粗蛋白含量、能量值、灭菌价、氨基酸含量等。
这些分析结果可以帮助养殖企业选择适合的饲料原料，并调整配方，以满足动物的营养需求。
水产饲料中蛋白原料的蛋白品质评价与价值采购
水产饲料中蛋白原料的蛋白品质评价与价值采购2008-05-07 作者：刘天骥访问次数：229字体【】水产饲料的蛋白含量高，蛋白原料的比例占饲料配方的60%-85%，由于天然动物蛋白资源日益减少，养殖动物副产品也有限，更多的考虑植物蛋白原料，淡水鱼饲料中植物蛋白原料占50%-65%。
2007年随着能源紧张、生物能源的利用而导致能量饲料、蛋白饲料价格猛涨，2008年南方大雪对油菜的影响特别大，预计减产50%以上，新菜粕的供应也受影响，非常规原料的开发也迫在眉睫，面对种类繁多的饲料蛋白原料，如何才能做到合理的选择和配比，成为众多配方师的头疼的问题。
本文结合部分学者对饲料蛋白原料的研究结果，结合集团水产饲料原料使用经验，综合分析了常用蛋白原料的蛋白品质与判断方法及价值采购原则，以供制作配方及原料采购参考。
一、粗蛋白消化率蛋白质是以游离氨基酸和小肽的形式被吸收，饲料中的蛋白质首先被消化成游离氨基酸和小肽，才能进一步被动物利用。
因此，要评价原料蛋白品质，首先要考虑的是原料中蛋白质的消化率。
1.动物蛋白原料粗蛋白消化率动物蛋白消化率可以通过体外测定进行判断，即测定胃蛋白酶消化率(体外消化率)，胃蛋白酶消化率的大小，可表示动物蛋白饲料原料的质量优劣。
它是指被胃蛋白酶消化的蛋白质与粗蛋白之间的比例，通常以百分率表示。
按照国标GB/T17811-1999《动物蛋白质饲料消化率的测定胃蛋白酶法》。
此方法的测定值近似反映实验动物对饲料的消化率，具有快速、简便的特点。
但是，由于此方法存在一定局限性，无法真实反应鱼体的消化情况。
因此，得到的体外消化率是近似值，作为同等情况下比较各饲料源的相对利用情况。
方法步骤:准确称取1克左右脱水脱脂动物蛋白原料，放入300毫升三角瓶中，加入经过预热（42-45℃）的%胃蛋白酶液150毫升，盖好密封，在45℃下边搅拌边消化16小时（可用恒温振荡器）。
消化后用滤纸过滤，然后用温水洗净滤纸上未消化物，将未消化物连同滤纸转入凯式烧瓶中进行消化，随后步骤同测粗蛋白，测出未消化粗蛋白量，同时测定动物蛋白原料的粗蛋白质。
水产养殖中的饲料品质评估标准
水产养殖中的饲料品质评估标准水产养殖业是我国重要的农业产业之一，而饲料的品质对于水产养殖的成败起着至关重要的作用。
因此，建立科学合理的饲料品质评估标准对于提高水产养殖业的效益、保障水产养殖产品的质量以及环境保护都具有重要意义。
本文将围绕水产养殖中的饲料品质评估标准进行探讨和总结。
一、饲料组成成分的评估饲料组成成分是评估饲料品质的重要指标之一。
在水产养殖中，饲料组成成分的合理性直接影响到养殖生物的生长和健康。
常见的评估指标包括粗蛋白质含量、粗脂肪含量、粗纤维含量、灰分含量等。
其中，粗蛋白质是评估饲料营养价值的重要指标，粗脂肪含量的高低与饲料的能量水平密切相关，粗纤维含量可以评估饲料的纤维素含量以及消化率，灰分含量则反映饲料的无机盐含量，具有一定的参考意义。
二、理化指标的评估除了饲料的组成成分外，理化指标也是评估饲料品质的关键指标之一。
理化指标包括饲料的颗粒大小、水分含量、饱和度、PH值等。
其中，颗粒大小直接影响饲料的摄食能力，较大颗粒饲料能够提高鱼类的摄食率，而较小颗粒饲料则有利于水产动物的摄食和消化吸收。
水分含量是评估饲料保存性能的重要指标，高水分含量可能导致饲料发霉变质，而低水分含量则可能降低饲料的可吸湿性。
饱和度可以评估饲料中油脂的饱和程度，而PH值则反映饲料的酸碱性，适宜的PH值可以提高饲料的消化率。
三、营养成分含量的评估评估饲料品质还需要关注其中的营养成分含量。
常见的营养成分包括氨基酸、矿物质、维生素等。
氨基酸是蛋白质的组成单位，合理的氨基酸含量是保障水产动物正常生长和免疫力的关键。
矿物质和维生素对于水产养殖动物的生长、免疫力以及骨骼发育都具有重要作用，因此评估饲料的矿物质和维生素含量至关重要。
四、抗营养因素的评估评估饲料品质还需要考虑其中的抗营养因素。
在水产养殖中，抗营养因素主要包括抗营养因子和有害物质。
抗营养因子包括抗营养物质和抗营养因子的形成能力，对于水产动物的消化吸收能力和生长发育有一定的不利影响。
水产饲料配方优化考核试卷
B.磷酸二氢钙
C.骨粉
D.蚌壳粉
9.以下哪些因素可能导致水产饲料中的维生素损失？（）
A.高温处理
B.湿度
C.光照
D.长时间储存
10.以下哪些方法可以用来评估水产饲料的质量？（）
A.感官评价
B.营养成分分析
C.消化率试验
D.生长试验
11.以下哪些因素会影响水产饲料的浮性？（）
A.饲料形状
B.饲料密度
C.肽类物质
D.微生物蛋白
2.下列哪种饲料添加剂对提高水产动物免疫力效果最佳？（）
A.维生素C
B.维生素E
C.转移因子
D.矿物质
3.水产饲料中常用的脂肪来源有哪些？（）
A.动物脂肪
B.植物脂肪
C.微生物脂肪
D. A和B
4.饲料中添加鱼油的主要目的是：（）
A.提高饲料能量
B.增加饲料中蛋白质含量
C.增强饲料的诱食性
（以下为答题纸，请将答案填写在答题纸上）
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.水产饲料中常用的蛋白质来源包括以下哪些？（）
A.鱼粉
B.豆粕
C.玉米蛋白粉
D.鸡肉粉
2.以下哪些因素会影响水产动物对饲料中脂肪的利用率？（）
A.脂肪种类
A.热处理
B.冷处理
C.化学处理
D.物理处理
16.以下哪些添加剂可以用于提高水产动物的免疫力？（）
A.微生态制剂
B.芽孢杆菌
C.肽类物质
D.矿物质
17.以下哪些因素会影响水产动物对饲料中蛋白质的消化吸收？（）
A.蛋白质来源
水产饲料中植物蛋白原料的蛋白品质评价
水产饲料中植物蛋白原料的蛋白品质评价
张治国
【期刊名称】《科学养鱼》
【年(卷),期】2004(000)011
【总页数】2页(P62-63)
【作者】张治国
【作者单位】北京挑战农业科技有限公司,100081
【正文语种】中文
【相关文献】
1.同态发酵植物蛋白及其在水产饲料中的应用 [J], 王赏初;王晓清
2.水产饲料动植物蛋白源替代体系及其与养殖鱼类食性的关系 [J], 刘运正;何艮;周慧慧
3.水产饲料中混合植物蛋白替代鱼粉的研究进展 [J], 尹娜;周凡;邵庆均
4.双低菜粕是水产饲料中的优质植物蛋白源 [J], 陈佳毅;叶元土;张伟涛;高艳玲
5.膨化工艺参数对全植物蛋白水产饲料颗粒质量的影响 [J], 王昊;李军国;杨洁;秦玉昌;马世峰;李俊;薛敏;程宏远
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
水产饲料中蛋白原料的蛋白品质评价与价值采购刘天骥水产饲料的蛋白含量高,蛋白原料的比例占饲料配方的 60%-85%,由于天然动物蛋白资源日益减少, 养殖动物副产品也有限, 更多的考虑植物蛋白原料, 淡水鱼饲料中植物蛋白原料占 50%-65%。
2007年随着能源紧张、生物能源的利用而导致能量饲料、蛋白饲料价格猛涨, 非常规原料的开发也迫在眉睫, 面对种类繁多的饲料蛋白原料, 如何才能做到合理的选择和配比, 成为众多配方师的头疼的问题。
本文结合部分学者对饲料蛋白原料的研究结果, 结合集团水产饲料原料使用经验, 综合分析了常用蛋白原料的蛋白品质与判断方法及价值采购原则, 以供制作配方及原料采购参考。
一、粗蛋白消化率蛋白质是以游离氨基酸和小肽的形式被吸收,饲料中的蛋白质首先被消化成游离氨基酸和小肽,才能进一步被动物利用。
因此,要评价原料蛋白品质,首先要考虑的是原料中蛋白质的消化率。
1. 动物蛋白原料粗蛋白消化率动物蛋白消化率可以通过体外测定进行判断,即测定胃蛋白酶消化率(体外消化率,胃蛋白酶消化率的大小,可表示动物蛋白饲料原料的质量优劣。
它是指被胃蛋白酶消化的蛋白质与粗蛋白之间的比例, 通常以百分率表示。
按照国标 GB/T17811-1999《动物蛋白质饲料消化率的测定胃蛋白酶法》。
此方法的测定值近似反映实验动物对饲料的消化率,具有快速、简便的特点。
但是,由于此方法存在一定局限性, 无法真实反应鱼体的消化情况。
因此, 得到的体外消化率是近似值,作为同等情况下比较各饲料源的相对利用情况。
方法步骤:准确称取 1克左右脱水脱脂动物蛋白原料,放入 300毫升三角瓶中,加入经过预热(42-45℃的 0.2%胃蛋白酶液 150毫升,盖好密封,在 45℃下边搅拌边消化16小时(可用恒温振荡器。
消化后用滤纸过滤,然后用温水洗净滤纸上未消化物, 将未消化物连同滤纸转入凯式烧瓶中进行消化, 随后步骤同测粗蛋白,测出未消化粗蛋白量,同时测定动物蛋白原料的粗蛋白质。
动物蛋白原料的胃蛋白酶消化率=(消化前总粗蛋白-消化后总粗蛋白/消化前总粗蛋白×100%对于无胃鱼而言,其消化酶液的制备:在水浴条件下,取健康鱼肠道,去其内容物,洗净。
与培养皿中剪碎,称 1g,制于匀浆器中。
按重量:体积比 1:5加入 pH7.4的磷酸缓冲液 5ml,匀浆,过滤。
表 1.几种动物蛋白原料用草鱼肠道消化的粗蛋白体外消化率(孙永泰等 1999动物蛋白原料粗蛋白平均体外消化率% 草鱼粗蛋白表观消化率% 秘鲁鱼粉87.94 83.06国产鱼粉 82.51 81.51血球蛋白粉 97.47 98美国肉骨粉 65.76 80澳大利亚肉骨粉 59.43 59.13酵母细胞壁 83.40 81.6与叶元土在西南农大鱼类试验室对草鱼用三氧化二铬作指示剂测定上述饲料原料的表观消化率有很高的相关性(Y=0.74204X+36.746 R=0.9424。
2. 植物蛋白原料粗蛋白消化率体外消化率测定方法 (胃蛋白酶法不适合用于植物蛋白质饲料原料 (如豆粕、菜籽粕、棉籽粕及其它杂粕或配合饲料,因为它们中存在的复杂碳水化合物如纤维性物质及淀粉等会干扰胃蛋白酶对蛋白质的消化。
因此, 对植物蛋白原料的粗蛋白消化率最好测定水生动物的表观消化率。
从表 2中,我们可以看出, 不同种的鱼对于同一种原料的蛋白消化率不一样。
例如,青鱼、罗非鱼、鲤鱼对棉粕都有较高的消化率;草鱼对棉粕的消化率比较低,而对菜粕的消化率较高, 几乎等同于豆粕, 大大高于棉粕; 鲤鱼对玉米蛋白粉有很高的消化率, 而草鱼对其消化率很低;青鱼对玉米胚芽饼的消化率很高,鲤鱼对其也有较高的消化率, 而草鱼对其消化率很低。
然而,上述几种鱼对豆粕的消化率都很高,青鱼、鲤鱼对花生粕的消化率也比较高。
造成这种不同的原因主要有两个, 一是不同饲料原料中蛋白质的构成是不一样的,二是不同种的鱼消化酶的酶活不同。
表 2. 部分鱼类对常用植物蛋白原料的粗蛋白表观消化率品种/消化率% 青鱼草鱼罗非鱼鲤鱼豆粕 96.76 87.53 99.26 93.9棉粕 86.29 75.22 88.4 79.6菜粕 86.42 86.15 86.57 76.8菜饼 77.81 89.87 82.0 76.8花生粕 88.93 90.9 86.9 88.3玉米蛋白粉 68.91 92.34 87.6 92.3玉米胚芽粕 94.64 77.1 88.89 88.9芝麻饼 80.2 67.69 60.0 67.7玉米酒精蛋白 DDGS 88.93 68.47 75.0 84.57二、氨基酸的吸收效率水生动物对蛋白质的消化吸收,首先体现在对氨基酸的消化吸收上。
水生动物对原料氨基酸吸收效率也是衡量原料质量重要标准之一。
动物能利用 22种天然氨基酸来合成体内蛋白质,这些氨基酸中,有一部分是动物自身能够合成的, 另一部分动物自身不能合成或合成的量不足以维持动物代谢和生长, 必须由食物供给,称为必需氨基酸。
水生动物的必需氨基酸有 10种。
如果某种必需氨基酸缺乏, 就会影响其他必需氨基酸的吸收, 这种必需氨基酸就是所谓的限制性氨基酸。
对氨基酸吸收速率影响最大的那一种必需氨基酸称为第一限制性氨基酸。
麦康森研究对虾对氨基酸的消化吸收率, 发现氨基酸的消化吸收率在一定程度上与其含量存在正相关的关系。
植物蛋白原料中, 很少有富含蛋氨酸的, 大多数赖氨酸含量也很低。
因此,对淡水鱼来说,第一限制性氨基酸为蛋氨酸,第二限制性氨基酸为赖氨酸(吴建开,2000。
以下两表分别反映鲤鱼和斑点叉尾鮰对不同饲料原料氨基酸的表观消化率。
表 3.鲤鱼对饲料原料中氨基酸表观消化率氨基酸表观消化率%饲料原料赖氨酸蛋氨酸苏氨酸缬氨酸亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸组氨酸精氨酸鱼粉95.52 89.32 94.4391.08 96.31 95.83 88.59 95.27 90.86 肉骨粉 85.25 80.19 85.03 83.21 86.78 87.16 84.63 89.46 83.35 血球蛋白粉 98.18 85.29 95.27 93.5 97.44 51.60 92.95 98.22 91.87 豆粕 96.03 92.48 90.31 29.54 93.66 94.03 88.60 94.64 94.28 菜粕 71.10 80.95 78.53 84.02 86.22 83.27 76.35 91.07 83.71 棉粕 71.03 74.30 77.70 83.91 85.23 84.74 81.00 87.31 91.02 芝麻粕 73.03 77.88 77.31 78.54 82.53 82.64 74.37 86.88 89.21 花生粕 87.16 74.72 84.77 85.19 91.64 90.89 83.78 91.64 95.21 表 4. 斑点叉尾鮰对常用饲料原料中粗蛋白和氨基酸的表观消化率氨基酸原料粗蛋白平均消化率精氨酸赖氨酸蛋氨酸苏氨酸植物性玉米 79 68 74 69 62 54 玉米蛋白粉 92 —————棉粕 82 75 90 66 73 72 花生粕 80 88 97 86 85 87 米糠 73 82 91 81 82 77 豆粕,CP44% 77 —————豆粕,CP48% 89 81 95 91 80 78 麸皮 82 —————次粉 90 85 92 86 77 79 动物性血粉 74 —————鱼粉 86 83 89 82 81 83 肉骨粉 78 74 86 82 76 70 禽羽毛粉 74 —————注:表中原料的消化率根据斑点叉尾鮰(channel catfish试验发表的数据平均,但“—”表示无数据。
三、必需氨基酸水产动物所需氨基酸必须由食物提供的必需氨基酸有 10种,包括赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、色氨酸。
通常饲料中必需氨基酸比例与动物对其需求比例越相似, 则氨基酸的吸收效率越高,蛋白质的合成速率也越高。
1. 必需氨基酸指数必须氨基酸指数是衡量饲料的必须氨基酸组成对某种养殖动物是否合适的有效指标之一。
它是计算饲料中的必须氨基酸比例与养殖动物某一组织中蛋白的必须氨基酸比例的相似度。
不同的学者采用的参照蛋白不同, 计算方法也有所不同。
吴建开等(2000采用荻野珍吉的计算方法,以全卵蛋白做参照,评价了几种饲料对罗非鱼的营养价值,结果见表 5。
表 5. 几种饲料的必须氨基酸指数(吴建开等,2000必需氨基酸指数/饲料种类大豆粕炒大豆菜粕棉粕花生粕饲料酵母 70.29 68.92 62.06 54.48 56.9 35.17 在所测的植物蛋白中, 大豆粕、炒大豆的必须氨基酸指数显著高于其它原料, 与鱼粉(74.58接近,且有很高的消化率,是罗非鱼的优质蛋白源。
菜粕的蛋白品质优于棉粕和花生粕, 因为其必须氨基酸指数显著高于棉粕和花生粕, 且蛋氨酸含量也比二者高很多。
酵母的粗蛋白虽然很高, 但非蛋白氮含量高, 氨基酸总量低,因而必须氨基酸指数很低,对于罗非鱼来讲,其蛋白品质很差。
胡国宏、刘英(1995以鲤鱼肌肉为参照蛋白,利用 penaflorida 的方法, 评价了几种饲料对鲤鱼的必须氨基酸指数(EAAI,结果见表 6。
表 6. 几种饲料对鲤鱼的必须氨基酸指数(胡国宏、刘英,1995必需氨基酸指数/饲料种类大豆粕大豆饼花生仁粕花生仁饼亚麻仁粕亚麻仁饼菜籽粕菜籽饼芝麻饼向日葵粕向日葵饼玉米蛋白粉DDG DDGS 麦芽根酵母 0.95 0.95 0.86 0.86 0.900.920.980.980.950.950.95 0.76 0.85 0.850.960.89Oser 对 EAAI 的值作出如下规定： EAAI 值在 0.90 以上为优质蛋白源； 0.80 在左右为可用蛋白源；在 0.70 一下为不可用蛋白源。
在此基础上，胡国宏对此标准做了如下修改，即EAAI≥0.90 的为优质蛋白原料，0. 80≤EAAI≤0.90 的为良好蛋白源，0.70≤EAAI≤0.80 为可用蛋白源，EAAI≤0.70 为不可用蛋白源。
两种方法计算的数值相差两个数量级，这是由于荻野珍吉的公式中乘了系数 100，以及参比蛋白不同所致。
表 7.几种蛋白源对不同鱼类的必需氨基酸指数原料国产鱼粉进口鱼粉蚕蛹血粉羽毛粉国产肉骨粉大豆粕大豆饼花生仁粕花生仁饼亚麻仁粕亚麻仁饼菜籽粕菜籽饼粗蛋白% 52.50 62.80 53.70 82.80 77.90 47.60 43.00 40.90 47.8044.70 34.80 32.20 38.60 34.30 草鱼 0.931 0.995 1.004 0.851 0.874 0.715 1.007 1.0240.899 0.862 0.977 0.982 1.065 1.064 鲤鱼 0.926 0.989 0.979 0.846 0.869 0.695 1.0011.019 0.894 0.857 0.972 0.977 1.059 1.058 0.992 1.009 0.886 0.849 0.963 0.967 1.049 1.047 0.838 0.861 0.885 0.910 0.789 1.048 1.066 0.936 0.897 1.017 1.022 1.108 1.106 0.997 1.014 0.890 0.853 0.968 0.972 1.054 1.053 0.842 0.866 鲫鱼 0.917 0.980 对虾0.969 1.035 黄鳝 0.922 0.985 2. 必需氨基酸总量粗蛋白含量是以氮元素的含量计算的，包括饲料中的可利用的真蛋白氮和不可利用的非蛋白氮含量的总和，而氨基酸的总量反应了饲料的真蛋白含量，是饲料的有效粗蛋白。