园艺产品贮藏加工

（19%，18%） （10%，9%） （10%，26%）
（6%，5%）
（6%，6%）
（6%，5%）
2007年我国不同切花分别在总切花中的比例
（种植面积，销售额）
7
4.1 切花贮运综合保鲜技术
4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 4.1.5 4.1.6 4.1.7
石竹科 菊科 鸢尾科 百合科 兰科 蓝雪科 蔷薇科
6
切花——国内外贸易主导产品
苗木 其它 8% 4% 种球 12%
盆花 20%
切花 56%
其它 14% 干花 4% 苗木 8%
盆花 25%
切花 49%
2007年荷兰花卉出口贸易 （AIPH统计）
2007年我国各类花卉出口 （数据来源：农业部）
预计世界切花消费到2014 年将比2004年的246亿欧 元增长30％，达到320亿欧元
1) 香石竹
植物学特性： 石竹属亚灌木花卉 - 全株被白粉呈灰绿色，花通常单生，呈聚散状排列，花 冠石竹形，花朵内花瓣多呈皱缩状，花色有大红、粉红、 鹅黄、白、深红以及复色及镶边等，有香气
1) 香石竹 - 品种繁多，花枝挺拔，花色娇艳。单朵花的花期较长
1) 香石竹
植物学特性 - 切花栽培品种常分为两大类：大花（单头）型（Standard） 和散枝（多头）型（Spray）
2：花瓣伸出萼片不足1 cm，呈直立状。
3：花瓣伸出萼片不足1 cm，开始松散。
4：花瓣伸出萼片1cm以 上，且略有松散。
5：花瓣松散，小于水 平线。
6：花瓣全面松散，接 近水平
1) 香石竹
采收标准 采切适宜时期因品种和采后用途不同有所不同 – 大花香石竹品系，用于短期或较长期贮藏、以及远距 离运输时，采收期相对较早，一般为萼片呈十字开裂、 花瓣略微露出时采收 （采收标准1、2）
6
切花——是我国花卉重要的产品形式
种子用花卉 种球用花卉
种苗用花卉
鲜切花 13%
工业及其它 用途花卉
22%
盆栽植物
种子用花卉
种苗用花卉
工业及其它 用途花卉
种球用花卉
食用与药用 花卉
鲜切花
34%
26%
食用与药用 花卉
来自百度文库盆栽植物
30%
2007年我国各类花卉种植结构
2007年我国各类花卉销售产值构成
（2007年我国农业部花卉统计资料）
– 用于短距离运输或就近销售时，采收期相对较晚，一 般在2/3的花朵花瓣露出花萼并充分显色，其中的3个 花朵展开时采切
1) 香石竹
贮藏技术 – 可以做较长期的贮藏。小型试验结果可以贮藏16周， 但是商业上一般只能贮藏4周 – 贮藏之前，需要充分杀菌。 – 作较长期贮藏，最好采用干藏方式 温度要求 - 0.5℃-0℃， 相对湿度 90% - 95%。 - 贮藏包装——容器不宜密闭太严实；防止结露
各类观赏植物产品的 贮运综合保鲜技术
第4章 观赏植物采后技术各论
4.1 切花贮运综合保鲜技术 (3) 4.2 切叶贮运综合保鲜技术 (1) 4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2) 4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术(2) 4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)
第4章 观赏植物采后技术各论
4.1 切花贮运综合保鲜技术 (3) 4.2 切叶贮运综合保鲜技术 (1) 4.3 盆栽花卉贮运综合保鲜技术(2) 4.4 球根花卉种球贮藏及打破休眠技术(2) 4.5 种苗贮运综合保鲜技术(1)
1) 香石竹
采后流通中的主要问题
– 很容易遭受乙烯伤害，表现为开花进程过快 – 在极端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放就出现凋萎 – 茎叶无变化但花瓣却凋萎；
核心是乙烯的问题
1) 香石竹 香石竹采后问题
1) 香石竹
采后生理特性 –几乎所有的香石竹品种（品系）都为典型的乙烯跃变 型切花，对乙烯反应极其敏感。花朵开放和衰老进程 是由香石竹本身产生的乙烯而调控的
1) 香石竹
采后生理特性 – 水分不容易散失，切花复水容易 依据：叶片细长，蜡层成分覆盖，茎秆木质化程度较高， 即使在处于一定的萎蔫状态，剪切茎秆基部，也能比较 容易地复水
– 切花可以在0℃条件下存放 依据：为典型的温带型花卉
1) 香石竹 采收标准 ——萼片、花瓣
1：花瓣紧实，轮廓呈 锥形，萼片紧包花 瓣
用于短距离运输或就近销售时，采收期相对较晚， 一般是花瓣露出花颚 10 mm 左右，花瓣刚刚开始
松散时采收（采收标准3、4 ）
多头香石竹采收标准
依据：花瓣露出花 萼的花朵比率
1) 香石竹
采收标准 – 多头香石竹品系，用于短期或较长期贮藏、以及远距 离运输时，采收期相对较早，一般在1/3的花朵花瓣 露出花萼并充分显色，其中的一个花朵轻度展开时采 切
观赏植物采后生理与技术
Postharvest Physiology and Technology of Ornamental Plants
中国农业大学
第4章 观赏植物采后技术各论
采后生理
（与品质保持有关的采后生 理生化变化规律）
采后技术
（从采收到销售所有的与品 质有关的技术措施）
品质评价基准
（产品质量和质量标准）
4.1.1 石竹科 1）香石竹 Dianthus caryophyllus L.(英名：Carnation) 2）满天星 Gypsophila (英名：Gypsophila)
1) 香石竹
植物学特性 采后流通中的主要问题 采后生理特性 采收标准 贮藏技术 运输技术 保鲜剂处理技术
1) 香石竹
运输技术 – 温度要求8℃以下，相对湿度 90% 以上。在没有冷藏 集装箱的情况下，要求在包装箱内放置蓄冷剂。远距 离运输通常采用空运，也可采用铁路运输
– 原则：节能、经济
1) 香石竹
保鲜剂处理技术 – 通常采用以乙烯作用抑制剂为主要成分的保鲜剂处理， 包括预处液和瓶插液 – 传统的主要成分是STS，预处液STS的最适吸收量为 每支花 0.5 μmol – 1-MCP (1-甲基环丙烯)处理（永久性抑制剂慎用） – 保鲜剂处理可以获得很好的延缓衰老效果，使通常只 能开1周左右的花材延长到2周或以上
1) 香石竹
贮藏技术 – 贮藏之后的催花处理——干藏之后在瓶插或运输之前， 要求用催花液处理花材。条件为：温度20-25℃，相对 湿度80%以上，光照1000Lx以上
1) 香石竹
运输技术 采切后通常结合预冷进行保鲜剂处理 一般采用干运方式 – 最好用 0.04 mm 左右的聚乙烯膜包装，通过花材自身 呼吸使氧气浓度降低到 3% - 5% ，二氧化碳浓度升高 至 5% - 15% 左右，达到自发气调的效果。包装袋内 必须放置乙烯吸收剂