桔子罐头
橘子罐头的国家标准简介
3.4组织形态 全去囊衣：橘片囊衣去净，无橘络。质嫩,食之有脆感。 橘 片饱满完整，形态近似半圆形，大小厚薄较均匀。 甜味剂 型破碎片以重量计不超过固形物重的15%，糖水型、果汁型 、混合型的破碎片以重量计不超过固形物重的7%。以200g 固形物重量计, 残留种子不得超过1粒。 半去囊衣：橘片去囊衣适度，食之无硬渣感，剪口整齐，橘 片饱满完整。形态呈长半圆或腰子形，大小厚薄均匀。破 碎片以重量计不超过固形物重的3%。以200g固形物计，残 留种子不得超过1粒; 碎片：橘片囊衣去净，组织软硬适度，每片完整度应大于整 片面积的三分之一；完整度小于三分之一的橘片，以重量 计不超过固形物重的10%。以200g固形物重量计, 残留种子 不得超过1粒。20%
橘子罐头加工中存在问题及解决措施
一、汤汁白浊化
糖水桔子罐头的白浊现象，是指汁液出现混浊，严重时产 生沉淀，桔背部砂囊柄处有白点析出。这些白色混浊沉淀 物主要成分是桔皮苷，它约占混浊物质的57%左右，其次 是果胶及少量的蛋白质。
原因： 1、没有选择优良的原料品种 2、原辅料的处理不妥当加工用水硬度过高 3、加工用水硬度过高 4、生产中吸入污浊冷却水
橘子罐头的国家标准简介
2、可溶性固形物含量
2.1糖水类罐头开罐时可溶性固形物含量，按折光计法 低浓度：8%-14% 中浓度：14%-18% 高浓度：18%-22% 2.2装罐介质为果汁或果汁与糖水混合物，开罐时可性固 形物含量，按折光计法 低浓度：7%-14% 中浓度：14%-18% 高浓度：18%-22%
橘子罐头简介
按装罐介质不同分： 1、糖水型：装罐介质为白砂糖液 2、果汁型：装罐介质为水和一种或多种果汁的 混合液 3、糖浆型：装罐介质为水和一种或多种糖浆的 混合液 4、混合型：装罐介质为水和多种果汁、白砂糖 或甜味剂、转化糖浆的混合液 5、清水型：装罐介质为清水
橘子罐头简介
1、橘子中的多种有机酸和维生素对调节人体新陈代谢等生理 机能有好处 ； 2、橘络含有一定量的维生素P，有通络、化痰、理气、消滞 等功效 ； 3、橘汁中含有一种名为“诺米林”的物质，具有抑制和杀死 癌细胞的能力，对胃癌有预防作用 ； 4、橘子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度， 减少血栓的形成。
橘子罐头加工工艺流程
二、半去囊衣糖水橘子罐头
工艺流程 原料（红橘）——选果分级——热汤去皮、去络分瓣 ——酸处理——碱处理——漂洗——剪芯去核—— 透视——清洗滤干——称重装罐——加糖水——密 封——杀菌冷却——保温检验——成品
橘子罐头加工工艺流程
操作要点
半去囊衣糖水桔子工艺流程和操作要点，基本同全去囊衣糖水 桔子。仅脱囊衣酸碱浓度和时间条件和剪有差异。在此简单介 绍其脱囊衣要求。 （1）酸处理 将桔瓣大小分别盛浸酸盆中，浸入0.15%~0.2%盐 酸溶液（以盐酸计）中，在常温下处理40~50min。桔瓣 与酸液比为1:1.2~1.5.浸酸时不断轻微搅动或互通压缩 空气搅动。浸酸适度标准：以桔瓣变硬但无粗硬感为宜。 随而取出（或放掉酸液）在清水中淘洗3次，洗去黏附酸液 。浸酸液可重复使用3次（第二次补加盐酸0.05%，第三 次补加盐酸0.10%）以后弃去。
橘子罐头加工工艺流程
（3）漂洗 将碱处理桔瓣用清水漂洗至不滑手为度，漂洗时应随时轻微 搅动或通入压缩空气缓缓搅动提高漂洗效果，漂洗时间约为 2h，其间换水5~6次。 （4）剪芯去核 经漂洗后桔瓣装入盛有清水的浅盆中，送修剪台，逐瓣用弯 剪刀剪去桔芯，剪口要求整齐光滑呈半弧形，桔瓣两端保持 原有形状，不得剪成三角尖（凹缺口）、一字型、大小头等 畸形瓣。并用剪刀尖挑去未去尽的桔络。剪芯去核完整合格 的桔瓣，按大、中、小整齐地分别排列在透视盆中。每盆约 盛装一罐的原料（380g左右）。僵瓣、畸形瓣、断瓣、过软 瓣以及压破瓣经去芯去核后另外处理。
橘子罐头加工工艺流程
（2）碱处理 将酸液处理过的桔瓣分别浸入0.05%~0.08%碱液中（以 NaOH计），在常温下处理3~6min，桔瓣与碱液比为1； 1.3，浸碱时不停地轻微搅动。浸碱适度标准：以桔瓣背 部囊衣变薄，透明，用手从两侧囊衣向背部拉时能轻松 拉断，口尝无粗硬感为止，过度则容易断瓣不足有粗渣 感。浸碱适度后，随即取出（或放掉碱液）在清水中淘 洗3~4次，洗去黏附碱液，以不太滑手为度，浸碱液可重 复使用3次（第二、三次可适当补加0.02%~0.03%NaOH） 以后弃去。
橘子罐头的国家标准简介
1、原辅材料 1.1 柑橘 应新鲜或冷藏良好，大小适中、成熟适度，风味正常，无严重 畸形、干瘪，无病虫害及机械伤所引起的腐烂现象。 1.2 白砂糖 应符合GB 317 的要求。 1.3 糖浆 应符合相应标准的要求 1.4 水 应符合GB 5749 的要求。 1.5 果汁 应符合GB 17352和相应标准要求。
包装储运图示标志 白砂糖 食品添加剂 柠檬酸 食品添加剂使用卫生标准 食品中污染物限量标准 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 生活饮用水卫生标准 预包装食品标签通则 罐头厂卫生规范 罐头食品的检验方法 果蔬类罐头食品卫生标准 食品营养强化剂使用卫生标准 食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准 罐头食品企业良好操作规范 罐头食品检验规则 罐头食品包装、标志、运输和贮存
桔子罐头的加工工艺
加工中存在的问题及解ຫໍສະໝຸດ 措施 组 员：王昊洋 陈芳 崇殿军 张亚辉 日 期：2012年4月8日
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主要内容
1、橘子罐头简介 分类、营养价值 2、橘子罐头的国家标准简介 参考标准、相关要求 3、橘子罐头的加工工艺 糖水罐头：全去囊衣糖水罐头、 半去囊衣糖水罐头加工工艺及 操作要点 4、橘子罐头加工中存在问题及解决措施
橘子罐头加工中存在问题及解决措施
解决方法 1、必须选用桔皮苷含量低、成熟度较高的原料进行 加工 2、严格掌握浸酸、浸碱和漂洗等加工过程 3、添加某些高分子物质，如羧甲基纤维素（CMC） 和甲基纤维素（MC）以增强罐头糖液中桔皮苷溶 解度，防止桔皮苷结晶析出。 4、利用酶的作用 5、缩短加工受热时间 6、生产用水宜用软水
橘子罐头加工工艺流程
（4）漂洗 将去囊衣的桔片用清水漂洗1~2h,漂洗期中每隔 15~20min换水一次，务必洗净残留碱液，桔片不滑 手为度。 （5）去核、中心柱及残留囊衣 经漂洗后的桔瓣，装入盛有清水的盆中，用不锈钢夹 子，逐片的将核、中心柱及残留囊衣、桔络等去尽， 并将软瓣、病瓣、过大过小的瓣以及破碎三分之一的 桔片选出另放，完整的、合格的桔片整齐排列在透视 盆内。 （6）透视 将透视盆放在流动清水的电光透视台上，逐片检查有 无桔核、焦核、桔络、囊衣、杂质及不合格的桔片整 齐排列在透视盆内。
橘子罐头加工工艺流程
（9）杀菌 冷却密封后的罐头，应尽快杀菌，其时间间隔不得超过 30min。杀菌公式为：“781”铁皮罐：（5ˊ-11ˊ） /100℃；玻璃罐（530g）：（10ˊ-15ˊ）/100℃。 (10)保温、包装 杀菌后迅速冷却至40℃以下，送入25℃~28℃恒温库 中（玻璃罐倒放或卧放），保温检验5d，看有无胖罐、漏 罐，并抽样作感官、理化、微生物指标检验（参照 GB/T13210-1991执行）。合格完好罐，擦干后，用石 蜡油擦敷罐身及罐后，随即包装打捆成件，贮放于干燥、 低温仓库中。
橘子罐头加工中存在问题及解决措施
二、氧化圈腐蚀
所谓氧化圈是罐内内容物表面与罐壁交界处产生的 马口铁氧化圈腐蚀。
原因： 1、马口铁本身质量 2、内容物状况，如酸度、盐分等 3、罐内真空度状况
橘子罐头加工中存在问题及解决措施
解决方法
1、马口铁质量的控制：除了要有好的铁基板质量和涂锡质 量外,对涂锡量有较高的要求 2、内容物状况的控制 ：生产中要控制好酸化的效果和程度 使成品pH 调至3.5～3.6 即可 3、罐内真空度的控制：一般真空度要求在 0.02MPa以上,最 低不低于0.015MPa 真空度控制方法： a.糖汤的配制 ：必须保证从沸起计时 5min左右,以保 证这些物质的逸出 b. 加注至罐内的糖汤必须保证是热汤,一般要求能达到 70～80℃ c. 对需要热排气者,热排气后封口前,必须使罐内中心 温度达到65℃左右 d. 对抽真空封罐者,要求封口真空度达0.04MPa以上 e. 杀菌后的罐头,要及时冷却至中心温度37℃以下
橘子罐头加工工艺流程
（7）装罐 空罐及盖洗净，用沸水或常压蒸汽消毒8~10min，倒置 滤干备用。按照开罐时糖水浓度14%~18%配置糖液， 加入0.1%~0.3%柠檬酸溶化（根据桔片原有的含酸量 而定，若桔片含酸量在0.9%以上，则不加柠檬酸；含酸 量在0.8%左右则加柠檬酸0.1%；含酸量0.7%则加 0.3%柠檬酸），溶解后过滤备用。选取片形完整、大小 一致的桔片装入罐内，装量为开罐时固形物达到 50%~55%，一般按照罐型内容物含量60%~65%装 。例如装净重312g的“781型”铁皮罐，装桔片 200~220g加29%~35%糖水92~102g；净重 530g的玻璃罐，则装桔片335~370g加29%~35% 糖水160~175g。
橘子罐头加工工艺流程
（3）去囊衣 ①浸酸。将0.5%~0.8%盐酸溶液用不受酸碱腐蚀的容 器盛装，按质量比桔片：盐酸溶液=1:1.2~1.5计，将桔 片浸入并轻轻搅动片刻，稀盐酸溶液必须淹没桔片。在常 温下（25℃~35℃）酸处理30~40min，取出用清水淘 洗2~3次，洗去酸液，滤干。 ②浸碱。将酸处理后的桔片浸于0.3%~0.5氢氧化钠溶液 中（按桔片：氢氧化钠溶液=1:1.2~1.5计）轻轻搅动， 在常温下处理8~12min，使绝大部分囊衣溶去，迅速取 出用清水淘洗3~4次，洗尽碱液，以不太滑手为度。
橘子罐头的国家标准简介
GB/T 191 GB 317 GB 1987 GB 2760 GB 2762 GB 4789.26 GB 5749 GB 7718 GB 8950 GB/T 10786 GB 11671 GB 14880 GB 17352 GB/T 20938 QB/T 1006 QB/T 3600
厨房美食菜谱：自制桔子罐头的做法
厨房美食菜谱：自制桔子罐头的做法
做陈皮时剩下的桔子，一下吃不完，于是，就想着做成桔子罐头。
食材
主料：
川红桔400g
冰糖50g
水适量
步骤
1.准备一个密封玻璃瓶，用开水洗净晾干备用。
2.桔子放清水里，加点面粉清洗干净。
3.将桔子剥皮，去掉桔子上的白色经络。
4.锅里放冰糖，加水适量煮开。
5.放入桔子，小火煮5-6分钟。
6.趁热将桔子装入密封的玻璃罐，待冷却后放冰箱冷藏，第二天即可食用。
小贴士：1，一定要保证密封玻璃罐无油无水；
2，桔子上的白色经络一定要摘除干净，不然做出来的桔子罐头会苦。
3，自制的桔子罐头不宜久放，最好在一周内吃完。
《桔子罐头的制作》课件
制作过程
1
洗涤
仔细洗涤桔子，确保干净无尘。
2
切片和煮沸
将桔子切成片状，然后进行煮沸处理以，增加口感和甜度。
4
煮至熟透
将桔子煮至熟透，确保果肉软糯，口感更好。
5
罐装
将煮熟的桔子放入罐子中，密封保存。
小结
1 桔子罐头的好处
2 制作要点与注意事项
方便食用，可长期保存，保持食物的新鲜 口感。
选用新鲜的桔子，严格控制加糖量，储存 罐头需避光干燥。
感谢
致谢参与者
感谢大家的耐心和参与，分享桔子罐头制作的知识和乐趣。
《桔子罐头的制作》PPT 课件
桔子罐头的制作
简介
什么是桔子罐头？
桔子罐头是将新鲜的桔子制作成的罐装食品， 方便保存和食用。
罐头的历史
罐头的历史可以追溯到18世纪，它为人们提 供了一种长期保存食物的方式。
材料准备
桔子
选择新鲜成熟的桔子，品种 不限。
砂糖
根据个人口味，添加适量砂 糖以增加甜度。
罐头
选择符合食品安全标准的罐 头。
桔子罐头实验报告doc
橘子罐头实验报告一、实验目的1.通过食品工艺学实验，了解和掌握橘子罐头制作一般工艺的制作流程、工艺参数的话及相关的操作要点。
2.通过试验巩固大学期间所学的知识，及其综合利用的能力。
3.掌握桔子罐头中维生素C及微生物的测定方法。
4.掌握2．6-二氯酚靛酚测定维生素C的原理和方法。
5.掌握总酸度测定的方法。
6.掌握总糖的测定方法。
二、试验材料及设备1.材料：新鲜橘子白砂糖柠檬酸盐酸氢氧化钠2.设备：玻璃瓶电磁炉不锈钢锅镊子天平测糖仪温度计三、试验步骤原料拣选清洗剥外皮去络分瓣酸碱处理漂洗整理分选装罐加热排气封罐杀菌冷却1.原料选择：选用肉质致密，色泽鲜艳美观、香味良好，糖分含量高、酸糖比适度，含橙皮苷低的果实。
果实呈扁圆形，无核，果皮薄，橘瓣数要大小一致，无损伤果。
2.清洗：将果实至于水槽中，洗净表面尘污。
3.热烫：用热水浸烫，使外皮和肉团松离，易于剥皮。
热水温度为95℃，浸烫时间为一分钟。
4.剥皮：经浸烫的桔果应该趁热剥皮。
5.去络分瓣：去皮后的橘果即用人工方法去络，然后分瓣处理。
6.酸碱处理：将桔瓣先投入浓度为0.1%的盐酸中浸泡，温度为20摄氏度，浸泡15分钟。
然后用清水漂洗，接着再投入碱液中浸泡，氢氧化钠的浓度为0.2%，温度为40℃，时间5分钟。
7.漂洗：将处理后的橘瓣立即放入流动清水中，漂洗30min，以除去碱液、瓤囊壁的分解物及皮膜污物等，洗至桔瓣无碱液残留，手感无滑腻感为宜。
8.装罐：称取空罐分别标记○1、○2、○3，装罐后分别称罐头总重量为M○1、M○2、M○3。
加注浓度为18%的糖液。
糖液90℃，并用柠檬酸调节糖酸比，使成品PH值达到3.7。
10.封罐:○1加热排气,将装罐后的果肉放入水浴锅排气15分钟，使罐中心温度达到80℃后封罐;11.煮沸恒温：封罐后,在100℃沸水中煮15in,进行杀菌。
12.缓慢冷却：杀菌后的罐头从100℃沸水移到80℃热水进行冷却，使罐冷却到80℃后在再加冷水使冷却水降到60℃,进行冷却，然后再降到40℃水进行冷却，最后放在流动水中进行冷却。
桔子罐头课程设计
桔子罐头课程设计一、教学目标本课程旨在让学生了解和掌握桔子罐头的制作过程、营养价值和食用方法，培养学生的实践操作能力和健康饮食意识。
具体目标如下：1.知识目标：学生能够说出桔子罐头的制作过程，了解其营养价值和食用方法。
2.技能目标：学生能够独立完成桔子罐头的制作，提高动手操作能力。
3.情感态度价值观目标：培养学生热爱生活、关注健康的情感态度，提高学生对食品安全的认识。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括以下几个部分：1.桔子罐头的制作过程：介绍桔子罐头的原料选择、加工方法、包装储存等。
2.桔子罐头的营养价值：分析桔子罐头中所含的营养成分，如维生素C、柠檬酸等，及其对人体的好处。
3.桔子罐头的食用方法：介绍桔子罐头的多种食用方式，如直接食用、搭配水果沙拉等。
4.食品安全与健康：强调食品安全的重要性，引导学生关注食品标签，提高自我保护意识。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法相结合的方式进行教学：1.讲授法：教师讲解桔子罐头的制作过程、营养价值和食用方法。
2.讨论法：学生分组讨论食品安全与健康的重要性，分享自己的看法和经验。
3.案例分析法：分析典型的食品安全案例，让学生了解食品安全问题的严重性。
4.实验法：学生动手制作桔子罐头，培养实践操作能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，我们将准备以下教学资源：1.教材：选用符合课程标准的教材，为学生提供系统的学习资料。
2.参考书：提供相关的食品安全、营养学等方面的参考书籍，丰富学生的知识储备。
3.多媒体资料：制作课件、视频等多媒体资料，生动形象地展示桔子罐头的制作过程和食品安全知识。
4.实验设备：准备足够的实验器材，如水果、罐头加工设备等，确保学生能够顺利进行实验操作。
五、教学评估为了全面、客观、公正地评估学生的学习成果，本课程将采用以下评估方式：1.平时表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，了解学生的学习态度和掌握程度。
桔子罐头的功效与作用
桔子罐头的功效与作用桔子罐头是一种非常受欢迎的水果罐头之一，它以新鲜的桔子为原料，经过专业加工制作而成。
桔子罐头不仅美味可口，而且还有许多健康的功效与作用。
在本文中，我们将探讨桔子罐头的功效与作用，以及它如何对我们的健康产生积极的影响。
1.丰富的维生素C桔子罐头是一种富含维生素C的食物。
维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助减轻炎症、促进伤口愈合，并增强免疫系统的功能。
此外，维生素C还具有提高皮肤健康、促进胶原蛋白生成等作用。
每天食用适量的桔子罐头可以帮助我们达到所需的维生素C摄入量，从而提高整体健康状况。
2.抗氧化作用桔子罐头富含多种天然抗氧化剂，包括类黄酮、柠檬酸和异黄酮等。
这些物质具有抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞受损，减缓衰老过程。
抗氧化剂还能降低心血管疾病、某些癌症和慢性疾病的风险。
因此，食用适量的桔子罐头可以有效地预防疾病，维持身体的正常功能。
3.促进消化桔子罐头富含纤维，纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助预防便秘。
此外，桔子罐头还含有天然果胶，果胶可以吸收肠道中过多的水分，并形成凝胶状物质，从而帮助调节肠道的水分平衡，预防腹泻。
因此，适量食用桔子罐头可以促进消化，维持肠道健康。
4.增强免疫力桔子罐头中含有丰富的维生素C和其他抗氧化剂，这些物质可以增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力。
充足的维生素C摄入可以帮助增加白细胞的生产，提高抗病能力，预防感冒和其他呼吸道感染。
此外，抗氧化剂还可以中和自由基，减少细胞受损，加速康复过程。
因此，经常食用桔子罐头可以有效地提高免疫力，使我们更少受到疾病的侵袭。
5.帮助控制体重桔子罐头是一种低热量、高纤维的食物，它可以增加饱腹感，减少摄入的热量，从而帮助控制体重。
此外，桔子罐头中的纤维可以延缓葡萄糖释放，减少对胰岛素的需求，稳定血糖水平。
这有助于避免血糖的剧烈波动，减少对零食的需求，帮助控制体重。
因此，适量食用桔子罐头对于减肥和维持健康的体重有着积极的作用。
自制橘子罐头的做法
自制橘子罐头的做法
吃对于一个人来说，是非常重要的，因为它直接决定着我们的健康。
如果你足够细心，就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。
而为了避免这种情况发生在自己身上，你尽量做到在家吃饭。
当然如果你在做菜方面感到为难，不如就跟着先来学一下如何做好自制橘子罐头。
1.准备好橘子
2.12剥好之后洗干净
3.21放水里煮差不多3分钟就OK了
4.1冰糖放冷水中煮开
5.2煮橘子的同时准备冰糖
6.煮好的橘子
7.正好有喝完的柚子茶瓶子，就把橘子放到了空瓶里，没有的话找一个干净的玻璃瓶就可以，一定要能密封哦
8.冰糖水熬开了
9.倒进装好橘子的瓶子里
10.酸酸甜甜的
11.来张正面的
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了自制橘子罐头的具体方法，你肯定能够自己独立完成。
所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
桔子罐头工艺流程
桔子罐头工艺流程桔子罐头工艺流程大致分为以下几个步骤：桔子的采摘、洗净、削皮、榨汁、糖浸、灌封、杀菌、冷却、包装等。
首先，桔子的采摘是保证桔子罐头质量的重要一环。
在桔子成熟期间，工人们会仔细挑选出色泽鲜艳、大小均匀的桔子进行采摘，以确保生产的桔子罐头口感和品质的均衡。
接下来，采摘回来的桔子需要经过洗净处理。
这一步骤是为了去除桔子表面的灰尘和杂质，保证后续加工过程的卫生和食品安全。
然后，桔子削皮。
削皮是为了去除桔子表皮的苦味，以提高桔子罐头的口感。
削皮时要注意削的厚度，既不可削得太厚以防影响果肉的嫩度，也不可削得太薄以免损坏果肉。
接下来，削好皮的桔子需要榨汁。
榨汁机会将桔子压榨成汁，这一步骤是为了去除果肉中的纤维，以提高口感。
然后，将榨汁后的桔子放入糖浸中。
糖浸的目的是为了增加罐头的甜度和保鲜性，使其更加可口。
这一步骤还可以根据个人口味的不同调整糖的含量。
接下来，将糖浸的桔子装入罐中，并进行灌封。
罐子的灌封要求密封性好，以确保罐头中的食品不受外界污染。
灌封后的罐头需要进行杀菌处理。
杀菌就是将罐头加热到一定温度，并在一定时间内保持此温度，以杀死罐头中可能存在的细菌和微生物。
这一步骤能够延长罐头的保质期，并确保食品的安全性。
杀菌后，罐头需要进行冷却。
冷却是为了让罐头的温度降至合适的存储温度，以保持食品的品质和口感。
最后，经过冷却的罐头进行包装。
包装是为了保护罐头不受外界环境的影响，并方便储存和销售。
常见的包装形式有纸盒、塑料袋等。
综上所述，桔子罐头的工艺流程是一个复杂而精细的过程，每一个环节都需要严格控制，以确保罐头的品质和食品的安全。
只有在这样的流程控制下，才能生产出口感鲜美、营养丰富的高品质桔子罐头。
厨房美食菜谱：橘子罐头的做法_1
厨房美食菜谱：橘子罐头的做法
这个是我还没玩这个菜谱时做的了，今天翻到正好发上来给大家参考一下
食材
主料：
橘子适量
冰糖适量
步骤
1.将买来新鲜的沙糖桔剥掉外皮，然后弄成一半一半的去掉橘子瓣表面的，白色外衣。
如果带有白色的外衣这样煮出来的橘子罐头会特别的苦。
2.然后将拨去表皮白色外衣的桔子瓣，用一根牙签如图所示从中间弄开。
这样方便桔子入味，然后准备好适量的冰糖，喜欢甜的可以多放，不喜欢甜的可以少放。
3.锅中放入适量的清水，水烧开后下入包好的橘子瓣，然后焯水，一分钟左右捞出来备用。
煮锅内重新加入适量的清水。
放入准备好的冰糖，水烧开后，直至冰糖融化，然后放入焯好水的，桔子瓣煮约五分钟。
然后关火，在锅内焖八分钟左右即可
4.凉凉后放入冰箱冷藏，食用口感更加哦。
自制桔子罐头的做法
自制桔子罐头的做法
材料:
- 桔子
- 白糖
- 水
步骤:
1. 将桔子洗净并剥去外皮，切成小块或者片状。
2. 取一个大锅，加入足够的水，放入桔子块，煮开后继续煮5分钟，然后熄火。
3. 将桔子块捞出，放入冷水中浸泡10分钟，以去除苦味。
4. 捞出桔子块，将桔子块放入锅中，加入白糖，再加入适量的水，和桔子块的比例为1:1，水量要覆盖桔子块。
5. 将锅放在大火上，煮开后转小火，继续煮20-30分钟，直到桔子块变软变透明。
6. 期间要时常搅拌，防止糊底。
7. 关火后，将罐子用开水烫一下，然后将煮好的桔子块倒入罐子中。
8. 盖紧罐盖，将罐子倒置，放置凉却。
9. 密封保存，放在阴凉干燥处，即可食用。
常吃桔子罐头注意事项
好吃的桔子罐头，孕妇吃桔子罐头不会上火桔子本身性温，但因其中含有大量的糖分，过多吃桔子罐头后产生的大量热量不能及时转化为脂肪贮存，人体活动的需求又消耗不掉时，就会造成体内热量供过于求的状况，引起肌体功能的紊乱而出现舌干燥、咽喉痛、便秘等现象，也就是人们常说的多吃桔子罐头会上火。
吃桔子罐头过多有引起结石的危险。
吃完桔子罐头后应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿的伤害。
孕妇每天吃桔子罐头不应该超过2罐，总重量在600克以内。
孕妇吃桔子罐头的禁忌
桔子罐头色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味水果饮品。
对于孕妇而言，在吃桔子罐头的时候要注意一下几点了：
1、控制食用量
据研究，每天吃1罐桔子罐头，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。
若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。
另外，多吃对口腔和牙齿有害。
2、桔子罐头不宜与萝卜同食
萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。
若这时进食桔子罐头，桔子罐头中的类黄酮物质会在肠道被分解，而转化成羟苯甲酸和阿魏酸，它们可以加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
3、服药忌食桔子罐头
桔子罐头含有丰富的果酸和维生素C，服用维生素K、磺胺类药物、安体舒通、氨苯喋啶和补钾药物的孕妇，均应忌食桔子罐头。
4、桔子罐头不宜与牛奶同食
牛奶中的蛋白质易与桔子罐头中的果酸和维生素C发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
因此，吃桔子罐头的前后1小时内不宜喝牛奶。