酒店餐饮销售方法和策略 文档
酒店餐饮营销策略方案
酒店餐饮营销策略方案前言餐饮服务在酒店业中扮演着重要的角色，除了提供住宿外，为客人提供一流的餐饮服务也成为了酒店品牌之一的重要组成部分。
餐饮营销策略的制定，能够帮助酒店在竞争激烈的市场中脱颖而出，提高餐饮业务的盈利能力。
本文将针对酒店餐饮业务的特点，提出一些餐饮营销方案和策略。
一、产品策略1.餐饮菜品策略为了满足顾客需求，提高客户满意度，酒店应不断推陈出新，设置经典菜品，优化价格，增加推广力度等等。
酒店菜品应坚持时令食材和营养搭配，提供清新自然的口感，让客人可以在舒适的环境中享用美食。
在推出新品时要注意提前做好宣传，等待客人的反馈，并进行及时调整。
2.餐饮供应链管理营销策略不仅在餐饮产品本身，同时也应从商品的供应链角度考虑。
保证餐饮产品的品质和售卖的持续性，酒店应采取高质量的供应商，保持供应链的整体质量、可靠性稳定性和连续性。
二、价格策略1.捆绑销售策略经营餐饮业务的酒店可采取捆绑销售的策略，与住宿业务、休闲服务等其他业务项目进行打包销售，提供一站式的服务方案，给顾客的体验增值，满足他们的期待，取得高回购率。
2.价格优惠促销策略酒店可以在季节性购物节做出打折优惠等促销动作，吸引消费者，提高销售量，同时根据不同季节做出不同的餐饮套餐，尽可能提供合理的餐饮价格搭配，促进销售摆脱淡季影响。
三、渠道策略1.官网推广策略建立餐饮板块官方网站，保持更新频率，使用迅捷广告，外部链接，并增加线上订餐功能，拓展门店服务能力，创造更多营销机会。
2.社交媒体营销策略针对目标人群在社交平台上针对性的营销，形成有互动性、有关注度的话题，更多的吸引客人进店品尝美食，提升酒店餐饮的知名度。
四、服务策略1.一体化服务体验设计将酒店快速生产的菜品和酒杯等器皿进行一体化设计，更优美和方便的布局设计,赢得宾客们的赞誉和感叹，有助于增加回头客以及赞誉度，提高整体餐饮业务的盈利能力。
2.个性化服务定制体验顾客需求多样，酒店应提供个性化定制体验，比如可以考虑为客人提供独特的菜品定制体验，根据客人喜好等需求提供菜品搭配、酱汁、调味等定制化服务，以吸引客人回头，并增加口碑宣传。
提高酒店餐饮销售的策略营销技巧促销活动和客户关系管理
提高酒店餐饮销售的策略营销技巧促销活动和客户关系管理提高酒店餐饮销售的策略营销技巧，促销活动和客户关系管理一、引言酒店餐饮业是一个竞争激烈的市场，为了在这个市场中脱颖而出，酒店需要采取有效的策略来提高餐饮销售额。
本文将介绍几种策略营销技巧和促销活动，以及客户关系管理的重要性，帮助酒店餐饮业提升销售业绩。
二、策略营销技巧1. 确定目标客户群体酒店餐饮业需要针对不同的客户群体制定不同的营销策略。
通过市场调研和分析，了解目标客户的喜好、需求和消费能力，以便在产品开发、价格定位和促销活动中进行精准定位。
2. 提供差异化的餐饮产品和服务根据目标客户的需求和市场趋势，酒店应不断创新，提供具有差异化特点的餐饮产品和服务。
可以通过引入特色菜系、推出限时优惠或套餐、定制化服务等方式来满足客户的个性化需求，从而提高销售额。
3. 加强品牌建设品牌建设对于酒店餐饮业非常重要。
通过塑造独特的品牌形象和企业文化，提升消费者对酒店品牌的认知和信任度。
同时，酒店还可以通过合作、赞助活动等方式提高品牌曝光度，增加消费者的购买欲望。
三、促销活动1. 打折促销酒店可以根据不同的节假日、季节变化或淡季低迷时段，推出折扣活动，吸引消费者前来就餐。
打折促销可以通过宣传渠道广泛传播，如社交媒体、酒店网站、伙伴商家合作等，吸引更多客户。
2. 会员优惠建立会员制度，为会员提供专属的优惠和服务。
例如，给予会员消费积分、生日礼物、优先预订等特权，激励会员长期支持酒店。
此外，酒店还可以探索与其他行业的合作，为会员提供更多优惠，扩大会员基础。
3. 主题活动通过举办丰富多样的主题活动，吸引消费者前来体验和品尝酒店的特色菜品。
例如，开展美食节、文化展览、厨艺大赛等活动，不仅可以增加销售额，还可以提高酒店的知名度和美誉度。
四、客户关系管理1. 建立客户数据库酒店应建立客户数据库，记录客户的基本信息、消费习惯和意见反馈等。
通过分析数据，了解客户的需求和喜好，为客户提供个性化的服务和推荐，提升客户满意度和忠诚度。
酒店餐饮销售方案
酒店餐饮销售方案酒店餐饮销售方案主要是为了吸引顾客，提供优质的餐饮服务，并增加酒店的收入。
以下是一个酒店餐饮销售方案的模板：一、目标客户我们的目标客户主要是商务旅客和休闲度假者，他们在酒店住宿期间需要餐饮服务。
此外，我们还将面向当地的居民和员工提供午餐和晚餐。
二、竞争分析酒店附近已经有一些竞争对手提供餐饮服务。
我们的竞争优势是优质的食材和技艺高超的厨师团队。
我们还提供多样化的菜单选择，包括当地特色菜和国际美食，以满足不同顾客的需求。
三、销售策略1. 价格策略：我们将制定合理的价格来吸引顾客。
我们将提供不同档次的餐饮选择，以满足不同顾客的需求和预算。
2. 促销活动：为了吸引更多客户，我们将定期举办促销活动。
例如，折扣优惠、套餐特价、免费餐前酒等。
我们还将与当地的旅游机构、公司等合作，举办主题晚宴、烹饪比赛等活动。
3. 服务质量：我们将致力于提供优质的餐饮服务，包括友好热情的服务员、快速高效的服务、温馨舒适的用餐环境等，以提升顾客的满意度和回头率。
四、市场推广1. 线上推广：我们将建立一个专业的网站和社交媒体账号，发布有关餐饮服务的信息，包括菜单、促销活动、顾客评价等，以吸引更多的潜在客户。
2. 线下推广：我们将打印宣传册、海报和名片，在酒店大堂、客房和其他公共区域展示，向顾客介绍我们的餐饮服务。
3. 合作推广：我们将与当地的旅游机构、商务会议中心等合作，宣传我们的餐饮服务，并提供特别的优惠和套餐，吸引更多顾客。
五、餐饮菜单我们的餐饮菜单将包括以下几个部分：1. 早餐：提供丰盛的自助早餐，包括各种热饮、面包、麦片、水果等。
2. 午餐：提供快餐、特色小吃、沙拉、汤品等，以满足商务旅客和当地居民的午餐需求。
3. 晚餐：提供精心制作的菜肴，包括当地特色菜、海鲜、烤肉等，让顾客品尝到正宗的地方美食。
4. 酒水和饮品：提供各类酒水、咖啡、茶等，以满足顾客的口味需求。
六、人力资源为了保证餐饮服务的质量，我们将招聘经验丰富的厨师和服务员，并为他们提供专业培训，以提升他们的技能和服务意识。
餐饮营销方案范本(5篇)
餐饮营销方案范本一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取的销量，获取的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面:1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。
餐饮内部销售方案
一、方案背景随着我国经济的快速发展和人们生活水平的提高，餐饮行业逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
为了提高餐饮企业的竞争力，扩大市场份额，提高内部销售业绩，特制定本内部销售方案。
二、销售目标1. 提高餐厅内部销售额，实现年增长20%以上。
2. 提升顾客满意度，提高顾客回头率。
3. 增强员工销售意识，提高员工销售技能。
三、销售策略1. 优化菜品结构（1）根据市场调研，推出符合消费者口味的新菜品，满足不同顾客的需求。
（2）合理调整菜品价格，确保菜品性价比高，吸引顾客消费。
（3）定期推出限时优惠活动，刺激顾客消费。
2. 提升服务质量（1）加强员工培训，提高员工服务意识和服务水平。
（2）设立顾客满意度调查，及时了解顾客需求，改进服务质量。
（3）建立顾客反馈机制，对顾客提出的问题和意见进行及时处理。
3. 创新营销手段（1）利用社交媒体、微信公众号等新媒体平台，宣传餐厅品牌和特色菜品。
（2）开展线上线下联合促销活动，如团购、优惠券、积分兑换等，吸引顾客消费。
（3）与周边企业合作，开展联合营销活动，扩大品牌影响力。
4. 会员制度（1）设立会员制度，对会员提供专属优惠，提高顾客忠诚度。
（2）开展会员积分活动，鼓励顾客消费。
（3）定期举办会员专属活动，提高会员活跃度。
四、销售实施步骤1. 制定详细销售计划，明确各阶段销售目标。
2. 对员工进行销售培训，提高员工销售技能。
3. 实施优化菜品结构、提升服务质量、创新营销手段等措施。
4. 定期对销售情况进行统计分析，发现问题并及时调整策略。
5. 建立销售激励机制，激发员工销售积极性。
五、销售评估与调整1. 定期对销售业绩进行评估，分析销售数据，找出问题。
2. 根据评估结果，对销售策略进行调整，优化销售方案。
3. 加强内部沟通，确保销售方案的实施效果。
六、预期效果通过本销售方案的实施，预计在一年内实现以下目标：1. 餐厅内部销售额同比增长20%以上。
2. 顾客满意度达到90%以上，顾客回头率提高10%。
酒店餐饮营销策略与技巧
酒店餐饮营销策略与技巧1. 引言在酒店行业中，餐饮部门扮演着重要的角色，不仅为酒店客人提供高质量的餐饮服务，还是提升酒店收入的重要途径之一。
酒店餐饮营销策略的制定和实施对于酒店的经营发展至关重要。
本文将介绍一些酒店餐饮营销的策略与技巧，帮助酒店提升其餐饮业务的竞争力。
2. 市场调研与目标定位在制定酒店餐饮营销策略之前，首先需要进行市场调研和分析，了解目标客户群体的需求和行为习惯。
通过市场调研，可以确定酒店餐饮的目标定位，从而有针对性地制定相应的营销策略。
3. 提供多样化的菜单为了吸引更多的客户，酒店餐饮部门应提供多样化的菜单选择。
除了传统的中式和西式菜品外，还可以引入当地特色菜和健康食品，满足不同客户的口味需求。
定期更新菜单，并提供季节性的推荐菜品，以吸引客人的眼球。
4. 打造个性化的餐饮体验一个优秀的酒店餐饮部门应致力于为客户提供独特的餐饮体验。
可以通过多方面的努力来实现个性化，例如提供私人订制的菜单、提供包房和露天用餐区域等。
创造一个温馨、舒适的环境，让客户感受到与众不同的服务。
5. 促销活动和套餐推广促销活动和套餐推广是提升酒店餐饮业务销售额的重要手段。
可以通过打折、赠送、满减等形式的促销活动吸引客户消费。
此外，制定一些具有吸引力的套餐，例如情侣套餐、家庭套餐等，也能够吸引更多客户的光顾。
6. 利用社交媒体进行营销在当今社交媒体盛行的时代，利用社交媒体进行酒店餐饮的营销已经成为不可忽视的一部分。
通过在微信、微博、抖音等平台上发布美食图片、分享餐厅特色和推广活动，吸引更多的关注和互动。
7. 培训员工提升服务质量优质的服务是吸引客户的关键因素之一。
酒店餐饮部门应注重培训员工，提升他们的专业知识和服务技能。
通过培训，员工可以更好地理解和满足客户的需求，提供更高水平的餐饮服务。
8. 客户关系管理和回头客策略酒店餐饮部门要注重客户关系管理，建立客户数据库，并通过定期沟通和关怀来维护和巩固客户关系。
同时，制定回头客策略，例如提供会员卡、积分制度等，吸引客户成为忠实的回头客。
酒店餐饮推广营销策划方案(范文7篇).doc
酒店餐饮推广营销策划方案（范文7篇）酒店餐饮推广营销策划方案篇1一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。
特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。
每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的*，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。
二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。
“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。
根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
酒店餐饮推广营销策划方案篇2酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。
由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。
对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。
餐饮营销方案及策略(通用8篇)
餐饮营销方案及策略（通用8篇）餐饮营销方案及策略篇1很多餐饮店老板在经营中，经常会做一些打折营销活动，如果只是一味的打折，一定不能长久，那么比打折更高明的营销方案是什么呢？一、顾客定价，让顾客看着给钱国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。
”他规定：让顾客根据饭菜和服务的满意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。
罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接不暇。
许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。
虽然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。
最终罗西腰缠万贯，成了富翁。
二、逆向思维：保证喝不醉经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。
但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。
这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。
许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。
特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。
三、经济不好却偏要开店前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条。
首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。
可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转向经营，但他却一意孤行。
不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。
平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。
”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。
事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。
四、奇名引客：隔壁好“隔壁好”的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。
他决定开个小吃店。
酒店餐饮销售方案
酒店餐饮销售方案一、市场分析1、目标客户群体商务旅行者：他们通常对餐饮的品质和服务有较高要求，注重效率和便利性。
旅游度假者：希望品尝当地特色美食，享受休闲的用餐环境。
本地居民：包括家庭聚会、朋友聚餐等，对价格和菜品多样性较为敏感。
2、竞争对手分析了解周边酒店和餐厅的菜品、价格、服务和促销活动。
分析竞争对手的优势和劣势，找出差异化竞争的机会。
3、市场趋势健康饮食的需求不断增长，例如有机食品、低脂肪、低糖菜品。
个性化定制的餐饮服务越来越受欢迎。
二、产品策略1、菜品创新定期推出新菜品，结合时令食材和流行的饮食趋势。
设立特色菜品，打造酒店餐饮的独特卖点。
2、菜品优化对现有菜品进行评估，根据客户反馈和销售数据，调整口味和配料。
优化菜品的搭配，提供多样化的套餐选择。
3、餐饮环境提升定期更新餐厅的装饰和布置，营造舒适、温馨的用餐氛围。
根据不同的用餐场景，如商务宴请、家庭聚会等，设置不同的区域和座位布局。
三、价格策略1、定价策略采用成本加成定价法，确保合理的利润空间。
针对不同的客户群体和用餐时间段，制定灵活的价格体系。
2、促销定价推出特价菜品、套餐优惠和折扣活动，吸引客户消费。
与酒店客房打包销售，提供餐饮折扣，增加整体销售。
3、价值定价强调菜品的品质、食材的新鲜度和独特性，让客户感受到物有所值。
四、渠道策略1、直接销售加强酒店前台和客房服务人员的餐饮推荐，提高客户的知晓度和点餐率。
在酒店大堂、电梯间等显著位置展示餐饮宣传资料。
2、在线销售优化酒店官方网站的餐饮页面，提供在线点餐和预订服务。
利用社交媒体平台进行餐饮推广，吸引潜在客户。
与在线旅游平台合作，展示酒店餐饮信息和优惠活动。
3、合作销售与周边企业、旅行社建立合作关系，提供餐饮团购和定制服务。
参加当地的美食节、展会等活动，提升酒店餐饮的知名度。
五、促销策略1、会员制度建立酒店餐饮会员体系，为会员提供积分、折扣和专属服务。
定期举办会员活动，增强会员的忠诚度。
2、节日促销根据不同的节日和纪念日，推出特色菜品和优惠活动。
酒店餐饮年会销售方案
一、方案背景随着年末的到来，企业年会逐渐成为商务活动的重要组成部分。
为了抓住这一市场机遇，提高酒店餐饮的销售额，特制定本销售方案，旨在通过一系列的营销策略和活动，吸引企业客户，提升酒店餐饮在年会市场的竞争力。
二、销售目标1. 提高酒店餐饮在年会市场的占有率。
2. 实现餐饮收入同比增长20%。
3. 拓展新的企业客户群体，增加客户忠诚度。
三、销售策略1. 精准定位：针对不同规模、行业的企业，提供定制化的年会套餐，满足不同客户的需求。
2. 价格策略：推出优惠套餐，对提前预订的客户给予折扣优惠，对满额消费的客户赠送增值服务。
3. 活动策划：举办特色主题年会，如“团圆宴”、“欢乐颂”等，增加年会的趣味性和吸引力。
4. 个性化服务：提供一站式年会服务，包括场地布置、餐饮服务、娱乐活动等，确保客户享受全方位的年会体验。
5. 合作伙伴：与周边企业、商会、行业协会等建立合作关系，共同推广年会活动。
四、具体实施措施1. 提前宣传：通过酒店官网、微信公众号、社交媒体等渠道，提前发布年会活动信息，吸引客户关注。
2. 邀请函发送：向潜在客户发送邀请函，介绍酒店餐饮年会套餐及优惠活动。
3. 个性化沟通：针对不同客户需求，提供一对一的沟通服务，解答客户疑问，推荐合适的年会套餐。
4. 营销活动：举办年会产品推介会，邀请企业客户现场品尝美食，了解酒店餐饮服务。
5. 增值服务：为预订年会的客户提供免费场地布置、摄影摄像、娱乐表演等增值服务。
6. 跟进服务：在年会结束后，及时收集客户反馈，针对客户需求进行调整，提高客户满意度。
五、销售团队建设1. 培训提升：定期组织销售团队进行业务培训，提高销售人员的专业素质和沟通技巧。
2. 绩效考核：建立完善的绩效考核制度，激发销售团队的积极性，提高销售业绩。
3. 团队建设：组织团队活动，增强团队凝聚力，提高团队协作能力。
六、预期效果通过本销售方案的执行，预计可实现以下效果：1. 提高酒店餐饮在年会市场的知名度，树立良好的品牌形象。
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1.酒店餐饮销售方法和策略。
为了更好地使餐厅酒店2010年下半年得到更多消费者的认同与青睐，我们特结合各餐厅酒店的营销策略方案进行了总结，现制定下半年餐厅酒店七点营销技巧，对下半年的营销策略有很大的帮助。
回顾2010年上半年的营销方案，上半年的挑战与成功并存。
2010年下半年我们最重要营销策略方案就是抓紧内部的营销策略，包括通过菜单推销、员工推销、餐厅推销、特殊活动推销、赠品推销、展示推销等其他内部推销法，来取得更好的宣传效果，并建立稳定客户群体。
下半年只要能较好地采用这些内部营销推荐技巧，餐厅酒店营销策划者，一定能成为2010年下半年的营销赢家。
一、菜单推销
餐厅酒店的名字、店徽、店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味的佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的形象，菜单是推销的最佳途径。
从餐厅经营的角度出发，菜单上的所有食品中有两类菜品应得到特殊对待。
1、能使餐厅扬名的菜品-应有特色且价格不能太贵
2、愿意多销售的菜品-价格高、毛利大、易烹制。
对重点菜肴的推销可通过字体、色彩、位置以及文字、图片作特殊处理。
二、员工推销
餐厅的每一个员工都是推销员，他们的外表、服务质量和工作态度都是对餐饮产品的无形推销。
1、制服-制服会给人以清洁感、统一感；同时还可以起到广告的作用。
2、个人卫生-良好的个人习惯和清新的精神外表，能感染客人使其乐意接受服务并经常光临。
3、举止和言谈-主要包括走姿、站姿、手势、目光、言谈、微笑六个方面，它体现员工内在素质和精神面貌。
4、服务质量-主要体现在服务技巧和服务态度等方面，以优质服务吸引更多的客源。
三、餐厅推销
1、根据不同对象、不同宾客适时推销
2、既是项顾客提出合理建议
3、根据不同顾客推销菜肴、饮品
4、结合菜肴加强酒类饮品的推销
5、主动询问
6、现场演示吸引顾客
7、适时向宾客推销饭店的其他服务项目
8、推销工作注意事项： 1)严禁强迫推销；2)推销要有针对性
四、特殊活动推销
1、特殊活动推销的时机清淡季推销季节性推销演出型
2、特殊活动推销的类别：艺术型娱乐型实惠型
3、举办活动的要点：话题性、新潮性、新奇性、单纯性、参与性
4、节日活动推销：中秋节餐饮店营销策略、餐厅端午节营销方案、主题餐厅经营管理、2010年中秋国庆促销活动
五、赠品推销：
商业赠品-针对大客户
1、餐厅赠品的类别：个人赠品; 广告性赠品；奖励性赠品
2、赠品的要求： 1) 符合不同年龄消费者的心理需要；2)礼品的质量要符合餐厅的形象；3) 赠礼品附卡片；4)包装精致 5) 气氛热烈
六、展示推销
展示食品是一种有效的推销形式，可以采用原料展示推销、成品展示推销、餐车推销以及现场烹调展示推销等方法。
七、其他推销
1、儿童推销：家庭活动多以儿童为中心，可采用提供儿童菜单、提供为儿童服务的设施、赠送儿童小礼物、儿童生日推销等方法。
(该项在上半年的时候可以在六一儿童节的时候做重点策划，当然下半年也同样可以利用这种推销方法，不一定要六一儿童节才能进行这种推销法)
2、试吃：该项可以根据餐厅酒店的具体情况来进行确定
3、顾客参与推销
4、酒瓶挂牌推销
5、知识性服务
6、附加服务-在接受服务的同时可享受到额外的服务
7、“外带”推销
8、赊销促进推销：注意赊销的风险，应选择效益好、信誉高的企事业单位为推销对象
9、餐饮特色促销许多餐厅因为菜品有特色，用餐形式有特色，餐厅建筑、装饰新奇、服务方式超前等而取得成功。
2.酒店餐饮销售方法和策略。
餐饮企业的产品策略包括主打产品策略，主力产品策略，辅助产品策略，季节产品策略。
价格策略
价格策略是指企业为了在目标市场上实现既定的目标，给自己销售的产品和服务制订一个基本价格幅度和浮动幅度。
包括以成本为中心的价格策略、以需求为中心的价格策略、以竞争为核心的价格策略。
餐饮企业的价格策略包括高价位名牌策略，中价位品质策略，低价位大众策略。
渠道策略
在现代社会，绝大部分生产企业并不直接把制造出来的商品输送到最终消费者手里，而是需要一系列中间组织和个人的协调活动，这种活动的总和在销售学上就叫做销售渠道。
效率是渠道设计的推动因素，虽然引入中间商会把产品的价格适当提高，但可以减少生产商和消费者所需要进行的交易次数，因而可降低交易成本。
渠道设计中的关键问题是：市场覆盖率、强度与等级、经销策略。
餐饮企业的渠道策略包括自身所拥有的直营物理店铺渠道和加盟物理店铺渠道。
促销策略
促销是营销组合的重要组成部分，是指企业宣传产品和服务的优点，说服目标顾客购买企业的产品或服务的活动总称。
促销策略是根据消费者的心理分析和促销活动规律的运用而形成的有效策略。
包括：刺激——反应策略；需要——满足策略；配方策略。
刺激——反应策略是指推广人员运用一系列刺激方法，引发顾客的购买行为。
需要——满足策略是指推广人员运用技巧、诱发顾客需要，以实现销售目的的推销方法。
配方策略是指推广人员根据已知的顾客需要配好对症下药。
这种策略的特点是推广人员已知顾客的消费偏好及某些需要。
促销策略包括广告策略、营业推广、公共关系、人员直销。
餐饮企业的促销策略包括对上述促销功能的组合运用，以形成局部或某一时段的立体营销优势。
卖点广告
卖点广告（POINT OF PURCHSEING）是指在销售现场所有售卖广告的总和，包括：横幅、挂旗、水牌、展示、展板……的总和。
媒体广告
（1）电视媒体。
接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重复收视率不高。
（2）广播媒体。
接受广告信息的人数多；广告成本适中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重复收听率不高。
（3）报纸媒体。
接受广告信息的人数多；广告成本昂贵，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期较长，重复阅读率中等。
（4）杂志媒体。
接受广告信息的人数中等；广告成本适中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期较长，重复阅读率很高。
DM广告
DM广告（DRIECT MAIL）是指直接邮寄广告，包括：直接邮寄产品说明书、直接邮寄消费规则、直接邮寄俱乐部会员通知、直接邮寄折让卡……等形式和内容。
SP广告
SP广告（SPREAD PURCHESING）是指介于POP广告和DM广告的一种广告形式，是以直接派发折让券、优惠卡、礼品券……等形式和内容的直接营业推广。