02-1.1 茄果类蔬菜栽培概况
草本栽培 茄果类
4）土壤营养
亩产5000公斤番茄，需要吸收氮17公斤，磷5 公斤，钾26公斤。 • 幼苗期应保证N和P的供应，结果期应保证 N和K的供应。 • 座果前当植株有徒长趋势时，应适当控制N 肥的用量（有限生长型不需要蹲苗）。 • 结果期缺钙易得脐腐病。
番茄脐腐病
• 幼果脐部出现水浸状斑，后逐步扩大，果 实顶部凹陷变褐，病果提前变红，同一花 序上的果实易同时发病。
1 栽培季节
• 理论上番茄一年四季任何时候均可栽培， 因此番茄的栽培季节更多地决定于田间茬 口安排的便利和市场价格。 • 本地区具体茬口安排详见pp.142南京地区。
2 播种育苗
• 2叶1心分苗 • 7~9叶定植（第一花序现蕾） • 育苗过程中易发生的问题：
– 徒长：通风降湿，“躺栽” – 僵苗：主要由低温导致 – 苗期病害：立枯病、猝倒病、早疫病 – 苗期虫害：地下害虫
7 采收与催熟
• • • • • • 番茄成熟的几个阶段： 绿熟：果实大小已确定 白熟：贮运的最佳时期 红熟：鲜食最佳时期 完熟：采种最佳时期 乙烯利：500~1000*10-6，既可以在植株上施用 （就地供应），也可以采下后处理（运输后销售） • 同一果穂不同果实的采收期不同，采收时应注意， 不要损伤果穗上其他尚未成熟的果实。 • 不同栽培措施下产量变化幅度大，早熟栽培可能 只有1500kg/亩，温室栽培可达50000kg/ersicum esculentum Mill.)
– 普通番茄（var. commune)绝大多数栽培品种 属于此类 – 樱桃番茄（var. cerasiforme) – 薯叶番茄（var. grandifolium) – 梨形番茄（var. pyriforme) – 直立番茄（var. validum)一些加工品种
第8章 茄果类蔬菜栽培
第八章茄果类蔬菜栽培主要教学内容§1 茄果类的通性一、概述二、茄果类的栽培特点§2 番茄的栽培一、番茄的生物学特性二、栽培技术三、秋番茄的栽培要点§3 茄子一、生物学特性二、栽培技术要点§4 辣椒一、辣椒开花结果习性分类二、类型与品种三、栽培技术要点本章教学要求1.了解茄果类蔬菜的栽培特点；2.掌握茄果类蔬菜的种类；3.掌握番茄植物学特征与栽培技术的关系；4.春番茄早熟丰产栽培技术5.掌握茄子、辣椒开花结果习性与栽培技术的关系第七章茄果类蔬菜栽培§1 茄果类的通性一、概述1、主要包括的种类：番茄、茄子、辣椒三种蔬菜，都属于茄科；2、适应性强，南北栽培普遍；3、产量高；4、供应季节长；露地栽培和保护地栽培；长江流域：在4月下旬至11月份，都又茄果类蔬菜供应上市；从全国范围而论，则可以达到周年供应。
5、杂交优势明显——杂一代种子应用广泛，但种子价格高Eg：番茄种子300~400元/斤，400元/5克——40000元/斤（樱桃番茄）辣椒种子200~650元/斤，10元/斤茄子种子300~400元/斤，10元/斤6、营养价值高，可经济利用青椒：Vit.C 100mg/100g （在红辣椒中的含量比青椒中的高：150~200 mg/100g）番茄：Vit.C 20~30 mg/100g；较高的糖份；果汁中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸；茄果类蔬菜既可鲜食，又可作加工的原料，加工产品有：番茄酱、番茄汁、整形番茄、辣椒酱、干辣椒、茄干等。
二、茄果类的栽培特点1、以夏季栽培为主——茄果类为喜温性蔬菜；2、培育壮苗尤为重要——早熟栽培、苗龄长，可达3~4个月；低温下的时间长、管理困难、易形成老化苗；3、适当密植，是提高早期产量的有效措施之一；4、植株调整措施的应用广泛——营养生长与生殖生长的平衡；茄果类的食用器官是果实，从播种到获得产品，要经过如下生长发育过程：种子发芽（长根）——子叶展开——真叶发生——根、茎、叶的伸长及肥大——花芽分化——开花——授粉——结实——种子形成——（种子成熟）番茄、红椒为生理性成熟，青椒、茄子为食用性成熟。
茄果类蔬菜栽培
茄果类蔬菜栽培茄果类蔬菜主要包括番茄、辣椒和茄子，在分类学上均属茄科植物。
茄果类蔬菜性喜温暖，不耐寒冷也不耐炎热，温度低于10℃时生长停滞，温度超过35℃，植株容易早衰；主要栽培期间要求较强的光照和良好的通风条件，属于喜光、半耐干燥性蔬菜；幼苗生长缓慢，苗龄较长，要求进行育苗栽培；枝叶茂盛，茎节上也容易生不定根，适合进行再生栽培和扦插栽培；分枝较多，需要整枝打杈；栽培期长，产量高，对养分需求量大，特别是对磷钾肥的需求量比较大。
第一节番茄番茄，别名西红柿、六月柿，原产于南美洲秘鲁等地，属茄科一年生蔬菜。
一、生物学特性（一）形态特征1．根根系发达，分布广而深。
移栽番茄的主要根群分布在0.3～0.6m的土层中，吸收力强。
生根能力强，较耐移植。
2．茎茎呈半直立性或蔓性，需支架栽培。
分枝能力强，几乎每一节上均能产生分枝，需要整枝。
茎上易生不定根，适合扦插繁殖。
3．叶单叶，羽状深裂或全裂，叶面上布满银灰色的茸毛。
4．花完全花，小型果品种为总状花序，每花序有花10余朵到几十朵；大型果为聚伞花序，着花5～8朵。
花小，色黄，为合瓣花冠，花药5～9枚，呈圆筒状，围住柱头。
自花授粉，花药成熟后向内纵裂，散出花粉。
个别品种或在某些条件影响下，雌蕊伸出雄蕊之外，造成异花授粉的机会。
天然杂交率为4％～10％。
番茄花柄上有一明显凹陷圆环，叫“离层”，在环境条件不适时，便形成断带引起落花。
5．果实为多汁浆果，果肉由果皮（中果皮）及胎座（果肉部分）组成，大型果实有心室5～6个，小型果只有2～3个。
优良品种的果肉厚，种子腔小。
果实形状有圆球形、扁圆形、卵圆形、梨形、长圆形、桃形等，颜色有红色、粉红色、橙黄色、黄色等，是区别品种的重要标志。
单果重50～200g，小于70g为小型果，70～200g为中型果，200g以上为大型果。
6．种子种子扁平略呈卵圆形，灰黄色，表面有茸毛。
种子成熟早于果实，一般在授粉后35～40d就有发芽力。
种子发芽力高，发芽年限能保持5～6年，但l～2年的种子发芽率最高。
第七章茄果类蔬菜栽培
生物学特性（4）
1.4 花的类型 番茄、茄子、辣椒均为完全花。 番茄：花为总状花序或聚伞花序。花序着生节间，花黄色。 有限生长型品种一般主茎生长至6～7片真叶时开始着生第一花
序，以后每隔1～2叶形成一个花序，通常主茎上发生2～4层花
序后，花序下位的侧芽不再抽枝，而发育为一个花序，使植株 封顶。无限生长型品种在主茎生长至 8～10片叶，出现第一花 序，以后每隔2～3片叶着生 1个花序，条件适宜可不断着生花 序开花结果；
交作物，天然杂交率约为10%。
生物学特性（7）
1.5 果实及种子 番茄、茄子、辣椒的果实均为浆果，有圆球形、倒卵圆形、 长圆形、扁圆形等。番茄为多汁浆果，果肉由果皮 ( 中果皮 )及 胎座组织构成，有红色、粉红色、黄色和橙黄色；茄子果实心 室无空腔，胎座特别发达，形成果实的肥嫩海绵组织；有紫色 、暗紫色、赤紫色、白色、绿色、青色等；辣椒果实胎座不发 达，形成较大的空腔，青熟果浅绿色至深绿色，少数为白色、 黄色或绛紫色，生理成熟果转为红色、橙黄色或紫红色。 辣椒种子最大，茄子次之，番茄最小。辣椒种子近方形、扁 平，表面微皱，淡黄色，稍有光泽，千粒重 4.5～ 8.0g；茄子 老熟的种子，为鲜黄色，形状扁平而圆，表面光滑，千粒重 3.5g 左右；番茄种子扁平，表面有灰色茸毛，千粒重 2.7 ～ 3.3g。
果现象。低于10℃，植株停止生长。0℃以下，就会使植株受
到冻害。高于35℃时，又会使植株发生生理障碍，严重时会产 生僵果。辣椒的耐寒性不及番茄，耐热性不及茄子。
生物学特性（13）
光照: 番茄、茄子、辣椒都是喜光作物。番茄的光饱和点为 70klx，一般应保持30～35klx以上。对光周期要求不严，多数 品种属中日性植物。茄子对光照长度和强度的要求较高。如果 光照不足，则花芽分化晚，开花迟，甚至长花柱花减少，中花 柱花和短花柱花增多。辣椒对光照度的要求中等，光饱和点约 为30Klx，补偿点约为1.5klx，较番茄、茄子低。过强的光照 对辣椒生长发育不利，过强的光照还易引起果实日烧病。 水分:番茄根系发达，吸水力强，对水分的要求属于半耐旱蔬菜. 土壤湿度60%～80%为宜,空气相对湿度要求以45%～50%为 宜。茄子在高温高湿环境条件下生长良好，对水分的需要量大 。辣椒既不耐旱，也不耐涝。因根系不发达，需经常浇水才能 获得丰产。辣椒的空气相对湿度以60%～80%为宜，过湿易造 成病害，过干燥则对授粉受精和坐果不利.
蔬菜栽培技术茄果类
蔬菜栽培技术茄果类茄果类蔬菜是一类常见的蔬菜，包括番茄、茄子、辣椒等。
它们在我国的种植面积广泛，对人们的日常生活起着重要的作用。
本文将介绍茄果类蔬菜的栽培技术，希望对种植者有所帮助。
一、土壤选择与准备茄果类蔬菜喜欢温暖湿润的环境，对土壤要求较高。
选择土质疏松、肥沃、排水良好的土壤进行种植，最好是砂质或壤土。
在栽培前，要进行土壤消毒，以减少土传病害的发生。
二、品种选择茄果类蔬菜有众多品种可选，根据自己的需求和栽培环境选择适宜的品种。
在选择时要考虑其抗病性、产量、口感等因素。
三、播种与育苗播种前，先将种子进行消毒处理，然后进行浸泡，浸泡时间一般为6-8小时。
播种时要注意控制深度，一般为种子直径的2-3倍。
播种后要及时浇水，并保持适宜的湿度和温度，有利于种子的发芽和苗期生长。
四、移栽与管理苗期一般为15-20天左右，苗高达到10-15厘米时可以进行移栽。
移栽前要提前浇水，使土壤湿润，便于移栽和扎根。
移栽后要及时浇水，并注意保持适宜的温度和湿度，以促进植株的生长。
在管理方面，要注意适时施肥、病虫害防治、定时修剪等。
施肥要根据生长期的需要进行，一般分为基肥和追肥两次施用。
病虫害防治要及时发现和处理，可以使用生物农药或化学农药进行防治。
定时修剪可以促进植株的生长和结果。
五、灌溉与保温茄果类蔬菜的生长需要充足的水分，因此要注意及时灌溉。
一般情况下，每天早晨和傍晚各进行一次浇水，保持土壤湿润。
同时还要注意保温，可以使用覆盖物或温室等方式，延长蔬菜的生长季节。
六、采收与储存茄果类蔬菜一般在生长期为60-90天左右可以进行采收。
采摘时要轻拿轻放，避免损伤果实。
采摘后要及时储存，可以进行清洗、分类和包装，然后放置在阴凉通风的地方储存。
七、常见问题与解决方法在茄果类蔬菜的栽培过程中，常常会遇到一些问题，比如病虫害、生长不良等。
对于这些问题，可以采取相应的防治措施，比如喷洒农药、调整施肥量等。
同时要及时观察和处理，以免影响产量和品质。
茄果类蔬菜栽培技术
在采收期根据植株表现出的症状，及时的通过叶面喷施来 补充叶面肥，促进植株健壮生长。
西红柿常见的缺素症状及预防：
茄果类蔬菜栽培技术及常见缺 素症状
茄果类蔬菜的特点：
这类蔬菜有西红柿、茄子、辣椒和甜椒等系对养分的吸收。苗期
需肥量小，但要求营养全面，尤其是对氮磷较敏感，如果缺 乏，就会影响花芽分化和果品品质，定植后到第一穗果坐住， 需肥量有所增加，此后，养分吸收量猛增。它们的生长特点 是边开花，边结果，生长量大，需肥量高、耐肥力强。养分 失衡容易引起生理病害，如西红柿缺钙就会引起脐腐病。生 产上要注意调节长棵与结果的矛盾。
果，进行一次追肥，每亩随水追施高钾冲施肥5-10公斤左
右，就可以满足植株生长和果实发育的需要。
茄果类蔬菜的施肥方案：（亩产5000-6000公斤）
追肥方式，追肥可以沟施或穴施后浇水，也可随水冲施。
由于茄果类蔬菜的需钙量较高，在座果期喷施0.5%氯化钙
溶液可有效防治脐腐病，并可提高果实硬度，有利于储藏 及运输。
一般保护地蔬菜产量高，需肥量也大，合理的施肥是高产
优质的基础。
茄果类蔬菜的施肥方案：（亩产5000-6000公斤）
依据土壤状况，做好配方施肥。（到农业部门咨询测土数据）
原则：施足有机肥，底肥充足，追肥及时，适时叶面补充
微量元素肥料。
基肥：亩施腐熟有机肥 1500 － 2000 公斤或商品有机肥 200 － 300 公斤，尿素 10 － 15公斤、过磷酸钙 60-80公斤、硫 酸钾15-20公斤、硼砂1.5公斤作为基肥。推荐施用测土配 方的专用复合肥50公斤。撒施后耕翻粑匀。
茄果类蔬菜的需肥规律
以西红柿为例，茄果类蔬菜喜钾、钙，每1000公斤产量，
茄果的养殖方法和注意事项
茄果的养殖方法和注意事项茄果，又称为番茄，是一种常见的果蔬作物，因其多样的品种和丰富的营养价值而备受青睐。
无论是在家庭菜园还是大规模种植中，了解茄果的养殖方法和注意事项是成功种植茄果的关键。
本文将详细介绍茄果的养殖方法和注意事项，帮助种植者取得丰收的成果。
摘要：茄果的养殖方法主要包括土壤选择、育苗、栽培、施肥和病虫害防治几个方面。
在选择土壤时，茄果喜欢湿润的、排水良好的土壤，并且耐盐碱。
采用育苗技术可以提高茄果的成活率和产量。
茄果的栽培需注意保持适宜的温度、光照和湿度条件。
适量施肥和科学管理茄果可以有效提高产量和品质。
对于茄果可能遇到的病虫害问题，及时采取措施进行防治。
正文：一、土壤选择茄果适宜生长的土壤应具备以下特点：湿润但排水良好、pH值在5.5-7.0之间、富含有机质、耐盐碱和适中的肥力。
在种植前，可以进行土壤酸碱度测试，并根据结果进行调整，以使土壤的pH值适合茄果的生长需求。
二、育苗技术育苗是提高茄果成活率和产量的重要环节。
选择适宜的育苗基质，如腐熟的堆肥或粗纤维物质，并进行消毒处理，避免病虫害的传播。
在播种前浸泡茄果种子12-24小时，然后按照适宜的温度（20-25摄氏度）和湿度条件进行育苗，可利用育苗箱或保温室。
及时补充水分，并注意通风，有助于茄果苗期健康成长。
三、栽培细节茄果对温度、光照和湿度的要求比较高，合理管理这几个因素能有效促进茄果的生长。
茄果喜欢日照充足的环境，所以选择阳光充足的地方进行栽植。
栽培过程中，温度应保持在15-32摄氏度之间，过高或过低的温度对果实的生长和品质都不利。
湿度方面，茄果偏好相对湿度在60-80%之间。
同时，为了稳定茄果的生长，适当修剪植株、除去病叶、杂草和摘除盲芽有助于茄果的发展。
四、施肥与管理茄果的养分需求相对较高。
在栽培过程中，及时补充适量的有机肥和矿质肥能促进茄果的生长和发育。
喜茄果生长的微生物能为其提供有机氮、有机磷、有机钾等多种养分，因此合理使用微生物菌肥也是提高茄果品质和产量的有效方法。
茄果类
茄果类
第一节 概述
一、茄果类蔬菜的种类及栽培现状
（一）种类 茄果类蔬菜指茄科植物中以浆果为
食用器官的蔬菜。 主要种类有：番茄、茄子、辣椒
（二）栽培现状
1.种植区域广 面积大，产量高
2.栽培形式多样 露地、地膜、保护地、
温室、反季节 3.品种丰富 杂一代为主。鲜食，水果，加工 4.栽培技术配套先进 对其生理的研究深而广 5.栽培地位重要 耐贮藏运输，适于加工， 调节市场，周年供应。
主要类型
圆茄 长茄 线茄
茄子
品种类型
三.栽培技术 难点:育苗,黄.青.枯病严重
(一)整地作畦施基肥 3～5年轮作
(二)育苗 保暖防寒
(三)定植 注意: 定植时间. 定植方法. 定植密度
嫁接防病
(四)田间管理
追肥 耐肥力强 原则:先淡后浓
灌溉和排水 忌涝怕旱.结果期应保持较高的
土壤湿度(80%).畦沟湿润,畦面干而不白.
辣椒的营养价值高,富含Vc.Va
辣椒的市场广阔
鲜食加工均宜
一.生物学特性
(一)植物学特性 多年生或一年生 根:根系发达,再生力较强,主要分布30cm土层 茎:直立,基部木质化,较坚韧,二叉分枝 叶:叶面积小, 形状.色泽.大小与青果有相关性 花:小,着生于分枝叉点,第一花于5-7节发生,第 一花以下各节均能抽声侧枝(鸡毛腿)
7种不同的品种分类方法
番茄在原产地为多年生载培
栽培番茄的始祖是樱桃番茄
三、栽培技术
难点 病害严重，常见病害有病 毒病、青枯病、枯萎病、晚疫病。番 茄的栽培技术应以防病为中心。
（一）品种选择 应选用适应性广、耐病力
强、优质丰产的品种，同时考虑栽培季节、 栽培方式、栽培目的和消费习惯。
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番茄的类型和品种
普通番茄var. commune 绝 大多数栽培品种 樱桃番茄var. cerasiforme
等叶番茄var. grandifolium
梨形番茄var, pyriforme
口立番茄var. validum 一 些加工品种
国内外种子公司市场争夺激烈 樱桃番茄为何叫圣女果？台湾安友 早熟栽培：有限生长型，中小果型 长季节栽培或大型温室栽培：无限生长型
国外品种日益増多
茄子的类型
长茄(Var. serpentinum)
圆茄(Var. esc L;/er? turn}
卵茄僱茄)(V" de press urn) 果实 小而多
彩椒：黄、紫
雑西北部
果形指数（长/宽）和辣度往往呈正相关 江苏地区：牛角形，微辣 （苏椒系列）
青椒：果肉薄，炒食品质佳 红椒：果肉厚，红色鲜艳均匀，耐贮运
不辣东南部
茄子：Solarium melongena
西汉时期已传入 南北朝时期已普遍栽培 欧美栽培较少，亚洲占74% 我国栽培面积最大 地方品种多，杂种使用率较低
江苏省：粉果
辣椒：Capsicum annuum
清中期开始大面积栽培：贵州 我国：仅次于大白菜，全球产呈50%
亚洲是主要的食辣区 主要进口国：美国、欧洲、日本
辣椒的类型
樱桃椒 鸡心椒
族生椒 长椒 甜柿椒
生ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ方向
果实性状変异大
长度：<1 cm——>25 cm 宽度：<lcm——>10 cm 表皮：光滑----------皱缩 嫩果：一股为绿色 熟果：多为红色
茄果类
蔬菜栽培学
茄果类蔬菜概HF 述
扬州大学园艺系缪旻琅
番茄：Lycopersicum esculentum
观赏植物（有毒？）---蔬菜 约1900年：我国大规模种植 世 界大栽培面积最大的蔬菜
大多用于加工 主产国：美国、中国、俄 罗斯、意大利、土耳其、 葡萄牙
蔬菜中的模式植物 营养价值：番茄红素