尚赫营养课堂之一 基础营养
基础营养与健康
维生素A、C、E、β胡 萝卜素、矿物质硒、锌
为什么我们需要抗氧化剂？
抗氧化剂的作用
清除和预防形成如超氧化物这样 的自由基，具有抗老化和疾病防 治的作用
维生素E （α -生育酚）
存在于膜和脂蛋白 通过清除代谢中间物过氧基自由基，阻 断脂质过氧化作用的链锁反应 维生素C对维生素E的抗氧化作用有可恢 复反应 减少细胞生长对氧气的需求
钙、磷、镁、VD的每日参考摄入量(DRI)
钙(mg/d) 婴儿 儿童 （1-10岁） 400~600 800
青少年（11-24岁） 1000 成人 （25岁及以上）800
孕妇、乳母
更年期 VD(ug/d) 0~6月婴儿
1000~1200
1200--1500 7.5
6个月~24岁
25岁及以上 孕妇、乳母
蛋白质长期摄入不足的后果
幼儿：低体重，低身高，大脑 发育障碍 儿童：生长发育迟缓，智力低 下 青少年：生长发育迟缓，体力 不佳，智力低下
蛋白质长期摄入不足的后果
成人：易疲倦，工作效率差， 抗病能力差 生育期妇女：贫血、早产，婴 儿先天性畸形 哺乳期妇女：乳汁分泌减少
蛋白质分类
10.0
5.0 10.0
钙、磷、镁、VD的每日参考摄入量(DRI)
镁(mg/d) 婴幼儿 40~60
儿童
7-10岁
11-14岁 15岁及以上
170
280 280~350
磷(mg/d)
520~1200
钙的摄入量与骨质量
儿童期、青春期补钙可增加骨质，使骨加长 高钙摄入区居民与低钙摄入区居民骨长度比较
基础的营养搭配知识点
基础的营养搭配知识点第一：基础营养基础营养是家庭必备营养，也是个人健康维护的根本。
基础营养素，提供人体四十种以上的必需营养素。
主要为：蛋白质粉、钙镁片、多种维生素矿物质补充剂、维生素B族、维生素C、维生素E、类胡萝卜素、深海鱼油、松果菊、大蒜素、纤维素。
这一些，是人体常见容易缺乏的营养，无论是儿童、青少年、孕产妇，还是成年人、老年人都需要。
是必备营养素。
第二层：用于帮助慢性疾病患者获得更专业的功能指导。
主要有：越橘：保护眼部，改善微循环。
银杏肉苁蓉：改善微循环、调节血压、增加细胞活力、改善体能。
茶族胶囊：改善血液粘度、降低血中胆固醇及脂肪。
牛奶蓟：增加肝脏功能，增加肝细胞再生速度，抗氧化、协助肝脏排毒、修复肝脏：乙肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌必须营养胆碱：帮助肝脏功能，协助肝脏的脂肪分解，扩张毛细血管，改善血液循环。
肝脏类疾病必须营养。
B6：蛋白质、脂肪、糖类代谢必须营养，针对现代慢性疾病中，尿蛋白升高、血脂肪升高、血糖升高等各种健康问题，肝脏、肾脏、及糖尿病、神经系统疾病需要B5：帮助蛋白质、脂肪、糖类利用，增加身体抗压能力，协助肾上腺分泌。
胃病、关节炎、压力引起的疾病需要。
乳酸菌（有益菌）：有益菌的补充，对于各种慢性疾病的康复都有意义。
尤其是过去服用过抗生素，生过较长慢性疾病的人群。
酵素：慢性疾病患者普遍体内缺乏酵素，酵素的补充，并非只是改善消化吸收，对于身体的排毒、消炎、整体机能的改善都有重要作用。
5HTP：改善忧郁症状，提高快乐指数，增加幸福感。
DHEA：改善活力，延缓衰老，增加性功能7-keto:作用与DHEA相同。
Q10：改善心脏功能，增加体能，抗氧化，抗肿瘤。
非常有用的营养素硫辛酸：强抗氧化剂，延缓衰老，增加能量利用效率。
壳糖胺：关节炎特别需要北美升麻：女性特别需要，尤其是月经缺少、减少、及更年期，特别需要。
子宫肌瘤、卵巢囊肿有用。
NAC：维护粘膜组织健康，增加谷胱甘肽合成，增强免疫力，抗衰老。
基础营养课件.ppt
大家好杜生福基础营养营养：机体摄取了食物，经过消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官，满足生理功能和休力活动需要的过程营养素：食物中所含的对人体有益的物质称为“营养素”。
五大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素宏量营养素：碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中占的比例大，称为宏量营养素。
微量营养素：矿物质和维生素需要量相对少，在膳食中占的比重也较小，称为微量营养素。
必需营养素：有些营养素在体内不能合成，必需从食物中获取。
必需氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、组氨酸。
必需脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸7种常量元素：钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯8种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、氟14 种维生素：V A、VD、VE、VK、VB1、VB2、VB6、VC、烟酸、泛酸、叶酸、VB12、胆碱、生物素营养素的三大功能：1、构成机体组织器官的建筑材料，构成和修复身体组织2、供给机体生命活动所需的能量3、调节机体的生理功能人体构成及食物的消化吸收人体构成组织水平：人体是由组织、器官及系统构成。
原子水平：已知化学元素130余种，人体内约含60余种分子水平：人体由蛋白质、脂类、无机盐、水、Kit构成。
细胞水平：人体由细胞、细胞外液及细胞外固体组成的包括肌肉细胞、脂肪细胞、上皮细胞、神经细胞等。
整体水平：可以通过整体水平上的人体测量确定各个水平上身体的构成。
如身高、体重、皮褶厚度等来进行人体营养状况评价。
消化：食物在消化道内被分解成为小分子物质的过程①机械消化：通过胃肠机械蠕动作用，食物由大块变成小块。
②化学消化：食物在消化酶的作用下，由大分子变成小分子的过程。
吸收：食物经消化后，所含的小分子营养物质通过消化道进入血液或淋巴液的过程。
食物的消化吸收一、消化系统的组成与功能唾液的作用：1、唾液可湿润与溶解食物，引起味觉2、清洁和保护口腔，冲洗稀释有害物质，溶菌与杀菌3、使食物细胞粘成团，便于吞咽。
基础营养的概念
基础营养的概念基础营养是指人体为了维持正常生理机能所需要的基本营养物质。
它包括了碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水这几大类营养物质。
碳水化合物是人体最主要的能量来源，它们是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。
碳水化合物主要来自于谷类、蔬菜、水果和糖类食物。
人体摄入的碳水化合物会被分解为葡萄糖，然后通过新陈代谢转化为能量供给身体各个器官和组织使用。
脂肪同样是人体需要的重要能量来源，同时也是维持体温和维护神经系统正常运作所必需的物质。
脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，我们通常应保持适量的脂肪摄入，避免过多的饱和脂肪酸的摄入。
蛋白质是构成人体组织的基本原料，也是维持生命活动所需要的重要营养物质。
蛋白质主要含有氮元素，因此可以作为合成组织、调节酶和激素等重要身体物质的原材料。
我们通常通过动物肉类、鱼类、禽类、蛋类、奶类和豆类等食物获得蛋白质。
维生素是一些有机化合物，它们在人体的新陈代谢过程中起到调节作用。
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，主要存在于动物油、脂肪和植物油中。
水溶性维生素有维生素B和维生素C，主要存在于谷类、蔬菜和水果中。
矿物质是人体所需的无机元素，它们对于保持体内酸碱平衡、构建骨骼和牙齿等重要。
常见的矿物质有钙、磷、钠、钾、镁、铁、锌和硒等。
我们通常通过摄入乳制品、谷类、水果和蔬菜等食物来获得矿物质。
除了上述的营养物质，水也是维持人体正常生理功能所必需的基本物质。
水参与了许多身体过程，如血液循环、消化和代谢等。
人体每天通过尿液、汗液和呼吸等途径失去的水分都需要摄入相应数量的水来补充。
基础营养的摄入量和分配要根据个人的年龄、性别、体型、活动量和特殊情况等因素来确定。
例如，孕妇和哺乳期妇女需要额外的营养，老年人可能需要更多的蛋白质来维持肌肉和骨骼健康。
此外，基础营养还应与饮食结构、饮食习惯和食物的选择相结合，以确保全面和均衡的营养摄入。
营养学基础综合讲课培训课件
❖ 身心健康就是指除保持正常器官的生理功能以外，保持 较好的心理承受能力。
❖ （4）预防疾病发生：营养素过多或缺乏都会发生疾病。
营养学基础综合讲课
11
营养不足与缺乏的原因：
不良饮食习惯
原发性
不合理的烹调方式 粮食精加工
营养缺乏
社会因素
消化吸收不良
继发性 体内利用发生障碍
营养学基础综合讲课
18
(2)中国
中国现代营养学初创于20世纪早期，其发展可分为四个历史 阶段：
第一阶段：萌芽时期，20世纪初到1923年。 第二阶段：成长时期，从1924-1937年。在此时期内，中国的营养学、 生物化学及其他各门学科都有很大发展。1927年，中国生理学杂志问世。 第三阶段：动荡时期，1938-1949年。1939年，中华医学会提出了我 国第一个营养素供给量———中国人民最低营养需要量的建议。1945年中 国营养学会正式成立。 第四阶段：发展时期，1949年中华人民共和国成立后，中国营养学进 入一个空前发展时期。 2000年公布了我国第一部《膳食营养素参考摄入量（DRIs）》
RNI和UL之间是一个“安全摄入范围”
营养学基础综合讲课
8
二、营养与健康的关系
碳水化物
1、营养素的功脂能类
蛋白质
营养素
矿物质 维生素
作为能量来源
促进生长与组织修复； 调节生理功能
营养学基础综合讲课
9
调节生理功能的主要是蛋白质、维生素、矿物质， 其作用包括维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳态。
能量平衡
或“热源质” 1）碳水化合物：是人体的主要能量来源。一般所需能量约60%以上是
由食物中的碳水化合物提供的。 肝脏（肝糖原）：一种储备能源 维持血糖水平的相对稳定
营养基础知识ppt课件
碳水化合物在口腔中开始 被唾液淀粉酶分解为麦芽 糖。进入小肠后，在胰液 的作用下分解为葡萄糖并 被吸收进入血液。
水溶性维生素在小肠中被 直接吸收进入血液；脂溶 性维生素在胆汁的帮助下 被分解为单个分子并被吸 收进入血液。
矿物质在小肠中被直接吸 收进入血液。部分矿物质 如钙、铁等需要与其他物 质结合才能被有效吸收。
。
蛋白质是酶、激素、抗体等生物 活性物质的组成成分，维持人体
正常生理功能。
蛋白质可以提供能量，每克蛋白 质可产生4千卡的能量。
脂类
脂类是构成细胞膜的主要成分 ，维持细胞结构和功能。
脂类可以储存能量，每克脂肪 可产生9千卡的能量，是体内重 要的能量来源。
脂类中的必需脂肪酸对维持人 体健康具有重要作用，如促进 生长发育、维持皮肤健康等。
适量原则
食物摄入量要适量，不要过量或不足 。
个性化原则
根据个人年龄、性别、身体状况和活 动量等因素制定个性化的膳食计划。
三餐分配合理原则
早餐占全天总能量的25%-30%，午餐 占30%-40%，晚餐占30%-35%。
烹饪方式健康原则
选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖 、焖等，减少油炸、煎炒等高温烹饪 方式的使用。
营养不良
解释营养不良的概念和分类，阐述 其对健康的危害及预防措施，如合 理饮食和补充营养素等。
06
营养教育与健康促进策略
营养教育目标和内容
01
02
03
04
提高公众对营养知识的 认知和理解水平
培养健康的饮食习惯和 生活方式
预防和控制营养相关疾 病
促进人群健康水平的提 高
营养教育方法和手段
01
02
营养基础知识ppt课件
第一篇--人体消化和能量
内因子：由壁细胞分泌，
促进VB12的吸收 。
小肠 （食物消化的主要器官）
小肠的运动
进入小肠的消化液
1 胰液：
紧张性收缩：是其他运动形 ①胰淀粉酶：α-淀粉酶
式有效进行的基础。
节律性分节运动：作用
②胰脂肪酶类：胰脂肪酶和磷脂酶A2、 胆固醇酶和辅脂酶
③胰蛋白酶类：作用：中和进入十二
吸收形式
被动运输
被动扩散：比借助载体，不消
耗能量，物质由浓度高的一侧向 浓度低的一侧透过。（脂溶性物 质，如脂质）
易化扩散：非脂溶性物质或亲
水物质，如Na+、k+、葡萄糖和 氨基酸等，需要在细胞膜蛋白的 帮助下，由浓度高的一侧向浓度 低的一侧扩散或转运的过程。
滤过作用：
渗透：
主动运输：某种营
除碳水化合物、脂肪和蛋白质是三大能量营养素外，酒 中的乙醇也能提供较高的能量。
能量的单位
焦耳(joule,J)：用1牛顿力把1kg物体移动1m所需要的 能量。 千焦 (kilojoule，kJ)
卡(calorie，cal)：1000g纯水的温度由15℃升到16℃ 所需的能量。 千卡(kilocalorie，kcalorie，kcal)
30 154.0 36.8 35 152.7 36.5 40 151.9 36.3 45 151.5 36.2 50 149.8 35.8 55 148.1 35.4 60 146.0 34.9 65 143.9 34.4 70 141.4 33.8 75 138.9 33.2. 80 138.1 33.0
基础代谢(basal metabolism，BM)是指维持生命的最 低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下(一般20～ 25℃)，禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量 消耗。
营养课堂知识点总结
营养课堂知识点总结一、碳水化合物碳水化合物是生命活动的基本能量来源，人体的营养来源主要是来自碳水化合物和脂肪。
碳水化合物也被称为糖类，是由碳、氧、氢三种元素所组成的，一般分子式为（CH2O）n。
碳水化合物主要存在于食物中，例如主食、水果、蔬菜等。
碳水化合物的作用：1.能量供给碳水化合物是人体的主要能量供给物质，一克碳水化合物可以产生4千卡的能量。
人体摄入的食物中的碳水化合物经过消化吸收后，可以提供给大脑、中枢神经系统和全身的其他组织器官以及肌肉细胞所需的能量。
2.膳食纤维膳食纤维是碳水化合物的一种，它属于不消化的碳水化合物，存在于植物性食物中。
膳食纤维可以刺激胃肠道蠕动，促进食物在肠道内的排泄，减少便秘的发生。
另外，膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质，起到保护肠道健康的作用。
3.调节血糖摄入碳水化合物后，会分解成葡萄糖进入血液循环中，提供能量供给。
胰岛素是一种能够降低血糖浓度的激素，它能够促进体内葡萄糖的利用，将多余的葡萄糖转化为糖原贮存在肝脏与肌肉中。
当血糖浓度下降时，胰岛素的分泌也随之减少。
这种自我调节的过程能够保持人体血糖平衡，为人体提供能量。
4.保存蛋白质摄入足够的碳水化合物，可以节约蛋白质的使用，使蛋白质能够主要用于生长发育和维持组织器官的正常代谢。
碳水化合物的摄入原则：1.多样化摄入人体对碳水化合物的需求量是很大的，因此要保证摄入足够的碳水化合物，尤其是复合碳水化合物，如粗杂粮、薯类、豆类等。
2.合理分配应根据个体的体力劳动强度和体能活动水平来确定每日碳水化合物的摄入量，确保能够满足身体所需的能量。
以谷类食物为主，适量摄入杂粮、豆类、薯类等碳水化合物食品，合理搭配膳食纤维。
二、蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要物质，是身体的重要组成部分，也是人体内众多的生物活性物质的载体和媒介。
蛋白质由氨基酸组成，是人体内存在量最多的营养素。
蛋白质的作用：1. 维持生命活动蛋白质是细胞的主要构成成分，是构成人体各种器官和组织的基本材料，包括肌肉、骨骼、皮肤、头发、内脏器官等。
营养基础知识ppt课件
畜禽肉类 50-75克 鱼 虾 类 75-100克 蛋 类 25-50克
蔬菜类 300-500克 水果类 200-400克
谷类薯类及杂豆 250-400克
水 1200毫升
基础课程• 营养与健康之中国居民膳食指南营养与健康 • 基础课程
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☆ 食物本身的局限 ☆ 食物加工的局限 ☆ 食物安全的局限 ☆ 膳食结构的局限 ☆ 生活方式的影响
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营养素缺乏与不足的危害
出现营养素缺乏疾病
慢性疾病的发生风险增加
- 佝偻病(vitamin D) - 坏血病(vitamin C) - 贫 血(iron,vitaminB12) - 夜盲症(vitamin A) - ……
营养预防措施： 以 RNI 为基础摄入 必需营养素等。
- 骨质疏松 - 心血管病 - 糖尿病 - 黄斑变性、白内障 - 老年痴呆症
基础课程• 营养与健康之中国居民营养健康营现养状与健康 • 基础课程
7
中国居民的健康现状
营养与健康调查发现： 慢性非传染性疾病患病率上升迅速。
- 高血压患病率有较大幅度升高 - 糖尿病患者增加 - 超重和肥胖患病21世率纪呈明显上升趋势 - 血脂异常值得关注
90年代
70年代
营养与健康 • 基础课程 基础课程• 营养与健康之中国居民营养健康现状
基础课程• 营养与健康之中国居民膳食指南营养与健康 • 基础课程
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减少死亡率
中美合作六年研究结果
减少癌死亡率
25
25
21%
21%
20
20
19%
15
13%
10
9%
5
15
尚赫产品简介(保健品类)
尚赫产品简介（保健品类）尚赫产品简介(保健品类)尚赫健康加酚[主要成分]葡萄提取物、红酒提取物、苹果提取物、越橘提取物、柑橘提取物、绿茶提取物[产品特色]辐射污染、工作压力大精神紧张、不健康的饮食习惯、手脚冰凉、胆固醇偏高、眼睛疲劳、经前综合症…这些看似并不相关的症状，根源都来自体内自由基浓度过高，由此所导致体内循环不畅，令身体面临更多种潜在疾病的风险，在冬季发病的机率更高。
1.该产品所蕴含的超强复合抗氧化成分——OPC(低聚原花青素、纯天然抗氧化剂、抗氧化能力为维他命C的20倍，维他命E的50倍)，有效扫除体内过量的自由基，对抗氧化反应对身体健康的侵蚀。
2. 舒缓身心压力，同时从抗皱、美白、保湿、抗痘等方面入手，有助于延缓衰老，增加皮肤弹性、减少皱纹，有效使皮肤达到正常保湿，强化肌肤美白功效，令您拥有健康年轻的肌肤，让处于亚健康的人们倍添活力。
3.同时进行内在调理，保护心脑血管、降低胆固醇、修护眼睛受到的辐射损伤、预防和缓解胃肠溃疡，炎症、缓解经前综合症(如发脾气、抑郁、疲劳、晕厥、失眠、关节痛、头痛、尿闭、腰酸背痛、腹部胀起等)、预防糖尿病症状、缓解过敏反应、帮助减少脂肪、促进钙铁的吸收 [适用人群]适合各个年龄阶层人士饮用[食用方法]取一袋倒入杯中，加入60ml冷水搅拌待完全溶解后即可饮用.规格:3.3g/袋*30袋/盒产品售价:260元/盒尚赫100活力泉[主要成分]小分子胶原蛋白、维生素C、天然乳酸钙、左旋肉碱、透明质酸、葡萄籽提取物[产品特色] 若您:经常睡眠不足、毛孔越来越粗大、皮肤变得干燥，弹性降低、原有的色班开始加深或增多、出现眼袋、头发缺乏弹性、喜欢吃甜食、颈部出现幼纹，那么您的胶原蛋白开始流失了，通常女性变化比男性更为明显，但年龄的增长并不是唯一的因素。
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适用人群
生长发育期的儿童及少年 孕期或乳期的妇女
尚赫营养课堂
系列培训之一 能量
如果：能量收支不平衡
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一 能量的定义
机体在物质代谢过程中所 伴随的能量的释放、转移 和利用构成了能量代谢的 过程， 是生命活动的基本特征。
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能量的入
摄入的能量kcal=
蛋白质摄入量g*4kcal/g+ 脂类摄入量g *9kcal/g+
7-9月+20g ，乳母: +20g
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蛋白质热能营养不良 PEM
水肿型 干瘦型
E基本 满足 Pro严重 不足
E-Pro均不足
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蛋白质缺乏 ：
1．胃肠功能差、消化不良。
2．低血压、贫血、手脚冰凉。
3．抵抗力低、易感冒。 4．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺 5．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽。 6．易疲劳、活动能力不足。 7．严重缺乏可导致水肿。 8．消瘦、儿童体形矮小，甚至智力障碍。 9．妇女可出现月经失调，生殖功能障碍。……
脂肪（由碳、氢、氧组成，包括油和脂） (fat , oil) (食物95% / 人体99%) 磷脂
脂类
(lipids)
类脂
(lipoids) 固醇类 (食物5% / 人体1%)
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脂肪酸的种类
小心你的肝！ 想甩掉我,不容易!
小心肝！ 想追我不容易!
油物
LDL
尤物
HDL
碳水化合物摄入量g *4kcal/g+
酒精摄入量g *7kcal/g
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能量过剩：机体以脂肪的形式储存，且 无上限 能量缺乏：体重下降、生长迟缓、免疫 力很差、身体的多项功能受限。
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能量的出
1. 基础代谢(basal metabo1ism，BM)人体维 持生命的所有器官所需要的最低能量需要， 占60％-75％。
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能量平衡 ---满分人生
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服用鱼油的注意事项
鱼油为保健食品，不可完全代替治疗疾病的药物 如正在应用抗凝药物，应咨询医生，不可随意增减 剂量 有出血性疾病（如紫癜、血友病、严重肝病、再生 障碍性贫血等疾病的患者）或有出血倾向者、14岁 以下儿童不宜食用 怀孕和哺乳期的妇女在食用前请咨询医生
鱼油不是鱼肝油
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必需脂肪酸的生理作用
1. 2. 参与合成磷脂，是线粒体和细胞膜的重要组成成分， 维持细胞的正常结构和功能。 是合成前列腺素PG的前体，存在于许多器官，在体内 发挥多种生理功能。（如：降低血小板聚集，调节血 栓、血压、血脂，扩张血管，利于睡眠，神经传导等 作用） 与胆固醇的代谢有关，降脂作用。
3.
4.
5.
参与动物精子的形成，缺乏可致不孕
维护视力-维持视网膜感光受体功能。
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EFA缺乏 生长迟缓，生殖障碍 皮肤损伤（出现皮炎、湿疹、脱屑、伤口 愈合障碍） 眼睛疾病，视觉障碍，外周神经炎和视觉 模糊 肝、肾损害 精神、神经损害
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尚赫 鱼油
原料来源：
—阿拉斯加深海鲑鱼 选取头部、眼窝部
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脂肪酸的种类
种类
Omega – 9 饱和脂肪酸 Omega – 6 单元不饱和脂肪酸 Omega – 3 多元不饱和脂肪酸
名称
各种动物油
状态
常温就凝固
植物油
寒冷就凝固
鱼油
零下也不凝固
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2种重要的载体蛋白
运送蛋白的卡车，负责运送胆固醇
正常范围内
越高越好
HDL(高密度脂蛋白)
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蛋白质代谢概况
一切生命的物质基础
蛋白质 正常人体内Pro 约为16-19% 动态平衡 分解 合成
肠道 骨髓Pro 更新速度较快
ห้องสมุดไป่ตู้
每天约3%的 Pro被更新
组织Pro不断 更新 修复
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蛋白质功能
1．组织 构成成分
瘦体组织* 酶 抗体 激素等
*瘦体组织：lean tissue
是指人体生命活动不可缺少，而体内又不 能合成的，必须由食物提供的一类脂肪酸，包 含：
亚油酸（C18∶2，n-6）、 α-亚麻酸（C18∶3，n-3）
（n-6系列） （n-3系列）
花生四烯酸（AA，C20∶4，n-6）
EPA（C20∶5，n-3） DHA（C22∶6，n-3） DPA （C22∶5，n-3）
规格和使 用方法
• 12.5g*40袋/盒 身体机能衰退、消化能力下降 • 每日 2~3 次，每 的老人 次一袋+250ml 免疫力低下人群 温水或其他食材 过度操劳、饮食不规律的人们 • 勿用沸水、热水 冲饮 长期素食者
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“适用蛋白” 强健体魄
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三脂类
2．构成各种 重要生理物质
3．供能
约16.7 kJ (4.0 kcal)/g
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蛋白质的食物来源
植物性蛋白质：大豆、谷类
动物性蛋白质：奶、蛋、肉类（禽、畜和鱼 的肌肉）
优质蛋白的摄入占蛋白质总量的 30-50％
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膳食营养素 推荐摄入量
轻体力成年男子75g/日，女子65g/日 中体力成年男子80g/日，女子70g/日 重体力成年男子90g/日，女子80g/日 孕妇: 1-3月+5g , 4-6月+15g,
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尚赫鱼油的使用 产品规格：
1000mg*80粒/瓶
一日两次，一次1-2粒
推荐:晨起空腹，温水 送下
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区分：鱼油与鱼肝油
鱼油的主要成分是EPA和DHA 鱼肝油的主要成分是维生素A和D 鱼油主要用来预防心脑血管疾病和健脑 鱼肝油则是用来防治夜盲症和佝偻病。
品质保证：
—EPA+DHA含量 达到60%
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DHA有名为“脑黄金” : 提高大脑功能，防止脑功能退化，提高学习能 力，增强记忆力、理解力. 维护视力-维持视网膜感光受体功能，明目 • EPA被称为“血管清道夫” • 降低总胆固醇和脂肪含量
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EPA 血管清道夫
•加快血流速度改善循环、抑制血小板凝集作用
•可防止动脉硬化及血栓形成作用；
•改善微循环障碍引起的脉管炎、
静脉曲张、四肢麻木、手脚冰冷、淤血等问题
•帮助预防并缓解哮喘、过敏、关节炎、
胃炎、鼻炎、肺炎等疾病的症状……
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哪些人需服用鱼油
中老年人，预防心脑血管疾病及老年痴呆
吸烟者
关节炎、关节疼痛或其他炎症患者 看电视多及电脑操作多的人，保护视力 需要皮肤美容的人 学习及精神压力大的学生和上班族 心理素质较差，有焦虑倾向的人 动脉硬化、高血压、心脑血管疾病、糖尿病患者 应酬很多，较少摄入鱼类食物的人
2. 体力活动:占15-30％左右。 3. 食物热效应TEF：由于进食而引起能量消耗增加
的现象。10%
4. 特殊生理条件下和工作条件下的特殊需要
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二 蛋白质分类
1完全蛋白质：种类齐全、数量充足、比例适 当，可以维持成人健康，促进儿童生长发育， 如白蛋白、大豆蛋白、谷蛋白 2半完全蛋白质：能维持生命，不能促进生长 发育的，如麦胶蛋白 3不完全蛋白质：不能维持生命，不能促进生 长发育的，如结缔组织和胶原蛋白
沿路清扫血管壁上不必要的东西
LDL(低密度脂蛋白)
一边运输，一边掉东西黏血管
越低越好
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脂类分类
动物性脂肪
按来源分 按饱和程度分 植物性脂肪 油（液态） 按室温下状态分 脂（固态）
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饱和脂肪
单不饱和脂肪
多不饱和脂肪
空 间 结 构
顺式FA 反式FA
必需脂肪酸EFA
概念：