人教版小学四年级科学下《三 食物 面包发霉了》公开课课件_2
四年级下册科学-面包发霉了｜教科版PPT(59张)
食物由生变熟后，接 着还会发生由新鲜到 变质的变化。
新鲜
上节课和本节课都是在 研究食物的变化，食物
除了生熟的变化之外，
霉变 还有什么变化呢？
这节课我们将看到食物变 化的另一面。就是食物在保 存过程中发生的变化。会发生 什么样的变化呢？与哪些条件 有关呢？我们就要来观察
发霉的面包。
用放大镜观察发霉的面包
因为霉变过程中产生的霉菌含 有对人体有害的物质，所以发霉变 质的食物是绝对不能食用的。
霉菌是一种生物，叫微生 物。它的种类很多， 颜色各异。有黑色、红色、 白色、青绿色等； 形状有绒毛状、蜘蛛网状、 絮状等。
黑色 绒毛状
白色
丝 状
青绿色
菌丝
显微镜下的青霉菌
孢子囊
蜘蛛 网状
——
回忆：上节课我们学习了
生的食物和熟的食物
哪一种更好吃？
有的食物生吃好吃，有的食物熟了以后好吃
怎样吃更营养？
食物中的蛋白质和脂肪在加热后变得 容易被人体消化和吸收，而且熟的食物 比较松软，也容易被消化。
食物中的维生素在加热后，有一部 分会被破坏。
如果生吃是不是卫生？
水果等洗干净了生吃是卫生的， 但是有一些肉类等生吃会有很多细菌，不卫生。
面包发霉是因为在它的上面 预测一下，这两组面包中，
现在的气温比较热，面包放在了温暖的地方，好像温度的高低也与霉菌的生长有关。 ●使第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。 为了观察霉菌的形状，可以用牙签取一点面包上的霉菌，放在载玻片上，用放大镜来观察。 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（ ），与其他生物一样，它的生长需要获取（ ）和适宜的（ ）。 第一组：霉菌和水分的关系
教科四年级科学下《三 食物 面包发霉了》公开课课件_0
《面包发霉了》【教学目标】科学概念1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
2、通过对霉菌的培养能够实行霉菌生活条件的研究活动。
1、根据自己提出的问题实行假设，并设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
2、坚持记录霉菌的生长情况，分析、整理自己记录的数据。
情感态度与价值观1、通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。
2、在对霉菌生长的实验活动中，锻炼长周期实验观察的意志品质。
【教学重点】观察发霉的面包，了解霉菌；探究面包发霉的条件。
【教学难点】通过学生自己的假设，实行合理的实验设计。
【教学准备】分组：每组4块烘干的相同大小的面包片，贴有1—4号标签的4个塑料袋、滴管、装水的烧杯、毛巾。
教师准备：评价量规表格、PPT课件、发霉的面包、发霉的番薯皮、馒头等。
【教学过程】一、谈话导入1、我们每天必须吃不同的食物来均衡营养，但是有时食物太多我们不能马上吃完，这就需要将食物保存下来。
食物在保存过程中会发生变化，会发生什么变化呢？比如说这块面包，今天我们就来学习面包发霉了。
【板书：面包发霉了】（设计意图：展台上直接出示一大块发霉的面包吸引学生眼球，将学生快速带入研究发霉的面包的情景中。
）二、观察面包1、发霉主要是在食物上长了—霉菌，那么我们能够观察霉菌的什么呢？【板书：霉菌】2、温馨提示：（1）观察中注意卫生，使用镊子夹食物。
（2）扇闻气味并少闻。
（3）组内轻声交流观察到的现象。
3、小组领取材料，教师巡视指导。
4、汇报交流预设：颜色是青绿色、黄色、黑色、白色；形状是绒毛状、网状、絮状、像蘑菇、像头发丝、有小黑点。
气味很难闻，臭。
5、霉菌这种微生物因为非常小，我们还能够用显微镜来观察，显微镜下的霉菌分成两部分：菌丝(细长的)、孢子囊。
但是这些颜色鲜艳、形态多样的霉菌却对我们人体有害。
6、之前我保存了一些发霉的图片，我们一起瞧一瞧。
你还在哪些物品上看到过霉菌？所以你认为什么样的物品、什么样的环境下会长霉菌？预设：橘子、苹果、香蕉......;潮湿、温度高、时间久会发霉。
【教科版】小学科学四下：3.5《面包发霉了》ppt教学课件(2)
菌丝
先在面包的中间滴加了10 滴水，用袋子密闭，将
它放在温暖的厨房下水道
旁，过了5天，发现在滴 水的地方，出现了霉菌， 而离面包很近的塑料袋上 却没有霉菌。
霉菌生长条件预测：
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第 二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋 内，用线扎紧袋口放在桌上。 改变的条件： 干燥和湿润
想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知
道该不怎么做这个实验，请你设计实验？ 对比实验，只改变一个条件
在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一
块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑
料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变
化。
干燥环境内
湿润环境内
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑
料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包 放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。
改变的条件： 低温和高温
低温环境内
温暖环境内
其他有哪些物体会发霉：
苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等。
教科版科学四年级下册《3.5.面包发霉了》PPT课件(2)
►走进颐和园，眼前是繁华的苏州街，现在依稀可以想象到当年的热闹场 面，苏州街围着一片湖，沿着河岸有许多小绿盘子里装着美丽的荷花。这 里是仿照江南水乡--苏州而建的买卖街。当年有古玩店、绸缎店、点心铺 等，店铺中的店员都是太监、宫女妆扮的，皇帝游览的时候才营业。我正 享受着皇帝的待遇，店里的小贩都在卖力的吆喝着。 ►走近一看，我立刻被这美丽的荷花吸引住了，一片片绿油油的荷叶层层 叠叠地挤在水面上，是我不由得想起杨万里接天莲叶无穷碧这一句诗。荷 叶上滚动着几颗水珠，真像一粒粒珍珠，亮晶希望对您有帮助，谢谢 晶的。 它们有时聚成一颗大水珠，骨碌一下滑进水里，真像一个顽皮的孩子！
想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知 道该不怎么做这个实验，请你设计实验？
对比实验，只改变一个条件
在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一 块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑 料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变 化。
►在有欢声笑语的校园里，满地都是雪，像一块大地毯。房檐上挂满了冰 凌，一根儿一根儿像水晶一样，真美啊！我们一个一个小脚印踩在大地毯 上，像画上了美丽的图画，踩一步，吱吱声就出来了，原来是雪在告我们 ：和你们一起玩儿我感到真开心，是你们把我们这一片寂静变得热闹起来 。对了，还有树。树上挂满了树挂，有的树枝被压弯了腰，真是忽如一夜 春风来，千树万树梨花开。真好看呀！ ►冬天，一层薄薄的白雪，像巨大的轻软的羊毛毯子，覆盖摘在这广漠的 荒原上，闪着寒冷的银光。
改变的条件： 干燥和湿润
干燥环境内
湿润环境内
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑 料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包 放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。
改变的条件： 低温和高温
教科四年级科学下《三 食物 面包发霉了》公开课课件_2
5面包发霉了一、教学目标1. 科学概念：知道发霉变质的食物不能食用。
面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的。
霉菌是微生物，霉菌的生长需要营养和适宜的环境条件。
面包等食物存放在低温干燥的环境中不易发霉变质。
2．过程与方法目标：观察记录发霉的面包和霉菌的生长过程。
利用观察到的现象作为证据分析霉菌生长需要的条件，做出符合逻辑的结论。
提出保存面包等食物的方法。
3．情感目标：通过对霉菌的观察，拓宽观察周围世界的视野，保护并发展对事物的好奇心。
二、教学重、难点教学重点：观察发霉的面包，了解霉菌；探索霉菌的生长需要营养和适宜的生长条件。
教学难点：观察霉菌的生长情况，分析霉菌生长需要的条件。
三、材料准备1.每组一个托盘：4个放大镜，装在密封透明塑料盒中的常温潮湿环境中发霉面包4块(各相隔2天)，常温下干面包1块，冰箱内湿面包1块。
盒子上贴发霉面包标识记录卡：时间、地点、温度、水分。
观察分析记录纸每人1张。
2.教师：提前准备发霉面包，小冰箱1个，PPT，微课。
四、教学过程（一）导入：面包的变化1.教师：同学们，今天上课老师给大家带来一块面包（PPT面包图片）。
这是我早在一个月前买的面包。
师：猜猜，这块面包在存放5天后会发生什么变化？生交流：发霉了。
播放图片，面包没有发霉。
师：10天后呢？生交流自己的想法。
播放图片，面包没有发霉。
师：20天后呢？生交流自己的想法。
播放图片，面包没有发霉。
师：34天后的今天呢？生交流自己的想法。
表现面包，面包没有发霉。
2.教师：你能说说，面包为什么没有发霉呢？学生描述自己的想法：面包上没有霉菌，面包发霉需要合适的环境，温暖潮湿的环境等。
教师副板书：水分合适的温度霉菌3.师表现PPT发霉面包图，师：生活中见到面包发霉了。
板书：面包发霉了师：面包发霉是怎么回事？学生说说自己的想法。
3.教师微课视频：面包发霉是因为在它的上面生长了霉菌。
面包上怎么会长霉菌呢？原来空气中有各种各样的微小物质，其中就有微小的霉菌孢子（相当于植物的种子）。
教科版四年级科学下册3食物5面包发霉了课件2
观察面包上霉菌的生长情况
序 环境
时间
号 条件 1天 2天 3天 4天 5天 6天
1 干燥 常温
2 潮湿 常温
3 潮湿 低温
4 潮湿 较高温
实验1中观察到的现象——
干燥环境
湿润环境
实验结论：霉菌在湿润环境生长得快。
实验2中观察到的现象——
低温环境
温暖环境
实验结论：霉菌在温暖环境生长得快。
课堂小结：
对比实验，只改变一个条件：阳光
在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一 块放后放到阳台上。观察变化。
觉得苦你不送外卖有人送、觉得累你不开滴滴有人开、觉得难你不干有人 干、觉得贵你不买有人买、觉得工资低你可以滚出公司。 这种逻辑：表面上是对人的激励和鞭策。本质上会造成底层工人之间无限恶性竞 争、无限的降低底线、无限的向资本和垄断妥协、无限的向剥削和压榨妥协。从 而无限拉低底层人的工资水平、福利待遇、消费水平、生活品质、生活环境、心 理素质。这种逻辑，表面上是正能量，本质上是洗脑和摧残。
把这段话反复读二十遍！！参透股市的本质！不然你永远是底层的韭菜！！ 股市崩盘？钱到底去哪了？是蒸发了吗？还是被某些人赚走了？举个例子：一开始一股值一块钱 ，从一块炒到十块中间经历了九次倒手，每个人赚一块，第十个人经历暴跌，一块钱卖出去了，等 于他承担了前面九个人的利润，所以钱并没有蒸发。 钱只不过实现了换手，从一些人的手里转移到另一些人的手里。股价从一开始上涨，就是一个泡沫 不断被吹大的过程。泡沫扩大的过程中，每一个抓住机会上车的人都会从中赚一笔钱，直至最后泡 沫破裂，没有及时下车并且持有泡沫的人，将承担崩盘造成的所有损失。 所以从这个意义上：股市崩盘，钱并没有蒸发，也没有消失。只不过股市的财富实现了重新分配 ，前面的人都赚到钱了，谁亏损了？最后接盘的人。 所以说到这里，我们应该明白：股市只是实现全社会资产重新分配的一个工具。股市崩盘，并不 会带来全社会财富的消失，它只是完成了把全社会的资产重新分配的任务。 但钱确实也蒸发了： 因为我们忽略了股市是一个全民参与的活动。我们看到，当牛市来临时，几乎所有人都投入了股市 ：小区门口的保安、已经退休的工人、学校懵懂的学生、甚至对股市一窍不通的菜市场大妈都是市 场的参与者。 所以当雪崩来临时：几乎所有人的资产都会蒸发，因为整个社会大多数人都成了接盘侠。全民参与 必然全民接盘。你们的钱被谁抢走了？被谁掠夺了？你们自己去想，这里我不方便说太多。总之： 你们的财富已经通过股市，集中到了少数人手里。 所以股市崩盘：也是一种经济危机。他是多数人的危机，少数人的狂欢。
教科四年级科学下《三 食物 面包发霉了》公开课课件_2
面包发霉了【教学目标】1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
2、根据对信息的收集与整理，推测面包发霉的原因，并能设计实验验证霉菌的生长与环境的关系；3、培养学生在科学指导下远离发霉食物，健康生活的理念。
【教学重难点】教学重点：观察发霉的面包，了解霉菌；能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
教学难点：推测面包发霉的原因，能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
【教学准备】每组学生准备：放大镜、发霉的面包、干面包、滴管、水、封口塑料袋、实验记录单、手套教师准备：导学单、数码显微镜、课件【教学过程】课前活动前段时间关于发霉的面包就发生了这样一件事情，我们一起来看看。
视频中发生了一件什么事情，看来食用发霉变质的食物会对我们的身体造成极大的危害。
食物为什么会发霉，霉是什么。
请同学们跟着唐老师一起进入今天的学习。
（张贴板书）一、我会观察；（2分钟）（一）初步观察发霉的面包在你们的桌上有一块发霉的面包，与新鲜面包相比它出现了哪些变化？面包出现这些变化，是因为在面包上面生长了一种叫做霉菌的生物。
（二）进一步观察霉菌（2）霉菌是什么样子的，我们能够怎样来观察它。
老师今天为你们准备了放大镜，请你们用放大镜仔细观察面包上的霉菌，并把观察到的霉菌的形状画在观察记录单上。
观察时注意；不能用手直接接触霉菌。
清楚了吗？开始观察（4）学生活动。
我们在面包上看到一片一片的是其实是由成千上万个霉菌组成的。
霉菌它非常非常的小，所以今天老师还准备了一台数码显微镜，我们一起来看看霉菌。
（这个个部分是霉菌的菌丝，这个部分是霉菌的孢子囊）面包发霉就是因为这些小小的霉菌大量繁殖引起的。
（2）二、我会推测（5）好好的面包怎么会长出霉菌了？霉菌的生长可能与哪些因素相关？请你们根据刚才的观察结合生活中所见到的现象实行推测,在小组内实行交流。
（请你先说说你们的推测，再说理由）营养水分温度空气光照三、我会设计）1、通过对信息的收集和整理我们推测霉菌的生长与这些因素相关，这仅仅我们的推测，怎样验证？（做实验）今天我们要用溶解单元学过的对比实验来验证我们的猜想，我们在设计对比实验时候需要注意什么？设置两组实验来实行比较，而且在两组实验中只能改变一个条件，其他条件都要保持不变），请你们小组共同选择一个你们最想验证的因素实行实验设计，老师这些为你们准备了这些实验材料。
小学科学面包发霉了课件
菌丝
• 显微镜下的其他食品的霉菌
霉菌种类很多，颜色各异， 大多数霉菌对人体是有害的。
思考：
• 观察了食物上的霉菌，你有什么疑问 或者还想研究什么？
食物发霉和什么因素有关呢？
先研究霉菌的生长与（水分） 有关的实验，需要什么材料？
思考：我们该怎么做呢？
霉菌的生长与（水分）有关的实验设计
预测：（ 潮湿 ）的面包上的霉菌生长得快
思考：
与新鲜的食物相比，发霉的食物哪 些方面发生了变化？
发霉食物的特点
新鲜的食物
特征（气味、软硬、表皮颜色、大小、形 状、分布情况等）
发霉的食物
温馨提示：
1.不能用手直接触摸发霉的食物； 2.小组中相邻的3人观察1份材料。 3.用尽量简单的词语描述。 4.音乐响起，停止观察，坐不仅是霉菌毒素，而且是霉菌还有促成亚 硝胺化合物。
3、霉菌毒素一般都不怕热。
思考：我们怎么去预防霉菌的危害呢？
• 1. 根据自己小组设计的方案进行实验操作。 • 2为了让实验更快些，可以在每块面包上放一些
霉菌。 • 3. 音乐响起时，停止操作。
每天跟踪记录（课后完成）
(
)的面包
第1天
第2天
第3天
第4天
第5天
……
（
）的面包
你还见过其他发霉的食品？
发霉的花生米、大米、米饭、橘子、腊肉
发霉的粽子、玉米、牛奶、年糕、香菇、小麦
发霉的食品能吃吗？
但是有些爷爷奶奶，会认为食品发霉了晒一晒、洗一洗、 切一切还可以吃，你们怎么认为？
霉菌的危害
•
霉菌有3万多种，而且分布很广，其中大约有200多种 可致癌，常见的有黄曲霉菌、镰刀菌等。霉菌危害主要有三：
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面包发霉了
【教学目标】
1、面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件。
2、根据对信息的收集与整理，推测面包发霉的原因，并能设计实验验证霉菌的生长与环境的关系；
3、培养学生在科学指导下远离发霉食物，健康生活的理念。
【教学重难点】
教学重点：观察发霉的面包，了解霉菌；能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
教学难点：推测面包发霉的原因，能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
【教学准备】
每组学生准备：放大镜、发霉的面包、干面包、滴管、水、封口塑料袋、实验记录单、手套
教师准备：导学单、数码显微镜、课件
【教学过程】
课前活动前段时间关于发霉的面包就发生了这样一件事情，我们一起来看看。
视频中发生了一件什么事情，看来食用发霉变质的食物会对我们的身体造成极大的危害。
食物为什么会发霉，霉是什么。
请同学们跟着唐老师一起进入今天的学习。
（张贴板书）
一、我会观察；（2分钟）
（一）初步观察发霉的面包
在你们的桌上有一块发霉的面包，与新鲜面包相比它出现了哪些变化？
面包出现这些变化，是因为在面包上面生长了一种叫做霉菌的生物。
（二）进一步观察霉菌（2）
霉菌是什么样子的，我们能够怎样来观察它。
老师今天为你们准备了放大镜，请你们用放大镜仔细观察面包上的霉菌，并把观察到的
霉菌的形状画在观察记录单上。
观察时注意；不能用手直接接触霉菌。
清楚了吗？开始观察（4）
学生活动。
我们在面包上看到一片一片的是其实是由成千上万个霉菌组成的。
霉菌它非常非常的小，所以今天老师还准备了一台数码显微镜，我们一起来看看霉菌。
（这个个部分是霉菌的菌丝，这个部分是霉菌的孢子囊）面包发霉就是因为这些小小的霉菌大量繁殖引起的。
（2）
二、我会推测（5）
好好的面包怎么会长出霉菌了？霉菌的生长可能与哪些因素相关？请你们根据刚才的观察结合生活中所见到的现象实行推测,在小组内实行交流。
（请你先说说你们的推测，再说理由）营养水分温度空气光照
三、我会设计）
1、通过对信息的收集和整理我们推测霉菌的生长与这些因素相关，这仅仅我们的推测，怎样验证？（做实验）今天我们要用溶解单元学过的对比实验来验证我们的猜想，我们在设计对比实验时候需要注意什么？设置两组实验来实行比较，而且在两组实验中只能改变一个条件，其他条件都要保持不变），请你们小组共同选择一个你们最想验证的因素实行实验设计，老师这些为你们准备了这些实验材料。
选择你们所需要的实验材料，设计实验方案并填写在实验设计单上。
（边实验设计边操作10分钟）
2、小组展学。
现在那个小组上来展示一下你们的方案。
（8分钟）因为霉菌的生长需要一定的时间，所以我们需要在课后实行观察。
请同学们每天坚持观察，并把霉菌的生长情况记录在这张表格中。
课堂小结：（2分钟）
孩子们，通过这个节课的学习，你有什么收获了？最后老师希望你们在生活中也能够做一名会观察，会思考，能实践的小小科学家，用科学来协助我们更好的生活。
板书设计：
面包发霉了
营养
水分
霉菌的生长与温度相关？
空气
光照
执教《面包发霉了》教学反思
─课堂生成让课堂变“活”
前奏：《面包发霉了》一节课是教科版四年级下册第三单元第五节课，为了参加12月份的区级赛课反反复复上了很多次。
食物发霉在生活中一种比较常见的现象，学生已经在生活中看到过比如橘子、米饭等食物发霉。
但是在冬天要在课堂上看到发霉的面包，实数不容易，为此我们做出了很多努力，比如到菜市场找到发霉的食物对霉菌实行“移植”、比如给霉菌营造温暖、潮湿的环境。
也就是这样的环境条件，让我有机会更加了解的霉菌。
磨课：因为霉菌的生长需要一定的时间，前面几次磨课，我们用发霉的食物来代替面包实行上课，几次上课下来发现学生用放大镜对霉菌实行观察这个个活动是无效的，用20倍的放大镜与肉眼观察霉菌根本毫无差异，学生没有办法看到霉菌的形态结构。
这个时候我在是否使用显微镜这个教学仪器陷入了纠结。
显微镜属于六年级的学习范围，四年级的孩子在课堂上使用显微镜的话无疑不能顺利的完成教学任务。
如何选择学生学习的工具呢？所以在充分了解了四年级孩子的学情后，我们选择了学生小组观察时使用的带光源的放大镜和一个能够放大500倍的数码显微镜。
这个工具的使用就协助了孩子们能够清楚的看到霉菌的菌丝和袍子囊。
但是改了教学工具后，我在执教的过程中发现这就是一节常规课，学生学习起来没有乐趣，整个课堂按照我的预设一步一步的走下去。
所以我又做了改变加入微视频。
正式上课：用一个吃发霉面包导致小女孩肚子痛的视频，引入该节课，让学生意识到吃发霉变质的食物对身体有害。
在上课的过程中学生的安全意识也表现得非常好，在观察霉菌、以及后面的实验中都佩戴好口罩和手套，而且不需要老师的提醒。
对于一节课，老师在执
教的过程中最重要的就是要灵活的使用教案，在对于面包发霉与什么因素相关？这个个教学环节，在执教上学生出现了较大的争论，给他们时间让他们争论。
我本来的教学设计在学生猜测完霉菌的生长需要什么条件后，需要他们使用对比实验设计实验来验证的自己的猜想，但是我的设计是先设计实验方案，再小组汇报发现问题，最后实行小组实验。
但是在上课是学生是边设计实验边做实验。
当我看到这个幕时，我并没有阻止学生，而是放手让他们去做，在汇报的时候发现孩子们对对比实验理解得更深刻。
一节课，作为老师一定要在课前做好充分的准备，要灵活面对课堂中出现的生成性的问题，这样你的课才是“活的”。