单位餐饮服务台账
餐饮台账管理制度模板
餐饮台账管理制度模板第一章总则第一条为规范餐饮企业的财务管理，加强财产监控，保障企业财产安全，提高企业经营效益，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业的餐饮业务操作和财务管理。
第三条餐饮企业应当建立完善的餐饮台账管理制度，并严格执行。
第四条餐饮企业应当按照国家有关法律法规和会计准则的规定，真实、完整、客观地记载餐饮台账。
第五条餐饮企业应当建立健全内部控制机制，加强财务管理监督，防止财务风险。
第六条餐饮企业应当积极推行自动化、信息化管理，提高管理效率。
第七条餐饮企业应当加强财务人员的培训，提高财务管理水平。
第八条餐饮企业应当建立科学的绩效评价机制，逐步完善企业管理体系。
第二章餐饮台账的保管与使用第九条餐饮企业应当建立餐饮业务相关资料的保管档案，确保资料完整、有序、安全。
第十条餐饮企业应当建立餐饮台账的登记和审批制度，严格控制台账的填写和修改权限。
第十一条餐饮企业应当建立餐饮台账的归档和备份制度，确保资料不丢失、不被篡改。
第十二条餐饮企业应当建立餐饮台账的使用规定，明确责任人和权限范围。
第十三条餐饮企业应当建立餐饮台账的保密制度，保护企业信息安全。
第十四条餐饮企业应当加强对餐饮台账的监督检查，及时发现和纠正问题。
第十五条餐饮企业应当及时更新餐饮台账，确保台账信息的准确性和时效性。
第三章餐饮台账的编制和报表第十六条餐饮企业应当按照会计准则的要求，编制餐饮业务的收支台账。
第十七条餐饮企业应当编制餐饮业务的资产负债表、利润表和现金流量表。
第十八条餐饮企业应当编制餐饮业务的财务报告，定期报送给有关部门和股东。
第十九条餐饮企业应当编制餐饮业务的年度财务预算和年度执行情况报告。
第二十条餐饮企业应当对餐饮业务的经营情况进行定期分析和评估，及时调整经营策略。
第四章餐饮台账的监督和审核第二十一条餐饮企业应当委托专业机构对餐饮台账进行审计和核查。
第二十二条餐饮企业应当建立内部审计机构或委托第三方机构对餐饮台账进行定期审核。
餐饮店台账查询制度模板
餐饮店台账查询制度模板简介餐饮店作为服务性行业，每天会有大量的现金和资产流入流出，需要进行台账记录。
未完善的台账制度会导致财务数据统计和利润分析工作难以进行，也无法为店家提供科学的经营决策和评估依据。
本文档旨在提供一份模板，基于餐饮店的实际情况，规范化、简化地准备一份台账查询制度模板。
制度内容一、台账范围餐饮店的所有现金、商品、固定资产等交易流入流出都需要纳入台账的范围内。
特别是收支流水账、员工工资和成本支出等要详细记录。
二、台账分类餐饮店的台账主要分为以下几类：1.收支流水账2.员工工资和福利支出账3.固定资产清单4.成本支出账5.库存管理账6.注销台账三、台账记录方法1.收支流水账：记录餐厅每一笔营业额和支出，需要收据或者发票为凭证；2.员工工资和福利支出账：需要记录每一位员工的实际工资，福利开支和相关税费；3.固定资产清单：记录餐饮店所有固定资产的采购和销售信息，以及资产变动明细；4.成本支出账：记录所有消耗品和耗材的采购，包括原材料、日常用品及损耗等；5.库存管理账：对存放于店内的所有物品进行登记并记录流向；6.注销台账：记录餐饮店的注销、反购和销售。
四、台账存储1.纸质存档：首先，每种台账都要有对应的本子，以便于随时记录和归档。
其次，定期将纸质传票、报表和票据存放于档案文件夹内。
2.数字存储：除了纸质存档，使用保管好的电脑来存储重要信息也是最理想的方式。
同时，备份所有数据以保证数据安全性。
结论良好的餐饮店台账制度对于业务的顺畅和财务数据的准确性至关重要。
本文档提供了一份包括六大类和具体细分的餐饮店台账记录大纲，对于有需要的商家可以进行参考和完善。
为保障店家的利益和未来的发展，建议店家要加强对账功能和规范化台账制度的培养，确保良好的管理效果。
餐饮台账模板
XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：①首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；②采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式是否索证是否索票证、票、物是否一致验收人ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
原创餐饮服务台账表格
原创餐饮服务台账表格餐饮行业是一个充满竞争的行业，为了确保经营的正常进行和财务的稳定，一个有效的台账管理系统是至关重要的。
台账表格可以帮助餐饮业主记录各项业务数据和财务信息，从而更好地进行经营决策和财务分析。
1. 餐饮服务销售台账表格餐饮服务销售台账表格是用于记录餐饮业务的销售数据的工具。
它可以帮助餐饮业主追踪每个订单的销售情况，包括订单日期、订单号、菜品种类、销售数量、销售单价和销售金额等信息。
同时，餐饮服务销售台账表格还可以通过对销售数据的统计分析，帮助业主了解每个菜品的销售情况，从而调整菜单和定价策略，提高销售和利润。
2. 餐饮原材料采购台账表格餐饮原材料采购台账表格是用于记录餐饮业主采购原材料的数据的工具。
它可以帮助餐饮业主记录每次采购的原材料种类、采购日期、供应商、采购数量和采购金额等信息。
通过对原材料采购数据的统计分析，业主可以了解每个原材料的采购情况，从而合理安排采购计划和控制成本。
3. 餐饮员工考勤台账表格餐饮员工考勤台账表格是用于记录餐饮员工考勤情况的工具。
它可以帮助餐饮业主记录每个员工的考勤数据，包括上班日期、上班时间、下班时间、工作时长和请假情况等信息。
通过对员工考勤数据的统计分析，业主可以了解员工的出勤情况和工作时长，从而合理安排员工的工作时间和调整人员编制。
4. 餐饮财务收支台账表格餐饮财务收支台账表格是用于记录餐饮业务财务收支情况的工具。
它可以帮助餐饮业主记录每个收入和支出事项的金额和日期，并对收入和支出进行分类，如销售收入、原材料采购支出、员工工资支出等。
通过对财务收支数据的统计分析，业主可以了解财务状况和经营盈亏情况，从而制定财务目标和决策。
5. 餐饮服务评价台账表格餐饮服务评价台账表格是用于记录顾客评价餐饮服务质量的工具。
它可以帮助餐饮业主记录顾客对服务的评价，包括服务态度、服务速度、菜品质量和环境卫生等方面的评分和评语。
通过对服务评价数据的统计分析，业主可以了解顾客对餐饮服务的满意度和改进的方向，从而提升服务质量和顾客满意度。
餐饮单位台账模板
食品及原料、食品增添剂、食品有关产品进货索证台账登记本单位：负责人：餐饮服务业采买检验和索证索票制度引导一、应依法成立采买检验记录和索证制度的品种食品及食品原料（食用米、面、油、调味品等）、食用农产品（肉类、蔬菜等）、食品增添剂和食品有关产品（一次性餐盒、筷子等用于食品的工器具、包装资料、容器、清洗剂、消毒剂、设备设备等）二、索证要求1.从食品生产单位、批发市场采买的，须检验保存供货商资质证明（允许证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫合格证明）；2.从固定供货商（含个体经营户）采买的，应检验保存供货商的资质证明、每笔录货清单等；宜签署采买供货合同以保证食品安全质量；3.从合法商场、商场、农贸市场采买的，须保存购物清单；4.使用集中式餐具消毒公司的，应讨取厂家营业执照及产品消毒合格证明；以上各样根源的采买，均须讨取保存有效购物凭据（发票、收条、进货清单、信用卡等）；证明资料为复印件者，应有供给者盖印或署名确认。
三、进货查收1.依据《餐饮服务食品安全监察管理方法》第14 条规定，不得有餐饮服务供给者严禁采买、使用和经营的食品。
采买时应进行感观检查，不得采买腐败变质、混杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超出保质限期的食品及原料，以及外观不洁、损坏、包装标签不切合要求或不清楚、根源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
2. 预包装食品及食品增添剂标签要求应切合《中华人民共和国食品安全法》第42 条、 47、48 和 66 条的规定。
3.在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭据能否符合。
四、台账记录1.应按格式照实记录产品名称、规格、数目、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或许保存载有上述信息的进货清单或单据，可不再从头登记台账；台账格式见附件（餐饮单位食品进货索证台账），需完好填写。
2．推行一致配送经营方式的餐饮服务供给者，能够由公司总部一致检验供货者的允许证和产品合格的证明文件等，成立食品进货查验记录，公司各门店应该成立总部一致配送单据台账。
餐饮台账模板
XXXXXXXXXXXX区餐饮经营单位（）食品采购索证索票验收台账登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮业食品原料索证索票相关要求一、按照食品安全相关法律法规有关规定，餐饮业食品原料索证制度是确保食品安全最基本的要求之一，也是重中之重。
二、餐饮业经营者应建立食品采购索证，进货验收和台账记录制度，并落实专人负责，认真加以落实。
三、食品原料索证范围：主副食品即米、面、粮、油、调味品、畜（禽）、肉、水产品、蔬菜、豆制品、干杂产品及酒类、饮料、食品添加剂等。
四、食品原料索证内容：餐饮业（）经营者应在证照齐全的食品生产、经营单位或市场采购食品原料：首先索取供货方的工商营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、近期产品检验报告、畜禽屠宰证、负责人身份证等（复印件）；采购时索取销售者出具的发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
五、餐饮业经营者应做好食品原料的进货验收、索证登记工作，购物凭证应按台账登记内容及顺序分类粘贴成册，保存两年，以备查验。
《中华人民共和国食品安全法》第三十九条：中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条、第十五条规定：对餐饮服务单位，食堂在食品采购中做出了明确的规定，也是监督执法部门检查的重点。
如违反上述规定对采购的食品原料不索证、不索票、不登记的，将依照《中华人民共和国食品安全法》第八十七条规定给予处罚。
餐饮经营单位（食堂）食品采购索证索票验收台账进货时间食品名称规格数量供货商供货商联系方式是否索证是否索票证、票、物是否一致验收人ＸＸＸＸＸＸＸ区餐饮经营单位（）餐饮用具清洗消毒记录本登记单位：年月XXX区食品药品监督管理局监制餐饮用具清洗消毒相关要求中华人民共和国卫生部关于《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）款规定：“应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用、不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
餐饮台账管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮服务企业的规范化管理，确保食品安全，提高服务质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有餐饮服务经营活动，包括但不限于原材料采购、储存、加工、销售、废弃物处理等环节。
第三条本制度旨在规范餐饮服务企业的台账管理，确保各项记录真实、完整、准确，为食品安全监管提供依据。
第二章账册种类及管理第四条餐饮服务企业应建立健全以下台账：1. 原材料采购台账；2. 原材料验收台账；3. 原材料储存台账；4. 原材料加工台账；5. 食品销售台账；6. 废弃物处理台账；7. 食品安全检查记录台账；8. 食品安全事故报告台账；9. 食品安全培训记录台账；10. 其他相关台账。
第五条各类台账应按照以下要求进行管理：1. 账册应使用标准统一的表格，字体清晰，记录内容完整；2. 账册应妥善保管，不得随意涂改、撕毁；3. 账册应定期检查，确保记录真实、完整、准确；4. 账册应按照规定期限保存，不得随意销毁；5. 账册的查阅、借阅、复制等应符合相关规定。
第三章原材料管理第六条原材料采购台账应包括以下内容：1. 供应商名称、地址、联系方式；2. 原材料名称、规格、数量；3. 采购日期、采购价格；4. 采购人、验收人签字。
第七条原材料验收台账应包括以下内容：1. 供应商名称、地址、联系方式；2. 原材料名称、规格、数量；3. 验收日期、验收人签字；4. 验收结果。
第八条原材料储存台账应包括以下内容：1. 原材料名称、规格、数量；2. 储存日期、储存人签字；3. 储存条件（如温度、湿度等）；4. 贮存期限。
第九条原材料加工台账应包括以下内容：1. 原材料名称、规格、数量；2. 加工日期、加工人签字；3. 加工过程及结果；4. 加工废弃物处理情况。
第四章食品销售管理第十条食品销售台账应包括以下内容：1. 食品名称、规格、数量；2. 销售日期、销售人签字；3. 销售价格；4. 销售数量。
餐饮台账管理制度
餐饮台账管理制度一、制定背景及目的为了规范餐饮企业财务管理，明确餐饮企业经济核算的要求和规定，规范财务收支行为，防范经济风险，特制定本餐饮台账管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有餐饮企业。
三、台账管理1.资金收入台账资金收入台账是餐饮企业财务管理的核心部分，记录餐厅每日收入，包括现金、银行卡、支付宝、微信支付、会员卡等各种收入方式。
2.原材料采购台账原材料采购台账是记录餐饮企业采购的原材料，包括进货日期、进货品名、供货商、数量、价格等。
3.人员工资台账人员工资台账是记录餐饮企业员工的工资收入情况，包括薪资计算、税费等方面。
4.其他支出台账其他支出台账是记录餐饮企业其他支出，包括物业费、水电费、维修费、设备购置费等。
四、资金流动管理1.现金管理餐饮企业的现金应设置专人管理，按照安全、规范的程序进行收、付现金。
2.银行存款餐饮企业应开立银行账户进行资金管理。
所有资金应及时、准确地入账，任何资金不得私自挪用或占用。
3.票据管理餐饮企业应当按照规定设置专人对票据进行管理，及时、准确地记录票据的收、付及入账情况。
五、财务报表1.财务报表的编制要求应按照规定时间和流程准确地编制财务报表，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
2.财务报表的审批和公布经过全面核查确认后，应当按照相关规定进行审批和公布。
六、附则本餐饮台账管理制度由餐饮企业按照实际情况制定，并附于企业制度管理体系的企业管理手册中，于全体员工知晓后生效实施。
结语餐饮企业对于财务管理的规范以及对于台账管理制度的执行，具有重要的现实意义。
餐饮企业必须严格执行本制度，确保财务安全，保护企业正常经营。
相城区餐饮服务单位食品留样登记台账
相城区餐饮服务单位食品留样登记台账餐饮单位名称
相城区市场监督管理局印制
食品留样要求
一、学校食堂（含幼托机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。
二、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种的留样量应满足检验需要，不少于100g，学校食堂留样不少于200g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。
食堂饭店餐饮服务油米面台帐样表
（单位名称）米、面、油采购与进货验收台帐
填写说明：1、新鲜果蔬不需要填写生产批号,保质期，收集详单小票。
豆制品不属于蔬菜类，应独立登记，并索取三联单。
豆制品如果为预包装应按照预包装食品要求进行登记。
散装深加工的农产品（粉条、粉丝、辣椒面等）也应独立登记，详细登记供货商及联系方式、资质。
2、预包装食品必须填写生产批号与保质期。
3、供货商为公司填写公司名称，在超市采购填写超市名称，尽量不在小商店、小摊贩上采购食品（即使在小商店采购一瓶酱油或醋也要索要流通许可证及营业执照）。
超市小票拿回后及时复印留存。
奶制品需要索要每批次的检验报告单，肉制品需要索要每次采购肉类的动物检疫合格证。
4、由公司配送单位，如果配送单上的项目包含有台账登记所需要的项目时，配送单可作为台账登记，不需要再次登记到台账登记本上。
自行采购仍需登记。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
单位餐饮服务台账
Prepared on 24 November 2020
餐饮服务单位内部培训记录
序号 时间 内容 参加人员 备注
每日晨检记录表
序号 疾病 发热1 恶心2 呕吐3 腹泻4 腹痛5 外伤6 烫伤7 湿疹8 黄疸9 咽痛10 咳嗽11 其他
姓名
日
期
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1
2
3
4
5
食品安全管理人员应当定期对从业人员进行内部食品安全知识培训。
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
注：餐饮服务单位从业人员必须每天工作之前进行检查，并将检查结果如实填写在表格中；无疾病体征者打“√”
食品及原料采购与进货验收台账
进货日期 购入食品名称 规格及包装 数量 单价 生产厂家 供货单位 是否有产品检验合格证 生产日期 保质期 联系人 电话 经手人
（元）
餐饮具消毒记录表
日期/时间 消毒品种数量 消毒方法消毒过程 签字
碗 盘 碟 汤匙 杯子 筷子 其他 药物浓度（化学） 消毒温度（热
力）
其他办法 消毒时
间
索证索票包括：1供货商（生产商）的营业执照2食品经营（生产）许可证3食品的合格证明（合格证，检测报告等）。以上均需复印件有公章加盖公章
4进货票据
食品留样记录表
单位：
日期 留样食品名称
留样人 清倒时间 清倒人 备注
月 日 餐次 1 2 3 4 5 6
备注：所有食品均要留样，每样不少于100克，留样时间为48小时，温度为0--10℃
日期 种类 数量（Kg） 去向（接收单位或个人名称） 接收单位或个人详细地址 用途 联系电话
餐饮服务人员签名 接收人员
签名
餐厨废弃物处理台账记录表