酒店管理专业现代学徒制培养模式研究
现代学徒制人才培养模式研究--以高博软件技术职业学院酒店管理专业为例
现代学徒制人才培养模式研究--以高博软件技术职业学院酒店管理专业为例俞臖;牛伟【期刊名称】《湖北函授大学学报》【年(卷),期】2016(029)018【摘要】本文简要分析了“现代学徒制”在我国职业教育体系中发展的背景和现状，并结合苏州高博软件技术职业学院酒店管理专业“现代学徒制”的试点工作，分析了“现代学徒制”在实际运用过程中的优缺点，试提出现代学徒制人才培养模式的建设思路和改善措施。
%This paper briefly analyzes the "modern apprenticeship"in the background and current situation of development of vocational education system in our country,and combining the Suzhou grace software technology vocational college of hotel management professional pilot work of the"modern apprenticeship"."Modern apprenticeships"are analyzed in the actual use of the advantages and disadvantages in the process of try proposing modern apprenticeship training mode for the construction of the ideas and improvement measures.【总页数】2页(P14-15)【作者】俞臖;牛伟【作者单位】苏州高博软件技术职业学院，江苏苏州 215163;苏州高博软件技术职业学院，江苏苏州 215163【正文语种】中文【中图分类】G640【相关文献】1.现代学徒制在市场开发与营销专业中的应用——以苏州高博软件技术职业学院为例 [J], 吴研2.基于现代学徒制的酒店管理人才培养模式研究r——以浙江旅游职业学院千岛湖校区为例 [J], 雷明化3.基于"工匠精神"培养的会计专业校企协同创新教学模式研究r——以苏州高博软件技术职业学院为例 [J], 刘晓敏4.酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究\r——以襄阳职业技术学院酒店管理专业为例 [J], 张素华5.酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究——以襄阳职业技术学院酒店管理专业为例 [J], 张素华;因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
浅析高职院校酒店管理专业现代学徒制的问题与对策
作者： 武如飞
作者机构： 苏州经贸职业技术学院,江苏 苏州,215009
出版物刊名： 商业经济
年卷期： 2016年 第12期
主题词： 高职院校;酒店管理;现代学徒制
摘要：现代学徒制是以政府为主导,以学校和企业为主体,以学生为本,在校企合作的基础上,由学校教师和企业师傅联合培养和考核,适应时代发展需求的具有通才与转岗技能的高素质人才的一种现代职业教育人才培养模式.高职院校酒店管理专业实践性很强,在实施现代学徒制过程中存在校企利益融合度低、校企缺乏共建共管机构、制度建设不到位和管理工作跟不上等问题.为提高人才培养质量和针对性,应采取深度融合校企利益、校企建立共管机构、加强制度建设、完善管理工作等相应对策.。
现代学徒制人才培养模式下岗课赛证融通的课程改革与实践初探——以餐厅服务管理为例
现代学徒制人才培养模式下岗课赛证融通的课程改革与实践初探①———以餐厅服务管理为例陈兰，刘畅，甘子超（顺德职业技术学院，广东佛山528300）为贯彻落实教育部《国家职业教育改革实施方案》等文件精神，响应《职业教育提质培优行动计划（2020—2023年）》，我校积极推进教育教学改革。
恰逢本专业现代学徒制推行进入第三年，应用岗课赛证融合的课程改革方式，围绕教学层面对本课程进行进一步的内涵建设。
餐厅服务管理作为餐饮智能管理专业的核心技能课，也是学生走向工作岗位的必修课。
本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。
一、课程教学模式改革岗课赛证融通中的“岗”即职业工作岗位，“课”即教学课程，“赛”即职业技能竞赛，“证”即1+X 职业能力证书。
餐饮服务管理课程教学改革中的岗课赛证融通具体表现为以下几点。
（一）“岗”教学团队通过对餐饮企业人才需求质量多次深入调研，进一步确定人才目标；通过与学徒制企业管理层及一线专家对餐饮岗位技术要求标准和工作过程的研讨，吸收行业发展新知识、新技术、新方法，校企合作共同开发，充分体现岗位技能、通用技术等内容，进一步调整课程标准和教学大纲，探索模块化教学组织形式。
（二）“课”课程团队瞄准餐饮企业岗位能力需求，借鉴世界技能大赛标准规范，参照1+X 职业能力证书培训体系，确定教学目标及教学重点，结合学情分析结果以确定教学难点，强调“理论够用为度、突出使用为本”。
同时，以真实工作任务为载体，设置基本技能、核心技能、综合技能三大模块，阶梯式编排课程内容。
实践教学过程中特别关注高质量、个性化餐饮服务能力的培养，依据企业真实客情进行项目化教学，引导学生由子项目开始积累，从而完成整体项目的学习。
强调疫情后餐饮行业新模式、新业态、服务创新，培养学生吃苦耐劳的服务意识、精益求精的工匠精神，认同并主动在工作中推广中国饮食文化。
高职酒店管理现代学徒制实践分析论文
高职酒店管理现代学徒制实践分析论文［摘要］本文梳理了国外现代学徒制典型国家的成功经验，分析了其主要特征和对我国高职教育实施现代学徒制的启示。
结合三亚理工职业学院酒店管理专业现代学徒制的实践，从校企合作育人机制、基于工作过程课程体系的构建、专兼结合师资队伍的建设、教学组织和管理模式等方面系统阐述了酒店专业现代学徒制的实施情况。
［关键词］酒店管理专业；现代学徒制；工学结合一、国外现代学徒制的成功经验现代学徒制是西方培养高素质技能人才的主导模式，代表国家有德国、英国、法国、澳大利亚、瑞士等。
许多学者对这些国家实施的现代学徒制从不同的角度进行了较为深入的研究。
通过对学者研究成果的梳理，总结这些国家现代学徒制的成功经验，对我国的现代学徒制的实施有着重要的启示作用。
1、德国德国以《职业教育法》确定了双元制的法律地位，对企业培训进行了明确规范。
职业学校的教学要遵守各州制定的学校法规。
政府的公共财政和企业的双元经费投入，保障职业教育的实施。
以职业性为首要原则，注重专业技能和综合素质的培养。
完成学徒制的学徒可以获得行业颁发的全国认可的职业资格证书。
2、英国1993年制定了现代学徒计划，培训经费列入政府预算，并把学徒培训和国家职业资格制度结合起来。
英国通过现代学徒制带动职业教育的发展，在政府的主导下，逐步形成企业、学校和培训中心为支撑的“三元制”。
在完成学徒制后，学徒可以获得国家认可的职业资格证书、技术证书和关键技能资格证书。
3、法国政府在现代学徒制改革中起主导作用，改革的重点是经费制度，通过税收制度和拨款政策激励企业提供学徒制岗位，将学徒制与全日制教育完全等值。
法国对学徒制的质量保障通过三个方面来实现，对学徒评估培训中心的评估，对教学方法的评估，对学习成果认证过程的质量保证。
4、澳大利亚澳大利亚实施“新学徒制”具有很大的灵活性，学徒培训项目根据全国统一的资格认证框架下“培训包”来设立，根据职业和行业要求进行培训，“培训包”规定职业标准和能力标准具有高度统一性，培训证书具有通用性。
酒店管理专业现代学徒制一体化人才培养方案
酒店管理专业现代学徒制一体化人才培养方案一、专业名称与代码（一）专业名称：酒店管理（二）专业代码：640106二、招生招工对象高中毕业生、中职毕业生及具有同等学力的酒店在职员工。
三、基本学制与学历（一）学制：全日制三年。
实行弹性学制，学生可通过学分认定、积累、转换等办法，在2-6年内完成学业。
（二）学历：专科四、培养目标本专业培养拥护党的基本路线，具有酒店行业高尚的职业道德、酒店服务基本技能、酒店管理专门知识，具有现代管理理念以及中、高级酒店服务技术和管理水平等实际工作能力，具有创新意识和创新精神的德、智、体、美、劳全面发展，面向高星级酒店前厅、客房、餐饮等业务部门的领班、主管及部门经理为主要就业岗位，以酒店人力资源部、营销部等职能部门的经理、执行经理为发展目标的高星级酒店管理专门人才。
五、培养方式酒店管理专业现代学徒制人才培养，采取学校和企业联合招生、联合培养、一体化育人的培养方式。
学校承担系统的酒店管理专业知识学习和基本技能训练，企业通过师傅带徒弟的方式，进行岗位技能训练。
通过学校教师和企业师傅共同承担教学，采取双导师指导和传授知识、技能，培养酒店需要的具有针对性和适用性的专业人才，实现校企一体化育人。
六、职业范围开元名都大酒店及同类四星级以上高星级酒店，从事高技术水平服务和中基层管理工作。
七、人才规格（一）素质要求具有优良的道德品质、正确的世界观、人生观和价值观，拥有良好的专业素质、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强的适应能力和创新意识，身心健康，达到教育部规定的《学生体质健康标准》测试要求。
（二）知识要求掌握酒店前厅、客房、餐饮部等职能部门的工作服务规范、服务技能，掌握酒店管理、酒店运营等方面的基本理论和基本方法，了解国内外酒店业发展的现状和趋势，熟悉相关产业研究的前沿理论和研究动态。
（三）能力要求具备获取和更新酒店管理专业相关知识的学习能力，具有酒店高技术水平工作能力、管理能力，具有较强的服务意识，拥有良好的团队合作和沟通能力，具备一定的英语听说能力，具备良好的形体与礼仪，熟练的普通话和英语口语表达能力，具备较强的计算机运用能力，具备较强的创新意识和自我拓展能力。
现代学徒制下酒店管理专业学生工匠精神的培养分析
现代学徒制下酒店管理专业学生工匠精神的培养分析1. 引言1.1 背景介绍本文将探讨现代学徒制在酒店管理专业中的应用情况，分析工匠精神在酒店管理专业中的重要性，并探讨如何通过适当的方法和途径来培养学生的工匠精神。
通过对现代学徒制下酒店管理专业学生工匠精神的培养实践进行深入研究，希望能够为学生的职业发展提供有益的参考和启示。
1.2 研究目的研究目的是为了探讨在现代学徒制下，如何培养酒店管理专业学生的工匠精神，以提升其职业素养和实际操作能力。
通过深入分析学徒制在现代社会的应用，并结合现代酒店管理专业学生的培养模式，研究工匠精神在酒店管理专业中的重要性以及培养学生工匠精神的方法和途径。
通过实践案例的分析，总结出现代学徒制下酒店管理专业学生工匠精神的培养实践，为学生的职业发展提供有益参考。
通过本研究的探讨，旨在强调工匠精神的培养对学生职业发展的重要性，并展望未来的发展方向，为酒店管理专业学生的职业发展提供更多的思考和启示。
1.3 研究意义通过对现代学徒制下酒店管理专业学生工匠精神的培养进行深入研究和分析，可以为相关教育机构提供更加科学有效的教育模式和培养方法，为培养高素质专业人才提供有益的经验和启示。
也有助于推动酒店管理教育的发展与创新，提升我国酒店管理行业的整体水平和竞争力。
本研究具有重要的理论意义和实践意义，有助于推动我国酒店管理教育的进步和发展。
2. 正文2.1 学徒制在现代社会的应用1. 传承技艺：通过学徒制，酒店管理行业能够更好地传承和发扬传统的工匠技艺，保持行业的工艺水平和特色，为行业的发展注入新的活力。
2. 提升就业竞争力：通过学徒制培养出来的学生，具有实际操作能力和丰富的实践经验，能够更快地适应职场环境，提升就业竞争力。
3. 培养行业人才：学徒制不仅仅是一种职业培训方式，更是培养行业未来人才的重要途径。
通过学徒制，可以为行业输送更多高素质的专业人才。
学徒制在现代社会的应用具有重要的意义，能够促进行业的发展和人才的培养，为社会经济的持续发展提供有力支撑。
现代学徒制中关键能力的培养
06 未来展望与研究方向
未来发展趋势预测
关键能力培养重要性增强
随着现代学徒制的发展，关键能力的培养将更加受到重视，成为 职业教育的重要内容。
多元化培养模式
未来，关键能力的培养将更加注重多元化和个性化，以适应不同行 业和岗位的需求。
跨学科融合
关键能力的培养将更加注重跨学科的融合，包括人文素养、科学素 养和专业技能的融合。
订单班模式
企业与学校合作，共同制定人才培 养方案，学生在学校学习理论知识 和基本技能，在企业进行实践操作 和岗位培训。
02 关键能力概述
关键能力的定义
01
关键能力是指一种可迁移的、与 职业或专业无直接关联的，但与 个人发展及社会交往密切相关的 能力。
02
这些能力具有普遍性和可迁移性 ，它们可以帮助个人在不断变化 的工作环境中保持竞争力。
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05 现代学徒制中关键能力培 养的挑战与对策
挑战分析
企业参与度不足
01
部分企业对于现代学徒制的认知不足，认为参与其中并不能为
其带来长远的利益，因此参与的积极性不高。
课程体系与实际需求脱节
02
现有的课程体系与实际岗位需求存在一定的差距，不能很好地
满足企业的实际需求。
评价机制不完善
03
对于现代学徒制的评价机制还不够完善，难以全面、客观地评
团队协作
懂得团队协作的重要性，能够积极参与团队 工作，发挥自身优势。
职业道德
具备良好的职业道德素养，能够以诚信、责 任和公正的态度对待工作。
个人能力培养
自我认知
了解自己的优势和不足，能够正确定 位自己的能力和角色。
酒店管理专业论文题目大全
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酒店管理专业论文题目 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校酒店管理专业为例79、浅析人力资源管理在酒店中的作用80、当前经济形势下经济型酒店成本控制的管理方式81、基于经济全球化背景的跨国酒店经营与管理82、关于酒店财务管理的内部控制探讨83、现代酒店企业的成本控制管理84、信息网络时代下的旅游酒店微博管理机制研究85、我国连锁经济型酒店薪酬制度管理对策分析86、大数据背景下酒店现状及经营管理模式创新研究——以长沙市星级酒店为例87、现代酒店管理中前厅管理中存在问题与策略分析88、酒店企业绩效管理体系建设89、酒店客房的成本管理浅析90、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理91、酒店管理专业顶岗实习考核创新探索92、关于高职院校酒店管理专业学生顶岗实习的思考93、中海圣廷苑酒店项目工程管理模式创新研究94、基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系的建构——以集宁师范学院为例95、多元智能理论视阈下本科酒店管理专业实践教学体系研究96、谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新97、浅谈酒店管理中的市场营销策略98、中高职衔接的酒店管理专业课程体系构建研究99、酒店管理中加强企业文化建设的几点思考100、现代酒店财务管理的问题及对策分析101、星级酒店管理中的问题与对策——以盐城市为例102、酒店企业绩效管理及沟通问题的若干研究论述103、酒店绿色管理理念的内涵阐释与实践方式研究104、酒店人力资源管理中的激励机制设计105、会议型酒店管理中存在的问题与对策106、酒店企业全面预算管理优化路径选择107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析108、探讨如何发挥预算管理在酒店集团的作用109、试论如何加强酒店成本费用的管理与控制110、论酒店管理中的人性化趋势111、高职酒店管理专业学生就业现状及问题分析112、酒店设备购置管理存在的问题及对策113、旅游高等院校酒店管理专业培养模式研究114、高职酒店管理专业人才培养模式分析与评价115、行业转型背景下的高职酒店管理专业分层分类人才培养研究116、基于职业能力导向的酒店管理专业人才培养优化研究117、高职院校酒店管理专业顶岗实习管理质量提升研究118、酒店管理专业校企合作模式与高技能人才培养途径探索——以浙江商业技师学院为例119、酒店管理专业本科生择业标准和酒店行业符合度研究——以三亚为例120、现代学徒制视阈下酒店管理专业人才培养模式探讨121、高职院校旅游类专业校企合作制约机制探究——以陕西工商职业学院酒店管理专业为例122、现代酒店管理中的激励机制123、酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究124、高职酒店管理专业共享型教学资源库建设研究125、基于模糊综合评价法的酒店员工关系管理评价研究——以武汉碧桂园凤凰酒店为例126、旅游新趋势下的酒店管理创新分析127、关于日本温泉酒店管理的模式及其启示探究128、经济型酒店管理现状与应对策略探析129、酒店战略人力资源管理体系的构建研究130、试论高星级酒店的财务战略管理131、新金融经济背景下酒店强化客户关系管理的探究132、旅游酒店人力资源管理创新模式研究133、浅述茶企环境生态意识在茶园区酒店管理中的培养134、基于校企合作的高校酒店专业实习生管理研究135、高职院校酒店管理专业校企合作博弈的路径优化研究136、高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探析——以泰州机电高等职业技术学校为例137、基于职业胜任力模型的高职酒店管理专业课程体系构建研究138、普通高校酒店管理专业课堂双语教学探索139、分析高职院校校外实习学生的管理教育工作——以我校酒店管理专业顶岗实习为例140、职业化改革对高校旅游酒店管理专业教育启示141、高职酒店管理专业人才培养方案的研究142、高职酒店管理专业大学生人文素质培养有效性模式研究——以淮北职业技术学院为例143、高职酒店管理专业课程体系构建探究144、酒店管理专业实习效果研究综述145、浅析酒店管理专业学生酒店兼职专项平台的搭建146、校企深度合作的酒店管理人才培养实践探索147、基于协同理论的酒店管理专业校企教学联合体探索148、信息化背景下酒店管理本科专业实训课教学模式改革研究149、酒店管理专业实习生职业认同感研究150、低碳旅游视角下酒店管理模式探讨151、辽宁省酒店业食品安全管理现状及对策分析152、酒店员工高流失问题及人力资源管理对策的分析153、新时期酒店管理模式创新的研究154、浅析酒店预算管理的作用及方法155、高星级酒店柔性人力资源成本管理探讨156、酒店服务质量管理中的常见问题及处理对策157、浅谈酒店处理投诉的要点与技巧158、浅析酒店基层工作人员心理159、浅析酒店如何有效防止优秀员工“跳槽”160、浅析酒店服务中的语言艺术161、试论饭店企业的客源市场定位162、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立163、酒店文化对员工行为的影响探讨164、谈人力资源管理在酒店中的作用165、谈酒店员工服务意识与提高企业竞争力之间的关系166、关于提高酒店消费质量的问题167、浅谈如何建立良好的酒店文化168、酒店如何解决酒店管理专业大学毕业生流失问题169、浅谈网络营销在酒店经营过程中的运用170、酒店如何有效地进行售后服务工作171、浅析酒店服务质量制约因素172、浅谈酒店顾客关系管理173、如何有效发开酒店客源市场174、知识经济下酒店企业人力资源管理创新175、酒店业如何推行绿色消费酒店管理专业论文题目 21) 浅谈绿色饭店与可持续发展战略2) 论星级服务3) 怎样根据客人的个性特征做好服务工作4) 心理调控与自我激励5) 浅论旅游者与饭店员工的审美关系6) “假日经济”剖析7) 服务的标准化与个性化问题探析8) 创建绿色饭店的意义9) 论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失”10) 饭店经营状况的调查报告11) 对当今酒店从业人员培训的'几点看法12) 浅论酒店成为人才培训基地的原因13) 试论酒店人才流失的原因14) 试论酒店经营管理中存在的问题15) 试论餐饮业发展中存在的问题16) 试论酒店业发展中存在的问题17) 浅析饭店服务质量制约因素18) 谈我国经济型饭店连锁化扩张路径19) 饭店的信息化管理研究20) 饭店如何进行商务旅客客源开发21) 对饭店餐饮成本的控制研究22) 主题酒店的发展研究23) 分时度假的现状与发展24) 浅析饭店无干扰服务25) 体验式思维在饭店管理中的应用26) 饭店业的体验式营销27) 产权式酒店的发展研究28) 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究29) 饭店顾客关系管理30)行业转型背景下的高职酒店管理专业分层分类人才培养研究31) 浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略32) 浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略33) 有效执行饭店战略34) 饭店企业文化问题研究35) 如何实现餐饮服务的个性化36) 饭店经营管理发展趋势分析37) 试论酒店管理集团生存和发展38) 酒店专业学生如何规划自己的职业生涯39) 旅游饭店人力资源流动状况分析40) 有关我国(或地区)酒店经济结构问题的研究41) 试谈贫困地区发展酒店应该具备的条件42) 地区酒店营销策略43) 浅谈奥运对主办国旅游酒店业的影响44) 谈如何提高饭店企业的核心竞争力45) 有效执行饭店战略46) 饭店的信息化管理研究对饭店餐饮成本的控制研究47) 主题酒店的发展研究浅析饭店无干扰服务48) 体验式思维在饭店管理中的应用49) 饭店业的体验式营销50) 浅谈现代酒店营销51) 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究52) 饭店顾客关系管理浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略饭店企业文化问题研究53) 培训工作是饭店服务质量的基础54) 如何处理饭店非正式组织问题55) 试论饭店企业的客源市场定位56) 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立57) 谈人力资源管理在饭店中的作用58) 我国旅游饭店发展战略思考59) 旅游饭店营销与管理系统研究60) 我国旅游饭店集团化问题分析61) 浅析中外饭店管理集团比较62) 试析我国饭店业员工流动原因63) 谈人力资源管理在饭店中的作用64) 连锁经营模式研究(案例分析)65) 大型酒店人力资源管理66) 中国酒店业治理层问题与对策67) 中外星级酒店管理模式比较68) 中国民营酒店人才流失分析69) 我国经济型酒店生存发展状况分析70) 我国XX菜系发展的对策研究71) 我国旅游饭店(或部门)完善管理思考72) 浅谈收益管理(Yield Management)在中国饭店中的应用73) 饭店如何解决饭店管理专业大学毕业生流失问题74) 中国饭店业特许经营发展现状及对策75) 试谈跨国酒店如何进行跨文化管理76) 我国旅游饭店业竞争力分析77) 我国经济型酒店现状分析和发展对策78) 中国饭店发展趋势——集团化79) 我国旅游饭店供求非均衡分析80) 饭店行业竞争格局及其对策思考81) 浅析我国中、高档酒店的客房布局82) 顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用83) 论酒店的价格竞争与非价格竞争84) 论酒店的品牌策略85) 中国饭店业文化竞争评析86) 浅析饭店婚宴产品的组合开发87) 如何有效防止优秀员工“跳槽”88) 推行”带薪休假制度”政策的可行性研究89) 提高从业人员心理素质的途径分析90) 提高酒店服务质量的思考91) 我国酒店发展的法律缺陷及完善办法92) 市场营销观念在酒店管理中的应用研究93) 有关我国旅游消费问题的研究94) 有关我国酒店价格问题的研究95) 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立96) 论饭店员工激励机制的建立97) 谈员工服务意识与企业竞争力提高之间的关系98) 抓好饭店产品质量，提高竞争能力99) 有关我国旅游餐饮管理问题研究100) 谈培训工作在饭店管理中的重要性。
现代学徒制视域下高职酒店管理专业人才培养
现代学徒制视域下高职酒店管理专业人才培养随着经济的不断发展和酒店业的蓬勃发展，酒店管理专业成为了越来越受欢迎的专业之一。
酒店管理行业人才短缺的问题也日益凸显。
如何培养出符合酒店管理行业需求的专业人才成为了当前高职院校探索和突破的重要问题。
在现代学徒制的视域下，高职酒店管理专业人才的培养将更加注重实践能力和行业融合，以满足市场对人才的需求。
1. 提升学生的实践能力现代学徒制更加注重学生的实践能力培养，通过将学习与实践相结合，让学生在实际工作中学习和成长。
在高职酒店管理专业人才培养中，学生可以通过参与实际的酒店运营工作，掌握酒店管理的实际操作技能，培养解决问题的能力和创新意识。
这样能够使学生更快地适应酒店管理行业的工作，并且具备更强的竞争力。
2. 加强与行业的融合现代学徒制倡导学校与行业的深度合作，将企业作为教学基地，加强学校与酒店管理行业的联系与合作。
这样可以使学生在学习过程中更加贴近实际工作环境，更好地了解行业需求，获取最新的行业信息和动态。
学生可以通过实际工作获得丰富的工作经验，提前适应酒店管理行业的工作模式，增强就业竞争力。
3. 培养职业素养现代学徒制强调专业素养和职业素养的培养，通过在实际工作中学习，让学生更好地了解酒店管理行业的敬业精神、团队合作意识和沟通能力。
在高职酒店管理专业人才培养中，除了学术知识和技能的培养，更要注重学生的职业素养培养，使学生具备良好的品德修养和职业道德，成为符合行业要求的专业人才。
在实施现代学徒制的高职酒店管理专业人才培养中，需要做好以下几个方面的工作：1. 深度合作与行业学校需要与酒店管理行业建立稳固的合作关系，并且制定相关的合作协议和计划。
可以通过签订实习协议、合作办学协议等形式，确保学生的实习和实践环节能够得到保障和支持。
酒店管理行业的专业人员也可以来学校进行讲座、实践指导等形式，加强学校与行业的交流与合作。
2. 制定实践教学计划学校需要根据行业需求和专业培养目标，制定出符合现代学徒制要求的实践教学计划。
职业资格标准下的现代学徒制考核模式探讨——以高职酒店类实践性课程为例
考试内容包括两大块： 一是过程考核， 占总分的 ３ ｏ ， 含课
堂表现 、 出勤 、 作业等方面 ； 二是期末考试 ， 含基础知识理论与单 纯技能的实操 ， 这部分 占到 总分 的 ７ Ｏ 。考试 内容理念知 识偏 多， 实操部分也仅仅是 参照技 能 比赛 的内容 。存 在片面性 和局 限性。 由于程式化的管理模 式 ， 总体教师 还是完 全拘泥 于传统 的方式方法 ， 教学的结果仍是 以知识传播作为人才培养 的途径 ，
考试仅仅是 对学 生知识 点的考核 ， 应用能力 、 分析与解 决问题能
作
者： 湖 南科技职 业学院； 湖 南， 长沙， ４ １ ０ ０ ０ ４
一
、
高职实践性课 程考核模式研 究的意义
职业资格是 对从 事某一 职业 所必 备 的学 识 、 技术 和能力 的 基本要求 ， 反映了劳动者为 适应职业 劳动需 要而 运用特 定的知
服务 ， 要求学生通过酒 店实际工作中学习 ， 在专业老 师加 企业 师 傅 的指 导之下 ， 能够熟 练运用基 本技能 和专 门技能完 成较 为复
（ 四） 学生学 习积极性受影 响
专业考试模式与教学 模式 以及学生层 次 的复杂 ， 使 学生 学 习专业知识 的积极 性和 效果 不理 想 。考 核 内容主 要 以应 试 为 主， 实用 、 综合分析 、 策划及应 变能力涉及不多。课程 结束 ， 学 生
关键 词 ： 职 业资格 标准 ； 现代 学徒制 ； 考核 模式
中图分类号 ： Ｆ ２ ７ Ｏ 文献 标 识 码 ： Ａ 文章编号 ： Ｃ Ｎ ４ ３ －１ ０ ２ ７ ／ Ｆ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ６ －０ ２ ５ －０ ２
能力上的片面膨胀 ， 而 忽略了其他素质 的培养 。 （ 二） 考试 内容局限
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摘要：现代学徒制是教育部近年来不断深化产教融合、校企合作，推进职业教育发展的重要制度。
2015年，无锡商业职业技术学院被教育部遴选为现代学徒制试点单位，学校酒店管理专业成为试点专业之一。
文章以学校与洲际酒店集团的合作为基础，对酒店管理专业现代学徒制的培养模式进行了研究，提出了“23446”的人才培养模式，提出了现代学徒制培养模式的八项主要建设内容，并就相关保障提出了可行性建议。
关键词：酒店管理专业现代学徒制培养模式无锡商业职业技术学院一、引言教育部为贯彻落实党的十八大精神和《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》、《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》、《现代职业教育体系建设规划（2014-2020年）》等文件精神，深化产教融合、校企合作，推进职业教育现代学徒制试点工作，在全国遴选165家单位作为首批现代学徒制试点单位和行业试点牵头单位。
无锡商业职业技术学院是其中100所高职试点院校之一。
酒店管理专业是面向长三角区域的旅游酒店、旅游餐饮企业，培养德技双馨、具备星级酒店、品牌餐饮企业一线经营管理能力的高素质技术技能型专门人才。
通过与世界知名品牌酒店管理集团合作开展现代学徒制试点，并经过项目的实施力求探索“大集团、高星级”标准的人才培养模式，使酒店管理专业的学生培养更切合企业的需要；力争把我院酒店管理专业建设成为人才基本覆盖国际品牌酒店服务领域核心岗位、办学特色鲜明、校企共育英才的典范，在省内乃至全国高职院校同类专业中发挥引领、带动和示范作用，成为长三角区域重要的酒店职业人才培养基地。
二、酒店管理专业现代学徒制培养模式的指导思想及建设目标1.指导思想在总结校企共育职业人才的实践探索基础上，按照“通知”精神，结合我国校企双方的实际情况，创新以政府主导、行业指导、校企为主体、学生积极参加的现代学徒制形式的人才培养模式。
以建立校企深度融合的联合招生招工为突破口，以建立稳定的“双师”（教师与师傅）联合传授技能为关键，以工学交替、实岗育人为基础，以加强人才培养模式改革创新为重点，以提高专业与行业契合度，以及学生就业岗位与企业需求岗位适应性为核心，推进现代学徒制招生招工、产教结合、校企融合、双师建设、课程体系构建、学徒学籍管理、教学管理和质量监控评价等改革与创新，提升专业人才培养质量和专业服务产业的能力，推动现代学徒制的实践探索不断深入。
2.建设目标我校同合作企业在相关专业试行现代学徒制人才培养，就是探索通过学校、企业的联合招生，教师、师傅的联合传授，工学交替、实岗育人的教学形式，为企业培养留得住、用得上、适应零售终端岗位需要的高素质技术技能人才。
同时在学习借鉴国内实践经验和国外发达国家现代学徒制发展经验的基础上，系统研究我国商科现代学徒制的内涵特征、运行机制、办学模式、管理体制和条件保障等，构建我国商科专业运用现代学徒制进行人才培养的理论体系。
三、构建酒店管理专业现代学徒制“23446”培养模式学校和企业根据现代学徒制人才培养需要，采取“23446”的人才培养模式，即校企双元育人，建立三个主体，实现四个融合，做好四个落实，开展六共同育人，深化产教融合、校企合作，工学交替、实岗育人，根据“通知”要求，按时保质完成教育部委托的职业教育现代学徒制实践探索项目。
1.校企双元育人学校通过与企业签署校企合作协议，建立双向人才培养机制，学生的理论知识部分由学院教师完成教授，学生的职业岗位实践操作知识和技能则由企业师傅进行传、帮、带，实现理论与实践的紧密结合、知识与技能的完全融合。
其中由学院教师完成的理论知识教学由学院组织考核，由企业完成的实践能力培养部分则由企业与学院共同制订考核细则，并由企业师傅完成对学生的考核，从而实现人才教育与考核的“双重管理”模式。
2.建立三个主体探索校企联合招生招工制度，由学院与企业签署校企合作协议，再由企业与酒店管理专业学生签署相应的培养协议，形成学校教师、企业师傅、在校学生三个主体共同参与的商科专业人才培养方式。
三方主体的参与都基于自愿原则，三方主体的利益追求是一致的，即学院和企业都希望能培养出，而学生则希望能成长为符合企业职业岗位能力要求的合格人才。
3.实现四个融合在人才培养过程中，探索新的学时、学制与教学方式方法，实现教室与店堂、教师与师傅、考试与考核、学历与证书的四个融合。
现代学徒制的特点之一就是教室与店堂的合二为一（实岗育人），部分课程的完成和学分的取得必须在以店堂为课堂的教学中获得，同时，学校师资与企业师傅的分工与合作是现代学徒制能发挥应有作用的重要保障（“双师”传授）。
4.做好四个落实在三年的学习期间，学生以企业准员工身份，企业将落实其工龄计算、奖学金（创业）基金，到岗后补发工龄工资，以及缴纳三年的社保费用。
现代学徒制的这种学生在校学习即到企业入职模式，对当前就业比较困难的大学生来说极具吸引力，一方面学生如果参与到现代学徒制培养模式中来就解决了三年后的就业问题，另一方面学生毕业后如果到合作企业入职则其在校学习的整个三年期间还能计算工龄，补发工资，补缴社保费用，就相当于企业为其支付了三年的部分学习费用，一定程度上大大减轻了学生家庭的负担。
因此做好四个落实是实现现代学徒制的重要保证。
5.建立六共同的校企双元育人机制校企双方共同制订人才培养方案，共同开发理论课与实践课教材，共同组织理论课与实践课教学，共同制订学生评选与考核标准，共同做好双师（教师与师傅）教学与管理，共同做好学生实习与就业工作。
做好六共同是实现校企深度融合，成功建立和完善现代学徒制的具体措施，在六共同中要特别注意企业文化的体现，尤其是在人才培养方案制订、学生评选和考核标准等方面，同时也要注意保护好三方的利益。
四、我院酒店管理专业现代学徒制培养模式的主要内容1.凸显“双主体”作用，校企共促现代学徒制人才培养模式改革2015年5月洲际酒店集团与我校签约成立洲际酒店集团英才培养学院。
并计划在2016年7月双方联合招生，开展“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”的以现代学徒制为核心的职业教育改革，探索创建“学生、学徒、准员工、员工”的现代学徒制人才培养模式培养酒店发展需要的技术技能型人才。
2.“三线并进”，校企共推现代学徒制招生招工一体化招生与招工一体化是开展现代学徒制试点工作的基础，也是现代学徒制实施的起点和成败的关键，其既体现了现代学徒制下学生的准员工身份和企业的社会责任，又为学生提供了准员工的福利待遇和毕业后稳定的工作岗位，实现了学校招生、企业招工、学生就业的目标。
我院酒店管理专业的现代学徒制合作企业――英国洲际酒店管理集团，在教育部和江苏省教育厅所允许的招生录取模式范围内，遵循“公平竞争、公正选拔、公开程序，全面考核、综合评价、择优录取”的原则，以我校招生生源和招生类型为依据，以学徒、企业和学校的合法利益为根本来保证录取工作的规范实施。
2016年7月我院与合作的洲际酒店管理集团联合招收酒店管理专业40名学生并将积极开展现代学徒制试点培养。
3.引进职业标准和企业标准，校企共建现代学徒制课程（1）进行职业能力分析、引进职业标准与企业标准重构酒店管理专业课程体系。
通过开展酒店行业和洲际酒店管理集团需求调研，明确酒店行业通用岗位和洲际集团岗位需求，以岗位职业能力分析作为现代学徒制酒店管理专业课程体系构建的切入点，分析行业通用的岗位基础职业能力和洲际酒店管理集团岗位（群）核心职业能力。
通过对具体岗位（群）的工作过程进行分析，确定岗位（群）的工作任务和内容，对每项工作任务进行职业能力分析，对分析的结果进行排序、归纳和合并，提炼出岗位（群）的通用基础职业能力和核心职业能力。
（2）酒店管理专业将与合作企业共同制订课程标准。
根据课程设置，由学校教师进行的理论课程教学已完成14门课程的教学标准制订。
由学校教师与企业师傅共同进行的理实课程教学，以及由企业师傅进行传、帮、带完成的学生职业岗位实践操作知识和技能课程将由学校教师与企业师傅共同或分别制订教学标准。
在整个教学过程中将严格按照标准进行教学与考核，确保培养出的现代学徒制学生符合企业的入职或上岗要求。
4.采用工学交替分段培养，校企共管现代学徒制培养过程（1）工学交替分段培养。
洲际酒店集团方主管、企业专家讲师团队与学校方主管领导、专业教师团队深入研讨现代学徒制试点班级的人才培养方案，三年学制期间，采取“工学交替”分段培养的教学模式，分段安排为：第一、第二学年安排在校内集中授课，第三学年安排在洲际旗下的酒店顶岗实习。
（2）校企共管现代学徒制培养过程。
在工学交替分段培养过程中，洲际酒店管理集团和校方均设置了管理机构，分工协作，共同参与管理。
5.加强互兼互聘的双导师队伍建设，校企共组现代学徒制教学团队（1）共建双导师师资队伍。
人才培养方案中的专业课程可以由校方专业教师和企业方的专家联合授课，双方共同建立课程组，适时沟通研讨，共同制定合理的课程标准，授课形式多样化，授课地点可以依据授课内容适时选择在学校实训室或企业工作实境。
课程考核形式多样化，加大过程考核的比例，增加企业专家考核的权数，保障课程授课的协作性，考核的科学性，融入更多洲际酒店集团的品牌企业文化和操作标准。
（2）建立校企导师“双聘双挂”制度。
学校将安排学校导师从课堂走向酒店，了解岗位工作实际，学习实战技能，以“师傅”的要求培养其岗位素养与操作技能，提升其技能教学水平。
学校派送教师到洲际集团挂职学习，教师挂职目标明确、效果明显，在个人能力提升、课程建设等方面有显著效果。
洲际酒店集团旗下酒店接收学校专业教师下企业挂职锻炼，为专业师资队伍的培养提供必要的支持。
目前，酒店管理专业已有梅玲玲、齐琳、周桂兰、张新峰等4名教师在无锡君来洲际酒店脱产挂职锻炼，挂职部门涉及酒店前厅部、销售部、餐饮部、客房部、康乐部等。
老师们在行业一线的挂职经历进一步提升了个人的专业素养，为专业课程建设课提供了坚实保障。
学校专业教师在酒店脱产挂职期间，一方面能通过行业一线的经历提升自我，另一方面老师们的扎实专业素养及独到的视角能为酒店管理者提供必要的帮助和参考。
学校计划每年选派1-2名专业教师赴洲际酒店参加挂职锻炼。
同时，安排企业专家定期到学校学习专业理论知识和教育教学技巧；企业聘任学校专业教师担任顾问、参与创新研究，定期到企业开展实践锻炼、项目研讨和技术研发，及时完善和更新相关理论知识。
学校将建立“名师工作室”，为本专业带头人提供优越的工作环境和一定的研究经费；企业将建立“技师工作室”，用于企业专家带学生（学徒），促进了学生（学徒）成长和学校教育“接地气”。
6.强化标准建设和制度规范，校企共建现代学徒制标准和制度酒店管理专业将在试点推行现代学徒制的过程中，进一步建立健全与现代学徒制相适应的各项教学管理制度，学校教务管理部门将制订现代学徒制班学分制管理办法和弹性学制管理办法。