《红楼梦》中的茶文化

《红楼梦》中的茶文化【摘要】：我国千百年的饮茶历史流传至今，已经逐渐形成了独特的风俗习惯，即茶文化，并且其成为了中华传统文化之一。

而《红楼梦》作为描写十八世纪中国的百科全书，其中所涉及的文化不胜枚举，而茶文化又是其中之一。

所以从《红楼梦》中体现出来的茶文化是丰富多彩的，其中包括茶的类型、品茶的要素、茶礼和茶俗、茶诗和茶礼及其所体现出来到审美价值，它们是非常复杂且富有艺术感的。

这就很好的解释了人们为什么称赞其为“茶香四溢满红楼”了。

【关键词】：清代小说红楼梦茶文化审美价值说到茶文化，我想有必要说明一下什么是茶文化，所谓的茶文化是指在中国绵延数千年的，是中华民族传统文化中的一个重要分支。

因此它的定义在目前仍是众说纷纭的。

但是一般认为，茶文化就是人类在发展生产、利用茶的过程中，以茶为载体，表达人与自然。

以及人与人之间产生的各种理念、信仰、思想感情、意识形态的总和。

[1]所以严格说来，茶文化是一种中介文化。

人们通过饮茶，明心思性，增强修养、提高审美情趣、完善人生价值取向，形成高雅的精神文化。

中国茶文化中所体现的人生价值观，包括人生的目的、怎样做人以及怎样实现个人价值等方面的看法。

这种价值观是人们通过茶事活动在认识自然、了解社会的生产与生活实践中所形成的观点和态度。

于是，漫漫的茶文化发展历程，形成了茶文化的博大精深的思想内涵。

既是写《红楼梦》中的茶文化，那就不得不提这部我国著名的古典文学巨著。

在《红楼梦》中对茶文化的描写是极为突出的。

作者曹雪芹将茶的知识、茶的功用、茶的情绪全部熔铸到《红楼梦》中，在其中描写茶文化篇幅之广博、细节之精微、作用之巨大、意蕴之深远、文采之斑斓令人称奇。

为中国小说是史上所罕见，所以才会有人说：“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。

小说全书共一百120回，出现茶达260多处，形成了浓烈的茶文化。

在书的第2回中宝玉语出惊人：“‘女儿’两个字，极尊贵极清净的......但凡要说时，必须先用清水香茶漱了口才可说。

”第3回出现茶15次，“荣国府收养林黛玉”的凄凉景象和林黛玉“心较比干多一窍”的显现均与茶有关。

第5回中写宝玉游“太虚幻境”是，尝到的仙茗“千红一窟”，于是“千红一哭”女性悲剧之题旨由茶，开始露出端倪。

一、茶文化的历史源流中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。

茶的发现和利用，在中国已有四五千年的历史，且长盛不衰，传遍全球。

唐代陆羽在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。

”[4]早在神农时期，茶极其药用价值就早已被发现，并且逐渐有要用演变成为日常生活饮料，进而形成了一种独特的文化。

在我国源远流长的历史长河中，茶文化在不同时代、不同民族、不同社会环境和自然环境中都体现出不同的形态。

（一）茶文化的萌芽茶树，这一古老的经济作物，在唐代陆羽的《茶经》中就有这样的记载：“茶着，南方之嘉木也。

”作为茶文化的主体，茶树扮演的角色是不可取代的，经考古材料亦印证，中国的西南地区是茶树的原产地。

如1975年，云南博物馆提供了云南川羊树村原始社会遗址出土的一块果实印痕标本，经专家鉴定，系茶树果实。

但茶文化的起点区在巴蜀，这与巴蜀天国的原因是密不可分的，因为当时巴蜀的经济、文化要比云南发达。

相传在西周早期，四川的一些少数民族就把巴蜀所产茶带到中原做礼物，并且谈到巴蜀“园有芳香茗”。

在中国茶文化的发展历程中，三国以前以及魏晋南北朝的茶文化应属启蒙阶段。

茶以文化的面貌出现，论其起源要追溯到汉代。

因为最早喜欢饮茶的多是文人雅士。

在汉代，能推的出手的文人便是司马相如和杨雄，他们是早期著名的茶人。

他们曾作《凡将篇》和《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到了茶。

茶文化产生之初是由儒家的积极入世的思想开始的。

南北朝时，南朝宋刘义庆《世说新语》、陈怀远的《南越志》，南朝陶弘景的《陶弘景新录》等作品中，都有关于茶事的记载。

魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。

但最初的清淡家多为酒徒，如：竹林七贤。

后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮且终日不醉的人毕竟占少数，而茶则可长饮且保持清醒。

于是清淡家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具：在词赋家那里，茶是可以引发思维助兴的手段；而在佛家那里，茶又是禅定入静的必备之物。

于是乎，茶的文化、社会功用都超出了它的自然使用功能，使中国的茶文化初现端倪。

（二）茶文化的形成到了唐代，中国的茶文化已基本形成。

具体表现在以下几个方面:一是有了较丰富的茶叶物质实物，茶叶产区、生产和加工都形成了一定的规模。

唐代的茶区有8个，分别为山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南八大茶区；二是茶叶科学已形成了较为完整的体系，茶事活动由实践开始上升到理论，如唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著的《茶经》；三是饮茶在精神领域有了较完整的体现，如提出茶道、茶礼、茶文化与中国的儒、禅、道哲学思想紧密结合；其中茶道与儒教结合而形成的独特文化——中庸之德；同时还有佛教的“饭后三碗茶为和尚之风”；最后还有道家的“有生于无”与道人的“自然无为”；四是有较多的茶诗、茶画作品产生，如元稹的宝塔诗《一字至七字茶诗》和阎立本的《萧翼赚兰亭图》；五是作为上层建筑的茶法和茶政开始出现。

从中唐以后，出现了如茶税的征收和管理，榷茶的制定和专营，以及茶马互市和“安边”等茶政与茶法。

当然，陆羽的《茶经》是一个划时代的标志，奠定了中国茶文化的理论基础。

（三）茶文化的兴盛带宋代至明初，中国茶文化的发展可以说达到了鼎盛时期。

因此，才会有“茶兴于唐、盛于宋”的说法。

唐朝发展的是以文人、道士、僧人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。

一方面宫廷茶文化的出现，另一方面是市井文化的出现和民间斗茶之风的兴起。

带来清代，中国茶文化的发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密的结合起来，例如：城市茶馆的兴起，并且在发展过程中形成了一种特殊的“茶馆文化”。

由于茶叶制作技术发展，清代基本形成了现在的六大茶类，除最初的绿茶外，还出现了白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）。

纵观中国茶文化的形成和发展历程，我们可以看到，茶文化内涵之极为丰富的。

概括地说，茶文化是人类社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。

茶文化的物质形态表现为茶的历史文物、遗迹、茶诗词、茶书画、茶歌舞、茶馆、茶具、饮茶技艺和茶艺表演等；精神形态表现为茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性、茶禅一味等；还有介于中间状态的表现形式，如茶礼规、茶习俗等属于制度文化范畴的内容。

二、清代茶文化现象清朝，作为中国最后一个王朝，它有着二百六十年的历史，同时也是中国茶文化发展史上的一个重要时期。

在这一时期，社会生产的发展和商品经济的兴起，以及对外贸易的扩大，茶业和茶政空前发展，茶区进一步扩大，茶业制造技术不断革新，茶叶名品进一步增多，六大茶类都开始形成并逐步得到确定，开创了我国传统茶叶发展的新时代。

尤其值得注意的是，饮茶在清朝时，开始进入寻常百姓人家，成为人们日常生活中的“开门七件事”之一。

（一）品饮方式的艺术性在清代人的饮茶生活中，已经开始有意识的追求一种饮茶的自然美和环境美。

清人饮茶的艺术性表现在追求饮茶的环境美，这种环境包括饮茶者的人数和自然环境。

于是当时就有对于饮茶人数的“独饮成神，二客为胜，三四为趣，五六曰泛，七八人使施茶”的说法；对于自然环境，则最好在清净的山林、简朴的房间、清溪、松涛，无喧闹嘈杂之声之处。

（二）追求饮茶器具之美清代以来的茶盏喝茶盘，通常多以陶或瓷制作，其中“景瓷宜陶”最为出色，而瓷多为青花瓷和白瓷，茶盏小如核桃、薄如蛋壳，甚为精美；至于茶壶，不但造型丰富多彩，而且品种琳琅满目，著名的有康熙五彩花壶、青花竹节壶，乾隆粉彩菊花壶、道光青花嘴壶等。

但茶壶还是以紫砂陶为最佳，紫砂壶其形圆体扁腹，努嘴曲柄，甚为好看。

（三）茶馆的普及茶馆作为传播中国茶文化的一个重要内容，在明清之际，特别是在清代，作为一种平民式的饮茶场所，开始如雨后春笋般迅速的发展起来。

可以这么说，清代是我国茶馆的鼎盛时期。

具记载，就北京有名的茶馆就达30多座；清末，上海更多，达到66家。

三、《红楼梦》中所体现出的茶文化《红楼梦》作为我们中华民族优秀文化的艺术结晶，同时它也是研究和了解我国十八世纪中叶的风俗画卷，它涵盖了许多我们所知道的与不知道的文化，比如说有古代封建社会中森严的等级文化、饮食文化、服饰文化、酒文化和茶文化等。

因此，今天，我就从茶这一角度来探讨一下《红楼梦》中所提相处的文化。

（一）《红楼梦》中茶的类型《红楼梦》是一部描写钟鸣鼎食的大户人家的生活巨著，因此本是淡雅的茶事在文中也显出一种富贵之气。

既是富贵人家那他们所喝之茶也不会一般。

所以在《红楼梦》中共提及仙茗一种，名茶七种，外国茶一种。

这些茶大致可归类到绿茶、花茶和红茶三类中。

仙茗“千红一窟”，无可考证，只能说是作者的一种假想，在现实生活中不复存在，只有像宝玉这样的人才可在梦中品尝到。

是写宝玉在有太虚幻境是，品尝到的“出自放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带宿露烹”名曰“千红一窟”的仙茗。

名茶七种。

第一是六安茶，在作品第41回中，贾母在妙玉处道：“我不吃六安茶”，这里的六安茶为清代贡茶，系我国名品绿茶；第二是老君眉茶，也是出自第41 回师妙玉为贾母特备的一种名茶，因其形似长眉，故称老君眉，同时它也是清代有名的贡茶；第三是杏仁茶，出自第54回的元宵夜宴上，王熙凤专门为贾母准备的；第四是普洱茶，小说第63回中“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝向袭人索取的便是普洱茶；第五是“女儿茶”，也是出自第63回，是晴雯说道“女儿茶”也是普洱茶的一种，是盛行于清廷和官宦人家的一中名贵贡茶；第六是龙井茶，出自第8回中宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗”。

龙井，出产于杭州西湖龙井村一带，向来以色绿、香郁、味醇、形美四绝闻名于世，自宋代开始充作贡茶，是我国绿茶中的极品；最后是枫露茶，出自第8回，这是宝玉最喜欢喝的一种茶。

但也是一种奇怪的茶，一般茶泡三遍，就以味同嚼蜡，而这茶才刚出味。

但这茶叶无从考证，兴许是作者虚构出来以衬托宝玉不平凡身份的。

还有一种外国茶为暹罗茶，出产于泰国中南部，出自小说的第25回，是王熙凤送给宝、黛、钗三人喝的，传说味有点苦涩。

（二）《红楼梦》中的品茶要素《红楼梦》中茶事约有300多处，如若全写就只是泛泛略过，所以只分析第41 回，因为在第41 回“贾宝玉品茶栊翠庵”是正本小说中写茶事最为详尽的，其中谈到了选茶、择水、配器和尝味四部分。

选茶：当妙玉将茶“捧与贾母，贾母道：‘我不吃六安茶。

’妙玉笑道：‘知道，这是老君眉。

”这一问一答，道出了贾母对茶性的熟知。

古人认为六安茶茶味浓厚，而老君眉则不然，其味轻醇，最适合老年人品饮。

而妙玉给宝、黛、钗三人沏的则是“体己茶”。