云南省水产品质量安全风险评估
水产品质量安全检测机构排名前十
水产品质量安全检测机构排名前十水产品是人们饮食中不可或缺的重要食品之一，然而水产品质量安全问题一直备受关注。
为了保障消费者的饮食安全，水产品质量安全检测机构起到了至关重要的作用。
本文将介绍水产品质量安全检测机构排名前十，并分析其在水产品质量安全检测方面的特色和贡献。
第一名：中国水产科学研究院中国水产科学研究院位列水产品质量安全检测机构排名榜首，其拥有先进的检测设备和专业的检测团队，能够对水产品进行全面、准确的检测。
该机构不仅在水产品质量安全监测方面具有雄厚的科学研究实力，还开展了大量的技术推广和培训工作，提升了整个行业的质量水平。
第二名：中国海洋大学水产品质量与安全检测中心中国海洋大学水产品质量与安全检测中心是国内著名的水产品质量安全检测机构之一。
该中心拥有一支高素质的科研团队，并与国内外多家科研机构、企业和政府部门保持紧密合作，建立了广泛的合作网络。
该中心在水产品质量安全领域取得了突出的成就，为水产品质量安全监测和风险评估提供了重要支持。
第三名：中国水产品加工专业委员会中国水产品加工专业委员会是水产品质量安全检测的重要机构之一，拥有多家研究院所和实验室。
该委员会主要负责水产品加工及质量安全检测的标准制定和技术指导工作。
通过持续的科研和技术创新，该委员会为水产品质量安全保障提供了重要支撑。
第四名：国家海洋环境监测中心国家海洋环境监测中心是负责海洋环境监测及相关水产品质量安全检测的机构，具有权威性和专业性。
该中心在海洋环境和水产品质量安全检测方面具有丰富的经验和实力，其监测结果对于维护水产品质量安全具有重要意义。
第五名：国家食品质量监督检验中心国家食品质量监督检验中心是负责食品质量监督和检验的重要机构之一。
其在水产品质量安全领域开展了大量的监测工作，对水产品的新陈代谢物、残留物、微生物等进行全面、准确的检测。
该中心的工作为国家制定水产品质量安全标准提供了重要依据。
第六名：中国水产科学研究院水产品质量安全检测中心中国水产科学研究院水产品质量安全检测中心是中国水产品质量安全检测的重要机构之一。
水产品质量安全抽检制样规定
水产品质量安全抽检制样规定水产品质量安全抽检制样规定随着人们对食品安全的日益关注，水产品的质量安全问题也成为社会的热点关注之一。
为了保障消费者的合法权益，加强水产品的质量抽检工作变得尤为重要。
本文旨在探讨并制定水产品质量安全抽检制样规定，以确保水产品质量安全，促进产业的可持续发展。
一、抽检样品的选取1. 抽检范围：抽检样品应涵盖各个品种、不同产地和不同加工环节的水产品，以确保样品具有代表性。
2. 抽检原则：抽检应遵循随机、公平、公正的原则，确保样品的代表性和可比性。
3. 抽检频次：抽检频次应根据水产品的风险评估情况、历史数据和市场监测情况确定。
高风险品种和重点监管区域的抽检频次应高于其他地区。
二、制样方法1. 样品划分：根据抽检要求，将抽样水产品进行统一编号，并记录相关信息，如品种、产地、加工环节等。
2. 样品采集：样品采集应严格按照相关操作规程进行，确保操作人员具备相关资质和技能。
采集时应避免污染，并尽量选择正常销售渠道的样品。
3. 样品包装：样品应妥善包装，保证样品在运输过程中不受损。
包装材料应符合卫生标准，能够有效防止样品腐败或变质。
4. 样品保存：样品采集后，应立即送往指定的实验室，并妥善保存，避免二次污染。
如需长时间保存，应采取适当的措施防止样品变质。
三、样品检测1. 实验条件：样品检测应在指定实验室进行，实验室应具备相关资质和先进的检测设备，以确保检测结果的准确性和可靠性。
2. 检测项目：样品检测应包括水产品的基本营养成分、重金属、有害物质、微生物等指标。
检测项目应根据水产品的特点和相关法规进行选择。
3. 检测方法：检测方法应遵循国家标准或规范，确保检测结果的可比性和可靠性。
并根据需要可以采用多种方法进行验证。
四、结果评估1. 结果判定：根据国家标准或相关法规，对样品的检测结果进行评估和判定。
超过相关标准的样品应及时通知相关部门，并进行进一步的调查和处理。
2. 数据分析：对检测结果进行统计和分析，定期发布水产品质量抽检结果，并及时通报相关信息。
水产品质量安全检测点
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水产品质量安全风险评估方法
水产品质量安全风险评估方法水产品是指在水中生长或者采集的食品，是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分。
然而，随着工业污染、海洋污染以及食品加工不当等问题的存在，水产品质量安全问题也日趋凸显，对人们的健康造成了潜在的威胁。
为了保障水产品的质量安全，必须对其进行准确的风险评估。
本文将详细介绍水产品质量安全风险评估的方法。
一、影响水产品质量安全的因素1. 环境因素：包括水源污染、水质污染、海洋污染等。
水源污染指的是水域受到废水排放、工业废料等的污染。
水质污染指的是水中存在农药残留、重金属等有害物质。
海洋污染主要是由于工业废料、船舶废弃物等导致海洋生物受到污染。
2. 养殖环节：包括养殖水体的管理、养殖设施的卫生情况等。
养殖水体管理不善容易导致水生动物生长不良，甚至滋生病原菌。
养殖设施的卫生状况也直接影响水产品的质量安全。
3. 加工和贮存环节：包括水产品的加工、存储、运输等环节。
如果加工过程中不符合卫生要求，容易引入细菌、病毒等致病微生物。
贮存环节容易造成水产品变质，且长时间贮存还可能导致有害物质的积累。
二、水产品质量安全风险评估方法1. 风险源识别：通过对水产品生产过程中可能存在的风险因素的识别和分析，可以确定影响水产品质量安全的主要风险源。
2. 风险评价：根据风险源的特性、引发质量安全问题的概率和影响程度，对风险进行定量或定性的评价。
常用的评价方法有基于经验的评估和基于科学证据的评估等。
3. 风险控制措施：根据评估结果，对各个风险源采取相应的控制措施，以降低水产品质量安全风险。
可以采取的措施包括加强环境监测与治理、改进养殖管理、严格加工和贮存环节的卫生管理等。
4. 风险溯源：对于发生质量安全问题的水产品，通过追溯其生产过程和流通环节，找出问题发生的原因，并采取相应的纠正措施，以避免类似问题再次发生。
三、案例分析以鱼类水产品为例，对其质量安全风险进行评估。
1. 风险源识别：确定影响鱼类水产品质量安全的主要风险源为水源污染、养殖水体管理不善以及加工和贮存环节的卫生问题。
水产品质量安全检测标准最新版全文
水产品质量安全检测标准最新版全文水产品质量安全检测标准最新版全文引言：水产品是人类重要的食品资源之一，对保障人民群众的饮食安全和提高生活质量具有重要意义。
然而，随着环境污染问题的增加和水产品市场化程度的提高，水产品质量安全问题也日益引起人们的关注。
为保障水产品质量安全，水产品质量安全检测标准应不断更新完善。
本文将全面介绍水产品质量安全检测标准最新版的全文内容。
第一章水产品质量安全检测标准概述本章主要介绍水产品质量安全检测标准的意义和背景，以及标准制定的基本原则。
水产品质量安全检测标准是为了保护消费者的食品安全，确保水产品符合相关法律法规和质量标准要求而制定的。
标准制定应遵循科学性、合理性和可操作性原则，依据国家标准化管理总局的制定程序进行。
第二章水产品质量安全检测方法本章主要介绍水产品质量安全检测的方法和要求。
水产品的质量安全检测主要包括物理性检测、化学性检测和微生物学检测三个方面。
物理性检测包括外观、尺寸、纹理和颜色等指标的检测。
化学性检测包括水产品中有害物质（如重金属、农药残留等）的检测。
微生物学检测包括水产品中细菌、寄生虫和病原菌等的检测。
同时，本章还介绍了各种检测方法的仪器设备和操作规范，以确保检测结果的准确性和可靠性。
第三章水产品质量安全指标及标准本章主要介绍水产品质量安全检测的相关指标和标准。
根据水产品的特点和国家标准的要求，制定了一系列的指标和标准。
其中包括水产品质量指标、化学性指标和微生物学指标等。
水产品质量指标一般包括新鲜度、水分含量、盐分含量等。
化学性指标包括农药残留、重金属含量等。
微生物学指标包括细菌总数、大肠菌群、致病菌等。
通过对这些指标和标准的检测，可以评估水产品的质量安全状况。
第四章水产品质量安全检测实施与管理本章主要介绍水产品质量安全检测的实施和管理。
水产品质量安全检测应由具备相应资质的检验机构进行，严格按照检测标准和方法进行操作。
管理部门要加强对检验机构的监督和管理，确保检测结果的真实可靠。
水产品质量安全风险评估包括
水产品质量安全风险评估包括水产品质量安全风险评估包括随着人口的增加和经济的发展，水产品的需求量逐渐增加。
然而，水产品质量安全问题已成为食品安全领域的热点问题。
为了保障公众的健康和生命安全，开展水产品质量安全风险评估至关重要。
水产品质量安全风险评估是一个综合性的工作，包括以下几个方面。
第一，食品生产环节的风险评估。
食品生产环节是水产品质量安全的第一道防线。
在水产养殖中，饲料的合格与否直接关系到水产品的质量安全。
因此，对于饲料的原材料来源、生产工艺、质量控制等进行评估是必要的。
同时，在水生环境中使用的化学药品和养殖设备的卫生状况也需要评估，以保证水产品质量安全。
第二，水生态环境的风险评估。
水产品的质量安全与水生态环境关系密切。
水生态环境中存在的污染物和生物有机体会对水产品的质量产生影响。
因此，对水生态环境的水质、水体污染物、生物群落结构等因素进行评估是非常重要的。
通过评估，可以及时发现并控制水生态环境中的污染源，确保水产品质量安全。
第三，流通环节的风险评估。
水产品流通环节是水产品质量安全的重要环节。
在流通环节中，可能存在着加工过程中的交叉污染、储运过程中的温度控制不当、销售过程中的质量追溯等问题，这些都会影响水产品的质量安全。
因此，对流通环节中的风险进行评估，制定相应的控制措施和监管政策是必不可少的。
第四，消费环节的风险评估。
消费环节是保障水产品质量安全的最后一道防线。
消费者在购买、保存和烹饪食物时，存在食品安全知识和操作不当的问题。
因此，对消费环节中的风险进行评估，开展食品安全教育和培训，提高消费者的食品安全意识是非常重要的。
综上所述，水产品质量安全风险评估是一个需要综合考虑食品生产、水生态环境、流通和消费等多个环节的工作。
只有在全方位的评估和控制下，才能保证水产品的质量安全。
只有质量安全得到保障，才能满足公众对于食品健康的需求，推动水产品产业的可持续发展水产食品是人类日常生活中重要的食物来源之一，其质量安全直接关系到人们的健康。
水产品质量安全风险评估
水产品质量安全风险评估水产品质量安全风险评估一、引言水产品作为人类重要的蛋白质来源，对人类健康具有重要意义。
然而，随着人类经济社会的发展和工业化农业的进展，水产品质量安全引起了人们的关注。
水产品质量安全问题主要包括：水产养殖过程中的污染、渔业资源的过度捕捞、水产品加工环节的安全等。
为了保障消费者的权益和人类健康，水产品质量安全风险评估成为了当前研究的热点。
二、水产品质量安全风险的形成与影响因素水产品质量安全风险的形成主要与以下因素相关：1. 养殖环境水产养殖环境如池塘、海洋等受到各种污染源的影响。
常见的污染源包括工业废水、农药和兽药残留、饲料添加剂等。
这些污染源会逐渐积累在水产品中，对人体健康造成潜在威胁。
2. 渔业资源的过度开发过度捕捞和不合理的养殖方式会导致水产品资源的枯竭和水生态环境的恶化。
缺乏渔业资源的合理管理，使得水产品质量安全风险进一步加剧。
3. 加工环节的安全水产品经过加工后销售给消费者，而加工过程中可能存在不合规的操作，导致水产品中存在农药残留、重金属超标等问题。
三、水产品质量安全风险评估方法与指标体系为了全面评估水产品质量安全风险，我们需要建立科学的评估方法和指标体系。
目前，常见的评估方法包括定性评估和定量评估。
1. 定性评估定性评估主要通过收集相关数据和信息，对水产品质量安全风险进行判断。
定性评估依赖专家经验、文献分析以及现场调查，对风险进行综合评估。
2. 定量评估定量评估是通过建立数学模型，对水产品质量安全风险进行量化分析。
常用的量化评估方法包括风险矩阵法、层次分析法、灰色关联分析等。
在指标体系方面，水产品质量安全风险评估应考虑综合指标和特定指标两个方面。
综合指标能够综合反映水产品质量安全的整体状况，如水产养殖池塘周边生态环境指数；特定指标则针对特定的污染物和有毒有害物质进行评估，如重金属含量指数。
四、水产品质量安全风险管理与防控水产品质量安全风险评估为水产品质量安全管理提供了科学依据。
2024年水产品安全监管方案
2024年水产品安全监管方案一、加强监督执法力度为确保水产品安全，2024年水产品安全监管方案将加大监督执法力度，采取以下措施：1.建立科学合理的监管制度。
制定并完善水产品安全监管相关法律法规，明确责任主体，并建立水产品安全监管的标准化、程序化和规范化制度。
2.加强监督执法机构建设。
增加监督执法人员数量和质量，提高其专业水平和执行力，建立健全监督执法机构的内部管理制度，确保监管工作的高效运行。
3.加大监督执法力度。
加大对水产品生产、运输、销售环节的监督力度，加强对流通环节的抽检和抽查力度，强化对生产企业和经营者的日常检查，提高违法违规行为的查处力度。
二、完善水产品质量安全标准体系为确保水产品的质量安全，2024年水产品安全监管方案将完善水产品质量安全标准体系，采取以下措施：1.加强水产品质量安全标准制订。
根据国际标准和国内实际情况，制定和修订适用于不同水产品的质量安全标准，包括对水产品中有害物质的限量要求、加工和储存条件的规定等。
2.强化标准执行和监督。
加强对水产品质量安全标准的宣传和培训，推动生产企业和经营者按标准操作，建立健全水产品质量检验和抽检机制，对不符合标准的产品进行处罚、召回等措施。
3.加强监测体系建设。
建立覆盖城乡、多层次、全过程的水产品质量安全监测体系，利用先进的检测设备和方法，提高监测的准确性和及时性，及时发现和处理质量安全问题。
三、加强水产品风险评估和预警机制为及时发现和防范水产品质量安全风险，2024年水产品安全监管方案将加强风险评估和预警机制，采取以下措施：1.建立水产品风险评估机制。
建立水产品风险评估的科学模型和方法，对生产、运输、销售等环节进行风险评估，确定高风险区域和高风险产品，为监管部门制定有针对性的监管措施提供科学依据。
2.完善水产品质量安全预警机制。
建立健全水产品质量安全预警系统，及时收集、分析和评估质量安全信息，发布预警信息，加强与相关部门的协作，做好应急处置工作，保障公众的知情权和安全权。
水产品质量安全与风险评估
水产品质量安全与风险评估水产品质量安全与风险评估摘要：水产品作为人们日常饮食中重要的营养来源之一，其质量安全问题已引起广泛关注。
本文将对水产品质量安全与风险评估进行探讨和分析。
首先，介绍了水产品质量安全的概念、意义和影响因素；其次，详细阐述了水产品质量安全的风险评估方法和技术，并从源头控制、加工环节和消费环节等方面提出了相应的质量安全管理措施；最后，总结了当前水产品质量安全存在的问题和亟待解决的挑战，并对未来的研究方向提出了建议。
一、引言水产品是人类主要的蛋白质来源之一，其质量安全对人们的健康至关重要。
然而，随着环境污染程度的加剧和人口的不断增长，水产品质量安全问题成为全球关注的焦点。
水产品质量安全与风险评估成为保障人类健康的重要手段，具有重要的现实意义和深远的影响。
二、水产品质量安全的概念与意义水产品质量安全是指水产品在生产、加工和输送过程中不受污染和有害因素影响，能够满足人类对食品的需求，并不会带来健康风险。
水产品质量安全关系到人们的生命健康和身体发育，具有重要的社会和经济意义。
三、水产品质量安全的影响因素水产品质量安全受到多种因素的影响，主要包括生态环境污染、养殖方式、渔业资源管理、加工环节、运输储存和消费者素质等。
这些因素相互交织，是导致水产品质量安全问题的重要原因。
四、水产品质量安全的风险评估方法和技术水产品质量安全的风险评估是通过科学的方法和技术，对食品中可能存在的危害物质进行识别、评价和控制。
常用的风险评估方法包括物质检测、环境监测、流行病学调查和风险分析等。
这些方法和技术可以帮助人们准确判断水产品质量安全的风险程度，并采取相应的预防和控制措施。
五、水产品质量安全管理措施为了保证水产品质量安全，需要从源头控制、加工环节和消费环节等方面采取相应的管理措施。
其中，从源头控制主要包括水域环境管理、渔业资源管理和养殖水质管理等；加工环节需要加强食品安全质量监管和生产工艺控制；消费环节需要加强监督检验和引导消费者进行合理饮食。
水产品质量安全风险评估模型
水产品质量安全风险评估模型水产品质量安全一直是消费者和生产厂家关注的重点问题，但是由于生产和流通环节繁多，水产品安全风险的评估变得尤为重要。
建立一份水产品质量安全风险评估模型成为解决这一问题的关键。
下面将介绍一份关于水产品质量安全风险评估模型的详细内容。
一、概述水产品质量安全风险评估模型是为了帮助生产企业和监管部门更好地识别和控制水产品质量安全风险而开发的一种工具。
其主要目的是通过综合考虑水产品生产、流通和消费环节的关键因素，来评估水产品质量安全风险的可能程度和影响范围，从而制定相应的防控措施，保障水产品质量安全。
二、模型构建1. 模型基础水产品质量安全风险评估模型的构建首先需要考虑相关水产品质量安全标准和法规，包括国家食品安全标准、水产品质量监督管理法规等，确保评估的合法性和科学性。
还需要收集相关的市场监测数据、行业统计数据和消费者反馈信息，为模型构建提供数据基础。
2. 模型要素水产品质量安全风险评估模型主要包括以下几个要素：生产环节、流通环节、消费环节和环境因素。
在生产环节，需要考虑水产品的生产加工工艺、原料选择、生产设备、生产管理和员工素质等因素；在流通环节，需要考虑水产品的包装标识、运输存储条件、渠道选择和流通管理等因素；在消费环节，需要考虑消费者购买和食用水产品的行为和心理因素；而环境因素则包括水域污染情况、气候变化等外部因素。
3. 模型指标水产品质量安全风险评估模型需要依托相关数据与指标，以多个方面来评估水产品质量安全风险，例如微生物指标、化学物质指标、生物毒素指标、重金属指标和致病菌指标等。
同时还需要考虑水产品的流通信息、消费者评价、环境监测数据等多方面指标。
4. 模型方法针对水产品质量安全风险评估模型，可以采用多种方法来进行评估，例如定量分析和定性分析相结合的方式。
在定量分析中，可以采用统计学方法、专家咨询法、试验评估法等来对指标进行加权和计算；而在定性分析中，可以采用专家评价法、层次分析法、模糊综合评价法等来进行综合评估。
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人们在一起可以做出单独一个人所不能做出的事业；智慧、双手、力量结合在一起，几乎是万能的。
——韦
（三）评估结果
1.水产品中重金属检测结果。
监测市售的48份水产品（不包含虹鳟鱼）中重金属残留全部合格。
2.水产品中渔药残留检测结果。
监测的448份水产品样本中渔药残留合格样本442份，水产品合格率为98.66%；超标样本6份，超标率为1.34%。
超标参数共6项，包括呋喃唑酮代谢物、氯霉素、恩诺沙星、环丙沙星、磺胺嘧啶、磺胺二甲基嘧啶，前2种为禁用药，后4种为常规用药（表1 ）。
从产地来看，省内自产的水产品渔
云南省水产品质量安全风险评估
，张建斌1
文山州渔业工作站，云南文山 663000云南省水产品来源以省内自产为主，省外输入为重要补充。
省内主要以家庭为养殖单元的现场封存样品
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药残留未检出，药残检出的均为省外输入的水产品，水产品质量安全形势依然不容乐观。
二、潜在风险分析
（一） 苗种隐患
我省苗种来源及进货渠道五花八门，有省内繁殖的，也有从广西、贵州、四川等地运输的，更有从国外进口的，多种途径的来源导致水产苗种质量安全难以得到保障，只能有针对性地监测省内基地繁殖的苗种，外地鱼苗由于时效性、地域性等因素，难以全面纳入监控范围，在其生产、运输过程中均有使用违禁药物的可能性；省内大型水利工程的兴建，相应配套的鱼类增殖站成为了珍稀土著鱼类的鱼苗繁育中心，每年放流数量达到上百万尾，尚未纳入监测的范围，均存在较大程度的安全隐患
（二） 生产环节隐患
目前，由于严格管控和大量的宣传，孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁药物已难觅踪迹。
我省检出超标的药残主要为喹诺酮类和磺胺类等限用药物，药物经销商卖药连带诊断鱼病，一些养殖户追求用药效果和经销商的超剂量使用建议，使得超剂量用药和未达到休药期时间规定提前上市成为药残超标的两大因素，造成了水产品体内药物残留超标。
（三）投入品隐患
在饲料生产过程中随意添加保鲜、防腐、抗生素等添加物；个别不良商家对违禁药物的名称改头换面或在渔药中添加违禁药物，增强治疗效果，产生质量安全隐患。
（四）运输环节隐患
目前水产品运输、临时暂养处于监管真空地带，不法商贩为了保持水产品体色和存活率，在运输环节中可能添加一些违禁药物，使水产品药物残留浓度最高，对水产品质量安全的危害也最大。
（五）监管层面隐患
根据政府明确的监管职责，食药监管部门负责市场监管，农业部门负责产地监管。
在国家和省内相关职能部门组织开展的水产品质量安全监测工作中，产地水产品质量安全合格率远高于市场方面，说明在市场和产地之间存在着较大的监管漏洞。
食药监管部门和农业部门各自组织开展的水产品质量安全监测结果未能实现数据共享，未能使药残超标的水产品得到追溯，使一些漏网之鱼逃脱法律制裁。
（六）监测方面的隐患
监测药残指标和水产品未能有针对性的全覆盖，留有死角。
稻田鱼尚未制定农药残留标准，亚冷水性鱼的重金属等指标和鲟鱼没有纳入监测范围，对水产品质量安全有一定的风险隐患。
三、对策建议
（一） 多方协作，加强水产品质量安全监管
近年来，农业农村部根据市场水产品质量安全风险的监测结果，开展产地水产品质量安全监督抽查，拉网式抽检药残超标的水产品生产地区，取得了良好的效果。
为最大程度提高水产品质量安全，在政府层面上协调所有监测水产品质量安全的职能部门，将问题水产品信息反馈到农业主管部门，由当地农业主管部门进行追溯，精准提高从业者的业务水平，堵住药残超标的源头。
市场销售方面，尤其是农贸市场，进货台账仍旧不完善，缺失了水产品质量安全追溯的重要一环，市场监管部门应加强对农贸市场的管理，督促其认真记录进货台账。
水产品从产地到餐桌，涉及到不同管理部门，各部门应加强协作，齐抓共管，才能有效地提高我省水产品质量安全水平。
（二）完善监测环节，加大水产品质量安全监测力度
加大渔药、配合饲料的监测力度，从经销商和水产从业者基地抽检配合饲料和渔药，监测有
品 种渔药残留超标项目产 地
南美白对虾呋喃唑酮代谢物海南
大菱鲆氯霉素广东
罗非鱼恩诺沙星、环丙沙星、
磺胺嘧啶广西
罗非鱼恩诺沙星、环丙沙星广西百色
鲫鱼恩诺沙星江苏盐城
加州鲈鱼磺胺二甲基嘧啶广东
表1 渔药残留超标情况
银杏（即白果）营养丰富，含大量的淀粉、蛋白质、脂肪，还含有多种微量元素、维生素和氨基酸等有效成分。
现代研究表明，银杏在治疗高血压、心血管疾病等方面功效显著。
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名言要热爱书，它会使你的生活轻松；它会友爱地来帮助你了解纷繁复杂的思想情感和事件；它会教导你尊重别人和你自己；它以热爱世界热爱人类的情感来鼓舞智慧和心灵。
——高尔基
一、昆明开展“三品一标”工作现状
昆明从2003年开展“三品一标”工作以来，农产品质量安全中心始终严把申报材料审核和现场检查两关，不断加强对获证企业的监督检查，规范用标产品的标志使用。
近年来，昆明“三品一标”认证及监管工作持续领跑全省，有力地推动了农业标准化进程，认证产品质量逐步提升，品牌影响和市场占有率明显增强，为农业增效、农民增收提供了有力保障。
截至目前，昆明市累计认证“三品一标”企业（单位）308家，产品718个（无公害农产品153家311个产品，绿色食品124家348个产品，有机食品23家50个产品，农产品地理标志8家9个产品），种植业、渔业面积10.69万 hm2，养殖业规模3910.64万（头/只/羽/群），总产量300万 t，产值达79.8亿元。
经过多年的实践，“三品一标”工作已经硕果累累，为现代农业的发展发挥了较好的示范、引领和推进作用。
二、存在问题及原因分析
一是导向问题。
很多地方政府及职能部门没有把发展“三品一标”作为转变生产方式、调整农业结构、推进农业标准化和品牌化发展的助推器，发展方向和效果不一。
二是资金投入。
市、县级对 “三品一标”认证及监管的经费不足，多数县（区）没有专门的经费支撑，影响工作的正常开展。
目前只有富民、东川、西山3个县（区）明确了对获得 “三品一标”产品的奖励办法。
三是队伍建设。
部分县级机构人员业务不熟、人员变动频繁，影响了认证步伐及监管力度。
四是结构发展不平衡。
种植产品多、养殖及加工产品少；中小型企业多，龙头企业少，导致产品续展（换证）率低、产品用标率低。
五是市场建设不完善。
昆明农产品市场准入机制尚未完全建立，农产品基本上由王旗营及关上批发市场进货后直接销售，标志体现不明显，检测和追溯有限，产地和级别不分，多凭卖相和价格占据市场，质量参差不齐，获得认证的“三品一标”产
无违禁药物和其他各种添加物，确保投入品的合格；完善监测品种，认真梳理全省市场销售的所有水产品，在经费有限的情况下，尽可能将未监测的水产品如小龙虾、大闸蟹、海鲜产品等纳入监测范围；在水产品苗种抽检中，增加人工放流鱼苗的监测；完善监测指标，根据水产品的差异，监测不同药残指标，增加虹鳟鱼、鲟鱼等亚冷水性鱼的重金属监测和稻田鱼的农药残留监测。
（三）改变运输方式，降低水产品的质量安全风险
市场售卖的水产品存活时间较短，暂养成本较高，与冰鲜水产品相比，口感并无太大优势，仅在消费者的观念中存在差异。
因此，有条件的地方应将水产品运输由活体运输改为冰鲜运输，可杜绝在运输和暂养过程中添加各种添加物，有效降低水产品的质量安全风险。
转变水产品运输方式，适于长途运输，降低运输和暂养成本，消费者从中也得到了实惠，可切实有效地降低我省水产品的质量安全风险。
（四）控制源头，确保水产品质量安全
水产品质量安全事关社会和谐稳定，事关水产行业未来的发展趋势。
确保水产品质量安全，根本在于源头的控制。
举办渔业安全生产知识培训班，制成小册子并发放；现场剖析部分使用违禁药物的案例，使水产从业者认识到违禁药物的严重性、危害性，形成震慑效应；制定对应的保障措施，对所有投放的苗种进行登记，确保可追溯到苗种生产基地。
通过源头的控制，从根本上提升我省水产品质量安全水平。
收稿日期：2018-10-30
昆明开展“三品一标”工作的思考
李 贵，鲁惠珍，江 波，资定文
（昆明市农产品质量安全中心，云南昆明 650118）
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