人体对碳水化合物的需要
什么是碳水化合物
什么是碳水化合物碳水化合物，在人体内，它的主要作用是为我们提供能量。
然而，如果我们想要保持健康的体重，则需要在身体里储存足够多的碳水化合物。
你的身体会自动调节碳水化合物和脂肪的比例，以确保摄入更少的碳水化合物和脂肪。
那么什么是碳水化合物呢？它应该从哪些地方摄入呢？一、碳水化合物的来源碳水化合物是一种由葡萄糖和其他营养物质构成的基本能量来源，它是碳水化合物的一个主要来源。
所以，它和脂肪一样，会导致肥胖，因为它们会增加你体内的脂肪。
另外，还有一些其他类型的碳水化合物，例如：蔗糖，麦芽糖，乳糖等等，这些类型碳水化合物通常不会对人体产生很大的影响。
碳水化合物对于你的身体来说很重要。
1、能量碳水化合物也可以被称为“肌肉燃料”。
当你吃了大量碳水化合物后，你仍然会需要有足够的能量来支持你一整天。
大多数人每天消耗的能量都是由碳水化合物提供的。
这意味着你身体每天需要你摄入足够的能量才能维持平衡。
如果你要减肥，那么这些碳水化合物将是你最需要的能量。
2、碳水化合物是组成你身体细胞和肌肉的主要成分碳水化合物可以提供人体细胞所需要的能量。
碳水化合物会促进肌肉细胞对氧气和葡萄糖的利用。
当细胞处于氧气不足时期时，会导致细胞死亡；当细胞缺乏氧气时，也会导致细胞死亡。
这种现象很常见在一些减肥患者身上得到了验证。
如果你使用较少的碳水化合物，例如不饱和脂肪酸，它们会抑制糖化蛋白质的合成。
但是如果长期高碳水化合物并且大量摄入蛋白质（每公斤体重至少需要8克碳水化合物),它会消耗大量营养素来支持身体需要额外能量。
当身体缺乏碳水化合物时，会导致脂肪堆积在身体的脂肪中，它会让你变成一个大胖子。
3、蛋白质和脂肪在这里，你会发现脂肪对你的健康很重要。
但蛋白质和脂肪对你的身体来说是一个更好的选择，因为它们在你身体中充当“燃料”。
这些类型的碳水化合物使你可以产生大量的能量。
由于它们的作用：当你摄入过量时，你会囤积更多的脂肪。
为了更好地控制你的体重和其他健康问题，必须注意脂肪和碳水化合物之间的关系。
碳水化合物的生理意义
碳水化合物的生理意义
1 碳水化合物的生理意义
碳水化合物是维持生物的重要能量来源，是人体一种重要的营养物质，对生理功能有重要的意义。
1.1 碳水化合物是人体能量来源
碳水化合物是人体主要的能量供应物，能够被身体利用，并在营养合成过程中，由细胞呼吸合成二氧化碳和水，释放大量的能量，有效满足了人体对能量的需求，同时也是人体组织特别是脑部，心肌，肝脏组织部分细胞维持正常生理功能所必需的能量来源。
特别是葡萄糖，它可以在体内被高效的利用，能够满足人体的绝大部分需求，是脑细胞，心肌细胞等组织细胞保持功能的主要能量来源。
1.2 碳水化合物对调节体内酸碱平衡有重要作用
碳水化合物不仅能产生能量，还可以参与调节体内酸碱平衡。
碳水化合物中含有碳酸和醋酸，可以与体内的质类物质发生反应，从而将体内的过碱性调节为中性，从而保证了正常的生理功能。
1.3 碳水化合物对身体机能状态的影响
碳水化合物的新陈代谢对身体的精神状态有重要的影响，食用的碳水化合物，如果水解吸收不够及时，将会增加血液中的糖分含量，长期积累，可能导致糖尿病，而过量摄取碳水化合物也会影响人体机能状态，如减慢血液循环，增加血液粘稠度，影响体内激素分泌等。
因此，碳水化合物的正确摄取对保持身体良好的机能状态至关重要。
它可以满足人体对能量的需求，影响身体的精神状态，还能调节体内酸碱平衡。
碳水化合物的生理功能
碳水化合物的生理功能关于《碳水化合物的生理功能》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
无论是哪一种食材，都是有发热量和太水化合物的成分，而我们身体每天都需要碳水化合物化合物;来协助我们开展身体正常的运行。
假如我们人体中没了碳水化合物化合物，那麼能够想像我们一定是瘫倒在地面上，没法弹出。
碳水化合物化合物中存有的方式关键有三种：葡萄糖、糖元和含糖量的一氧化氮合酶，当我们身体摄取这种物质后，才可以保持我们生活起居需要的动能。
显而易见，碳水化合物化合物对我们的功效是多么的大，它不但可以给我们的人体出示动能，让我们的人体保持平时的运行，还可以在我们的人体中担当者关键的功效。
可以推动我们人体的基础代谢和废弃物的排出来。
下边就要我们实际掌握下碳水化合物化合物的生理作用吧。
(一)出示动能饮食碳水化合物化合物是人类获得动能最经济发展最关键的来源于，1克葡萄糖在身体素质彻底的氧化分解，能够释放出来动能16.7kj(4kcal);最后物质为二氧化碳和水。
维持身体健康需要的动能中，55%-65%有碳水化合物化合物提供糖元是碳水化合物化合物在身体的存储方式，在肝和肌肉中成分数最多。
碳水化合物化合物的来源于普遍、内存储，在身体消化吸收、消化吸收、运用较别的热原物质快速、彻底而且安全性，即便在氧气不足的状况下，仍能根据酵解功效出示人体最务必的动能。
它不可是肌肉活动最有效的然料，并且是心脏、脑、红白细胞计数等关键组织体细胞唯一依靠的动能来源于，对保持其一切正常作用、提升体力、提升工作效能有至关重要的实际意义。
(二)组成机体构成碳水化合物化合物也是组成机体组织的关键物质，并参加细胞的组成和多种多样活动，如核糖和脱氧核糖是体细胞中核苷酸的成份;糖与长链脂肪酸产生的糖脂是构成神经组织与细胞质的关键成份;糖与蛋白融合的糖蛋白，是一些具备关键生理作用的物质如抗原体、抗原、酶、生长激素的构成成份。
(三)脂肪分解缓冲作用人体脂肪在身体新陈代谢也需要碳水化合物化合物的参加，人体脂肪在身体新陈代谢所造成的乙酰基务必与草酰乙酸融合进到三羟酸循环系统中才可以被完全空气氧化，而草酰乙酸是由糖酵解造成，因而假如饮食中碳凝固和物的摄取量过少，草酰乙酸供应相对降低，造成人体脂肪空气氧化不全而造成过多的酮体堆积在身体造成酮血症。
碳水化合物的分类和功能
碳水化合物的分类和功能引言：碳水化合物是生物体中最常见和重要的有机化合物之一，它们不仅是我们身体的主要能源来源，还承担了许多重要的生理功能。
在本文中，我们将探讨碳水化合物的分类、功能以及其在人体中的作用。
一、碳水化合物的分类：1. 单糖：单糖是指由3-7个碳原子组成的最简单的碳水化合物单位，例如葡萄糖、果糖、半乳糖等。
单糖可以直接被细胞吸收和利用，是人体能量的重要来源。
2. 双糖：双糖由两个单糖分子通过酶作用结合而成，最常见的双糖是蔗糖和乳糖。
人体摄入双糖后，需要通过消化酶将其分解成单糖才能被吸收利用。
3. 寡糖：寡糖是由2-10个单糖分子组成的碳水化合物。
它们包括低聚糖、低聚果糖和低聚葡萄糖等。
寡糖在人体中的消化吸收速度较慢，可以帮助调节血糖水平。
4. 多糖：多糖是由较多单糖分子组成的复杂碳水化合物，如淀粉和纤维素。
多糖在人体中的消化需要一定的时间，能够提供持久的能量。
纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对维持肠道健康和促进排便有重要作用。
二、碳水化合物的功能：1. 能量供应：碳水化合物是人体主要的能量来源，每克碳水化合物可提供4千卡的能量。
葡萄糖是人体最常用的能量底物，大脑特别依赖葡萄糖作为能量供给。
2. 组织结构：部分碳水化合物还用于构建和维持身体的组织结构，如细胞壁、结缔组织和胶原纤维。
3. 调节血糖：复杂碳水化合物，尤其是富含纤维素的食物，能够减缓血糖的上升速度，有助于调节血糖水平，降低患糖尿病的风险。
4. 脂肪代谢：碳水化合物能够影响脂肪的代谢，特别是在运动时，碳水化合物供能使得脂肪的分解代谢更加高效。
5. 调节胃肠道功能：寡糖和纤维素在肠道中发挥重要作用，可以促进肠道蠕动，增加排便次数，防止便秘发生。
同时还有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。
结论：碳水化合物是人体不可或缺的营养素之一，它们在人体中起着至关重要的作用。
通过摄入适量的碳水化合物，人体可以获得所需的能量，并维持正常的生理功能。
碳水化合物构成机体的重要物质
碳水化合物构成机体的重要物质碳水化合物是构成机体的重要物质，是生命活动所必需的能量来源。
碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，其化学式一般为（CH2O）n，其中n为一个整数。
碳水化合物在人体中的作用非常广泛，包括提供能量、构建细胞壁和细胞膜、参与蛋白质合成等。
碳水化合物是人体最重要的能量物质之一。
人体通过食物摄入的碳水化合物在消化过程中被分解成葡萄糖，进入血液循环后被各个组织和器官利用。
葡萄糖是细胞产生能量的主要燃料，它通过细胞呼吸过程氧化生成能量。
碳水化合物提供的能量不仅满足人体的基础代谢需求，还为身体各种活动提供动力，如运动、学习、工作等。
碳水化合物在构建细胞壁和细胞膜中发挥重要作用。
细胞壁是细胞外部的保护层，主要由纤维素组成，而纤维素就是一种特殊的碳水化合物。
细胞膜是细胞内外环境的分界线，它由磷脂双层构成，磷脂分子中的糖类和蛋白质都是碳水化合物的一种。
碳水化合物还参与了蛋白质的合成。
在蛋白质合成过程中，糖类和氨基酸通过化学反应结合成多肽链，最终形成各种功能蛋白质。
碳水化合物的存在不仅促进了蛋白质的合成，还能够保护蛋白质的稳定性和活性。
碳水化合物还具有调节体内酸碱平衡的作用。
细胞内的碳水化合物能够与代谢产物产生反应，生成酸或碱，从而维持细胞内外的酸碱平衡。
这对于维持机体正常的生理功能至关重要。
碳水化合物还参与了细胞间通讯和信号传导。
细胞表面的糖类可以作为细胞间通讯的信号分子，通过与其他细胞表面的受体结合，触发细胞内的信号传导通路，从而调控细胞的生理活动。
碳水化合物作为构成机体的重要物质，在能量供应、细胞壁和细胞膜构建、蛋白质合成、酸碱平衡调节以及细胞间通讯等方面发挥着重要作用。
合理摄入碳水化合物对于维持身体健康和正常生理功能具有重要意义。
我们应当通过合理的饮食来摄入适量的碳水化合物，以满足身体的能量需求，并保持身体健康。
碳水化合物人体每日所需的能量来源
碳水化合物人体每日所需的能量来源碳水化合物是人体每日所需的主要能量来源。
作为一类重要的营养物质，碳水化合物在人体内发挥着重要的作用。
本文将探讨碳水化合物在人体中的作用、不同类型的碳水化合物以及如何正确摄取碳水化合物来满足身体的能量需求。
一、碳水化合物的作用碳水化合物是人体的主要能量来源，能够提供4千卡/克的能量。
这是因为碳水化合物在人体内被分解为葡萄糖，并通过糖酵解途径进行能量释放。
葡萄糖是大脑和中枢神经系统的首要能量供应源，对于维持人体正常的认知和运动功能至关重要。
此外，碳水化合物也是身体进行高强度运动所需的主要能源。
二、不同类型的碳水化合物碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物包括单糖和双糖，如葡萄糖、果糖和乳糖等。
这些碳水化合物能够在短时间内迅速提供能量，但过量摄入可能导致血糖波动和肥胖等问题。
复杂碳水化合物主要为淀粉和膳食纤维，如米、面、土豆等食物。
这些碳水化合物消化吸收较慢，能够提供长时间的稳定能量，并有利于肠道健康。
三、正确摄取碳水化合物合理摄取碳水化合物对于维持身体健康至关重要。
根据世界卫生组织的建议，碳水化合物应占总能量摄入的50%至60%。
对于一个成年人每天的总热量摄入为2000千卡，碳水化合物的摄入量应为1000至1200千卡。
这相当于每天摄入250至300克的碳水化合物。
在选择碳水化合物的来源时，建议多选择复杂碳水化合物，如全谷类食物、蔬菜、水果等。
这些食物中的碳水化合物含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体的健康。
此外，需要注意的是碳水化合物的摄入应均衡分配于每餐，并结合其他营养素的摄入。
合理搭配蛋白质和脂肪的摄入，可以保证身体获得全面的营养，并减少碳水化合物对血糖的影响。
总结起来，碳水化合物是人体每日所需的重要能量来源。
在正确的摄取和合理搭配下，碳水化合物能够为我们提供充足的能量，维持身体的正常功能。
希望通过本文的介绍，能够帮助读者更好地理解碳水化合物在人体中的作用，以及如何科学合理地摄取碳水化合物来满足身体的能量需求。
《临床营养学》：碳水化合物的营养学意义及其来源和参考摄入量
《临床营养学》：碳⽔化合物的营养学意义及其来源和参考摄⼊量碳⽔化合物是⼈体⽣命活动必需的六⼤类营养素之⼀，是⼈体⽣命细胞结构的主要成分及主要供能物质，主要有调节细胞活动的重要功能。
碳⽔化合物有哪些重要的营养学意义？它的来源及参考摄⼊量⼜是怎样规定的？碳⽔化合物的营养学意义碳⽔化合物是⽣命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。
供给能量膳⾷碳⽔化合物是⼈类获取能量的最主要、最经济的来源。
碳⽔化合物在体内被消化后，能够迅速氧化给机体提供能量，每克葡萄糖在体内氧化可以产⽣4lkcal的能量，氧化的最终产物是⼆氧化碳和⽔。
碳⽔化合物消化吸收后转变成的葡萄糖除了被机体直接利⽤，还以糖原的形式储存在肝脏和肌⾁中，⼀旦机体需要，⽉⼲脏中的糖原即被分解成葡萄糖以提供能量。
碳⽔化合物释放能量较快，是⽕脑神经系统和肌⾁的主要能源，对维持其⽣理功能有着⾮常重要的作⽤。
中枢神经系统只能利⽤葡萄糖提供能量，婴⼉时期缺少碳⽔化合物会影响脑细胞的⽣长发育。
构成机体重要⽣命物质碳⽔化合物是构成机体组织细胞的重要物质，并参与多种⽣理活动。
细胞中的碳⽔化合物含量约为2%～10%，主要以糖脂、糖和蛋⽩结合物的形式存在于细胞膜、细胞器、细胞质和细胞间质中。
核糖和脱氧核酸参与构成⽣命遗传物质核糖核酸和脱氧核糖核酸。
维持机体正常⽣理功能的⼀些重要物质，如抗体、酶和激素也需碳⽔化合物参与构成。
节氮作⽤当碳⽔化合物摄⼈不⾜，能量供给不能满⾜机体需要时，膳⾷蛋⽩中会有⼀部分通过糖原异⽣分解成葡萄糖以满⾜机体对能量的需要，⽽不能参与构成机体需要的重要物质。
摄⼊充⾜的碳⽔化合物则可以节约这⼀部分蛋⽩质的消耗，不需要动⽤蛋⽩质来供能，增加体内氮的潴留，这⼀作⽤被称为碳⽔化合物对蛋⽩质的节约作⽤或者节氮作⽤(sparing proteinaction)。
抗⽣酮作⽤脂肪在体内代谢也需要碳⽔化合物参与，因为脂肪代谢所产⽣的⼄酚基需要与草酰⼄酸结合进⼊三羧酸循环，才能最终被彻底氧化。
为什么人类需要碳水化合物？碳水化合物对我们的身体和健康有什么影响？
为什么人类需要碳水化合物？碳水化合物对我们的身体和健康有什么影响？碳水化合物是生命型物质，它为人类健康提供必要的营养。
对每一个人而言，了解碳水化合物如何影响我们和为我们提供什么积极方面是很重要的。
因此，本文将讨论碳水化合物为什么人类需要，以及它对我们的身体和健康的影响。
一、为什么人类需要碳水化合物？1. 作为能量源：碳水化合物是可得到的最强烈的能量源，因此为我们人类提供了必不可少的能量来活动。
它可以帮助我们在每天的日常活动中维持能量水平和身体活力，以及应付日常工作和学习的压力。
2. 携带关键营养：碳水化合物有含量丰富的维生素，包括维生素A,C,E,K和锌，矿物质和痕量元素，它们都能够帮助调节和维持身体细胞的正常运转。
3. 形成结构：碳水化合物也是维护和支持人体器官的基础物质，例如损伤的皮肤可以通过碳水化合物重新形成结构。
4. 控制血糖：碳水化合物也有助于控制血糖水平，以免血糖变得过高或过低，而血糖失调会影响身体活动和思维活动。
5. 改善心脏健康：有研究显示，适量摄入碳水化合物可以改善心脏健康，特别是一些可溶性纤维和非糖类多量元素，他们会影响血液的脂质比例，从而减少心血管疾病的风险。
二、碳水化合物对我们的身体和健康有什么影响？1. 有助改善免疫力：碳水化合物有助复合种的维生素，它能够使神经系统和器官在免疫过程中最为有效地工作，从而改善免疫力。
2. 促进营养吸收：碳水化合物有助于身体消化、吸收营养，也帮助体内化疗器官在吸收糖类时充分运转。
3. 对大脑有益：碳水化合物可以使身体分泌一种称为“肌醇”的物质，它可以缓解抑郁，同时有助于促进神经元的发展和接受信息，从而改善大脑功能。
4. 延缓衰老：碳水化合物可以抑制氧化应激，减少炎症状态及应激激素，因此可以帮助我们延缓衰老。
5. 帮助消化：碳水化合物也是消化系统需要消化利用大量颜色调和材料的重要营养物质，它可以改善消化系统的功能，帮助肠道中的有益细菌繁殖，增加肠道粘膜的可溶性纤维，从而提高消化系统的整体功能。
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•温 •馨 •提 •示
•葡萄糖粉不可胡用 。 •摄入的糖和精炼碳水化合物，如精制的饼干、面 包、蛋糕、糖果、果汁饮料、巧克力和冰激凌等 越多，血糖就越不容易保持平衡。
•对于升高血糖来说，多糖比其他糖要慢的多； 含纤维的食物可缓慢升高血糖。
•杂粮与豆类混合好，因为脂肪和蛋白质能延缓 食物的吸收速率,从而减缓血糖的升高。
•2.水果、蔬菜： 每天要适量摄食，
•
外皮可食者最好连皮一起吃，
•
水果的渣也尽量咽下，
•
打果汁不要过滤。
•加工越精细的食物，膳食纤维素含量越 低，反之，就越高。
三、碳水化合物的生理功能
•1、提供和储存能量
•碳水化合物是你身体的燃 料，每1克可产生4kcal的热
量
满足人体的热能需要是碳水化物首要功能。身体 各个组织都可利用G作为能源，尤其大脑活动只能靠G 供能。G是唯一的智力能源。
2.构成组织及重要生命物质。 3.节约蛋白质。
当人体热能需求不能满足的时候，将由蛋白质和脂肪产生能量的反应来弥补。 当食物提供足够数量的碳水化物时，人体首先利用碳水化物作为热能来源，这样就可以节 省下蛋白质用于组织的构成。 当蛋白质与碳水化物同时被摄入肌体时，在体内储留的氮比单独摄入蛋白质时要多。
•不能被消化吸收的多糖
•膳食纤维有营 养价值吗？
纤维也是由葡萄糖相互连接形成的，只不过人 体内的消化酶不能打开其连接的键，即不能消化， 故不能提供能量。最熟悉的纤维是纤维素、半纤维 素和果胶。
二、膳食纤维
1.定义： P22 2.分类：不溶性纤维和可溶性纤维
可溶性膳食纤维SF： 包
括亲水胶体物质和部分 半
量补充膳食纤维。
5.膳食纤维的供给量及食物来源 P22
•膳食纤维与慢性病预防
•口腔
•胃 部
•小肠
•大 肠
•促进唾液分泌
•增加咀嚼力度
•吸水膨胀
•延长排空时 间
•降低食物总热
量
•延缓淀粉转化为葡萄
•吸附作
糖 •减少脂肪的吸收
用 •减少胆固醇的吸
收
•促进有害物质的排
泄
•润滑肠道，增加排便量
•被益生菌酵解，抑制有害
膳食碳水化合物主要来源于植物性食物： 谷类（大米、小米、面粉、玉米等） 干豆类 块根、块茎类（山芋、山药、土豆等） 硬果类（花生、核桃、栗子） 日常食物中：多糖主要来源于谷豆类、薯类、根茎类 食物。单糖及双糖大都来源于制成品，如白糖、葡萄 糖、红糖等。
•主食不容替代
•碳水化合物究竟都 存在于哪些食物之
菌 •维持正常的PH水平, 肠粘膜的屏障
•龋齿
•消化 道溃疡
•肥胖
•糖尿 病
•高血 压
•冠心 病
•胆结 石
•大•痛肠风癌 •便•脑秘卒
中 •阑尾炎
•静脉异 常
•现代人的饮食问 题
•膳食纤维为何 被重视
•白米饭、白面包、白糖、果汁
•低纤维食品
•肉、鱼、蛋、奶、豆浆、油、醋、汽水、可 乐、茶、矿泉水、酒
•膳食纤维与人体健康
•膳食纤维 •排毒减肥
膳食纤维的最好来源是天然的食物，膳食纤 维因其重要的生理功能，日渐受到人们的重视。
增强肠道功能、有利粪便排出 促进毒性物质的排泄，预防结肠癌的作用 可降低血糖和血胆固醇 控制体重和减肥 改善口腔及牙齿功能
•纤维是好，但和其 他食物一样，食用
过多有害
（1）纯纤维会螯合掉一些钙、铁、锌等矿物质。 （2）阻碍铁的吸收，因为铁是在肠道前端被吸收
•新
•为什么蜂蜜给人感觉很甜蜜？
课
•讲
•授
•本 课
•答案提示：
小
结
• 蜂蜜中含果糖最
•课
多，而果糖是甜度最
堂 练
高的糖。
习
•目 •录
•返 回
•看一看、想一想：
•新
•蔗糖的三种常用种类的应用及区别？
课
•讲
•答案提示：
•授
• 冰糖、白糖、
•本
黄糖都属于蔗糖。
课 小
纯度不同，用途有
结
差异：
•糖水百合 （黄糖）
人体对碳水化合物的需要
•碳水化合物与健康
•新
课 •讲
•提问：
•授
1、糖类为什么又叫碳水化合物？
•本 课
•
2、糖类都是甜的吗？
小
结
•课
•答案提示：
堂
练 习
•1、糖类是由碳、氢、氧三大元素组成，其中氢、氧比例多为2：1，
与水分子相同，故得名。
•目
•2、不一定。糖类种类丰富，分子结构不同，甜度不同，有些糖类
4.抗生酮作用（脂肪只能在碳水化物的火焰中燃烧） 5.解毒功能。 6.提供膳食纤维。
•四、碳水化合物的消化吸收
•淀粉
•淀粉酶
•胰淀粉酶
•麦芽糖酶+ •蔗糖酶+乳糖酶
口腔
胃
小肠
小肠粘膜
•淀粉+麦芽糖 •+短链多糖
•极少部分 •淀粉水解
•双糖
•单糖
•葡萄糖的 专利
•细胞供能 环
•改造为 •葡萄糖
肝脏
血液循
•无纤维食品
•现代人的饮食问题 •水果去皮、打果汁滤渣
•膳食纤维为何 被重视
•低纤维
•蔬菜─嗜嫩叶、幼芽、摄食少量
•低纤维
•“文明病”的克星
糖尿病、肥胖症、心血管疾病和直肠癌等疾病越来越 多，这都与人们吃得越来越精细、膳食纤维摄入量不 足有关。专家表示，现在膳食纤维身价倍增，与蛋白 质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水并列称 为“人体七大营养素”，已成为国际上公认的功能性食 品基料。
纤维素;
如薯类、水果、魔芋
、
燕麦中的半纤维素成分。
不可溶性膳食纤维IF :包括纤维素、木质素 和部分半纤维素。自然 界中约占75%的膳食纤 维是不可溶的。如谷物 和蔬菜中的纤维素成分 。
3.膳食纤维的生理功能 “第七大营养素”
4.膳食纤维摄入也要适量 ①过多的膳食纤维会引起腹涨、排便次数增多。 ②影响多种矿物质的吸收利。 ③影响脂溶性维生素的吸收。 特别是对于腹泻病人或消化吸收不良的病人，不宜过
•糖原 •脂肪
•食物中糖类经消化道各种酶作用水解成 单糖后才被吸收
•乳糖不耐受性原因
•收碳水化合物的消化吸 •只能喝酸奶了
• 机体不能或只能少量地分解吸收乳糖，大量的乳糖进人 大肠，在肠道细菌作用下产酸、产气、引起胃肠不适、胀气 、痉挛和腹泻等。原因主要有：
• ①先天性缺少或不能分泌乳糖酶；
• ②某些药物或肠道感染使乳糖酶分泌减少；
•真正了解碳水化合物
•果糖
•3种类型的单糖
•糖的庐山真 面目
•葡萄 糖
•半乳 糖
•3种类型的双糖
•蔗糖
•多糖都是由葡萄糖构成的
•麦芽糖
•乳糖
•结构简单的家族 成员
单糖是由一个分子组成的最简单而不能水解的 碳水化合物，食物中重要的单糖有：
①葡萄糖：构成食物中各种糖类的最基本单位。最初从葡萄汁中 提取而得名。葡萄、柿、桔、橙、香蕉、西瓜、枣、甜瓜等多种 水果及蔬菜、蜂蜜中。
•糖 原
•糖原：是储备在动物体内的多糖， •又称动物性淀粉。 •由3千～6万个G单位构成。 •主要储存于肝脏及肌肉组织， •人体内贮备的糖原很少，成人体 •内储备约370g。仅够半天用， •所以人要一日三餐补充能量。
•我不明白为什 么妇女儿童爱
吃零食
妇女、儿童糖元贮量较成年男性少，故这两 种人易饥饿，所以也就爱吃些零食。
练
温度下的颜色变化，并且记录下来，下节课和同学们分享。
习
•目 •录
•看一看、想一想：
•口服葡萄糖粉和葡萄糖注射液有何不同？
•新 课 •讲 •授
•本 课 小 结
•课
堂
练 习
•葡萄糖粉
•答案提示：
•目
• 补充途径不同，但都能形成血
•录
糖，因为葡萄糖结构最简单，不用
•葡萄糖注射液
消化直接吸收 。
•返
回
•看一看、想一想：
②果糖：水果里产生甜度很高，葡萄、苹果、梨、香 蕉、樱桃、枣等水果中，故称果糖，蜂蜜中含量很高。
③半乳糖：牛奶中，形成牛奶中乳糖的两种单糖之一。
•①蔗糖：最初从甘蔗中提取而得名。 •甜菜、甘蔗中含量最丰富。白糖、红糖等都是蔗糖。
•②乳糖：唯一没有在植物中发现的糖。 •主要来源于人奶和动物乳汁。
•③麦芽糖：小麦、种子幼芽中最多，特别是麦芽中。 •各种谷物类种子幼芽中均较多，一般仅占食物碳水化 合物的3%。
•水果中含的糖和白糖中的糖一样吗？
•温 •馨 •提 •示
•贪吃低分子 糖危害
麻省理工学院的研究人员发现，摄入的精炼碳水化合 物越多，智商（IQ）就越低。如果你想优化大脑功能 或是保持大脑健康，要遵守的第一条原则就是：尽量 不要摄入食糖，拒绝任何形式的精炼碳水化合物。
贪吃甜食头发会易变白 骨质生长不良与精神烦躁 近视眼少吃甜食 感冒发热少吃甜食，影响康复 吃甜食过多降低免疫力 常吃甜食小心惹“火”上身 “甜食依赖”，成瘾性强迫症
的，过多的不溶纤维加快食物通过消化道上端， 阻碍铁的吸收。 （3）纤维对消化道再好，它也不能提供能量和任 何营养物质。饮食中纤维摄入多时，其他营养素 必少，导致营养和能量缺乏。 （4）将水分带出体外导致脱水，因此，在摄入纤 维的同时要多喝水。
•如何摄取高膳食纤维？
•膳食纤维大师
•1.主食品：多吃糙米或胚芽米、全麦面、燕麦片。
•课
堂 练
•冰糖燕窝
习
（冰糖）
•
纯度 特 点
用途
•目
•冰糖 高 纯净