3.霉菌毒素的产生与在饲料中的危害_20110519
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施霉菌毒素是一种由霉菌产生的毒素，它们对养猪业造成了严重的危害。
霉菌毒素对猪的生长和健康带来了很大的影响，严重影响了养猪业的发展。
对霉菌毒素的危害和防控措施进行深入了解和实施对于保障养猪业的稳定发展具有重要意义。
一、霉菌毒素对养猪业的危害1. 饲料中霉菌毒素的危害养猪业中，霉菌毒素主要通过受污染的饲料对猪进行传播，饲料中的霉菌毒素会直接影响猪的消化系统和生长发育，导致猪的食欲下降、生长缓慢、发育不良等问题，严重影响了猪的养殖效益。
当猪通过饲料摄入了霉菌毒素之后，霉菌毒素会在猪的体内积累并对猪的健康造成危害。
长期摄入霉菌毒素会导致猪的免疫系统受损，易感染各种疾病，甚至导致猪的死亡。
不仅是对猪，霉菌毒素对人体也具有一定的危害性。
猪在与人类接触过程中，如果受到霉菌毒素的污染，就会通过食用猪肉的方式对人体造成危害，严重的可能导致人类中毒。
1. 严格控制饲料原料的质量养猪业在采购饲料原料时，应严格把关饲料原料的质量，尽量避免受到霉菌毒素的污染。
选择正规的饲料供应商，严格执行饲料质量管理标准，确保饲料的质量安全。
2. 加强饲料的储存和保管养猪业在饲料的储存和保管过程中，应严格执行干燥通风、防潮防霉的原则，确保饲料的干燥、无霉变，避免霉菌毒素的滋生和传播。
养猪业应定期对饲料中的霉菌毒素含量进行抽样检测，一旦发现霉菌毒素超标，应及时停止使用受污染的饲料，替换安全的饲料，以保障猪的健康。
4. 强化猪舍的清洁和消毒工作养猪业应加强对猪舍的清洁和消毒工作，减少霉菌毒素污染源的传播，保持猪舍的卫生环境，确保猪的生长环境清洁卫生。
5. 提高猪群的免疫力养猪业应加强对猪群的免疫管理，提高猪的免疫力，增强猪的抵抗力，减少猪受到霉菌毒素的危害。
通过采取以上的防控措施，可以有效减少霉菌毒素对养猪业的危害，保障猪的健康和养殖效益。
养猪业也应加强对霉菌毒素的监测和研究，不断完善防控措施，提高养猪业对霉菌毒素的识别和防范能力，为养猪业的可持续发展保驾护航。
饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控
饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控饲料中常见的霉菌毒素对动物的危害及对霉菌毒素的防控饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌的繁殖和污染。
由于霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品及饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，同时给畜牧业生产带来了严重的经济损失。
介绍饲料中常见的霉菌毒素的来源、饲料被霉菌毒素污染的现状以及对动物的危害和防控措施，为实际生产提供参考。
下面一起来具体了解一下！霉菌毒素是某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物，毒素在谷物的生产过程、饲料的生产、贮存及运输过程皆可产生。
由于产生毒素的霉菌大量存在，加之都大多数霉菌生长繁殖和霉菌毒素产生的条件无法控制，造成霉菌毒素污染食品和饲料的问题已成为现代农业生产中的难题，给粮食生产者、畜禽养殖者以及食品和饲料加工企业造成了巨大的经济损失。
1、霉菌及霉菌毒素霉菌是多细胞微生物，以孢子的形式普遍存在于土壤和一些腐烂植物中。
土壤中的霉菌孢子经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，孢子迅速萌发，便可明显看见发霉的现象。
霉菌毒素主要是由四种霉菌属所产生[2]，分别是曲霉菌属、青霉菌属、麦角菌属和镰刀菌属。
曲霉菌属主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等；青霉菌属主要分泌桔霉毒素等；麦角菌属主要分泌麦角毒素；镰刀菌属主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素等。
饲料中的霉菌毒素主要来自原料、加工及储存过程中霉菌污染和繁殖，主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T2毒素、桔霉毒素、麦角毒素等。
迄今为止已经有350多种霉菌毒素被分离和鉴定出来，上述的几种毒素为现今普遍认识的几种主要毒素。
所有的霉菌毒素的生物和化学特性皆不同，见表1。
2、我国饲料及原料中霉菌毒素的污染现状近几年来，随着食品卫生安全问题的不断发生和消费者的普遍关注以及研究者对霉菌毒素研究的不断深入，饲料及原料中的霉菌毒素的污染情况也日益受到了饲料业和养殖业的重视。
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施霉菌毒素是一种由霉菌产生的毒性物质，常见于饲料等农产品中。
对于养猪业而言，霉菌毒素可能对猪的健康产生严重的危害，影响猪的生长和养殖效益。
采取一系列的防控措施非常重要。
霉菌毒素对养猪业的危害主要表现在影响猪的健康状况。
霉菌毒素能导致猪产生消化道问题（如腹泻、消化不良）、呼吸系统问题（如咳嗽、哮喘）、免疫系统问题（如免疫功能下降）、生殖系统问题（如不育）等。
这些问题会降低猪的生长速度、养殖效益和生产性能，给养猪业带来经济损失。
在防控霉菌毒素的过程中，可以采取以下几项措施：1. 饲料加工控制：在饲料加工的过程中，要做好原料的筛选和质量检查。
应该选择新鲜、无霉变、无霉菌污染的饲料原料。
加工过程中要控制好温度、湿度和通风条件，避免饲料受到霉菌的感染。
2. 饲料储存控制：储存时要选择干燥、通风良好的场所，并采取有效的封存措施。
定期检查存储饲料是否有霉变迹象，发现有霉变的饲料应及时清理，避免被猪食用。
3. 添加吸附剂：在饲料中添加一些吸附剂，如活性炭、膨润土等，可以有效地吸附霉菌毒素，降低其对猪的危害。
添加吸附剂的使用量和添加时间应根据实际情况进行控制。
4. 定期监测：定期对饲料和猪只进行霉菌毒素的监测和检测。
通过检测可以及时了解饲料中霉菌毒素的含量，及早采取措施进行防控。
5. 疫苗接种：对于一些常见的霉菌毒素，如赤霉烯酮，可以研发相应的疫苗进行预防接种，提高猪只的免疫力，减少其受到霉菌毒素的损害。
6. 做好猪场环境的卫生与消毒：定期进行猪舍的清理与消毒工作，保持良好的卫生环境，减少霉菌的滋生和传播。
霉菌毒素对养猪业具有较大的危害，但通过做好饲料加工控制、饲料储存控制、添加吸附剂、定期监测、疫苗接种以及做好猪场环境的卫生与消毒，可以有效地减少霉菌毒素的危害，提高养猪业的养殖效益和生产性能。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是由霉菌代谢产物中的有毒物质引起的毒性作用。
霉菌毒素主要存在于霉菌感染的作物、饲料、食品和环境中，并通过食物链进入人畜体内，引起中毒。
霉菌毒素对畜禽养殖业的危害主要表现为以下几个方面。
霉菌毒素影响动物的生长发育。
霉菌毒素会破坏动物体内的消化系统和免疫系统，降低动物的免疫力和抗病能力，导致动物易发生疾病，生长发育受到限制。
霉菌毒素会引起动物的食欲减退和进食量下降。
霉菌毒素具有较强的毒性，对动物的味觉和嗅觉产生抑制作用，导致动物对饲料的兴趣降低，食欲减退，进食量下降。
这不仅会导致动物的营养摄入不足，还会影响动物的生长和生产性能。
霉菌毒素还会对动物的生殖功能产生不良影响。
霉菌毒素能够扰乱动物体内的内分泌系统，影响性腺的功能和发育，导致动物的生殖能力下降，影响养殖业的繁殖效益。
霉菌毒素还会对动物的肝脏和肾脏产生损害。
霉菌毒素具有较强的肝毒性和肾毒性，会引起肝脏和肾脏的损伤，导致动物的肝功能和肾功能异常，加重动物的代谢负担，影响动物的正常生理功能。
霉菌毒素还会对畜禽养殖业的安全和质量造成较大的危害。
霉菌毒素不仅对动物本身造成危害，而且还存在一定的传播风险，会通过动物的粪便、尿液、呕吐物、乳汁等排泄物体外，传播到环境中，并通过饲料、水源等再次进入动物体内，形成循环污染。
霉菌毒素还会通过动物产品（如肉类、蛋类、奶制品等）进入人体，对人体健康造成威胁。
霉菌毒素对畜禽养殖业的危害主要体现在影响动物的生长发育、食欲和生殖功能，损害动物的肝脏和肾脏健康，以及对养殖业的安全和质量造成威胁。
为了减少霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，需要加强饲料和环境的卫生管理，加强对霉菌的监测和控制，确保动物饲料的安全，养殖场的环境卫生的良好。
通过科学合理的饲养管理和营养调控，提高动物的免疫力和抗病能力，降低霉菌毒素对动物的影响。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是一种由霉菌产生的有害物质，它在畜禽养殖业中可能会对动物的生长和健康产生严重的危害。
霉菌毒素广泛存在于饲料、饮用水和环境中，畜禽摄入过量的霉菌毒素会引起多种疾病和健康问题，从而影响养殖业的发展和利润。
霉菌毒素对畜禽的毒性作用主要表现在以下几个方面:1. 饲料中的霉菌毒素会影响动物的生长发育。
霉菌毒素会抑制动物的食欲和消化吸收能力，导致动物摄食减少，生长缓慢，肌肉质量下降，从而影响畜禽的经济效益。
2. 霉菌毒素会影响动物的免疫功能。
霉菌毒素会导致动物的免疫系统受损，使得动物易受到疾病侵袭，增加了畜禽养殖业的疾病防控难度和成本。
3. 霉菌毒素会影响动物的生殖功能。
一些霉菌毒素具有致畸和致畸性效应，会对动物的生殖系统产生损害，造成繁殖能力下降，影响养殖业的持续发展。
1. 生产成本增加。
为了减少霉菌毒素对畜禽的危害，养殖业需要增加对饲料的检测和筛检，购买高品质的饲料和饮水设备，加强卫生管理等，这些都会增加养殖成本。
2. 产出质量下降。
受到霉菌毒素影响的畜禽会出现生长迟缓，免疫力下降，生殖能力受损等问题，从而导致产出的质量下降，无法满足市场需求。
3. 影响市场信誉。
因为霉菌毒素对畜禽的毒性作用和对养殖业的危害，养殖企业在市场上的声誉可能会受损，从而影响了企业的发展和形象。
为了减少霉菌毒素对畜禽养殖业的危害，我们应该采取以下措施:1. 加强饲料和饮用水的检测和筛检。
养殖企业应加强对饲料和饮用水中霉菌毒素的定量和定性检测，及时发现和排除带有霉菌毒素的饲料和饮用水，减少对畜禽的影响。
2. 优化饲料配方。
合理搭配不同种类的饲料，控制饲料中的湿度和pH值，减少霉菌的生长条件，避免霉菌毒素的产生。
3. 强化饲料和饮用水的贮存与管理。
严格控制饲料和饮用水的贮存环境，保持通风干燥，定期对贮存设施进行清洁和消毒，减少霉菌毒素对饲料和饮用水的污染。
4. 加强卫生管理。
定期对畜禽舍的卫生情况进行检查和整治，减少霉菌的滋生和扩散，降低畜禽受到霉菌毒素侵害的风险。
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施
霉菌毒素对养猪业的危害和防控措施一、霉菌毒素的来源及形成霉菌毒素是由某些真菌在不良环境下产生的一类具有毒性的化学物质。
在养猪业中，霉菌毒素可能来源于以下几个方面。
1、饲料来源：常见的饲料中可能含有霉菌，如果在饲料存储和加工过程中没有得到有效的控制，就容易导致霉菌毒素的产生。
2、环境影响：猪舍内温度、湿度和通风等环境因素对霉菌生长有一定的影响。
如果猪的生活环境没有得到有效的消毒和清洁，就会助长霉菌的生长，导致霉菌毒素的产生。
3、混合来源：除了上述两个因素外，饲料污染、腐烂、霉变等情况也会影响霉菌毒素的产生，这些因素的影响往往难以预测和掌控。
二、霉菌毒素的危害霉菌毒素在养猪业中的危害主要表现在以下几个方面。
1、对猪只的健康产生直接危害。
霉菌毒素可造成对猪极大的危害，包括严重的肝脏损害、消化系统疾病、神经系统损害、免疫系统损害等。
2、对生产环节的影响非常大。
霉菌毒素会降低猪的生长速度，使猪只更难达到市场重量和销售标准。
同时，由于霉菌毒素的污染，生产成本将显著增加，产量和质量都将受到影响。
3、对食品安全构成重大威胁。
霉菌毒素污染的猪肉制品不仅影响消费者的健康，同时也会使供应链受到影响，对食肉业趋势产生消极影响。
为了有效地防止霉菌毒素的产生和扩散，我们应该采取一系列预防措施。
1、严格控制饲料品质。
应从草地管理、饲料加工、饲料储存等关键节点入手，保证饲料的质量，同时，在饲喂过程中要经常检查饲料质量，如发现异常饲料立即停用。
2、加强环境卫生管理。
应定期进行猪舍的彻底消毒和清洁，并确保饲料、水源、猪舍等环节不受污染。
3、使用专业膳食添加剂。
通过添加剂的使用，可以有针对性地控制和减少霉菌毒素的产生和扩散，同时降低猪只患病的几率。
4、合理调配饲料。
饲料中的营养成分要经过严格的检验和测试，确保饲料的安全性和适宜性，同时还要根据猪只的年龄、体重、性别、品种等因素制定不同的饲料配方。
5、加强生产监管。
生产领域应完善中央化的、统一的制度和标准，增强生产过程的透明度，加强监管，以确保肉食品的安全。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害【摘要】霉菌毒素是一种常见的毒素，对畜禽养殖业造成了严重的危害。
本文首先介绍了霉菌毒素的定义、分类以及在畜禽养殖业中的重要性。
随后详细探讨了霉菌毒素的毒性作用，包括影响畜禽的生长发育、免疫功能，引起疾病暴发，以及影响产品质量。
在强调了加强霉菌毒素监测和控制的重要性，规范饲料生产加工过程，以及提高畜禽饲养管理水平的必要性。
通过本文的阐述，希望能引起人们对霉菌毒素在畜禽养殖中的重要性的重视，促进畜禽饲养业的健康发展。
【关键词】霉菌毒素, 毒性作用, 畜禽养殖业, 危害, 饲料生产, 饲养管理, 监测控制1. 引言1.1 霉菌毒素的定义霉菌毒素是由霉菌产生的一种有毒物质，可以对人类和动物造成危害。
霉菌毒素通常是在饲料、食品或环境中产生的，在一定条件下可以迅速繁殖并释放出毒素。
霉菌毒素的种类很多，包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉毒素等。
这些毒素在一定浓度下可以对人畜健康造成不同程度的影响，甚至引起中毒事件。
霉菌毒素的产生主要受到环境条件的影响，如温度、湿度、氧气含量等。
一旦受到适宜的条件刺激，霉菌就会开始释放毒素，可能会在短时间内对畜禽健康造成严重危害。
监测和控制饲料中的霉菌毒素含量显得至关重要。
在畜禽养殖过程中，饲料是至关重要的一环，而霉菌毒素可能会通过受污染的饲料进入动物体内，对其健康造成威胁。
加强霉菌毒素监测和控制工作对于保障畜禽健康，提高养殖业生产效益具有重要意义。
1.2 霉菌毒素的分类霉菌毒素是由霉菌在特定条件下产生的一类有毒化合物，主要来源于饲料、饮水、环境等。
根据其化学结构和毒性特点的不同，霉菌毒素可以分为多种类型。
常见的霉菌毒素包括黄曲霉毒素、赤霉烯醇类毒素、玉米赤霉烯酮等。
在这些毒素中，黄曲霉毒素是最常见的一种，其毒性极强，对畜禽的健康产生严重威胁。
黄曲霉毒素属于毒性较强的真菌毒素，能够引起多种动物的不同程度中毒，包括畜禽。
其主要通过食物链进入动物体内，经过消化吸收后开始发挥其毒性作用。
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害
霉菌毒素的毒性作用及对畜禽养殖业的危害霉菌毒素是一类由霉菌产生的有毒化合物，常见的包括黄曲霉素、赤霉素、玉米赤霉烯酮等。
这些毒素在畜禽养殖业中被广泛关注，因为它们具有强烈的毒性作用，会对畜禽的健康状况和生产性能造成严重的危害。
霉菌毒素对畜禽的消化系统具有很强的损害作用。
这些毒素能够破坏消化道黏膜屏障，导致消化道炎症和溃疡的发生。
它们还会抑制消化道中的酶活性，影响饲料的消化吸收，降低饲料利用率，导致畜禽的生长速度减慢，生长发育不良。
霉菌毒素还会影响畜禽的免疫功能。
长期摄入霉菌毒素会导致机体的免疫力下降，易患各种感染和疾病。
霉菌毒素可以抑制机体对细菌和病毒的免疫应答能力，使畜禽更容易受到感染。
霉菌毒素还可诱导机体产生各种免疫调节因子，引起免疫系统的异常反应，导致自身免疫性疾病的发生。
霉菌毒素还对畜禽的生殖系统和生殖功能造成不良影响。
许多研究发现，霉菌毒素的摄入会导致畜禽生殖器官的发育异常，性腺功能下降，导致性腺的细胞凋亡和精子、卵子的质量下降，从而降低畜禽的生殖能力。
霉菌毒素还对畜禽的血液系统和器官功能造成危害。
一些霉菌毒素会直接作用于血液系统，引起贫血、凝血功能异常等症状。
霉菌毒素还可对肝脏、肾脏和心脏等重要器官产生毒害作用，导致器官损伤和功能障碍。
霉菌毒素对畜禽养殖业的危害主要表现在以下几个方面：影响畜禽生长速度和生长发育，降低畜禽的生产性能；降低畜禽的免疫力，增加其患病风险；影响畜禽的生殖能力，降低繁殖效率；对畜禽的血液系统和重要器官造成损害。
在畜禽养殖过程中，要加强饲料和环境的卫生管理，防止霉菌毒素的产生和污染，保障畜禽的健康生长。
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Penicillium sp. Alternaria sp.
Claviceps sp., etc.
霉菌毒素的发现
现代霉菌毒理学
黄曲霉毒素的发现 (20世纪60年代初)
1960年英国爆发大规模火鸡及其他家禽的突然死亡事件
付马毒素
脑白质软化症
付马毒素
付马毒素B1 引起诱导神经管缺陷
单端孢霉烯族化合物
A型 – 典型代表毒素 ：T2 毒素 B型 – 典型代表毒素 ：呕吐毒素
单端孢霉烯族化合物
Trichothecene Type A R1 HT-2 Toxin T-2 Toxin T-2 Tetraol Diacetoxyscirpenol Neosolaniol OH OH OH OH OH R2 OH OAc OH OAc OAc R3 OAc OAc OH OAc OAc Type B Deoxynivalenol 3-acetyl-DON 15-acetyl-DON Nivalenol Fusarenon-X OH OAc OH OH OH H H H OH OAc OH OH OAc OH OH OH OH OH OH OH O O O O O R4 H H H H H R5 OCOCH2CH(CH3)2 OCOCH2CH(CH3)2 OH H OH
主要的霉菌毒素
More than a few hundreds mycotoxins identified but…
已发现数百种霉菌毒素，但是…
O O O
Trichothecenes ( A& B Type)
H H3C O O H O H OH H OH CH3 CH2 OH H
H H3C O OH
O O
CH3
Ochratoxin A
O
HO
OH
CH3 OH
OCOCH3
Zearalenone
O OH O O CH 3 HO CH 3 O HO O CH 3 OH O O OH
Nivalenol
H
OH OH CH 3 +NH 3
H3C
T-2 Toxin
H O H O H OH H CH3 OAc CH2 I OAc
H3C O OH
O O
OCOCH3
CH3 OH
H
Fumonisin
Acetyldeoxynivalenol
Diacetoxyscirpenol
主要的霉菌毒素
黄曲霉毒素 赭曲霉素 伏马毒素 呕吐毒素 T-2 毒素 玉米赤霉烯酮
Aflatoxin Ochratoxin Fumonisin DON Ts 张 喆 2011-07-25
目 录
1 2 3 4 5 什么是霉菌毒素 霉菌毒素的发现与产生 霉菌毒素的致病性 霉菌毒素的种类与结构 几种常见的霉菌毒素
什么是霉菌毒素？
M YCOTOXINS 霉菌毒素
… toxic, secondary metabolites of fungi
霉菌毒素的致癌原理
霉菌毒素与细胞大分子结合, 如DNA, RNA 在体内进行活化的部位是细胞的微粒体,催化这种反应的酶主要 是微粒体中的混合功能氧化酶 与DNA或RNA大分子结合,导致基因结构或表达上的异常,从而使正 常的细胞转为癌细胞 毒素与大分子特别是DNA结合的活性越高,结合量越大,则其致癌 性及致突变性就越强, Aflatoxin B1 抑制生物体的免疫功能 伴随着毒素的产生可将基质中的某些成分转化为致癌物质的前体,或 将无致癌性物质转化为致癌物. 从霉变的玉米面饼中可检出致癌性亚硝胺的前体物质二级胺,亚 硝酸盐和硝酸盐
… invisible, odorless, tasteless
看不见的，闻不到的， 没有味道的
Sound grain
(Mycotoxins possible)
有可能产生霉菌毒素
外表完整的谷物
霉菌与霉菌毒素的关系
霉菌与霉菌毒素的关系
一种菌种或菌株可以产生几种不同的霉菌毒素 一种霉菌毒素可由一种或多种不同的霉菌产生 霉菌的存在不意味着一定产生毒素 没有任何可见的发霉也不代表一定没有毒素存在
黄曲霉毒素
Aspergillus sp.
储藏霉菌
Penicillium sp.
赭曲霉毒素
Field fungi （田间霉菌）
Fusarium sp.
霉菌毒素的来源?
Aspergillus sp.
Penicillium sp.
Storage fungi 仓储霉菌
Fusarium sp.
Aspergillus sp.
霉菌毒素致病特点
人、畜禽食用有霉菌毒素的食物或饲料会发 生急性中 毒、慢性中毒及致癌作用 季节性、区域性 由于霉菌毒素是小分子有机化合物，不是复杂的蛋白质 分子，所以在机体中无法产生抗体，也不能免疫。 可引发各种不同的临床症状 动物：免疫系统失调，神经系统,、消化系统紊乱， 产量降低，肿瘤… 人：肿瘤…
12,13 Epoxide Ring
单端孢霉烯族化合物 A族
Organism - Fusarium sporotrichioides Commodities Corn, Barley, Wheat, Oats, Rice and Rye
Representative toxin of this group
各种农作物中易污染的霉菌毒素
玉米 ：黄曲霉毒素，桔霉素，呕吐毒素，伏马毒素，T-2毒素，玉米赤霉烯酮 小麦： 桔霉素，伏马毒素，Moniliformin，T-2毒素，玉米赤霉烯酮 大麦： 桔霉素，呕吐毒素，赭曲霉素， T-2 毒素，玉米赤霉烯酮 豆制品：赭曲霉素 咖啡： 棉籽： 水果： 花生： 稻米： 树籽： 赭曲霉素, 黄曲霉毒素, 赭曲霉素, 棒曲霉素 黄曲霉毒素,, Cyclopiazonic acid 桔霉素,,伏马毒素, T-2毒素 黄曲霉毒素, Tremorgens
O
O
OCH3
O O
OH
Aflatoxin B1
COOH N H H
O
OH
O O CH3 H
Deoxynivalenol
H H3C O O O OH
CH3 OH
OCOCH3
Cl
Fusarenon X
H H3C H H3C O CH3 CH3 O CH2 I OAc H OAc O H O H OH
OH
影响
– 主要损伤肾，高浓度下对肝也有 影响, 降低产量
赭曲霉素 A
赭曲霉素 A
Organisms - Aspergillus ochraceus, - Penicillium verrucosum - Aspergillus carbonarius (in grapes) Commodities - Barley, Oats, Rye, Wheat, Coffee Bean, Nuts etc
黄曲霉毒素
Organisms - Aspergillus flavus, - A. parasiticus, - A. nomius, A. bombycis, A. ochraceoroseus, A. pseudotamari Commodities - Corn, Cottonseed, Peanuts, Tree Nuts
霉菌毒素在世界各地区的发生
Ochratoxin ZON DON
Ochratoxin ZON DON
Aflatoxin
ZON, DON T-2 Toxin Fumonisins Aflatoxin
为什么检测
Moldy grain (Mycotoxins probable)
很可能产生霉菌毒素 发霉的谷物
付马毒素
Organisms - Fusarium verticillioides, - F. proliferatum
Commodities - Corn
Fumonisin B1: R1= OH; R2= OH; R3= OH; Fumonisin B2: R1= H; R2= OH; R3= OH; Fumonisin B3: R1= OH; R2= OH; R3= H; Fumonisin B4: R1= H; R2= OH; R3= H;
黄曲霉毒素
霉菌毒素 代谢物 产毒菌株 易污染的农作物
– 黄曲霉毒素B1，B2，G1，G2 – 黄曲霉毒素M1，M2 – 黄曲霉菌，寄生曲霉菌 – 主要污染花生及花生饼粕，平均含量可高 达380ppb；其次是棉籽饼粕,玉米平均含量 约20-37ppb, 其他树籽、豆类等粮油作物
产毒条件 影响
– 含水18.5%、温度24-25℃热带及亚热带气候 – 脂肪肝, 致肝癌，降低产量,影响发育
……有毒性的，真菌次级代谢物 Fusaríum sp.
… found in almost all agricultural commodities worldwide
……在全球大多数的农产品中都存在
Aspergillus sp.
…can be carcinogenic, hepatotoxic, immunotoxic, nephrotoxin, neurotoxic, oestrogenic, teratogenic ﹐ etc….
T-2毒素
H O O O O CH2OAc OH H CH3 OAc H H
霉菌毒素 产毒菌株 产毒条件 易污染的农作物
– T-2毒素，HT-2 毒素 – 镰刀菌属 – 温度6~24 ℃ ，湿度14%
– 玉米, 大麦, 小麦, 燕麦, 稻米 及黑麦 等麦类农作物
影响
– 抑制蛋白质及DNA合成，主要危害造 血组织及免疫器官，体重减轻, 出血 性腹泻, 皮肤坏疽鸟喙损伤, 大量出血