分批发酵、连续流加发酵和分批补料发酵优缺点比较
生物技术习题集
现代生物技术概论一、名词解释；生物技术基因工程细胞工程酶工程发酵工程蛋白质工程限制性内切核酸酶同裂酶同尾酶 DNA重组技术假基因体细胞杂交转化子和重组子花药培养生物信息学二、填空题：1、细胞工程就是在（）上研究、开发、利用各类细胞的工程，即人们根据科学设计改变（），并通过（），大量培养（）乃至（）的技术。
2、形成平末端的方法有（），（），（）。
3、DNA含有四种杂环碱基，即（）、（）、（）与（）。
4、根据搅拌的方式不同，好氧发酵设备又可分为（）（）。
5、酶的制备流程一般包括（）（）（）（）（）（）六个步骤。
6、DNA片段重组连接时，如要克隆PCR产物，PCR产物可直接用（）连接，而无须用（）处理。
7、需要部分酶切时可采取的方法有（1）（）、（2）（）、（3）（）8、在动物细胞组织培养中，专为大量培养哺乳动物细胞设计的方法有：（）、（）和（）。
9、限制酶命名采用Smith和A thens提议的方案，第一个字母大写取自来源细菌的（）；第二、三个字母取自来源细菌的（）；第四个字母（如果有）取自来源菌的（），如果一个菌株中有几种限制性内切酶，则在代表菌株的字母后用（）表示。
10、限制酶识别序列为n个碱基，则其切割频率的理论值应是（）11、动物细胞工程是细胞工程的一个重要的分支，它主要从（）和（）的层次，根据人类的需要，探索、改造（）和大量培养细胞和动物本身来收获（）。
12、1975年Kohler和Milstein肿瘤细胞融合，获得（），并由此获得1984年诺贝尔生理学与医学奖。
13、1997年人的干细胞被首次培养成功，从而科学家开始了“定制”器官救助生命的（），即（）。
14、发酵工业生产上常用的微生物主要有（）（）（）（）。
15、重组DNA导入植物细胞常采用农杆菌介导的（）（）（）（）。
导入动物细胞常用的方法有（）介导的（）（）（）等。
16、筛选克隆子常采用克隆子携带的（）（）等方法。
17、评价固定化酶的指标有（）（）（）。
发酵生产技术题库
发酵生产技术题库一、名词解释：1.发酵工程应用微生物学的相关自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会服务的一门学科。
2．碳源凡是构成微生物细胞和代谢产物中碳素来源的营养物质。
3．氮源凡是构成微生物细胞的原生质体或代谢产物中氮素来源的营养物质。
4．前体某些化合物加入到发酵培养基中，能被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，其自身结构并无多大变化，但是产量却因前体的加入有较大提高5．天然培养基用各种植物和动物组织或微生物的浸出物、水解液等物质以及天然的含有丰富营养的有机物质制成的培养基。
6.培养基人工配制的适合于不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养物质。
7．种子培养基包括摇瓶种子和种子罐种子培养基，是适合微生物菌体生长的培养基，目地是为下一步发酵提供数量较多、强壮而整齐的种子细胞。
8.生长因子凡是调节微生物代谢产物活动的微量有机物统称为生长因子，一般为B族维生素9．灭菌用物理或化学的方法杀死或除去物体表面或内部的所有微生物，包括营养细胞、细胞芽孢和孢子。
10.消毒指用物理或化学方法杀死物料、容器、器皿内外的部分病源微生物，使之不再发生危害。
11.干热灭菌是指相对湿度在20%以下的高热，有火焰灼烧灭菌和热空气灭菌。
12.湿热灭菌在实验室或工业生产中，对培养基、管道、设备的灭菌，通常采用蒸汽加热到一定温度，并保温一段时间的灭菌方法。
13．实罐灭菌（实消）将培养基置于反应器中用蒸汽加热，达到一定温度并维持一段时间，再冷却到发酵温度，然后接种发酵。
14．连续灭菌（连消）将培养基在罐外连续进行加热、维持和冷却然后进入到发酵罐。
15．空罐灭菌（空消）通入饱和蒸汽于未加培养基的发酵罐体内进行湿热灭菌的操作。
16.无菌空气指通过除菌处理使空气中的含菌量降低在一个极低的百分数，从而能控制发酵污染至极小的机会。
17.自然选育对微生物细胞群体不经过人工处理而直接进行筛选的育种方法，又称为单菌落分离。
工业微生物名词解释
1.间歇培养或分批培养：微生物在化学成分一定的培养基中进行培养。
同步培养：培养基中所有细胞处于同一生长阶段，群体与个体的行为一致。
2.芽孢：某些细菌在生长的一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形，对不良环境条件具有较强抗性的休眠体。
3.伴孢晶体：有些芽孢杆菌在形成芽孢的同时，在细胞内产生晶体状内含物。
4.连续培养：在对数生长期的培养容器中不断加入新鲜的培养基，同时不断放出代谢物，使微生物所需的营养及时得到补充，有害的代谢产物及时排除，菌体的生长不受影响。
5.发酵热：发酵过程中释放出来的净热量。
6.原生质体融合：通过人工的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体发生融合，并产生重组子的过程。
7.营养缺陷型菌株：野生菌株经过人工诱变处理后，丧失了合成某种营养物质的能力，这些菌株生长的培养基中必需添加该种营养物质。
8.接合：通过供体菌和受体菌的细胞直接接触、传递大段DNA（包括质粒）遗传信息的现象。
整合：外来DNA片段插入染色体中的过程。
9.转导：借助噬菌体，把供体细胞中DNA片段携带到受体细胞中，从而使后者获得前者部分遗传性状的现象。
10.转染：将病毒的DNA（或RNA）人为地抽提分离出来，用它来感染感受态的受体细胞，并进而产生正常病毒的后代，是特殊的“转化”。
11.转化：某一基因型的细胞直接从周围介质中吸收另一基因型细胞的DNA，并将它整合到自己的基因组中，造成基因型和表型发生相应变化的现象。
12.巴斯德效应：指在厌氧条件下,向高速发酵的培养基中通入氧气,抑制糖酵解的现象。
13.半合成抗生素：通过人工化学合成的方法对它的结构进行修饰与改造，把它的“短板”弥补上，扬长避短，发挥更好的效力。
因为是基于它原有的结构作为起始原料。
14.组成酶：它的合成与环境无关，随菌体形成而合成，是细胞固有酶，在菌体内的含量相对稳定。
15.诱导酶：只有在环境中存在诱导剂时，才开始合成，一旦环境中没有了诱导剂，合成就终止。
分批发酵、连续流加发酵和分批补料发酵优缺点比较
图表比较分批发酵、连续(流加)发酵与分批补料发酵优缺点? 表一:分批发酵、连续(流加)发酵与分批补料发酵简单比较呼吸作用与发酵的根本区别在于:电子受体不就是将电子直接传递给底物本身的中间产物,而就是交给电子传递系统,并逐步释放能量后再交给最终的电子受体。
4、发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染,应如何处理？答:发酵过程杂菌污染的途径有1、种子带菌,2、培养基及设备消毒不够,3、设备破损,4、空气系统,5、操作不当(取样、补料、消泡、控制)等。
(2分)如出现杂菌污染,应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理,(1分)如:1、种子带杂菌——灭菌,排掉。
(0、5分)2、发酵前期——严重:实消后补种、料。
不严重:运转并观察。
(0、5分)3、发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质,再做处理。
(0、5分)4、发酵后期——同中期,并考虑产率与成本关系,考虑放罐。
(0、5分)5、连续发酵有何优缺点？答:(1)、设备生产能力大、利用率高、没有中间清洗杀菌、没有发酵适应期。
(1分) (2)、连续化、自动化、人平生产率高、成本降低。
(1分)(3)、发酵稳定、便于管理。
(1分)缺点:营养利用率略低、控制要求高。
(2分)6、摇瓶提高溶氧方法有哪些？发酵罐提高溶氧方法有哪些？答:摇瓶提高溶氧可考虑减小装液比,增加摇床转速,不会造成染菌的情况下减少瓶口砂布层数等方法。
(3分)发酵罐提高溶氧的方法有选择合理罐型,增加高径比,适当提高通气量,适当提高搅拌速度(搅拌罐)等方法。
(3分)6、泡沫对发酵有何影响？常用的消泡方法有何优缺点？答:泡沫对发酵的影响有:(1)泡沫持久存在,妨碍CO2的排除,影响微生物对氧的吸收,破坏正常生理代谢,不利发酵与生物合成。
(2)泡沫大量产生,使发酵罐有效容积大大减少,影响设备利用率。
(3)泡沫过多,控制不好,会引起大量跑料,造成浪费与环境污染(4)泡沫升到灌顶,可能从轴封渗出,增加染菌机会(5)泡沫过多也会影响氧传递、通风与搅拌效果。
现代生物技术作业课后习题解答
现代生物技术作业课后习题解答1.现代生物技术是一项高新技术，它具有高新技术的“六高”特征是指哪“六高”？高效益；高智力；高投入；高竞争；高风险；高势能。
2.什么是生物技术，它包括那些基本的内容？它对人类社会将产生怎样的影响？生物技术，有时也称生物工程，是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。
生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。
它主要包括发酵技术和现代生物技术。
其包括：基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程，现代生物技术发展到高通量组学芯片技术、基因与基因组人工设计与合成生物学等系统生物技术。
生物技术设计人类各个的层面，大到人类基因组的研究，小到我们平时吃到的米饭，在医药、动植物设计广泛，在电子产品中也有运用到生物技术。
3.为什么说生物技术是一门综合性的学科，它与其他学科有什么关系？因为生物技术设计到很多个方面，有医药、林农业、食品、环境、能源、化学品、设等等，不仅仅是局限于生物这一方面，例如研究使用到了高科技电子设备，两者必须结合才能进行研究，生物分子学也被运用到计算机的研发中去。
4.简要说明生物技术的发展史以及现代生物技术与传统生物技术的关系。
现代生物技术是通过生物化学与分子生物学的基础研究而加快发展起来的。
两者的差别：传统生物技术的研究水平是细胞或组织水平，现代生物技术的研究水平是在分子水平。
两者的关系：现代生物技术的研究是以传统生物技术为基础。
现代生物技术的研究能够促进传统生物技术研究。
5. 生物技术的应用包括那些领域？其涉及到：农业、食品、人类健康、能源问题、环境问题、工业、金属、军事、电子二、基因工程1. 基因工程研究的理论依据是什么？不同基因具有相同的物质基础；基因是可以切割的；基因是可以转移的；多肽与基因之间存在对应关系；遗传密码是通用的；基因可以通过复制把遗传信息传递给下一代。
分批发酵、连续流加发酵和分批补料发酵优缺点比较
图表比较分批发酵、连续（流加）发酵和分批补料发酵优缺点表一：分批发酵、连续（流加）发酵和分批补料发酵简单比较呼吸作用与发酵的根本区别在于： 电子受体不是将电子直接传递给底物本身的中间产物， 而是交给电子传递系统，并逐步释放能量后再交给最终的电子受体。
4、发酵过程杂菌污染的途径有哪些？如出现杂菌污染，应如何处理？ 答：发酵过程杂菌污染的途径有1•种子带菌，2•培养基及设备消毒不够，3•设备破损，4•空气系统，5•操作不当（取样、补料、消泡、控制）等。
（2分）如出现杂菌污染，应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理， （1分）如：1•种子带杂菌——灭菌，排掉。
（0.5分）2•发酵前期一一严重：实消后补种、料。
不严重：运转并观察。
（0.5分） 3•发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质，再做处理。
（0.5分）4•发酵后期——同中期，并考虑产率与成本关系，考虑放罐。
（0.5分） 5、连续发酵有何优缺点？答：（1 ）、设备生产能力大、利用率高、没有中间清洗杀菌、没有发酵适应期。
（2）、连续化、自动化、人平生产率高、成本降低。
（1分）（3）、发酵稳定、便于管理。
（1 分） 缺点：营养利用率略低、控制要求高。
（2 分）（1 分）6、摇瓶提高溶氧方法有哪些？发酵罐提高溶氧方法有哪些？答：摇瓶提高溶氧可考虑减小装液比，增加摇床转速，不会造成染菌的情况下减少瓶口砂布层数等方法。
（3 分）发酵罐提高溶氧的方法有选择合理罐型，增加高径比，适当提高通气量，适当提高搅拌速度（搅拌罐）等方法。
（3 分）6、泡沫对发酵有何影响？常用的消泡方法有何优缺点？答：泡沫对发酵的影响有：（1）泡沫持久存在，妨碍C02的排除，影响微生物对氧的吸收，破坏正常生理代谢，不利发酵和生物合成。
（2）泡沫大量产生，使发酵罐有效容积大大减少，影响设备利用率。
（3）泡沫过多，控制不好，会引起大量跑料，造成浪费和环境污染（4）泡沫升到灌顶，可能从轴封渗出，增加染菌机会（5）泡沫过多也会影响氧传递、通风与搅拌效果。
发酵工程知识点
发酵工程知识点绪论1.传统发酵：最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。
1857年法国化学家、微生物家巴斯德提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果。
”2.生化和生理学意义的发酵：指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。
如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。
3.工业上的发酵：在微生物工业中，把所有通过微生物或其他生物细胞（动、植物细胞）的培养，统称为发酵。
包括：1. 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。
2. 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。
产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶以及转化产物等。
现代生物技术─分子生物学与发酵工程氨基酸发酵工业──谷氨酸、赖氨酸核酸发酵工业──肌苷酸、乌苷酸微生物变异株通过代谢调节──代谢控制发酵技术切断支路代谢转折点: 酶的活力调控, 酶的合成调控(反馈控制和反馈阻遏) →解除菌体自身的反馈调节,提高终产物水平。
细胞融合技术、基因操作技术等生物技术发展，打破了生物种间障碍，能定向地制造出新的有用的微生物：增加微生物体内控制代谢产物产量的基因拷贝数，可以大幅度地提高目标产物的产量；酒曲是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上最早的一种复合酶制剂。
三、发酵工程的组成从广义上讲，由三部分组成：上游工程、发酵控制、下游工程四、微生物发酵产品的类型:1,菌体、酶，2 初级代谢产物，3 次级代谢产物，4 外源物质转化产物。
五、发酵方法的类别与流程（1）类别：根据对氧的需要区分：厌氧和好氧发酵根据培养基物理性状区分：液体和固体发酵根据从微生物生长特性区分：分批发酵和连续发酵按发酵原料来区分: 糖类物质发酵, 石油发酵, 废水发酵按发酵产物区分：氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵、酶制剂发酵(2)发酵流程：保藏菌种---活化---扩大培养---种子罐---主发酵---产物分离纯化---成品第二章菌种选育理论与技术微生物的特点有些微生物能在厌氧的条件下生长有些微生物能够利用简单的有机物和无机物满足自身的生长有些微生物能进行复杂的代谢有些微生物能利用较复杂的化合物有些微生物能在极端的环境下生长常见的工业微生物（一）抗生素生产有关的微生物（二）氨基酸生产有关的微生物（三）食品酶制剂生产有关的微生物a-淀粉酶：黑曲霉、米曲霉、米根酶、枯草牙孢杆菌和地衣牙孢杆菌工业化菌种的要求1生产菌及其产物的毒性必须考虑（在分类学上最好与致病菌无关）2能够利用廉价的原料，简单的培养基，大量高效地合成产物3有关合成产物的途径尽能地简单，或者说菌种改造的可操作性要强4遗传性能要相对稳定5不易感染它种微生物或噬菌体6生产特性要符合工艺要求一、育种的目的（一）科研方面1．获得有遗传标记的菌株；2．得到生物合成阻断变株，以研究抗生素生物合成途径。
四川大学发酵作业答案2
1、影响微生物需氧的因素有哪些？ 如何调节摇瓶发酵的供氧水平？如何调节 影响微生物需氧的因素有哪些？ 如何调节摇瓶发酵的供氧水平？ 通气搅拌发酵罐的供氧水平？ 通气搅拌发酵罐的供氧水平？
用。其缺点是效率不高，对黏度较大的流态型泡沫几乎没有作用，也不能消除引起泡沫稳定 的根本原因，所以仅作为消沫的辅助方法。 （二）消沫剂消沫：因为形成泡沫的因素很多．所以选择消沫剂的作用机制也是多样的，消 沫剂一般是采用表面活性物质。 当泡沫的表面存在有极性表面活性物质形成的双电层时， 另 一种极性相反的表面活性物质的加人，可以中和电性，破坏泡沫的稳定性，使泡沫破碎。或 者加入更强极性的物质与发泡剂争夺泡沫表面上的空间， 而引起力的不平衡， 并使液膜的机 械强度降低，促使泡沫破碎。当泡沫的液膜具有较大的黏度时，可加入某些分了内聚力小的 物质，以降低液膜的表面黏度，使液膜的液体流失，导致泡沫破碎。
6、泡沫的控制方法可分哪两大类？请简述之。 泡沫的控制方法可分哪两大类？请简述之。
答：控制泡沫的方法主要包括机械消沫和消沫剂消沫两大类。 （一）机械消沫是利用物理作用，靠机械的强烈振动或压力的变化促使泡沫破碎。 机械消沫的方法有多种， 一种是在罐内将泡沫消除， 最简单的是在搅拌轴的上部安装消沫桨， 当消沫桨随着搅拌轴转动时，将泡沫打碎。另一种是将泡沫引出罐外．通过喷嘴的加速作用 或利用离心力消除泡沫后，液体再返回罐内。 机械消沫的优点是不需要引人外来物质，可 节省原材料，减少杂菌污染的机会，也可以减少培养液性质的变化，对提取工艺无任何副作
答： （一）影响微生物需氧的因素：不同的微生物对于氧的需求不同，供氧不足，会抑制好 氧微生物的生长代谢。 而兼性微生物如酵母、 乳酸菌在无氧情况下， 也能通过酵解获得能量。 对绝对厌氧微生物来说氧则是一种毒害。 （1）微生物的耗氧速度常用单位质量的细胞(干重)在单位时间内消耗氧的量，即比耗氧速 率(或呼吸强度)来表示。 各种微生物的呼吸强度是不同的， 并且呼吸强度是随着培养液中溶 解氧浓度的增加而加强。 （2）细胞浓度直接影响培养液的摄氧率，随着细胞浓度的迅速增加，摄氧率也迅速增高， 在对数生长期的后期达到峰值。 （3）培养基的成分和浓度显著地影响微生物的摄氧率，在发酵过程中若进行补料或加糖， 可使微生物的摄氧率为之增加。 （4）微生物呼吸强度的临界值还与一些培养条件如 pH 值、温度等有关。在一定范围内，温 度越高，营养成分越多，临界值也相应增高。 （5）有毒物质的形成和积累如 NH3、CO2 等，如不能及时从培养液中排出，也会抑制微生物 的呼吸。此外，挥发性中间物如糖代谢中挥发性有机酸，因大量通气而引起损失，会影响微 生物的呼吸。 （二）摇瓶发酵供氧水平的调节：调节 KLa（供氧系数）是最常用的方法，KLa 反映了设备的 供氧能力，一般来讲大罐比小罐要好。 影响摇瓶 KLa 的因素：装液量和摇瓶机的种类装液量，一般取 1/10 左右，因此可以调节两者 比例调节摇瓶发酵的供氧水平。 （三）通气搅拌发酵罐供氧水平的调节。在通气发酵罐中，全挡板条件下： （1）理论上：提高搅拌，调节 KLa 的效果显著 （2）实际上：对于转速的调节有时是有限度的。通风的增加也是有限的，蒸发量大，中间 挥发性代谢产物带走。 （3）小型发酵罐和大型发酵罐调节 KLa 的特点：小型发酵罐，转速可调；大型发酵罐，转速 往往不可调。 因此调节通气搅拌发酵罐的供氧水平可以通过： （1）改变搅拌速度 搅拌器可以从多方面改善通气效率，对物质传递的作用包括：可将通 入培养液的空气打散成细小的气泡，防止小气泡的凝集，从而增大气液相的有效接触面积； 使液体形成涡流，延长气泡在液体中的停留时间；增加液体的湍动程度，减少气泡外滞流液 膜的厚度，从而减小传递过程的阻力；使培养液中的成分均匀分布。对于没有搅拌器的通气 发酵罐，则是利用空气带动液体运动，产生搅拌作用。 （2）改变通气速率 在通气培养中，空气为微生物提供氧气外，还能带走发酵废气。实际 上通气量的影响是有一定限度的， 如果超过这一限度． 搅拌器就不能有效地将空气泡分散到 液体中，而在大量空气泡中空转，发生“过载”现象。此时叶轮不能分散空气．气流形成大 的气泡，沿轴的周围逸出。当气流流量超过过载速度后，这时搅拌功率会大大下降，KLa 也 不能再提高。 （3）改变培养液的理化性质 在发酵过程中、微生物自身的生长繁殖和代谢可引起发酵液 的性质，如密度、黏度、表面张力、扩散系数等的不断变化．这些性质的变化都会影响氧的 传递效率值。 （4）改变气体组分中的氧分压 用通入纯氧的方法来改变空气中氧的含量。 （5）加入氧载体 氧载体一般是不溶于发酵液的液体，呈乳化状态来提高汽液相之间的传 递，也就是说在汽液间起到氧传递的促进作用。常用的氧载体有：①血红蛋白；②烃类碳氢
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低
高
接下表：背面
接上表：背面
发酵方法
比较内容
分批发酵
连续（流加）发酵
分批补料发酵
其他
优点
①对温度的要求低，工艺操作简单；
②比较容易解决杂菌污染和菌种退化等问题；
1对营养物的利用效率较高，产物浓度也比连续发酵要高。
①可以提高设备的利用率和单位时间产量，只保持一个期的稳定状态；
②发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制；
年级、专业10生物技术姓名孙永升学号104120440
发酵工程作业四：
图表比较分批发酵、连续（流加）发酵和分批补料发酵优缺点?
表一：分批发酵、连续（流加）发酵和分批补料发酵简单比较
发酵方法
比较内容
分批发酵
连续（流加）发酵
分批补料发酵
定义
指生物反应器的间歇操作，在发酵过程中，除了不断进行通气（好氧发酵）和为调节pH而加入的酸碱溶液外，与外界没有其他物料交换.
完成多个生长周期的微生物培养方法
无菌要求
高
高
低
菌种变异
稳定
易污染杂菌，退化高
菌种变异，退化少
应用范围
范围广
范围小
范围广
发酵罐体积
恒定值
体积相对恒定
随时间增加：D=F/(V0+FT)
比生长速率
µ=1/X•dx/dt
µ=1/X(dx/dt+Dx)
xt=xo+Yx/s(SR-St)
成本
低
高
高
产物利用率
与转化效率
以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。
在微生物分批发酵过程中，以某种方式向发酵系统中补加一定物料，但并不连续地向外放出发酵液的发酵技术，使发酵液的体积随时间逐渐增加。是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术。
发酵周期
在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法
③易于分期控制。可以在不同的罐中控制不同的条件。
1可以解除底物的抑制、产物的反馈抑制和分解代谢物阻遏作用。
②可以减少菌体生长量，提高有用产物的转化率；
③菌种的变异及染菌易控制；
④便于自动化控制
⑤避免在分批发酵中一次性投入糖过多导致细胞大量生长，耗氧过多，以致通风搅拌设备不能匹配的状况。缺点Leabharlann ①人力、物力、动力消耗较大；
②生产周期较短
③生产效率低。
①对设备的合理性和加料设备的精确性要求甚高；
②营养成分的利用较分批发酵差，产物浓度比分批发酵低；
③杂菌污染的机会较多，菌种易因变异而发生退化。
对补料过程中加入的物料无菌要求高，如果这个过程中有处理不当，之前的过程全部作废，发酵倒罐。