ACI注册国际营养师模拟试卷一
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ACI注册国际营养师模拟试卷一
一、Single Choice Exam单选题
1、下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?() A、供给热能‚ B、构成机体组织成分 C、是维持神经系统正常活动不可或缺的物质… D、抗生酮作用
2、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?() A、亮氨酸 B、赖氨酸 C、蛋氨酸 D、半胱氨酸
3、膳食纤维摄入过少易导致:() A、肥胖症和胆石症‚
B、便秘和憩室病
C、大肠癌
D、以上都包括
4、关于维生素描述正确的是:() A、是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B、体内完全不能合成 C、需要量很小 D、可构成身体组织
5、下面哪种食物含维生素B1最丰富?() A、精白米‚
B、富强粉ƒ
C、糙米…
D、玉米
6、癞皮症是由于缺乏?() A、维生素B6 ‚ B、维生素
B1ƒ C、维生素B2 … D、维生素A
7、体内唯一不能合成的营养素是:() A、矿物质‚ B、蛋白质ƒ C、维生素 D、碳水化合物
8、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为() A、占全天总热能的10% B、 <60g C、 <40g D、饮食中几乎不含蛋白质
9、膳食纤维是() A、单糖类物质‚ B、双糖类物质 C、可被消化吸收的多糖 D、不能被消化吸收的多糖10、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为:() A、食品的营养素密度B、食品的营养价值 C、食品的热能密度 D、食品营养质量指数1
1、大豆具有降低血脂作用是因为含有()。A 、黄酮类
B、植物红细胞凝集素
C、植酸
D、酚糖苷1
2、谷类中第l限制氨基酸是哪一种()。A 、蛋氮酸+胱氯酸 B、赖氨酸 C、色氨酸 D、苏氨酸1
3、营养学正式成为一门学科的时间是:() A、1925年
B、1934年
C、1938年
D、1949年1
4、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A 、动物脑、鱼子 B、蛋黄、动物肝 C、牛奶、瘦肉 D、鸡蛋、贝类1
5、谷粒中含B族维生素较多的部位是()。A 、谷皮 B、糊粉层 C、胚乳 D、胚芽1
6、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A 、流质 B、半流质 C、普通饭 D、软饭1
7、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。A 、智力低下 B、神经管畸形 C、骨骼畸形 D、体重低1
8、氨基酸模式是指蛋白质中()。A 、各种氨基酸的含量
B、各种必需氨基酸的含量
C、各种必需氨基酸的构成比
D、各种非必需氨基酸构成比1
9、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。A 、大豆蛋白质 B、鸡蛋蛋白质 C、牛乳蛋白质 D、酪蛋白20、下列关于脂肪酸的说法正确的是()。
A 、脂肪酸不是构成甘油三脂的成分 B、动植物中脂肪酸的种类很少 C、脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链 D、根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类2
1、蛋白质净利用率表达为()。A 、消化率×生物价 B、功效比值×生物价 C、消化率×功效比值 D、利用率×生物价2
2、食物脂肪的吸收率一般在()以上。A 、95% B、85%
C、70%
D、80%2
3、宏量营养素不包括:() A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、维生素2
4、食品变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。A 、货架时间 B、加工方式 C、微生物 D、食品性质2
5、下列动植物中富含叶酸的食物是() A、花生 B、韭菜
C、猪肾
D、猪血2
6、不可能使基础代谢水平升高的因素是( )
A、炎热
B、寒冷
C、摄食过多
D、饥饿2
7、属于可溶性膳食纤维的是( )
A、果胶
B、木质素
C、纤维素
D、淀粉2
8、能直接被小肠吸收的碳水化物是( )。A 、糖原 B、麦芽糖 C、双糖 D、单糖2
9、在耐力运动中,主要的供能物质是( )
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、矿物质30、目前已确认的必需脂肪酸是:( )
A、亚麻酸与花生四烯酸
B、亚油酸与α-亚麻酸
C、DHA与硬脂酸
D、EPA与软脂酸
E、EPA与DHA3
1、男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤干燥,脱屑,该男孩可能缺乏( )
A、钙
B、维生素A
C、维生素B2
D、维生素PP
E、抗坏血酸3
2、必需脂肪酸具有以下生理功能,除了:( )。
A 、参与线粒体的构成 B、与胆固醇代谢关系密切 C、对自由基引起的脂质过氧化有保护作用 D、合成前列腺素的前体 E、参与磷脂的合成3
3、与膳食纤维生理作用无关的是:( )
A、预防老年性便秘
B、改善肠道菌群
C、调节血糖
D、促进维生素的消化吸收
E、血脂代谢3
4、蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )
A、表现消化率
B、利用率
C、蛋白质含量
D、净利用率3
5、利于钙吸收的因素是( )
A、植酸
B、乳糖
C、草酸
D、膳食纤维3
6、微量元素是指下列哪一类元素( )
A、人体需要量很少的
B、自然界含量很少的
C、人体吸收率很低的
D、人体利用率很低的3
7、一个60Kg体重的健康成人,其每天要的热能大约是( )
A、2000千卡左右
B、1800千卡左右
C、2300千卡左右
D、2500千卡左右3
8、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确( )
A、欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
B、疾病使基础代谢增高
C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D、一般地,肥胖者的基础化谢小于瘦长者3
9、维生素E有何功能:( )
A、抗癫皮病因子
B、抗不孕症
C、抗软骨症
D、以上皆非
40、脂肪热分解后对其质量( )
A、影响不大
B、没有影响
C、影响很大
D、没有直接关系4
1、不能用于强化铁的载体是( )
A、玉米面
B、蛋黄酱
C、米粉
D、糖4