食品检验准确性的影响因素
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施近年来，食品质量安全问题引发了全民关注，越来越多的人开始注意食品安全问题。
而随着市场上食品产品的增多，食品检验迎来了前所未有的挑战。
在食品检验中，准确性是至关重要的，但是很多因素会影响食品检验的准确性，因此需要采取相应的控制措施。
1.食品自身因素。
食品的种类、生长环境、季节变化等因素都会对食品质量产生影响，进而影响食品检验的准确性。
例如，同一种面包，在不同的天气下制作出的成品质量也可能不同。
2.环境因素。
环境因素也会影响食品检验的准确性。
例如，检测员工的温度、湿度、灰尘等因素都会影响检验仪器的使用和检测结果的准确性。
此外，环境中的微生物也可能污染食品，影响检验结果。
3.人为因素。
人为因素是影响食品检验准确性最主要的因素之一。
检验人员的技能水平、检测方法的选择、操作流程的规范性、检测仪器的质量等因素，都会影响食品检验的准确性。
1.科学的检测方法和流程。
目前，食品检验方法有很多种，例如化学分析、生物学检测、理化检测等。
因此，在制定检测方案时，需要选择合适的检测方法，并遵循检测流程的规范性和科学性。
为了控制环境因素对检测结果的影响，可以优化检验环境，例如控制温度、湿度和灰尘等因素，提高检测仪器的质量。
3.提高检验人员的技能水平。
检验人员是保证检测准确性的关键因素之一，所以需要提高他们的技能水平，提高对食品质量安全的认识和责任感。
4.建立食品检验质量管理制度。
建立食品检验质量管理制度，规范检验流程和操作，并对检验人员进行培训，改善管理的整体水平，提高检验准确性。
总之，影响食品检验准确性的因素很多，为了提高检验准确性，需要采取多种措施，从而保障消费者的食品安全。
食品理化检验准确性的影响因素
食品理化检验准确性的影响因素摘要：随着当前时代的快速发展，人们对食品安全更为关注，然而就现下的食品行业发展情况来看，还存在一些安全隐患，必须通过有效的理化检验，保证食品安全。
在食品理化检验中，影响其精确性的因素众多，应采取有效措施加以防控，充分发挥食品理化检验的积极作用。
本文将结合实际情况，对食品理化检验准确性的影响因素与控制措施进行详细分析，以期为今后开展的相关工作提供借鉴与参考。
关键词：食品；理化检验；准确性；影响因素食品理化检测，是保证食品安全的重要手段，对于人们生活质量有着直接影响。
近几年，我国食物中毒事件频发，受害的消费者群体数量不断增加，这也就使得食品安全问题备受关注，理化检验结果作为衡量食品安全的重要标准，如何保证其精确性，成为相关部门必须考虑的重要因素。
因此，联系实际分析食品理化检验准确性的影响因素与控制措施是十分必要的。
1.食品理化检验准确性的主要影响因素现如今，人们生活水平得到显著提升，饮食需求呈现多样化发展趋势，为了保证饮食安全，食品安全监管部门必须保证食品理化检验精确性，从根源上防控食品安全问题，但由于食品理化检验具有精密度、技术性等特点，在实际检测中很容易受各方面因素影响，出现检验准确性不高的情况。
具体影响因素可以从以下几方面来概括：（1）人员因素，食品理化检验的主要特点就是复杂性，要求检测人员具备较强的专业技能与严谨的工作态度，若是人员管理不到位、专业技术不达标、操作不规范，则理化检验结果的精确性就无法保证，出现较为严重的偏差[1]。
（2）试剂与设备因素，整个检测过程，会使用到较多的试剂、设备，若是技术人员在操作时，无法保证试剂量，或者试剂选择的合理性，就会出现偏差，比如在某实验中，会使用到萘胺盐酸盐溶剂，这种试剂需要保存在通风、阴凉的环境下，若是发现试剂出现变色情况，就说明已经失去功效，需要重新配置，若是将其应用于食品理化检验，就无法起到较好的检测效果。
目前食品理化检测所使用的仪器设备精密度较高，为了保证绝对精准，技术人员必须进行定期校准与维护，校准、维护、及时维修未能及时进行，仪器设备的检测精度就会受到影响。
影响食品检验准确性因素
影响食品检验准确性的因素探讨摘要：食品检验中的检验人员的技术、仪器设备、实验室环境、检验方法、抽样等各个环节都会影响到检验结果的准确性。
作为检验机构，检验数据是否准确，直接关系到消费者的利益和企业的生存，甚至还关系到消费者的生命安全。
文章主要对影响食品检验准确性的因素进行了分析，并且针对食品检验过程提出了一些注意事项。
关键词：食品检验准确性影响因素食品质量关系到消费者的身体健康和企业的生存。
因此，做好食品检验结果的准确性是非常重要的。
由于在分析过程中，分析者的观察能力、分析时的环境条件、采用的方法、所使用的仪器等多方面的限制，这样就很容易造成客观存在的真实数值与分析所得到的结果存在一定的差异。
出现上述差异的主要原因有蒸馏水质量不佳、试剂含有杂质、仪器不准，以及计算机过程不可避免的误差、操作过程中引入的杂质、采样不能代表平均成分等系统误差，也有分析人员对各份样品处理的不一致、仪器的性能、环境的偶然波动等产生的偶然误差。
这些误差都会影响到分析结果的准确性，因此，要想做好食品检验准确性就应当对检验过程进行认真控制。
食品检验准确性所受到的影响因素主要存在以下几个方面：1、样品的抽取样品抽取所选用的一切工具（如包装纸、容器、采样器等）都必须做到无异味、干燥、清洁，不能让任何杂质带入样品。
要尽量做到使样品保持原有的理化指标和原有的微生物状况，样品在检测之前不能发生变化，不能被污染。
例如用作黄曲霉毒素b1测定的样品，要做到避免紫外灯、阳光的照射，从而有效地防止黄曲霉毒素b1发生分解。
对于盛样品的器具应当选用聚乙烯制品或者硬质玻璃，并且应当在器具上贴好标签，注明采集人、分析项目、采集数量、采集方法、样品批号、采集日期、采集地点、样品名称。
2、样品的制备样品的制备也就是对上述样品进一步的混匀、粉碎、分取等处理工作。
在样品的制备过程中最重要的是做好样品的均匀性，对于不同的样品要采取不同的制备方法：（1）固体样品在检验前要做到混匀、粉碎，例如检验一些带馅的糕点时，应当先对这些糕点进行混匀，混匀以后才能进行取样；挂面、大米等食品进行水分分析时，应当先将这些样品进行混匀、粉碎。
影响食品检验准确性因素分析
影响食品检验准确性的因素分析摘要：随着社会的发展，生活水平的提高，人们对食品消费提出了更高的要求。
而在我国现阶段，食品安全问题层出不穷，严重地影响了人们对食品的信心。
而在食品检测中，检测的准确性是保障广大消费者健康的一道防线，也是厂商的责任。
本文对食品检测准确性因素进行了分析，从影响检测的各个方面入手，以保证检验结果的真实与准确。
关键词：食品检验；准确性；因素一、绪论在我国现阶段，食品安全问题充斥着人们的眼球，引起了人们对食品消费的恐慌。
保证食品安全，既能够提供给消费者安全健康的食品，又可以提高食品企业产品质量，提高企业的美誉度，是企业应对激烈的市场竞争、实现经济效益的必由之路。
食品检测是食品安全的保障，在食品的生产环节具有不可替代的作用。
食品检测，就是应用化学、生物化学、物理学上的一些基本理论，运用各种技术，以相关的技术标准为依据，对食品的各种原料以及成品进行检测，来评定食品的质量与性状。
由于在具体的检测工作中，会受到外界环境影响，如样品抽取、检测方法、人员素质等因素的影响，使得检测结果与食品的实际情况产生偏差。
产生的这种偏差如果在允许的范围内，便达到了检测目的；如果产生的偏差较大，影响了人们对食品的评判，则检测就会失去意义，甚至给企业带来不良后果。
二、影响检测准确度因素分析在检测工作中，主要有如下因素影响着食品检测的准确率：1.随机抽取的样品在食品检测中，抽样检测是一种常用的方式。
在样品抽取的过程中，要选择有代表性的产品进行随机抽取。
同时，要根据食品的特性、质地等因素选择合适的抽取方式，在样品抽取后要用适当的工具进行保存。
抽取的工具要保证无污染，没有杂物；盛放样品的工具要干净清洁，保证样品的属性不发生变化；抽取的整个操作过程也要做到无污染。
在抽样时，要做好抽样工作的记录工作，如抽样时间、地点、样品批号、数量以及抽样者姓名等；同时要记录好被抽样单位的相关信息，如企业名称、食品许可证编号、营业执照编号等；最后被抽样的单位还要在样品的封条上签字。
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析随着人们对食品更高的安全要求，在保证人民健康的前提下，对食品的检验提出了更高的要求。
但在实际的检验过程中，仍会存在一定的误差和不准确性。
本文将从影响食品检验准确性的因素和提高方法两个方面进行分析。
1. 检验设备的性能食品检验所使用的仪器设备是与检验准确性息息相关的重要因素，其性能直接影响到检验结果的正确性。
如果检验设备的精度或测量范围达不到要求，就会对食品的检验结果产生影响。
2. 检验人员的素质食品检验是一项专业性很强的工作，需要具备较高的专业知识和技能，以保证检验结果的准确性。
一些检验员可能没有足够的专业知识或培训，或者缺乏实际操作的经验，这些都会影响检验结果的准确性。
3. 参考标准的制定参考标准的制定是食品检验结果的判断依据。
如果制定的标准不够严格或者不够规范，就会对检验结果的判定产生影响。
另外，由于食品复杂性和多样性，制定参考标准的过程难免会出现失误，也会影响检验结果的准确性。
4. 检验样品的采样和处理食品检验首先需要对样品进行采样和处理，样品不严谨的采集、处理方法不规范等均会导致检验结果偏差，甚至出现误判以及遗漏现象，从而降低检验结果的可靠性。
1. 选择精准的仪器设备在进行食品检验之前，需要先检查所用的仪器设备是否精准，能否满足检验需求，只有凭借精确的设备，才能提高食品检验的准确性。
培养与提高检验员的专业技能和知识储备，让其具备更加严谨、专业、细致的检测思维和方法。
另外，完善考核机制和激励机制，提高检验人员的工作积极性和责任心，能够有效地提高食品检验的准确性。
制定和完善更为科学、规范的食品检验参考标准，遵从国际标准的要求，提高食品检验的标准化水平，完善食品质量控制体系，从而提高检验结果的准确性。
对样品采集和处理方法进行规范化处理，在采样和处理过程中更为科学、系统化的方法，避免人为误操作导致的结果偏差，从而提高食品检验的准确性。
总之，针对影响食品检验准确性的因素，有选择优质的检测设备，培训优质的检验人员，制定更为精准严格、科学规范的食品检验参考标准以及优化样品采集、处理方法等多方面综合提高检验准确性的方法。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验是一项非常重要的工作，其准确性直接影响到人们的健康和生命安全。
为了保证食品检验的准确性，必须控制一系列因素，包括物理因素、化学因素和生物因素等。
本文将从以下几个方面探讨如何提高食品检验准确性的控制因素。
一、物理因素的控制物理因素主要包括温度、湿度、光照等。
这些因素在食品检验中具有重要的作用，一旦受到干扰就会使检验结果失真，从而影响检验准确性。
为了控制这些物理因素，需要执行以下措施：1. 确定检验环境的温度和湿度食品检验环境的温度和湿度直接关系到检验的准确性。
在检验前，需要对检验环境的温度和湿度进行测量，确保符合检验要求。
一般来说，食品检验室的温度应控制在20℃左右，相对湿度控制在50%-60%之间。
2. 遮光处理某些食品样品容易受到光照的影响，从而导致分析结果失真，因此需要进行遮光处理。
在检验过程中，应将样品放置在避光容器中，以免样品受到光照的影响，影响检验结果的准确性。
化学因素主要包括检验仪器的质量、试剂的纯度等。
这些因素在食品检验中同样重要。
为了控制这些化学因素，需要采取以下措施：1. 检验仪器的质量控制检验仪器通常需要定期维护保养，以确保其精确度和灵敏度。
在检验前需要进行一系列常规的检查和测试，以确保检验仪器的质量符合要求。
2. 试剂质量控制试剂在食品检验中是必不可少的。
为了确保分析结果的准确性，需要严格控制试剂的纯度。
试剂的制备和储存应符合一定的要求，以保持其纯度和稳定性。
1. 采取微生物污染控制措施在执行食品检验工作时，需要采取一系列的预防措施，以避免微生物污染的发生。
这包括从检验人员的角度出发，采取消毒措施、手套等避免接触污染物质。
在食品检验中，有时需要对不同食品样品进行测试。
为了避免不同样品之间交叉污染的情况发生，需要采取一些对于样品区别标识，消毒器皿等控制措施。
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析
食品检验准确性的影响因素及提高方法浅析随着食品安全问题的日益凸显，食品检验也变得越来越重要。
准确的食品检验结果关系到食品质量安全的保障，因此需要尽可能地提高食品检验的准确性。
本文将分析影响食品检验准确性的因素，并提出提高食品检验准确性的方法。
1. 检验人员水平：食品检验人员的专业水平是影响食品检验结果准确性的重要因素。
专业的检验人员具有丰富的从业经验，能够熟练掌握检验技术和方法，提高检验结果的准确性。
2. 检验仪器的精度和准确性：食品检验仪器是检验食品的重要工具。
不同的仪器有不同的精度和准确性，因此选择和使用适当的仪器能够提高食品检验的准确性。
3. 样品的准确性：在食品检验中，样品来源的准确性和取样方法的正确性也是影响检验结果的重要因素。
如果样品被污染或者不符合标准标准，将会影响检验结果的准确性。
4. 环境因素：环境因素如温度、湿度等也会对食品检验结果产生影响。
高温或者高湿度等极端环境对检验结果产生负面影响，因此需要在适宜的环境中进行检验。
3. 严格把关样品来源和取样方法：合理的样品来源和严格的取样方法是保证食品检验准确性的重要环节。
要保证样品的来源正确可靠，避免样品的污染和误差。
同时，在取样的时候，应严格按照标准进行取样，确保取样的质量和准确性。
4. 创造适宜的检验环境：适宜的检验环境是保证检验结果准确的重要条件。
在进行食品检验时，要创造一个干净、整洁、温度适宜的环境，以保证检验结果的准确性。
综上所述，提高食品检验准确性是关乎食品安全的生死存亡的问题，必须要引起各界广泛的关注。
通过合理的措施，提升检验人员专业素质，使用精准的检验仪器，规范取样流程以及营造适宜的检验环境，可以在很大程度上提高食品检验的准确性，保证食品的安全和质量。
浅谈影响食品检验检测结果准确性的因素
浅谈影响食品检验检测结果准确性的因素摘要：民以食为天，食以安为先，食品安全不仅直接关系到人民群众的身体健康，而且事关整个社会的稳定发展和良好秩序。
食品安全问题贯穿于食品供应的整个过程，微生物污染、农药和兽药超标，产地环境污染，生产方式落后，加工水平不高等等，都会导致食品出现安全问题。
为了保证食品安全，应该做好食品的检验检测工作，以科学的方法控制和管理食品安全问题。
但是在食品检验检测过程中，样品的采集和制备，检验试剂和仪器设备的精准度，检测人员的技术水平，检测环境等因素都会对检测结果的准确性产生一定影响。
为了保证食品检验检测结果的准确性，应该制定完善的规范标准，严格检验检测，加强对检验检测人员的培训，确保整个过程都严格按照规范标准执行，确保食品安全检验检测结果的准确性，为食品安全管理和控制奠定坚实的基础。
关键词：影响；检验检测结果；准确性；因素引言在新的社会发展背景下，人民群众的生活质量也得到了明显的改善和提升，同时人们的健康消费观念也不断更新，对食品安全也给予了高度重视，同时对食品安全也有了更高的要求。
食品安全隶属公共卫生领域，与人民群众的身体健康以及社会经济的发展密切相关，所以必须要重视食品检验工作，发挥出食品检验的作用，为食品安全提供重要保证。
而在食品检验过程中，样品管理是重要环节，只有保证样品管理的规范化、科学化，才能有效促进食品安全检验检测质量和效率的提升。
1食品安全问题的现状2019年度，盘州市完成各类食品监督抽检2998个批次，合格率99.26%,不合格食品中有一半以上是农药兽药残留和重金属超标，少数是被微生物污染和滥用食品添加剂。
农药残留和激素过量是影响食品安全的重要因素，有些商家为了短期利益，在动植物生长过程中，可能会超量使用农药和激素，从而导致农药和激素残留在动植物体内，在动植物被食用后会破坏人体激素平衡，危害人体健康。
微生物污染是影响食品安全比较常见的因素，微生物是一种肉眼无法看见的物质，在食品生产加工过程中很容易被微生物污染。
影响食品检验检测准确性的因素及应对策略分析
质量控制影响食品检验检测准确性的因素及应对策略分析王 瑛（河北省定州市疾病预防控制中心，河北定州 073000）摘 要：随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到重视。
食品检验检测质量直接关系到食品安全和人们的身体健康。
然而，食品检验检测准确性受多种因素的影响，包括设备、人员素质、标准与方法等。
本文通过分析各种影响因素，对食品检测准确性进行探讨，以期为提高食品品质、维护消费者权益、确保公众安全提供一定的借鉴。
关键词：食品检验；食品安全；影响因素；实验室；检测环境Analysis of Factors Affecting the Accuracy of Food Inspectionand TestingWANG Ying(Disease Prevention and Control Center of Dingzhou City, Dingzhou 073000, China) Abstract: With the development of social economy and the improvement of people’s living standard, food safety has been paid more and more attention. The quality of food inspection is directly related to food safety and people’s health. However, the accuracy of food inspection is affected by many factors, including equipment, personnel quality, standards and methods. In this paper, the accuracy of food detection is discussed by analyzing various influencing factors, in order to provide reference for improving food quality, protecting consumer rights and ensuring public safety.Keywords: food inspection; food safety; influencing factors; laboratory; testing environment在全球化和快速消费品市场竞争激烈的背景下，食品安全问题日益凸显。
影响食品检验准确性的因素分析及提高措施
影响食品检验准确性的因素分析及提高措施食品安全检验结果的准确性直接影响着食品在群众在食用过程中的生命健康，所以应该得到相关管理部门的重视与严格管理。
但是这项工作的有效开展，在步骤处理上十分复杂，同时影响食品安全检测结果准确性的因素也异常多，经常会因为一个细节上的不注意，导致食品检验结果不具备参考和使用价值。
如何通过科学的管理，让食品检验的准确性得到有效提升，对解决当前较为严峻的食品安全问题来说具有非常重要的影响意义。
标签：食品检验；准确性；因素分析；提高措施1、影响食品检验结果的因素组成1.1 仪器因素食品检验强调科学性，在检验中需要使用诸多的检验仪器及试剂，这就决定仪器试剂是影响检验结果准确性的重要因素，例如厂在食品检验的过程中天平、胶头滴管、NH 测量计等仪器精准度不足或长期疏于维护，这些仪器都会对检验造成较大影响，并且检验试剂配制不科学或存放期过長这也会对检验结果的准确性造成影响。
1.2 检验方法的因素当前，随着检验技术的不断发展，食品检验方法开始多样化，所以如何科学合理的选择检验方法对检验结果的准确性有一定的影响，例如在对米粉水分的检验中，有四种检验方法可以选择，但选择直接干燥法比蒸溜法、减压干燥法所得出的结果更准确有助于提高了食品检验的准确性和有效性。
1.3 环境因素由于食品检验一般需要在特定的实验室中进行，所以环境是影响其检验结果准确性的重要因素之一，检验实验室中的湿度、温度以及气压，都可能对检验造成影响，例如在食品检验的过程中，由于环境温度没控制好导致较大的温差对实验仪器（如电子仪器、光学仪器等）造成一定的影响精准度出现偏差。
2、提高食品安全监测水平的有效措施食品安全检测工作人员在开展检测步骤时，如果可以具备良好的综合素质，就可以让工作开展得更为高效。
与此同时，也可以让检测过程中出现的问题得到及时有效的解决。
扎实的专业知识是食品检测人员应该具备的硬性条件，而高尚的职业操守可以让检测人员面对诱惑时，本着对人民生命健康负责的决心，坚决抵制，不为所动。
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食品检验准确性的影响因素
[摘要] “民以食为天，食以安为大”。
食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全。
随着社会经济的发展和人民群众生活水平的提高，人们对食品安全的要求不仅仅停留在关注食品是否假冒、有无过期等低级层面，而是上升到食品中营养成分含量是否达标、存是否在有害细菌、农药残留和重金属含量是否超标等高度，对食品安全提出了更严格的要求。
因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是很重要的。
[关键词] 食品检验准确性因素
检验数据的准确与否标志着一个实验室水平的高低，关系到所检产品的生死存亡，关系到为政府和社会提供质量信息和技术服务是否准确可靠，因此,如何持续地提高实验室的技术能力水平,提高检验工作质量,提高检验数据的准确性，一直是我们检验工作者备加关注的课题。
食品质量关系到消费者的健康和生命安全,一般来说，在分析过程中，由于分析时所使用的仪器、采用的方法以及分析时的环境条件和分析者的观察能力等多方面的限制，分析所得到的结果往往与客观存在的真实数值有着一定的差异。
这种差异有仪器不准、试剂含有杂质、蒸馏水质量不佳，以及采样不能代表平均成分，操作过程中杂质的引入、计算过程中不可避免的误差等系统误差，也有由于环境(气压、温度、湿度)的偶然波动或仪器的性能、分析人员对各份试样处理时不一致所产生的偶然误差。
这些误差的大小直接关系到分析结果的准确性，因此，为获得准确的检验结果，应从检验过程中的各个方面加以控制。
一、样品抽取与制备
(一)抽样要按照随机原则，正确采样应遵循两个原则：第一，采集的样品要均匀，有代表性，能反映全部被检食品的组成、质量和卫生情况；第二，采样过程中要设法保持原有理化指标，防止成分逸散或带入杂质。
从大量的、成分不均匀的、所含成分不一致的被检物质采集能代表全部被检物质的分析样品，必须掌握科学的采样技术。
(二)样品制备是要保证样品均匀
按采样规程采取的样品往往数量过多，颗粒太大，组成不均匀。
因此，为了确保分析结果的正确性，必须对样品进行粉碎、混匀、缩分。
1．液体样品在检验前要混匀，如检测酱油、醋除可溶性无盐固形物项目外，需将样品振摇混匀，而检测可溶性无盐固形物应充分振摇后，用于滤纸过滤；互不溶的液体应先使不相溶的成分分离，在分别进行取样。
2．固体样品应用切细、粉碎、捣碎、研磨等方法将样品制成均匀可检状态。
二、仪器、试剂和标准物质
（一）仪器和标准物质
标准物质是实验室开展检测工作所必须的重要资源，也是保证检测工作质量、获取可靠测量数据的基础。
所用仪器设备的技术指标和功能应满足标准要求，量程应与被测参数的技术指标相适应；每台仪器设备及软件、标准物质均应有与其校验状况相对应的标识来表明其状态（合格、准用、停用），并按检定或校准结果的修正值对检测值进行修正；值得注意的是新安装的检验仪器设备、经过维修的仪器设备或者移动过的仪器设备都必须检定合格后方可投入使用；针对性能不够稳定飘移率大的、使用非常频繁和经常携带运输到现场检测以及在恶劣环境下使用的仪器设备还要进行期间核查。
(二)选用的试剂
化学试剂在检验过程中直接参与化学反应，对检验结果起着至关重要的影响。
有些溶液“保质期”有限，如金属元素标准溶液可存放一年；标准滴定溶液要求两个月标定一次；淀粉溶液、碘化钾溶液要求现用现配等。
还有一些溶液有特殊的存放要求，如测定食品中亚硝酸盐的显色剂——萘胺盐酸盐溶液要在低温下存放，当颜色变深时弃去重新配制。
还有的溶液在存放过程中易发生氧化还原反应，应定期检查重新配制，如测定纯净水中的高锰酸钾耗氧量，用到的高锰酸钾标准溶液和草酸钠标准溶液，存放时间长，发生氧化还原反应，浓度发生变化，不出现应有的现象(样液中加入草酸钠溶液标准后，原有的高锰酸钾标准溶液的颜色不能完全褪去而呈现淡黄色)，致使检验无法进行。
三、检验标准和检验方法
检验标准和方法是实验室实施检测工作的依据，是实验室开展检测工作所必须的资源，也是组成实验室质量管理体系所必须的作业指导书。
正确的选择检测方法对提高检测数据的准确性是至关重要的，它能规范检测工作，减少检测工作的随意性，保证检测数据的准确性，这就要求检测人员根据项目的要求，制定相应的检测程序，选择合适的检测方法，应优先选择国家标准、行业标准，地方标准作为检测的依据；应经常对标准进行查新，使用新标准、新方法进行检测，对所用的仪器设备、环境条件、人员技术等条件予以确认，按规定履行标准变更手续，保持标准的现行有效；建立计算和数据转换及处理的规定、建立数据保护程序，并认真执行。
选择最恰当的分析方法应考虑以下几方面因素：第一，分析要求的准确度和精密度；第二，分析方法的繁简和速度；第三，样品的特性；第四，现有的条件。
选择正确的分析方法是保证分析结果准确的一个关键环节，如果选择的分析方法不恰当，即使前序环节非常严格、准确，得到的分析结果也可能是毫无意义的。
检验人员应根据产品标准规定的检测方法检测，有时方法标准中会有多种方法，需要根据检验性质、实验室条件及样品中待测成分的含量来选用检验方法。
检验方法中的第一法为仲裁法，对结果有争议的也可选用第一法；实验室条件不容许用仪器分析法的可选用化学分析法；不同食品中含某种成分含量不同时选用的方法也不同，如测定食品中的钙含量，牛奶中的钙含量大概是每100克牛奶中含钙100毫克，可用原子吸收分光光度计(火焰法)进行测量，而保健品鹿产品胶囊中的钙含量是20％左右，在不减少取样量的前提下用原子吸收分光光度计进行测量就会造成很大的误差，这种高含量的钙的测定可选用EDTA滴定法进行测量。
四、实验室环境
实验室环境是检测工作的重要基础条件，是直接影响检测数据准确性的重要要素。
在理化检验分析中，环境温度对检验结果也有一定的影响。
在容量法分析时，尽量在室温是20℃的条件下进行，比如标定标准滴定溶液，都要对滴定的体积进行温度校正，消除温度对体积的影响，只有在20℃时校正值为零。
还有测定饮料中的可溶性固形物时，温度校正的范围是10℃～30℃，只有温度控制在此范围内，才能查出校正值，得出准确的检验结果。
五、人员
操作人员的技术能力和质量管理水平的高低，直接影响质检机构能力水平和质量管理水平，人员素质的高低直接影响实验室的检测能力高低，操作人员掌握操作规程的熟练程度，直接影响到检验结果。
由于人为因素造成的误差，有可能为偶然误差，也有可能为过失误差(也可称之为错误)。
但是，由于操作人员对检验方法标准理解能力有限而造成的差异将会严重影响结果的准确度。
操作人员应严格遵守分析方法所规定的技术条件，严格遵守操作规程。
六．相关检验项目
有些食品中的检验项目是相互关联的，通过对相关项目的检查也可以发现检验结果是否准确。
如酱油中的氨基酸态氨和总氮，氨基酸态氮测出的值一般是总氮值的一半，如果相差太大，那么检验结果肯定有问题，则必须复检。
白酒中的总酯和已酸乙酯，如果已酸乙酯含量高，总酯的含量也会高。
因此有时可以粗略的估计实验结果的正确性，尤其是在做定性试验时该方法更为简便、快速。
总结
全方位提高检测人员的素质，不断改善实验室的设施与环境，是提高食品检验准确性的前提条件，是实验室实施检测工作的依据和资源，同时应及时更新标准，选择合适的检验方法；按规定检定计量器具及正确使用标准物质是保证检验仪器设备处于受控状态的一种技术措施；正确的进行样品的抽取与制备，是检测工作中重要的一步；质量控制是检测结果准确有效的保证；我们应该从各个方面提高食品检验的准确性。
参考文献:
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[3]参见《实验室资质认定评审准则》2007年10月23日发布.
[4]王叔醇，食品卫生检验技术[M].，化学工业出版社，1998.
[5]鲁长豪，食品检验[M]，四川科技出版社，1987.。