营养调控影响猪肌内脂肪沉积的研究进展
18、近五年我国猪营养研究进展

专题报告近五年我国猪营养研究进展广东省农业科学院院长蒋宗勇在养猪业,大家都有一个共识,即“养重于防,防重于治”。
只有养好猪,才能给猪场带来经济利益。
而在饲养过程中,充足且均衡的营养是养好猪的必要条件。
在养猪的各个环节,母猪、仔猪、育肥猪,其所需营养均·有所差异,因此要细化饲养管理。
母猪营养我国生猪生产规模在世界上排名第一。
近些年,我国保持年上市生猪6.6亿头,母猪存栏量约为4800万头,但我国母猪生产性能远低于发达国家生产水平。
过去五年内,母猪营养引起了大家的关注。
随着养猪业的发展,规模化猪场越来越多。
这些规模化猪场以饲养瘦肉型猪为主,瘦肉型母猪和传统母猪的营养需求有很大的差异。
母猪的营养水平及能量水平对妊娠母猪体况有决定性的影响,而体况对母猪繁殖性能有非常重要的影响。
母猪过肥或过瘦,都会影响其繁殖性能。
在生产实际当中,规模化养猪场妊娠母猪采取限饲的手段,根据体况的胖或瘦来凋节其饲料用量,让其达到理想的体况。
郑爱荣等报道,妊娠35d以内按照维持需要的1.2倍饲喂母猪,其胚胎存活率最好,显著高于维持需要的2或0.6倍,所以这个阶段,控制营养水平非常重要。
徐盛玉等进一步证明饲喂过高或过低营养水平的日粮,引起母猪孕酮分泌过高或过低,降低胚胎成纤维细胞生长因子受体-2、视黄醇等,降低胚胎成活率。
营养水平里面,最关键的就是能量水平。
实际生产中,妊娠母猪一般采用限饲的管理方法,能量水平过高过低均会影响母猪繁殖性能。
周平等报道,按NRC推荐量给59.0kg后备母猪减少或增加叫12.5个百分点的饲粮能量水平,母猪发情率随能量水平增加而提高。
但若过度限饲,母猪妊娠期( 30d至分娩) 能量限饲( 80%NRC推荐水平)会抑制后代仔猪早期生长及肌纤维发育,降低仔猪初生重、断奶重和日增重。
此外,在生产实践中采用比较多的方式是,在母猪妊娠后期饲粮中添加3%油脂粉,可显著提高仔猪初生重。
限饲也有一个弊端:在猪场中,每天早上都会听到妊娠母猪傲傲叫,因为每天给它们的饲料量非常有限,它们很饿。
家禽肌内脂肪含量影响因素及其相关基因的研究进展

家禽肌内脂肪含量影响因素及其相关基因的研究进展近年来,随着人们对食品安全和健康问题的关注加深,家禽肌内脂肪含量的研究引起了广泛的关注。
家禽肌内脂肪的含量对肉质和食用价值有着重要的影响。
研究家禽肌内脂肪含量的影响因素及其相关基因已成为目前的热点研究方向。
家禽肌内脂肪含量受多个因素的影响,包括遗传因素、环境因素、饲养管理因素等。
遗传因素在家禽肌内脂肪含量中起着决定性的作用。
研究表明,家禽肌内脂肪含量受多个基因的共同作用影响,其中主要包括生长发育相关基因、脂质代谢相关基因等。
PNPLA3基因编码的酯酶在脂肪酸合成过程中发挥着重要的作用,其突变可导致脂肪代谢紊乱,从而影响肌内脂肪的积累。
环境因素如饲料中的脂肪含量、饲养温度等也会对家禽肌内脂肪含量产生重要的影响。
高脂饲料可以促进脂肪酸的合成和积累,从而增加肌内脂肪的含量。
家禽肌内脂肪含量的相关基因研究已取得了一定的进展。
近年来,通过基因组学和转录组学等技术的发展,许多与家禽肌内脂肪含量相关的候选基因已被发现。
研究发现,一些生长发育相关基因如IGF-1、GHR等与肌内脂肪含量密切相关。
IGF-1基因编码的生长因子1可以促进脂肪细胞的分化和增殖,从而增加肌内脂肪的积累。
一些脂质代谢相关基因如TNF-α、ACACA等也与家禽肌内脂肪含量的调节密切相关。
TNF-α基因编码的肿瘤坏死因子可以抑制脂肪细胞的分化和增殖,从而降低肌内脂肪的积累。
一些研究还发现通过遗传改良、基因编辑等手段调控这些相关基因的表达可以显著影响家禽肌内脂肪含量。
通过CRISPR/Cas9技术敲除或突变IGF-1基因可降低家禽肌内脂肪含量。
通过基因转导等方法提高ACACA基因的表达,也能显著增加家禽肌内脂肪的含量。
这些研究结果为家禽肌内脂肪含量的调控提供了新的思路和方法。
家禽肌内脂肪含量的影响因素是多方面的,包括遗传因素、环境因素和饲养管理因素等。
与家禽肌内脂肪含量相关的基因研究取得了一定的进展,相关基因的发现为家禽肌内脂肪含量的调控提供了新的思路和方法。
家禽肌内脂肪含量影响因素及其相关基因的研究进展

家禽肌内脂肪含量影响因素及其相关基因的研究进展1. 引言1.1 研究背景家禽肌内脂肪含量是影响肉质品质和食用价值的重要因素之一。
随着人们对食品质量和健康的关注日益增强,家禽肌内脂肪含量的调控和研究变得愈发重要。
肌内脂肪不仅影响了肉质的口感和嫩度,也与肉品的营养价值相关,对于肉制品的加工和消费都具有重要的影响。
目前,通过对影响家禽肌内脂肪含量的因素进行深入研究,可以为生产实践提供科学依据。
了解不同影响因素的作用机制,可以有针对性地调整饲养管理和育种策略,从而提高肌内脂肪含量的品质和数量。
研究相关基因的功能和调控机制,可以为育种工作提供新的思路和方法,进一步探讨如何通过基因组学方法优化家禽的肉质特性。
家禽肌内脂肪含量的研究具有重要的理论和实践意义。
通过对其影响因素和相关基因的深入探讨,可以为家禽肉品质的提升和育种工作的优化提供重要的科学依据和指导。
1.2 研究目的在家禽肌内脂肪含量影响因素及其相关基因的研究中,研究目的是为了深入了解影响家禽肌内脂肪含量的因素及相关基因,揭示其调控机制,为家禽育种提供科学依据。
通过研究,可以了解家禽肌内脂肪含量受到哪些因素的影响,为优化育种方案提供重要参考。
研究相关基因的表达调控机制,可以为利用分子生物学和遗传学手段改良家禽品种、提高肌内脂肪含量水平提供重要数据支持。
研究的目的是为了填补家禽肌内脂肪含量影响因素及相关基因研究领域的空白,为家禽育种提供科学依据,促进家禽产业的发展。
1.3 研究意义家禽肌内脂肪含量的研究意义主要体现在以下几个方面:家禽肌内脂肪含量是影响食用品质和营养价值的重要因素之一。
随着人们生活水平的提高和对食品质量要求的增加,人们对家禽产品的脂肪含量也更加关注。
深入研究家禽肌内脂肪含量的影响因素和相关基因,可以为优化家禽营养成分提供科学依据,提高家禽产品的品质和营养价值。
家禽是人类主要的肉类来源之一,对其脂肪含量进行调控可以影响养殖效益和市场竞争力。
猪肌肉中脂肪和脂肪酸的研究进展

猪肌肉中脂肪和脂肪酸的研究进展
经荣斌
【期刊名称】《养猪》
【年(卷),期】2006(000)004
【摘要】畜禽肌肉的脂肪主要由丙三醇(甘油)、棕榈酸、硬脂酸、油酸等组成,此外,还有亚油酸、挥发酸、不皂化物和微量脂溶性维生素等。
猪的肌内脂肪含量是其重要经济性状,对肌肉的风味、嫩度和多汁性等食用品质有重要影响。
多年来,国内外学者对猪肌内脂肪含量做了相当多的研究,其研究结果对猪品种的选育、肉品的加工利用等均有重要的参考价值。
【总页数】3页(P49-51)
【作者】经荣斌
【作者单位】扬州大学动物科学与技术学院,江苏,扬州,225009
【正文语种】中文
【中图分类】S828.9
【相关文献】
1.莱芜猪和杜洛克猪肌肉H-FABP基因表达量与肌内脂肪和脂肪酸含量关联分析[J], 呼红梅;王继英;郭建凤;张印;沈彦锋;武英
2.母猪日粮中脂肪酸组成对猪乳和血液以及仔猪血液中脂肪酸的组成的影响 [J],
王成(译)
3.猪肌肉组织MDH和LPL基因表达与肌内脂肪含量和脂肪酸组成关系的研究 [J], 祝仁铸;尹逊河;王元虎;李少青;武道留;王倩
4.约克夏与桃园猪肌肉中脂肪酸的比较 [J], 古泉严;王晔
5.固始鸡和AA肉鸡肝脏中脂肪酸合成酶基因表达及肌肉脂肪酸的比较研究 [J], 王明发;王浩宇;王浩;袁林
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家禽肌内脂肪含量影响因素及其相关基因的研究进展

家禽肌内脂肪含量影响因素及其相关基因的研究进展家禽肌内脂肪含量是决定家禽肉质优劣的重要指标之一。
高脂肪含量会使得家禽肉质变得油腻,影响口感,而低脂肪含量则会导致家禽肉质干瘪,缺乏风味。
研究家禽肌内脂肪含量的影响因素及其相关基因对于提高家禽肉质的优良性具有重要意义。
研究表明,家禽肌内脂肪含量受到多个因素的影响,包括遗传因素、品种、饲养管理、饲料以及环境等。
遗传因素被认为是影响家禽肌内脂肪含量的主要因素之一。
近年来,通过基因组和转录组学研究,已经发现了一些与家禽肌内脂肪含量相关的基因。
研究人员发现了一些与家禽肌内脂肪合成有关的基因。
翼状胎盘蛋白(APOV)基因的多态性与鸡的脂肪含量相关。
APOV基因编码一种在肌肉和脂肪组织中表达的蛋白质,参与了甘油三酯合成的调控过程。
该基因的多态性可能导致家禽肌内脂肪的合成能力有所差异。
研究人员还发现了一些与家禽肌内脂肪代谢和分解有关的基因。
脂联素基因(ADFP)参与了三酰甘油的代谢和分解。
研究发现,ADFP基因的表达水平与肌肉中甘油三酯的含量呈正相关。
研究人员还发现了一种与家禽肌内脂肪代谢和分解密切相关的基因被称为肉及蛋白水解酶基因。
该基因编码一种参与肌肉分解和蛋白质代谢的酶,其表达水平与家禽肌内脂肪含量呈负相关。
研究人员还发现了一些与家禽肌内脂肪含量相关的调控基因。
研究发现雄性激素受体基因(AR)的某些位点与鸡的肌内脂肪含量相关。
该基因参与了脂肪细胞的生成和分化过程。
研究发现抗脂肪生成相关的基因PPARG也与家禽肌内脂肪含量相关。
家禽肌内脂肪含量是由多个因素共同作用决定的,包括遗传因素和环境因素。
近年来的研究揭示了与家禽肌内脂肪含量相关的一些基因,为改良家禽肌内脂肪含量和肉质提供了新的思路和方法。
仍然有许多与家禽肌内脂肪含量相关的基因有待发现和研究,未来的研究还需要进一步深入挖掘家禽肌内脂肪合成、代谢和调控的分子机制,以提高家禽肉质的品质。
家禽肌内脂肪含量影响因素及其相关基因的研究进展

家禽肌内脂肪含量影响因素及其相关基因的研究进展
家禽肌内脂肪含量受到多种因素的影响,包括遗传、环境、饲养管理等。
近年来,随着基因组学和遗传学的发展,许多相关基因已被鉴定和研究。
在这篇文章中,我将介绍一些最新的研究进展。
遗传因素对家禽肌内脂肪含量的影响是不可忽视的。
许多研究发现,肌内脂肪含量在不同鸡种和品系之间存在明显的遗传差异。
Leptin基因是一个经常被研究的基因,它参与了家禽肌内脂肪的代谢调节。
一些研究显示,Leptin基因的SNPs和肌内脂肪含量之间存在显著的相关性。
其他一些基因如PPARγ、Adiponectin等也与肌内脂肪含量有关。
环境因素也对家禽肌内脂肪含量有较大影响。
研究表明,饲养温度和养殖密度等环境因素可以改变家禽的能量代谢和脂肪合成。
低温环境下,家禽的能量代谢速度较慢,体内脂肪合成的速度较快,导致肌内脂肪含量增加。
饲养密度过高也会增加家禽的应激反应,导致脂肪合成增加。
合理的饲养管理对于控制家禽肌内脂肪含量至关重要。
最新的研究证实了其他影响家禽肌内脂肪含量的因素,如饲料成分、饲喂方式等。
一些研究表明,添加富含多不饱和脂肪酸的饲料可以降低肌内脂肪含量。
采用限制性饲喂和变温饲喂等饲养方式也被证明可以有效地控制家禽肌内脂肪含量。
家禽肌内脂肪含量受到遗传、环境和饲养管理等多种因素的影响。
目前的研究主要集中在相关基因的鉴定和功能研究上,以及研究不同环境和饲养管理措施对肌内脂肪含量的影响。
由于相关基因和机制的复杂性,仍需要进一步深入研究来揭示家禽肌内脂肪含量的调控机制。
家畜肌内脂肪代谢机制研究进展

异构体 , 即 AC C 1( 相对分子量 , 为 265000) 和 AC C 2( 相对 分子量为 280000) , 二者被不同的基因编码, 且有组织特 异性 达 中
[ 18, 1 9]
�A C C1 主 要在 肝脏 和脂 肪 组织 中 表 达, 而
A C C2 主要在心脏和肌肉中表达, 在肝脏中也有极少量表
的脂肪可在 HSL� 二酰甘油酯酶和单酰甘油酯酶的共同 [ 12 ] � 是在脂肪酸合成酶基因转录水平调节它的表达 但 � att ac i ds , FFA ) 和甘油 � 作用下水解为游离脂肪酸 ( Free f Has egaw a 等[13]发现一种 D N A 结合蛋白� � �葡萄糖应答 HSL 由于 水解活性远远低于另外两种酯酶而成为脂肪 元件结合蛋白 ( GR B P ) , 它结合于脂肪酸合成酶基因的 胰岛素应答元件( I RE ) , 从而诱导肝脏脂肪酸合成酶基 因的转录� 给动物饲喂高碳水化合物, GR B P 蛋白的含 量增加, 而在饥饿� 饲喂高脂饲粮和高蛋白饲粮时, GR B P 水解过程的限速酶, 是调控脂肪分解的最关键因素, 也是 影响动物脂肪沉积的关键酶之一 �脂肪组织中的甘油三 酯在激素敏感酯酶作用下水解生成游离脂肪酸� 甘油和 A, 少量甘油二酯 �游离脂肪酸在胞液中活化为脂酰 C o
家畜 肉 质性 状中 的 肌内 脂 肪 ( Intram us c ul ar Fat, IMF) 含量引起人们越来越多的关注� 肌内脂肪主要分 布在肌束和肌纤维之间, 肌内脂肪的积累使肌肉表现出 大理石花纹 , 其数量和分布的不同可使肌肉呈现出不同 程度的大理石纹� 沉积在肌内的脂肪从肌纤维间融化出 来而使肉质鲜嫩而多汁� IMF 与肉质优劣呈正相关, 可 影响肉质, 特别是肉的嫩度
猪脂肪组织发育和体脂沉积的神经内分泌及免疫调控

2016年第11期随着现代社会的发展,人们的生活质量不断提高,这样导致了肥胖人数的不断增加。
这也同时对畜牧养殖业的发展提出了更高的要求,需要养殖出脂肪率更低、瘦肉率更高的生猪。
对此,近年来对猪的脂肪组织发育研究已逐渐得到农业研究部门的重视。
通过研究发现,猪的脂肪组织发育要经过一个很复杂的过程,这一过程中,猪的神经分泌系统和免疫调控组织也会参与其中。
本文对这一过程进行了研究。
1猪的脂肪组织发育在机体中,脂肪的主要作用是储存或者释放能量。
相关研究发现脂肪主要是由脂肪细胞构成的,另外有10%~25%的水分和蛋白质。
根据所含有的脂类的不同,可以将猪脂肪分为三种,分别是分泌脂肪、目标脂肪和沉积脂肪。
猪的脂肪组织的生长发育大体上可以分为两个方面,一方面是脂肪细胞的增殖,一方面是脂肪细胞的增大。
导致脂肪细胞体积和质量都迅速增加的主要物质是甘油三酯的含量不断增高造成的。
在机体需要能量时,脂肪会将自身中的能量进行释放,满足机体对能量的需求,因此在机体的能量调节中发挥着重要的作用,比如在机体的膀胱组织中能量的调节。
同时脂肪还会分泌出大量的活性物质,对于细胞的代谢会产生重要的作用。
这推翻了过去人们认为脂肪是一种不活跃的物质的观点。
在脂肪细胞的发育过程中,多种因素和生长因子,如IGF-1、CAMMP 以及糖皮质激素等都会对细胞的分化产生重要的影响。
随着脂肪细胞的发育,最终会到达凋亡环节,也即脂肪细胞的死亡。
在这一过程中同样也有许多未知参与进来,比如Leptin 可以对下丘脑进行作用,通过激发信号系统诱导细胞凋亡。
而肿瘤坏死因子(TNF-α)对于脂肪细胞的溶解也会发生很大的促进作用。
在这些因素的作用下,脂肪细胞最终启动凋亡程序。
2体脂沉积神经内分泌的生长激素和胰岛素调节通过对猪脂肪组织发育的研究发现,生长激素(GH )可以对猪的脂肪组织发育进行调节,脂肪组织也是GH 的主要靶器官。
GH 主要是通过胰岛素生长因子(IGF-1)对脂肪组织进行发育调节的,而且该生长因子也是促进细胞增殖的一种广泛的必需物质。
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( 多小 室脂 肪 细胞 ) 的数 量 和脂肪 合 成蓄 积 的能 力 肌 内脂肪 与机体其 他部位 脂肪 的沉 积规律 有
所不 同 。总体 上 , 内脂 肪 的沉 积晚 于机 体其 他 肌
部位脂 肪 的沉 积 .出现 在个 体发 育 的较 晚阶段
的脂肪 。 即肌 内脂 肪 (n a uc l a, ) 一 It m sua F tI r r MF 是
前 体物 . 肉类 的特征性 香 味 主要起 源 于脂 肪 。因
此. I MF含 量是影 响 肉品质 的一 项重要 经济性状 。
众 多的研 究结 果认 为 .. 3 25 %~ %的 I MF含量 是新 鲜猪 肉产 品的一个 理想标 准 但是 目前对 瘦 肉率 的选 择 已使 I F含量 降到 1 1 %. M %~ . 低于 最佳 范 5 围 如何 在保 证 瘦 肉率 ( 背膘 厚 ) 低 的前 提 下 , 提 高I MF含量是 当前养 猪生产 的一个新 目标
科 技视 野
3 4
翻列7函 00 ; 21 年第2 期 2
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营养调控影响猪肌 内脂肪沉积的研 究进展
李 鹏 斯 日古 楞
2 体重 、 . 3 年龄 、 别 因素 性
有研 究 表 明 , 同体 重 、 龄 的猪 I 不 年 MF含量
也 存在 一定 差异 。I F 的沉 积 与体 重呈 正相 关 , M
斯 日古楞 : 京 大北 农 科技 集 团股份 有 限公 司生 物饲 北 料 工 程 国 家重 点 实验 室 。
48 . . % 民猪 及 内江 猪 等在 5 0 4 . %以上 ( 润 生 , 0 陈 18 ) 这 为 中 国地 方 猪种 的保 护 与利 用 提供 了 9 1
充 分 的科 学 依据 . 为 中 国养 猪业 的持 续发 展 提 也
供 了丰富 的遗传 资源保证 。 2 饲养 管理 因素 . 2 B e 等 (0 4 研究 冬 季 自由散 养猪 对 肌纤 eG 20) 维 性状 的特 殊适 应性 、 肪组 织成 分 和 肉品质性 脂
含量 的增 加 而持 续改 善 。 ( )MF与 肉品 的风 味 3I 有关 。脂 类和一 些脂溶 性物质 是一些 风味物 质的
李 鹏 : 津 市畜 牧 兽 医研 究所 . 士 。 天 硕
腱 肌颜色深 的部分 , F 含量 降低 ( < .1 ; MU A P OO ) 在 散 养猪所有 组织 中 , 共轭 亚油酸 含量 升高 。
家畜其 肌纤维膜 的毛细 血管上 也有脂 肪 研究 认 为脂 肪 细 胞是 由间 质 细胞 经 繁 殖 因 子 的刺 激 逐 渐成 熟 . 量 增 加 , 后 随脂 肪 的合 成 细胞 质 出 数 然
现脂 肪滴 , 扩 大充 满 整 个 细胞 , 成 丰满 的卵 并 形 圆形脂 肪细胞 肌 内脂 肪 的含 量取决 于脂肪 细胞
猪 肉是 我 国城 乡居 民消 费量最 大 的 肉食 品 . 随着人 们 生活水 平 的不 断提 高 . 肉品质 已越 来 猪 越 受到 消费者和 生产者 的重视 如何提 高猪 肉品 质 已成 为现代养 猪业 的重要课题 我们 通常说 的 猪 肉品质 主要包 括 p 肉色 、 度 、 肉系 水力 、 H、 嫩 肌 肌 内脂 肪含 量 、脂肪 酸组 成 和风 味等 几个 方 面 , 受 遗传 、 境 、 环 营养 、 运输 和 屠宰处 理 等 因素 的影 响 在 影 响猪 肉质 的诸 多 因素 中 。 积在 肌 肉 内 沉
2 影响猪 肌 内脂 肪沉积 的 因素
个 极其重 要 的指 标 . 内脂肪 和肉质呈 正相关 肌
1 肌 内脂 肪 的 沉 积 及 其 与 肉 质 的 关 系
21 品种 ( 遗传 因素 . 系) 据研究 结果 表 明 . 中国地方 猪种 I MF含量显 著 高于 国外 品种猪 。 国外 现代猪 种 中 。 I MF含量 :
00 ) 散养猪 背部 脂肪 的外层 多不 饱和脂 肪 酸含 .5 : 量 升 高 .作 为 对 饱 和脂 肪 酸 和 单不 饱 和 脂 肪 酸
( F MU A)的代偿 , 在 网膜 脂 肪 、 最 长 肌 和 半 而 背
结缔组 织 呈交叉 状 态 . 这种 形态 结构 能疏 松结 缔 组织 . 弱 结 缔 组织 的物 理 强 度 . 得 肌 肉纤 维 减 使 容易分 离 。 从而 改善嫩 度 。( ) 2I MF含 量与 肉品 的 多汁性 有 关 。研究 发 现 . 肉的风 味多 汁性 随 I MF
杜 洛 克猪 24 % , 白猪 1 6 El ,9 9 。我 . 0 长 . %( ls 19 ) 4 i 国地 方猪 种 中 . I MF含量 : 金华 猪 39 % , 花脸 .5 二
肌 内脂 肪是 脂肪 沉积 的一 种 主要 形式 . 存 它
在于 肌外 膜 、 肌束 膜 或 肌 内膜上 , 养状 况 好 的 营
其对 肉品质 的作 用可分 为 以下 3个方 面 :1 I () MF
含量与 肉 的嫩度 呈正相 关 这 是 由于脂 肪组 织与
含 量无 影 响( > . ) 但使 背 最长 肌 中 I P O0 , 5 MF含量 降低 ( < .1 ,而股直 肌 中 I P 00 ) MF含 量升 高 (
Байду номын сангаас
随着 体重增 加 I MF的沉 积速度 也各不相 同 王林
云 (0 1研 究结 果表 明 . 同年 龄 的大约 克 夏猪 20 ) 不
科 技 视 野
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与 二 花 脸 猪 的 I 沉 积 不 同 N w o W 等 MF e cm D