甲壳素生产技术简介(详)
甲壳素制备工艺及在食品工业中的应用
胃肠道保健食品
甲壳素与胃酸作 用可形成一种胶 状液，粘附在胃 壁上形成一层保 护膜，防止胃酸 对胃部损伤面的 刺激， 因而起到 辅助治疗胃溃疡 的作用。
同时甲壳素可促进 肠道内双歧杆菌的 生长速度，双歧杆 菌在体内可抑制其 它微生物的生长， 并且产生消化乳糖 所需要的乳糖酶， 提高人体对乳制品 的吸收能力。
海洋浮游动物是一类数量极大、个体很小但甲壳素 含量较高的小生物。 据估计，海洋浮游生物每年合成的甲壳素约有10亿 吨之多。但目前由于其形体极小，分散于海洋中， 收集及其困难。 目前，较为引人注目的是南极磷虾和红蟹，它们在 生长的某个时期会大规模的聚集在一起，易于捕捞。
甲壳素的生理功能
1
降低胆固醇
防止醋产生沉淀
醋在储藏期间常常产生沉淀,严重影响其商品价值。 日本科学家田中健次认为,醋在储藏期间产生沉淀 是由于金属离子和丹宁酸之类酚类物质化合所致, 他用甲壳素除去醋中丹宁之类酚类物质。
处理后的醋储藏一年以上 或在60℃以上高温储藏也 不会生成沉淀。
固定化酶载体
在壳聚糖分子中, 有相当数量的游离氨基, 这些氨基 可以和双功能试剂 ( 如戊二醛等) 发生交联用, 因 此, 可成为许多酶的固定化载体。 这些载体的机械性能良好, 化学稳定性高, 可提高酶 的稳定性和活性。 甲壳素化学的基 本构造
果品贮藏保鲜
甲壳素用作保鲜剂主要是利用其抑菌 功能和成膜性。
甲壳聚糖对大肠杆菌、普通变形杆菌、枯草 杆菌、金黄色葡萄球菌、等的生长有较强的 抑制作用。 甲壳素或者壳聚糖对一些真菌有直接的抑制 作用。浓度为3.0-5.0g/100ml的壳聚糖对黑 曲霉、 寄生曲霉的生长及黄曲霉毒素的产 生均有抑制作用。 另外其对软腐病菌、灰霉病菌、褐 腐病菌也有抑制作用壳聚糖的衍生 物也有很强的抑菌作用
甲壳素的提取技术
甲壳素的提取方法高相对分子质量甲壳素、壳聚糖的制备方法及综合利用本发明属于一种高相对分子质量甲壳素、壳聚糖的制备方法及综合利用。
该制备方法采用EDTA代替现有技术采用HCl进行脱钙，对甲壳素的分子链无损害，脱钙彻底，在脱钙这一步，可保持甲壳素天然状态的分子量大小。
因对甲壳素的分子链无损害，因此可提高产量达10％以上。
另外，在整个生产过程中产生的副产品及废弃物均进行了回收、转化和处理，既能降低成本，提高经济效益，同时有利于环保。
甲壳素纳米硒及其制备方法一种甲壳素纳米硒是由甲壳素和红色纳米硒组成复合物。
该复合物由甲壳素(包括壳聚糖，水溶性壳聚糖和壳寡糖)同硒化合物反应制备的。
甲壳素纳米硒经红外光谱仪、紫外光谱仪、质谱仪透射电镜等对其结构、组成及性质的多方面比较研究表明，红色纳米硒被甲壳素吸附包裹成稳定的粒子，微观结构呈球状或分形结构。
甲壳素的结构、性质没有变化。
甲壳素纳米硒兼有纳米硒和甲壳素的免疫调节、养颜抗衰、预防癌症及心血管疾病等功效，在医药、保健、食品等领域有广泛的应用前景。
其制备方法简单易行，常温常压，操用控制方便，适宜工业化生产。
一种用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和甲壳素及用甲壳素制备壳聚糖的方法一种用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和甲壳素及用甲壳素制备壳聚糖的方法，属于生物技术酶解蝇蛆蛋白质技术领域。
解决了用酶水解法从蝇蛆中提取蛋白质和回收甲壳素，将蝇蛆水解蛋白脱腥增香，用甲壳素制备壳聚糖的工艺技术。
主要技术特点是采用酶水解法来提取水解蛋白，用美拉德反应来去除腥味和后修饰增香，经酶解和筛选去除了蝇蛆皮中的黄色物和黑点，对酶解反应、美拉德反应、脱蛋白、脱钙、脱乙酰化均给出了优化的工艺条件。
产品蛋白质和壳聚糖质量均达到食品级标准，可应用于食品、保健品、药品、化妆品等技术含量要求高的行业。
氢氧化钠/尿素水体系制备甲壳素/纤维素共混材料的方法本发明公开了一种氢氧化钠/尿素水体系制备甲壳素和纤维素共混材料的方法：以NaOH/尿素水溶液为溶剂将甲壳素和纤维素的不同配比共混后进行刮膜或喷丝，再在氯化钙水溶液中凝固，并在盐酸或硫酸水溶液中再生得到上述共混材料。
甲壳素的主要制备方法与应用
甲壳素的主要制备方法与应用1 引言1.1 甲壳素的研究背景经过世界各国科学家、学者对甲克素的不懈探索和认真研究，人类开始逐步认识甲壳素这一新的化学物质，并将之应用于生活的各个领域。
在探索和研究甲克素的历史过程中，首先要提的是法国科学家Henli Brocronna,其在1811年第一次从蘑菇中成功分离并提取到了甲壳素，由此揭开了甲克素的神秘面纱，让人们清晰的看清甲克素的面容；其次，法国学者Rouget 在1859年发现甲壳素溶于有机酸这一重要化学性质，这为人们初步了解甲壳素开启了一扇大门。
再次，从二十世纪六十年代起，世界各国开始广泛关注甲克素，有关甲壳素的研究也逐渐变得活跃起来。
比如在1982年，日本将甲克素列为"1982~1992"十年开发计划，并且在1984年拨款50亿美元用于13所知名大学研究和开发利用甲壳素。
最后，经过不断探索和科学研究，华盛顿大学的学者于1986年首次发现甲克素具有生理活性。
该发现引起了人们对甲克素的兴趣，以致于后来其成为甲壳素发展的坚实理论基础。
关于甲克素，曾经有人说："甲壳素是唯一一种被广泛研究和应用的物质。
"甚至也有人说：甲壳素是二十一世纪最具研究希望的多糖。
1.2 甲壳素的来源在绵长的海岸线的滋养下，我国每年都出产大量的海产品、水产品。
同时，庞大的人口基数也使得我国成为消费海产品、水产品的大国。
在东南沿海城市，数量繁多的加工厂在加工海产品、水产品时，每天都有大量的虾皮、蟹壳（见表1）等废弃物产生，污染环境的同时也让这些富含甲克素的宝贵资源--虾皮、蟹壳流之于壑，造成极大地浪费。
然而，我们可以利用这些废弃物生产出含有甲壳素及其衍生物的一系列用品。
目前的研究发现表明，甲克素是一种应用极其广泛的化学物品，它比纤维素有更大工业价值和用途。
现在甲克素已广泛应用于国防、医疗、化工、食品等各个领域。
另外，借助于我国独特的海洋资源优势和原料价格优势，国内甲克素的生产成本普遍较低，成本优势使得甲壳素及其衍生物在市场竞争中极具价格优势。
甲壳素生产工艺流程
甲壳素生产工艺流程
嘿，朋友们！今天咱来唠唠甲壳素生产工艺流程这档子事儿。
你说这甲壳素啊，就像是大自然给咱的一份特别礼物。
想象一下，那些小小的虾壳、蟹壳啥的，里面可都藏着宝贝呢！
要得到甲壳素，第一步就是收集这些壳啦。
就好像咱去菜市场捡宝贝似的，把那些虾蟹壳都搜罗起来。
这可不能马虎，得挑干净的、好的壳。
然后呢，就得给这些壳洗个澡啦！把它们身上的脏东西都洗掉，让它们干干净净的。
这就好比咱自己洗澡一样，得洗得舒舒服服的，才能进行下一步呀。
洗完澡，接下来就得把这些壳进行处理啦。
这一步可重要了，就像给它们来个大变身。
把壳里的那些不需要的东西去掉，留下精华部分。
处理完了，就该进入关键环节啦！要让这些精华发生奇妙的变化，变成我们想要的甲壳素。
这过程就像变魔术一样，神奇得很呢！
在这个过程中，可不能瞎糊弄啊！每一步都得认认真真的，就像咱做一顿美味大餐一样，调料放多少，火候怎么掌握，都得心里有数。
要是有一步没做好，那可就前功尽弃咯！
你说这甲壳素生产工艺流程是不是挺有意思的？虽然看似简单，但里面的学问可大着呢！咱可得好好研究，好好琢磨。
咱中国人不是常说嘛，慢工出细活。
这甲壳素的生产也是一样啊，得有耐心，得细心。
就像绣花一样，一针一线都不能马虎。
生产出高质量的甲壳素，那用处可多了去了。
可以做成各种好东西，为我们的生活带来便利和好处。
总之啊，甲壳素生产工艺流程虽然不复杂，但也绝不简单。
这需要我们用心去对待，才能让这份大自然的礼物发挥出最大的价值。
这就是我对甲壳素生产工艺流程的理解，你们觉得呢？。
甲壳素分离
甲壳素分离甲壳素是一种多糖类物质，广泛存在于海洋中的甲壳类动物的外壳和硬壳中。
它具有多种功能和应用价值，被广泛研究和利用。
本文将从甲壳素的来源、结构、性质和应用等方面进行介绍。
一、甲壳素的来源甲壳素主要来源于富含甲壳类动物的海洋生物，如虾、蟹、海藻等。
这些动物的外壳和硬壳中含有大量的甲壳素，可以通过一系列的提取和分离工艺获得。
二、甲壳素的结构甲壳素是一种聚糖类物质，由N-乙酰葡萄糖胺和D-葡萄糖组成。
它的化学结构中包含着大量的氨基、羟基和乙酰基等官能团，使得甲壳素具有一定的化学反应性和生物活性。
三、甲壳素的性质甲壳素具有多种特殊的性质，使得它在许多领域具有广泛的应用。
首先，甲壳素具有良好的生物相容性和生物可降解性，可以在生物体内发挥作用而不会对生物产生毒副作用。
其次，甲壳素具有良好的吸附性能，可以吸附和去除水中的重金属离子和有机物质。
此外，甲壳素还具有一定的药理活性，可以用于抗菌、抗氧化和抗肿瘤等方面的研究。
四、甲壳素的应用由于甲壳素具有多种特殊的性质，因此在许多领域都有广泛的应用。
首先，在环境领域，甲壳素可以用于废水处理和土壤修复，能够有效去除水中的重金属和有机物质。
其次，在食品工业中，甲壳素可以用作食品添加剂，具有增稠、稳定和抗菌等功能。
此外，甲壳素还可以用于医药领域，用于制备药物缓释剂和组织工程材料等。
此外，甲壳素还可以应用于纺织、造纸、染料和涂料等工业领域。
总结：甲壳素是一种具有多种功能和应用价值的多糖类物质，来源于海洋中的甲壳类动物的外壳和硬壳。
它的结构特殊，具有多种特殊的性质，如生物相容性、吸附性和药理活性等。
因此，甲壳素在环境、食品、医药和工业等领域都有广泛的应用。
随着科学技术的不断发展，对甲壳素的研究和利用将会更加深入和广泛，为人类的生活和产业带来更多的益处。
甲壳素生产工艺流程
甲壳素生产工艺流程嘿，朋友们！今天咱来聊聊甲壳素生产工艺流程这档子事儿。
你说这甲壳素，就像是大自然藏起来的小宝贝，得费点心思才能把它给找出来，弄明白。
想象一下，就好像是在一个大宝藏里寻找那颗最闪亮的宝石。
先来说说原料的准备吧。
这就好比是做饭前要准备好食材一样，得精心挑选那些合适的虾壳、蟹壳啥的。
这些壳可不能随随便便的，得是质量上乘的才行呢。
然后呢，把这些壳收集起来，堆在一起，就像是给小宝贝们建了个小家。
接下来就是清洗啦！这一步可重要了，就跟咱洗澡一样，得把身上的脏东西都洗掉。
把那些壳放在水里，好好地搓洗一番，把杂质啥的都给弄走。
不然带着一身脏东西，可没法进行下一步哦。
洗完了，就得开始处理啦。
这时候就像是给这些壳来个大变身，要把它们变得不一样。
用一些化学药剂啦，让它们发生一些奇妙的反应。
这过程可神奇了，就好像是魔术师在变魔术一样。
然后就是提取啦！把甲壳素从那些壳里一点点地分离出来，这可不是个容易的事儿啊，得有耐心，还得有技术。
就像是从一堆沙子里找出金子一样，得细心再细心。
提取出来之后呢，还得进行纯化。
这就好比是给好不容易找到的金子再打磨打磨，让它更加闪亮。
把那些杂质呀什么的都去掉，只留下最纯净的甲壳素。
再之后就是干燥啦！把纯化后的甲壳素弄干，让它变成干干的粉末或者别的什么形态。
这就像是把湿衣服晾干一样，让它变得干爽爽的。
最后就是包装啦！给这些甲壳素穿上漂亮的“衣服”，然后就可以送到需要它们的地方去啦。
这整个过程，不就像是精心培育一朵花，从种子到开花的过程吗？你说这甲壳素生产工艺流程是不是很有意思呀？虽然过程有点复杂，但是当看到最后那纯净的甲壳素时，就会觉得一切都值得啦！咱可不能小瞧了这小小的甲壳素，它在很多领域都有大用处呢！所以啊，好好了解它的生产工艺流程，还是很有必要的呢！这就是我对甲壳素生产工艺流程的一些看法，你们觉得呢？。
甲壳素生产技术简介(详)
甲壳素生产技术简介一、概述我国是海产品、水产品生产大国，也是海产品、水产品消费大国，每天有大量的虾皮、蟹壳废弃，海产品、水产品加工厂也有大量海产品壳皮下脚料，这既浪费了资源，也造成了环境的污染。
利用这些废弃物生产甲壳素及其衍生物系列产品，具有独特的海洋资源优势和原料价格优势，富有市场竞争力。
甲壳素及其衍生物使一种重要的工业产品，比纤维素有更大的工业价值和用途，可用于国防、医疗、化工、食品等各个领域。
该产品市场容量大，原料成本极低，投资风险小，而甲壳素和其衍生物都有很好的市场价格，生产厂家能获得很好的经济效益。
因此，利用虾皮、蟹壳废弃物进行甲壳素及其衍生物系列产品的生产，有良好的社会效益和经济效益。
二、技术指标1．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物粘度＞200cp水溶性＞99%灰分＜0.5%2．甲壳低聚糖含量＞85%分子量＜5000单糖＜1%3．氨基葡萄糖系列盐类收率＞50%灰分＜0.5%4．壳聚糖高吸水性树脂吸水率＞1000倍灰分＜0.5%三、工艺流程1．虾、蟹系列风味调味料产品生产工艺流程新鲜虾、蟹下脚料——挑选——清洗——粉碎——酶解——酶解液——过滤——滤液——反应——调配——浓缩——喷雾干燥——虾、蟹系列风味调味料2．壳聚糖生产工艺流程新鲜虾、蟹下脚料——挑选——清洗——粉碎——酶解——酶解液——过滤——滤渣——酸化——脱盐——过滤——水洗——滤渣——稀碱煮沸——离心——水洗——干燥——甲壳素——脱乙酰——分离——水洗——干燥——壳聚糖产品3．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物生产工艺流程甲壳素（或壳聚糖）——溶解（或分散）——改性——中和——过滤——洗涤——过滤——干燥——水溶性甲壳素（壳聚糖）衍生物产品4．甲壳低聚糖生产工艺流程甲壳素（或壳聚糖）——溶解——酶解——杀酶——冷却——过滤——浓缩——甲壳低聚糖产品5．氨基葡萄糖系列盐生产工艺流程甲壳素（或壳聚糖）——水解——中和——过滤——浓缩——结晶——过滤——洗涤——重结晶——过滤——洗涤——干燥——氨基葡萄糖系列盐产品6．壳聚糖高吸水性树脂生产工艺流程壳聚糖——溶解——接枝共聚——调PH——分离——洗涤——干燥——粉碎——壳聚糖高吸水性树脂产品四、产品主要应用领域和参考价格1．虾、蟹系列风味调味料主要作为食品工业原料，以及宾馆、饭店和家庭用作调味配料，参考价格50000元/T。
可溶性甲壳素的制备
⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎭⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎬⎫⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎨⎧实验一可溶性甲壳素的制备【目的和要求】1、 初步掌握利用虾蟹壳制备可溶性甲壳素的操作技术。
2、 学习制备可溶性甲壳素的基本原理和技术关键。
3、 计算虾蟹壳制备甲壳素和可溶性甲壳素的成品率和原辅材料成本费。
【原 理】甲壳素又称甲壳质、壳蛋白，是一种含氮多糖物质。
为无脊椎动物甲壳的主要构造成分，脱去甲壳素分子中的乙酰基即为可溶性甲壳素。
可溶性甲壳素是利用虾蟹壳为原料，经酸碱处理后，除去壳内的钙质。
蛋白质、脂肪、色素等，再用40％以上的氢氧化钠溶液处理，脱去甲壳素分子中的乙酰基而制成的。
甲壳素和可溶性甲壳素的分子结构式如下：甲壳素分子结构－O －CH CH －O －CH 2C ＝O NHHO －CH 2 CH －CHCH －O －CH CH －CH CH －O OH NH C ＝OCH 2 OHCH 3CH －On⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎭⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎬⎫⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎪⎨⎧可溶性甲壳素分子结构【试剂和仪器】 1、 试剂（1）、新鲜虾蟹壳 （2）、冰醋酸 （3）、工业盐酸 （4）、工业烧碱 2、 仪器（1）、烧杯 （2）、量筒 （3）、自动温度控制器 （4）、电炉 （5）、烘箱 （6）、托盘天平 （7）、高压消毒锅 （8）、保温锅 【工艺流程】虾壳或蟹壳 浸酸脱钙洗涤晒干 甲壳素 浓碱保温（70～115℃，32～48洗涤CH －O －CH 2 OH NH 2 －O －CHCH － CCH －O －CHCH －CH CH －O OH NH 2CH 2 OHCH －OOHn【操作方法】1、原料处理新鲜的虾蟹壳除去肉质和杂质，水洗干净。
2、浸酸处理好的新鲜虾蟹壳浸入含盐酸5％的水溶液中，每隔4小时搅拌一次，如此浸泡24～48小时。
浸酸完毕，水洗至中性。
3、碱液煮浸酸后的软虾蟹壳，仍含有少量蛋白质、脂肪、色素的其他杂质。
甲壳素生产工艺
甲壳素生产工艺甲壳素是一种生物质材料，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。
在甲壳素的生产过程中，存在着一系列的工艺步骤和技术要点。
本文将详细介绍甲壳素的生产工艺。
一、原料准备甲壳素的原料主要来源于海产品的壳，如虾、蟹、贝类等。
首先，需要对原料进行清洗和处理，去除杂质和残留物，并将其破碎成适当大小的颗粒。
二、酸碱处理经过原料准备后，需要进行酸碱处理。
首先是酸处理，将原料颗粒浸泡在酸性溶液中，以去除其中的无机盐和蛋白质等杂质。
然后，进行碱处理，将酸处理后的原料颗粒浸泡在碱性溶液中，以去除其中的色素和脂肪等物质。
三、脱蛋白脱蛋白是甲壳素生产过程中的重要步骤。
通过酸碱处理后，仍然存在一定量的蛋白质残留在原料中。
脱蛋白的方法可以采用酶解法或高温处理法。
酶解法是利用特定的酶将蛋白质降解为小分子物质，从而实现脱蛋白的目的。
高温处理法则是通过加热原料，使蛋白质在高温下发生变性，然后通过过滤等方式去除蛋白质。
脱色是为了去除原料中的色素物质，使甲壳素具有较高的纯度和洁白度。
常用的脱色方法有活性炭吸附法、氧化法和还原法等。
活性炭吸附法是利用活性炭对原料中的色素进行吸附，从而实现脱色的效果。
氧化法则是通过氧化剂对原料中的色素进行氧化，使其变成无色物质。
还原法是将原料中的色素还原为无色物质，常用的还原剂有亚硫酸氢钠等。
五、溶解和沉淀脱色后的原料需要进行溶解和沉淀处理。
将脱色后的原料颗粒浸泡在酸性溶液中，使甲壳素溶解出来。
然后，通过调节溶液的酸碱度和温度等条件，使甲壳素逐渐沉淀出来。
沉淀后的甲壳素经过过滤、洗涤等步骤后，可以得到较纯净的甲壳素产物。
六、干燥和粉碎沉淀后的甲壳素需要进行干燥和粉碎处理。
首先，将甲壳素产物进行初步干燥，去除其中的水分。
然后，通过粉碎机将干燥后的甲壳素产物研磨成适当的粒度。
七、包装和贮存对甲壳素进行包装和贮存。
将甲壳素装入密封的包装袋或容器中，以防止潮湿和氧化。
同时，要注意存放环境的温度和湿度，以确保甲壳素的质量和稳定性。
甲壳素壳聚糖的制备与应用概况【文献综述】
文献综述食品科学与工程甲壳素/壳聚糖的制备与应用概况[摘要] 甲壳素是一种极其有前途和极其重要的天然高分子多聚糖，是不造成环境污染的新型高分子材料。
本文全面的综述了甲壳素/壳聚糖的制备以及在食品工业、医药卫生、农业和作为功能高分子方面的应用。
[关键字] 甲壳素/壳聚糖；制备；应用1 概述甲壳素(Chitin)又名壳多糖、几丁质等，化学名为1,4-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖，是N-乙酰基-D-葡萄糖胺(GlcNAc)以β-1,4键结合而成的直链多聚物(C16H26O10N2)n。
1811年，法国学者Braconnot于第一次从蘑菇中发现，1823年，法国科学家Odier首次从甲壳类昆虫翅鞘中分离出并命名。
甲壳素广泛存在于甲壳纲动物如昆虫的甲壳，虾、蟹的甲壳，真菌（酵母，霉菌）、藻类及植物细胞壁中[1]。
甲壳素自然界年生物合成的量有将近100亿t之，仅次于纤维素。
同时，甲壳素是自然界中除蛋白质之外数量最大的含氮有机化合物[2]，据此可以说明甲壳素的重要地位。
壳聚糖是甲壳素脱乙酰基之后的产物。
甲壳素(Chitin)和壳聚糖(Chitosan)的结构式见图1:甲壳素壳聚糖图1 甲壳素(Chitin)和壳聚糖(Chitosan)结构式甲壳素为生物提取物，已经有很多科学家证明其本身及其降解产物具有对生物无毒性等特点[3]，自然界中甲壳素含量很大，因此可以被开发提取而广泛使用，但是因为甲壳素本身的结晶度高，水溶性比较差，直接应用有一定的困难，因此要对甲壳素作一个相应的改性，而壳聚糖为甲壳素改性后最主要的产物，具有无毒、亲水性、生物可降解性、生物相溶性、抗菌性等优点，因而受到广泛的关注，近四十多年以来，国内外学者竞相研究，已经开发出很多种高科技的产品，这些产品被应用于诸多领域。
2甲壳素和壳聚糖的制备2.1 甲壳素的制备自然界的甲壳素并不是以纯的物质形式存在的，它总是跟一些不溶于水的无机盐，如钙、镁的碳酸盐及磷酸盐以及蛋白质紧密地结合在一起。
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甲壳素生产技术简介
一、概述
我国是海产品、水产品生产大国，也是海产品、水产品消费大国，每天有大量的虾皮、蟹壳废弃，海产品、水产品加工厂也有大量海产品壳皮下脚料，这既浪费了资源，也造成了环境的污染。
利用这些废弃物生产甲壳素及其衍生物系列产品，具有独特的海洋资源优势和原料价格优势，富有市场竞争力。
甲壳素及其衍生物使一种重要的工业产品，比纤维素有更大的工业价值和用途，可用于国防、医疗、化工、食品等各个领域。
该产品市场容量大，原料成本极低，投资风险小，而甲壳素和其衍生物都有很好的市场价格，生产厂家能获得很好的经济效益。
因此，利用虾皮、蟹壳废弃物进行甲壳素及其衍生物系列产品的生产，有良好的社会效益和经济效益。
二、技术指标
1．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物
粘度＞200cp
水溶性＞99%
灰分＜0.5%
2．甲壳低聚糖
含量＞85%
分子量＜5000
单糖＜1%
3．氨基葡萄糖系列盐类
收率＞50%
灰分＜0.5%
4．壳聚糖高吸水性树脂
吸水率＞1000倍
灰分＜0.5%
三、工艺流程
1．虾、蟹系列风味调味料产品生产工艺流程
新鲜虾、蟹下脚料——挑选——清洗——粉碎——酶解——
酶解液——过滤——滤液——反应——调配——浓缩——喷雾干燥——虾、蟹系列风味调味料2．壳聚糖生产工艺流程
新鲜虾、蟹下脚料——挑选——清洗——粉碎——酶解——
酶解液——过滤——滤渣——酸化——脱盐——过滤——水洗——滤渣——稀碱煮沸——离心——水洗——干燥——甲壳素——脱乙酰——分离——水洗——干燥——壳聚糖产品
3．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物生产工艺流程
甲壳素（或壳聚糖）——溶解（或分散）——改性——中和——过滤——洗涤——过滤——干燥——水溶性甲壳素（壳聚糖）衍生物产品
4．甲壳低聚糖生产工艺流程
甲壳素（或壳聚糖）——溶解——酶解——杀酶——冷却——过滤——浓缩——甲壳低聚糖产品
5．氨基葡萄糖系列盐生产工艺流程
甲壳素（或壳聚糖）——水解——中和——过滤——浓缩——结晶——过滤——洗涤——重结晶——过滤——洗涤——干燥——氨基葡萄糖系列盐产品
6．壳聚糖高吸水性树脂生产工艺流程
壳聚糖——溶解——接枝共聚——调PH——分离——洗涤——干燥——粉碎——壳聚糖高吸水性树脂产品
四、产品主要应用领域和参考价格
1．虾、蟹系列风味调味料
主要作为食品工业原料，以及宾馆、饭店和家庭用作调味配料，参考价格50000元/T。
2．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物
主要作为水果、蔬菜保鲜成膜剂以及食品增稠剂，高档化妆品、涂料、黏合剂和石油工业的增稠剂，参考价格200000～250000/T。
3. 甲壳低聚糖和氨基葡萄糖系列盐
主要作为保健食品的原料，他们都是人体肠道中有益菌双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖因子，同时还可作为食品保鲜剂使用。
参考价格250000～300000元/T。
4. 壳聚糖高吸水性树脂
主要作为吸水剂和保水剂使用，如卫生巾、尿不湿、吸血胶布、沙漠改造用保水剂等，其应用领域非常广。
参考价格20000元/。
五、设备投资
以年产1000吨甲壳素衍生物工厂计，
设备投资1200万元，（其中虾、蟹系列风味调味料生产辅助设备300万元，壳聚糖生产设备200万元，水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物生产设备250万元，甲壳低聚糖生产设备150万元，氨基葡萄糖系列盐生产100万元，壳聚糖高吸水性树脂生产设备200万元。
）。
厂房和其他公共设施1000万元，流动资金800万元，总投资3000万元。
六、经济效益及回收期
年销售额：以较低平均价150000元/T计，不计副产品虾、蟹系列风味调味料，年销售额可打1.5亿元。
以较低利润率10%计（实际利润率可达30%以上），年纯利1500万元，二年回收全部投资。