双孢蘑菇生产研究进展及生产技术体系组建的设想

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双孢菇可行报告

双孢菇可行报告引言双孢菇（Agaricus bisporus）是一种广泛栽培和食用的真菌，也是世界上最常见的食用菇之一。

它具有丰富的营养价值和独特的口感，深受人们喜爱。

本报告旨在探讨双孢菇的可行性，包括其生长环境、栽培技术和市场前景。

生长环境双孢菇适合在温暖而湿润的环境下生长。

理想的生长温度范围是15-20摄氏度，相对湿度应保持在70-80%。

此外，双孢菇需要有充足的空气流通，以确保二氧化碳排出并提供足够的氧气供给。

栽培技术培养基选择双孢菇的培养基是指供菌丝生长和发育所需的基质。

常见的培养基包括蘑菇菌丝生长基质、麦秸、玉米芯等。

这些基质需要进行消毒处理，以去除可能存在的有害微生物。

菌种接种菌种接种是双孢菇栽培的第一步。

可以选择购买已经培养好的菌种，或者自行制备菌种。

菌种的接种要求在无菌环境下进行，以防止细菌和其他真菌的污染。

栽培条件控制在接种后，需要控制适当的温湿度条件来促进双孢菇的生长。

通常在培养箱中保持恒定的温度和湿度是最理想的方式。

此外，还需要提供足够的光照，通常使用白炽灯或荧光灯照明。

市场前景双孢菇在全球范围内都有着广泛的市场需求。

其作为一种常见的食用菇，在各大超市和农贸市场均可见到。

双孢菇不仅可以作为主食材被加工成各种美食，还可以作为调味品和配料使用。

由于其广泛的应用领域和高度的市场需求，双孢菇的种植和销售一直保持着良好的盈利潜力。

不仅可以进行大规模的商业化种植，也可以在家庭菜园中进行自给自足的种植。

结论综上所述，双孢菇是一种可行的菇类品种，具有较广泛的适应性和市场前景。

通过掌握适宜的生长环境和栽培技术，双孢菇的种植可以成为一项有利可图的农业活动。

未来，我们可以进一步研究和改进种植技术，提高双孢菇的产量和品质，满足不断增长的市场需求。

中国双孢蘑菇发展现状及保鲜技术研究

中国双孢蘑菇发展现状及保鲜技术研究一、双孢蘑菇产量双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。

双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有"世界菇"之称，可鲜销、罐藏、盐渍。

双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

2010至2019年期间，双孢蘑菇的产量在2015年达到峰值，之后逐年降低，2019年其产量减少至231.4万吨，同比下降了6.81%。

从整体情况来看，2019年我国食用菌总产量为3934万吨，双孢蘑菇的产量占食用菌总产量的5.88%。

二、中国部分地区双孢蘑菇产量2017年我国双孢蘑菇产量最高的地区为河南、江苏、福建，其产量分别达到96.7万吨、51万吨和40.9万吨。

2018年我国双孢蘑菇产量排名前三的地区为江苏、河南和福建，其产量分别达到63.3万吨、45.8万吨和38.3万吨。

从变化情况来看，由于河南产量大幅减少，江苏产量增加，因此江苏成为2018年双孢蘑菇产量最高的地区。

三、双孢蘑菇行业竞争格局从各企业生产的双孢蘑菇数量来看，2019年江苏裕灌现代农业科技有限公司产量达到了61200吨，其次为江苏紫山生物股份有限公司，产量为36000吨。

四、双孢蘑菇贮藏保鲜技术研究进展双孢蘑菇组织细嫩，表面没有组织保护，在采后贮运过程中极易受到机械伤害和微生物浸染，保质期比较短，是一种极易褐变、腐烂的食用菌。

随着人们对食用菌鲜品质量和安全要求的提升，研发无公害、无毒性、无污染双孢蘑菇品质调控技术成为了当务之急。

双孢蘑菇发生腐烂褐变原因主要有三种，包括酶促褐变、自身衰老和致病微生物的污染。

双孢蘑菇采后的保鲜方法有低温冷藏、臭氧保鲜、气调保鲜、辐射保鲜、化学涂膜保鲜和生物源涂膜保鲜，其中生物源涂膜保鲜是一种环保无污染的保鲜方法，随着人们健康意识越来越强烈，以及成本低且无残留危害的绿色保鲜技术逐渐升级，成本低、绿色安全且易操作的保鲜技术必将成为未来双孢蘑菇采后保鲜的热点方向。

双孢菇项目实施方案

双孢菇项目实施方案一、项目背景双孢菇是一种优质食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的特点，富含多种维生素和矿物质，被誉为“菌中之王”。

随着人们对健康饮食的需求不断增加，双孢菇的市场需求也在逐渐扩大。

因此，开展双孢菇种植项目具有良好的市场前景和经济效益。

二、项目目标本项目旨在建立一套科学、规范、高效的双孢菇种植生产体系，实现双孢菇的高产、高质、高效生产，提高双孢菇的市场竞争力和经济效益。

三、项目内容1. 土地选择：选择土层深厚、排水良好、肥沃适中的土地，保证双孢菇生长的环境条件。

2. 原料准备：准备好优质的菌种、菌棒、菌种培养基等种植原料，保证种植的质量和产量。

3. 种植技术：采用先进的温度、湿度、光照、通风等控制技术，确保双孢菇在最适宜的环境中生长。

4. 病虫害防治：建立完善的病虫害监测和防治体系，及时发现并处理病虫害，保证双孢菇的健康生长。

5. 采摘包装：科学合理地进行双孢菇的采摘和包装，保证产品的新鲜度和品质。

四、项目实施步骤1. 土地准备：清理土地，进行土壤消毒和改良，确保土地的适宜性。

2. 原料准备：购买优质的菌种和种植原料，保证种植的质量和产量。

3. 种植技术培训：邀请专业的种植技术人员进行培训，提高种植人员的技术水平。

4. 种植实施：按照培训内容，科学、规范地进行双孢菇的种植工作。

5. 病虫害防治：建立病虫害监测和防治体系，定期进行病虫害的防治工作。

6. 产品销售：建立销售渠道，推广双孢菇产品，开拓市场。

五、项目效益1. 经济效益：双孢菇的市场需求大，产量高，价格稳定，具有较好的经济效益。

2. 社会效益：双孢菇富含多种营养成分，对人体健康有益，可以提高人们的饮食营养水平。

六、项目风险1. 天气风险：气候变化可能对双孢菇的生长产生影响。

2. 病虫害风险：病虫害可能对双孢菇的产量和品质造成影响。

3. 市场风险：市场需求的波动可能对产品的销售造成影响。

七、项目总结双孢菇项目实施方案的制定，对于推动双孢菇种植产业的发展具有重要意义。

河西走廊双孢蘑菇生产及产业发展的探讨

昌县、州区、祝县及山丹县等地发展很快）凉天。双孢蘑菇生
２双孢蘑菇产业发展优势
２１区位优势明显．河西走廊海拔较高，温低，有栽培积具双孢蘑菇得天独厚的气候条件。在该条件下可利用不同设施规模化周年生产双孢蘑菇。在产业发展过程中，市县各（）据自身有利条件和气候特点，成了双孢蘑菇的栽培区根形特色。年平均气温约７￣海拨１０ — ０的凉州、州．Ｃ，９０１０ｉ１６ｎ肃生产区，用秋冬光热资源和生产蔬菜废旧日光温室栽培双利孢蘑菇，成了秋冬茬日光温室双孢蘑菇生产区，中肃州形其区创建的砾石戈壁滩全地下式日光温室和移动式拱棚食用菌栽培模式，形成了夏秋季反季节双孢蘑菇生产区；均则年气温一－￣夏季４１平均气温１— ４，拨２００４８４Ｃ， — ０月２２℃ 海０ — ８４ｉ的永昌、祝、丹生产区，用得天独厚的气候优势，７ｎ天山利在夏季建造半地下式日光温室栽培双孢蘑菇，成了夏季反形季节双孢蘑菇生产区。２２产业效益显著栽培双孢蘑菇成本低，期短，资．周投少，效快，济效益显著，入产出比大都在１３５见经投：￣。如：永昌县２１年反季节栽培双孢蘑菇，２半地下式简易００３０Ｉ的ｎ棚，年一茬产值２万元，大棚西红柿５４０的４，一．２是０元倍是

工厂化种植双孢菇工艺技术方案-双孢菇

工厂化种植双孢菇工艺技术方案6.1主要技术方案总体思路1、在人为条件下进行工厂化周年生产。

2、筛选出适合我地材料的培养基配方。

3、通过对不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。

4、对菇房内影响菇类生长的各种温度、光照、气温、湿度等条件进行控制，以实现高产稳产。

5、实现双孢菇堆料工厂化生产技术的成果转化，研究实际生产条件下的各项参数指标，并进行示范性推广。

6.2工艺技术及工艺流程1、工厂化生产双孢菇堆料工厂化堆制培养料就是按照双孢蘑菇培养料制备工艺要求，利用机械化设备及发酵隧道，在室内完成培养料的前发酵和后发酵的培养料堆制方法，工艺流程为：原料收集（秸杆、牛粪）一机器研磨一发酵一掺合一包装堆制培养料的全过程需要25天左右，建堆时间在播种前期5天进行。

培养成料堆制选在地平、不存水、无污染、有水源的地方；建堆前2－3天，将麦秸或秸秆浸水后捞出，逐层均匀撒入石灰粉，再将麦秸堆成长方形大堆，逐层踏实，同时将牛粪土预湿；建堆时先在堆料场上铺一层湿好的麦秸，厚薄15—20cm，然后再在麦秸上撒一层粪，共计10－12层，从第二层开始适量加水，分四次进行翻堆，第一次在建堆后的第七天进行，以后每次间隔5-6天，每次翻堆严格按技术要求进行。

其优点（1）：劳动强度低，栽培双孢蘑菇菇农不需要自己堆制培养料，可以直接向堆肥厂购买；（2）受天气影响小；（3）培养料的质量好，产量高；（4）培养料成熟度好、发酵度均匀、培养料疏松、含水均匀，无厌气、无氨气等不良气体；（5）经济效益高，菇农采购工厂化堆料价格比手工堆制培养料降低成本30%左右。

2、双孢菇示范性种植双孢菇是一种味道鲜美、营养丰富的菇类蔬菜，其种植的关键在于堆料的生产，传统的堆料生产费时费力，且成熟度不易控制，从而对双孢菇的产量和质量造成极大影响，是目前双孢菇种植推广的主要技术瓶颈。

双孢蘑菇项目可行性研究报告

双孢蘑菇项目可行性研究报告规划设计/投资分析/产业运营报告说明—该双孢蘑菇项目计划总投资19126.19万元，其中：固定资产投资13577.02万元，占项目总投资的70.99%；流动资金5549.17万元，占项目总投资的29.01%。

达产年营业收入40649.00万元，总成本费用32478.61万元，税金及附加354.73万元，利润总额8170.39万元，利税总额9652.07万元，税后净利润6127.79万元，达产年纳税总额3524.28万元；达产年投资利润率42.72%，投资利税率50.47%，投资回报率32.04%，全部投资回收期4.62年，提供就业职位765个。

双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。

双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。

双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

目录第一章基本信息第二章投资单位说明第三章建设背景及必要性第四章产品及建设方案第五章项目建设地研究第六章项目建设设计方案第七章工艺先进性第八章项目环保分析第九章安全经营规范第十章项目风险说明第十一章节能评价第十二章实施进度计划第十三章投资估算第十四章项目经济评价第十五章综合评价结论第十六章项目招投标方案第一章基本信息一、项目提出的理由双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。

双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。

双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。

二、项目概况（一）项目名称双孢蘑菇项目（二）项目选址xx产业发展示范区所选场址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水源地和其他特别需要保护的环境敏感性目标。

项目建设区域地理条件较好，基础设施等配套较为完善，并且具有足够的发展潜力。

场址选择应提供足够的场地用以满足项目产品生产工艺流程及辅助生产设施的建设需要；场址应具备良好的生产基础条件而且生产要素供应充裕，确保能源供应有可靠的保障。

传统种植--双孢蘑菇标准化生产示范基地建设及产业化经营

传统种植--双孢蘑菇标准化生产示范基地建设及产业化经营双孢蘑菇标准化生产示范基地建设及产业化经营一、必要性食用菌产业是技术密集型产业。

我市发展双孢蘑菇生产资源丰富，生产成本低，在国际市场中具有较强的竞争力。

我市属农业大市，农业种植品种比较单一，在国际市场上具有竞争力的特色创汇农副产品相对较少。

发展双孢蘑菇生产不仅能够增加农民收入，而且可以出口创汇和提高财政收入，是提高我市农产品国际市场竞争率和市场占有率的重要途径。

1、国际市场。

双孢蘑菇是欧美市场上消费量最大的食用菌之一。

最近美国欧美等发达国家解除对我国的出口限制，大量双孢蘑菇走出国门，国内外双孢蘑菇市场供不应求，双孢蘑菇市场价格也迅速攀升，种植户经济效益也成倍增长。

专家预测，人类对双孢蘑菇的需求将会以每年5%—8%速度增长。

2、国内市场。

一些营养专家建议：我国人民的日常健康饮食，餐桌上应该调整为一荤，一素，一菇。

在上海，南京，杭州等大中城市，鲜菇消费市场正在迅速扩大，由于该地区以工业为主，双孢蘑菇种植栽培面积越来越小，市场供不应求。

六安距南京，上海，杭州等消费城市较近，交通便捷。

发展食用菌生产不仅符合省委、省政府提出的“发展高山型、出口型、城郊型食用菌生产”的政策，而且还能为我市农民带来可观的经济效益。

3、地理优势、我市地处大别山北麓，江淮分水岭地区，人多地少，缺水易旱。

发展双孢蘑菇生产，具有占地面积小，御旱能力强，技术简单易普及的特点，是发展高效益节水农业的首选品种。

我市属亚热带季风气候，年均气温在15.5℃，适宜栽培双孢蘑菇。

实践证明：在我市种植双孢蘑菇不仅产量高，而且品质优良，在省内外市场上倍受青睐，市场前景十分广阔。

4、资源优势。

金安区是水稻主产区，拥有丰富的稻草资源，随着金安区三十铺万头奶牛项目的实施，能够充分满足双孢蘑菇生产对牛粪及稻草等原料的需求。

以牛粪加稻草为主料从事双孢蘑菇的生产，比采用单一的稻草栽培双孢蘑菇具有产量高，质量好等优点。

双孢菇中活性成分与保鲜技术的研究进展

制ＨＩＶ蛋白酶的作用，这为寻找到更合适的ＨＶ蛋白Ｉ
担子菌亚纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属【因其肉质肥厚，１］。
口感鲜美，富含蛋白质、且多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，欧洲人誉为 “ 物肉” 美国人则称之为被植，
Ａｂｓｒｃ：ｎｒｄｃｄａｔｅｉｇｅｉｎｎｅｒｓｍｅｔｔｃｎｑｅｏａｉｕｉｒｓＴｈｉｏｔｎｓｔａｔＴｏｉｔｏｕｅｃｉｎｒｄｅｔａｄｒｆｅｈｎｅｈｉｕｆＡｇｒｃｓｂｓｕ．ｅｍａｎｃｎｅｔｖｐｏ
关键词：孢蘑菇；｝分；究进展双涪生成研
ＲｅｅｒｈＤｅｅｏｍｅｔｏｔｖｎｒｄｉｎｎｄＲｅｒｓｍｅｃｎｑｕｆａｉｕｉｐｏｕｓａｃｖｌｐｎｆＡｃｉｅＩｇｅｅｔａｆｅｈｎｔＴｅｈｉｅｏＡｇｒｃｓｂｓｒｓ
工厂化生产的食用菌品种，中产量最多的是中国、其美国、国、法荷兰、国等［英２１。１双孢蘑菇中活性成分的研究进展１蘑菇氨酸的生物活性．１
多糖具有较多的药理功能，而食用菌多糖又是其
中重要的具有活性的多糖成分，灵芝多糖被证明具有抗癌的功能。武金霞等对双孢蘑菇子实体中的多糖进
１其它活性成分．４
蘑菇氨酸（ｇｒｉ）为双孢菇中的次生代谢产Ａａｔｅｉｎ
物，是谷氨酸的的衍生物。
双孢蘑菇中的蘑菇氨酸在水中的稳定性较差，溶

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（１．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓｉｎＬｉｘｉｂｅａＡｒｅａｏｆＪｉａｎｇｓｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｙａｎｇｚｈｏｕ２２５００７，Ｃｈｉｎａ；
ａｎｄａｎａｌｙｚｅｄｔｈｅａｄｖａｎｔａｇｅｓｏｆｃｕｌｔｕｒｉｎｇＡ．ｂｉｓｐｏｒｕｓｂｙｕｓｉｎｇｗｈｅａｔｓｔｌｋａａｓｍｅｄｉｕｍ．Ａｉｍｉｎｇａｔｔｈｅｅｘｉｓｔｉｎｇｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎｔｈｅｐｒｏｄｕｃ — ｔｉｏｎｏｆＡ．ｂｉｓｐｏｒｕｓｉｎＣｈｉｎａ，ｔｈｅａｕｔｈｏｒｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｓｏｍｅｉｄｅａｓａｂｏｕｔｅｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｇｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｉｎｄｕｓｔｉｒａｌｉｚｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌ —
２．ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＢｕｒｅａｕｏｆＪｉｎｔａｎＣｉｔｙｉｎＪｉａｎｇｓｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｊｉｎｔａｎ２１３２００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｉｓａｒｔｉｃｌｅｒｅｖｉｅｗｅｄｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇＡｇａｒｉｃｕｓｂｉｓｐｏｒｕｓａｔｈｏｍｅａｎｄａｂｒｏａｄ，
关键词：双孢蘑菇；秸秆；工厂化生产；技术体系中图分类号：￥６４６．１．１文献标志码：Ａ文章编号：１００１—８５８１（２０１４）０２一叭１８— ０４
ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｉｎＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＡｇａｒｉｃｕｓｂｉｓｐｏｒｕｓａｎｄＩｄｅａｓ
ｏｇｙｓｙｓｔｅｍｏｆＡ．ｂｉｓｐｏｒｕｓ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｇａｒｉｃｕｓｂ￣ｐｏｒｕｓ；Ｓｔａｌｋ；Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｓｙｓｔｅｍ
０引言
双孢蘑菇因其担子上通常仅着生２个担孢子而得名，在分类上隶属真菌门担子菌纲无隔担子菌亚纲伞
随着我国农业产业结构的调整，经济的快速增长，
双孢蘑菇产业的发展迅猛，生产规模也不断扩大，以农
户为单位的传统生产模式已不能适应市场发展的需求，而工厂化生产成为现代食用菌产业发展的方
（１．江苏里下河地区农业科学研究所，江苏扬州２２５００７；２．江苏省金坛市农林局，江苏金坛２１３２００）
摘
要：综述了国内外双孢蘑菇产业的发展现状和秸秆栽培双孢蘑菇的优势，针对目前国内双孢蘑菇生产存在的问
题，提出了建立具有特色的双孢蘑菇工厂化生产技术体系的设想。
菌目蘑菇科蘑菇属，它的拉丁学名为Ａｇａｒｉｃｕｓｂｉｓｐｏｒｕｓ
（Ｌａｎｇｅ）Ｓｉｎｇ，也称Ａｇａｒｉｃｕｓｂｒｕｎｎｅｓｃｅｎｓ，中文别名为白蘑菇、洋蘑菇。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇（Ｃｏｍｍｏｎｃｕｌｔｉｖａｔｅｄｍｕｓｈｒｏｏｍ）或纽扣蘑菇（Ｂｕｔ．ｔｏｎｍｕｓｈｒｏｏｍ），是食用菌色、形兼备的品种之一。其肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品。据报道，新鲜菇的蛋白质、碳水化
ａｂｏｕｔＥｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｇＩｔｓＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＳｙｓｔｅｍ
ＬＩＵＪｉａｎ—ｆｅｎｇ。ＪＩＣｈｕｎ—ｍｉｎｇ，ＬＵＹｕ—ｒｏｎｇ，ＺＨＡＮＧＣｈｕｎ—ｍｅｉ，ＳＵＪｉａｎ—ｋｕｎ，ＺＨＡＮＧＨｏｎｇ—ｈａｉ
江西农业学报
２０１４，２６（２）：１１８～１２１
ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅＪｉａｎ￣ｘｉ
双孢蘑菇生产研究进展及生产技术体系组建的设想
刘建凤，吉春明，陆玉荣，张春梅，苏建坤，张洪海