大马哈鱼咸鱼的做法有哪些
厨房美食菜谱：煎大马哈鱼的做法
厨房美食菜谱：煎大马哈鱼的做法
以前吃大马哈鱼都是咸的，这次在早市买的是冰冻新鲜的，回家腌制一下就可以做了。
鱼肉很新鲜，而且鱼骨也很好去掉，适合老年人和孩子吃，不要担心鱼刺扎到喉咙。
大马哈鱼的肉味道鲜美，没有腥味，我家里三口人都很喜欢吃。
食材
主料：
马哈鱼1/2条
油适量
盐适量
蒜适量
葱适量
姜适量
酱油适量
山楂酒适量
大料2朵
五香粉适量
鸡精3g
步骤
1.大马哈鱼去鳞，去鱼鳃洗净，控干水；
2.切成段；（用了一半，鱼很大做多了吃不了）
3.因为是新鲜的鱼所以要腌制入味，放入葱段、姜片、大料、酱油、盐、山楂酒，五香粉，腌制15~20分钟；
4.电饼铛预热5分钟，放少许油。
把腌制好的鱼段放入电饼铛里，其中的调料也一同放入；
5.煎到两面金黄色用筷子一扎，扎透了就熟了。
（大约7~10分钟。
6.装盘即可。
小贴士：1、因为是淡的鱼，做的时候提前腌制一下即可；
2、也可以腌成咸鱼炖豆吃，也不错。
3、电饼铛煎鱼很方便，不要放很多的油。
红烧大马哈鱼 - 美食杰
红烧大马哈鱼
作者：三石美食
栏目：热菜
工艺：炖
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：马哈鱼：1条
辅料：植物油：适量、姜：适量、蒜：适量、葱：适量、花椒：适量、八角：适量、干辣椒：适量、水：适量、生抽：适量、老抽：适量、料酒：适量、蒸鱼豉油：适量
步骤：
1、将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
2、剁成小块，在清水里浸泡13个小时，去除咸味
3、泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分
4、锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄
5、放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6、加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制
7、水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
厨房美食菜谱：香辣咸鱼的做法
厨房美食菜谱：香辣咸鱼的做法
这阶段都被“禽流感”闹的，谈禽色变，菜场里鱼虾走俏，我还是冰箱挖挖，好多海鱼干都没消灭掉，大的鱼干吃口有点弹压，嚼在嘴里鱼肉鲜香味十足，唇齿留香，回味无穷！
食材
主料：
咸鱼400g
油适量
生姜片适量
大蒜子适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
老抽适量
冰糖适量
香菜末适量
步骤
1.这海鱼干很大，我用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。
2.准备调料
3.油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香
4.再加入花椒，干辣椒和八角爆香。
5.之后倒入鱼块，加入料酒。
6.加点老抽上色。
7.加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。
8.再打开转大火收汁后熄火。
9.盛入碗中，撒上香菜末即可
10.来碗米饭，好下饭。
小贴士：咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度决定。
烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。
2023年大马哈鱼块的做法
2023年大马哈鱼块的做法
2023年大马哈鱼块的做法一
主料：鲜大马哈鱼柳500g、土豆1个
辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜大马哈鱼柳，切成鱼块，盛入碗内。
3.在大马哈鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。
4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将大马哈鱼泥挖成丸子状。
放热水内灼熟。
围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
2023年大马哈鱼块的做法二
原料：
大马哈鱼一条，红椒半个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，色拉油
做法：
1、大马哈鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟（注意：是水开后放入开始计时哈！）蒸鱼的.时候把一根葱切丝（如果是用南方的香葱就多几根），越细越好！切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好！（切葱丝有窍门的，这个以后再说！嘿嘿。
）红椒去籽去筋切丝备用。
4、去除蒸好的鱼去掉姜葱和汤汁（汤汁很鲜美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此处不用）
5、将葱丝红椒丝放在鱼上，浇上蒸鱼豉油
这一步很多人忽略哦！将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上即可。
咸鱼(腊鱼)的做法
腊鱼（咸鱼）的做法做法1：家里还有这么一个咸鱼，赶紧吃掉，迎接夏天的到来喽！食材•主料•200g•配料•5g大葱•3个干红椒•3个八角•400ml开水•适量油制作步骤• 1将咸鱼浸泡半天后撕成块。
• 2大葱切段。
• 3锅底放油，将干红椒和八角爆香。
• 4将咸鱼放进去小火煸炒。
• 5加大葱翻炒三分钟。
• 6兑入两碗开水，大火烧开后小火焖十分钟左右即可。
小贴士1.咸鱼比较咸，所以这个菜就不需要放盐了。
做法2食材明细•一条•青红辣椒适量•大蒜适量•姜适量•酱油适量•白糖适量•醋适量•黄酒适量•海天黄豆酱适量•鸡精适量咸鱼红烧烧，吃饭好味道，(*^__^*) 嘻嘻……，这个菜我和我老公吃了好几碗饭的哦。
• 1咸鱼事先水漂一下，把咸味漂淡一点• 2咸鱼切成小块备用。
• 3把烧鱼用的作料全部备好。
蒜切末，姜切末。
青红辣椒切碎。
• 4锅加热，倒入菜籽油。
• 5把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。
• 6在倒入咸鱼翻炒一下。
•7加白糖继续翻炒。
•8在加入生抽醋和黄酒。
•9最后在放点鸡精，收汁就可以出锅了。
做法3咸鱼红烧肉的做法红烧肉家家都会做，但是下次你可以试试这个办法，或者放入干笋、鱿鱼干等等，整个红烧肉的味道会非常浓郁，有股特别的香味！这道红烧肉我用的是鲨鱼干，你也可以用普通的马友鱼干、青鱼干等等，只要是那种带盐份风干的咸鱼，味道都特别好！咸鱼买回家后一次吃不完会越放越干，最好提前洗一下，然后用凉水泡软才能切小，泡鱼干的水如果干净可以直接放在肉中一起烧，味道更香；五花肉有一定的油质，只需要用小火煸出油份，微微焦黄即可，这样做口感不油腻，而且即使你不会炒糖色，做好的红烧肉也一样红亮诱人！咸鱼已经有盐分了，所以在加入老抽、生抽之后最好别放盐了，或者炖好后再调味。
原料：五花肉300克、咸鱼20克、生抽15ml、老抽15ml、红糖10克、葱2根、姜5片、花椒10粒、八角1个、草果1个、高度白酒15ml、清水适量。
咸鱼用温水提前浸泡15分钟。
厨房美食菜谱：大马哈鱼子酱的做法
厨房美食菜谱：大马哈鱼子酱的做法
鱼子酱色泽鲜艳，营养丰富大马哈鱼子酱，由大马哈鱼成鱼卵盐渍而成。
一条四龄成雌鱼产卵3500-5000粒，每粒大若黄豆，如红玛瑙一样，丹朱鲜亮晶莹剔透，有“水中的红宝石”美誉。
含有丰富的磷酸盐、钙质维生素Atx 和维生素D ，每三粒相当于一枚鸡蛋的营养值。
食材
主料：
雌性大马哈鱼2300g
盐适量
步骤
1.一条长约55cm，宽13cm，重
2.3kg的雌性大马哈鱼
2.用刀从背部抛开，鱼还是很新鲜的，还有流血。
3.再打开腹膜，哇！全是如鱼肝油大小的鱼子！
4.把鱼两面的肉剔下来，做生鱼片，剩下的鱼骨架和鱼头红烧，鱼子装了满满的一盘。
5.鱼子酱制作过程：
1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。
2、洗卵、分离：鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。
3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。
6.佐以高度小烧一起食用，不一样的感觉。
小贴士：1、取卵：取卵的雌鱼先用清水洗干净，然后用5%的盐水消毒清洗鱼体后剖腹取卵。
2、洗卵、分离：鱼取卵后，立即将卵放在0至1℃的冰水中洗净血水，滤干水份。
3、盐水保鲜：滤干后的卵粒，放入保鲜槽中，用饱和盐水搅拌处理15至20分钟，滤干盐水。
马哈鱼怎么做好吃
马哈鱼怎么做好吃马哈鱼是鱼种类中比较珍贵的一种鱼，因为相对于其他的鱼来说它的形态和成长的速度都是独特的。
我们知道有的水果是分季节生长的，还会分地域，因为环境的关系。
鱼也是会有这样的特性，例如马哈鱼就是一种生活在秋季谈水中的一种鱼。
鱼的营养价值相对其他的食物来说是很高的，它们都含有丰富的蛋白质。
人体所需要的营养成分是分很多种的，所以我们经常需要食用不同品种的食物，这样才能达到营养的平衡性。
不过知道了解食物才能够正确的去做它们，不然在做的过程中如果搭配的不对后果是很严重的，那么马哈鱼怎么做好吃呢?马哈鱼即大麻哈鱼.大麻哈鱼属鲑科鱼类，又叫鲑鱼，是着名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。
它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。
每年秋季，在我国黑龙江和图们江可以见到这些大麻哈鱼。
大麻哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。
而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。
大麻哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是着名的水产品，营养价值很高。
素以肉质鲜美、营养丰富着称于世，历来被人们视为名贵鱼类。
中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
用料主料马哈鱼1条调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量植物油适量水适量蒸鱼豉油适量红烧大马哈鱼的做法1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时,去除咸味3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可烹饪技巧1、做这道菜时，不要放盐了，鱼的本身还有咸味。
2、放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再就是最后收出来的汁儿也很漂亮。
用料主料茄子(紫皮，长)500克马哈鱼(咸)50克调料色拉油适量食盐少许葱5克蒜4瓣生抽5克白糖2克咸马哈鱼烧茄子的做法1.将咸大马哈鱼去皮剔刺切成丁，用温水浸泡除去盐分，茄子切成长条2.热锅添油可稍多些，烧至七成热，先入蒜米、再下大马哈鱼丁略炒至金黄色3.下入茄条炒片刻，加入生抽、白糖少许清水烧开煮烂撒葱花起锅装盘即可。
咸马哈鱼的做法
咸马哈鱼的做法关于《咸马哈鱼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
咸马哈鱼的作法是很多人所不了解的，由于针对我们一般人而言是非常少吃到马哈鱼的。
这不是由于马哈鱼的价钱贵的原因，最关键的便是由于马哈鱼在我们的日常生活非常少看到的原因，因此爱吃也吃不上，更不要说咸马哈鱼的作法了，那就是当然是不清楚的。
可是针对这些星级酒店的主厨而言是小事一桩的。
说白了咸马哈鱼的作法，也是指的是腌渍的马哈鱼的作法。
马哈鱼针对我们国内的大家而言是较为罕见的，可是这些腌渍的马哈鱼我们在商场還是常常能够见到的。
因此，下边就来详细介绍下咸马哈鱼的作法。
马哈鱼炖五花肉原材料主要材料：大马哈鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克，辅材：红萝卜50克，调味品：白糖50克，生抽25克，盐10克，米酒15克，鸡精5克，小葱10克，姜10克，麻椒2克，八角1克，八角茴香1克，食用油50克作法1.将猪五花肉切割成格子，放进开水中焯透，捞起来投凉；2.大马哈鱼（三文鱼）切发展段；3.红萝卜切割成方块丁。
4.将葱切条，生姜切成片预留；5.将马哈鱼装进碗内，撒上食盐、鸡精、生抽、米酒腌5小时后，放进七成热的油中炸至橙红色捞起来；6.将锅放置灶火上，放进食用油25克，煮沸后加白砂糖25克，炒出炒糖色；7.极速将焯好的五花肉放进煸着色，随后添上大骨汤（800克），添加生抽、葱段、生姜片、八角茴香、八角茴香、麻椒、食盐，改用文火煮烂火爆色；8.将熟猪五花肉块中的葱段、生姜片、麻椒拣出无需；9.放进马哈鱼块、鸡精，用温火炖熟就可以。
酱瓜焗马哈鱼原材料净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，毛笋、生青菜叶各50克。
调味品食用油800克，盐、味精、鸡精粉各5克，米酒10克，芝麻油3克，美极鲜酱油10克，葱段、生姜片、白胡椒粉各2克，上汤50克，绿红青椒各25克，吉士粉10克。
作法1、净马哈鱼肉切4公分牙周1.5公分牙周1.5公分的条，入盘里加2克盐、2克味精、5克米酒、白胡椒粉腌制20分钟。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大马哈鱼咸鱼的做法有哪些
在我们的日常生活中，见到的鱼有很多，吃过的鱼也同样有很多。
但是却貌似没有留下太深的印象，因为我们一直在期待着下一道会更好。
所以我们每个人都喜欢美食，期待美食，希望总有那么一两道菜能在脑海中留下深刻印象。
因此大多数人便不断的追寻美食，那么大马哈鱼咸鱼的做法有哪些?
大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。
肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。
鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。
原料：大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。
烹调方法：
1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。
鱼头洗净，中间劈开。
2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。
清蒸鲑鱼做法：在调味品市场买：玫瑰露酒。
把洗净的鲑鱼放入[玫瑰露酒少许.葱.姜]水里浸20分钟，拿起用盐盐泽10分钟，鱼肚放入少许葱姜，摆入盆中，淋上少许猪油上锅用旺火蒸8---10分钟，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去鱼醒味，腥味重浸时间要长一些。
咸鱼黄豆:
黄豆提前用水泡发,泡到涨的大大的那种就可以了~咸鱼切成大块,用水洗干净,泡上半小时就可以了(去去咸味).
1,锅里放油烧热,下葱段,姜片煸炒出香味,然后下咸鱼,炒一分钟后下黄豆.
2,倒入水,没过黄豆即可,这时放入少量的糖(提鲜去腥用的),两勺醋,一勺料酒,两个八角,和几粒花椒.
3,大火煮沸后转小火,炖到汤汁收干即可.
ps:因为鱼很咸,所以不用加酱油一类的调味品.
因为干鱼很硬所以可以多炖一会,黄豆可以多放,吃不了,下炖吃味道也很好的
看了上述对于大马哈鱼咸鱼的做法有哪些的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。
大马哈鱼咸鱼的做法有很多，有些做法其实很常见，但是只要选材新颖便别有一番特色。
我们要擦亮眼睛，细心留意身边的美食，好好了解，亲自动手尝试。