香菇脱袋转色技术
香菇增产的科学管理方式,您一定不知道!
香菇增产的科学管理方式，您一定不知道！
一、转色管理
转色是香菇独有特性，是营养生长转向生殖生长，进而达到重量成熟发生子实体的标志和生理过程。
菌袋表层先长出一层白色绒毛状的气生菌丝，接着倒伏，形成一层薄薄的菌膜，同时开始分泌色素，吐出黄水，菌袋由白色转向粉红、棕紫褐色，带金属光泽，被称作“人造树皮”的菌膜，称转色，管理的具体措施为：
1、脱袋后1—4天，密封薄膜，不翻动菌袋，保持温度18℃～22℃，湿度85％遮光成阴。
2、第5—8天，菌丝表面分泌一层黄色到棕褐色水珠，此时结合揭膜通风，连续两天给菌袋喷营养水，第1天用喷雾器轻喷，把黄红色的水珠冲散，第2天加压重喷把过浓的棕红色水珠冲净，然后将菌袋表面菌丝干燥不粘手时再覆盖薄膜，转色一般8—12天完成。
3、第9—15天，转色结束后，每天进行干湿差及温差刺激，昼夜温差拉大到10℃以上，但要掌握最低8℃最高22℃连续3—4天，即可有大量菇蕾发生。
二、变温催蕾
香菇属低温变温结实的菇类，菌丝体由营养生长向生殖生长转变时，在温度较低、昼夜温差较大的条件下，菌丝生长速度较慢，促使养分和水分积贮成聚点，进而形成原基，原基形成需要创造一个温差和干湿差条件，保证原基形成并正常发育成菇蕾。
具体措施如下：拉大菇棚温差，低温变温催蕾，当温度在8℃～22℃时，是催蕾合适温度。
但温差必须拉大到10℃以上，干湿差15％，连续处理3—4天菌丝便可互相纽结成原基。
出过一、二茬香菇的菌袋，要及时补充菌袋内的水分及营养。
三、香菇的采收菌袋转色后，进入正常出菇管理，待香菇菌盖直径长到4～6cm，不开伞，为最佳采收时间，这时香菇的质量最好，商品价值最高。
在采收香菇时，一定要把香菇的根部从菌袋上摘下，以防毒变感染菌袋。
香菇脱袋转色技术
香菇脱袋转色技术汇报人：2024-01-05•香菇生长概述•香菇脱袋技术•香菇转色技术目录•香菇脱袋转色常见问题及解决方案•香菇脱袋转色的未来发展01香菇生长概述香菇菌丝在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，不断延伸和繁殖，积累营养。
菌丝体生长阶段子实体发育阶段成熟阶段菌丝体生长到一定阶段后，形成子实体，即香菇。
香菇子实体继续生长，直至成熟，产生孢子。
030201香菇生长阶段温度湿度光照空气香菇生长环境需求01020304香菇菌丝体生长最适宜的温度为25℃左右，子实体生长最适宜的温度为15℃左右。
菌丝体生长阶段要求培养基含水量为60%-65%，子实体生长阶段要求空气相对湿度为80%-90%。
菌丝体生长阶段不需要光照，子实体生长阶段需要散射光。
香菇是好气性真菌，需要充足的氧气来维持正常生长。
香菇生长过程香菇菌袋在适宜的温度和湿度条件下开始萌发，菌丝在培养基中不断延伸和繁殖。
菌丝体长满菌袋后，开始分泌色素，菌袋表面逐渐转变成褐色。
菌袋表面完全转色后，开始形成子实体，即香菇。
香菇子实体成熟后，产生孢子，此时可以采收香菇。
发菌期转色期出菇期采收期02香菇脱袋技术当菌棒内的香菇菌丝体生理成熟，开始分泌色素，菌棒表面出现大量白色绒毛状菌丝时，表明菌棒已成熟，可以脱袋。
脱袋时应考虑环境温度和湿度。
适宜的温度范围为15-25℃，湿度应保持在80%-90%。
若环境条件不适宜，可能导致香菇生长受阻或病害发生。
环境条件菌棒成熟度准备脱袋用的刀片、手套、塑料薄膜等工具，确保工具干净、无菌。
准备工具用刀片轻轻将塑料袋划破，然后将菌棒表面的塑料膜小心揭开。
操作时应避免损伤菌棒表面和香菇。
操作步骤脱袋后，用塑料薄膜覆盖菌棒表面，以保持湿度，促进香菇转色和生长。
覆盖保湿避免菌棒受损在脱袋过程中，应小心操作，避免菌棒受到机械损伤，影响香菇的产量和质量。
及时采收脱袋后，应根据香菇的生长情况及时采收，避免过熟或未熟的香菇影响品质。
注意环境卫生保持操作场所的清洁卫生，避免杂菌感染。
香菇脱袋转色技术措施
香菇脱袋转色技术措施
刘威
【期刊名称】《农村科学实验》
【年(卷),期】2002(000)004
【摘要】影响香菇产量原因之一是袋栽香菇脱袋转色技术不过关。
转色成功表现为绒毛状菌丝倒伏,呈现一薄层棕褐色有光泽的菌膜。
【总页数】1页(P29)
【作者】刘威
【作者单位】长春市双阳区长岭乡政府菌研所
【正文语种】中文
【中图分类】S646.12
【相关文献】
1.香菇脱袋转色技术
2.香菇脱袋转色技术
3.香菇的脱袋转色技术
4.设施化栽培香菇脱袋时期及摆菌棒要注意问题
5.袋栽香菇转色管理要点与转色异常应对措施
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香菇转色管理措施
香菇转色管理措施作者：来源：《西北园艺·蔬菜》2015年第06期香菇菌袋转色是其菌丝发育的一个特殊生理过程，也是菌丝发育成熟的标志。
在香菇转色的过程中也会出现许多异常现象，在管理上不可忽视。
1转色太浅或不转色表现为菌袋呈现黄色或白色。
原因：一是菌龄不足，脱袋过早，菌丝没有达到生理成熟。
二是菇床保湿条件差，湿度偏低，不适合转色需要。
三是脱袋时气温偏高，喷水时间太迟，或脱袋时气温低于12℃。
管理措施：一是喷水保湿，结合通风，连续喷水2～3天，每天1次。
二是检查菇床罩膜，修理破洞，罩紧薄膜，增强菇床保湿性能。
三是将菌袋卧倒在地面上，利用地温，促进一面转色，转色后再翻另一面。
四是若因低温影响，可把菇棚覆盖物揭开，引光增温，中午通风;若是由高温引起的，应增加通风次数，中午将菌袋两头薄膜打开，早晚通风换气，每次30分钟。
2菌丝徒长不倒伏表现为菌筒洁白，菌丝长2cm还未倒伏。
原因：一是湿度过大，菌丝生长旺盛。
二是缺乏氧气，菌丝开始洁白后，没有适当进行通风换气，或掀动膜次数太少。
三是培养料配方不合理，营养过量，菌丝生长过盛。
管理措施：一是加大通风量，选中午气温高时，揭膜1～1.5小时，让菌袋接触光照，促使菌丝倒伏，待菌袋表面晾至手摸不黏时，盖紧薄膜，第2天表面出现水汽，菌丝即已倒伏。
二是采取上述措施仍未能解决倒伏问题的，可用3%的石灰水喷洒菌袋1次，晾至不粘手后盖膜，3天后菌丝即可倒伏。
三是如果10～15天仍不转色，以至菌筒脱水，应连续喷水2～3天，每天2次，通风时间缩短至30分钟，补水增湿促进转色。
3菌膜脱落表现为脱袋2～3天，菌袋表面瘤状菌丝膨胀，菌膜翘起，局部片状脱落，部分悬挂于菌袋上。
原因：一是脱袋太早，菌丝没有达到生理成熟度。
二是脱袋后温度突变（高温或低温），表面菌丝受刺激，缩紧脱离，使菌袋内菌丝增生，迫使外部菌膜脱落。
三是管理失误，一般脱袋后3天，在25℃条件下不揭膜通风，但有的因当时气温较高，中午揭膜通风，致使菌丝对环境条件不适应。
香菇转色管理
1) 地 摆
2) 层 架 摆 放
出菇期管理
转色后要降温并进行 温差刺激和干湿差刺 激 增加散色光 增大空气湿度 (85%~95%) 温度(15~18°C) 增加通风次数 保持 空气新鲜
采收及采收后管理
单个采收，采大留小。(出口规格是 直径为3~4cm) 采收时捏住菌柄轻轻拧下。 当一茬菇全部采收后，需往菌棒中补 水。(浸水或 注水) 补水后按原来摆放，覆膜3~4天，让 菌丝恢复生长，然后揭膜再进入出菇 期管理。
在我国香菇栽培数量较大，主要产区过去在 南方 ，近年来北方香菇业悄然兴起，并蓬勃 发展。我省有新宾、清原、宽甸、恒仁等香 菇栽培大县，已成为当地经济发展中的支柱 产业。 栽培料一般均以木屑为主，完全由过去的段 木栽培改为代料栽培。香菇袋栽的生物学转 化率已过到100%。
常见的栽培品种
花菇
香菇(武香一号)
二、转色的检验
当未转色或转色不成功，应根据情况 予以继续转色处理，否则尽量不是其进入 出菇阶段。
随堂练习
•1.香菇菌棒排场后，在什么情况下开始转色？
答：香菇排场后，4~7天内菌棒表面渐渐长出白色绒毛状菌丝并接着倒伏 形成菌膜，开始转色
•2.当最高温度在13℃~20℃时，如按“井”字形 排列，应码高（6 ）层，每垛（ 3~4）排。 •3.香菇转色过程中对于通风管理的措施？
香菇转色管理
香菇 又名：
香菌 香蕈 冬菇 花菇
复习回顾
•1.香菇菌丝发育温度范围是？ 5℃~32℃之间
•2.香菇在木屑培养基中菌丝的最适含水量？ 60%~65%之间
•3.香菇在菌丝生长阶段需不需要光照？ 不需要
新课引入
•观察：各菌棒 出菌情况一样 吗？
对于出菌率有重 要影响的因素
香菇的转色技术
香菇的转色技术大部分香菇品种经过60～70天的发菌培养后，当菌丝达到生理成熟时即可脱袋转色。
生理成熟必须同时达到以下几点：1.菌丝长满菌袋；2.长满培养料的浓白菌丝继续发育，菌袋四周的菌丝体出现膨胀；3.袋壁四周膨胀的菌丝上隆起瘤状物，用手握菌袋，有弹性的松软感；4.瘤状物占袋面的三分之二左右；5.接种穴四周，开始出现棕褐色。
这时候就可以把香菇菌棒脱袋转色了。
脱袋必须掌握好时机，脱袋过早，菌丝没有达到生理成熟，转色困难，不利于子实体发生；脱袋过迟，过于成熟，造成菌膜增厚，影响正常出菇。
脱袋后的菌棒，摆放在提前经过消毒处理的菇棚内。
要抓紧速度，一畦一畦地摆，菌棒间隔3～5厘米，鱼鳞状摆放。
每一畦摆满后，覆上薄膜，一畦成一个小拱棚。
脱袋后的3～5天，尽量不要翻动薄膜，使菌袋表面的菌丝在新环境中恢复生长。
菌棒适宜的具体的条件是温度尽量维持在18～23度左右，湿度90%左右，使菌丝在一个温暖潮湿的稳定环境中继续生长。
如果小拱棚内气温超过25度，我们要及时进行揭膜通风，降低温度；温度太低时，要采取提温和保温措施。
同时，要在白天向地面或菇棚空间喷水，但一定不能向菌棒喷水，保持空间相对湿度85%～90%。
脱袋后5～6天，当菌棒表面长满浓白色绒毛状气生菌丝时，要增加掀动膜的次数，每天通风2～3次，每次20～30分钟，以增加氧气和散射光照，拉大菌棒表面的湿度差，限制菌丝的生长，促使开始转色。
当7～8天开始转色时，可加大通风，每次通风1小时。
结合通风，每天向菌棒表面轻喷水1～2次，喷水后要晾1小时左右再盖膜，迫使表面菌丝倒伏并转色。
连续喷水2天。
这样经过十天半个月左右的管理，整个菌棒表面变为一层棕褐色的菌膜时就转色完毕。
转自：甘肃省“12316三农”食用菌栽培专家李锦龙。
香菇菌棒转色管理技术
香菇菌棒转色管理技术菌棒的转色管理可分为两种方式，脱袋转色和袋内转色，现在的生产大多是以取得花菇或优质厚菇为目的，故多采取袋内转色方式。
其基本管理如下：1、打孔增氧：菌丝发满后，基料内充盈菌丝体，其代谢量大为增加，通过打孔达到增加其内部氧气、排除废气、提高代谢和散失部分水分的目的，为转色管理的第一步。
2、促膜离壁：通过打孔、搬动等，促使塑膜与基料分离。
对发菌时间短的早熟菌株，因自然离壁有困难，可在打孔时顺便挑起塑膜，以利该处生出气生菌丝。
3、码垛通风：根据气温的高低，采取三角形或井字型码垛，将菌棒码高4-8层不等，既可充分利用空间，又不使菌棒过分拥挤，并且码起的袋垛中间有”自然拔风”，有利于袋间和膜内的通气。
4、调控温度：根据季节的不同，适当人为调控垛内温度，使之保持在15-25℃，低温季节最低温度也可调控在10℃左右。
当垛内温度达到25℃时，即应揭去覆盖物，倒垛散热，原则是”宁可低温延长转色时间，也不允许高温烧菌”。
5、通风压菌：在较合适的条件下，料表会很快长出一层细密的气生菌丝，并开始分泌色素，出现浅酱油色的水珠，为转色的重要信号。
此时，可采取两种措施。
一是使用地下水直接喷淋，既为菌棒降温，又可冲洗掉部分色素水珠，与此同时应加强通风，一般掌握喷水后2小时料表不粘手即可；二是倒垛，同时加强通风。
6、加大温差：实践证明，一定条件下，在尽量降温的基础上加大昼夜温差，是促进转色的主要措施之一。
7、干湿交替：该措施可通过喷啉冷水和加强通风等手段实现。
喷淋冷水一方面给菌棒以较大的温差刺激，促使其快速形成菌膜；另一方面可提高其湿度，通过加强通风等措施，即可达到干湿交替的目的。
8、光照刺激：适当的光照刺激是促进菌棒转色的重要因素。
一般情况下，可调控光照强度在1000勒克斯左右，即比较明亮的光线；并且通过倒垛或转换光线来源，使菌棒受到均匀的光照，达到转色一致、整齐均匀的目的。
香菇越夏出菇菌棒二次转色技术
、
转 色 时 机
于转 色还是对 于 出菇 都是非 常不利 的。 是 门加帘设槛 ，棚围高裙不撤 。
于 门宽 ５ ０ 厘 米 的塑 料 薄 膜 门帘 ；设 槛 就
可在菌棒脱袋斜立摆放 刚进入 出菇
因此 ，提高棚的保湿性非常重要 。方法
期后 ，也可在 出菇过程 中进行转色 ，即
边 出菇边转色 。只是气温低 时转色耗 时 长 ，气温高时耗时短 ，但越早完成二次 转色 ，对减少菇蕾数量 、提高菇体商 品 性 的作用越 大。一般最迟也应在 ５ 月２ ０ 日前 ，高温期来临前完成二次转色。
和克服越夏出菇障碍的技术措施 ，即进
行香菇菌棒二次转色。该技术经河北阜
平鑫阜 达食用 菌专业合 作社生 产验证 ，
太行 山区的空气相对湿度在伏天来
的 ，一 般 在 １ ０ ％ 以下 。阴 湿 的地 面 ， 和 植 被 的 变 绿 ，空 气 相 对 湿 度 逐 渐 上
临前 ，除个别阴雨天外 ，通常都是很低
食 药 用菌
・ 种植
罱罱
蕤 蠛 凌 耩 携
实体 生长的不利影 响。进入 ５ 月后 ，为
香菇栽 培者对夏 季出菇 ，开发反季
节 鲜菇 市场 ，普遍 怀有高收益预期 。但 夏季的长时间高温 ，已经超越了香菇子
转色 而转 色 ，刻 意提高棚温 ，造成对 子
避免偶 尔超过 ３ ０ ￣ Ｃ 高温 天气对转 色的伤
五 、 光 照 调控
菇个 体亦 由小变大。笔者曾将经二次转
色和未经二次转色的菌棒放 在烈 日下 曝 晒 ，结果 前者很难 晒干 ，显示 出极大 的
隔 热 、吸 水保 水 能 力 ，而后 者则 很 快 变
硬干 结 ；用 上述 两种 菌棒 表 皮 回接试 管 ，前者 能够 萌发 ，后 者不 能萌发 ，表 明两者表层 菌丝活力也 有巨大差别 。可 见 ，二次转色会使 菌棒抗逆抗霉能力得 到极 大提 升 ，是越夏 出菇 除外 因性降温 措施外 ，最需要关注的 内因性 因素。 （ 王朝 江 高春 燕 李 慧 高成 李