猪蹄的做法及营养知识详细介绍
猪蹄的做法及营养知识详细介绍
猪蹄知识介绍：
猪蹄又叫猪脚、猪手。
分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄营养分析：
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄补充信息：
临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用；
去毛小窍门：
1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
猪蹄适合人群：
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
猪蹄食疗作用：
性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。
猪蹄做法指导：
1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。
方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。
在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5.作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
猪蹄汤的家常做法下奶健康有营养
猪蹄汤的家常做法下奶健康有营养猪蹄具有丰富的胶原蛋白、蛋白质等营养物质，而且还具有下奶的功效。
这几款猪蹄汤的做法，更加健康有营养。
下面一起来看看猪蹄汤的下奶做法介绍吧，希望你喜欢!猪蹄汤下奶的做法做法一：黄豆猪蹄汤主料：猪蹄。
注意，要买猪前蹄。
辅料：黄豆、姜，葱，料酒，盐。
做法：1、将猪蹄洗净，姜、葱切段。
不喜欢葱的，也可以不放葱。
但是姜还是要地。
2、烧一些开水，将猪蹄烫一下，俗称汆。
3、再烧一些开水，将汆过的猪蹄放入，放入少量葱、姜，倒入料酒，煮大约15分钟。
主要靠这道工序将猪蹄汤变清淡。
注意：要用开水，而非放入冷水中煮开。
这样，猪蹄内的血水不会瘪回去。
4、炖汤的锅内烧开水，或者倒入足量开水(我用的电沙锅，自身加热慢，故采后者)，放入煮过的猪蹄，加入葱、姜、料酒，小火炖2小时以上即可。
做法二：花生猪蹄汤原料：猪蹄2个，花生150g，盐、味精适量。
做法：将猪蹄除去蹄甲和毛后，洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。
攻效：花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、润肺、和胃。
猪蹄性味甘、咸、平，入胃经，其功能补血通乳。
此汤主治产妇产后乳汁缺乏。
做法三：豆腐猪蹄香菇原料：豆腐、丝瓜各200克，香菇50克，猪前蹄1个(约1000克左右)，盐10克，姜丝、葱段各5克，味精3克。
做法：1、净猪蹄去净毛，清水洗净，用刀斩成小块，待用。
2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟，用清水洗净，切成小块。
3、将丝瓜削去外皮，清水冲洗干净，切成薄片。
4、把香菇先切去老蒂头，清水浸软后，洗净。
5、将猪蹄置于洗净的锅中，加水约2500克，于炉火上煎煮，煮至肉烂时，放入香菇、豆腐、及丝瓜，并加入盐、姜丝、葱段、味精，再煮几分钟后即可离火，分数次食用。
功效：此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素，能益气生血、养筋健骨，通络下乳，行气散结，清热解毒，特别适合妇女产后食用，对于乳汁分泌不足者，具有良好的生乳作用，对于乳络不通，胀乳汁少、或乳胀生结，疼痛乳少，乳房微热者，有通络行乳，散结止痛，清热除瘀的作用，能促进乳汁通利，防止乳腺炎的发生。
猪蹄能干什么用途
猪蹄能干什么用途猪蹄是猪的脚部，是一种营养丰富且味道鲜美的食材。
它在中国和许多其他亚洲国家的烹饪中有着广泛的应用。
除了在菜肴中使用外，猪蹄还有其他一些用途。
接下来，我将详细介绍猪蹄的用途。
1. 煮鸡蛋: 猪蹄肉含有丰富的胶原蛋白，将猪蹄与鸡蛋一起煮，可以增加肉质的嫩滑度。
猪蹄汤是一道增加营养的煲汤，可帮助提高肌肤弹性和改善关节健康。
2. 红烧猪蹄: 红烧猪蹄是一道非常受欢迎的传统菜肴。
猪蹄肉质鲜嫩，皮肉浸满了浓郁的酱汁，口感软糯，肉香四溢。
红烧猪蹄的烹饪方法有很多种，比如可以调制辣椒酱、甜面酱等调料，也可以根据个人口味加入葱姜蒜等配料。
3. 猪蹄萝卜汤: 猪蹄与萝卜一起炖煮，可以制成一道美味的炖汤，汤中的猪蹄骨和萝卜一起慢慢炖煮，提供了丰富的胶原蛋白和维生素C。
这道汤有助于美白皮肤，增加胶原蛋白的吸收和利用。
4. 猪蹄花生汤: 猪蹄与花生一起炖煮，制成的花生猪蹄汤非常滋补。
猪蹄中的胶原蛋白和花生中的植物蛋白质相结合，具有滋养肌肤、润肺化痰的作用。
此外，猪蹄花生汤还有养肾补脑、强筋壮骨的功效。
5. 酱猪蹄: 酱猪蹄是一道传统的夏季菜肴。
猪蹄与各种调料一起腌制，放置一定时间后，形成了香甜可口的酱汁。
将酱猪蹄切片后，可以与红糖糯米饭等搭配食用。
这道菜既可以作为正餐食用，也可以作为夜宵。
6. 糖醋蹄膀: 猪蹄炸制至金黄色，并将其与糖醋酱汁一起煮沸，可制成一道独特的甜酸口感的菜肴。
糖醋蹄膀色泽鲜亮，口感酥脆，酸甜可口，是一道颇具特色的传统菜肴。
7. 猪蹄凉拌: 猪蹄肉煮熟后，切成薄片，调制成凉拌菜。
可以添加蒜末、辣椒油、花椒粉、酱油等调料，制成口感鲜嫩、味道爽口的凉菜。
这是一道在夏季非常受欢迎的菜肴，因为猪蹄肉有清热解暑的作用。
总结起来，猪蹄的用途非常广泛。
除了作为主菜的原料，还可以煮汤、炖煮、凉拌等多种烹饪方式，制成多种美味菜肴。
猪蹄富含胶原蛋白和其他营养成分，对于美容养颜、关节健康、促进新陈代谢等起到积极的作用。
猪脚怎么炖容易烂 猪蹄有什么营养成分
猪脚怎么炖容易烂猪蹄有什么营养成分经常食用猪蹄，可有效地防治进行性肌营养障碍，对消化道出血等失血性疾病有一定疗效，并可改善全身的微循环。
一、猪脚怎么炖容易烂猪蹄是非常不容易炖烂，其实在炖东西的时候放一点醋，一般饭店做炖肉菜的时候经常会放醋，炖的东西就会特别香、特别软烂，加几个山楂也是可以的呢!二、猪蹄有什么营养成分猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。
它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
三、猪蹄吃了有什么功效功效1、猪蹄的胶原蛋白很丰富，而且含有维生素和矿物质，营养元素还算多。
2、失眠的人儿吃猪蹄，晚上不用输绵羊都可以呼呼大睡了。
3、捡到钱都提不起精神来，果断试试猪蹄炖山药，吃了魂儿就回来了!4、满满的焦虑，神经衰弱，啃啃猪蹄好日子会回来的。
四、红烧猪脚怎么做材料:猪蹄两个、干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精适量。
做法:猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。
我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。
炒糖色。
锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。
最小火啊,熬到冒泡泡。
倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。
在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。
转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精调味即可!。
猪蹄的营养价值
猪蹄的营养价值名目猪蹄的养分价值猪蹄的功效与作用猪蹄的热量猪蹄的做法猪蹄的药膳吃猪蹄的留意事项食物相克表性平，味甘咸。
功效猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶具有网状空间结构，它能结合很多水，增加细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持潮湿状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的年轻过程。
猪蹄对于常常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有肯定帮助疗效。
也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
禁忌人群一般人群均可食用，相宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚脆弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
相宜人群患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的老年人、儿童每次不行食之过多。
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。
含有丰富的胶原（蛋白质），（脂肪）含量也比（肥肉）低。
猪蹄的养分价值特别丰富，还有很好的养生功效，可以用作（食疗），人们经常把猪蹄称为“（美容）食品”和“类似于（熊掌）的美味佳肴”。
（中医）认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
身价不菲的熊掌经常让我们一般的消费者望其兴叹；廉价的猪蹄却是我们所熟识的日常美食。
而人们却经常对廉价的猪蹄不屑一顾，其实猪蹄的养分价值并不亚于熊掌。
猪蹄的养分价值猪蹄的养分价值概述现代养分学讨论表明，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，并含有（钙）、（磷）、（镁）、（铁）以及（维生素A）、D、E、K等有益成分。
猪蹄中的脂肪含量也比肥肉低，并且不含（胆固醇）。
炖猪脚有什么功效与作用
炖猪脚有什么功效与作用炖猪脚是一道富含胶原蛋白和营养的美食，具有很多功效和作用。
根据文献和专家的研究，炖猪脚可以补肾壮腰，美容养颜，保持关节健康等。
本文将从营养价值、功效作用的角度来介绍炖猪脚的好处。
一、炖猪脚的营养价值炖猪脚是一道富含大量营养成分的食物。
猪脚富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
其中，胶原蛋白是猪脚最重要的营养成分之一，它是人体内最丰富的一种蛋白质，具有补充胶原蛋白和滋养皮肤、关节、骨骼的功能。
而脂肪则是提供能量的主要物质，矿物质和维生素则具有调节和促进人体新陈代谢的作用。
二、炖猪脚的功效作用1. 补肾壮腰炖猪脚是一道有益于补肾的食物。
在中医理论中，猪脚被认为具有温补肾阳、滋阴润燥的功效。
猪脚中的胶原蛋白含量较高，可以提供人体所需的胶原质，具有提高肌肤弹性、保持关节健康的作用。
此外，猪脚中的蛋白质和矿物质也对肾脏功能有所保护和修复的作用，能够起到补肾壮腰的效果。
2. 美容养颜胶原蛋白是皮肤和结缔组织最重要的成分之一，对于保持皮肤弹性和紧致具有重要作用。
炖猪脚中的胶原蛋白含量较高，可以提供足够的胶原蛋白供给人体使用。
食用炖猪脚可以补充人体的胶原质，改善皮肤的弹性和光泽，减少皱纹和细纹的出现，从而具有美容养颜的效果。
3. 保持关节健康炖猪脚中的胶原蛋白也对关节健康起到重要的作用。
关节炎是一种常见的关节疾病，导致关节疼痛和功能受限。
胶原蛋白的补充可以增强关节的弹性和稳定性，减少由关节炎引起的疼痛和炎症。
此外，猪脚中的蛋白质、矿物质和维生素也有助于维持关节的健康状态。
4. 提高免疫力炖猪脚富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些成分都对免疫系统的运作具有重要的作用。
免疫系统是人体抵御外界病原体侵袭的防线，强大的免疫力可以帮助人体抵御疾病。
食用炖猪脚可以提供充足的营养物质，增强人体的免疫力，减少疾病的发生。
5. 增强骨骼健康炖猪脚中的胶原蛋白可以增强骨骼的健康。
胶原蛋白是骨骼组织的重要组成部分，可以增加骨密度，预防骨质疏松和骨折的发生。
猪脚十三种制作方法
猪脚十三种制作方法猪脚作为一道具有高蛋白质、低脂肪和丰富胶原蛋白的美食，备受人们喜爱。
它不仅味道鲜美，更有助于增强身体的免疫力和美容养颜。
下面介绍十三种猪脚的制作方法，希望对您有所启发。
1.红烧猪脚：将猪脚煮熟后切块，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖炖煮，味道浓郁，肉嫩多汁。
可以搭配米饭或面条食用。
2.水煮猪脚：将猪脚切块后，用开水煮至熟透，捞出沥干。
锅中加入辣椒、花椒、蒜末等调料，炒熟后将猪脚放入拌炒均匀即可。
3.红糖猪脚醋：将猪脚切块，煮熟后加入红糖、黑醋、料酒、姜片等炖煮片刻，待入味后即可食用。
此菜有补血养颜的功效。
4.酸辣猪脚：将猪脚切块后，用开水焯水去腥。
再将姜蒜炒香，放入猪脚块煮沸，加入泡椒、辣椒、花椒等调料快炒均匀即可。
5.脱骨猪脚拌面：将猪脚肉切块煮熟，去骨，再切成细丝。
将面条煮熟后拌入猪脚丝，加入蒜末、香菜、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
6.炸猪脚：将猪脚先焯水去腥，再用油炸至表面金黄，捞出沥油。
锅中加入葱姜蒜炒香，放入猪脚炒煮片刻，加入盐、酱油、糖等调料调味即可。
7.猪脚豆芽汤：先将猪脚焯水去腥，再切块。
锅中加入姜片煮沸，放入猪脚块慢炖片刻，最后加入豆芽翻煮2分钟即可。
8.焖拼猪脚：将猪脚肉、猪尾、猪肚等部位切块，放入焖锅内，加入葱姜蒜、料酒、豆瓣酱等调料慢炖2小时，肉质酥烂味道浓郁。
9.醉猪脚：将猪脚切块后焯水，用酱油、料酒、冰糖、八角、香葱等调料炖煮2小时，待入味后即可食用。
10.梅菜扣肉猪脚：将猪脚预先煮熟，备用。
锅中加油炒香蒜末、红葱头，加入梅菜炒熟后，放入猪脚，加入少许酱油、糖、盐炒煮至入味即可。
11.麻辣猪脚煲：将猪脚煮熟后，焯水去腥。
锅中加入干辣椒、花椒炒香，加入蒜末炒熟后放入猪脚块和豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖炒煮片刻即可。
12.脚爪卤面：将猪脚脚爪煮熟后切块，锅中加入葱姜蒜爆炒，加入脚爪、酱油、糖、料酒、香菜炒煮片刻。
最后加入面条煮熟，拌匀即可。
13.黑椒猪脚：将猪脚煮熟后切块，锅中加入黑椒粉、蒜末炒香，加入猪脚块煮沸片刻。
美食：滋补猪蹄汤10种做法
美食：滋补猪蹄汤10种做法展开全文克），金针菜克。
小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。
小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。
精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
儿水锅，放入几片姜大火同煮；煮开后转小火咕嘟着，把漂在上层的浮沫撇除干净；将撇净浮沫的猪脚汤转入电炖锅内，放入调料包，拧至“高档”炖煮两小时，出锅前洒入适量盐调味儿即可3、黄豆猪蹄猪蹄汤料克，大枣猪蹄许。
米泡毛剁开。
上水米蹄后烂味，即成。
藕去备用。
洗用。
水红豆藕，用大火煮分一起煲香食用。
寒化女晕可以多饮用。
枣猪蹄汤卜干600克泡块，蜜枣洗净；件水蹄干爆2000调味。
汤只克、松仁山楂姜精各适量拾块焯捞仁山楂洗净。
上水段块改用小火煮时仁仁小火煮约可。
（去核）材炖锅里炖然即可饮用猪蹄汤500瓤）50调料适量，蹄葱味瓜汤猪蹄汤木杞片、盐飞去切瓜切丁。
水猪火放入姜片煲分钟。
蔗、马蹄再煲分销量超好的卤猪蹄配方一、五香猪蹄卤品原料猪蹄5000克二、码味原料配方葱节300克姜片200克精盐150克料酒500克五香粉2克花椒2克卤水配方葱节500克姜片200克蒜瓣20克洋葱块100克八角30克肉桂10克山柰10克丁香3克草果15克小茴5克豆蔻5克甘草3克砂仁20克肉豆蔻5克月桂叶6克白芷3克胡椒粉10克鸡精10克味精3克鲜汤适量色拉油500克猪化油300克三、风味添加原料熟辣椒粉50克花椒粉15克熟芝麻粉30克味精10克四、制作工艺（1）初加工猪蹄去蹄角、残毛，刮洗干净，在蹄身表面划一刀，以利入味。
（2）浸泡猪蹄入清水中浸泡两三个小时，中途换水两三次。
精盐、五香粉在蹄身表面擦透抹匀，放入葱节、姜片、花椒、料酒拌匀。
夏天码味3至5小时，冬天码味8至12小时，中途上下翻匀三四次。
（4）氽水猪蹄入沸水锅中氽一水，捞出，清水洗净，沥净水。
（5）卤品制作1）八角、肉桂掰成小块，草果去籽，砂仁、豆蔻、肉豆蔻拍破，白芷、甘草切碎。
猪蹄和什么一起炖好吃 猪蹄炖什么好吃又营养
猪蹄和什么一起炖好吃猪蹄炖什么好吃又营养猪蹄炖汤喝是最受欢迎的，虽然看上去肥肥的，但是一点都不会油腻，吃起来特别的美味有嚼劲。
猪蹄可以炒着吃、烤着吃、做成凉菜吃，最重要的就是可以煲出各种营养丰富的煲汤。
猪蹄炖什么好吃又营养？一、猪蹄炖黄豆原料：黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。
做法：1、黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。
2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。
3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。
4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。
5、猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。
6、汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。
二、花生炖猪蹄原料：猪脚、花生、葱姜、料酒、盐。
做法：1、首先将花生提前泡好，这样炖汤比较快软。
2、猪蹄洗净后，剁成块，放入热水中焯几分钟就可以了。
3、猪蹄放入锅中，倒入适量的清水，接着加入花生、姜、葱，大火煮开。
4、之后转小火，加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
三、章鱼猪蹄炖花生原料：猪脚、章鱼、花生、姜、盐。
做法：1、猪脚要刮干净猪毛哦，之后剁块放入热水中焯3-5分钟。
2、花生要提前浸泡哦，泡2-3小时后放进去熬汤吃起来会软软的。
3、将章鱼洗净咯，之后切小块或者不切直接一大只放进去，韩国人熬章鱼汤就是这样的。
4、将猪蹄、花生以及章鱼放入锅中，倒入适量清水，记得放入姜片哦，然后猛火煲30分钟。
5、大火煮开后，加入料酒然后慢火炖1个半小时，最后放入盐调味就ok了。
四、猪蹄的营养价值根据食品营养专家分析，每100克猪蹄就含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
不仅于此，猪蹄中还含有维生素A、B、C营养物质，以及钙、磷、铁等微量元素，让人惊奇的是猪蹄中的蛋白质水解后，能产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。
胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织主要的成分。
猪蹄的营养价值和猪蹄的做法介绍
猪蹄的营养价值和猪蹄的做法介绍猪蹄的营养价值和猪蹄的做法介绍猪蹄的营养价值
在广东，人们形象地将猪前蹄唤为猪手，猪后蹄则称之猪脚。
猪蹄一向被视为美容佳品，由于它含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，因此女士们爱不释口。
此时正值干燥，不少人都会面临皮肤瘙痒的困扰，营养师提醒，猪蹄中大量的胶原蛋白质在烹调过程中恰好可以转化成明胶，能有效治痒。
处理猪蹄的猪毛时，可用开水煮到皮发胀，然后取出用指甲钳将毛拔除，省力省时。
猪蹄的做法
冰糖炖猪手
功效：滋润肌肤，养阴润燥
材料：猪手1只，冰糖100克，老抽3汤匙，生姜3片
做法：刮去猪手的毛和脏物，洗净后在其内侧划数刀，使肉分离，易于炖烂，抹干后用酱油涂抹，腌10~15分钟，置于油锅中炸炒片刻后捞出，放入些许冷水浸泡15分钟，以去油腻；与冰糖、生姜同放入炖盅，加入750毫升冷开水，开盖炖3小时。
分量：2~3人用
猪脚姜
功效：养血祛风，补钙增髓
材料：猪脚1对，甜醋2汤匙，鸡蛋4只，老姜250克，红糖
250~300克
做法：刮去猪脚的毛和脏物，用刀背敲裂猪骨后切段，老姜刮皮后切块，鸡蛋蒸熟后与猪脚、老姜一同放入瓦煲，加入适量水，武火滚沸后改文火，慢火熬3小时，放入红糖即可。
分量：4~5人用。
猪蹄怎么补血养生
猪蹄怎么补血养生猪蹄是女人的美容食物,吃猪蹄可以补充胶原蛋白,还可以补血养生，那么呢，快来看看补血养生猪蹄的做法。
莲藕猪脚汤材料：猪脚、莲藕、枸杞、姜片、黄酒、盐做法：1、猪手剁小段儿，进凉水锅中煮沸，除去血沫。
然后捞起用凉水冲净，沥干;2、飞水后的猪手倒入高压锅中，再注入适量清水，加入姜片和黄酒，烹25-30分钟;3、莲藕去皮，切开块或者厚片，用凉水冲净沥干活不马上用的话必须浸在清水中以免变色;4、将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，继续盖上盖子，高压锅加热5分钟左右即可。
最后再撒上几粒枸杞泡软。
小贴士：材料选择1、猪蹄宜采用前蹄，即为猪手。
与猪后脚较之，前脚的骨头更细一些，肉质也多，而且含有胶质，更适宜做菜;2、有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了;3、藕分成红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕菱形瘦长，外皮褐黄色、坚硬，含淀粉多，水分太少，糯而不爽口，适宜煲汤;白花藕下垂，外表红润扁平，呈圆形银白色，肉质爽口多汁，甜味浓烈，生食最佳;麻花藕呈圆形粉红色，外表坚硬，淀粉多，食店为宜灵芝炖猪蹄是一道汉族药膳，属于粤菜系。
此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。
常可作为气血不足，或阴血亏虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食用。
「灵芝炖猪蹄」灵芝有滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的作用。
现代研究表明，灵芝能提高人体免疫力，有健肤抗衰老的作用。
《随息居饮食谱》云：猪蹄“填肾精血，健腰脚，滋胃液，以滑皮肤，长肌肉。
”现代研究表明猪蹄含胶原蛋白，人体若缺乏就会细胞脱水，弹性降低，导致脸上皮肤松弛，出现皱纹。
常食此菜能抗衰老，减少脸上皱纹，滑润皮肤。
原料1.主料、灵芝10克，猪蹄1只。
2.调料：调料、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
做法：1挑灵芝15克,猪蹄1只,调料,精盐,味精,葱段,姜片,猪油适度.2将猪蹄去毛后洗净,放入沸水锅中焯一段时间,捞出再洗净,3灵芝晒干切片，锅中放进猪油,捣碎提葱姜卤汁香,放进猪蹄,水,调料,味精,精盐,灵芝。