温度对番茄中番茄红素提取效果的影响
番茄红素不同提取工艺及其对性质影响
ｍｉ ｅ ｔａ ｔ ｇ ｔ ｒ ｅｔ ｅ ， ｈ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｒ ｔ ｓ８ ． ９ ； ｈ ｐ ｉ ｍ ｘ ａ ｔ ｎ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｒ ： ｎ， ｘ ｃ ｉ ｅ ｉ ｓ ｔ ｅ ｅ ｔａ ｔ ａｉ ｗａ ９ ８ ％ ｔ ｅ ｏ ｔ ｒ ｎ ｈ ｍ ｏ ｏ ｍｕ ｅ ｔ ｃｉ ｏ ｄ ｔ ｎ ｅ ｒ ｏ ｉ ｗｅ ｔ ｅ ｒ ｔ ｆｓ ｌ ｏ ｌ ｕ ｄ ｗａ ｈ ａｉ ｏ ｉ ｔ ｉ ｉ ｓ １：３ ｍ ｉｒ ｗａ ｅｐ ｗｅ ６ ， ｉｒ ｗａ ｅ ｔ Ｓ ｅ ｔａ ｔ ｇ ｔ ｏ ｏ ｄ ｑ ， ｃ ｏ ｖ ｏ ｒ３ ０ Ｗ ｍ ｃ ｏ ｖ ｉ ｍｅ １ ， ｘ ｒ ｃ ｉ ５ ｎ ｗｏ ｔ ｓ ｖ ｒｏ ｓ ｆ ｃｏ ｓ ｉ ｅ ｍ ｉｒ ｗａ ｅ ｐ ｗｅ ｎ ｃ ｏ ｖ ｉ ｏ ｍｉ ｉ ｚ ｅ ｉ ａ ｔ ｐ ａ ｓｔ ｅ ｉ ｍｅ ， ａ ｕ ａ ｔ ｒ ｔ ｃ ｏ ｖ ｏ ｒａ ｄ ｍｉ ｒ ｗａ ｅ ｔ ｉ ｎｈ ｍｅ ｔ ｎ ｍｉ ｅｔ ｍｐ ｃ ， ｌ ｙ ｈ ｈ ａ ｘ ｌ ｒ ｌ ｔ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｒ ｔ ｓ ７５ ％ ， Ｏ ｋ ｏ ａ ｅ ｅｏ ｇ ｎ ｃｓ ｌ ｅ ｔ ｎ ａ ｃ ｓ ．９ ， ｕ ｉ ａｙ ｒ ｅ， ｘ ｃｉ ａ ｉ ｗａ ． ８ ｉ ｏ ｈ ｒ ｏ ｏ ９ Ｓ ａ ｓ ｍｐ ｄ ｔ ｔ ｒ ａ ｉ ｏｖ ｎ ｈ ｎ ｅ ６ ％ ｃ ｒ ｏｈ ｅ ７
番茄中番茄红素提取工艺的优化
番茄中番茄红素提取工艺的优化作者：何春玫来源：《湖北农业科学》2013年第15期摘要：采用浸提法从番茄（Lycopersicon esculentum）中提取番茄红素，建立番茄红素含量测定的方法，并在单因素试验的基础上采用正交试验优化提取溶剂、料液比、提取时间和提取温度等提取条件。
结果表明，以苏丹Ⅰ色素代替番茄红素标准品绘制标准曲线准确度高、重复性好，适合实验室常规定量测定番茄红素含量。
优化的提取工艺条件为氯仿作提取溶剂、料液比1∶7（m番茄浆∶V提取溶剂，g/mL）、提取时间2.0 h、提取温度35 ℃，此条件下番茄红素提取率为0.483%。
关键词：番茄红素；番茄（Lycopersicon esculentum）；提取；优化中图分类号：S641.2；R284.2 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）15-3642-05番茄红素是植物和微生物合成的一种天然色素，具有极强的抗氧化活性。
经流行病学研究证明，番茄红素具有预防癌症、延缓衰老、保护心血管、防止和减轻紫外线照射、保护皮肤、预防白内障等功用[1]。
当前从番茄（Lycopersicon esculentum）果实中提取番茄红素和测定番茄红素含量的方法很多，本研究旨在建立一种简便易行、适合农业种植中心使用、常规实验室可行、具有一定稳定性的番茄红素含量测定方法，并优化提取工艺条件，为进一步研究番茄红素提供科学根据。
1 材料与方法1.1 材料与仪器提取番茄红素的原料为取自南宁市广西现代农业技术展示中心内塑料大棚温室种植的金丹Ⅰ番茄。
主要试剂包括苏丹Ⅰ、乙醇、丙酮、氯仿等，均为国产分析纯。
主要仪器包括800B型台式离心机，上海安亭科学仪器厂；CR-10小型色差计，杭州汇尔仪器设备有限公司；VIS-7220型可见分光光度计，北京瑞利分析仪器公司；AL204型电子天平，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；多功能食品搅拌机，任发电器实业有限公司。
番茄红素提取与分离的研究
汪雨潇：番茄红素提取与分离的研究
91
提温度选择55℃为适宜温度。
表1 不同部位中番茄红素含量的比较 Table 1 Comparison of lycopene contentsamong different parts of tomato
吸光度 含量/ (mg·100 g-1 )
番茄糊 0.554 4.811
1.5.2 不同部位中番茄红素含量的比较 实验结果见表1。比较结果看出，番茄皮中番
茄红素含量多于番茄肉数倍。因此工业生产中以番 茄皮为原料更合适。 1.5.3 浸提处理办法的影响
结果如图3所示：由图3可看出，番茄糊经过脱 水与搅拌处理，所得的番茄红素的量最高，而两种 处理手段均为使用所得的番茄红素量最少，提取量 区别极其显著。番茄为含水量较高的一类果实，有 机溶剂与水不互溶，番茄果肉包裹在水中使得其番 茄红素很难透过水而溶解到乙酸乙酯中。除去水分 后，不仅除去了水溶性杂质，番茄果肉与溶剂接触 也较容易，番茄红素易于溶解到溶剂中，从而提高 了番茄红素的提取量。而搅拌处理更能增加番茄果 肉与有机溶剂的接触，并在搅拌过程中破坏了细胞 壁，利于番茄红素的浸出，使番茄红素的浸提效果 明显增加，该结果与文献报道一致[7] 。因此，本实 验选择脱水加搅拌作为浸提时的处理手段。
富番茄红素酵母提取物抗衰老眼霜及面膜研发
富番茄红素酵母提取物抗衰老眼霜及面膜研发一、本文概述随着生活节奏的加快和社会压力的增大，抗衰老已经成为现代社会中人们普遍关注的话题。
眼霜和面膜作为护肤领域中的明星产品，其抗衰老效果更是受到广大消费者的青睐。
为了满足市场需求，我们研发了富番茄红素酵母提取物抗衰老眼霜及面膜，旨在通过天然成分的独特作用，有效延缓皮肤衰老过程，提升肌肤紧致度和弹性。
本文将对这款产品的研发背景、目标、内容、方法、结果和结论进行详细介绍，以期为相关领域的研究者和从业者提供有益的参考和启示。
二、番茄红素与酵母提取物的抗衰老机制随着科技的发展和人们对美的追求，抗衰老已成为化妆品行业的重要研究方向。
在众多抗衰老成分中，番茄红素与酵母提取物因其独特的抗衰老机制，被广泛应用于各类护肤产品中。
本文将详细探讨这两种成分的抗衰老作用机制。
番茄红素是一种天然的抗氧化剂，主要存在于番茄、西瓜、葡萄等果蔬中。
其抗衰老机制主要体现在以下几个方面：番茄红素具有强大的抗氧化能力，能有效清除体内的自由基，从而减缓细胞的老化过程。
番茄红素能增强细胞间的通讯能力，促进细胞间的信息传递，有助于维持皮肤细胞的正常功能。
番茄红素还能促进胶原蛋白的合成，增加皮肤弹性，减少皱纹的形成。
酵母提取物则是一种富含多种生物活性物质的天然成分，其抗衰老机制主要表现在以下几个方面：酵母提取物含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能有效滋养皮肤，提高皮肤的保水能力，从而减缓皮肤老化。
酵母提取物中的某些成分具有促进细胞新陈代谢的作用，能加速皮肤细胞的更新，减少色素沉积，提亮肤色。
酵母提取物还具有抗炎作用，能有效缓解皮肤炎症，改善皮肤状态。
将番茄红素与酵母提取物结合应用于眼霜及面膜等护肤产品中，能充分发挥二者的抗衰老作用。
一方面，番茄红素能有效清除自由基，保护皮肤细胞免受氧化损伤；另一方面，酵母提取物则能滋养皮肤，促进细胞新陈代谢，改善皮肤状态。
二者的协同作用，使护肤产品具有更好的抗衰老效果，满足消费者对美的追求。
溶剂萃取法提取番茄红素的研究
２ 结果与讨论
２ １ 番茄红素提取试剂的选择 ． ． 称取 ５ 番茄糊 ５ ， ｇ 份 分别用 ２ Ｉ＿石油醚、 ０ｍ 的 乙酸乙酯、 二氯 甲烷 、 三氯 甲烷 和正 己烷在 ３ ５℃的
恒温水浴锅 中避光密闭提取 １ｈ 滤液用 ｌ ｍ光径 ， ｃ
茄红素氧化和异构化的 比率增 大， 故选用 ６ ｎ为 ０ｍｉ
光光度计测得样品 的吸光度 ， 由标准 曲线可直接得
它是具有 ｌ 个共轭双键和 ２ １ 个非共轭 双键 的直链
碳氢化合物 ， 因此很容易被氧化和异构化． 番茄红索 属脂溶性物质 ， 可溶于脂肪 、 油脂 以及乙醚 、 石油醚、 氯仿 、 苯等有机溶剂 ， 难溶于甲醇、 乙醇 ， 不溶于水．
到番茄红素浓度． 标准曲线 的吸光度在苏丹 Ｉ 溶液 的最大吸收波长处（７ ｍ 测定 ， ４ ８ｎ ） 而样 品的吸光度
在 ５２ｎ 的吸收峰处测定 ， ０ ｍ 这样可 以避免 Ｂ胡萝 －
国外制各番茄红素的方法有溶剂萃取法 、 化学 合成法、 生物发酵法等． 国内以溶剂萃取法为主， 但
还没有实现工业化生产， 主要存在所提取番茄红索 含量低及产 品分离难等问题． 本实验从提取剂的选
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第６ 期
０ ５ 路世武等： 溶剂萃取法提取番茄红索的研究
水乙醇溶解（ 苏丹 Ｉ 的无水乙醇溶液与番茄红索 的
称取 ５ｇ 番茄糊 ６ 份于 相同容器 中， 分别加入 ２ ０ ｍＩ二氯 甲烷 ， ３ 在 ５℃下恒 温提取 ５ ， Ｏ ７ ， Ｏ６ ，Ｏ ９ ． ，２ ，８ ｉ， ０， ０ １０１ ０ｒ ｎ 过滤后 得滤液 ， １ｃ 比色 １ １ ａ 用 ｍ
番茄红素不同提取工艺及其对性质影响
粮食与油脂2010年第6期 43番茄红素不同提取工艺及其对性质影响张素霞（漯河职业技术学院， 河南漯河 462002）摘 要：以新鲜番茄为试材提取番茄红素，比较研究微波法和有机溶剂浸提法两种工艺及其对番茄红素性质影响。
结果表明，最佳提取溶剂为氯仿－丙酮（2∶1）；有机溶剂浸提最佳条件为：浸提温度40℃，料液比1∶4，提取时间70 min ，浸提次数3次，提取率为89.89%；微波提取最佳条件为：料液比1∶3，微波功率360 W ，微波时间15 s ，提取次数2次，各因素中微波功率和微波时间影响最小，微波起辅助作用，提取率为97.58%，比有机溶剂浸提高出7.69%，且节省时间和溶剂；微波提取所得产品纯度较高，无溶剂痕量残留。
两种工艺所得番茄红素性质基本相同，对光、高温、酸、高浓度N a SO 3，高浓度C a 2+和C u 2+，Fe 3+等不稳定；对氧化剂、低浓度N a SO 3、碱、N a +、K +、苯甲酸钠、V c 和柠檬酸等基本稳定，且弱碱有轻微增色作用。
关健词：番茄红素；微波提取；有机溶剂浸提Extraction process of lycopene and its impact on nature of lycopeneZHANG Su-xia（Professional Technology College of Luohe ，Luohe 462002，China ）Abstract ：In this paper ，fresh tomato lycopene e x tract as the test material ，comparative study on twok inds process of microwave and or g anic solvent e x traction and its impact on the nature of lycopene. Theresults show that the optimum e x traction solvent chloroform –acetone（2∶1）；optimum conditions for or g anic solvent e x traction ：e x traction temperature 40℃，solid –liquid ratio 1∶4，ee x traction time 70 min ，e x tractin g three times ，the e x traction ratio was 89.89%；the optimum e x traction conditions were ：the ratio of solid to liquid was 1∶3，microwave power 360 W ，microwave time 15 s ，e x tractin g twotimes ，various factors in the microwave power and microwave time to minimize the impact ，plays the au x iliary role ，the e x traction ratio was 97.58%，soa k s compared to the or g anic solvent enhances 7.69%，and save time and e x traction solvent ；hi g h purity of the product o b tained b y microwave e x traction ，trace residue solvent–free ；derived from two k inds of processes is b asically the same properties oflycopene ：li g ht ，heat ，acid ，hi g h concentrations of N a SO 3，hi g h concentrations of C a 2+，and C u 2+，Fe 3+ and other unsta b le ，of o x idants ，low concentration N a SO 3，al k ali ，N a +，K +，sodium b enzoate ，V c and citric acid and other b asic sta b ility ，a sli g ht hyperchromic effect and the wea k b ase.Key words ：lycopene ；microwave e x traction ；or g anic solvent e x traction 中图分类号：TS202.3文献标识码：A文章编号：1008―9578（2010）06―0043―03收稿日期：2010–02–05作者简介：张素霞（1973~），女，副教授，研究方向：发酵及生物研究开发。
番茄红素的提取及抗氧化协同作用的研究
番茄红素的提取及抗氧化协同作用的研究一、介绍番茄红素的来源和作用番茄红素(Lycopene)是一种具有强烈抗氧化作用的天然色素，主要存在于茄科植物的果实中，如西红柿、番茄、辣椒等。
番茄红素在植物生长过程中起着重要的保护作用，能够抵御紫外线、氧化应激和病原体侵害，维护植物的正常生长和发育。
此外番茄红素还具有抗肿瘤、抗心血管疾病、调节免疫功能等多种生物学活性。
随着人们对健康生活方式的关注度不断提高，番茄红素作为一种天然的健康食品成分，逐渐受到了广泛的关注和研究。
近年来科学家们对番茄红素的提取方法进行了深入研究，发现多种高效的提取技术，如溶剂萃取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。
这些技术的发展为番茄红素的工业化生产和应用提供了有力支持。
同时研究发现番茄红素与多种抗氧化物质具有协同作用，能够增强抗氧化效果，降低氧化应激对细胞的损伤。
因此番茄红素的研究具有重要的理论和实践意义，对于人类健康和农业生产具有重要价值。
1. 番茄红素的定义和化学结构；番茄红素(Lycopene)是一种天然存在于番茄、西红柿、西瓜、柚子等植物中的类胡萝卜素化合物，具有强烈的抗氧化作用。
它是迄今为止已知的最强的抗氧化剂之一，其抗氧化活性远超过维生素C和维生素E。
番茄红素的化学结构为一种五环四萜类化合物，其分子式为C30H30,分子量为。
它的存在形式有三种：游离态、脂溶性结合态和水溶性结合态。
其中游离态番茄红素具有最高的生物利用度和抗氧化活性，而脂溶性结合态和水溶性结合态则主要在肠道中发挥作用。
为了提高番茄红素的生物利用度和抗氧化效果，研究人员对其进行了提取研究。
目前常用的番茄红素提取方法主要有溶剂萃取法、超声波辅助萃取法、微波辅助萃取法等。
这些方法虽然可以有效地从番茄中提取出番茄红素，但由于受到原料来源、提取工艺等因素的影响，其产物的质量和稳定性仍存在一定的问题。
因此如何提高番茄红素的提取效率和质量稳定性，以及进一步探讨其抗氧化协同作用机制，已成为当前研究的重要课题。
番茄红素的提取与番茄酱制作
②浸提。一种方法是丙酮提取法。丙酮是毒性最低的有机 溶剂之一，沸点为56℃，有利于提取液的蒸发浓缩，而且 丙酮与水可以互溶，容易过滤。 以丙酮为提取剂时，温度对番茄红素的提取率影响最大。 当温度低于40℃时，随温度升高，分子运动加剧，提取剂 和番茄红素的扩散速度增大，番茄红素在丙酮中的溶解度 增大，故提取率亦增大。但番茄红素在高于40℃时受热不 稳定，会降低提取率。
（ 1 ）生产工艺：番茄 - 打浆 - 真空干燥 - 粉碎 过筛 - 称重 - 装萃取槽、密封 - 控制适宜的工作 参数-静态、动态萃取-分离塔分离-粗品-精制 最佳萃取参数为：萃取压力 15 MPa ～30MPa ， 温度40℃-50℃，CO2流速20 L／h，萃取时间1 h～2 h。
提取率：90％以上
通过单因素和正交试验确定了超临界 CO 2 萃取 最佳条件为：萃取压力26 MPa，萃取时间3件下 番茄红素的萃取产量为26．34 mg／100g。 特点：工艺简单、能耗低，萃取剂便宜、无 毒、易回收、提取时间短，可避免番茄红素 在提取过程中的氧化，产品中无溶剂残留， 但由于设备投入较大，提取成本很高。
2.2 超声波辅助提取法
番茄红素是脂溶性色素，而脂溶性色素的提取 特点是其提取时间较长，原因是有机溶剂不 易渗透穿过物质的细胞壁和细胞膜，所以不能 很好地将提取物从细胞器中溶出。
采用超声波可加速番茄红素在有机溶剂中的溶 解 ， 利用超声波的空化、粉碎、搅拌等特殊作 用，对细胞进行破坏，使提取溶剂渗透到细胞 内， 可 提高胞内物质与提取溶剂的传质效率， 通过分离提纯，以获得目标物质。
以氯仿为提取剂时，pH值对番茄红素的提取率影响最 大。在碱性条件下有最佳提取率；较强的酸性条件对 番茄红素有破坏作用，而且酸度越高番茄红素的稳定 性越差。此外，温度对番茄红素的提取率也有较大影 响，浸提率随浸提温度的提高而增加，但因氯仿沸点 为61℃，在较高温度下易挥发，故宜采用较低的浸提 温度。 其最佳提取工艺为：浸提温度35℃、浸提时间7h，或 浸提温度45℃、浸提时间2 h，料液比为1：5，pH值 为8。
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温度对番茄中番茄红素提取效果的影响
番茄红素（lycopene），分子式为C40H56，相对分子质量536.85，是一种天然脂溶性类胡萝卜素。
由于番茄红素分子中含有11个共轭双键，为高度不饱和碳氢化合物，具有很强的抗氧化活性，其清除单线态氧的能力是b-胡萝卜素的2倍多，VE的100倍[1]。
科学研究也证明，番茄红素能够抑制脂质过氧化，具有抗肿瘤、抗老化、抗紫外线辐射、保护心脑血管和增强人体免疫力等多种生理功能活性，被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认定为A类营养素，是世界公认的兼具着色与营养功能的食品添加剂，素有“植物黄金”、“21世纪保健品新宠”之称。
番茄红素被广泛应用于保健食品、医药等领域。
在自然界番茄红素广泛存在于番茄、西瓜、木瓜、南瓜、李子和葡萄柚等果实中，在人体各组织器官中也有广泛分布，但人体自身不能合成番茄红素，只能通过膳食获取。
番茄是广受人们喜爱的蔬果，它既可熟食又可生吃。
但番茄中番茄红素的存在形式决定了其生吃不易被人体吸收，达不到摄入番茄红素的目的[2]。
再加番茄含水量高，皮薄易损伤，不易贮存，货架期短，极大限制了其规模化种植和产业发展。
因此，从番茄中提取番茄红素对于拉长番茄产业链，提高其经济价值具有极为重要的现实意义。
为此，本文研究温度对番茄中番茄红素
提取效果的影响，为番茄中番茄红素的提取提供实验依据。
1 材料与方法
1.1 材料与仪器
原料：成熟无机械损伤的新鲜红色番茄，购于当地农贸市场。
试剂：番茄红素标准品（上海源叶生物科技有限公司）；乙酸乙酯、丙酮和二氯甲烷均为国产分析纯。
仪器：SP-723型可见分光光度计：上海光谱仪器有限公司；AL204电子分析天平：梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；SK-680Cl-A型榨汁机：湛江市家用电器工业公司；SHZ-D（III）循环水式真空泵：巩义市予华仪器有限责任公司。
1.2 实验方法
1.2.1 工作曲线及回归方程
准确称取1.0mg番茄红素标准品，加入体积比7：1的乙酸乙酯-丙酮溶液溶解并定容至50mL，得质量浓度为0.02mg/mL的番茄红素标准溶液。
分别吸取不同体积的番茄红素标准溶液于10mL比色管中，都加入体积比7：1的乙酸乙酯-丙酮溶液定容至刻度，摇匀，在选定的最大波长473nm处测定其吸光度。
以吸光度A为纵坐标，浓度C（μg/mL）为横坐标绘制标准曲线，求回归方程。
1.2.2 提取工艺流程
原料→清洗→去籽去蒂→捣碎→抽滤脱水→回流提取→抽滤→测定。
1.2.3 温度对提取效果的影响
将番茄洗净、去籽去蒂后用榨汁机捣碎，抽滤除去水分，得番茄渣。
装瓶冰箱冷藏备用。
准确称取5.0g番茄渣于蒸馏烧瓶中，按料液比（g/mL）1：4加入20mL体积比7：1的乙酸乙酯-丙酮溶液，在不同温度水浴中回流提取40min，过滤，得提取液。
将提取液定容至25 mL，直接或适当稀释后测定其吸光度。
由回归方程计算提取液中番茄红素浓度，进而求提取得率，比较温度对提取效果的影响。
2 结果与分析
2.1 标准曲线回归方程
按实验方法，求得番茄红素回归方程为：A = 0.0548C+0.0373，相关系数R2 = 0.9970。
可知，在质量浓度为2.0～16.0μg/mL的范围内，番茄红素标准溶液质量浓度与其吸光度值成良好的线性关系。
2.2 温度对番茄红素提取效果的影响
按实验方法，测定不同温度下番茄中番茄红素的提取得率，结果见表1。
由表1可见，在实验条件下，番茄中番茄红素得率随温度的增加先增后降。
在20～50℃间，随温度增加，番茄红素提取得率增加，50℃时得率达到最大；50℃后随温度的增加，得率下降。
其原因可能是温度过高，会引起番茄红素分解，导致得率下降[3]。
3 结论
温度对番茄中番茄红素提取效果有明显影响，适当升高温度有助于番茄中番茄红素的提取，但温度过高会使番茄红素分解，导致得率降低，番茄中番茄红素提取温度以50℃为宜。
参考文献
[1]王若兰，刘丽媛.食用油提取番茄红素的工艺研究[J].食品科学，2008，29（12）：288-291.
[2]赵升鹏，顾颖慧.pH值对樱桃小番茄中番茄红素提取效果影响的研究[J].农业与技术，2015，35（18）：21.
[3]方瑞娜，崔鹏，姚新鼎，等.超声波辅助提取南瓜中番茄红素的工艺研究[J].食品研究与开发，2016，37（7）：114-119.。