牛蹄筋怎么做才好吃
牛蹄筋怎么做才好吃
凉拌牛楠和牛蹄筋不太一样的，吃蹄筋吃的试口感！看你刀功了，建议可将蹄筋煮熟后，也就是那种“艮”劲儿，切系点，别太老啊
你搞错了，牛腩是牛肋部分的肉有很多筋，炖好后口感很好，牛蹄筋和这不一样
牛腣筋怎么烧才好吃：
制作方法卤牛蹄筋材料:主料:牛蹄筋4条调料:卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量做法:1、...
牛筋要怎么做才好吃啊!：
泡姜牛腩原料:牛腩、牛蹄筋(有点牛蹄筋更好吃)。
辅料:泡姜、泡椒、郫县豆瓣、干红辣椒(根据自己的口...
带毛生牛蹄买回来怎么做才能好吃：
用刀尽量把毛刮干净、弄不掉的地放、用打火机烧一下、用刀剁成两半、洗干净后用开水焯一下、再放大料姜用高...
牛蹄怎么弄好吃：
红烧牛蹄原料:净牛蹄500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油...
牛筋怎么做才好吃：
主料牛腩250克牛筋250克辅料西红柿1个调料葱适量八角适量桂皮少许料酒...
炒牛蹄筋牛蹄筋怎么做好吃：
材料:牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油做法:1、炒糖色,锅中放油,放糖,待糖变成棕黄色后,将牛...
牛蹄筋怎么做好吃：
炖熟→炒制或者凉拌。
牛蹄筋汤怎么做好吃：
牛蹄筋汤作法:(1)锅中加入清水、葱、姜各25克,把洗净的牛蹄筋也
放入锅中煮至8成烂时捞出,切成三角...
家有一点超市买的干蹄筋,如何泡发,配什么菜烧好吃?：
2007-07-27猪的蹄筋要怎样做才好吃?32011-01-18干蹄筋怎么吃...泡...
牛筋面和面皮是怎样做的?要怎样拌才好吃哦?：
牛筋面自己做不了,是把面发好后放到机器里压的。
干脆我给你教怎么样做面筋吧!哈哈!这是我的拿手问题!先...。
牛蹄筋的做法大全
牛蹄筋的做法大全1. 清炖牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、生姜、葱、料酒、盐、糖- 做法:1. 将牛蹄筋切成适当大小的块状；2. 将锅中加入足够的清水，放入牛蹄筋块，煮沸后捞出洗净备用；3. 另取一锅，加入清水，将姜片和葱段放入锅中，煮开后加入牛蹄筋块；4. 加入适量的料酒，调入适量的盐和糖，慢炖1-2小时，至牛蹄筋变得柔嫩即可食用。
2. 酱烧牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜、葱、料酒、糖、盐- 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成块状备用；2. 取一锅加热，放入适量的植物油，加入姜末和葱末炒香；3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀；4. 加入适量的料酒，将牛蹄筋块放入锅中，翻炒均匀；5. 加入适量的水，慢炖30分钟至牛蹄筋变得软烂；6. 最后调入适量的糖和盐，翻炒均匀即可食用。
3. 香辣牛蹄筋拌凉粉- 材料: 牛蹄筋、凉粉、辣椒油、生姜、大蒜、醋、酱油、盐 - 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成细丝备用；2. 凉粉切成丝状备用；3. 取一碗，加入适量的辣椒油、醋、酱油和盐，搅拌均匀成为调味汁；4. 另起一锅，加入适量的水，将凉粉丝焯水后捞出备用；5. 锅中加入适量的植物油，加入姜末和蒜末炒香；6. 放入牛蹄筋丝翻炒均匀，倒入调味汁继续翻炒均匀；7. 将炒好的牛蹄筋丝倒入凉粉丝上，搅拌均匀即可食用。
4. 红烧牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、生姜、葱、料酒、红糖、八角、香叶、酱油、盐- 做法:1. 将牛蹄筋焯水后切成块状备用；2. 取一锅加热，放入适量的植物油，加入姜片和葱段煸炒出香味；3. 放入焯水后的牛蹄筋煸炒均匀；4. 加入适量的料酒，翻炒片刻；5. 加入适量的红糖，八角和香叶，翻炒均匀；6. 加入适量的酱油和盐，加入足够的清水，焖煮1-2小时，直至牛蹄筋变得软烂；7. 调味后即可食用。
5. 酸辣牛蹄筋- 材料: 牛蹄筋、红椒、青椒、胡萝卜、大蒜、姜、料酒、醋、糖、盐、辣椒粉- 做法:1. 将牛蹄筋煮沸后切成块状备用；2. 红椒、青椒和胡萝卜切丝备用；3. 取一碗，加入适量的醋、糖、盐和辣椒粉，搅拌均匀成为调味汁；4. 取一锅加热，加入适量的植物油，放入大蒜和姜煸炒出香味；5. 放入牛蹄筋块翻炒片刻；6. 加入适量的料酒，放入红椒丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀；7. 倒入调味汁，翻炒均匀至调味汁被均匀吸收即可食用。
葱烧牛蹄筋做法大全
葱烧牛蹄筋做法大全牛蹄筋是一种很好吃的食物，咬起来非常有嚼劲，它的做法很多，吃起来口味百变，葱烧牛蹄筋就是一种很好吃的做法，做葱烧牛蹄筋的方式需要的材料比较多，做起来并不是很难，大家自己在家就可以完成，接下来我们就为大家详细的介绍几种葱烧牛蹄筋的制作方法吧。
方法一原料：牛蹄筋200克、冬菇15克、红椒1只、生姜10克、葱15克。
花生油0克、盐5克、味精2克、白糖1只、蚝油5克、老抽王2克、绍酒2克、湿生粉适量、麻油1克。
做法：1.发好的牛筋改成粗条冬菇切条，红椒去籽切条，生姜去皮切丝，葱切段。
2.烧锅下油，放入姜丝、牛筋、冬菇，攒入绍酒，爆炒片刻，注入牛骨汤、蚝油、用中火烧。
3.待烧到牛蹄筋酥烂时，投入红椒条、葱段、调入盐、鸡精、白糖、老抽王，烧透入味，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
功效：此菜可健脾益胃，养精增益，牛蹄筋含蛋白质丰富，有补肚强盘的作用，对各种孕妇慢性病均有疗效。
技巧：牛筋要烧透，不能用大火否则易内不透而外糊。
方法二原料：熟牛蹄筋500g，大葱3棵辅料：老抽一大勺，糖适量，盐适量做法：1.将熟蹄筋切成大块，葱用滚刀切成大块。
2.锅内放油，可根据自己平时的习惯放；3.油烧至8分热倒入葱翻炒；4.葱炒至出香味，加入蹄筋翻炒。
5.加入调料，老抽一大勺，糖适量（可以根据自己口味不加），料酒一大勺，盐适量，翻炒。
6.翻炒至颜色均匀大火收汤。
（因为蹄筋事先已经煮熟，所以不用翻炒时间过长，影响葱的口感。
7.完成，装盘。
上面的这些内容就是关于葱烧牛蹄筋的详细制作方式，喜爱美食的人一定会有很大的收获，在做葱烧牛皮筋的时候我们可以适当的加入一些其他的蔬菜来搭配，口味可以根据自己喜好添加，这么好吃的美味，大家赶紧行动起来吧。
红烧牛蹄筋的做法 最正宗的做法
红烧牛蹄筋的做法最正宗的做法
1、煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀
成块，也可不切。
2、准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、土豆。
3、将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几
粒山楂，炖煮半小时左右。
放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4、炖煮好蹄筋后，将莴笋、土豆切块，焯水备用（土豆焯水的
时间稍微长些），干辣椒去籽。
5、准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）。
6、锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出。
7、莴笋、土豆块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用。
8、锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香。
9、倒入莴笋、土豆、蹄筋翻炒。
10、烹入几勺米酒。
这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香。
11、入老抽翻炒上色。
12、倒入老骨汤，大火烧开。
13、烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。
盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度。
14、转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可。
15、这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味。
16、晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！。
牛筋的家常做法大全
牛筋的家常做法大全【参芪蹄筋】【材料】蹄筋500克，葱段4～5段，姜片4～5片，干辣椒3～5个，桂皮、大料、料酒适量。
【做法】①蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
②取出蹄筋，切小段。
汤汁留用。
蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
③在砂锅内放入人参切片3克(只能少，不能超过3克)，黄芪5～6克。
大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
【香辣牛筋】【材料】蹄筋600克，蚝油辣味卤汁1锅，香菜。
【做法】①蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。
②将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。
【卤香牛筋】【材料】牛筋，五香粉，小茴香，料酒，生抽，酱油。
【做法】①炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
②加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
③其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火，撒上香菜即可。
【麻辣拌牛筋】【材料】生牛筋一斤，葱2支，姜3片，八角1颗，酒2大匙，酱油3大匙，豆苗4两，大蒜屑1大匙，花椒粉1小匙，葱屑2大匙，醋2大匙，酱油2大匙，辣椒粉1/2小匙，辣油1大匙，麻油1大匙，味精少许。
【做法】①将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净。
②烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止。
③将牛筋夹出切成细条一寸长之小段。
④在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘。
⑤青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌。
【萝卜炖牛筋】【材料】牛筋一斤半，白萝卜两斤半，豆瓣两大匙，八角一粒，香菜五棵，花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
【做法】①锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
牛筋怎么做好吃
牛筋怎么做好吃牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
今天店铺为大家介绍牛筋的几种做法，希望能够帮到大家。
宫爆牛筋的做法材料牛蹄筋，蒜，姜，葱，干辣椒，干花椒，辣椒粉，酱油，糖，料酒，盐，油，带皮花生做法1、牛蹄筋洗干净，加姜葱片，用高压锅压40分钟左右。
2、捞出冲凉水，切小块。
3、锅内热油，约4成热时，小火炸带皮花生.颜色变深后即可。
4、锅内热油，放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段炒香后，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁。
6、最后加入炸好的花生拌匀即可。
炖牛筋土豆小萝卜的做法材料主料：牛蹄筋300克，辅料：土豆(黄皮)200克，水萝卜50克，调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克做法1.用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长)备用;2.土豆切成大方块;3.葱切段、姜切片;4.干椒切成细丝。
5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料(八角)、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂;6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
小诀窍食物相克：水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
牛筋简介购买时可以选择较宽的牛筋，料理完成后，会比较好切，由于牛筋很硬，如果使用快锅会较为方便省事。
煮好后的牛筋若要冷藏，要平放入袋中，避免因为冷缩，日后要使用时不好切。
值得注意的是，牛筋在冷藏后会更硬，所以要煮得够久够烂，切片食用时，才咬得下嘴。
牛筋指的是牛的蹄筋部位，分为双管和单管。
购买的时候，可以选择较宽的牛筋，由于牛筋很硬，如果使用快锅来料理会较为方便省事，因此若选择使用牛筋来做为炖煮材料的时候，炖煮的时间一定要长久一些，这样才能让牛筋煮至软化。
15种牛蹄筋做法，家常菜简单美味
15种牛蹄筋做法，家常菜简单美味归枣牛筋花生汤材料：牛蹄筋100g.花生米100g、大枣20枚、当归5g、盐适量、油适量制作过程:1. 1、牛蹄筋洗净切块；2. 2、花生米、大枣洗净备用；3. 3、沙锅加适量清水，放入牛蹄筋、花生米、大枣、当归，用旺火煮沸后，改用文火炖至牛筋烂熟、汤稠时，加入植物油、精盐调味即可。
卤蹄筋材料：牛蹄筋600克、香料包：草果2粒、豆蔻2粒、沙姜8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克、调料：姜30克、酱油500ML.大葱20克.大蒜30、白糖120克、水2000ML、米酒50ML制作过程:1. 葱姜蒜拍碎2. 准备所有香料。
3. 炒锅适量油，小火煸香葱姜蒜4. 香料放进棉布包里，系紧5. 煸香后的葱姜蒜。
注入2000ML清水。
加入香料包。
大火煮开。
6. 加入白糖米酒酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。
卤水就做好了7. 蹄筋洗净，沸水中烫1分钟捞出洗净，取一锅，加适量葱姜花椒八角米酒，水，烧开放入蹄筋小火煮30分钟8. 再把蹄筋放入卤水里面。
继续小火煮30分钟浸泡20分钟即可9. 捞出蹄筋，刷一层香油，若是天热就放入冰箱冷藏，吃之前再撒香菜。
港式牛筋饭材料：牛腩1斤.牛蹄筋1斤、冰糖2块、桂皮1片、香叶2片、陈皮1片. 姜片3片、八角3个、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉5克、柱侯酱1大勺、五香粉3克、清水适量、蚝油3大勺制作过程:1. 牛腩牛筋洗干净，牛腩切成长条状，牛筋去掉筋膜，也切成长条。
2. 牛腩和牛筋冷水下锅。
不盖锅盖开大火煮。
3. 开锅后再煮5分钟，等肉都变色了，捞出来。
4. 用热水反复冲洗几次，把肉身上的沫子都冲洗掉。
5. 调一碗酱汁。
6. 准备好炖料。
7. 炒锅烧热，放入适量食用油，放入香叶、八角、桂皮、陈皮、姜片炒出香味。
8. 把调好的酱汁倒进去，然后再填入足够多的水。
尽量多加点水，炖煮过程中会产生很多胶原蛋白，汤汁会粘稠，容易糊锅。
牛筋的最佳搭配
牛筋的最佳搭配
牛筋是一种富含胶原蛋白的食材，不仅有助于增强皮肤弹性，还能增加骨骼的
强度。
在烹饪过程中，牛筋是一道常见的食材，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。
但是，如何才能将牛筋的美味完美展现出来呢？下面将为大家介绍牛筋的最佳搭配方法。
红烧牛筋
红烧牛筋是一道经典的中式菜肴，口感鲜香，肉质韧劲十足。
搭配土豆、胡萝
卜等蔬菜一起烹饪，既增加了口感的层次，又能够让牛筋的鲜美风味更加突出。
凉拌牛筋
凉拌牛筋是夏日最受欢迎的凉菜之一，清爽爽口，开胃下饭。
搭配青椒、黄瓜
等蔬菜，调入适量的酱油、醋和姜蒜末，简单而美味。
炖牛筋汤
牛筋炖汤是一道滋补佳品，在炖煮的过程中，牛筋的鲜美和营养完全释放出来。
搭配黑木耳、枸杞等食材，汤色醇厚，味道鲜美。
煎牛筋
将牛筋切块后，入锅煎炸至金黄酥脆，口感香脆多汁。
搭配啤酒或绿茶饮用，
别有一番风味。
总的来说，牛筋的最佳搭配方式因人而异，可以根据个人喜好和口味随意搭配。
不过以上介绍的几种搭配方法是比较常见和受欢迎的，希望能够给大家在烹饪牛筋时带来一些灵感和启发。
愿大家享受美食，健康生活！。
带皮牛蹄筋的凉拌方法
带皮牛蹄筋的凉拌方法
凉拌带皮牛蹄筋是一道经典的川菜。
下面是带皮牛蹄筋的凉拌方法：
材料：
- 带皮牛蹄筋500克
- 葱姜蒜末适量
- 青椒和红椒适量（可根据个人口味增减）
- 酱油适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 香油适量
步骤：
1. 将带皮牛蹄筋浸泡在清水中，去除血水，然后切成适当大小的块状。
2. 将切好的牛蹄筋放入锅中煮熟，直到变软，并且可以用筷子轻松穿透。
用清水漂洗掉血色，剩余污物，然后沥干备用。
3. 将葱姜蒜末放入碗中备用。
4. 将煮熟的牛蹄筋切成丝状，放入碗中。
5. 加入适量的酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉和香油搅拌均匀。
6. 将青椒和红椒切成细丝状，加入牛蹄筋碗中，再次搅拌均匀。
7. 放入冰箱冷藏2小时以上以增加口感。
8. 可以根据个人口味调整酱料的用量和种类。
温馨提示：
- 煮牛蹄筋时，注意火候，煮过头会导致牛蹄筋太嫩，影响口感。
- 凉拌牛蹄筋前，最好先放入冰箱冷藏片刻，这样牛蹄筋更加爽脆。
- 凉拌牛蹄筋可以根据个人口味添加蒜泥、香菜等调料。
希望以上的方法可以帮到你，享受美味的凉拌带皮牛蹄筋吧！。
牛肉筋怎么做才好吃
牛肉筋怎么做才好吃牛肉筋怎么做才好吃做法11、牛肉筋解冻后，冷水下锅，加料酒，水开后撇去浮沫，牛肉筋捞出来，再换一锅水煮2、冷水下牛肉筋，葱段、姜片、调料包、老抽、生抽，开始炖，水要加到没过肉大约两寸的量。
3、大火烧开转小火继续炖半小时，加盐调味，然后继续炖至牛肉筋软烂，就可以啦，汤汁多一点，拌饭拌面都好吃哦牛肉筋怎么做才好吃做法2牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可！牛肉筋怎么做才好吃做法3牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可！牛肉筋怎么做才好吃做法4牛蹄筋切成均匀一致的小段，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分，白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用，炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，辣椒段转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可！。
牛筋的简单做法有哪些呢？
牛筋的简单做法有哪些呢？
牛筋是牛肉当中比较珍贵的部分，因为每头牛只能获取少量的牛筋。
牛筋在美食当中的地位非常高，因为牛筋富含胶原蛋白，口感爽滑，是佐酒下饭的佳肴。
而牛筋的烹饪需要一定的技巧，因为牛筋的韧劲非常强，下面就来看看牛筋的简单做法有哪些吧。
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。
如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。
牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。
肌腱是最纯净的食物。
红烧牛蹄筋：
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。
捞起沥干。
凉透切小块。
2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
倒入牛筋块翻炒均匀。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。
加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
香辣牛筋的做法：
1、牛筋清洗干净后放入锅里，加足水大火烧开撇去浮沫；放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和数粒花椒；转小火焖煮2小时左右；熄火前半小时加入盐；
2、将煮好的牛筋捞出冷却，按再加工需要改刀成片、丝或块备用；
3、起油锅煸香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒；调入料酒、红烧酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒。
小贴士：没有加料酒，没什么腥气。
炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。