红薯焖子精确比例做法
厨房美食菜谱：山海关蒸焖子的做法
厨房美食菜谱：山海关蒸焖子的做法焖子是山海关人最爱吃的，制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。
但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富经验的。
食材主料：红薯淀粉600g猪骨头汤猪瘦肉肉500g鸡蛋1个葱20g姜10g花椒面5g香油（拌葱丝里）4勺酱油20g味精5g步骤1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)4.将肉切成小块或条状5.将葱姜切末，将肉和葱姜末倒入淀粉中，用筷子将盆里的材料拌匀6.用筷子将盆里的材料拌匀7.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)。
迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)8.倒入剩余高汤，再次搅拌均匀9.加入一勺香油拌匀，10.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒) 上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右11.刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。
多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可小贴士：1，所有食材千万不能太凉，整个过程以一个“热”字为诀窍。
边做边体会吧。
2，骨头汤是家常煮肉调料调制的，依个人口味，有了骨头汤的口味，就出来了你家的闷子口味，所以，这里不讲骨头汤做法。
3，我这里推荐的辅助配料你也可以颠覆，说白了，用你自己家扮饺子馅的原件就是最美味的，否则，永远是别人家的闷子味道。
4，最后的诀窍，自家的煮肉汤加自家的饺子馅加上主料就是你家的闷子味儿。
一家一个闷子味儿。
这句口诀才是最适合你的口味。
焖子的做法
焖子的做法
焖子是我们这以前过年必备菜，可以切片后单吃、配菜，适合蒸煮煎炸等烹调方法，香软柔韧，很受欢迎。
食材明细
白萝卜、红薯粉条、红薯淀粉、姜、老抽、盐、五香粉、花椒油、葱。
1、红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。
2、白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。
3、葱、姜剁碎。
4、用花椒、姜等炸花椒油。
5、把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。
6、用稍烫的热水和匀。
7、和匀后手可醮水拍平。
8、可加保鲜膜几分钟。
9、手醮水拍焖子不沾
10、拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。
11、油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。
12、一面炸好可用锅铲协助翻面炸。
13、炸至焖子成型可捞出。
14、炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。
15、熟透即可出笼，柔韧喷香的焖子做好了。
蒸焖子的做法
蒸焖子的做法
从小被宠爱到大的你，肯定不会自己做菜。
而长大外出的你，也想着自己做好一道菜。
虽然菜谱那么多，但是步骤方法却那么的短，怎么学你都做不好。
千万别放弃，因为今天就给你介绍一下关于蒸焖子的做法。
1.煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。
（汤烧开后调小火，不要离火）
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。
3.将淀粉放入盆中。
4.将肉切成小块或条状。
5.将葱姜切末。
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中。
7.用筷子将盆里的材料拌匀。
8.倒入三分之一的骨汤。
（剩余骨汤仍放火上保持微开）
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）
10.倒入剩余高汤。
11.再次搅拌均匀。
12.加入一勺香油拌匀。
13.将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分
钟左右。
14.晾凉后切片，浇上蒜泥汁
今天这道既简单又营养的蒸焖子，就为大家介绍到这里，也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜，一定可以让家人吃出健康和愉快哦！。
红薯淀粉的吃法大全
红薯淀粉的吃法大全红薯淀粉的吃法大全 1说到红薯淀粉，如果你不是高级吃货，可能只会把它当水淀粉用，但其实用红薯淀粉做原料，可以做出很多好吃的，相信你一次都不会忘记！接下来以红薯淀粉为原料，给大家分享几款特色美食。
我们来看看怎么操作。
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我会每天更新分享不同的美食教程。
相信总有一款菜是你想学的！红薯淀粉的吃法大全 2做法1：红薯凉粉配料如下:50克红薯淀粉、8碗清水、1根小葱、适量油辣椒、适量花生、2汤匙酱油、1汤匙陈醋具体做法如下：将50克红薯淀粉放入汤碗中，然后加入2碗水，用勺子搅拌均匀，然后在锅中加入6碗水，用大火煮沸，煮沸后搅拌，同时倒入淀粉水。
倒入后，继续搅拌，直到锅中的水煮成粘稠的糊状，关火，然后转移到方形模具或午餐盒中，冷却后盖上盖子，在冰箱中冷藏1小时，然后取出并扣上模具，然后用刀切成小条，放入汤盆中，然后加入2汤匙酱油，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙油和辣椒，然后撒上花生和葱，拌匀即可食用！做法2：小酥肉配料如下：红薯淀粉80克，鸡蛋2个，瘦肉适量，胡椒粉2克，盐2克，油适量，胡椒粉适量具体方法如下:在红薯淀粉中加入2个鸡蛋，搅拌均匀，将瘦肉切成条状，加入胡椒粉，盐，抓取均匀，腌制半小时，加入淀粉蛋液，抓取均匀，炒熟，出锅，撒上胡椒粉。
做法3：红豆芋圆配料如下:120克南瓜，2个紫薯，2个红薯，300克木薯淀粉，250毫升牛奶，适量炼奶，30克红豆，50克龟苓膏具体方法如下:红薯、紫薯、南瓜洗净去皮切片，锅中加入适量水，放入红薯、紫薯、南瓜大火蒸15分钟。
蒸好的红薯、紫薯、芋头用擀面杖捣成泥，加入100克红薯淀粉，将红薯、紫薯、南瓜面糊揉成三光面团。
(面光、盆光、手光的状态)揉好的面团静止10分钟，揉好的面团取出揉成条状，小条切成1左右.一小块5厘米，将适量的水倒入锅中，中火煮沸后，将准备好的芋头丸倒入锅中，煮3分钟左右，直到芋头丸子浮到水面。
（烹饪时搅拌，防止芋头粘在锅上）将煮熟的三色芋头取出，放入白色冷开中浸泡，直到完全冷却。
北方农村的“红薯十八变”，安阳叫皮渣，东北叫闷子
北方农村的“红薯十八变”，安阳叫皮渣，东北叫闷子
现在虽然市面上卖的各色食品很多，但还是有一些地方特色食品鲜为人知。
在北方有一道农村过年的时候才会做的菜，叫闷子，在当地十分受欢迎。
北方不同的地界儿，做闷子的方法不同，味道也各有差异，但是究其根本，离不开两样食材，一是粉条，二是肉汤。
粉条基本家家都用红薯粉来做，但是在选材的时候，农村老人向来节俭，也舍不得用长长的粉丝做了，一般都用碎粉丝来做闷子。
现在会做闷子的年轻人很少了，这道菜在老一辈人那里很受欢迎。
因为过去家家都穷，肚子里缺油水，这闷子无论从口感上还是味道上来说，都有肉的感觉，而且加上佐料，口口弹滑鲜香。
闷子的具体做法其实并不复杂，就是先将粉条下水微煮，然后加上葱姜蒜、香菜、混入十三香或是五香粉，口味重的再加点酱油和盐，搅拌在一起，有些家，还会往里放点肉末，不放肉末的也会倒些肉汤进去。
这些料都加好以后，在加入一些淀粉勾芡，勾芡以后调出来的干湿程度就凭经验了。
在做的过程中，如果粉条和淀粉的量没把握好，做出来的闷子也不好吃，要么生硬难嚼，口感不好，要么口感松散，没弹性。
入锅前，要把做好的闷子做成厚厚的饼状，然后在篦子上铺一层白菜，再把闷子放在白菜上，放白菜的原因是因为，闷子很粘，饭后篦子难洗，中间放层白菜，可以起到隔离作用，篦子不但好洗，白菜也能吃。
最后一步就是将锅里加水煮沸，闷子上锅蒸，蒸闷子要用大火。
蒸好的闷子开锅以后香味扑鼻，用刀切成小块，看起来像一块块皮冻，可以直接吃，也可以再煎炒一下，不同的做法，各有各的味儿。
焖子的做法有什么
焖子的做法有什么大家都知道焖子的营养价值成分高而钱呢，吃了对身体营养很多，那么接下来的这篇文章要为大家介绍的是，有关于焖子的做法，相信许多年轻的朋友们还并不会只作过了解，其中的制作方法在于哪里，下面的这篇文章就会打的一起介绍一下。
做法折叠编辑本段1. 锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。
白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂变成胶合面糊状态。
放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3. 将麻布打湿，铺在蒸笼上。
放在锅内。
将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。
开始蒸煮。
根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。
可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5. 下笼，把蒸好的焖子块自然风干。
直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。
吃法1. 经典的焖子滑肉丸子汤。
热水烧开，将切好的焖子丝，滑肉，丸子放入锅内，煮上几分钟即可，可放入适合自己口味的调料和青菜。
适合放盐，醋，五香料等。
2. 炒焖子。
将焖子切块，与青椒同炒，好吃！山东烟台焖子美味讲解山东烟台焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
名吃典故相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。
于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。
其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
焖子做法，以上为大家介绍的非常详细了，在生活当中建议各位朋友们可以多吃一些，健康有营养的食品，当初的美食越来越多，不过大家要注重在饮食方面的健康。
红薯焖子的做法大全
红薯焖子的做法大全
红薯焖子的做法大全如下：
1. 红薯焖子
材料：
- 红薯 2个
- 糯米粉 200克
- 油适量
- 温水适量
- 糖适量（可选）
做法：
1. 将红薯洗净，去皮，切成块状。
2. 将红薯块放入蒸锅中蒸熟，直至可以用叉子轻松戳透。
3. 取出蒸熟的红薯，用勺子将红薯压成泥状。
4. 在红薯泥中加入糯米粉，慢慢搅拌均匀，直至形成一个均匀的面团。
5. 将面团分成小块，用手搓成圆形的焖子。
6. 热锅，加入适量的油，烧至油七成热时，将焖子放入锅中小心翻煎。
7. 待焖子两面金黄时，加入足够的温水，水面稍高于焖子。
8. 盖上锅盖，转小火焖煮10分钟，直到水基本收干。
9. 欢迎食用前撒上一些糖。
2. 红薯炖子
材料：
- 红薯 3个
- 红枣适量
- 冰糖适量
- 水适量
做法：
1. 红薯洗净，去皮，切成块状。
2. 将红薯块和红枣放入炖盅中。
3. 加入适量的水，水面稍高于红薯和红枣。
4. 加入适量的冰糖。
5. 将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟至红薯变软。
6. 取出炖盅，趁热食用。
希望这些做法能对你有所帮助！享受你的红薯焖子吧！。
红薯焖子的做法大全
红薯焖子的做法大全
食材准备
地瓜淀粉克，凉开水克。
方法步骤
1、将地瓜淀粉和水调成稀糊，然后倒入电压力锅或者电饭锅中;
2、按做饭蒸，不断的烘烤，烘烤至显得凝胶，凝愁透明化，关火;
3、倒入模子中冷凝，放入冰箱冷藏凝固即成焖子。
食材准备工作
鸡蛋4个，肉馅50克，青尖椒2个，黄豆酱1大勺，五香粉少许，色拉油15克。
方法步骤
1、黄豆酱放入碗中加少许清水搅开，放入肉末加油和十三香搅匀;
2、鸡蛋打进碗中，搅散，然后放入肉末拌匀，重新加入尖椒丝拌匀;
3、然后将蛋液放入蒸锅中，大火上气后小火蒸18分钟左右即可。
食材准备工作
五花肉切条，焖子适量，葱白，蘑菇，葱姜适量，淀粉，盐，料酒，五香粉，味精少许。
方法步骤
1、五花肉加入淀粉和五香粉，盐拌匀挂糊，然后放入油锅中炸成金黄待用;
2、蘑菇煮沸晒干，白菜切片，葱切段，姜切片姜味;
3、焖子切成块状，放入砂锅中，加入高汤，葱姜和酥肉;
4、再重新加入盐，调料和酱油，大火烧沸，然后变为小火炖半小时;
5、最后加入蘑菇，白糖，小火盖盖炖10分钟即可。
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红薯焖子精确比例做法
主料：薯粉（地瓜粉）500克、清水350克。
配料：清水850克、酱油30克、葱末25克、姜末20克、精盐3克、花椒粉1克、鸡精1克。
具体制作步骤：
1、首先准备红薯粉500克，通常红薯粉会有结块，用手将块状淀粉碾碎，然后加入清水350克，搅拌均匀，这一步的目的是将淀粉用水稀释泡透。
2、锅中加入清水850克，再放入酱油30克、葱末25克、姜末20克、精盐3克、花椒粉1克、鸡精1克，大火烧开后即为调味汤汁，关火，备用。
注：如果有高汤，鸡汤等效果更好，没有的话就用清水，调味料仅仅是举例，可以根据自己口味进行调整。
3、将烧开的汤汁的一半的量分多次倒进提前泡好的红薯淀粉中，边倒入边搅动，最后将剩余的一半汤汁一次倒进去，搅拌均匀即可。
这一步的目的是用沸水将淀粉初步烫熟，烫至糊化。
4、将烫至糊化的淀粉糊装入碗中或者小不锈钢盆中，不要装的太满，后期蒸制时还会增大，要给它留出空间。
5、将装好的淀粉糊放入蒸笼中，大火蒸制30分钟即可出笼。
出笼放凉后，再根据自己的喜好进行一步的烹制。