第五章茄果类蔬菜栽培
番茄栽培技术
茄果类蔬菜是指茄科植物中以浆果作 为食用器官的蔬菜。这类蔬菜含有丰 富的维生素、碳水化合物、矿物盐、 有机酸及少量的蛋白质，营养丰富， 深受广大人民群众欢迎。其中的番茄、 茄子、辣椒是世界栽培历史悠久、栽 培地区广泛的重要果菜种类，在南北 各地普遍栽培。
第一节 番 茄
一、品种类型 二、生物学特性 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术
三、种子处理与播种 1.种子处理
（1）浸种。在生产中一般采用温汤浸种，可 杀死附着种子表面的病菌，且简单易行。具 体做法：将种子盛在纱布袋中，先置入常温 水中浸15min，再转入55℃的温水中浸 10~15min，且不断搅动和及时补充热水使水 温维持所需温度，随后让水温逐渐下降或转 入30 ℃的温水中继续浸泡4~5h,最后洗净附 于种皮上的黏质。
4.营养土的消毒 营养土消毒常用的方法有福尔马林消毒。一 般1000kg培养土，用福尔马林药液 200~300mL，加水25~30kg,喷洒后充分拌匀 推置，并覆上一层塑料薄膜闷闭2~3天，揭 膜6~7天待药气散尽即可使用。 5.苗床制作 苗床畦面整平后，在播种前一个星期即可铺 设培养土，厚度约为6~8cm，要求厚度均匀 一致，床面平整。
（二）生长发育周期
• 发芽期 种子萌动到第一片真叶显露，需 7~9d 露真至第一花序现蕾，需50 ~80d 。 • 幼苗期 。 • 开花着果期 第一花序现蕾至坐果。 • 结果期 第一花序坐果到生产结束。 坐果期 开花至花后4~5d。 果实膨大期 花后4~5d至30d左右。 定个及转色期 花后30d至果实成熟。
一、品种育苗
番茄早熟栽培一般选用自封顶、早熟、耐低温和弱 光、抗病的品种，如苏粉2号、早丰、西粉3号、合 作903、21世纪宝粉番茄等。也可选择中熟种，通 过提早摘顶等措施提早上市，如苏杭7号、中杂9号、 佳粉10号等。露地多选用中熟或中晚熟、抗病性强 的品种。秋季栽培应选择抗病毒，既耐热又耐寒， 结果集中，果实成熟时间短，在低温条件下着色好 的品种。
茄果类蔬菜的洗根栽培
茄果类蔬菜的洗根栽培即露根栽培，是在尽可能浅栽的 基础上。 待茄果类蔬菜坐果时冲洗高出地面的蔬菜根系， 使根 系的出土部分裸露的一种栽培方式。 目前这种栽培方式已在日本的熊本县矢部町广泛推广。 矢部町是甜椒主产地， 栽培面积有２ 公顷之多。由于甜椒栽 ５ 培季节正值病原菌的繁殖季节， 白绢病、 疫病、 青枯病发生较 重。 严重困扰着菜农。在旱地栽培条件下， 常常连 １ ３ ／ 的苗都难以保住。而洗根栽培技术则起到了较好的防 病效果，一直困扰人们的白绢病、疫病等病害大为减
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斜 丝 因 沾
洗根栽培 ，是防止茎基裂皮与病原菌相遇的有效途径之 洗根的作用不仅在于防止病害， 根际的土被洗去后， 在茎 基部形成拳头状， 其下的根系， 像一根根竹筷一样向四面延伸 并向地下深扎、 扩张， 粗壮的根系又分枝出较多的细根。因而 这种根际能分枝出总量较多的根系， 不仅植株不易枯死， 产量 也明显增加。 ２ 洗根栽培技术要点 ． ２１ ． 尽可能地浅栽。现在， 日 在 本的甜椒产地普遍 推广浅栽技术， 在移植时不要深栽， 要将钵体的 １ ３ ／ 露 出地面。浅栽的目的， 是避过雨水季节， 防止疫病的病 原菌侵入。 ２２在定植后 ４ ５ 天，用杀菌剂与发根剂的混 ． ５ ０ 合液洗根， 每株喷 １ 升左右的混合液， 对植株的根部进 行病害防除， 增育出粗壮的根系。 用冲洗法使根系外露 的同时，为防止病害从冲断的细根侵入 ，水中加入了 １０ 倍的杀菌剂和４ 倍的发根剂， ００ ０ 能够起到对植株周 边泥土的杀菌作用。用这种方式洗根， 经过 １ 清洗 周， 出的白色根系变成了绿色。到了深夏便形成粗壮的青 色根系。由于根际部分没有泥土， 防止病害从根际部分 侵入植株， 而且由于根系粗壮， 产量便能够提高。 需要强调的是， 在浅栽的前提下， 经过 ４ 天后 ， ０ 植 株稳健后才能洗根。甜椒的洗根的开始时间大约在第 二节果实的收获时节； 番茄洗根的适宜始期 。 在第三台 开花， 第一台挂果有乒乓球大时开始。共冲洗 ３ 次， 每周洗 １ 次， 用水量应随着茄果类蔬菜的生长而逐渐增加， 第一次大约 每株用水量 ３０— ０ｒ ， ５ ４Ｏ ｌ ａ 第三次大约 ６０ ０ ｍ。 ０ ７０ ｌ 洗根时应结 合使用杀菌剂与发根剂，只有这样才能让根际直接晒到太阳。 从而抑制病害， 提高产量。
茄果类蔬菜育苗技术规程
茄果类蔬菜育苗技术规程1. 引言茄果类蔬菜是人们日常饮食中常见的一类蔬菜，包括茄子、番茄、辣椒等。
为了获得高质量的茄果蔬菜，育苗技术是至关重要的环节。
本文将详细介绍茄果类蔬菜育苗的技术规程，包括种子处理、播种、育苗基质、温度和湿度控制等方面的内容。
2. 种子处理种子处理是茄果类蔬菜育苗的第一步，它可以提高种子的发芽率和幼苗的生长速度。
种子处理的主要方法包括消毒、浸泡和萌发处理。
2.1 消毒将种子放入10%的漂白粉溶液中浸泡10-15分钟，然后用清水冲洗干净，以杀灭种子表面的病菌，提高种子的发芽率。
2.2 浸泡将消毒后的种子放入温水中浸泡12-24小时，以提高种子的吸水性和发芽率。
2.3 萌发处理将浸泡后的种子放入湿润的纱布或棉花中，放置在温暖通风的地方，待种子发芽后再进行播种。
3. 播种播种是茄果类蔬菜育苗的关键步骤，它直接影响到幼苗的生长和发育。
播种的时间、深度和密度需要根据不同的茄果类蔬菜进行调整。
3.1 时间茄果类蔬菜的播种时间一般在春季和秋季较为适宜，避开高温和寒冷的季节。
具体播种时间可以根据当地的气候和栽培要求进行调整。
3.2 深度播种的深度一般是种子直径的2-3倍，茄子和番茄的播种深度一般控制在1-2厘米，辣椒的播种深度一般控制在0.5-1厘米。
3.3 密度茄果类蔬菜的播种密度需要根据品种和栽培方式进行调整，一般茄子和番茄的密度控制在20-30万株/亩，辣椒的密度控制在30-40万株/亩。
4. 育苗基质育苗基质是茄果类蔬菜育苗过程中提供养分和水分的重要介质。
常用的育苗基质包括腐熟的有机物、蛭石和珍珠岩等。
4.1 有机物将腐熟的有机物，如腐熟的堆肥或腐叶土，与适量的河沙和蛭石混合，作为育苗基质使用。
有机物可以提供养分，增加土壤保水能力。
4.2 蛭石和珍珠岩蛭石和珍珠岩是常用的无机育苗基质，它们具有良好的透气性和保水性，可以提供良好的生长环境。
5. 温度和湿度控制茄果类蔬菜对温度和湿度的要求较高，合理控制温湿度可以促进幼苗的生长和发育。
蔬菜栽培学茄果类
第一章
茄果类
第二节
茄子
概述 ： 为茄科茄属植物。
茄子原产于东南亚、印度。 历史悠久。 栽培广泛。
第一章
茄果类
第二节
茄子
一、生物学特性
(一)形态特征 1．根 根系发达，吸收能力强。 木栓化较早，再生力弱，不耐植伤。 2．茎 茎直立粗壮。 分枝较规则，为假二叉分枝。
缓苗后白天25～30 ℃，夜间18～20℃；
开花期不低于15℃，超过30℃时注意通风降温； 5月到6月份要逐渐加大通风量； 6月中旬以后可将四周卷起，形成荫棚； 8月下旬以后逐渐缩小四周的通风面积； 9月上中旬以后注意夜间保温，白天通风，早霜到来时注意防 寒。
第一章
茄果类
第一章
茄果类
3、定植
(1) 定植前的准备 (2) 定植时期 10cm土温8 ～10 ℃ (3) 定植密度 1米双行，株距20～25cm，单株，亩保苗5300～ 6600株， (4) 定植方法
第一章
茄果类
4. 田间管理
(1) 温度
定植后以防寒、保温为主。源自 第一章
茄果类
2. 光照 辣椒为中光性蔬菜，对日长反应不敏感。 但在较短日照、中等光强下开花结实快。 种子在黑暗条件下容易发芽； 幼苗期需良好的光照。 甜椒的光饱和点为3万勒克斯，补偿点为 1500勒克斯。
第一章
茄果类
3. 水分 辣椒对水分要求很严，不耐旱，也不耐涝， 淹水几小时即会发生萎蔫。 果实膨大期要求较充足的水分，水分不足 会引起皱缩。 空气相对湿度也影响生长发育，湿度过高、 过低都易发病及落花。 所以辣椒栽培中旱季灌水、涝时排水是应 该注意的一项工作。
蔬菜栽培技术茄果类
蔬菜栽培技术茄果类茄果类蔬菜是一类常见的蔬菜，包括番茄、茄子、辣椒等。
它们在我国的种植面积广泛，对人们的日常生活起着重要的作用。
本文将介绍茄果类蔬菜的栽培技术，希望对种植者有所帮助。
一、土壤选择与准备茄果类蔬菜喜欢温暖湿润的环境，对土壤要求较高。
选择土质疏松、肥沃、排水良好的土壤进行种植，最好是砂质或壤土。
在栽培前，要进行土壤消毒，以减少土传病害的发生。
二、品种选择茄果类蔬菜有众多品种可选，根据自己的需求和栽培环境选择适宜的品种。
在选择时要考虑其抗病性、产量、口感等因素。
三、播种与育苗播种前，先将种子进行消毒处理，然后进行浸泡，浸泡时间一般为6-8小时。
播种时要注意控制深度，一般为种子直径的2-3倍。
播种后要及时浇水，并保持适宜的湿度和温度，有利于种子的发芽和苗期生长。
四、移栽与管理苗期一般为15-20天左右，苗高达到10-15厘米时可以进行移栽。
移栽前要提前浇水，使土壤湿润，便于移栽和扎根。
移栽后要及时浇水，并注意保持适宜的温度和湿度，以促进植株的生长。
在管理方面，要注意适时施肥、病虫害防治、定时修剪等。
施肥要根据生长期的需要进行，一般分为基肥和追肥两次施用。
病虫害防治要及时发现和处理，可以使用生物农药或化学农药进行防治。
定时修剪可以促进植株的生长和结果。
五、灌溉与保温茄果类蔬菜的生长需要充足的水分，因此要注意及时灌溉。
一般情况下，每天早晨和傍晚各进行一次浇水，保持土壤湿润。
同时还要注意保温，可以使用覆盖物或温室等方式，延长蔬菜的生长季节。
六、采收与储存茄果类蔬菜一般在生长期为60-90天左右可以进行采收。
采摘时要轻拿轻放，避免损伤果实。
采摘后要及时储存，可以进行清洗、分类和包装，然后放置在阴凉通风的地方储存。
七、常见问题与解决方法在茄果类蔬菜的栽培过程中，常常会遇到一些问题，比如病虫害、生长不良等。
对于这些问题，可以采取相应的防治措施，比如喷洒农药、调整施肥量等。
同时要及时观察和处理，以免影响产量和品质。
河西地区温室茄果类蔬菜栽培技术
是十分 严格 。 多肥 沃 、 松 的壤土 均可 。 大 疏
２ 品种 选 择
选肥 沃 未种 过茄 科 作物 的 田园土 ，前 作 最 好是
０ ３ ％充分 腐熟 品种 是增 产 的关 键 ，高效 日光温 室 反 季 节生 产 禾本 科或 葱蒜类 作 物 。床 土加入 ２ ％～ ０ ０ 栽 培必 须 选 择 抗寒 耐 热 、 弱 光 、 宜 密 植 、 果 期 并 过 筛 的厩 肥 混 匀 ．加 入 ５ ％多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 耐 适 结 ０ ｇ和 ７ ％辛 硫磷 乳油 ２ ０ ｌ 合喷 洒到 营养 土上 ５ ０ｍ 混 长 、 病 能 力强 、 运 输 的保 护地 栽 培 品种 。适 宜 本 １ ０ 抗 耐 盖上 旧棚 膜 ， 置 ５ ７ 放 ～ ｄ进 行 杀菌 灭 区种 植 的茄 子 品种 有 ： 津快 茄 、 叶 茄 、 天 六 兰竹 长 茄 、 拌 匀 后堆 成 堆 ． 按 ０ １ｃ ， ～ ． ２ 或用 营 紫 长 茄 等 ； 椒 ： 椒 ２号 、 辣 陇 ３号 、 ５号 ； 茄 ： 杂 虫 后 ， 厚 度 １ ～ ５ ｍ 宽 １ １ ｍ做 成 苗 床 ， 番 中 养钵 、 穴盘 育苗 。床 土切 忌使用 鸡粪 ， 以免 烂根 。 １ ２ 豫 星 １ ８ 、 星 １ ８ 、 兰玛 瓦等 。 ０、 ８７豫 ８ ８荷
适 温 范 嗣
苗 期 适 温
花 期适 温
光 照 强 度
水 分
土 壤
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茄果类蔬菜的整枝方式
茄果类蔬菜，如茄子、番茄、辣椒等，常见的整枝方式包括以下几种：
1. 单干整枝：保留主蔓，去除所有侧枝，使植株保持单一主干。
这种整枝方式适用于植株较矮小的品种，有利于集中养分供应，提高果实品质。
2. 双干整枝：在主蔓基部留下一个侧枝，与主蔓一起生长，形成双干结构。
这种整枝方式可以增加植株的支撑力，提高产量。
3. 多干整枝：保留主蔓和多个侧枝，使植株形成多个主干。
这种整枝方式适用于植株高大、生长势强的品种，可以充分利用植株的生长潜力，提高产量。
4. 打顶整枝：在植株生长到一定高度时，将顶部的生长点摘除，以促进侧枝的生长和花芽分化。
这种整枝方式可以控制植株的高度，促进果实的发育。
5. 侧枝修剪：及时修剪侧枝可以保持植株的通风透光，减少病虫害的发生，同时有利于养分的集中供应。
需要注意的是，整枝方式的选择应根据不同的品种、栽培环境和栽培目的进行调整。
合理的整枝可以提高植株的产量和品质，但过度整枝可能会影响植株的生长和发育。
在进行整枝操作时，应注意使用锋利的工具，并在适当的时间进行，以避免对植株造成伤害。
同时，根据植株的生长情况和实际需求，灵活调整整枝方式也是非常重要的。
温室茄果类蔬菜无公害栽培技术
椿稼
温室茄果类蔬菜无公害栽培 技术
吴德雄 王玉莲 杨 莒
７ ５０ ） ３ ０ １ （ 甘肃 省敦煌 市农业 技 术推广 中心 无公 害蔬菜 是指在 良性 生态环 境 中 ， 照 一定技 按 术规程 生产 出的符 合 国家食 品卫生 标 准 的商 品蔬 菜 。 后 白天保 持 ２～ Ｏ ，中午 ２ ℃以上时 小通 风 ，５ ５３℃ ８ ２ ℃ 左 右 闭风 口 ，９ ２ ℃时放 草 帘 ，早晨 保 持在 ｌ ℃后 填士 在沟内浇足定植水。
５ 定植后的管理
５１ 温度管理 ： ． 定植后密闭提高温度促进缓苗 ， 缓苗
只有合作， 才会成功。吉林蔬菜杂志， 圆您致富之梦！ ・５ ・ ７
理催 芽 。
１℃以上 ， ５ 结合浇水追肥 ， 进入 ２ 月中旬后每隔 １ 天 ５ 浇水一次， 每次追复合肥（５ １一 ５ ｌ～ ５ １～ ５ ｌ ）０ １ 千克或尿 素 ｌ 千克 ， ０ 问隔施用。 冬季浇水时间宜在晴天上午进
行 ， 水后 中午及 时放 风排湿 。 浇 ５ 及 时授 粉 ： 季 气 温 较 低 ， 易落 花 ， 开 花 ２ ． ４ 冬 容 在 天 内进行 授 粉 。 常用 的药 剂 有 ： 防落 素处 理 ， 度 为 浓
为准 ， 可能 做到早 揭 晚盖 。 尽 ５３ 水肥 管理 ： 足定 植水 后 一般 不再 浇 水 ， 门茄 ． 浇 待 （ 门椒 、 茄 ） 住膨 大 后用 滴 灌 浇第 一 次水 ， 温 在 番 坐 水
２ 育苗
２１ 种 子处 理 ： 种 后于 晴天 晒种 ６ ８ 时 ， 后用 ． 选 小 然 ５ ℃（ ５ 两开一 凉 ） 的温水 温烫浸 种 ｌ ５分钟 ， 停搅 动 ， 不 待水 温 降至 ３ ℃左右 时捞 出用药 剂 浸种 ，主要 药剂 ０ 有 ：％高锰酸 钾溶液 浸 种 ｌ １ ５分钟 防 治番 茄 、辣椒 病 毒病 ，．％多菌 灵溶 液 浸种 １ 时 防治 茄 子黄 萎病 ， ０１ 小 然后 用 清水 冲洗干净并 浸 种 ６ ８ 时后 ， 行变 温处 ～小 进
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第五章
新世纪高职高专教改项目成果教材
茄果类蔬菜栽培
本章目录 学习指南 演示文稿 复习自测
第五章 茄果类蔬菜栽培
茄果类蔬菜包括哪些种类？ 茄果类蔬菜有哪些共同特点？
茄果类蔬菜概述
茄果类蔬菜是指茄科以浆果作为食用部分的蔬菜
作物，包括（ 番茄 ）、（ 茄子 ）、（ 辣椒 ）等。
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多观察
观察有限生
长型和无限生长
型番茄的腋芽萌
发及花序着生情
况，分析并比较潜力。
长
长
型
型
田间观察茄 子单个果实的发 育过程，记录从 现蕾到果实生理 成熟所经历的各 个阶段需要的时 间。
多观察
勤思考
为什么在第三 穗果的花序前留2片 叶摘心？
为什么干辣椒栽培 中果实红熟后需控制肥 水的供应？
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复习思考题
1．茄果类蔬菜在生长发育和栽培习性上有哪些共同点？ 2．绘图比较番茄、茄子、辣椒的分枝结果习性。 3．日光温室冬春茬番茄定植后如何进行温光水肥调节？ 4．日光温室冬春茬番茄怎样保花保果？ 5．绘图说明日光温室冬春茬番茄的整枝留果方式。 6．塑料大棚秋延后番茄育苗时应注意哪些问题？ 7．番茄设施栽培易发生哪些生理障害？如何防止？ 8．小型番茄栽培管理上与普通番茄有何异同？
茄果类是我国蔬菜生产中最重要的果菜类之一， 其果实营养丰富，适于加工，具有较高的食用价值。 加之适应性较强，全国各地普遍栽培，具有较高的经 济价值。因此，茄果类蔬菜在农业生产和人民生活中 占有重要地位。
番茄
茄子
辣椒
茄果类蔬菜的共同特点
分枝性相似，均为主茎生长到一定程度，顶芽分化为 花芽，同时从花芽邻近的一个或数个副生长点抽生出 侧枝代替主茎生长；
连续分化花芽及发生侧枝，栽培上应采取措施调节营 养生长和生殖生长的平衡；
从营养生长向生殖生长转化的过程中，对日照不敏感， 只要营养充足，就可正常生长发育；
对生长环境的要求相似，均需要温暖的环境和充足的 光照，耐旱不耐湿，空气湿度大易落花落果；
有共同的病虫害，应与非茄科作物实行3年以上轮作。
茄果类的分枝结果习性
技能要点 番茄的保花保果技术，茄果类蔬菜分枝结
果习性的调查及设施栽培的整枝方法。
本章小节
茄果类蔬菜生长过程中要求温暖的环境、充足的光照 和良好的通风条件，否则易落花落果，因此，设施低温弱 光高湿条件下栽培需采用保花保果处理。茄果类蔬菜分枝 习性相似，生长过程中连续分化花芽和发生侧枝，栽培上 要及时进行植株调整，平衡秧果关系，以确保高产。茄果 类蔬菜对日照长度不敏感，只要环境条件适宜，就可连续 开花结果，适合设施长季节栽培。生产上可通过育苗、加 强田间管理防止植株早衰、换头再生等措施延长结果期。 与瓜类蔬菜相比较，茄果类蔬菜根系的再生能力较强，适 合育苗移栽，且苗龄较长，可达60~100d，花芽分化期在 3~4叶期，分苗应在3叶期前进行。
复习思考题
9．简述日光温室冬春茬茄子嫁接换根的意义和方法。 10．日光温室冬春茬茄子怎样进行整枝留果？ 11．简述茄子的再生栽培的技术要点。 13．分析辣椒“三落”形成的原因，并提出防治办法。 14．试述塑料大棚辣椒全年一大茬栽培的技术要点。 15．简述彩色甜椒的整枝留果方式。 16．试述干辣椒露地栽培技术要点。
番茄合轴分枝 茄子假二杈分枝
辣椒二杈分枝
第五章 茄果类蔬菜栽培
第一节 番茄 第二节 茄子
第三节 辣椒
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学习目标
目的要求 了解茄果类蔬菜的生物学特性，掌握番茄、
茄子、辣椒的高产高效栽培技术。
学习要点 茄果类蔬菜的生物学特性和栽培共性，日
光温室冬春茬番茄、茄子栽培技术，小型番茄设施栽培 技术，辣椒塑料大棚全年一大茬栽培技术，彩色甜椒栽 培技术，干辣椒栽培技术。
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熊蜂简介
熊蜂个体大，寿命长，浑身绒毛，有较长的吻， 对一些深冠管花朵的授粉特别有效；熊蜂具有旺 盛的采集力，能抵抗恶劣的环境，对低温、弱光 适应力强，在蜜蜂不出巢的阴冷天气，熊蜂可以 继续在田间采集；熊蜂不像蜜蜂那样具有灵敏的 信息交流系统，它能专心地在温室内作物上采集 授粉而不去碰撞玻璃或从通气孔飞出去。因而， 熊蜂成为温室中比蜜蜂更为理想的授粉昆虫，尤 其为温室内蜜蜂不爱采集的具有特殊气味的番茄 授粉，效果更加显著。