国际食品法典委员会罐头篇CAC标准
国际食品法典委员会（CAC）标准（编号与名称）（罐头篇） 1 法典标准 1.1 一般要求 标准编号 标准名称 Codex Stan 001－1985 预包装食品标签通用标准 Codex Stan 106－1983 辐照食品通用标准 Codex Stan 107－1981 食品添加剂销售时的标签通用标准 Codex Stan 150－1985 食用盐标准 Codex Stan 192－1995 食品添加剂标准前言 Codex Stan 193－1995 食品污染物和毒素标准前言 Codex Stan 209－1999 加工用花生中黄曲霉素残留限量标准 1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品) 标准编号 标准名称 Codex Stan 053－1981 特殊膳食用的低盐食品 Codex Stan 072－1981 婴儿配方食品 Codex Stan 073－1981 罐装的幼儿食品 Codex Stan 074－1981 加工的婴幼儿谷物类食品 Codex Stan 118－1981 无麸质食品 Codex Stan 146－1985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准 Codex Stan 156－1987 断奶后的配方食品 Codex Stan 180－1991 特殊药疗作用食品的标签及说明 Codex Stan 181－1992 减轻体重用低能量配方食品 Codex Stan 203－1995 控制体重用配方食品 1.5 加工和速冻水果、蔬菜 标准编号 标准名称 Codex Stan 013－1981 番茄罐头 Codex Stan 014－1981 桃罐头 Codex Stan 015－1981 葡萄柚罐头 Codex Stan 016－1981 菜豆和黄刀豆罐头 Codex Stan 017－1981 苹果沙司罐头 Codex Stan 018－1981 甜玉米罐头 Codex Stan 038－1981 食用真菌和真菌制品 Codex Stan 039－1981 食用干菌 Codex Stan 040－1981 鲜鸡油菌 Codex Stan 041－1981 速冻豌豆 Codex Stan 042－1981 菠萝罐头 Codex Stan 052－1981 速冻草莓 Codex Stan 055－1981 蘑菇罐头 Codex Stan 056－1981 芦笋罐头 Codex Stan 057－1981 加工浓缩番茄酱 Codex Stan 058－1981 青豌豆罐头 Codex Stan 059－1981 李罐头 Codex Stan 060－1981 树莓罐头 Codex Stan 061－1981 梨罐头 Codex Stan 062－1981 草莓罐头 Codex Stan 066－1981 食用橄榄 Codex Stan 067－1981 葡萄干 Codex Stan 068－1981 橘子罐头 Codex Stan 069－1981 速冻树莓 Codex Stan 075－1981 速冻桃 Codex Stan 076－1981 速冻越橘 Codex Stan 077－1981 速冻菠菜 Codex Stan 078－1981 什锦水果罐头 Codex Stan 079－1981 果酱和果冻标准 Codex Stan 080－1981 加柑橘皮丝的果冻 Codex Stan 081－1981 经加工的成熟豌豆罐头 Codex Stan 099－1981 热带水果色拉罐头 Codex Stan 103－1981 速冻乌饭果 Codex Stan 104－1981 速冻韭菜 Codex Stan 110－1981 速冻嫩茎花椰菜 Codex Stan 111－1981 速冻花椰菜 Codex Stan 112－1981 速冻苷蓝 Codex Stan 113－1981 速冻菜豆和黄刀豆 Codex Stan 114－1981 速冻法式油炸马铃薯 Codex Stan 115－1981 酸黄瓜 Codex Stan 116－1981 胡萝卜罐头 Codex Stan 129－1981 杏罐头 Codex Stan 130－1981 杏干 Codex Stan 131－1981 带壳开心果 Codex Stan 132－1981 速冻整玉米粒 Codex Stan 133－1981 速冻带芯玉米 Codex Stan 140－1983 速冻胡萝卜 Codex Stan 143－1985 海枣 Codex Stan 144－1985 棕榈油罐头 Codex Stan 145－1985 板栗和板栗酱罐头 Codex Stan 159－1987 芒果罐头 Codex Stan 160－1987 芒果酱 Codex Stan 177－1991 脱水椰米 Codex Stan 182－1993 菠萝 Codex Stan 183－1993 木瓜 Codex Stan 184－1993 芒果 Codex Stan 185－1993 胭脂鲜人果 Codex Stan 186－1993 刺梨 Codex Stan 187－1993 杨桃 Codex Stan 188－1993 玉米笋 Codex Stan 196－1995 荔枝 Codex Stan 197－1995 鳄梨 1.6 果汁及相关产品 标准编号 标准名称 Codex Stan 044－1981 杏蜜、桃蜜、梨蜜（仅用物理方法保藏） Codex Stan 045－1981 橘子汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 046－1981 葡萄柚汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 047－1981 柠蒙汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 048－1981 苹果汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 049－1981 番茄汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 063－1981 浓缩苹果汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 064－1981 浓缩橘子汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 082－1981 葡萄汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 083－1981 浓缩葡萄汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 084－1981 浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 085－1981 菠萝汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 101－1981 无果肉的黑加仑果蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 120－1981 黑加仑汁(仅用物理方法保藏) Codex Stan 121－1981 浓缩黑加仑汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 122－1981 特殊小浆果的果肉蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 134－1981 柑橘类水果果汁饮料(采用物理方法保藏) Codex Stan 138－1983 浓缩菠萝汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 139－1983 采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁 Codex Stan 148－1985 番石榴果蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 149－1985 液体芒果果肉汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 161－1989 其他未涉及的果蜜标准(采用物理方法保藏) Codex Stan 164－1989 其他未涉及的果汁标准(仅用物理方法保藏) Codex Stan 179－1991 蔬菜汁通用标准 1.9 鱼和水产品 标准编号 标准名称 Codex Stan 003－1991 三文鱼(大马哈鱼)罐头 Codex Stan 036－1981 速冻鳍鱼(去内脏和不去内脏) Codex Stan 037－1981 小虾或对虾罐头 Codex Stan 070－1981 金枪鱼和中型鲭类鱼罐头 Codex Stan 090－1981 蟹肉罐头 Codex Stan 092－1982 速冻小虾或对虾 Codex Stan 094－1981 沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头 Codex Stan 095－1981 速冻龙虾 Codex Stan 119－1981 鳍鱼罐头 Codex Stan 165－1989 速冻鱼肉片、鱼肉糜和肉片肉糜混合食品 Codex Stan 166－1989 速冻面包屑或面糊包裹的鱼条块和鱼片 Codex Stan 167－1989 盐腌鳕鱼和盐腌鳕鱼干 Codex Stan 189－1993 鱼翅干 Codex Stan 190－1995 速冻鱼片 Codex Stan 191－1995 速冻生鱿鱼 1.10 肉和肉制品(包括浓肉汤和清肉汤) 标准编号 标准名称 Codex Stan 088－1981 腌牛肉标准 Codex Stan 089－1981 午餐肉标准 Codex Stan 096－1981 熟制腌火腿(后腿)标准 Codex Stan 097－1981 熟制的腌猪碲膀(前腿)标准 Codex Stan 098－1981 熟制的腌肉肠标准 Codex Stan 117－1981 肉羹和肉汤标准 2 法典指导原则 法典指导原则 名称 CAC/GL 001－1979 标签说明的通用导则 CAC/GL 002－1985 营养标签导则 CAC/GL 003－1989 食品添加剂纳入量的抽样评估导则 CAC/GL 004－1989 在食品中使用植物蛋白制品的通用导则 CAC/GL 005－1989 在国际贸易中核事故污染后食品放射核素的指导值 CAC/GL 006－1991 食品和包装材料中氯乙烯单体和丙烯腈残留的推荐值 CAC/GL 007－1991 鱼中甲基汞指导值 CAC/GL 008－1991 较大婴儿和幼童的辅助配方食品导则 CAC/GL 009－1987 食品中添加必需营养素的通则 CAC/GL 010－1979 婴幼食品中使用的矿牧物和复合维生素参考清单 CAC/GL 011－1991 混合果汁的导则 CAC/GL 012－1991 混合果蜜的导则 CAC/GL 013－1991 乳过氧化酶系保藏鲜奶的导则 CAC/GL 014－1991 加工肉禽制品使用的调料和香草的微生物质量指南 CAC－GL 015－1991 加工肉禽制品时非肉类蛋白制品导则 CAC/GL 016－1993 关于建立食品中兽药残留管理方案的法典导则 CAC/GL 017－1993 成批罐头食品视觉直观检验的程序导则 CAC/GL 018－1993 危害分析关键控制点(HACCP)系统应用导则 CAC/GL 019－1995 食品安全控制紧急情况时信息交流的法典导则 CAC/GL 020－1995 食品进出口检验和出证原则
重金属限量
灌装食品及饮料中重金属的限量和检测标准一、国内外限量标准1、GB 2762—2005 食品污染物限量对铅、镉、汞、砷、铬、硒，在不同种类食品中做了限量标准。
表1是几种典型食品的重金属限量：表12、国际食品法典委员会（CAC）发布的《食品中污染物和毒素通用标准》对重金属元素铅、镉、汞、砷、铜、锡、铁、锌做了限量，限量值，基本与我国国标等同，只有一些小差别。
3、欧盟EC 629/2008 和EC 1881/2006 两个食品特定污染物的限量对铅、镉、汞、锡作了限量标准，欧盟对食品分类较为细致，其中锡是特别针对罐装食品和饮料的。
4、饮料（1）国标GB 2759.2—2003 碳酸饮料卫生标准、GB 19296-2003 茶饮料卫生标准、GB 16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准，三（2）GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准对金属元素要求如表3：表3（3）国标GB 7101-2003 固体饮料卫生标准对砷、铅、铜作了限量标准，如表4：表4（4）国标GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准也是对砷、铅、铜作了限量标准，如表5：表54、罐头（1）国标GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准对六种金属元素做了限量要求，如表6：表6（2）国标GB 11673-2003 果蔬罐头卫生标准对三种金属元素做了限量要求，如表7：表7（3）GB 14929-2005 鱼类罐头卫生标准对六类金属元素做了限量要求，如表8：表8二、重金属的检测方法标准1、国标国标对食品中重金属的检测方法主要是GB/T 5009-2003系列中的对重金属的检测方法，每种元素有一个标准，方法和所用仪器如表9:由上可以看出，国标GB/T5009-2003系列虽然对各重金属元素列出了较多的检测方法，但是，大部分方法分析过程繁琐，而且没有采用ICP-OES或ICP-MS的分析方法，也没有同时测定多种重金属的测试方法。
2、行业标准和地方标准（1）SN/T 2006-2007 进出口果汁中铅、镉、砷、汞的检测方法，原子荧光光谱法（2）SN/T 0447-95 出口饮料铅、铜、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法（3）SN/T0851-2000 进出口肉类罐头中铅、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法（4）DB53/T 288-2009 食品中铅、砷、铬、铁等金属元素的测定，ICP-OES法（5）一些食品中金属元素的检测标准从上可以看出，目前国内对食品中重金属的检测标准大多采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法。
第3章 食品质量标准与法规
通用标准包括通用的技术标准、法规和良好规范等， 由一般专题委员会负责制定；
专用标准是针对某一特定或某一类别食品的标准， 由各个商品委员会负责制定。
CAC标准共分13卷314项标准。包括所有向消费者销 售的加工、半加工食品或食品原料的标准。
在314项标准中，通用标准87项，专用标准227项。
任期三年。 秘书处
为WHO常设机构 地区组织
WHO分6个地区委员会及地区办事处（非洲、美洲、 欧洲、东地中海、东南亚、西太平洋）
四、世界贸易组织（WTO）
1994年4月15日，在摩洛哥的马拉喀什市举行的关 贸总协定乌拉圭回合部长会议决定成立更具全球性 的世界贸易组织 ，以取代成立于1947年的关贸总 协定。
五、 联合国粮农组织(FAO)
联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations, FAO) 是联合国专门机构之一，各成员国间讨论粮食和 农业问题的国际组织。
成立于1945年，在加拿大魁北克召开粮农组织大 会第一届会议，确定粮农组织为联合国的一个专 门机构，总部设在意大利。
WTO的具体目标是： 建立一个完整的、更具活力和永久性的多边
贸易体制，以巩固原来的关贸总协定为贸易自由 化所作的努力和乌拉圭回合多边贸易谈判的所有 成果。为实现这些目标，各成员应通过互惠互利 的安排，切实降低关税和其它贸易壁垒，在国际 贸易中消除歧视性待遇。
WTO的地位是： WTO 是 具 有 法 人 地 位 的 国 际 组 织 ， 与 其 前 身
总理事会设有货物贸易、服务贸易、知识产权三 个理事会和贸易与发展、国际收支、行政预算三 个委员会。秘书处设总干事1人。
WTO的宗旨、目标及地位
食品及饮料中重金属的限量和检测标
灌装食品及饮料中重金属的限量和检测标准
一、国内外限量标准
1、GB 2762—2005 食品污染物限量对铅、镉、汞、砷、铬、硒，在不同种类食品中做了限量标准。
表1是几种典型食品的重金属限量：
表1
（3）GB 14929-2005 鱼类罐头卫生标准对六类金属元素做了限量要求，如表8：
表8
由上可以看出，国标GB/T5009-2003系列虽然对各重金属元素列出了较多的检测方法，但是，大部分方法分析过程繁琐，而且没有采用ICP-OES或ICP-MS的分析方法，也没有同时测定多种重金属的测试方法。
2、行业标准和地方标准
（1）SN/T 2006-2007 进出口果汁中铅、镉、砷、汞的检测方法，原子荧光光谱法
（2）SN/T 0447-95 出口饮料铅、铜、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法
（3）SN/T0851-2000 进出口肉类罐头中铅、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法
（4）DB53/T 288-2009 食品中铅、砷、铬、铁等金属元素的测定，ICP-OES法
（5）一些食品中金属元素的检测标准
从上可以看出，目前国内对食品中重金属的检测标准大多采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法。
3、国际食品法典委员会（CAC）推荐的对食品中的金属元素的检测标准（ISO或EN、AOAC）也主要是原子吸收光谱法。
《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)问答
《食品中致病菌限量》（GB29921-2013）问答中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014-03-06一、标准的制定目的致病菌是常见的致病性微生物，能够引起人或动物疾病。
食品中的致病菌主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
据统计，我国每年由食品中致病菌引起的食源性疾病报告病例数约占全部报告的40%至50%。
《食品安全法》规定，食品安全标准应当包括食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
目前，我国涉及食品致病菌限量的现行食品标准共计500多项，标准中致病菌指标的设置存在重复、交叉、矛盾或缺失等问题。
为控制食品中致病菌污染，预防微生物性食源性疾病发生，同时整合分散在不同食品标准中的致病菌限量规定，国家卫生计生委委托国家食品安全风险评估中心牵头起草《食品中致病菌限量》（GB29921-2013，以下简称GB29921）。
标准经食品安全国家标准审评委员会审查通过，于2013年12月26日发布，自2014年7月1日正式实施。
GB29921属于通用标准，适用于预包装食品。
其他相关规定与本标准不一致的，应当按照本标准执行。
其他食品标准中如有致病菌限量要求，应当引用本标准规定或者与本标准保持一致。
二、标准的实施要求GB29921实施日期（2014年7月1日）前，允许并鼓励食品生产经营单位按照本标准执行。
在标准实施日期之后，食品生产经营单位、食品安全监管机构和检验机构应按照本标准执行。
在实施日期前已生产的食品可在保质期内继续销售。
进口食品的标准执行时间应按照相关规定执行。
致病菌检验应按照GB29921引用的检验方法执行。
食品生产经营者应当严格执行食品生产经营规范标准或采取相应控制措施，严格生产经营过程的微生物控制,确保产品符合GB29921规定。
国家卫生计生委将组织对GB29921实施情况进行跟踪评价，根据评价情况适时修订完善标准。
CAC第四版(2003)食品 卫生通用规范(详解)
基本文本食品法典前言食品法典委员会及FAO/WHO食品标准计划食品法典委员会负责执行粮农组织/世界卫生组织联合食品标准计划，旨在保护消费者健康和促进食品贸易的公平进行。
食品法典（拉丁文指食品法律或法规）是以统一格式表述的国际已采纳的食品标准的汇编。
它还包括了以操作规范、准则和其它建议措施为形式的咨询性规定，以助于达到食品法典的目标。
委员会已表明，这些操作规范可为国家食品控制或执法机构提供需要的有用清单。
食品法典的出版旨在指导和促进各种食品的定义及其要求的详细界定和确立，以有助于其协调一致，并借此促进国际贸易。
食品卫生的基本文本 — 第三版食品法典委员会于1997年和1999年采纳了食品卫生的基本文本。
这是1997年首次出版的汇编册的第三版，包括了2003年食品法典委员会采纳的对HACCP系统应用准则的修订。
希望该版有助于食品卫生基本原则的广泛使用和理解，并将鼓励政府部门、执法机构、食品企业和所有的食品加工者和消费者使用。
有关这些文本的详细信息，或食品法典委员会的其他方面内容可从以下获得：食品法典委员会秘书处F AO/WHO联合食品标准计划,F AO, Viale delle Terme di Caracalla,00100, 意大利罗马传真: +39(6)57.05.45.93电子邮箱: codex@iii基本文本食品法典目录国际推荐操作规范食品卫生总则 -------------------------------------------------- 1 危害分析和关键控制点系统（HACCP）及其应用准则-------------------------29 制定和应用食品微生物标准的原则--------------------------------------------------41 实施微生物危险性评估的原则和准则-----------------------------------------------47 出版史--------------------------------------------------------------------------------------55 索引-----------------------------------------------------------------------------------------56v基本文本食品法典国际推荐操作规范食品卫生总则CAC/RCP 1-1969, 第4修订版（2003）引言------------------------------------------------------------------------------------- 3第一节－目标----------------------------------------------------------------------- 3 食品卫生的食典总则----------------------------------------------------------------- 3第二节－范围、应用和定义-------------------------------------------------------- 4 2.1范围----------------------------------------------------------------------------- 4 2.2应用----------------------------------------------------------------------------- 5 2.3定义----------------------------------------------------------------------------- 5第三节－初级生产-------------------------------------------------------------------- 7 3.1环境卫生-----------------------------------------------------------------------7 3.2食物来源的卫生生产--------------------------------------------------------7 3.3处理、贮藏和运输-----------------------------------------------------------8 3.4初级生产中的清洁处理、保持卫生及个人卫生------------------------8第四节－加工场所：设计与设施---------------------------------------------------- 9 4.1选址-----------------------------------------------------------------------------9 4.2加工场所和房间--------------------------------------------------------------10 4.3设备-----------------------------------------------------------------------------11 4.4设施-----------------------------------------------------------------------------12第五节－加工的卫生控制-------------------------------------------------------------14 5.1食品危害的控制----------------------------------------------------------------14 5.2卫生控制系统的关键方面----------------------------------------------------15 5.3原料的进货要求----------------------------------------------------------------16 5.4包装------------------------------------------------------------------------------17 5.5用水------------------------------------------------------------------------------17 5.6管理与监督----------------------------------------------------------------------18 5.7文件管理与记录----------------------------------------------------------------18 5.8产品召回程序-------------------------------------------------------------------181食品法典食品卫生第六节－场所：维护与清洁----------------------------------------------------------19 6.1维护与清洁----------------------------------------------------------------------19 6.2清洁方案-------------------------------------------------------------------------20 6.3害虫控制系统-------------------------------------------------------------------20 6.4废弃物的处理-------------------------------------------------------------------21 6.5监测有效性----------------------------------------------------------------------21第七节－场所：个人卫生-------------------------------------------------------------22 7.1健康状况-------------------------------------------------------------------------22 7.2疾病和损伤----------------------------------------------------------------------22 7.3个人清洁-------------------------------------------------------------------------23 7.4个人习惯-------------------------------------------------------------------------23 7.5来访者----------------------------------------------------------------------------23第八节－食品运输--------------------------------------------------------------------24 8.1基本要求-------------------------------------------------------------------------24 8.2具体要求-------------------------------------------------------------------------24 8.3使用和维护----------------------------------------------------------------------25第九节－产品信息及对消费者知情权--------------------------------------------26 9.1批号鉴别-------------------------------------------------------------------------26 9.2产品信息-------------------------------------------------------------------------27 9.3标签------------------------------------------------------------------------------27 9.4对消费者的教育----------------------------------------------------------------27第十节－培训--------------------------------------------------------------------------27 10.1知情权和责任-----------------------------------------------------------------27 10.2培训计划-----------------------------------------------------------------------27 10.3指导和监督--------------------------------------------------------------------28 10.4培训内容的更新--------------------------------------------------------------282基本文本食品法典引言人们有权要求所食用的食品是安全和适于食用的。
食品国际标准及采用标准
提高员工环保素质
提高企业内部管理水平 减少环境风险，实现企业永续经营
我国实施ISO14000标准的注意事项
以国家和地方环境保护法律法规、标准、规章制度以及各 级行政管理部门有关环境保护的决定为依据
要与全过程污染控制，清洁生产及企业管理相结合
要与现行的各项环境管理制度相结合，要有关制度要求纳
入环境管理体系中
ISO9000认证步骤
知识准备-立法-宣贯-执行-监督、 改进
企业原有质量体系识别、诊断
任命管理者代表、组建ISO9000
推行组织
制订目标及激励措施
各级人员接受必要的管理意识和
质量意识训练
ISO9000标准的意义
增强企业的市场意识和质量意识
稳定和提高产品/服务质量
提高整体的管理水平
环境法律、法规的识别、获取、遵循状况评价等
环境目标指标方案的制定和实施
预防污染、节能降耗、提高能源利用率
ISO14000意义
增强企业竞争力，扩大市场份额
树立优秀企业形象 改革产品性能，制造“绿染预防，环境保护 避免因环境问题所造成的经济损失
CAC的工作程 序
第一步：大会批准新的工作，成立制标小组。 第二步：制标小组拟订草案初稿。 第三步：送交有关政府征求意见。 第四步：委员会审议草案初稿和反馈意见。 第五步：大会采纳拟议的草案。
第六步：再次送交有关政府征求意见。
第七步：委员会再次审议草案和反馈意见。 第八步：大会批准，并以法典标准公布。
（TC5）制定的。
表7-1
农产食品技术委员会（TC34）分委员会设立情况表
食品法典委员会
筹办了第9届CCASIA（1994）和第32届CCFAC（2000），多次组团代表中国政府参加了CAC大会和各类法典会 议30多次，加强了与FAO、WHO以及其他成员国的;第三个阶段为积极参与(1999年至今)。
最近几年，中国参与CAC工作的广度和深度都达到前所未有的程度，并于2006年7月在瑞士日内瓦举行的第29 届CAC大会上我国申请作为农药残留委员会和食品添加剂委员会主席国获得批准，成为这两个委员会新任主席国。
（二）促进国际对食品安全的认同
在全球范围内，广大消费者和大多数政府对食品质量和安全问题的认识在不断提高，同时也充分认识到选择 好的食品对健康的重要性。消费者通常会要求其政府采取立法的措施确保只有符合质量标准的安全食品才能销售， 并最大限度地降低食源性健康危害风险。
CAC通过制定法典标准和对所有有关问题进行探讨，大大地促使食品问题作为一项实质内容列入各国政府的 议事日程。事实上，各国政府十分清楚若不能满足消费者对食品的要求而带来的政治影响。
基本简介
国际食品法典委员会(英文：CodexAlimentariusCommission，简称CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世 界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府 间组织。自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有180 多个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。
五大农产品认证体系
五大农产品认证体系近年来，国际上对农产品质量安全要求从要求最终产品合格转向要求种植养殖环节规范、安全、可靠，积极推崇和推行农产品质量安全从“农场到餐桌”全过程控制，随之产生了生产管理和控制体系及相应的体系认证。
以下是五大农产品认证体系：1.HACCP体系认证。
HACCP是Hazardanalysiscriti和calcontrolpoint的英文缩写。
美国食品药品监督管理局于1973年将HACCP原理引入低酸罐头食品加工的GMP规范之中，美国食品微生物标准顾问委员会在1992年正式明确了食品生产HACCP体系的7个基本要素：进行危害分析、确定关键控制点、设立临界值、确立监控程序、建立纠偏措施、制定核查程序、实施过程记录和保存归档。
随后美国政府相继在水产品、禽肉业、果蔬汁加工业实施HACCP规范。
目前，美国食品零售业和乳品业HACCP规范正在进行制定和试点。
与此同时，HACCP体系在欧盟、加拿大、澳大利亚和国际食品法典委员会（CAC）也得到了广泛的认可和推行。
1997年新版《HACCP体系及其应用准则》被许多成员国所接受和采纳。
2.GAP体系认证。
GAP是英文GoodAgriculturalPractice的缩写，其核心和实质是农产品规范化管理、标准化生产，以Eu鄄repGAP为典型代表。
EurepGAP由欧洲零售商联合会所创立，其体系包括标准体系和认证体系两个部分。
EurepGAP对农产品产地、生产控制、质量安全、环境保护等方面都有明确的规定和要求。
在欧盟内部，除德国及法国外，所有成员国都在全面采纳和推行EurepGAP体系。
3.GMP体系认证。
GMP是英文GoodManufactoringPractices的缩写。
食品GMP于20世纪60年代诞生于美国。
目前，美国已立法强制实施食品GMP,日本、加拿大、新加坡、德国、澳大利亚等国政府也在积极推动。
食品GMP详细规定了食品加工、贮藏、流通等各个工序中所要求的操作和管理以及控制规范，对人员卫生健康、建筑设施、加工工艺等软硬件都作出了详细的要求和规定。
国外食品安全法律法规标准清单
境外销售目的国食品安全法律法规标准清单一、CAC食品法典委员会CAC RCP 1—1969(Rev.3—1997,Amd.1999）食品卫生实践通则CAC GL 2 1985(Rev。
1—1993，Amd.2-2006)食品标签法典准则CAC GL 30 1999 微生物风险评估准则和导则CAC GL 36 1989（2011修订）食品添加剂类名和国际编码系统CAC GL 69 2008 食品安全控制措施确认指南CAC CODEX STAN 192—1995-2015 食品添加剂标准CAC GL21 1997食品微生物标准建立和应用原则CAC GL 44 2003 现代生物技术食品的风险分析原则CAC GL 63-2007国际食品法典微生物风险管理（MRM)行为原则和准则CAC GSFA，Codex Stan 192—1995 食品添加剂通用标准CAC CODEX STAN 239—2003 食品添加剂的通用分析方法CAC 食品中农药残留量2014年7月更新CAC MRL 2 2015食品中兽药残留CAC Codex Stan 193食品中污染物和毒素通用标准CAC/GL 23—1997营养和健康声称使用指南CAC/GL 24-1997 “清真”术语使用通用导则CAC/GL 019－1995 食品安全控制紧急情况时信息交流的法典导则CAC/GL 020－1995 食品进出口检验和出证原则CAC/GL 025－1997 食品进口过程中拒收情况下两国信息交流导则CAC/GL 034－1999 食品进出口检验与出证系统中增进等同互认性导则XOT 02－1987 有关食品添加剂在食品中转移的原则CACMISC 6—2001食品添加剂参考规格目录二、欧盟1、欧盟水质标准9883EEC2、欧盟853号规章200404293、欧洲议会和理事会（EC)No 852规章200404294、欧盟食品添加剂名单NO1129 201111115、欧盟EC 1441 2007微生物限量中文版200712056、欧盟委员会第EC 2073 2005号条例关于食品的微生物标准7、欧盟委员会183 2005条例关于食品卫生监测的要求制定（内容与EEA相关）8、欧盟委员会第234 2011条例（EU）关于建立食品添加剂、食品酶和食品调味料对共同批准程序的欧洲议会和理事会实施条例9、欧盟委员会第80 1089 EEC号建议关于食品添加剂安全性评价的测试10、欧盟委员会第953 2009 EC号条例关于在食品中添加特定营养用途的物质11、欧洲议会与理事会令2011 91 EU 关于识别食品所属批次的标记或标示12、欧盟委员会条例(EU）为某些食品中二恶英二恶英类多氯联苯的成分的官方控制和制定取样和分析方法以及修订条例(EC) No 1883200613、欧盟委员会第16 -2011号条例（EU）为食品和饲料的快速警报系统制定实施措施14、欧盟委员会第10—2011号条例（EU）:关于用于与食品接触用的塑料材料和物品15、欧盟委员会2007/19/EC 关于对于与食品接触的塑料材料和制品的指令16、欧盟委员会2006年12月22日第2023 2006号委员会条例（EC)：预定接触食物的材料和物品的食品制造规范（内容与EEA相关)17、欧盟委员会2009/ 32 /EC 关于各成员国在食品和食品原料生产中有关溶剂萃取的法律一致化18、欧盟委员会指令2010 /59 /EU 修改欧洲议会与理事会关于各成员国涉及食品及食品原料萃取溶剂之近似法律的指令2009 /32 /EC（欧洲经济地区相关文本）19、欧盟关于食品污染物最高限量的新法规(EC1881／2006号条例）三、美国美国饮用水水质标准USEPA在2002年1月1日起实施美国食品法典2013美国联邦法规21CFR第113部分美国食品安全现代化法案20110104美国食品化学法典（第8版) Food Chemicals Codex (FCC8）美国食品药品化妆品法20131127美国药品质量与安全法20131127美国法典第15卷商业与贸易第4章中国贸易20141231美国法典第15卷商业与贸易第22章商标20141231美国法典第15卷商业与贸易第47章消费品安全20141231美国法典第15卷商业与贸易第50章消费品质量保证20141231美国21 CFR 117 食品良好生产规范、危害分析和基于风险的预防控制措施美国FDA 21 CFR 第110部分关于食品生产企业现行良好操作规范（GMP）法规美国FDA 21 CFR 第172部分已批准的直接用于人类食品的添加剂种类汇总美国FDA 21 CFR 第173部分可直接加入食品中的辅助性食品添加剂种类汇总美国FDA 21 CFR 第570部分关于食品添加剂的法规§ 570.3 涉及食品添加剂的相关定义（Definitions）§ 570。
codex 标准
国际食品法典标准即CODEX标准是全球最权威的食品标准，是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立的国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，简称CAC）制定的标准。
CODEX标准制定依据的是当前掌握的最佳科学知识，由国际独立风险评估机构或粮农组织和世卫组织举办的专题磋商提供支撑。
《食品法典》已经成为消费者、食品生产者和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易的全球参照标准。
婴儿配方食品的最新食品法典标准是CODEX STAN 72-1981之2007修订版（简称CODEX 2007），是目前160多个国家参照生产奶粉的标准，里面对婴儿奶粉所含的各项元素进行了精细的配比规定。