【营销策略】酒店餐饮营销策略与技巧
酒店餐饮营销策略方案
酒店餐饮营销策略方案前言餐饮服务在酒店业中扮演着重要的角色，除了提供住宿外，为客人提供一流的餐饮服务也成为了酒店品牌之一的重要组成部分。
餐饮营销策略的制定，能够帮助酒店在竞争激烈的市场中脱颖而出，提高餐饮业务的盈利能力。
本文将针对酒店餐饮业务的特点，提出一些餐饮营销方案和策略。
一、产品策略1.餐饮菜品策略为了满足顾客需求，提高客户满意度，酒店应不断推陈出新，设置经典菜品，优化价格，增加推广力度等等。
酒店菜品应坚持时令食材和营养搭配，提供清新自然的口感，让客人可以在舒适的环境中享用美食。
在推出新品时要注意提前做好宣传，等待客人的反馈，并进行及时调整。
2.餐饮供应链管理营销策略不仅在餐饮产品本身，同时也应从商品的供应链角度考虑。
保证餐饮产品的品质和售卖的持续性，酒店应采取高质量的供应商，保持供应链的整体质量、可靠性稳定性和连续性。
二、价格策略1.捆绑销售策略经营餐饮业务的酒店可采取捆绑销售的策略，与住宿业务、休闲服务等其他业务项目进行打包销售，提供一站式的服务方案，给顾客的体验增值，满足他们的期待，取得高回购率。
2.价格优惠促销策略酒店可以在季节性购物节做出打折优惠等促销动作，吸引消费者，提高销售量，同时根据不同季节做出不同的餐饮套餐，尽可能提供合理的餐饮价格搭配，促进销售摆脱淡季影响。
三、渠道策略1.官网推广策略建立餐饮板块官方网站，保持更新频率，使用迅捷广告，外部链接，并增加线上订餐功能，拓展门店服务能力，创造更多营销机会。
2.社交媒体营销策略针对目标人群在社交平台上针对性的营销，形成有互动性、有关注度的话题，更多的吸引客人进店品尝美食，提升酒店餐饮的知名度。
四、服务策略1.一体化服务体验设计将酒店快速生产的菜品和酒杯等器皿进行一体化设计，更优美和方便的布局设计,赢得宾客们的赞誉和感叹，有助于增加回头客以及赞誉度，提高整体餐饮业务的盈利能力。
2.个性化服务定制体验顾客需求多样，酒店应提供个性化定制体验，比如可以考虑为客人提供独特的菜品定制体验，根据客人喜好等需求提供菜品搭配、酱汁、调味等定制化服务，以吸引客人回头，并增加口碑宣传。
提高酒店餐饮销售的策略营销技巧促销活动和客户关系管理
提高酒店餐饮销售的策略营销技巧促销活动和客户关系管理提高酒店餐饮销售的策略营销技巧，促销活动和客户关系管理一、引言酒店餐饮业是一个竞争激烈的市场，为了在这个市场中脱颖而出，酒店需要采取有效的策略来提高餐饮销售额。
本文将介绍几种策略营销技巧和促销活动，以及客户关系管理的重要性，帮助酒店餐饮业提升销售业绩。
二、策略营销技巧1. 确定目标客户群体酒店餐饮业需要针对不同的客户群体制定不同的营销策略。
通过市场调研和分析，了解目标客户的喜好、需求和消费能力，以便在产品开发、价格定位和促销活动中进行精准定位。
2. 提供差异化的餐饮产品和服务根据目标客户的需求和市场趋势，酒店应不断创新，提供具有差异化特点的餐饮产品和服务。
可以通过引入特色菜系、推出限时优惠或套餐、定制化服务等方式来满足客户的个性化需求，从而提高销售额。
3. 加强品牌建设品牌建设对于酒店餐饮业非常重要。
通过塑造独特的品牌形象和企业文化，提升消费者对酒店品牌的认知和信任度。
同时，酒店还可以通过合作、赞助活动等方式提高品牌曝光度，增加消费者的购买欲望。
三、促销活动1. 打折促销酒店可以根据不同的节假日、季节变化或淡季低迷时段，推出折扣活动，吸引消费者前来就餐。
打折促销可以通过宣传渠道广泛传播，如社交媒体、酒店网站、伙伴商家合作等，吸引更多客户。
2. 会员优惠建立会员制度，为会员提供专属的优惠和服务。
例如，给予会员消费积分、生日礼物、优先预订等特权，激励会员长期支持酒店。
此外，酒店还可以探索与其他行业的合作，为会员提供更多优惠，扩大会员基础。
3. 主题活动通过举办丰富多样的主题活动，吸引消费者前来体验和品尝酒店的特色菜品。
例如，开展美食节、文化展览、厨艺大赛等活动，不仅可以增加销售额，还可以提高酒店的知名度和美誉度。
四、客户关系管理1. 建立客户数据库酒店应建立客户数据库，记录客户的基本信息、消费习惯和意见反馈等。
通过分析数据，了解客户的需求和喜好，为客户提供个性化的服务和推荐，提升客户满意度和忠诚度。
酒店餐饮业的创新营销策略吸引新客户与提升客户忠诚度的方法
酒店餐饮业的创新营销策略吸引新客户与提升客户忠诚度的方法近年来，随着消费市场的不断变化和竞争的加剧，酒店餐饮业正面临着越来越大的压力。
为了吸引新客户和提升客户忠诚度，酒店餐饮业必须不断创新营销策略。
本文将探讨酒店餐饮业中一些创新的营销策略，以吸引新客户并提升客户忠诚度的方法。
1. 提供个性化服务在酒店餐饮业中，个性化服务是一种关键的创新策略。
客户对于与众不同的体验和个性化的关注非常感兴趣。
酒店可以通过了解客户的兴趣、喜好、需求和偏好，为客户打造个性化的服务。
例如，在接待客人时，酒店可以提供问卷调查，以了解客户的喜好和特殊要求。
根据这些信息，酒店可以提供专属的菜单、饮品或者定制化的服务，从而吸引新客户并提升客户忠诚度。
2. 创新营销活动创新的营销活动可以帮助酒店餐饮业吸引新客户和提升客户忠诚度。
举办主题晚宴、推出限时优惠、组织互动体验活动等等都是创新的方法。
例如，酒店可以邀请知名厨师或特约访问厨师，为客人呈现独特的烹饪表演和美食品尝。
此外，酒店还可以将餐厅空间打造成独特的氛围，如主题装饰和音乐表演，以吸引更多的客户。
3. 增加互联网营销渠道随着互联网的发展，酒店餐饮业可以利用各种在线渠道来吸引新客户和提升客户忠诚度。
建立专业的网站和社交媒体账号，提供在线订餐和预订服务是关键的一步。
酒店还可以通过与在线旅行社合作，将自己的餐饮业务推广到更广泛的客户群体中。
此外，在推广过程中，注意保持网站和社交媒体信息的及时更新，并回应客户的反馈，以提高客户满意度和忠诚度。
4. 增加特色菜品和饮品提供引人入胜的特色菜品和饮品是吸引新客户和提升客户忠诚度的重要策略。
酒店应该根据市场需求和客户喜好，不断开发新的菜品和饮品，迎合不同客户群体的口味。
酒店可以邀请知名厨师提供创新的烹饪理念和新颖的食材组合，从而吸引食客的眼球。
同时，也可以通过推出季节性的菜单和饮品，增加客户的兴趣和保持客户的忠诚度。
5. 为客户提供增值服务除了餐饮本身，酒店还可以通过提供增值服务来吸引新客户和提升客户忠诚度。
酒店餐饮营销策略与技巧
酒店餐饮营销策略与技巧1. 引言在酒店行业中，餐饮部门扮演着重要的角色，不仅为酒店客人提供高质量的餐饮服务，还是提升酒店收入的重要途径之一。
酒店餐饮营销策略的制定和实施对于酒店的经营发展至关重要。
本文将介绍一些酒店餐饮营销的策略与技巧，帮助酒店提升其餐饮业务的竞争力。
2. 市场调研与目标定位在制定酒店餐饮营销策略之前，首先需要进行市场调研和分析，了解目标客户群体的需求和行为习惯。
通过市场调研，可以确定酒店餐饮的目标定位，从而有针对性地制定相应的营销策略。
3. 提供多样化的菜单为了吸引更多的客户，酒店餐饮部门应提供多样化的菜单选择。
除了传统的中式和西式菜品外，还可以引入当地特色菜和健康食品，满足不同客户的口味需求。
定期更新菜单，并提供季节性的推荐菜品，以吸引客人的眼球。
4. 打造个性化的餐饮体验一个优秀的酒店餐饮部门应致力于为客户提供独特的餐饮体验。
可以通过多方面的努力来实现个性化，例如提供私人订制的菜单、提供包房和露天用餐区域等。
创造一个温馨、舒适的环境，让客户感受到与众不同的服务。
5. 促销活动和套餐推广促销活动和套餐推广是提升酒店餐饮业务销售额的重要手段。
可以通过打折、赠送、满减等形式的促销活动吸引客户消费。
此外，制定一些具有吸引力的套餐，例如情侣套餐、家庭套餐等，也能够吸引更多客户的光顾。
6. 利用社交媒体进行营销在当今社交媒体盛行的时代，利用社交媒体进行酒店餐饮的营销已经成为不可忽视的一部分。
通过在微信、微博、抖音等平台上发布美食图片、分享餐厅特色和推广活动，吸引更多的关注和互动。
7. 培训员工提升服务质量优质的服务是吸引客户的关键因素之一。
酒店餐饮部门应注重培训员工，提升他们的专业知识和服务技能。
通过培训，员工可以更好地理解和满足客户的需求，提供更高水平的餐饮服务。
8. 客户关系管理和回头客策略酒店餐饮部门要注重客户关系管理，建立客户数据库，并通过定期沟通和关怀来维护和巩固客户关系。
同时，制定回头客策略，例如提供会员卡、积分制度等，吸引客户成为忠实的回头客。
餐饮营销方案及策略(通用8篇)
餐饮营销方案及策略（通用8篇）餐饮营销方案及策略篇1很多餐饮店老板在经营中，经常会做一些打折营销活动，如果只是一味的打折，一定不能长久，那么比打折更高明的营销方案是什么呢？一、顾客定价，让顾客看着给钱国外有个叫罗西的人，经营着一家餐厅，餐厅的菜单上只有菜名，没有标价，广告上有5个大字：“随你给多少。
”他规定：让顾客根据饭菜和服务的满意程度来定价格，给多给少，悉听尊便，若不满意，也可分文不付。
罗西的这一绝招，使好奇的食客们闻风而至，顿时顾客爆满，应接不暇。
许多食客心甘情愿地付出比实际价格高很多的餐费。
虽然难免有个别无赖之徒，但无伤餐馆的整体经营。
最终罗西腰缠万贯，成了富翁。
二、逆向思维：保证喝不醉经营酒楼的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也越多。
但在德国有一家叫“凯伦”的酒店，却在经营法则中明确表示绝不让顾客醉酒。
这家酒店供应的各种美酒也都是经过特殊处理，虽然酒香浓郁，但所含酒精度很低，顾客即使开怀畅饮，也不易喝醉，因此吸引了大批顾客。
许多顾客都是好奇而来，尽兴而归，而且回头率相当高。
特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。
三、经济不好却偏要开店前几年，日本经济出现危机，呈现出一派萧条。
首先受到冲击的就是餐饮等服务业，许多餐馆纷纷倒闭。
可有一位叫平松广义的餐馆老板偏偏不信邪，尽管很多人劝他赶紧转向经营，但他却一意孤行。
不但不停业，反而利用当时经济不景气、开餐馆费用较低的时机，一口气在东京繁华地段又开了6家高级法式餐厅。
平松广义自信地说：“不管经济形势有多糟，有钱人总是有的。
”他认为，越是在经济衰退时期，越是会有很多人减少去一般餐馆的次数，省下钱去高级餐馆消费。
事实也证明了这一点，尽管在平松广义的餐馆就餐花费较高，但仍然顾客盈门，最多一年他的高级餐馆盈利高达2500万美元。
四、奇名引客：隔壁好“隔壁好”的店主年过古稀，为人和外表一样朴实。
他决定开个小吃店。
餐饮业的营销策略技巧
餐饮业的营销策略技巧餐饮业作为服务性行业之一，其营销策略的成功与否对于企业的发展至关重要。
在如今竞争激烈的市场环境下，餐饮业需要寻找并实施创新和有效的营销策略来吸引更多的消费者。
本文将探讨餐饮业的营销策略技巧，帮助餐饮业主在市场中取得成功。
1. 确定目标市场在制定任何营销策略之前，首先需要明确餐饮企业的目标市场。
目标市场的确定将帮助企业更好地针对消费者的需求定位，并有效提供相关产品和服务。
例如，如果你的餐厅主要定位于家庭消费者，那么你可以提供家庭套餐或者儿童菜单，吸引这一特定群体的顾客。
2. 引入优秀的厨师和服务人员餐饮业的核心是食物和服务质量。
为了吸引更多的消费者，企业需要引入具备丰富经验和专业技能的厨师和服务人员。
提供美味的食物和良好的服务将让消费者对你的餐饮企业留下良好的印象，并增加他们的回头率。
3. 创造独特的品牌形象在市场中建立独特的品牌形象是营销成功的关键之一。
通过确定企业的特色和理念，餐饮业可以在激烈的竞争中脱颖而出。
这可以通过设计独特的店面、菜单和标志来实现，以吸引消费者的注意并打造出与众不同的品牌形象。
4. 运用社交媒体营销在当今数字化时代，利用社交媒体平台进行营销已经成为不可或缺的方式。
餐饮企业可以利用社交媒体平台，如微博、微信和抖音等，宣传推广自己的产品和活动。
通过发布美食图片、与消费者进行互动和回应他们的意见，餐饮企业可以增加品牌知名度，吸引更多的潜在顾客。
5. 提供个性化的客户体验餐饮业可以通过提供个性化的客户体验来吸引和留住消费者。
这可以通过了解消费者的喜好、需求和偏好，并根据其要求提供定制化的服务来实现。
例如，提供搭配建议、特殊饮食要求或者生日庆祝活动等特殊服务，将使消费者感到被重视，增加他们的忠诚度。
6. 举办活动和促销举办各类活动和促销将帮助餐饮企业吸引更多的消费者。
这可以是季节性活动、特价推广、生日优惠等。
通过丰富多样的活动和促销，餐饮企业可以吸引更多的消费者，增加销售量和知名度。
酒店做餐饮营销方案(通用8篇)
酒店做餐饮营销方案(通用8篇)酒店做餐饮营销方案篇101、国庆节餐厅的气氛在餐厅消费，很大程度上人们消费的是餐厅的整体服务，而不仅仅是食品，因此，国庆节促销，在整个餐厅的气氛上要做好相应的布置。
1、餐台在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。
其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。
2、音响餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。
餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等.都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。
3、灯光餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。
合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。
4、色调不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。
餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。
5、布局餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。
如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。
02/国庆节餐厅的服务促销活动中人的因素是很重要的，它体现了一个餐厅的态度，人们消费更喜欢服务周到人性化的地方。
所以在促销之前，要做好人员的基本服务培训，促销特色培训，态度意识的培训等等，这样可以让促销活动更好的发挥它的效果。
而国庆节餐厅促销，工作人员还要做好国庆节所涉及到的一些必备知识，尤其是与本餐厅促销相关的服务内容，以活跃促销气氛。
03/国庆节餐厅的食品促销餐厅里食品的促销方法有很多，下面为大家列举常见的一些食品促销内容：1、菜式国庆节餐厅促销，很多商家会推出相应的国庆套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择。
2、制作让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望。
3、观赏在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌。
酒店餐饮的营销策略吸引和留住忠实顾客的秘诀
酒店餐饮的营销策略吸引和留住忠实顾客的秘诀酒店餐饮业一直是竞争激烈的市场，为了吸引和留住忠实顾客，成功的营销策略至关重要。
在本文中，将讨论几个有效的营销策略，帮助酒店餐饮业吸引和留住忠实顾客。
1. 提供独特的餐饮体验在酒店餐饮业，营造独特的餐饮体验是吸引和留住顾客的关键之一。
酒店可以通过提供特色菜品、独特的烹饪方式或独特的用餐环境来营造与众不同的体验。
例如，可以引入当地特色食材或传统菜肴，用餐区域的设计和装饰也可以与酒店的主题相协调。
通过独特的餐饮体验，顾客可以感受到与众不同的感觉，并愿意再次光顾酒店餐饮业。
2. 强调优质的食材和精致的烹饪无论是在何种餐厅类型，优质的食材和精致的烹饪都是至关重要的。
酒店餐饮业应该注重选择新鲜的食材，保证食品的品质和卫生安全。
此外，厨师的烹饪技术和呈现方式也应该高标准。
只有通过提供优质食材和精致的烹饪，才能给顾客带来真正的满足感和愉悦体验。
3. 建立和维护优质的服务除了美味的食物，优质的服务也是吸引和留住顾客的关键。
酒店餐饮业应该培训员工，使其在服务态度和技能方面达到高水平。
员工应该友好、热情并且乐于助人，能够及时满足顾客的需求，提供个性化的服务。
此外，酒店还可以通过提供额外的服务，如预定餐桌、定制菜单等，来提升顾客的满意度和忠诚度。
4. 利用社交媒体和在线评论在当今数字化时代，社交媒体和在线评论成为了顾客选择酒店餐饮业的重要参考。
酒店可以利用社交媒体平台如微博、微信和Instagram 等，展示菜品、特别活动和优惠，并与顾客进行互动和沟通。
此外，酒店应该及时回复在线评论，对于顾客的反馈和建议给予积极的回应和处理。
通过积极利用社交媒体和在线评论，酒店可以增加曝光度，并赢得顾客的口碑和信任。
5. 推出会员计划和奖励制度会员计划和奖励制度是留住忠实顾客的有效方式。
酒店餐饮业可以推出会员计划，给予会员特定的优惠和福利，如打折、生日礼物、积分累积等。
通过会员计划，顾客可以感受到被重视和特殊待遇的感觉，从而增加对酒店的忠诚度。
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（营销策略）酒店餐饮营销策略和技巧酒店餐饮营销策略和技巧第一讲餐饮营销的定义从改革开放到当下，酒店行业经历了近三十年的发展历程。
在这个发展过程中，很多从事餐饮的运营者、投资者越来越多地意识到，当下的餐饮运营、餐饮管理，已经和过去大不一样。
除了要多关注市场、研究市场外，更多的是要做市场营销和市场策划。
营销不同于推销，在于深刻地认识和了解顾客，使产品更好地适应顾客的需求。
营销的最终目的是使推销成为多余。
因此，现代营销要注重和顾客的沟通，仍要注重和饭店产品生产的一线部门相互通融。
大营销、大思路，解决大问题，创造大效益。
餐饮营销的定义1为什么客人总是不满意【案例】一天中午，一个顾客和几个朋友到一家很不错的饭店去吃饭。
该饭店的装修、设施都很不错，仍比较上档次。
入座以后，他们问服务员该饭店有什么特色菜。
服务员说：“菜单上都是特色菜，你们能够见菜单。
”他们又问，冷菜有什么特色品种。
服务员说有三黄鸡、鱼子鱼泡。
而这俩道菜偏偏就是菜单上最贵的俩道冷菜。
在点热菜的时候，客人又问有什么特色菜，服务员又说菜单上都有新推的特色菜。
这是服务员第二次让客人自己见菜单了。
然后她又介绍，饭店有长江野生八鱼，288元一斤；回鱼，128元一斤。
仍说了一声：不贵。
在这个案例中，服务员俩次让客人自己去见菜单，而对自己饭店的特色菜不熟悉。
很多饭店的菜单，越来越文学化、艺术化，客人根本见不懂。
因此，服务员的推荐、介绍，特别是对特色产品、见家菜、拿手菜的推荐和介绍非常重要，给客人点菜仍要注意菜肴的合理搭配。
2服务技巧的缺乏【案例】一次点完菜以后，服务员问客人：要什么酒水。
客人：你们有本地产的啤酒吗？服务员：我们只供应百威和燕京。
客人：那就先来一箱百威。
服务员：不好意思，你们多拿了我们这里不退，你们到底要几瓶？为这个问题，服务员和客人争论了很长的时间……客人：先来12瓶。
服务员乐了：12瓶不就是一箱吗！客人也乐了。
酒来了。
服务员：你们要的啤酒来了，需要打开吗？客人：如果不打开，啤酒能喝到吗？服务员：那当然喝不到了。
客人：那当然打开了。
这是最浅显的、最简单的一些表现，反映出当下很多餐饮企业中，服务人员的销售技巧严重缺乏，服务人员和客人之间严重缺乏沟通。
3餐饮营销的定义餐饮营销，是指餐饮运营者为了使宾客满意，或招徕更多的宾客，且实现餐饮运营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
它包括餐饮的市场调研、目标市场的选择、餐饮产品的开发、餐饮产品的定价，以及销售渠道的选择和组织各种促销活动等等。
所以说它是一个完整的过程，而不是一些零碎的推销活动。
市场营销不同于一般的推销，也不同于平常所说的销售，它最大的特点是企业的一切运营活动、经济活动都必须以满足顾客的需求为核心，营销工作必须围绕着满足顾客需求这个核心来展开。
餐饮营销，同样也要以市场为中心，通过菜肴、酒水、就餐环境等来满足顾客的需求，且且综合运用各种营销手段，将餐饮产品销售给顾客。
餐饮营销就是要依靠餐厅一整套营销活动，不断地跟踪顾客需求的变化，及时调整餐厅整体运营活动，努力满足顾客需要，以获得顾客信赖，通过顾客的满意来实现餐饮运营目标，达到消费者利益和运营者利益的一致。
越能满足顾客的需求，企业的利润就越多。
另外，餐饮运营者仍要思考一个问题，就是顾客已经有了什么，他们仍需要什么，这俩者之间有什么差距；餐饮营销观念的演变餐饮营销和其他酒店的市场营销一样，也在不断地发展和变化。
尤其是营销观念的变化，在整个餐饮的市场营销当中最明显。
餐饮营销的观念从改革开放之初到当下，经历了五个不同的发展阶段。
1“生产导向”观念所谓的生产导向观念阶段，也就是说最初的餐饮营销工作，是一种以自我为中心的营销活动。
这个时候的餐饮企业往往不太关注市场，也不研究市场，更不去分析消费需求的变化。
这个时期最大的特点是，餐厅生产什么，就销售什么。
顾客是否喜欢，运营者且不在意。
所以，这是一种以自我为中心的营销手段。
2产品导向观念即餐饮运营工作的核心发生了转变，不再像过去那样以自我为中心，而是为顾客提供良好的设施和服务。
这种产品导向观念，实际上是运营者在运营理念上的一个进步。
运营者不再像过去那样只关注自己，而不关注市场。
他们已经意识到，光有好的产品仍不够，仍需要有好的设施、好的配套服务。
因此，餐饮的运营者，在为顾客提供优质餐饮产品的同时，也注意为顾客提供好的设施和好的服务。
3销售导向观念餐饮的运营者一方面完善设备设施，提高服务质量；另外一方面，有专门的销售人员出去推销。
这叫酒香也怕巷子深。
光有好的产品、好的服务、好的设备设施，别人不知道，也是不行。
这个时候，开始出现了一些专门的销售人员，这些销售人员在销售过程中，重点是把自己的产品、设备设施、服务等一系列特征展现给潜在客户。
通过这种宣传、介绍，甚至通过销售，引起顾客注意，吸引顾客消费。
这个阶段，就叫销售导向阶段。
4营销导向观念阶段营销导向观念认为，了解宾客的需求，提供针对性的产品，努力满足宾客的需求，才能够在激烈的餐饮运营当中获得发展。
也就是说，营销导向观念要求餐饮运营者不仅要埋头研究餐饮产品、改善服务设施、提高服务质量，仍要关注市场，研究市场变化，满足客人需求。
这个时候的餐饮运营者，首先考虑的不是我能卖什么，而首先考虑的是我们的市场需要什么、顾客需要什么。
了解了这些需求以后，再去设计产品，设计服务项目，为顾客提供针对性的产品，且且努力去满足顾客新的需求。
这样，一个餐饮企业才能够在激烈的市场竞争中取胜，才能够进一步发展。
5社会营销导向观念所谓的社会营销导向观念，实际上是指餐饮企业的运营必须符合社会和经济发展的需要，力求在创造餐饮的经济效益的同时，能够为社会发展作出贡献，创造良好的社会效益。
也就是说，当下的餐饮运营者，不能像过去那样，目光仅仅盯在自己的企业身上，只考虑自己的企业是否盈利，仍要考虑到自己的社会责任。
这个社会责任，包括社区责任、环境责任等。
也就是说餐饮企业作为社会的一分子，在运营、盈利过程当中，仍要承担相应的社会责任。
【案例】上海故乡大饭店曾搞过一个叫“为的哥送把遮阳伞，故乡大饭店夏日送清凉”的活动。
在异常炎热的夏日里，上海故乡大饭店的员工来到了浦东国际机场，向辛苦奔忙的出租车司机送车窗遮阳板和便携式水杯，为他们送去一份夏日里的清凉。
当这些司机们得到这些精美的礼品以后，他们非常惊讶。
特别是当他们发现这些礼品是为这次活动特别制作的时候，他们更加感动了。
毫无疑问，这个酒店的做法，给出租车司机留下了非常深刻的印象。
大家都知道，出租车司机对于餐饮企业，对于酒店宾馆来说，是一个非常特殊的客源群体，他们能够给酒店带来很多的客源。
当然，这个饭店这样做，一方面是关注出租车司机，另一方面是通过这样的社会公益活动，为企业树立良好的社会形象。
最终的结果是，出租车司机得益的同时，企业也从中受益。
所以，社会营销导向的观念实际上是使餐饮企业在关注社会、突出社会责任的同时，也给企业赢得了良好的知名度和社会美誉度。
【案例】淮安是淮扬菜的故乡。
淮安每年都会举办一次中国淮扬菜美食文化节。
这个淮扬菜美食文化节，实际上，一方面是在宣传、推广、弘扬淮扬菜。
同时，它也是在宣传和推广淮安。
通过这种活动来引起各方的关注，吸引更多的消费者、投资者到淮安去旅游、去投资。
这些活动，都是社会营销导向观念带给企业的启示。
因此，餐饮业在运营过程中要关注社会，关注企业的社会形象。
第二讲餐饮营销的基本条件要想做好餐饮营销工作，必须具备一些基本的条件。
餐饮营销的四大突破点1我卖什么每一个投资者、运营者，都要清楚地认识“我卖什么”，也就是说要对自己的产品有一个清醒的认识。
◆我的产品是什么有人说：“我的产品是什么”，这我仍不知道吗？我卖的就是饭，卖的就是菜，很简单的道理。
其实，这个问题不是那么简单的。
在研究我的产品这个问题里面，有一个非常关键的点就是：我的产品特色是什么，亮点在哪里？我如何通过产品来吸引消费者？这是最关键的。
当然，另外一个要考虑的问题是，我的产品如何才能和市场需求相吻合，能不能满足顾客的需求？特别是当顾客的需求发生变化以后，我的产品如何去调整，如何去变化？◆产品的价格如何定另外，价格问题也是一个难题。
为什么要去研究价格问题？因为当下的餐饮消费和过去明显不一样了。
当下的消费，已经从过去的盲从消费进入到了理性消费阶段。
这个阶段消费者比较关注价格。
所以，当下谈到餐饮的运营理念的时候，有这样一句话：以合理的价位提供高品质的享受。
◆品牌当下的餐饮运营，仅仅靠特色仍不够，仍需要去打造品牌。
我的品牌知名度如何，我的品牌市场认知程度怎样等。
◆我的定位餐饮企业的市场定位要考虑到市场的兼容性问题，也就是说不要咬住一个市场不放松，不要确定一个价格不改变。
增加市场定位的灵活性和兼容性，这在考虑市场定位的时候非常关键。
2我卖给谁卖给谁，实际上就是强调要去了解顾客，了解目标客户，针对的是哪一类的消费群体，哪一类目标顾客。
◆目标群体任何一个餐饮企业，都必须有自己的目标市场。
不同的消费群体，他的消费需求是不一样的。
中老年消费群体强调的是物美价廉，他们非常注重菜肴的实惠；而年轻的消费群体，他们关注的是餐饮的时尚，喜欢新奇的产品、新奇的消费方式。
◆老客户的问题老客户问题，即老客户的维护问题。
我们如何留住老客户，如何接待好回头客，这很关键。
因为做餐饮，最重要的是要有一批老客户，尤其是大客户，因为这些客户的消费是企业利润来源的重要组成部分。
◆新客户的开发除了维护老客户之外，企业仍要重视新客户的开发。
新客户开发是建立在对客户市场需求分析和研究的基础上的。
任何一个企业，在维持或者保护老客户需求的过程当中，必须要不断地开发新的市场。
这样才能够使企业运营有一个持续的发展，才能够保持旺盛的运营势头。
3.如何让人知道且且相信我过去一直强调酒香不怕巷子深，当下是酒香也要会吆喝。
◆广告在进行广告策划的时候，如何去展现产品的特色，如何去吸引顾客的眼球。
这是非常关键的问题。
◆客户关系问题过去，餐饮运营者不太关注是否和顾客进行交流，服务人员、销售人员、管理者和顾客之间缺乏沟通和交流。
当下的餐饮运营者非常注重客户关系的维系。
这种客户关系的维系，多是通过在运营过程当中和客人之间的沟通、交流来实现的。
通过和顾客之间的沟通和交流，我们能够：①加深我们和顾客之间的友情②在和顾客的沟通和交流过程当中，我们能够进一步发现、挖掘、了解顾客的需求大家都知道，顾客的需求是多种多样的。
很多客人来餐厅消费，他不满意，走了。
实际上是他的需求没得到满足，而这种没有得到满足的需求是一种深层次、潜在的、见不见的心理需求或者叫精神需求。
这种需求是不容易见见的，客人也不愿意表现出来。
这需要通过和客人的沟通、交流，在交流过程中了解他们的需求。
③通过了解需求，调整产品和服务，提高客户满意度④为今后更好地为顾客服务，打下一个非常好的基础通过和顾客进行深入交流和沟通，我们仍能够采集到很多我们不太容易了解、不太容易获得的关于顾客需求方面的信息。