疫情期间餐饮行业如何做好管理和营销”
餐饮业如何应对疫情挑战
餐饮业如何应对疫情挑战近年来，全球范围内的疫情不断爆发，给各行各业带来了巨大的挑战和影响。
作为一个与公众密切接触的行业，餐饮业在疫情期间面临着特殊的困境和挑战。
然而，正是在这个时候，餐饮业需要有创新的思维和应对策略，以应对疫情的挑战并保持可持续发展。
一、加强卫生和安全措施餐饮业在疫情期间需要加强卫生和安全措施，确保食品的安全和顾客的健康。
首先，餐厅应加强员工的健康监测，定期测量体温并监督员工是否有感冒症状。
其次，餐饮业应加强餐厅内部的卫生消毒工作，定期对餐桌、椅子、餐具等进行消毒。
此外，餐厅应提供充足的洗手设施，并要求顾客和员工经常洗手。
这些措施旨在减少病毒的传播，保护顾客和员工的健康。
二、拓展外卖和外送服务在疫情期间，人们普遍避免外出就餐，而更倾向于订购外卖或外送。
因此，餐饮业需要拓展外卖和外送服务，以满足顾客的需求并增加销售额。
为此，餐厅可以与第三方外卖平台合作，提供便捷的订餐和配送服务。
同时，餐厅应优化包装和配送流程，确保食品的安全和质量。
通过拓展外卖和外送服务，餐饮业可以缓解疫情期间餐厅客流减少的困境。
三、引进无接触点餐和支付技术为了减少顾客和服务员之间的接触，餐饮业可以引进无接触点餐和支付技术。
通过手机应用程序或扫码支付，顾客可以方便地点餐和支付，无需接触菜单或现金。
这不仅可以降低病毒传播的风险，还可以提升顾客就餐的便捷程度。
相应地，餐饮业应提供良好的网络环境和技术支持，确保顾客和员工能够顺利使用无接触点餐和支付技术。
四、推动本地市场和社群合作在疫情期间，餐饮业应积极推动本地市场和社群合作，共同应对挑战。
餐厅可以与当地农户合作，采购新鲜的农产品，并推出本地特色菜品。
同时，餐厅可以与当地非餐饮企业合作，共同举办促销活动和推广活动。
通过与本地市场和社群的合作，餐饮业可以增加顾客的关注度和忠诚度，提高销售额并扩大市场份额。
五、加强内部培训和团队建设在疫情期间，餐饮行业的员工面临着更高的工作压力和挑战。
新冠疫情对餐饮行业的影响及对策
新冠疫情对餐饮行业的影响及对策随着新冠疫情爆发，全球各行各业都受到很大的冲击，其中餐饮行业是受影响最大的行业之一。
大量的餐厅、酒吧、咖啡馆、快餐店在疫情期间因为无法开业，或者生意太差而倒闭。
同时，即使生意好一些的餐厅，也需要面对各种各样的挑战和困难。
本文将深入探讨新冠疫情对餐饮行业的影响，以及对策。
一、疫情对餐饮行业的影响1.关店/倒闭在疫情期间，很多餐厅、酒吧、咖啡馆等餐饮场所因为无法经营而被迫关门，这种情况甚至发生在一些知名的连锁餐厅之中。
在这些场所，很多都是月租金、人工等开销较高的，而且即使复工了，生意也很难恢复到原有水平。
因此，不少餐饮行业的老板们选择结束经营。
2.利润下滑在疫情期间，很多人都受到疫情的影响，国内外的旅游业、商旅等方面都逐渐低迷，人流量下降，餐厅营业额受到很大的影响。
相对于其他行业，餐饮行业的营收主要靠人流量、用餐人数、消费等级等，因此疫情导致的消费能力下滑和人流量变少无疑让餐饮行业承受了很大的打击。
3.生鲜采购餐饮行业的服务和经营都需要食材的支持，但是疫情爆发之后，随着各地的交通管控以及采购渠道受到影响，生鲜采购难度也急剧增加，这不仅给餐饮行业带来了经济方面的压力，还给行业的供应链和品质管理带来了困难。
二、疫情期间餐饮行业的对策1.线上推广疫情期间，餐饮行业的生意大多数被限制在线上。
因此聪明的餐饮商家们开始积极利用各种社交媒体平台，通过发放优惠券、图片美食展示、做菜技巧分享等方式来提高自身的知名度和产品的品牌形象。
2.外卖随着疫情发展，很多城市封锁了人员出入，而外卖则成为了消费者们新的用餐方式。
许多餐饮业主开始探索外卖业务，甚至在短时间内开通了这样的服务。
同时，有些商家还通过在社区内产生口碑、免费送餐等方式，进一步盘活自己的生意。
3.整合资源在疫情期间，许多餐饮业主通过与其他同行之间的合作、互帮互助等方式，最大限度地整合生意和资源，以达到控制成本、提高效益的目标。
此外，通过加入相关行业的协会、组织等组织，还可以得到政策的支持和相关的指导。
疫情下餐饮企业开拓“宅”饮食市场策略
核心观点疫情期间，尤其是全城封闭期间，“居家”成为一种新的生活方式，快递外卖成了非接触饮食的全新形式。
许多曾经敏锐抓住“宅”餐饮潮流的门店，这时候轻车熟路，如鱼得水，或者成为政府钦定的供应单位，或者自建销售渠道，自由地切换平时和战时营销模式，不但未因疫情受损，反而催生和巩固、提升了新的营销模式。
但更多的餐饮企业却只能关门歇业，面对顾客的需求无能为力。
那么，我们如何开拓“宅”餐饮市场呢？内容目录一、前言 (2)二、市场现状分析 (2)2.1 市场现状分析 (2)2.2 市场容量与结构 (3)2.3 细分市场分析 (3)三、疫情对餐饮的影响 (4)3.1 疫情对经营的影响 (4)3.2 疫情对需求的影响 (5)四、疫情下餐饮企业开拓“宅”饮食市场策略 (6)4.1 “宅”饮食模式 (6)4.2 “无接触”营销 (6)4.3 建立五种机制 (7)一、前言相比于传统店面餐饮在固定时间固定空间的集体消费形式，“宅”餐饮则将饮食生产和消费场景转移至家中，时间则更加随意。
非疫情期间，网上外卖的“宅”餐饮群体多为上班或打工一族，以年轻人居多，他们是自觉自愿地选择宅起来点外卖。
两年多的防疫现实提醒行业，面对疫情的反复无常，餐饮行业是否准备好了常态和非常态两种切换模式以确保餐饮业的持续发展？疫情防控的长期化和后疫情时代消费新样态的出现，餐饮行业是否准备好去迎接这一变化？如果说“宅经济”火热的今天大多数餐饮门店还置若罔闻，如果说第一次疫情大家选择的是等待，二次疫情的出现和“无接觸式消费模式”的兴起则向传统餐饮业提出了挑战。
为谁做？怎么做？在哪做？做什么？谁在吃？怎么吃？去哪吃……这些最古老、最简单的问题又一次摆在了餐饮界的面前。
二、市场现状分析在分析“宅”饮食前，我们先分析下餐饮行业现状。
餐饮业作为最为大众所熟知的行业，也是我国改革开放后较早放开的行业。
长期以来，餐饮业在稳定发展的同时，市场规模持续扩大，收入保持增长态势。
疫情下餐饮行业的应对措施有哪些
疫情下餐饮行业的应对措施有哪些疫情对餐饮行业造成了巨大的冲击和挑战，许多餐饮企业面临关门倒闭的危机。
为了应对疫情，餐饮行业采取了一系列的应对措施，以保障员工安全、减少损失、并寻找新的发展机会。
以下是一些常见的疫情下餐饮行业的应对措施：1. 严格健康筛查：餐饮企业应加强员工健康筛查，实施体温检测、健康登记等措施，对有病症的员工及时隔离，确保员工和顾客的健康安全。
2. 增加卫生防护措施：餐饮企业应加强卫生消毒工作，定时对餐厅、桌椅等设施进行消毒，保持餐厅的清洁和卫生，提供充足的洗手设施和消毒液，鼓励员工和顾客勤洗手。
3. 推行无接触服务：餐饮企业可以通过推行无接触服务来降低传染风险。
例如，提供外卖和送餐服务，采用在线支付和电子证据，减少人际接触的机会。
4. 优化餐饮供应链：由于疫情导致物流和供应链的中断，餐饮企业应及时调整供应链，找到可靠的供应商，并确保食材的安全和质量。
5. 调整经营模式：餐饮企业可以考虑调整经营模式，提供更多种类的产品或套餐，以满足多样化的消费需求。
例如，推出健康食品、外卖套餐、代客炒菜等服务。
6. 加强营销宣传：餐饮企业可以加强线上和线下的营销宣传，利用社交媒体、短视频等渠道增加曝光度，吸引更多顾客。
同时，可以推出优惠活动和奖励计划，提高客户忠诚度。
7. 持续培训和提高员工素质：餐饮企业可以利用疫情期间的“停工”时间进行员工培训，提升员工的服务意识、卫生意识和应急处理能力，提高服务质量和顾客满意度。
8. 寻找新的发展机会：疫情期间，餐饮企业可以寻找新的发展机会，如与其他行业合作，推出特色产品，拓展新的销售渠道等。
同时，可以利用线上平台提供虚拟餐饮体验、美食直播等服务，吸引更多线上消费者。
总之，疫情给餐饮行业带来了诸多挑战，但也激发了餐饮企业在危机中寻找新的发展机会的动力。
通过严格健康筛查、加强卫生防护、推行无接触服务、优化供应链、调整经营模式、加强营销宣传、培训员工、寻找新发展机会等措施，餐饮企业能够更好地应对疫情挑战，保障员工和顾客的健康安全，减少经营损失，并寻找到新的发展机会。
疫情对餐饮行业的影响及应对措施
疫情对餐饮行业的影响及应对措施
一、疫情带来的冲击
新型冠状病毒疫情的爆发对餐饮行业带来了严重的冲击。
随着疫情的蔓延，许多餐厅被迫停业或减少营业时间，导致餐饮销售额锐减。
消费者出于安全考虑减少外出就餐，导致餐厅人流量急剧下降。
供应链断裂也使餐饮业面临原材料不足和成本上升的困境。
二、应对措施
1. 提倡外卖和送餐服务
餐饮企业可通过提供外卖和送餐服务来应对疫情带来的营业额下降。
利用第三方外卖平台或自建送餐团队，满足消费者不出门就餐的需求，也能在一定程度上减少人员聚集的风险。
2. 强化卫生防护措施
餐饮企业需加强卫生防护，确保餐厅内外的清洁卫生。
定期对厨房设备、餐具进行消毒，提倡员工勤洗手、定时测量体温等防护措施，保障消费者就餐安全。
3. 推行预约制度和分时用餐
为避免人员聚集，餐厅可以推行预约制度和分时用餐。
通过预约订座和错峰营业时间，有效控制餐厅内人流量，减少交叉感染的风险。
4. 创新菜品和服务方式
在疫情期间，餐饮企业可以创新菜品和服务方式，满足消费者的需求。
推出符合外卖需求的外卖套餐，提供在线点餐和自助取餐等服务，以适应疫情下的消费行为变化。
5. 加强员工培训和管理
餐饮企业应加强员工培训和管理，提高员工对疫情的防范意识，确保员工健康状况良好。
建立健全的员工健康监测机制，及时发现并隔离疑似感染者，避免交叉感染。
三、结语
疫情给餐饮行业带来了前所未有的挑战，但也促使餐饮企业积极应对，创新经营方式，保障消费者和员工的安全。
只有在充分准备和应对之下，餐饮行业才能在疫情过后迎来更好的发展。
针对疫情餐饮卫生管理制度(范本7篇)
针对疫情餐饮卫生管理制度（范本7篇）针对疫情餐饮卫生管理制度（范本7篇）餐饮行业是通过即时加工制作，商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业，以下是小编准备的针对疫情餐饮卫生管理制度范文，欢迎借鉴参考。
针对疫情餐饮卫生管理制度（篇1）为切实做好疫情防控，确保春季开学工作平稳有序，根据上级有关新冠疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、从业人员健康筛查及管理(一)严格从业人员健康管理，落实从业人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强从业人员体温监测，避免患病及感染者上岗。
(二)做好从业人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。
(三)做好食堂及从业人员宿舍清扫、消毒工作。
(四)做好从业人员口罩、工作服、手套等个人防护用品的保障。
(五)强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制与加工(一)与有合法资质的供货者签订协议，明确双方责任和义务。
(二)制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。
(三)健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。
(四)原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。
(五)准备相关贮存容器及设施，并保证正常运转。
采购部分菜篮框，避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架，避免半成品污染。
(六)严格食品加工制作过程控制，工用具、容器区分使用，烹饪烧熟煮透，供餐送餐温控和防护措施到位。
三、设施设备清洗消毒及环境清扫(一)开学前组织一次大清扫，进行一次彻底消毒。
开学后加强日常预防性消毒并建立台账。
(二)准备酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒设备、保洁设备数量足够。
(三)严格清洁校内餐饮服务场所，按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。
餐饮防控方案
餐饮防控方案
一、背景
鉴于当前新冠病毒疫情的发展态势，餐饮业作为公共服务行业，面临着较大的防控压力。为确保餐饮业从业人员及消费者的健康安全，降低疫情传播风险，依据国家及地方相关法律法规，结合餐饮业特点，特制定本防控方案。
二、目标
1.降低疫情在餐饮场所的传播风险；
2.保障餐饮从业人员及消费者的生命安全和身体健康；
餐饮防控方案
第1篇
餐饮防控方案
一、前言
鉴于当前疫情防控的严峻形势，为确保餐饮行业从业人员及消费者的健康安全，依据国家及地方相关法律法规，结合餐饮行业实际情况，特制定本防控方案。
二、防控目标
1.降低疫情在餐饮行业的传播风险；
2.保障餐饮从业人员及消费者的生命安全和身体健康；
3.维护餐饮市场秩序，确保食品安全。
（3）设置临时隔离区。在餐厅内设立临时隔离区，用于隔离疑似症状人员。
（4）体温检测。在餐厅入口处设置体温检测点，对进店顾客进行体温检测，并要求佩戴口罩。
（5）控制顾客数量。采取预约、限流等措施，避免餐厅内人员密集。
3.食品安全管理
（1）严格食材采购。确保食材来源合法、安全，加强进货查验和索证索票管理。
三、防控措施
1.从业人员管理
（1）做好从业人员健康监测，每日进行体温检测，并记录在案；
（2）从业人员需佩戴口罩、手套等防护用品，定期更换；
（3）对从业人员进行疫情防控知识培训，提高防控意识；
（4）建立从业人员健康档案，对有疫情暴露风险的员工进行隔离观察，并及时向相关部门报告；
（5）鼓励从业人员接种新冠病毒疫苗，提高免疫力。
（4）建立健康档案。对从业人员进行健康筛查，对有疫情暴露风险的员工进行隔离观察，并及时向相关部门报告。
疫情餐饮静态管理制度
疫情餐饮静态管理制度随着新冠疫情的全球蔓延，餐饮行业也受到了前所未有的冲击。
为了保障食客和员工的安全，餐饮企业必须严格遵守疫情防控相关规定，并建立健全的静态管理制度。
本文将介绍疫情餐饮静态管理制度的相关内容和要点。
一、人员管理1. 定期健康监测：所有员工入岗前必须接受体温检测和健康调查。
员工应配合企业建立的健康档案，并接受定期的健康监测。
2. 个人防护：所有员工在工作期间必须佩戴口罩，并保持良好的个人卫生习惯。
员工应定期更换口罩和洗手，并保持社交距离。
3. 健康宣教：企业应定期进行员工健康宣教，包括疫情防控知识、个人卫生习惯等内容，提高员工的防疫意识和自我保护能力。
二、场所管理1. 室内通风：餐厅必须保持良好的通风环境，并定期进行室内消毒。
空气净化设备和紫外线消毒器等设备应配备齐全，确保室内空气清洁。
2. 人员流量控制：餐厅应设置人员流量控制措施，避免人员拥挤。
员工和食客应保持一定距离，避免近距离接触。
3. 食材安全：餐饮企业必须严格遵守食品安全卫生法和相关规定，确保食材的安全性和卫生质量。
三、餐饮服务管理1. 外卖服务：餐厅应加强外卖服务管理，推广线上点餐和配送服务，减少人员流动和接触。
2. 就餐安排：餐厅应合理安排座位布局，保持餐桌间距，避免人员聚集。
员工应定期清洁和消毒餐具和桌面。
3. 餐饮健康证明：餐厅应要求员工全员持有健康证明，并接受定期健康检测。
食客在入店前应进行体温检测和填写健康调查表。
四、应急处理1. 疫情防控预案：餐饮企业应建立完善的疫情防控预案，包括疫情防控措施、疫情防控团队和应急处理方案等内容。
2. 应急演练：企业应定期组织疫情防控应急演练，提高员工的应急处理能力和配合度。
3. 信息报备：餐饮企业应及时向当地疾控中心和卫生部门报备疫情信息，并配合政府的疫情防控工作。
总结：疫情餐饮静态管理制度是餐饮企业应对疫情挑战的重要手段，也是保障员工和消费者安全的重要保障。
餐饮企业应严格遵守相关规定，建立健全的管理制度，确保疫情期间餐饮服务的安全和可持续性发展。
疫情之下餐饮行业如何应对风险
疫情之下餐饮行业如何应对风险在疫情之下，餐饮行业面临诸多风险，如供应链断裂、顾客流失、员工安全等。
为了应对这些风险，餐饮业可以采取以下措施：1. 加强卫生安全管理：餐饮企业应加强员工卫生安全培训，并确保员工遵守卫生规范。
此外，定期对餐厅进行全面消毒，提供充足的洗手设施和消毒用品，做好食品储存、食材检测等工作，以确保食物的安全与卫生。
2. 调整经营策略：餐饮企业可以通过拓展外卖业务，增加线上推广和销售渠道，以降低由于顾客流失而导致的经营风险。
同时，针对消费者需求的变化，也可以调整菜单、推出新的特色菜品，以吸引更多的消费者。
3. 引入技术创新：餐饮企业可以引入智能化设备和技术，如自助点餐机、无人配送机器人等，以减少人际接触，降低疫情传播风险。
此外，利用移动支付、线上订餐系统等技术工具，提高订单处理效率，并提供更加便捷的消费体验。
4. 加强供应链管理：由于疫情的影响，餐饮业面临着供应链断裂的风险。
为了应对这一风险，餐饮企业可以建立起多元化的供应链网络，与多个供应商建立长期合作关系，以减少单一供应商带来的风险。
同时，加强与供应商的沟通，及时了解原材料的来源和质量，确保食材的供应可靠性和安全性。
5. 优化管理成本：餐饮企业可以通过优化人员调配、降低开支等方式来降低管理成本，在保证安全和质量的前提下，减少不必要的费用支出。
此外，餐饮企业还可以积极寻求各种政府政策和扶持措施，争取获得贷款、税收减免等支持，以缓解经营风险。
总之，在疫情的冲击下，餐饮业需要加强对风险的预测和应对，采取积极的措施来保障顾客和员工的安全，提升管理效率，降低经营风险。
通过加强卫生安全管理、调整经营策略、引入技术创新、加强供应链管理和优化管理成本等措施的综合应用，餐饮业能够更好地应对当前的风险挑战，保持业务的稳定运营。
疫情下餐饮行业如何自救
疫情下餐饮行业如何自救疫情对餐饮行业造成了很大的冲击，很多餐饮企业面临生存的困境。
然而，餐饮行业也可以通过一些方法来自救，下面是一些相关参考内容。
1. 转型线上销售：疫情期间，很多人都选择了居家生活，线上销售成为了餐饮企业的一种有效方式。
企业可以选择开展外卖业务，搭建自己的线上平台，或者与第三方平台合作，通过外卖服务将菜品送到顾客手中。
同时，企业也可以考虑开展线上团购、云厨房等业务，以适应市场需求。
2. 提供特色服务：餐饮企业可以通过提供特色服务来吸引顾客。
例如，推出健康饮食菜单，提供健康、有营养的餐饮产品，满足顾客对健康生活的需求。
另外，企业也可以推出特色菜单，提供独特的菜品，吸引顾客光顾。
3. 加强品牌建设：餐饮企业可以通过加强品牌建设来增强市场竞争力。
可以通过更加简洁明了的logo和宣传语来提升品牌形象，提高顾客对企业的认知度和好感度。
此外，也可以通过与其他品牌合作推出联名菜品或合作活动来增加品牌曝光度。
4. 控制成本开支：疫情期间，餐饮企业面临的经济困境很严重，控制成本开支显得尤为重要。
企业可以通过与供应商谈判，争取较低的采购价格；合理规划人员工作时间，避免过度的人力成本开支；优化流程，提高工作效率，减少资源浪费等。
5. 加强卫生防疫措施：在疫情期间，顾客对外出就餐存在一定的顾虑。
餐饮企业应该加强卫生防疫措施，例如加强员工的健康检测，提高店内的清洁频率，保持空气流通等。
同时，通过采取一些创新的方式，例如使用一次性餐具，增加店内的防护设施等，提升顾客对就餐环境的安全感。
总之，疫情对餐饮行业造成了很大的冲击，但是餐饮企业可以通过转型线上销售、提供特色服务、加强品牌建设、控制成本开支和加强卫生防疫措施等方式来自救。
希望餐饮企业能够在充分了解市场需求和顾客需求的基础上，合理调整经营策略，积极应对困境，度过疫情期间的难关。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
疫情期间-餐饮行业运营策略“思考”第 1 页疫情期间餐饮行业运营策略参考目录一．门店安全运营............................................................................ ............................................01.食品安全-重视内控管理............................................................................. ...............................02.食品安全-重视食品安全............................................................................. ...............................03.门店安全-优化营业流程............................................................................. ...............................04.门店安全-迅速组织每日消毒............................................................................. .......................05.门店安全-把握当下消费心态............................................................................. .......................06.人员安全-快速安抚在岗员工............................................................................. .......................07.人员安全-员工健康管理............................................................................. ...............................二．品牌美誉度............................................................................ ................................................01.对外-处理积压原料提升品牌形象............................................................................. .............02.对外-不忘社会责任不忘品牌宣传............................................................................. .............03.对外-出钱出力............................................................................. .................... ..........................04.对外-承诺公布............................................................................. ...............................................05.对内-快速回应离岗员工............................................................................. .... ..........................06.对内-企业事迹员工宣讲............................................................................. .... ..........................07.内外结合-利用多个公域流量进行交叉宣传............................................................................三．销售业绩维稳............................................................................ ............................................01.珍惜空窗期加大培训............................................................................. ........ .........................02.适当调整菜单平衡人力优化打包及外卖................................................... ......................... ..03.增加一次性餐具选择............................................................................. .......... ..........................04.符合社会情况的服务............................................................................. .....................................05.周边宣导引流............................................................................. .................................................06.增加半成品或方便包装产品............................................................................. ........................07.推出特殊人员的优待活动............................................................................. ..............................08.加大会员服务............................................................................. ..................................................09.科学预测未来发展做好供应链准备............................................................................. ............总结............................................................................. .......................................................................疫情期间餐饮行业运营策略思考序言刚刚过去的 2019 年，流传着这样一个说法：这一年是过去十年最坏的一年，但却是未来十年最好的一年。
我们正在表示怀疑的时候，恐怖的新冠病毒就突然在新年期间降临肆虐，餐饮业首当其冲受到重锤暴击，年饭取消，聚会消失，物资囤积浪费，人资压力凸显等等烦恼接踵踏来。
糟糕的是本次的疫情传播路径特殊，范围广，人数多，影响大，好在病毒防控及时，大众防范意识极高，医疗技术条件优秀，各种形式的媒体透明公开传播，正是有这一切才使得我们战胜病毒会更快更好，所以作为餐饮企业的我们，要利用好线上线下手段，在这次疫情中做好有利的自救策略，让品牌走出困境，“疫”战成名。
介于上述情况针对餐饮行业面临的现状本文提供些许策略以供参考。
首先分三个方面展开：门店安全运营，品牌美誉度，销售业绩维稳。
一．门店安全运营01.食品安全-重视内控管理疫情过后，餐饮市场会有恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。
谁在这个时期内首先赢得顾客信任，谁就能更多的踩中疫情过后的消费反弹。
而消费者的信心来源于何处？就来源于餐企对自身内控管理的严格程度。
安全进货、安全生产、安全服务，一系列疫情期间餐饮行业运营策略参考内控机制不仅仅要落实到位，也应该把结果公示出来。
未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任，这是疫情之后第一项重要的工作。
02.食品安全-重视食品安全目前病毒对餐企的影响已经相当于在同一块石头上绊倒两次，未来绝不能再出现同样的案例。
餐企应痛定思痛，对进货渠道进一步严格管控，对进货账目严格要求账实相符，加强关键食材的全程可追溯，提升供应链管理能力和信息化应用程度，也是提升餐企的食安抗风险能力。
对食客负责，就是对自己负责，就是对社会负责。
03.门店安全-优化营业流程应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，减少顾客人员相互接触机会，并且可以降低成本同时满足营业需要的基本保障。
04.门店安全-迅速组织每日消毒首先个人清洁消毒防护用具的迅速到位，口罩，消毒液，防护服，眼罩，隔离带，专用垃圾袋及桶，专用餐具，专用设备，专用标准的公布等，每日门店组织消毒工作，让一线员工不会为了自我保护而担忧，其次立刻形成标准化的消毒用具配送频率及订购政策。
疫情期间餐饮行业运营策略参考05.门店安全-把握当下消费心态分餐制-也许通过这次疫情会进一步深入人心。
推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。