南瓜多糖的提取及其抗氧化活性研究进展_刘颖 (1)
摘要：南瓜多糖具 有 良 好 的 食 用 价 值 和 药 用 价 值，有 着 广 泛 的开发前景。文章从南瓜多糖提取 效 率 出 发，比 较 不 同 提 取 方法对南瓜多糖提取效率的影响。并综述南瓜多糖的抗氧 化活性、清除自由基的能力及相关分 子 修 饰 对 抗 氧 化 功 能 的 影响，以期为寻找和开发一种新型的 天 然 抗 氧 化 剂 提 供 理 论 参考。同时也为南瓜多糖在食品和医药方面的应用研究提 供理论依据。 关 键 词 ：南 瓜 多 糖 ；提 取 ；抗 氧 化 ；化 学 修 饰 Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｕｍｐｋｉｎ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｉｓ ｎｏｔ ｏｎｌｙ ｈａｖｅ ｇｏｏｄ ｆｏｏｄ ｖａｌｕｅ ａｎｄ ｍｅｄｉｃｉｎａｌ ｖａｌｕｅ，ｂｕｔ ａｌｓｏ ｈａｓ ａ ｂｒｏａｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ． Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｓｔａｒｔ ｆｒｏｍ ｔｈｅ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ ｏｆ ｐｕｍｐｋｉｎ ｐｏｌｙｓａｃ－ ｃｈａｒｉｄｅ，ｔｈｅｎ ｃｏｍｐａｒｅ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄｓ ｏｆ ｐｕｍｐｋｉｎ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ．Ａｓ ａ ｎａｔｕｒａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ，ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ａｎ－ ｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｐｕｍｐｋｉｎ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ｆｒｅｅ ｒａｄｉｃａｌ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙ ａｎｄ ｔｈｅ ｉｍｐａｃｔ ｏｆ ａｎ ｒｅｌａｔｅｄ ｍｏｌｅｃｕｌｅｓ ａｇａｉｎｓｔ ｏｘｉｄａｔｉｖｅ ｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ａｎｄ ｐｒｏｖｉｄｅｄ ａ ｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌ ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ ｔｏ ｆｉｎｄ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐ ａ ｔｙｐｅ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ．Ｉｔ ａｌｓｏ ｐｒｏｖｉｄｅｄ ｔｈｅ ｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌ ｆｏｒ ｔｈｅ ａｐｐｌｉｅｄ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｏｆ ｐｕｍｐｋｉｎ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｉｎ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｍｅｄｉｃｉｎｅ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｕｍｐｋｉｎ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ； ｃｈｅｍｉｃａｌ ｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ
缓冻可以使植物细胞内产生冰晶，使 细 胞 组 织 易 受 损 破 碎，能强化多糖 的 提 取，且 不 会 破 坏 物 质 结 构 和 性 质。 于 斐 等 研 ［１４］ 究 表 明 缓 冻 处 理可 以 有 效 提 高 南 瓜 多 糖 得 率 。 向 灿 辉等 将 ［１０］ 于８０ ℃ 下干燥制备的南瓜粉冻结处理 ２４ｈ后，取 出迅速融化，并于８０ ℃下提取６ｈ，经脱色和脱蛋白处 理 后， 南 瓜 多 糖 得 率 为 ５．７４％ ；而 在 冻 融 提 取 法 的 基 础 上 辅 以 超 声
第 ３０ 卷 第 ３ 期 ２ ０ １ ４ 年 ５ 月
１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００３－５７８８．２０１４．０３．０５７
ＯＯＤ ＆ ＭＡＣＨＩＮＥＲＹ 食品与机械
Ｖｏｌ．３０，Ｎｏ．３ Ｍａｙ ．２ ０ １ ４
南瓜多糖的提取及其抗氧化活性研究进展
Ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｏｎ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ａｎｄ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｐｕｍｐｋｉｎ
作 者 简 介 ：刘 颖 （１９９０— ），女 ，中 南 林 业 科 技 大 学 在 读 硕 士 研 究 生 。 Ｅ－ｍａｉｌ：５９８７４３２９９＠ｑｑ．ｃｏｍ
通 讯 作 者 ：梁 盈 收 稿 日 期 ：２０１４－０２－２６
有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维 生 素 ＶＢ、ＶＣ 和 钙、磷 等 营 养 成 分，不 仅 具 有 较 高 的 食 用 价 值 ，还 具 有 良 好 的 降 血 糖 、降 血 压、防癌保健 等 药 用 价 值［１］。 其 中 的 主 要 成 分 为 南 瓜 多 糖 。 南瓜多糖是 一 种 非 特 异 性 免 疫 增 强 剂 ，能 提 高 机 体 免 疫 功 能，促进细胞因子 生 成，通 过 活 化 补 体 等 途 径 对 免 疫 系 统 发 挥多方面的 调 节 作 用［２］。 南 瓜 多 糖 具 有 降 血 糖 、降 血 脂 、抗 癌 、抗 氧 化 等 作 用［３－６］，此 外 ，它 还 可 以 清 除 机 体 在 代 谢 过 程 中产生的多种自由基包括超 氧 阴 离 子 自 由 基 （Ｏ２－ ）、羟 自 由 基（·ＯＨ）及 其 活 性 衍 生 物 Ｈ２Ｏ２ 等［７］。文 章 拟 以 南 瓜 多 糖 为研究对象，对近 年 来 国 内 外 在 南 瓜 多 糖 分 离 提 取 技 术、抗 氧化活性及分子修饰对其抗氧化功能带来的影响等方面的 研究进行概括阐述，以期为寻找和开 发 一 种 新 型 的 天 然 抗 氧 化剂提供理论参考。同时也为南瓜多糖在食品和医药方面 的应用研究提供理论依据。
（１．Ｃｅｎｔｅｒ Ｓｏｕｔｈ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｆｏｒｅｓｔｒｙ ＆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ，Ｈｕｎａｎ ４１０００４，Ｃｈｉｎａ；
２．Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ ｆｏｒ Ｒｉｃｅ ａｎｄ Ｂｙ－ｐｒｏｄｕｃｔ Ｄｅｅｐ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，Ｃｈａｎｇｓｈａ，Ｈｕｎａｎ ４１０００４，Ｃｈｉｎａ）
刘 颖１，２
梁 盈１，２
林 亲 录１，２
ＬＩＵ Ｙｉｎｇ１，２ ＬＩＡＮＧ Ｙｉｎｇ１，２ ＬＩＮ Ｑｉｎ－ｌｕ１，２
鲁 倩１，２
田 明 慧１，２
朱 凤 霞１，２
ＬＵ Ｑｉａｎ１，２
ＴＩＡＮ
Ｍｉｎｇ－ｈｕｉ１，２
ＺＨＵ Ｆｅｎｇ－ｘｉａ１，２
（１．中南林业科技大学，湖南 长沙 ４１０００４；２．稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 ４１０００４）
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处理南瓜多糖提取率为 ６．０５％。丁 宏 伟 等 对 ［１５］ 微 波 辅 助 超 声提取南瓜多糖的工艺条件进行 优 化。 结 果 表 明，在 料 液 比 １∶４（ｍ∶Ｖ），微波处 理 ３ ｍｉｎ，超 声 处 理 ３０ ｍｉｎ，温 度７０ ℃ 的条件下，南 瓜 多 糖 的 提 取 率 为 ３．６５％。 刁 文 超 等 对 ［１６］ 超 声波协同复合酶法提取南瓜多糖的工艺条件进行了优化。 结果表明，其最佳的工艺条件为功率４４０ Ｗ、提取温度５１．５ ℃、 液料比７∶１（Ｖ∶ｍ）、ｐＨ ４．４，此 条 件 下，南 瓜 多 糖 的 得 率 为 ４．３９％。上述研究表 明，微 波、超 声、酶 法 协 同 提 取 时，可 能 对 南 瓜 多 糖 结 构 和 性 质 产 生 了 破 坏 ，导 致 其 得 率 下 降 。
南瓜又名麦瓜、番 瓜、倭 瓜、金 冬 瓜，为 葫 芦 科 属 植 物，含
基金项目：国家自然 科 学 基 金 （编 号：３１２０１３４８）；湖 南 省 科 技 计 划 项 目 （编 号：２０１２ＴＴ１００６）；湖 南 省 自 然 科 学 基 金 （编 号： １３ＪＪ４０８６）；湖 南 省 农 业 成 果 转 化 项 目 （编 号： ２０１３ＮＫ４００２）；长沙市 科 技 局 计 划 项 目 （编 号：Ｋ１２０１００４－ ３１）
微波辅助法同 样 可 以 缩 短 提 取 时 间，但 也 因 设 备 原 因， 难 以 实 现 规 模 化 生 产 。赵 二 劳 等 对 ［１１］ 南 瓜 多 糖 的 微 波 辅 助 提 取 工 艺 进 行 了 优 化 ，得 出 最 佳 的 提 取 工 艺 为 料 液 比 １∶１１０ （ｍ∶Ｖ），微波功 率 ３６０ Ｗ，提 取 时 间 ３ ｍｉｎ。 该 条 件 下 南 瓜 多糖的提取率可达３．５４％。 王 强 等［９］以 于 ６５ ℃ 下 干 燥、粉 碎制备的 南 瓜 皮 粉 为 原 料，在 功 率 ６００ Ｗ 条 件 下 微 波 处 理６ ｍｉｎ，并进行 Ｓｅｖａｇｅ法脱蛋白（８次），其南瓜多糖的得率 为 ４．５２％ 。 上 述 试 验 说 明 ，原 料 来 源 、微 波 功 率 、微 波 作 用 时 间均可能会对南瓜多糖的提取率造成影响。 １．４ 酶 法
２３９
研究进展
ห้องสมุดไป่ตู้
２０１４ 年 第 ３ 期
１．２ 超 声 辅 助 法 超声辅助法是在不改变提取物生 物 活 性 的 前 提 下，先 利
用超声波破坏植物 细 胞 壁，来 缩 短 提 取 时 间，但 因 设 备 限 制 难以 规 模 化 生 产 。向 灿 辉 以 ［１０］ ８０ ℃ 下 干 燥 、粉 碎 制 备 的 南 瓜粉为原料，对其多糖的超声辅助 提 取 工 艺 进 行 优 化。 结 果 表明，在低功率，提取温度８０ ℃，提 取 时 间 ６ｈ 的 条 件 下，南 瓜多糖的提取率为５．３２％。 王 强 等［９］以 于 ６５ ℃ 下 干 燥、粉 碎制备的南瓜皮粉为原料，对其多糖 的 超 声 辅 助 提 取 工 艺 进 行优化。 结 果 表 明，在 功 率 ６００ Ｗ，提 取 温 度 ６５ ℃，提 取 次 数２ 次 ，每 次 提 取 时 间 １ｈ 的 条 件 下 ，南 瓜 多 糖 的 提 取 率 约 为 ４．４３％。二者存在 差 异 的 原 因 可 能 是 在 高 功 率 的 超 声 处 理 下，南瓜中的糖类成分有所流失（如 单 糖、低 聚 糖 等 小 分 子 物 质），造成得率减 少。 当 然 原 料 来 源 不 同 也 可 能 是 造 成 提 取 率不同的原因之一。 １．３ 微 波 辅 助 法
１ 南 瓜 多 糖 的 提 取 方 式
１．１ 热 水 浸 提 法 热水浸提法是 一 种 常 用 提 取 方 法，其 操 作 简 单，但 耗 时
长，得率低。游见明［８］对南瓜多糖的 热 水 浸 提 工 艺 进 行 了 优 化。结果表明，在料液比１∶１２（ｍ∶Ｖ），提取温度６５ ℃下提 取１５０ ｍｉｎ，南 瓜 多 糖 的 提 取 率 为 ２．１％ 左 右。 王 强 等［９］将 南瓜于６５ ℃下进行干燥，粉碎得南瓜皮粉，再在液料比２５∶ １（Ｖ∶ｍ），提取温度９５ ℃热水中提取２次，每次提取２ｈ，并 采用 Ｓｅｖａｇｅ法脱蛋白（８次），其南瓜多糖得率为３．５２％。推 测前者提取率略低的原因可能是材 料 未 经 过 预 处 理 ，导 致 南 瓜多糖溶出不充分；此 外，原 料 来 源 不 同 也 可 能 是 造 成 提 取 率不同的原因之一。
南瓜多糖生理活性及应用研究进展
南瓜多糖生理活性及应用研究进展南瓜多糖是一种天然多糖，在南瓜中存在并具有多种生理活性。
它具有多种药理活性，如抗肿瘤、抗氧化、抗炎等，因此在健康食品、药物和化妆品等领域具有广泛的应用前景。
本文将对南瓜多糖的生理活性及应用进行综述。
近年来，南瓜多糖的抗肿瘤活性备受关注。
研究表明，南瓜多糖可以通过抑制肿瘤细胞的生长和增殖来抗癌。
它可以诱导肿瘤细胞凋亡、阻断血管生成和抑制肿瘤细胞侵袭和转移等，从而有效地抑制肿瘤的发展。
此外，南瓜多糖还可以增强机体的免疫功能，提高机体对肿瘤细胞的自然杀伤作用。
南瓜多糖还具有抗氧化活性。
研究表明，南瓜多糖可以清除自由基，减少氧化应激损伤，并保护细胞膜、DNA和蛋白质等抗氧化物质免受氧化损伤。
此外，南瓜多糖还可以提高抗氧化酶的活性，增强机体的抗氧化防御能力。
这些抗氧化活性使得南瓜多糖在抗衰老和预防慢性疾病等方面具有潜在应用价值。
此外，南瓜多糖还具有抗炎活性。
研究表明，南瓜多糖可以抑制炎性介质的产生，减少炎症反应，并保护组织免受炎症损伤。
它可以通过调节免疫系统的功能，减少变态反应和炎症细胞的活化，从而起到抗炎作用。
这使得南瓜多糖在炎症性疾病的治疗和预防方面具有潜在应用前景。
南瓜多糖的应用前景广阔。
在保健品领域，南瓜多糖可以作为天然抗氧化剂和免疫调节剂，用于增强机体的免疫功能、预防慢性疾病和抗衰老。
在药物领域，南瓜多糖可以用于制备抗肿瘤药物和抗炎药物，具有很大的市场潜力。
此外，南瓜多糖还可以用于化妆品领域，作为天然保湿剂和抗氧化剂，用于护肤和延缓皮肤衰老。
综上所述，南瓜多糖具有多种生理活性，包括抗肿瘤、抗氧化和抗炎等。
它在健康食品、药物和化妆品等领域具有广泛的应用前景。
然而，目前对南瓜多糖的研究还比较有限，尚需进一步深入研究其生理活性机制和应用价值，以推动其更广泛的应用。
南瓜均一多糖的分离纯化及其抗氧化活性的研究
南瓜均一多糖的分离纯化及其抗氧化活性的研究吴艳丽; 邵珠领; 张宇; 王宇亮; 赵芷萌【期刊名称】《《食品研究与开发》》【年(卷),期】2019(040)023【总页数】9页(P62-70)【关键词】南瓜均一多糖; 分离纯化; 分子量; 糖醛酸; 抗氧化【作者】吴艳丽; 邵珠领; 张宇; 王宇亮; 赵芷萌【作者单位】佳木斯大学药学院黑龙江佳木斯154007; 哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心黑龙江哈尔滨150070【正文语种】中文南瓜（Cucurbita moschata Duch），又被称为番瓜、倭瓜、金瓜等，属于葫芦科南瓜属的一年生蔓性草本植物，明代时期传入中国，现在我国各地广泛种植。
南瓜亦可代粮食，又可供药用，是传统的药食两用植物，现代研究表明南瓜不仅富含氨基酸、维生素、蛋白质及淀粉等功能性成分，而且含有多种人体所需的锌、铁、硒等微量元素[1-3]，其中南瓜多糖是南瓜中重要的活性成分之一，具有较高的医药保健作用。
南瓜多糖作为一种天然提取产物，不仅具有降血糖、抗肿瘤、抗病毒以及免疫调节等多种生物活性，而且无毒副作用，有着广泛的开发前景[4-5]。
王艳玲等[6]以水为提取溶液，采用正交设计试验的方法，确定了微波辅助提取南瓜多糖的最佳工艺。
王传栋等[7]通过动物和细胞实验研究发现，南瓜多糖不仅具有抑制肿瘤生长的作用，还可提高红细胞的免疫吸附功能。
目前对南瓜多糖的研究主要集中在优化南瓜多糖的提取工艺、探究多糖对高血糖高血脂的辅助治疗及其作用机制、延缓和控制肿瘤生长、增强细胞免疫功能等方面[8-11]，尽管已有对南瓜多糖抗氧化活性的报道[12]，但并未就其构效关系进行更深入的研究，特别是对南瓜均一多糖的抗氧化活性与其结构之间的关系研究较少。
因此，本试验以新鲜南瓜为原材料，通过提取、分离纯化得到5 种均一多糖，通过测定其分子量、单糖组成，研究其与抗氧化活性之间的关系，为南瓜多糖抗氧化活性构效关系的研究提供科学依据，并对新型天然抗氧化剂的开发利用提供新的研究方向。
南瓜多糖提取分离纯化及其抗氧化活性的研究进展
摘
要 ： 南瓜 多糖 是一 类具有 重要 生物 活性 的功能性 成分 ， 其具 有广 泛 的开发 前景 。对
南瓜 多糖 的提 取 、 离纯化及 抗氧 化 活性 的研 究现 状 进行 综 述 ， 分 并展 望 了其 今
１２ 碱 法提 取 法 ．
变 ， 此方法 难 以扩大 规模 。 但
１４ 复合 酶 提 取 法 ．
＊基金 项 目 ： 河南省 科技 计划重 点科 技攻关 项 目（０ １２ ０ ７ ； 南城 建 学 院重 点科 学研 究基 金项 目 １２０ １０ ５ ）河 １
（０ ０Ｚ ０ ８ 。 ２ １ＪＤ ０ ）
Ｓ ｐ．０１ ｅ ２ ０
文章编号 ：６ ４ ｏ６ ２ ｌ ）５—０４ ４ １７ —７ ４ （Ｏ Ｏ Ｏ ０ ３—
南 瓜 多 糖 提 取 分 离 纯 化 及 其抗 氧化 活 性 的研 究进 展 ＊
孙 婕 尹国友 张 华２陈兰英 朱艳青 李文建 姬 晓娜 ， ， ， ， ， ，
（． 南城建 学 院生物 工程 系， 南 平 顶 山 ４７３ ； １河 河 ６ ０６
６ Ｊ 得出最佳 南瓜中的多糖具有降血脂 、 降血糖 、 防癌等多种功 向东¨等采取碱法提取法提取南瓜多糖， 能 【＿ ３。对南瓜 多 糖 的研 究 及 相应 功 能 食 品 的开 发 的提 取工 艺条 件为 ： 提取 温度 ８ ０℃ ， 提取 时间 ２ｈ ，
逐渐 受到重 视 ， 中南瓜 多糖抗 氧化 活性 的研究 是 液 固 比 ５ １ Ｎ Ｏ 其 ： ， ａ Ｈ浓 度 ０ ４ｍ ｌＬ ． ｏ 。碱 处 理 对致 密 ／ 人们 普遍关 注 的 问题 之 一 。文章 对 南 瓜 多糖 的提 的南 瓜组 织有疏 松 作 用 ， 提 高 多糖 的提 取率 ， 能 但
南瓜多糖功能作用及机理的研究进展
南瓜多糖功能作用及机理的研究进展南瓜多糖是一种从南瓜中提取的多糖类化合物，具有多种功能和作用。
近年来，南瓜多糖的研究取得了一系列的成果和进展。
首先，南瓜多糖具有调节免疫功能的作用。
研究表明，南瓜多糖可以增强机体的免疫力，促进免疫细胞的活性和功能，提高机体对疾病的抵抗能力。
同时，南瓜多糖还可以调节免疫细胞的分泌活性物质，如细胞因子和免疫球蛋白，从而调节机体的免疫应答。
其次，南瓜多糖具有抗氧化作用。
研究表明，南瓜多糖可以清除自由基和抗氧化应激，减轻细胞氧化损伤，保护细胞膜和DNA的完整性，从而起到抗衰老和抗疾病的作用。
此外，南瓜多糖还具有抗肿瘤作用。
研究表明，南瓜多糖可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞的凋亡，阻断肿瘤血管的生成，从而抑制肿瘤的发展和进展。
此外，南瓜多糖还有降血糖、降血脂、降胆固醇和保护肝脏功能的作用。
研究表明，南瓜多糖可以促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平；同时，它还可以调节脂代谢，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量；此外，南瓜多糖还可以调节肝脏的代谢和解毒功能，保护肝脏健康。
南瓜多糖的作用机理主要与其化学结构和生物活性有关。
南瓜多糖是一种多糖类化合物，由多种不同的单糖组成，如葡萄糖、甘露糖和半乳糖等。
它的化学结构决定了其具有多种生物活性。
例如，南瓜多糖中的葡萄糖单元可以与免疫细胞上的受体结合，从而激活免疫细胞的功能；此外，南瓜多糖中的甘露糖可以与氧化物结合，从而起到抗氧化的作用。
另外，南瓜多糖还可以通过调节信号通路和基因表达来发挥其功能。
研究表明，南瓜多糖可以调节多种信号通路，如PI3K/Akt、MAPK和NF-κB等，从而调控细胞的生长、凋亡和分化。
此外，南瓜多糖还可以影响多种基因的表达，如免疫相关的基因、抗氧化相关的基因和抗肿瘤相关的基因等。
综上所述，南瓜多糖具有多种功能和作用，包括调节免疫、抗氧化、抗肿瘤、降血糖和保护肝脏等。
其作用机理主要与其化学结构和生物活性有关，通过调节信号通路和基因表达来发挥作用。
南瓜多糖生理活性及应用研究进展
工艺技术南瓜多糖生理活性及应用研究进展张 兰，王文娟*（潍坊工商职业学院医养健康学院，山东潍坊 262200）摘 要：南瓜作为我国重要的种植作物，营养价值极高，其中南瓜多糖是南瓜中较为重要的活性成分。
近年来，南瓜多糖提取及纯化技术日渐成熟，其功能作用研究得到了广泛重视。
本文就南瓜多糖在抗氧化、降血糖、降血脂等方面的生理活性及应用进行综述，旨在增进人们对南瓜多糖的了解，进一步重视对南瓜多糖的开发利用，并为南瓜产业发展助力。
关键词：南瓜多糖；抗氧化；降血糖；降血脂；抗肿瘤Physiological Activity and Applications Research Progress ofPumpkin PolysaccharideZHANG Lan, WANG Wenjuan*（School of Medicine and health,Weifang Business V ocational College, Weifang 262200, China）Abstract: Pumpkin is an important crop in China, which has high nutritional value. Pumpkin polysaccharide is an important active component in pumpkin.In recent years, the technology of extraction and purification of pumpkin polysaccharide is becoming more and more mature.In this paper, the physiological activity and application of pumpkin polysaccharide in antioxidation, hypoglycemic and hypolipidemic were reviewed, in order to improve our understanding of pumpkin polysaccharide and pay more attention to its development and utilization, and to promote the development of the pumpkin industry.Keywords: pumpkinpolysaccharide; antioxidation; hypoglycemic; hypolipidemic; anti-tumor南瓜在我国广泛种植，品种多且资源丰富。
从南瓜中制取多糖,果胶和南瓜粉的工艺研究
从南瓜中制取多糖,果胶和南瓜粉的工艺研究下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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南瓜多糖的提取分离及其降血糖作用研究的开题报告
南瓜多糖的提取分离及其降血糖作用研究的开题报告
一、选题背景
糖尿病是一种常见的代谢性疾病，其主要特征为血糖升高。
南瓜是一种常见的蔬菜，其含有丰富的生物活性成分，如多糖、黄酮类、维生素等，被认为对糖尿病具有良好的治疗效果。
其中，南瓜多糖作为一种天然生物活性物质，具有很好的药理作用，被广泛用于降血糖、增强免疫力等方面的医学研究。
二、研究内容
本研究旨在对南瓜进行多糖的提取分离，并分析其成分和结构。
通过体内实验和体外实验，考察南瓜多糖的降血糖作用，并分析其可能的作用机制。
三、研究意义
南瓜作为一种常见的蔬菜，其多糖成分具有很好的药理作用，对糖尿病等疾病具有重要的治疗作用。
因此，本研究可以为南瓜多糖的临床应用提供实验依据，并为糖尿病等相关疾病的预防和治疗提供理论支持。
四、研究方法
1.南瓜多糖的提取分离
以纯净水为提取剂，采用正交试验法优化提取工艺，并通过超滤、酒精沉淀等方法对提取液进行分离纯化，最终得到南瓜多糖。
2.南瓜多糖的成分分析
采用色谱法、质谱法等方法对南瓜多糖进行成分分析。
3.体内实验
采用小鼠模型进行实验，观察南瓜多糖对血糖的影响，并分析其作用机制。
4.体外实验
对南瓜多糖的抗氧化能力和细胞毒性进行实验研究。
五、研究进度
目前已完成南瓜多糖的提取分离工作，并进行了初步的成分分析。
即将开展体内实验和体外实验。
六、研究难点
南瓜多糖成分复杂，提取分离难度大，同时需要考虑其对生物体的安全性和毒性。
在体内实验过程中，需要完整的动物模型和高水平的实验技术。
南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究
南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究
南瓜水溶性多糖提取及抗氧化性能的研究
探讨了南瓜水溶性多糖提取的工艺条件,采用单因素试验和L9(34)正交试验设计,研究了不同提取温度、时间、次数和料液比等单因素对南瓜多糖提取率的影响.并采用水杨酸法检测羟基自由基(-OH),AP-TEMED法检测超氧阴离子自由基(O2),研究了南瓜多糖清除·OH和O2的效果.结果表明,最佳提取条件为:1∶40的料液比,在70℃水浴条件下提取3次,每次提取4 h.抗氧化试验表明南瓜多糖具有较好的抗氧化活性,是一种效果好、安全性高的新型天然抗氧化物质.
作者：李俊丽向长萍 LI Jun-li XIANG Chang-ping 作者单位：华中农业大学园艺林学学院/园艺植物生物学教育部重点实验室/国家蔬菜改良中心华中分中心,武汉,430070 刊名：湖北农业科学ISTIC PKU英文刊名：HUBEI AGRICULTURAL SCIENCES 年，卷(期)：2006 45(5) 分类号：S642.1 O629.12 关键词：南瓜多糖提取抗氧化性。
南瓜多糖提取分离纯化及其抗氧化活性的研究展
南瓜多糖提取分离纯化及其抗氧化活性的研究展摘要：南瓜多糖是一类具有重要生物活性的功能性成分，其具有广泛的开发前景。
对南瓜多糖的提取、分离纯化及抗氧化活性的研究现状进行综述，并展望了其今后研究方向及开发应用前景。
关键词：南瓜多糖；提取；分离纯化；抗氧化活性南瓜为葫芦科南瓜属一年生蔓性草本植物，其营养成分丰富，具有很高的食疗保健作用[1-2]。
而南瓜中的多糖具有降血脂、降血糖、防癌等多种功能[3]。
对南瓜多糖的研究及相应功能食品的开发逐渐受到重视，其中南瓜多糖抗氧化活性的研究是人们普遍关注的问题之一。
文章对南瓜多糖的提取、分离纯化方法及对其抗氧化活性的研究做一综述。
1 南瓜多糖的提取方法1．1 热水浸提法由于多数多糖在热水中的溶解度较大且性质稳定，热水浸提法是提取多糖最常用的方法。
李俊丽[4]等采取热水浸提法对南瓜多糖的提取进行了研究，提取工艺的最佳条件为：1：40的料液比，在70℃水浴条件下提取3次，每次提取4 h。
向东[5]等在用热水提取南瓜多糖的研究中发现，热处理对致密的南瓜组织有疏松作用，从而使细胞内的多糖更容易浸提出来。
热水浸提法是一种常用的提取植物多糖的传统方法，操作简便，所得多糖生物活性好，但多糖得率低，费时费工。
1．2 碱法提取法由于碱液能减弱植物细胞壁分子间的作用以增加多糖的提取率，所以碱法也常用于提取多糖。
向东[6]等采取碱法提取法提取南瓜多糖，得出最佳的提取工艺条件为：提取温度80℃，提取时间2 h，液固比5：1，NaOH浓度0．4 mol／L。
碱处理对致密的南瓜组织有疏松作用，能提高多糖的提取率，但由于在碱液的作用下还原糖会因发生反应使获得的南瓜提取液色泽较深，呈棕色，很难除去。
1．3 超声提取法超声提取法是利用超声波的热效应、机械效应和空化作用破坏细胞，使水溶性多糖更易提取。
赵二劳[7]等采用超声提取法对南瓜多糖的提取进行了研究，得出最佳的提取工艺条件为：以水为提取剂，预浸时间10 min，超声作用时间20 min，提取温度60℃，超声波功率80 w，占空比1,此时多糖的提取量最大可达42．6 mg／g。
南瓜多糖提取方法研究
食品辅料
食品工业
南瓜多糖
提取方法研究
徐雅琴 1 ;崔崇士 1 ;王洪伟 2 ;
1. 东北农业大学 (哈尔滨 150030) 2. 西南农业大学 (重庆 400716)
摘 要 通过正交试验确定南瓜多糖热水浸提法 最佳提取工艺 ,然后以提取液中多糖含量为指标 , 对热水浸提法 、超声波法和复合酶法提取南瓜多 糖进行了比较研究 。结果表明 , 三种方法中复合 酶法不仅提取率最高 ,工艺最简易 ,而且制得的粗 多糖中蛋白质含量低 ,不需要进行脱蛋白工艺 ,是 较佳的南瓜多糖提取方法 。 关键词 南瓜多糖 提取方法
黄原胶
0. 005 % 六偏磷酸钠
0. 02 %
不分层 , 状态均一
开始出现 轻微分层
分层明显 有部分 沉淀
,
分层明显 , 较多沉淀
由表 2 可以看出 ,通过多次试验 ,发现羧甲基纤维
素钠 01005 % + 六偏磷酸钠 0102 %的稳定剂组合对低 乳糖牛奶的组织状态 ,起到了较好的保护作用 ,产品在
稳定剂组成 5天
10天
15天
20天
藻酸丙二醇酯
0. 005 %
不分层 ,
六偏磷酸钠 状态均一
0. 02 %