食醋以后再刷牙的做法是非常错误和危险的
食醋以后再刷牙的做法是非常错误和危险的。
幼儿园的小朋友都做过这样的实验：把鸡蛋放在食醋里一晚上，第二天早上就会发现鸡蛋壳变软溶化了，这个现象和食醋对牙齿的影响类似。食醋里的醋酸能使牙齿表层溶解，如果接着再刷牙，牙齿表层的牙釉质就会被去除。虽然牙齿的确能看起来白一些，但是付出的代价就是牙齿越来越薄越来越小。而且这种牙齿表面在显微镜下看是极其不规则的，很容易沉积其他的色素。也就是说，可能使用这种方法的几天内，您的牙齿会看上去白一些，但是从长时间来看，反而更容易变黄变黑。
医学上有种酸蚀症，就是因为胃酸返流到口腔，造成牙齿酸蚀，有机会能去瞧瞧他们的牙齿，会对这种做法造成的严重后果有更直观的感受。至于用柠檬汁擦牙齿的做法也是一样，柠檬汁里的柠檬酸是一种有机酸，同样会腐蚀牙齿表面，损坏牙釉质。
我们不但不应该用食醋和柠檬汁来美白牙齿，在平时吃过酸性的食物和饮料，比如酸味蜜饯、话梅、果汁、可乐等碳酸饮料以后，也应该立即用水漱口，减少酸性物质在牙齿上的附着。切记：不可立即刷牙。因为此时牙齿在酸的作用下硬度大大下降，马上刷牙很容易造成牙釉质磨损，从而引起牙敏感、牙缺损。最好在吃喝后大约半小时再刷牙
勾兑食醋与酿造食醋的区别
1、看标签： 首先应选购有QS标志的食醋产品。产品标签标注有产品名称、产品类别、配料表、净含量、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号、总酸含量，同时应注明产品为配制食醋或酿造食醋。 2、观色泽、闻香气、品滋味、查体态： 酿造食醋是单独或混合使用各种淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的调味品。配制食醋是以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。因此，从口感及营养角度而言，建议消费者最好购买酿造食醋。 质量较好的食醋透明澄清，浓度适当，没有悬浮物、霉花浮膜，没有霉花浮膜等变质现象。质优的酿造食醋，外观为琥珀色或红褐色或红棕色，有食醋特有的香味，不涩、无其它异味； 劣质醋通常以次充好或用冰醋酸、醋精和色素等勾兑，颜色发黑发暗，开瓶酸气刺鼻，无香味，口味单薄，甚至有明显苦涩味及悬浮物。 3、摇醋瓶： 一般酿造食醋，因其原料在发酵过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质，在摇晃醋瓶的时候，会产生丰富的泡沫，且持久不消；配制食醋或劣质食醋虽然也有泡沫出现，但泡沫很快消失。 勾兑醋和酿造醋有何区别？ 1 释疑 鲁绯博士是北京一家食品研究所的研究员，多年来一直对中国传统发酵食醋进行研究。 鲁绯介绍，按照国家标准，食用醋共分为两种，一种是酿造醋，一种是勾兑醋。勾兑醋是以酿造食醋为主体，与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。其中，酿造食醋的比例不得少于50%。前者酿造的时间长，工序复杂，满足不了市场需求，才出现了勾兑醋。但国 家对勾兑醋也是有要求的，其中酿造醋的含量不得低于50%。 酿造醋中除了含有醋酸，还含有乳酸等多种有机酸以及原料中带入的一些营养成分及其降解产生的营养成分，口感柔和。而勾兑醋中乳酸等有机酸营养成分含量少，酸烈一些。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授籍保平表示，有的老陈醋要用半年时间发酵，而勾兑醋就是简单勾兑，工艺相差很多，成本也低很多。 勾兑醋和酿造醋好区分吗？ 据鲁绯介绍，国家标准没有办法对酿造醋和勾兑醋进行很好地区分。因此，“山西陈醋 勾兑门”其实暴露出了醋业国家标准存在漏洞。 他们曾与北京市食品安全监控中心一起，从大超市、农贸市场购买了各种食用醋，进行过检测方法的研究和调研，希望能找到判定酿造醋和勾兑醋的方法，但是很难把两者区别开来。 但根据他们的检测，一些厂家担心消费者对勾兑醋有抵制情绪，因此在勾兑醋的产品上也标称为酿造醋。 今年5月底，中国调味品协会组织了勾兑醋产品标准修订的研讨会，有关部门、检测 单位等曾经召开过一个食用醋的标准讨论会，有人提出了区分方法，但是，由于方法还很不成熟，数据也不完善，检测成本也高，还有待要把如何检测、如何区别加到标准里，但由于检测成本太高，未能如愿。
正确的刷牙需用几种方法配合刷牙,常用的刷牙方法有
正确的刷牙需用几种方法配合刷牙，常用的刷牙方法有： 1、短横刷法（又叫水平颤动法、Bass法） 1）在刷牙齿的内（舌腭）、外（唇颊）两面时，将刷毛与牙齿长轴成45度角（上颌牙向上，下颌牙向下），轻加压力，刷毛尖端进入牙与牙龈交界的牙龈沟内。 2）在刷上下前牙内面时，可将牙刷竖起，用刷头尖端的刷毛作水平或垂直颤动6-8次。 3）颤动时牙刷移动仅约1mm。 4）在刷牙齿的咬合面时，要加一定的压力，使牙刷毛尖端能进入咬合面的窝沟点隙中，沿牙弓的方向水平运动。 5）应注意不要遗漏牙列中最末端牙的末端轴面（靠近咽喉的那面），牙刷头尽量向里放，旋转刷头即可刷到。 注意事项 （1）牙刷的刷毛适当软些。 （2）所加压力应适当，力轻效差，过重伤牙龈。 （3）这种方法对牙周疾病的预防有较好效果（注意：这种刷牙方法因操作要求较高，切忌大幅度水平拉锯式横刷，拉锯式横刷可能造成牙齿表面的楔状缺损，这是一种常见的由于刷牙方法不当造成的牙体缺损 （4）平时刷牙出血者，初用本法出血可能增多，1～2周渐少。 （5）上颌后牙外侧及下颌内侧常被我们忽略。 2、旋转刷牙法（Rolling method，竖刷） 1）刷毛置于牙槽骨粘膜上，呈45度角，刷毛指向根尖，刷毛部分贴牙面，部分贴牙龈，轻加压向牙冠方向刷动，即：上牙往下，下牙往上。动作慢些，每部位重复10次。 2）刷合面时：刷毛放在合面上前后来回作小环形旋转运动。 3）刷前牙舌、腭侧时，可将牙刷前端的毛束部分压在牙龈上，顺着牙间隙向切缘拂刷。 注意事项: 竖刷法常被错误宣传为“上下刷法”，其实上下刷是错误的，正确的竖刷法是：
上牙往下刷，下牙往上刷。 常见的错误刷牙方式为拉锯式横刷法 水平颤动法与拉锯式横刷法的比较
食醋的酿造工艺
食醋的酿造工艺 人类食用醋的历史非常悠久，有人认为约有一万多年。有关醋的文字记载的历史，至少也有三千年以上，是和食盐一样属于最古老的调味品。因此，正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。 我国在数千年前已经可以掌握谷物酿醋的技术。公元1058年周公所着《周礼》一书，就有有关酿的记载，春秋战国时代已出现专门酿醋作坊。《齐民要术·作酢法》，“酢，今醋也”。我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，《齐民要术》中有详细酿醋过程的记载。历史学家郝树候经过对太原的考证后认为，在公元前479年，晋阳城建立起来时就有了醋的制造者了。外地人称山西人为“老西儿”，这“西儿”就是古字醋的谐音，把古代的醋字作为山西人的代名词也可反映出历史上酿造醋的时间之早和人数之多。因此，可以说山西是酿醋的发源地，醋的酿造至少也有2480多年的历史。 传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。 中国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国
劳动人民，从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书中共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。 食醋古代又称为醯、酢、苦酒等，因其在烹调中位居“五味之首” ，酷爱食醋的古人给它起了一个拟人的称号--“食总管”。 按食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。 香醋以镇江香醋为代表，是我国江南地区的名醋，具有色、香、酸、醇、浓”的特点，是人们喜爱的调味品。 一、原料： 传统制法以黄酒糟为主要原料，但产量较低，现改为优质糯米。 二、辅料： 麸皮、稻壳、食盐、食糖。 三、配料： 糯米1000kg、麸皮1700kg、稻壳940kg、酒曲4kg、麦曲60kg、食盐40kg、食糖12kg。 四、工艺：
食醋酿造完成的作业
食醋的酿造工艺 摘要：食醋作为我国传统的调味品,不但具有调味作用 ,同时兼具生理药理作用。文章简单介绍了我国食醋的种类，组成，功能,发酵工艺类型，生化发酵过程及详细的介绍了食醋生产工艺的操作方法。 关键词：食醋，价值，发酵，醋酸 概述 1、定义 食醋是以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的物质为原料，经微生物发酵酿制而成的一种酸性调味品。著名品种：山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、江浙玫瑰米醋、东北白醋、福建红曲醋。 食醋是传统的调味品，我国酿醋自周期开始，已有2500年历史。食醋分酿造醋、合成醋、再制醋三大类，其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。 合成醋也称醋精，用可食用的冰醋酸稀释而成，其醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3%-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质；但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以持食醋为好。 再制醋是在酿造醋中添加各种辅料配制而成的食醋系列花色品种。添加料并未参与醋酸发酵过程，所以称再制醋。例如，海鲜醋、五香醋、姜汁醋、甜醋等是在酿造醋成品中添加鱼露、虾粉、五香液、姜汁、砂糖等而成的食醋品种。 2、营养价值 食醋不仅含有醋酸，而且还含有一定量的氨基酸、有机酸、糖等物质。因此，食醋具有以下几种作用：①增进食欲；②防止疾病；③提高食物中营养成分的吸收率；④杀菌作用。 3、食醋的种类 ⑴按原料分类 米醋、麸醋、果醋、酒醋、代用原料醋等。著名的有四川保宁麸醋、广东果醋。 ⑵按所用糖化曲分类 大曲醋（山西老陈醋）、小曲醋（镇江香醋）、红曲醋、麸曲醋（辽宁喀左陈醋）等。 ⑶按发酵工艺分类 固态发酵醋：山西老陈醋、镇江香醋 液态发酵醋：福建红曲醋、广东果醋 固液发酵醋：北京龙门醋、四川麸醋 ⑷按成品的色泽分类 熏醋、淡色醋、白醋 白醋：传统酿造白醋中主要有两种方法，一个是以白酒为主要原料，添加营养液，以喷淋法塔醋工艺生产的白醋；另一个是以白酒、米酒醪为原料，采用分
幼儿刷牙的正确方法
幼儿刷牙的正确方法 宝宝牙齿长齐全后，家长就要开始教宝宝刷牙了，那么如何教宝宝刷牙呢?为了宝宝口腔健康，刷牙是必不可少的。今天，为你带来了幼儿刷牙的正确方法。 一、牙齿清洁要从第一颗乳牙开始 当小朋友在半岁左右萌出第一颗乳牙开始，父母就应该给小儿清洁牙齿了。家长可以用纱布、棉签蘸湿温水擦洗。而等孩子长大一些，就可以跟孩子说爱护牙齿的重要性，每天让孩子看自己刷牙。而到宝宝2岁左右，动作比较灵活了，就要学着自己刷牙。有了刷牙的耳濡目染，小儿基本上适应了刷牙。但从别人刷到自己学着刷需要一个过程。 二、准备可爱清新的刷牙用具 小朋友都是贪新鲜的，喜欢花花绿绿，甜甜味道的东西。所以如果要让孩子养成刷牙习惯的话，就要先让他们爱上刷牙。 应该要如何挑选牙刷和牙膏呢? 卡通软毛的儿童牙刷就最受小朋友欢迎了。牙刷使用3个月后就要更换。而牙膏方面，最好选用含水果甜味的儿童牙膏，3岁以下的幼儿不宜使用含氟牙膏。最好早晚牙膏选用不同的品牌，因为牙膏中也含有杀菌的成分，如果总是使用同一种牙膏，口腔中的细菌就会适应这种牙膏，不利于除菌。
三、坚持就是胜利 刚开始学刷牙的时候，小朋友们可能会没有耐心，胡乱划两下应付了事，这个时候爸爸妈妈可以在孩子刷完后指出并纠正他不正确的姿势和方法。坚持刷一天两天并非什么难事，而坚持下去就不是那么容易了。有的小儿玩累了或困了，不刷牙就上床睡觉，这时应晓之以理，说服小儿刷牙后再睡觉。父母还可以编一些故事给小儿听如小熊刷牙的故事等，使小儿明白刷牙的好处及不刷牙的危害，从而养成自觉自愿刷牙的习惯。健康的小儿应该有一副健康的牙齿。 四、养成正确刷牙方法 训练孩子刷牙，从一开始就应该灌输给他正确的刷牙方法，而不应该纵容他拉锯式或者圈圈式的乱刷法。这种错误的刷牙方法不但不能把牙齿刷干净，还容易导致牙齿最薄弱的地方--牙颈部损伤，造成牙齿的楔状缺陷，把牙齿刷出一条沟来，以后使用稍硬的牙刷刷牙触及到牙髓就会疼痛。 正确的方式应该是顺着牙缝的方向，从上而下、一个也不能少地竖刷。无论是上下还是内外，都要顺着牙根往牙尖刷。牙齿咬合面可以横刷，这样清洁才彻底。每次刷牙至少需要3分钟时间，另外，冬天最好用温水刷牙，一些本身有牙病的人，使用冷水刷牙容易刺激到牙髓，引起疼痛。建议早晚刷牙，进食后都应该漱口。 不同孩子如何正确刷牙0～6个月 乳牙长出前，漱口最关键。 所需用品：温开水、消毒纱布一小块。
容易犯错误的生活常识
容易犯错误的生活常识 世界上容易被搞错的常识，比你知道的还要多。我们很多健康习惯就是错误的。 错误一：流鼻血时要抬高下巴 这种方式唯一的好处就是不会把鼻血流到地板上，但不会止鼻血，反而会让鼻血流进咽 喉里，甚至可能引起呕吐和窒息。 正确做法是，在流鼻血的鼻孔中塞上一团小棉球，轻压鼻翼，并将头部向前倾，或在脖 子上围一条冰毛巾或湿毛巾也能止血。 错误二：刮掉腋毛，就能减少流汗 刮腋毛对于阻止汗液产生没有任何影响，反倒是刮腋毛后，腋窝因为排出的水分无法隐藏而在衣服上留下汗渍。而且，刮腋毛也容易造成毛根脓肿。 正确做法是，在汗水分解之前清洗流汗的腋窝即可。 错误三：汗是臭的 汗是没有味道的。不过汗水中含有很多有机物质，这些物质对细菌而言都是有养分的，但细菌分解汗液时，才会产生难闻的排泄物。 错误四：饭后立即刷牙 吃完东西立即刷牙，会使食物中的酸侵蚀珐琅质，这样只会加强食物中的酸性对牙齿的 破坏作用。 正确做法是，先漱口，过半小时后再刷牙。 错误五：药物对男女效果一样 最新研究表明，药物对男女疗效绝对不一样。例如阿司匹林可以帮男性预防心肌梗塞，但对女性却效果不大。像麻醉剂这类可溶于油脂的药物，女性用的剂量要大于男性。 错误六：每天梳头100下有益健康 过分梳头会刺激头皮上的皮脂腺，尤其是油性发质的人，更该少梳头。如果是干性发质的长发，就比较适合多梳头。不过最好用天然鬃毛制成的梳子，这样更不易伤头皮。 错误七：走路比站着耗费体力 因为，站立时，双腿一直在承受身体的重量，两只脚都不能放松。而走路却是一条腿承
受重量时，另一条则在放松。 错误八：血甜的人容易被蚊子叮 蚊子根本闻不到血的味道。但蚊子对热特别敏感，连0.05摄氏度的差别都能分辨出来。 因此，当我们呼出二氧化碳和水蒸气时，就会招蚊子了。 错误九：厕所是很不卫生的地方 经常用水清洗的厕所比人们刻板印象中干净多了。家庭细菌研究专家发现，家中大多数细菌都躲在冰箱内壁的排水管内，抹布上的细菌量也比厕所多。 错误十：聪明的人脑袋大 大脑的大小不是决定聪明与否的关键，脑结构才最重要。人脑的功能是由神经网络决定的，而智商低的人是因为这方面的某些功能已经死亡，而与脑子大小无关。
食醋酿造中主要微生物及应用
1.1 食醋 食醋是一种酸性调味品。它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。食醋按加工方法可分为合成醋、酿造醋、再制醋三大类。其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。它不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益。 1.1.1 生产原料 目前酿醋生产用的主要原料有：薯类如甘薯、马铃薯等；粮谷类如玉米、大米等；粮食加工下脚料如碎米、麸皮、谷糠等；果蔬类如黑醋栗、葡萄、胡萝卜等；野生植物如橡子、菊芋等；其他如 酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。 生产食醋除了上述主要原料外，还需要疏松材料如谷壳、玉米芯等，使发酵料通透性好，好氧微生 物能良好生长。 1.1.2 酿造微生物 传统工艺酿醋是利用自然界中的野生菌制曲、发酵，因此涉及的微生物种类繁多。新法制醋均采用人工选育的纯培养菌株进行制曲、酒精发酵和醋酸发酵，因而发酵周期短、原料利用率高。 1）淀粉液化、糖化微生物 淀粉液化、糖化微生物能够产生淀粉酶、糖化酶。使淀粉液化、糖化的微生物很多，而适合于酿醋 的主要是曲霉菌。常用的曲霉菌种有： 甘薯曲霉AS 3.324因适用于甘薯原料的糖化而得名，该菌生长适应性好、易培养、有强单宁酶活 力，适合于甘薯及野生植物等酿醋； 东酒一号它是AS 3.758的变异株，培养时要求较高的湿度和较低的温度，上海地区应用此菌制醋 较多； 黑曲霉AS 3.4309(UV-11) 该菌糖化能力强、酶系纯，最适培养温度为32℃。制曲时，前期菌丝生 长缓慢，当出现分生孢子时，菌丝迅速蔓延； 宇佐美曲霉AS 3.758是日本在数千种黑曲霉中选育出来的其糖化力极强、耐酸性较高的糖化型淀粉酶菌种。菌丝黑色至黑褐色。孢子成熟时呈黑褐色。能同化硝酸盐，其生酸能力很强。对制曲原料适宜性 也比较强。 此外还有米曲霉菌株：沪酿3.040、沪酿3.042(AS 3.951)、AS 3.863等。黄曲霉菌株：AS 3.800， AS 3.384等。 2）酒精发酵微生物 生产上一般采用子囊菌亚门酵母属中的酵母，但不同的酵母菌株，其发酵能力不同，产生的滋味和香气也不同。北方地区常用1300酵母，上海香醋选用工农501黄酒酵母。K字酵母适用于以高梁、大米、甘薯等为原料而酿制普通食醋。AS 2.109、AS 2.399适用于淀粉质原料，而AS 2.1189、AS 2.1190适用 于糖蜜原料。 3）醋酸发酵微生物 ①醋酸菌的选择
如何正确选用牙刷及正确的刷牙方式
选择牙刷地要求是牙刷头宽窄适合，刷头大小合适，大凡覆盖个牙面，便于刷牙时面面俱到.牙刷毛是由优质尼龙丝制作，优质尼龙丝弹性好，吸水性差，可防止细菌积存.牙刷柄长短适合，便于握持，使之具有足够地刷去污物和按摩牙龈地力量，各组刷毛地间隔距离合适，易于保持牙刷本身地纯洁，每组刷毛经过磨圆处理，防止刺伤或擦伤牙龈.选择牙刷时，应熟悉自己口腔牙齿地排列情况，选择大小、形状，刷毛软硬节制地牙刷，大凡来说选择刷毛软硬度中等、刷头较小地牙刷即 可. 一把牙刷到底能用多长时间，这既要看牙刷毛地质量如何，还要看使用者怎样使用和保护牙刷.大凡来说，目前市场上销售地国产牙刷，使用个月，或个月，牙刷毛就弯曲了.而弯曲地牙刷毛不仅不简易刷净牙缝中地食物残渣，还会擦伤牙龈.所以，发现牙刷毛弯曲了，应立刻换一把新牙刷；另外使用时间过长地牙刷头内易存留细菌；所以大凡建议每三个月更换一次牙刷.此外，每次刷完牙后，要用清水将牙刷毛冲净甩干，将牙刷头向上放入口杯中，让其充分干涸，这样可以防止细菌在牙刷毛上繁殖个人收集整理勿做商业用途 刷牙方法：刷牙法又称龈沟清扫法或水平颤动法.选择软毛牙刷，将牙刷与牙长轴呈°角指向根尖方向（上颌牙向上，下颌牙向下），按牙龈－牙交界区，使刷毛一部分进入龈沟，一部分铺于龈缘上，并尽可能伸入邻间隙内，用柔和地压力，使刷毛在原位作前后方向短距离地水平颤动次.颤动时牙刷移动仅约，每次刷～个牙.在将牙刷移到下一组牙时，注意重叠放置前牙舌腭侧如牙弓狭隘可将牙刷垂直，压刷毛进入龈沟及邻间隙约°角，对着牙长轴作短颤动.颌面地刷牙动作是将刷毛紧压颌面，使毛端深入点隙，作前后牙方向地颤动.个人收集整理勿做商业用途 刷牙法刷牙地操作: .正确握法：拇指前伸比“赞“地手势.
香醋酿造工艺综述
香醋酿造工艺综述 王磊生物工程11-1 06112746 摘要：食醋可划分为酿造醋、合成醋、再制醋三大类。 酿造醋是用粮食等为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。除主要成分醋酸外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分和风味成分。合成醋是用化学方法合成的醋酸配制而成，缺乏发酵调味品的风味，质量不佳。再制醋是以酿造醋为基料，经过进一步加工制成，如五香醋、蒜醋、固体醋等。其中以镇江恒顺香醋为我国最著名的食醋之一, 产品具有“ 色、香、酸、醇、浓” 等特色, 其口味“ 香而微甜, 酸而不涩, 色浓而味鲜”[1] 我国食醋的生产方式有很多, 有传统的固态发酵法、液态发酵法和回流发酵法。下面简单的介绍一下液态深层发酵制醋工艺。 关键词：食醋液态深层发酵工艺 液态深层发酵制醋是将淀粉质原料经液化．糖化、酒精发酵后，在醋酸发酵罐中完成液体深层醋酸发酵的新工艺。具有原料利用率高，自动化程度高，生产周期短（8-24h）等优点。 深层发酵法是向酒醪中接入醋酸菌后，采用向醪液中通入空气的方法来增加醪液中的溶解氧，使醋酸菌的醋酸发酵正常进行。 原料选择为小米，此原料广泛，且小米制出来的醋口感较好。 1生产流程 1.1 原料预处理 （1）原料的筛选和除杂 1.剔除霉变的原料，除去附着的尘土和杂物。 2.对带有皮壳的原料去除皮壳。 （2）粉碎与水磨 扩大原料同微生物酶的接触面积，使有效成分被充分利用，大多数情况下先粉碎，然后再进行蒸煮、糖化。 （3）原料蒸煮液化 使植物组织破裂，细胞中的淀粉被释放出来，淀粉由颗粒状转变为溶胶状态，另一个作用是高温杀菌。 技术要点：液化后的糖浆具有香味i，用竹片撩液滴点呈渣水分离状；碘反应成棕黄色；DE值15%～20%。 工艺参数：流加法液化浆温88～90℃，90℃最佳。维持30min；升温煮沸20分钟。用NaCO3调pH；加CaCl20.2%补充Ca2+；加淀粉酶0.3%（酶活力2000u/g）。 1.2糖化： 采用高温糖化法，也称酶法液化法[2]，它是先以α-淀粉酶制剂在85～90℃对原料粉浆进行液化，然后再用麸曲在60℃进行糖化。具有糖化速度快、淀粉利用率高等优点。技术要点：糖化液碘呈淡橙黄色；DE值25%～30%；酸度0.2%。 工艺参数：加糖化酶5%（酶活力1200u/g）；降温至60℃，糖化温度为58-60℃；糖化时间2-4h 。 1.3. 酒精发酵 淀粉经过糖化后可得到葡萄糖, 将糖化30min 后的醪液打入发酵罐, 再把酵母罐内培养好的酵母接入。酵母菌将葡萄糖经过细胞内一系列酶的作用, 生成酒精和
食醋制作工艺知识
←一、食醋发展状况 ●我国酿造醋有两千多年的悠久历史，品种繁多，由于酿造的地理环境、原料与工艺不同，也就 出现许多不同地区及不同风味的食醋。随着人们对醋的认识，醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。 ●烹调型：这种醋酸度为5%左右，味浓、醇香，具有解腥去膻助鲜的作用。对烹调鱼、肉类 及海味等非常适合。若用酿造的白醋，还不会影响菜原有的色调。 ●佐餐型：这种醋酸度为4%左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸吃，如凉拌黄瓜，点心，油炸食 品等，它都具有较强的助鲜作用。这类醋有玫瑰米醋、纯酿米醋与佐餐醋等。 ●保健型：这种醋酸度较低，一般为3%左右。口味较好，每天早晚或饭后服1匙（10毫升）为 佳，可起到强身和防治疾病的作用，这类醋有康乐醋、红果健身醋等。制醋蛋液的醋也属于保健型的一种，酸度较浓为9%。这类醋的保健作用更明显。 ●饮料型：这种醋酸度只有1%左右。在发酵过程中加入蔗糖、水果等，形成新型的被称之为 第四代饮料的醋酸饮料（第一代为柠檬酸饮料、第二代为可乐饮料、第三代为乳酸饮料）。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用，这类饮料型米醋尚有甜酸适中、爽口不粘等特点，为人们所喜欢。这类饮料有山楂、苹果、蜜梨、刺梨等浓汁，在冲入冰水和二氧化碳后就成为味感更佳的饮料了。 ←二、食醋标准 ●定义： 酿造食醋：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制成的液体调味品。 配制食醋：以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。 ●现行标准： 酿造食醋 GB18187-2000 配制食醋 SB10337-2000 ←三、食醋工艺 ●食醋的工艺流程：原料处理——泡米——磨浆——蒸煮——液化——糖化——酒精发酵——醋 酸发酵——取醋——陈酿——过滤——精制——灭菌——包装——检验——成品 ●生产工艺分固态法及液态法两类。 固态发酵醋是一种传统工艺，产品质量高、风味好，酸味柔和、回味绵长等，这与所用原料精良、参与酿造的微生物种类较多、酶系较全、生产周期较长、经过陈酿等因素有关。但也存在缺点，即淀粉利用率低、生产周期长、劳动强度大、机械化程度低等。 液态发酵醋，尤其是液态深层自吸发酵食醋，是近几年发展较快的一种食醋工艺，其优点是原料利用率高，机械化程度高，劳动强度小，单位产能占地面积小，全封闭发酵生产工作环境较好，但风味与传统食醋相比较，有一定差异，风味纯正、清香等。 ●传统的固态法酿醋工艺主要有3种。1、用大曲制醋：以高粱为主要原料，利用大曲中分泌的酶， 进行低温糖化与酒精发酵后，将成熟醋醅的一半置于熏醅缸内，用文火加热，完成熏醅后，再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡，然后淋出新醋。最后，将新醋经三伏一冬日晒液与捞冰的陈酿过程，制成色泽黑裼、质地浓稠、酸味醇厚、具有特殊芳香的食醋。著名的有山西老陈醋。2、用小曲制醋：以糯米和大米为原料，先利用小曲（又称酒药）中的根霉和酵母等微生物，在米饭粒上进行固态培菌，边糖化边发酵。再加水及麦曲，继续糖化和酒精发酵。然后酒醪中
怎样正确的刷牙
本文为word格式，下载后可编辑修改，也可直接使用 怎样正确的刷牙 怎样正确的刷牙 刷牙的好方法 1、竖刷法 就是将牙刷毛束尖端放在牙龈和牙冠交界处，顺着牙齿的方向稍微加压，刷上牙时向下刷，刷下牙时向上刷，牙的内外面和咬合面都要刷到。在同一部位要反复刷数次。这种方法可以有效消除菌斑及软垢，并能刺激牙龈，使牙龈外形保持正常。 2、颤动法 指的是刷牙时刷毛与牙齿成45度角，使牙刷毛的一部分进入牙龈与牙面之间的间隙，另一部分伸人牙缝内，来回做短距离的颤动。当刷咬合面时，刷毛应平放在牙面上，作前后短距离的颤动。每个部位可以刷2-3颗牙齿。将牙的内外侧面都刷于净。这种方法虽然也是横刷，但是由于是短距离的横刷，基本在原来的位置作水平颤动，同大幅度的横向刷牙相比，不会损伤牙齿颈部，也不容易损伤到牙龈。 3、生理刷牙法 指的是牙刷毛顶端与牙面接触，然后向牙龈方向轻轻刷。这种方法如同食物经过牙龈一样起轻微刺激作用，促进牙龈血液循环，有利于使牙周组织保持健康。 总之，刷牙要动作轻柔，不要用力过猛，但要反复多次。牙齿的每个面都要刷到，特别是最靠后的磨牙，一定要把牙刷伸入进去刷。如果将前面的几种方法结合起来应用，则效果会更好。每次刷完牙，如果不放心，还可以对着镜子看一看是否干净了，只有认真对待，才能保证刷牙的效果。 4.牙刷的选择 应选用保健牙刷，特点为刷毛柔软，刷面平坦刷头不大，刷毛尖端磨圆，既能有效地消除牙菌斑，而又不损伤牙齿和牙龈。牙刷柄和刷毛最好呈垂直或几近垂直状较好。刷毛的尖端要呈浑圆形状，以免伤害牙龈。要选择二到三排刷毛的牙刷，并且牙刷毛间隔要相同，其长度约为十六分之七寸长。 5.刷牙的次数和时间
安徽省滁州市四年级上学期语文期末专项复习卷(八)非连续性文本阅读
安徽省滁州市四年级上学期语文期末专项复习卷（八）非连续性文本阅读 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 亲爱的同学，经过一段时间的学习，你们一定学到不少知识，今天就让我们大显身手吧！ 一、非连续性文本阅读 (共7题；共57分) 1. （8分） (2019四上·江干期末) 实用文两则。 第一则：开馆时间表 这是一张杭州图书馆（本部）开馆时间表。 开放区域所在楼层开放时间 文献借阅中心（儿童借阅区）1层周二至周日9:00—20:00 文献借阅中心2层、3层周二至周日9:00—21:00 音乐分馆2层周二至周日9:00—21:00 自修区2层周一至周日9:00—21:00 专题文献中心3层周二至周日9:00—17:30（其中 古籍阅览时间为周二至周五 9:00—17:30） 电影分馆2层周二至周日9:00—21:00 第二则：刷牙 是不是我们刷牙的时间越长，越用力刷，牙齿就会越干净呢？ 事实并非如此。英国研究人员尝试过许多不同的方法，结果发现最佳的刷牙方式是：刷两分钟，不要太用力，效果最好。如果刷得太用力，就会伤害你牙齿的珐琅质和牙龈，而且还无法清除食物残渣或牙菌斑。本特·汉森是一位研究刷牙的英国专家，她认为握牙刷最好像握铅笔一样。“从一侧开始刷，沿整排牙齿刷过去。”她说，“也别忘了刷舌头！实际上，舌头上面可能会有大量导致口臭的细菌。”
（1）判断下列做法或说法，用“正确”“错误”表示。。 ①杭州图书馆以文献借阅为主。 ②小林借儿童读物上了二层楼。 ③爸爸周三晚上七点去阅读古籍。 ④小慧到音乐分馆找钢琴练习曲曲谱。 （2）判断下面的说法，用“正确”“错误”表示。 ①第二则文章主要介绍了各个国家不同的刷牙方法。 ②第二则文章中划线的句子“事实并非如此。”“如此”在文中指刷牙时间越长，越用力，牙齿就会越干净。 ③口臭有可能是舌头上细菌导致的。 （3）读短文，写出刷牙要点，至少三点。 2. （12分） (2019四上·鄞州期末) 阅读非连续性文本，完成练习。 以下是“宁波市疾病预防控制中心”于2019年1月8日发布的消息：
正确的刷牙方法
刷牙的正确方法 正确的刷牙方法能有效地清除牙齿及牙周组织菌斑和软垢，可起到预防龋齿和牙周病的作用。因此，提倡不损伤牙齿及牙周组织的竖刷法。刷上颌后牙时，将牙刷置于上颌后牙上，使刷毛与牙齿呈45度，然后转动刷头，由上向下刷，各部位重复刷10次左右，里外面刷法相同。刷下颌后牙时，将牙刷置于下颌后牙上，刷毛与牙齿仍呈45度角，转动刷头，由下向上刷，各部位重复10次左右，里外面刷法相同。上、下颌前牙唇面刷法与后牙方法相同。刷上前牙腭面和下前牙舌面时，可将剧头坚立，上牙由上向下刷，下牙由下向上刷。刷上下牙咬合面时，将牙刷置于牙齿咬合面上，稍用力以水平方向来回刷。 刷牙的时间每天应做到早起和晚上临睡前各刷牙一次，并坚持饭后漱口。每次刷牙需3～5分钟才能将牙齿的各个部位刷到。晚上睡前刷牙更为重要，因它能清除当日三餐积存于牙齿上的食物残渣污垢。否则，在夜间睡眠状态下，口腔内滋生细菌，污物与唾液的钙盐沉积形成菌斑及牙石，日久便会使牙齿发生龋齿及牙周病。 理刷牙方法：将牙刷毛与牙面接触，刷毛顶端指向冠方，然后沿牙面向牙龈轻微拂刷，类似咀嚼纤维性食物对牙面的摩擦动作。这种方法能清洁牙面和刺激牙龈组织的血液循环。增进牙周组织健康。 比斯刷牙法（Bass technique）:洗刷唇舌面时，刷毛与牙面呈45度角，刷毛头指向牙龈方向，使刷毛进入龈沟和邻间区、部分刷毛压于龈缘上作前后向短距离来回颤动。刷毛紧压在面，使毛端深入裂沟区作短距离的前后向颤动。这种方法由于清洁能力较强，克服了拉锯式的横刷法的缺点，而变为短横刷，能有效地除去颈部及龈沟内的菌斑，按摩牙龈，还可避免，造成牙颈部楔状缺损及牙龈萎缩。 旋转式刷牙法(roll method)：从牙龈往牙冠方向旋转刷。刷前牙唇面、后牙颊面和后牙舌腭面时，牙刷毛束的尖端朝向牙龈，即上牙朝上，下牙朝下。牙刷毛与牙面呈45°角。第二步，将牙刷朝冠向做小环形旋转运动。第三步，顺牙缝刷洗，即可将各个牙面刷干净。刷前牙舌腭面时，牙刷毛束尖直接放在牙齿的舌腭面，上牙向下拉，下牙向上提，刷后牙咬合面时将牙毛放在咬面上，前后来回刷。 刷牙技术要点：1)辨认菌斑的附着部位：这是取得刷牙效果非常重要的环节。菌斑显示则是辨认菌斑的可靠方法。2)刷毛紧贴牙面：口腔的解剖结构复杂，凹凸不平的区域较多，尤其是牙齿的邻接面和最后部磨牙的远中面，是最易堆积菌斑的部位。对其磨牙远中邻面刷洗时，从一个方向或从不同的方向、角度，尽量把刷毛伸进并与牙面紧贴，才可能对它作清刷。3)牙刷头的动作：口腔结构较复杂，仅用一种刷牙方法，一个刷牙动作，是难以去净口内菌斑的。人们刷牙时，牙刷头的基本动作有纵向、横向、旋转和颤动四种，以完成刷牙过程。4）顺序 “饭后漱口，早晚刷牙”这个有利于口腔卫生的好习惯相信不少人已经有了，但有许多人仍会问，为什么我的牙龈还常流血，为什么还有口臭？为什么龋齿还是得不到控制？这多半与没有掌握正确的刷牙方法有关。有关专家指出，我国城市中90％的人达不到有效刷牙，很大程度上是人们缺乏足够的口腔保健知识所致。这多少让人有些吃惊吧？原来自己在“瞎刷”。 误区一：使用大头牙刷，用力横刷。 有人习惯使用毛束密集的大头牙刷，用力横向拉锯式刷牙，以为这样可以提高效率和清洁程度。殊不知，正是这些粗、硬、密的毛束，加上灵活性欠佳的大刷头，使它难以清洁牙齿间隙和隐蔽面，清洁效果反而下降。同时，用力横刷易使牙颈部由于机械磨耗出现楔状缺损，并导致牙龈损伤、牙龈萎缩。 误区二：早刷晚不刷或反之，次数不足。 现代龋病学者研究认为，龋齿的发生是由于细菌繁殖产酸、口腔不洁与抗龋力下降、含糖食物等三大原因造成的。如果夜间睡前不刷牙漱口，白天进食后遗下的食物碎屑与残渣就会积存于齿缝和牙齿沟裂内，成为细菌生长繁殖的温
酿造醋的生产工艺
酿造醋的生产 一，简介 1，醋的分类 食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。 若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。 2，醋的作用 醋含有丰富的各种物质，如氨基酸、醋酸、乳酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖、钾、钙、钠、铁、铜等。此外，醋中含有维生素B1、B2、B6等元素。可以帮助人体消化吸收。另外，醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。醋在生活中发挥着重要的诸多作用：烹调菜肴时加点醋，可以使菜肴更加脆嫩可口，还能保护一些营养素的流失。食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。 二，醋酿造过程中所用微生物 1常用糖化菌及其特性 ①甘薯曲霉 培养最适温度为37℃.含有较强活力的单宁酶与糖化酶,有生成有机酸的能力.适宜于甘薯及野生植物酿醋时作糖化菌用.常用的菌株为AS3.324. ②邬氏曲霉 邬氏曲霉是由黑曲霉中选育出来的.该菌能同化亚硝酸盐,淀粉糖化能力很强,α-淀粉酶和β-淀粉酶活力都很高,并有较强的单宁酶与耐酸能力,适用于甘薯及代用原料生产食醋.常用的菌株为AS3.758. ③河内曲霉 又称白曲霉,是邬氏曲霉的变异菌株.其主要性能和邬氏曲霉大体相似,但生长条件粗放,适应性强.生长适温为34℃左右,该菌主要在东北地区广泛使用. 另外,酶系也较母株邬氏曲霉单纯,用于酿醋,风味较好. ④泡盛曲霉 最适生长温度30～35℃;能生成曲酸和柠檬酸;淀粉酶活力较强. Ⅱ常用酵母菌及其特性
正确刷牙方法(组图)
怎样正确刷牙 牙菌斑，是威胁儿童和青少年口腔健康的主要“元凶”。人的一生中，需要不断有效彻底地清除牙菌斑，才能保持牙齿和牙周的健康。这里所说的“一生”，是指从牙齿萌出后开始计算。牙菌斑一般会在被清除后的1至6小时内新生，因此对牙菌斑的清除每天至少要两次；在清除牙菌斑时，应特别注意牙齿邻面和龈沟等隐蔽处。要维护牙周组织健康，选择刷牙工具、掌握正确的刷牙方法很有讲究。 牙刷牙膏怎么选 1.选牙刷 刷头不宜过大，刷毛最好是软而细的优质尼龙丝(回弹力好、吸水性差易 干燥、耐磨性强)，刷毛的顶端应选择磨毛、呈椭圆形的，刷柄要便于把 握，过细过短都不适宜。若是符合上述四个条件的，就可称之为“保健牙 刷”了。 2.选牙膏 含氟牙膏是首选。因为适量的氟化物可以降低牙釉质(俗称珐琅质)的溶解度，增强牙釉质晶体的结构强度，增强牙齿硬度，促进轻度脱矿牙釉质的再矿化，可起到预防龋齿的作用。不过，若人体摄入氟化物过多，会对健康有不利影响，为此建议3岁以下儿童慎用含氟牙膏，4至6岁儿童应
3.大人指导下使用，含氟牙膏的用量不宜过多，每次用量约为黄豆大小即可。 时间不少于3分钟 刷牙的目的是清除牙菌斑、软垢、食物残渣与色素沉着、保持口腔清洁，同时按摩牙龈，增进牙周健康。刷牙的方法有很多，无论哪种方法，牙齿各面均应刷到。 目前，我们提倡较多的是“水平短距离颤动刷牙法”(即巴斯法)。这种刷牙方法可以让刷毛伸入龈沟与牙邻面，对准牙菌斑最易附着的区域，短距离水平颤动，便可有效清除牙菌斑。用“巴斯法”刷牙的人群，应注意以下要领：将刷毛置于牙齿和牙龈交界处，与牙面呈45度角，水平轻 轻颤动，然后顺牙缝上下刷，面面俱到不要遗漏；用刷毛的上端刷上下前牙内侧，牙齿的咬合面则要来回刷；最后别忘了刷舌头，使口气更清新。 建议每天要刷牙两次，每次每个部位刷10次(来回5次)，刷牙时间因人 而异，但一般不应少于3分钟。
2_健康素养知识测试题库
上饶市居民健康素养知识测试题 一、单项选择 1.健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而且是什么的完好状态？A A．身体、心理和社会适应B．身体强壮C．心态平衡 2.成年人的正常体重指数的值是：B A．15-18.4B．18.5-23.9C．24-28D．28 3.《中国居民膳食指南》指出，每人每天油脂摄入量应控制在多少？B A．15g B．25g C．35g D．45g 4.《中国居民膳食指南》指出，每人每天应至少吃多少疏菜？D A．50-100克B．100-200克C．200-300克D．300-500克5.《中国居民膳食指南》指出，每人每天盐摄入量应控制在多少以下？A A．6克B．8克C．10克D．12克 6.国内外的社会调查表明，在人类死亡原因中50%是由什么引起？C A．遗传因素B．社会因素C．不健康的生活方式D．医疗条件 7.运动贵在坚持，建议健康成年人每周至少运动几次？B A．1-3次B．3-5次C．5-7次 8.下列选项中含钙高且最易被人体吸收的食物是：A A．牛奶B．橘子C．鸡蛋D．面包 9.中国居民合理膳食建议男性每日摄入酒精不超过：B A．15克B．25克C．20克D．30克 10.国家提倡无偿献血的健康公民年龄为：B
A．18~50岁B．18~55岁C．18~60岁D．18~45岁 11.成人的理想血压为：B A．90~140/60~90mmHg B．110~120/70~80mmHg C．120~140/80~90mmHg D．110~120/80~90mmHg 12.下列关于脉搏的叙述错误的是：D A．成人正常脉搏为60~100次/分B．休息、睡眠可使脉搏减慢C．运动或情绪激动时可使脉搏增快D．男比女稍快 13.“四害”指的是：C A．苍蝇、老鼠、蜈蚣、蟑螂B．苍蝇、蜈蚣、蚊子、老鼠 C．苍蝇、老鼠、蟑螂、蚊子D．苍蝇、老鼠、蚊子、蜈蚣 14.目前治疗肺结核多采用短程疗法，其疗程为：B A．3-6月B．6-9月C．9-12月D．12-18月 15.食道癌的早期主要报警信号为：B A．胸痛B．食道内异物感C．消化不良D．吐血 16.列哪种刷牙方法正确?D A．竖刷,每次刷牙时间不少于3分钟B．横刷,每次刷牙时间不少于3分钟C．竖刷，每次刷牙时间不少于2分钟D．以上都不是 17.口腔保健要求，最好多长时间更换一次牙刷？B A．1个月B．3个月C．6个月D．9个月 18.理使用碘盐的叙述，错误的是：B A．碘盐放置时间不宜过长B．炒菜时油热后先放碘盐再放菜 C．炒菜出锅前再放碘盐D．碘盐放置在避光、干燥和阴凉处
食醋的生产工艺
食醋生产工艺 １．食醋生产过程中的主要生物化学变化。 答 一是原料中淀粉的分解，即糖化过程； 二是酒精发酵，即酵母菌将可发酵性的糖转化成乙醇； 三是醋酸发酵，即醋酸菌将乙醇转化成乙酸。 ２．食醋色、香、味、体是如何形成的？ 答 ①酸味的形成：原料中的淀粉经霉菌（或酶制剂）、酵母菌和醋酸菌的分解生成了醋酸，是食醋中酸味的主要来源。除醋酸外，食醋中还含有乳酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、α-酮戊二酸等不挥发性酸。 ②甜味的形成：食醋中的糖类来源于各种原料，其中以葡萄糖与麦芽糖最多，此外还有甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖、糊精、蔗糖等。另外甘油、甘氨酸等也具有一定的甜度。 ③鲜味的形成：食醋中的鲜味来源于食醋中的氨基酸，如谷氨酸及谷氨酸－钠盐均有鲜味。 ④咸味的形成：醋酸发酵完毕之后，加入食盐不仅能抑制醋酸菌对醋酸的进一步氧化，而且还给食盐带来咸味，并促成各氨基酸给予食醋鲜味。 ⑤苦味、涩味的形成：食醋的苦味和涩味主要来源于盐卤。另外，微生物在代谢过程中形成的胺类，如四甲基二胺，1,5－二氨基戊胺，
都是苦味物质，它们赋予食醋苦味。有些氨基酸也呈苦味。过量的高级醇呈苦涩味。 ⑥香味的形成：食醋中香味物质含量很少，但种类很多。只有当各种组分含量适当时，才能赋予食醋以特殊的芳香。 ⑦色素的形成：食醋的色素来源于原料本身和酿造过程中发生的一些变化。原料中如高粱含单宁较多，易氧化生成黑色素。原料分解生成的糖和氨基酸发生美拉德反应生成氨基糖呈褐色，葡萄糖在高温下脱水生成焦糖。另外，还可人工添加色素，如添加酱色或炒米色，以增加色泽。 ⑧醋体的形成：食醋的体态决定于它的可溶性固形物的含量。组成可溶性固形物的主要物质有食盐、糖分、氨基酸、蛋白质、糊精、色素等。固形物含量高，体态粘稠；反之则稀薄。 3．食醋生产中常用的糖化菌、酵母菌和醋酸菌各有哪些？其生理特性如何？ 答 1常用糖化菌及其特性 ①甘薯曲霉 培养最适温度为37℃。含有较强活力的单宁酶与糖化酶，有生成有机酸的能力。适宜于甘薯及野生植物酿醋时作糖化菌用。常用的菌株为AS3.324。 ②邬氏曲霉 邬氏曲霉是由黑曲霉中选育出来的。该菌能同化亚硝酸盐，淀粉糖化
健康教案5 正确的刷牙方法
正确的刷牙方法 教学目标 ①通过本课的学习，使同学们知道正确的刷牙方法。 ②懂得不正确的刷牙方法对健康的危害。 ③了解从小养成良好的刷牙习惯，对健康成长的促进作用。 ④通过学习，培养学生树立健康的意识、意识到健康与自己的生活时时相关的。 ⑤关注自身健康，养成良好的个人卫生习惯。 重点和难点 通过资料分析，关注自身健康、养成良好的刷牙习惯。 课前准备 教师：准备幻灯片及牙齿模型、牙刷模型、图片。 学生：每人发一把牙具。 教学设计 一：新课引言：通过找同学说一说牙齿的作用，指出美味的食物能够使我们成长，而食物在进入我们的胃之前，要先经过牙齿的嚼碎，才能保证食物正常的消化吸收。 二：创设问题情境。提问生活常识，我们为什么每天要刷牙？刷牙的意义：通过说出牙齿的作用，懂得每天刷牙的意义：清洁牙齿，减少牙菌斑（虫牙）的发生，还对牙床起到按摩作用，促进牙龈的血液循环，改善其营养及氧的供应，有助于组织代谢，增强抗病能力，使牙齿更加坚固。
通过阅读课文，掌握刷牙一定要用儿童的牙膏和牙刷。 进行图片观看，讨论我们每天应该怎样养成刷牙好习惯？ 引导学生运用生活经验，试着说出每天刷牙的好处。 引导学生进行资料观察与讨论 三：怎样正确的刷牙？思考分析： ①师生都拿起牙刷，共同边读课文、边刷牙。 ②训练思维能力。通过课文的学习，使同学们掌握正确的刷牙 方法—上牙从上向下刷，下牙从下向上刷，咬合面要来回刷。交流所知道的有关刷牙的资料。 ②饮食好习惯包括：进行角色扮演，说出自身的体会，通过自我教育，逐渐养成每天早晚刷牙、坚持用儿童牙膏、牙刷，刷牙时要上牙从上往下刷，下牙从下往上刷，咬合面要来回刷的好习惯。观察刷牙方法的动作图片。通过提示每段资料的内容，引导学生从中找出相关信息。 提问：我们为什么要掌握正确的刷牙方法？？（横刷法，不但不能刷净牙缝，有时还可能将食物残渣推入牙缝，而且往往用力不均匀，造成牙龈、口腔粘膜擦伤、出血，牙龈萎缩等疾病。）找到解释问题的突破口。 组织学生进行体验，从而了解到每天坚持正确刷牙方法的好处——不但有利于消化吸收，还能保持牙齿表面的光华。 组织学生表演，引导学生通过自身的体会，意识到正确刷牙方法的重要。演示幻灯片。