淀粉的消化
淀粉的消化
初中《 科学》 １ 第 Ｏ章健 康的 身体共 有 １ ５课时 ， 本 节课 是其第 二部分 内容 “ 营养 与健康 ” 的第 ３课时 ， 在 食物中主要 营养成分 （ 碳水化合物 、 脂肪 、 白质 、 蛋 维生 素和无机盐） 的作用 以及检 验方 法等 内容之后 。本 节 课主要通过 引导 同学们 设计 并制定 实验 方案 ， 探究 唾 液中含有 能使 淀粉 消化 的物 质 ， 进而 熟悉科 学探究 的
，
６ 学 习器材和资源准备
３ １ 重点 设 计探 究实验 、 录实验过 程 、 ． 记 分析实 验
结果 。
３ ２ 难 点 ．
生学以致 用 ， 用所学知识来检 验病人是否 患有糖尿病 。
通过对糖尿病 症状 及发 展趋势 的介 绍 ， 提醒 同学们糖 尿病离我们并不遥远 ， 要加以重 视。
２ 教 学 目标
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６
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填写 教师准备 的学 习单 。 交 流 实验 方案 。
（ 找出可探究 的问题—② 提出假设—③ 设计 实验—④进 ① 行实验—⑤观察 、 记录结果—⑥思考 、 讨论并得 出结论 ） 教师 总结 ：确定最佳实验方案 。
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５ ２ 活动二 ： ． 开展探究 实验 ： 透析实验 ， 填写 实验报告 活动 目标 ： 高实 验素 养 ， 握 现代 实验 设备 （ 提 掌 恒 学生 活动
温箱 ） 的使用 ， 养成 完整 记 录实 验数 据 、 范填写 实验 规 报告的学习习惯 。 教师指导要点
再次 咀嚼一 口馒头 ， 慢慢 品尝甜味 ， 证实淀粉在唾液淀粉酶 １ ．采 集唾液 ， 行对 照试验 ， 进 检验葡 萄 的作用下部分转化成 了葡萄糖。 糖。 教师提供实验报告样本 ， 指导学生 正确 开展 实验 ， 完整记录 ２ ．小组合 作 ， 两人 一 组 ， 一人 主要 负责 实验数据 ， 规范填写实验报告 。 实验 数据的记录 组织学生再次 咀嚼 一 口馒 头 ， 说明 甜味是来 自部分淀 粉转 。 化成 了葡萄糖 。指导学生 将实验 现象 与实 际生活经 验相结合 ， 用生 活经验来验证实验结果 。 ５ ３ 活动三 ： 计实验 ， ． 设 检验患者是否得糖尿病 活动 目标 ： 培养学生 活学活用 ， 以致用 的思考 方 学
消化液对淀粉的消化探究
消化液对淀粉的消化探究一、引言淀粉是人体中的重要能量来源，但是淀粉不能被直接吸收利用，需要通过消化液的作用将其分解为能够被人体吸收利用的单糖。
因此，探究消化液对淀粉的消化过程对于理解人体消化过程具有重要意义。
二、淀粉的结构与性质1. 淀粉的结构淀粉是由α-葡萄糖分子组成的多聚糖，其分子结构可以分为两种形式：支链淀粉和直链淀粉。
支链淀粉由α-葡萄糖和α-1,6-葡萄糖键组成，而直链淀粉则只包含α-葡萄糖和α-1,4-葡萄糖键。
2. 淀粉的性质淀粉在水中可溶，但不易溶解。
当加入碘时，会产生典型的紫色反应，这是因为碘与淀粉分子中的含有羟基（OH）的部分形成了复合物。
三、消化液对淀粉的影响1. 口腔中唾液对淀粉的作用唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解为糊精和糖分子。
这是因为唾液中的淀粉酶是一种α-淀粉酶，只能将α-1,4-葡萄糖键水解为较小的碎片。
2. 胃液对淀粉的作用胃液中含有盐酸和胃蛋白酶等消化酶，但对淀粉的作用并不明显。
这是因为盐酸和胃蛋白酶主要起到杀菌和消化蛋白质的作用。
3. 小肠液对淀粉的作用小肠液中含有胰蛋白酶、胰澱粉酶等多种消化酶，可以将淀粉分解为单糖。
其中，胰澱粉酶是一种α-澱粉酶，能够将α-1,4-葡萄糖键水解成低聚糖和单糖；而支链淀粉则需要先由α-1,6-葡萄糖键处断裂后再进行水解。
四、实验探究1. 实验目的探究唾液和胰液对淀粉的消化作用。
2. 实验材料淀粉、唾液、胰液、碘液、酒精。
3. 实验步骤（1）将一小勺淀粉加入试管中，加入适量的水溶解均匀；（2）将试管放在沸水中加热，使淀粉糊化；（3）取出试管，将其中的淀粉糊分成两份；（4）将其中一份淀粉糊加入适量的唾液中，搅拌均匀后放置10分钟；（5）在另一个试管中加入适量的胰液和碘液，搅拌均匀；（6）将剩余的一份淀粉糊加入第五步中制备好的胰液和碘液混合物中，搅拌均匀后放置10分钟；（7）观察两个试管中颜色变化情况。
五、实验结果与分析经过实验，可以看到添加了唾液的淀粉糊颜色变浅，而添加了胰液的淀粉糊则完全消失。
写出淀粉在人体内的消化过程
写出淀粉在人体内的消化过程
淀粉在人体内的消化过程主要发生在消化系统中，包括口腔、胃和小肠。
以下是淀粉在人体内的消化过程：
1. 口腔：
•淀粉的消化过程在口腔就开始了。
口腔中的唾液腺会释放唾液，其中含有淀粉酶（也称为α-淀粉酶）。
淀粉酶开始将淀粉分解成较小的多糖，如麦芽糖和麦芽三糖。
咀嚼食物时，唾液中的淀粉酶开始起作用，但消化过程主要在食物进入胃部之前进行。
2. 胃：
•在胃中，淀粉的消化暂时暂停，因为胃液主要含有胃酸和蛋白酶，而不是淀粉酶。
因此，胃对淀粉的消化影响较小，但在食物混合时，胃酸的存在有助于维持酶的活性，并将食物转化为半液态的胃内容物，以便进入小肠。
3. 小肠：
•淀粉的主要消化过程发生在小肠中。
当食物从胃进入十二指肠时，胰腺分泌胰液，其中含有淀粉酶（α-淀粉酶）和葡萄糖酶（α-葡萄糖苷酶）。
这些酶开始将淀粉分解成单糖分子，如葡萄糖。
此外，小肠壁上的细胞也会释放肠葡萄糖苷酶（蔗糖苷酶），帮助进一步分解淀粉。
4. 吸收：
•在小肠中，葡萄糖和其他单糖分子通过小肠壁上的细胞被吸收进入血液循环。
这些单糖随后被运输到身体的其他部位，提供能量和其他生物学功能。
总的来说，淀粉的消化过程是一个逐渐将复杂的多糖分子分解为较简单的单糖分子的过程，在口腔、胃和小肠中的消化酶起着关键作用。
淀粉的消化吸收
淀粉的消化吸收
淀粉是一种碳水化合物，主要存在于植物食物中，如米饭、面包、土豆等。
人体消化淀粉主要经过口腔、胃和小肠三个阶段。
1. 口腔消化：淀粉的消化过程从口腔开始。
当人们咀嚼食物时，唾液中的淀粉酶（ptyalin）被释放出来，开始将淀粉分解为可
消化的糖类（葡萄糖）。
然而，这个过程只是初步的淀粉消化，且只会发生在食物在口腔中停留的短暂时间内。
2. 胃部消化：当食物通过咽喉进入胃部时，口腔中的淀粉酶在胃酸的作用下会逐渐失活，因此胃部并不是淀粉的主要消化器官。
在胃部，淀粉继续被酸性环境中的胃酸（盐酸）分解，并转化为胃中微生物可以利用的营养物质。
3. 小肠吸收：当食物从胃进入小肠时，淀粉开始在这一阶段得到有效的消化和吸收。
这是由于胰腺会分泌胰岛素，以及其他消化酵素，包括淀粉酶和葡萄糖酶，来继续分解淀粉为葡萄糖。
葡萄糖是一种胶体物质，可以通过小肠的绒毛吸收进入血液循环中。
总结起来，淀粉的消化过程可以归纳为：咀嚼时，口腔中的淀粉酶开始分解淀粉；胃部中的胃酸会继续分解淀粉成为微生物可利用的营养物质；最终在小肠中的消化酶的作用下将淀粉分解为葡萄糖并吸收进血液中。
淀粉蛋白质脂肪的消化吸收过程和场所
淀粉蛋白质脂肪的消化吸收过程和场所下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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淀粉最终消化产物
淀粉最终消化产物
淀粉是植物繁殖所必需的碳水化合物，它依然是世界上最重要的营养来源之一。
淀粉在消化过程中，会被人体分解成黄曲霉毒素A和其他小分子物质。
然而，消化完成后淀粉会变成什么？本文详细介绍淀粉在人体中的消化产物，以及它们对身体的影响。
淀粉的消化产物
淀粉在人体内可以由肠道中细菌开始分解，分解后的结果会是水解物（果糖和葡萄糖）和亚糖（甘露醇、木糖、半乳糖等）等物质。
淀粉被消化完，可生成短链脂肪酸（乙酸、丙酸）和酮类物质，所以淀粉经过消化后会生成大量的有机物质，如乙酸和丙酸。
淀粉在人体内的影响
淀粉经过消化后生成的乙酸和丙酸，被肠道吸收后可被转化为能量，进而被身体的细胞使用以供能量的支持。
此外，淀粉消化产物可帮助合成肝脏，肝脏脂肪和胆汁酸等化学物质。
另外，它还可以抑制胰腺的分泌，减少胰液的分泌，以抑制消化系统的炎症，从而降低消化道疾病的风险。
最后，它还可以有益于消化系统的健康，促进肠道蠕动，帮助肠道释放饱和脂肪酸，维持健康的肠道菌群，促进肠道有益细菌的生长。
结论
总之，淀粉在人体内被消化后所产生的产物，具有重要的生理作用，它们能够有效支持人体的正常功能。
另外，淀粉也是肠道健康的重要营养来源，对于改善肠道功能具有重要的作用。
淀粉在消化道的消化过程
淀粉在消化道的消化过程
淀粉在消化道的消化过程，主要发生在小肠、空肠和直肠三个部位。
【小肠】
淀粉在小肠中消化的开始主要是由胰蛋白酶水解后开始，在水解前，淀粉是一种复杂的糖类，大多数淀粉由α-D-葡萄糖丙醛聚链组成，这些细胞链的形式称为构象链。
在水解作用下，淀粉被分解为葡萄糖，然后被小肠细胞吸收。
【空肠】
淀粉在空肠的消化，其实是淀粉的物理过程。
在水的洗礼下，淀粉粒在液体中被分解为较小的颗粒，并变得比较稀薄，分散性增强，从而有利于下一个消化过程，有助于细胞吸收葡萄糖。
【直肠】
淀粉在直肠中，有细菌利用淀粉进行消化。
细菌分解淀粉主要有两种方法：第一种是淀粉被细菌分解为乳酸和乙醇；第二种是细菌将淀粉分解为短链脂肪酸（例如丙酸、乙酸和月桂酸，这是直肠最常见的几种代谢产物）。
在这一阶段，淀粉基本上已经完全消化，可以通过随便流进体内，供给人体所需的营养。
各类淀粉的消化性能
抗性淀粉 RS(%)=[TS －(RDS ＋ SDS)]/TS × 100 式中：G20 为淀粉酶水解 20min 后产生的葡萄糖含量 (mg)；FG 为酶水解处理前淀粉中葡萄糖含量(mg)；G120 为淀粉酶水解 120min 后产生的葡萄糖含量(mg)；TS 为 样品中总淀粉含量(mg)。 1.3.3 淀粉的糊化特性研究 淀粉的糊化特性测定采用 AACC 提出的标准方法 61-02[8]并进行改良。准确称取 3g 淀粉(水分含量 14%)， 加入 25ml 蒸馏水，混合于 RVA 专用铝盒内，调成一定 浓度的淀粉乳。具体测定条件：50 ℃下保持 1min ；以 5℃/min 的速度上升到 95℃(9min)；95℃下保持 7min； 以 6℃/min 下降到 50℃(7.5min)；50℃下保持 4.5min；搅 拌器在起始 10s 内转动速度为 960r/min，之后保持在 160r/min。测得淀粉糊黏度曲线，并通过 RVA 专用测试 软件 T C W 分析得到 6 个特征参数：峰值黏度( p e a k viscosity，PV)、谷值黏度(trough viscosity，TV)、最 终黏度(final viscosity，FV)、崩解值(breakdown，PVT V ) 、回值( s e t b a c k ，F V - P V ) 及成糊温度( p e a k t e m p e r a t u r e ) 。黏滞性值用“C P s ”作单位表示。
p ＜ 0.05; r= － 0.978, p ＜ 0.01, respectively). For tuber starches, the breakdown value is negatively correlated with SDS (r= －
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四、保湿，恒温5分钟
将上述两纸条分别放入两个小塑料袋中，作好标记，折转袋口。将塑料袋放进37℃恒温箱中（也可在贴身的衣袋中，或夹在腋下，以接近体温的温度保温5分钟已足。如气 温较高，则不必放于衣袋或腋下）。此项操作省去了恒温水浴的用具。
二．实验步骤：
1．将浆糊注入试管。
取两个试管，分别编号1和2，然后各注入2毫升浆糊。
2．取唾液。
用凉开水漱口，之后略微张开口，舌头抵在下颌门齿的下方，大约法3分钟后，将舌尖搁在小烧杯口上，唾液就会沿着下唇流入杯中。
3．向试管内分别滴入清水和碘液。
向1号管里滴入清水2毫升，向2号试管里滴入已准备好的唾液2毫升，然后振荡两个试管。
实验改进：
1、多组对照实验
依据下表设置多组对照，进行实验，验证唾液淀粉酶的催化作用要在一定的条件下才能实现。
试管编号加入物质温度时间加碘液
１号试管淀粉糊２毫升、清水２毫升３７℃１０分钟２滴
２号试管淀粉糊２毫升、唾液２毫升３７℃１０分钟２滴
３号试管淀粉糊２毫升、唾液２毫升、２滴盐酸３７℃１０分钟２滴
４号试管淀粉糊２毫升、唾液２毫升１００℃１０分钟２滴
5．2号试管里的淀粉不是被唾液消化的，而是被唾液中的特殊物质一唾液淀粉酶消化了。
实验原理：
唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖，糖溶于水后，一般无色，所以试管里的液体是透明的。我们细嚼淀粉类食物口中有甜味就是唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖的缘故。至于有的试管液体呈淡黄色，那里碘液颜色，不会影响实验效果。上面的变化改变了物质性质、是化学变化，这样的消化方式就是化学性消化。消化酶是进行化学性消化的关键物质。没有消化酶的参与，化学性消化就不能进行。要使消化酶充分发挥作用，就要让酶与食物密切结合。所以吃东西时要反复咀嚼。在口腔中，除了唾液淀粉酶的化学性消化外，还有牙齿咀嚼、舌头搅拌，改变食物形状的物理性消化。需要说明的是：唾液淀粉将淀粉分解成麦芽糖后还不能被人体吸收，必须到小肠，在胰麦芽糖酶的作用下进一步分解成葡萄糖，才能被小肠吸收。至此，淀粉消化才彻底完成。
５号试管淀粉糊２毫升、唾液２毫升０℃１０分钟２滴
实验结果:
除2号试管不变色外,其它各试管均变蓝色.
实验分析:
1、1号和2号为一组对照，实验变量是有无唾液，现象不同，证明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
2、2号和3号为一组对照，实验变量是酸碱度的不同，现象不同，证明唾液淀粉酶起消化催化作用需要适宜的酸碱度。
实验失误的原因
Байду номын сангаас1．加入碘酒的量太多（碘酒使酶失活）；
2．温度过低；
3．淀粉液浓度过高，太粘稠；
4．操作失误等。
思考：
你觉得平时吃饭是“细嚼慢咽”好？还是“狼吞虎咽”好？为什么？
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实验改进：
2、制备淀粉纸做唾液淀粉酶分解淀粉实验
一、制备淀粉浆糊
取1克干淀粉，加清水100毫升，调和均匀，搅拌煮沸，制成浆糊，冷却备用。如无烧杯等，用干净的小锅也可。
二、制备淀粉纸
把滤纸（或白报纸）放入浆糊中浸湿，捞起，贴在干净的玻璃或其它物体的平面上，晾干后揭下，贮存备用。
三、分别用唾液和清水浸湿淀粉纸
现象：细嚼馒头,感觉有甜味。
提出问题:口腔内的馒头为什么会变甜？
假设：口腔内发生了化学性消化。
实验：
实验目的：
说明口腔内唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用。
实验材料：
大、小烧杯、试管、清水、水浴锅、碘液、制好的淀粉浆糊。
实验过程：
一．制备淀粉浆糊：
实验课前，取1克干淀粉放在烧杯里，加清水100毫升，调和均匀，置于三角架上，搅拌，煮沸，制成浆糊，冷却待用。
四．整理实验台：将用过的烧杯、试管冲洗干净，放回原位。
注意事项：
1．实验用淀粉糊代替馒头、米饭。淀粉糊浓度为千分之一。
2．取的唾液一定要是沿下唇淌下来的，不能取粘液或唾沫，否则实验不明显。
3．淀粉有遇碘变蓝的特性。如果淀粉糊经实验后加碘不变色，说明淀粉糊发生了变化、变成了有甜味的糖。
4．两支试管在加碘液前先看一看里面液体有什么区别？(约10分钟后看结果）
3、2号与4号、5号为一组对照，实验变量是温度的不同，现象不同，证明唾液淀粉酶起催化作用需要适宜的温度。
4、通过这个实验得出结论：唾液中含有唾液淀粉酶可以消化淀粉，唾液中的唾液淀粉酶发挥作用所需要的条件是适宜的酸碱度和适宜的温度。
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4．水浴。
将两个试管放在37℃的温水中水浴10分钟后，同时取出，冷却。
5．加碘液。
向冷却后的两个试管中，各滴入2滴碘液，振荡。
三．学生实验：
观察：1号试管中的浆糊变成了蓝色，为什么？（答：淀粉遇碘变蓝。）
2号试管中的浆糊没有变蓝，为什么？（答：淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。）
结论：唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉分解为麦芽糖。口腔内唾液淀粉酶对淀粉具有消化作用。
五、加碘液（或稀释碘酒），观察实验反应
取出两纸条，分别滴加碘液，浸润两纸条。此时可以看到，用清水浸湿过的纸条变成了蓝色，而用唾液浸湿过的纸条没有变成蓝色，对比十分明显。
六、引导学生分析讨论实验结果及原因