化妆品的感官评价备课讲稿
林文强老师-感官评估-科学大讲堂201510
铺展性
15分 料体很容易推开，丝滑的感觉。 13分 料体很容易推开，天鹅绒的感觉。 11分 料体容易推开，微微有厚重感。 9分 料体容易推开，但会感觉有点阻力。 7分 料体较容易推开，料体有点阻滞感。 5分 料体较容易推开，感觉有厚重阻滞感。 3分 料体不容易推开，感觉厚重阻滞。 1分 料体不容易推开，非常厚重阻滞。
滋润感
15分 产品在涂抹过程中/后，感觉皮肤极其滋润。 13分 产品在涂抹过程中/后，感觉皮肤很滋润。 11分 产品在涂抹过程中/后，感觉皮肤比较滋润。 9分 产品在涂抹过程中/后，感觉皮肤略微滋润。 7分 产品在涂抹过程中/后，感觉皮肤略微干燥。 5分 产品在涂抹过程中/后，感觉皮肤比较干燥。 3分 产品在涂抹过程中/后，感觉皮肤很干燥。 1分 产品在涂抹过程中/后，感觉皮肤极其干燥。
温度接受器 ---感知冷热
迈斯纳斯小 体---触觉
疼痛感觉器
疼痛感觉器 ---感知压力
手指与皮肤
五个手指的末端存在大量的迈斯 纳氏小体，十分敏感地捕捉感觉 的信号。
疼痛与麻木的 区域
正中神经
腕横韧带
化妆品主要测试部位
脸部
手心面 指尖 手背面 固定区域 前臂
接触产生感觉。 化妆品应用的测试部位相对比较集中。 受试部位需要保持整洁、正常敏感。 受试部位的皮肤尽量完整，无破损。
护 肤品的感官评估
林文强 上海盛评检测技术有限公司
Oct., 2015
化妆品是一个多维的产品，包括物理性、化学性、微生物性和感官属性。
如今消费者开始要求更多关注使用的体验、要求了解更多的化妆品原料知识、 要求获得更加专业有效的产品。 然而感官评估在护肤品的应用才刚刚上路……
喜好与追求
内容
化妆品的感官评价备课讲稿
化妆品的感官评价备课讲稿化妆品的感官评价化妆品的感官评价与流变学性质的关系化妆品的感官质量是决定化妆品受消费者喜爱程度的重要方面。
如何确定可测定的某些物理性质和一般消费者感官反应之间的相关性，是化妆品质量评价的重要问题。
其中较为重要的是感官评价与流变性质的关系。
感官评价包括取样、涂抹和用后感觉几个阶段。
流变性质包括黏度、屈服值、流变曲线类型、弹性、黏弹性、触变性等。
其方法是在与使用过程相近的切速率条件下，测定相关的流变性质，通过感官分析的评价与测定得到的流变参数比较，确定感官判断鉴别的阈值和分级，最后确立其相关性。
化妆品感官评价的三个阶段如下：（1）取样将产品从容器内取出，包括从瓶中倒出或挤出、用手指将产品从容器中挑出等。
在这一阶段需要评价的感官特性为稠度，它是产品感官结构的描述，产品抵抗永久形变的性质和产品从容器中取出的难易程度。
可将稠度分为三级：低稠度、中稠度和高稠度。
文献上也有黏稠性的感官性质，它是产品致密程度的量度，以在拇指和食指间将产品挤出所需要的力来评估，也分为低、中、高三级。
稠度与样品的黏度、硬度、黏结性、黏弹性、黏着性和屈服值有关。
例如，屈服值较高的膏霜，其表观稠度也较大；触变性适中，从软管和塑料瓶中挤出时，会产生剪切变稀，可挤出性较好。
这有利于产品的灌装和处理。
（2）涂抹根据产品的性质和功能，用手指尖把产品分散到皮肤上，以每秒两圈的速度轻轻地作圆周运动，再摩擦皮肤一段时间，然后评价其效果。
主要包括可分散性和吸收性。
①可分散性主要是指产品容易从涂抹处分散到面部的其它部位。
可根据涂抹时感知的阻力来评估产品的可分散性：非常容易分散的为“柔滑”；较易分散的为“滑”；难于分散的为“滞”。
可分散性与产品的流型、黏度、黏结性、黏弹性、胶黏性和胶着性等有关。
剪切变稀程度较大的产品，可分散性较好。
②吸收性指产品被皮肤吸收的速度。
可根据皮肤感觉变化、产品在皮肤上的残留量（触感到的和可见的）和皮肤表面的变化进行评价，分为快、中、慢三级。
化妆品中香料成分的感官评价
化妆品中香料成分的感官评价在当今的化妆品市场中，香料成分扮演着举足轻重的角色。
它们不仅能够赋予产品独特的气味，还能在一定程度上影响消费者的使用体验和购买决策。
然而，对于化妆品中香料成分的评价并非仅仅是闻一闻那么简单，而是涉及到一系列复杂的感官分析和评估过程。
首先，我们来了解一下香料在化妆品中的作用。
香料可以掩盖原料本身的不良气味，提升产品的吸引力和愉悦感。
想象一下，如果一款面霜闻起来有刺鼻的化学味道，您还会愿意使用它吗？相反，若散发出清新宜人的花香，是不是会让您更有使用的欲望？那么，如何对化妆品中的香料成分进行感官评价呢？这需要综合考虑多个方面。
嗅觉感受是最为直接和重要的评价指标。
不同的香料会带来不同的嗅觉体验，有的可能是淡雅的果香，有的则是浓郁的花香，还有的可能是神秘的东方香料气息。
评价人员需要对这些气味进行细致的辨别和描述。
例如，一款香水被描述为“前调是清新的柠檬和佛手柑，中调是优雅的玫瑰和茉莉，尾调是深沉的檀香和麝香”，这种描述能够让我们对其香味有一个较为清晰的认知。
在进行嗅觉评价时，环境因素也起着关键作用。
评价场所应该保持安静、无异味，温度和湿度也要适宜，以确保评价结果的准确性。
而且，评价人员需要在嗅闻前保持鼻腔的清洁，避免受到其他气味的干扰。
除了嗅觉，香料成分对皮肤的感觉也不容忽视。
有些香料可能会导致皮肤产生刺痛、瘙痒或者灼热感，这对于化妆品的使用安全性和舒适性都有很大的影响。
因此，在感官评价中，需要观察使用产品后皮肤的反应。
另外，香料成分与化妆品基质的相容性也需要考虑。
如果香料与其他成分相互作用，可能会导致香味的改变或者产品质地的变化。
比如，一款乳液中添加的香料可能会使其变得过于油腻或者过于稀薄，影响使用感受。
为了更科学、准确地进行感官评价，通常会采用专业的评价方法和工具。
小组评价是常见的方式之一，由多名经过训练的评价人员共同对香料进行评价，然后综合他们的意见，以减少个体差异带来的误差。
化妆品的感官评价.ppt
视觉
嗅觉
特征
味觉
或
触觉
性质
听觉
感官评价的分类
在出厂检查、工程管理、处理效果检验、
品评会等进行样品间的差异的检测、特性的评
价，而不问评价员的喜好的方法。
分
分析型
析
专家评价员，指具有高度的感官敏感性、
目
经过广泛的训练，并具有丰富的感官分析方法
的
经验，能够对所涉及领域内的各种产品做出一
不
致的，可重复的感官评价的优选评价员。
感官评价体系人员组成
专家评 估员
• 7名以上，专家评估成员数量少，而且需要长期的培训 训练。他们不仅需要多年专业工作经验和感官评估经 历，而且要在特性感觉上有一定天赋，在特征表述上 能力突出。
普通评 估员
数据分 析师
• 15名以上， 通过感官评估人员筛选试验，并具有一 定分辨差别能力的感官评估试验人员，他们可专职从 事差别类试验，但是要经常参与有关的差别试验，以 保持分辨差别的能力。一般为公司其他部门的同事， 不包含研发部同事参与。
• 2名， 从事数据搜集、整理、分析，并依据 数据做出研究、评估和预测。
感官评价对于化妆品企业的意义
1、用于对市售竞品的评估，并对结果进行数据分析，一致 性与差异化，有助于更好的确立产品研发目标；
2、辅助产品研发，进行方向引导并提供改进建议；项目开 展过程中，对产品特性描述具有统一的沟通语言；最后可作 为研发目标是否完成的判定指标。
感官评价实验室的条件
根据国际标准ISO8589-2007《设计感官分析实验室的 一般导则》以及国家标准GB/T13868-2009《感官分析-建 立感官分析实验室的一般导则》等指导原则，感官分析实 验室应该满足的条件：
化妆品演讲稿范文模板图片高清
化妆品演讲稿范文模板第一部分：引言尊敬的评委们，亲爱的观众朋友们，大家好！首先，非常荣幸能够站在这个演讲台上，与大家分享有关化妆品的话题。
化妆品是现代社会中不可或缺的一部分，它不仅能够提升我们的外貌，更能够增强我们的自信心和个人魅力。
在今天这个演讲中，我将带领大家探讨化妆品的重要性以及如何正确选择和使用化妆品。
希望通过这次演讲，能够帮助大家更好地了解化妆品，并在日常生活中正确地运用它们。
第二部分：化妆品的重要性化妆品在现代社会中扮演着重要的角色，不仅仅是对外貌的修饰，更是一种艺术和自我表达的方式。
下面，让我们一起了解一下化妆品的重要性。
1.提升外貌：化妆品能够改善皮肤的外观，遮盖瑕疵，提亮肤色，使我们看起来更加年轻和有活力。
2.增强自信心：良好的外貌能够带来自信心的提升。
化妆品的运用能够让我们感觉更加自信，从而更好地面对各种社交场合。
3.展现个人魅力：化妆品不仅可以帮助我们打造出不同的妆容，还可以突出我们独特的个性和特点，展现自己的魅力。
第三部分：正确选择和使用化妆品的原则化妆品的选择和使用是一个需要技巧和知识的过程。
下面，我将简要介绍一些正确选择和使用化妆品的原则。
1.了解自己的肤质：不同的肤质适合不同的化妆品。
因此，在购买化妆品之前，要了解自己的肤质，从而选择适合自己的产品。
2.注重产品质量：选择品牌和信誉好的化妆品，避免购买劣质产品，以免对皮肤造成伤害。
3.掌握正确的使用方法：了解使用化妆品的正确方法，包括使用顺序、使用量等。
在化妆过程中，要注意卫生，保持刷具的清洁，避免细菌滋生。
4.注意化妆品的保质期：化妆品也会有保质期限制，使用过期的化妆品可能会对皮肤产生不良反应。
因此，在使用化妆品之前，要留意其保质期限。
第四部分：化妆品的潜在风险和注意事项尽管化妆品给我们带来了许多好处，但它们也存在一些潜在的风险。
在使用化妆品时，我们需要注意以下几点：1.过度使用：过度使用化妆品会给皮肤造成负担，导致肌肤问题。
化妆品的感官评价与用户体验
化妆品的感官评价与用户体验在当今的消费市场中，化妆品已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
从护肤到彩妆，从头发护理到身体保养，各种各样的化妆品琳琅满目。
然而，对于消费者来说，如何选择适合自己的化妆品并非易事。
除了品牌、成分、价格等因素外，化妆品的感官评价和用户体验也起着至关重要的作用。
化妆品的感官评价主要包括视觉、嗅觉、触觉等方面。
首先，视觉上的第一印象往往决定了消费者对一款化妆品的初始兴趣。
包装的设计、颜色的搭配、产品的质地和形态等都会影响消费者的视觉感受。
一个精美、吸引人的包装能够激发消费者的购买欲望。
例如，一款面霜如果呈现出细腻、柔滑的质地，且颜色均匀、纯净，会让人觉得它的品质上乘。
嗅觉也是化妆品感官评价中不可忽视的一环。
宜人的香气能够给人带来愉悦的感受，增强使用的欲望。
但香气的选择要恰当，过于浓烈或刺鼻的味道可能会让人产生反感。
比如，一款洗发水如果散发着清新的果香，会让人在使用时感到心情舒畅；而一款香水如果具有独特而持久的香调，也更容易让人记住并喜爱。
触觉方面，化妆品在皮肤上的触感直接关系到使用的舒适度和效果。
护肤品涂抹时是否容易推开、是否油腻或清爽，彩妆产品的粉质是否细腻、是否服帖等，都是消费者在使用过程中能够直接感受到的。
比如，一款粉底液如果能够均匀地覆盖皮肤，并且具有轻盈的质感，就会受到消费者的青睐。
除了感官评价，用户体验也是衡量化妆品优劣的重要标准。
用户体验涵盖了使用的方便性、效果的满意度以及安全性等多个方面。
使用的方便性体现在化妆品的设计和包装上。
例如，一款口红如果具有易于涂抹的形状和旋转设计，能够让消费者在使用时更加便捷；而一款喷雾式的爽肤水，相比需要倒在手上再涂抹的爽肤水，使用起来更加方便快捷。
效果的满意度是用户体验的核心。
不同的化妆品有着不同的功效，如保湿、美白、抗皱等。
消费者在使用一段时间后，如果能够明显感觉到皮肤状态的改善或者妆容效果的持久和美观，就会对该产品产生好感。
化妆品的感官评价与市场反馈研究与分析探讨
化妆品的感官评价与市场反馈研究与分析探讨在当今社会，化妆品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
无论是为了提升个人形象，还是追求护肤保养，消费者对于化妆品的需求日益多样化。
而在化妆品的研发、生产和销售过程中，感官评价和市场反馈起着至关重要的作用。
它们不仅能够帮助企业了解消费者的需求和喜好，还能为产品的改进和创新提供有力的依据。
一、化妆品的感官评价（一）感官评价的定义和重要性化妆品的感官评价是指通过人的视觉、嗅觉、触觉、味觉等感官器官对化妆品的外观、质地、气味、使用感受等方面进行评估和分析。
这是一种直接、快速、有效的方法，可以在产品开发的早期阶段就发现潜在的问题，从而节省时间和成本。
对于化妆品企业来说，感官评价的重要性不言而喻。
首先，它可以帮助企业确保产品的质量和稳定性。
通过对不同批次产品的感官评价，可以及时发现产品在颜色、气味、质地等方面的差异，从而采取措施进行调整，保证产品的一致性。
其次，感官评价可以为产品的研发提供指导。
研发人员可以根据消费者对产品感官特性的反馈，优化产品配方和工艺，开发出更符合市场需求的产品。
最后，感官评价有助于企业进行市场定位和产品推广。
了解消费者对不同感官特性的偏好，可以针对性地制定营销策略，提高产品的市场竞争力。
（二）感官评价的方法和指标感官评价的方法主要包括差别检验、描述分析和情感测试等。
差别检验用于比较两个或多个产品之间是否存在显著差异，例如成对比较检验、三点检验等。
描述分析则要求评价人员对产品的感官特性进行详细的描述和评价，常用的方法有定量描述分析和风味剖面分析。
情感测试则主要关注消费者对产品的喜好程度和购买意愿。
在进行感官评价时，通常会设定一系列的指标，如外观（颜色、透明度、形状等）、质地（稠度、滑度、粘性等）、气味（香型、强度、持久性等）、使用感受（涂抹性、吸收性、滋润度等）等。
这些指标能够全面、系统地反映产品的感官特性，为评价和分析提供依据。
（三）感官评价的人员和环境感官评价人员的选择和培训对于评价结果的准确性和可靠性至关重要。
从感官指标评定化妆品质量
从感官指标评定化妆品质量化妆品的主要成分为基质类成分、皮肤护理成分、护发成分、酸碱度调节成分、防腐剂、着色剂、清洁剂等。
化妆品保存不当或存放过久，易滋生微生物造成化妆品的污染与变质，而变质化妆品极易刺激皮肤或导致皮肤过敏，对人体健康造成一定的安全隐患。
一、闻气味化妆品的香味无论是淡雅还是浓烈，都应十分纯正。
变质的化妆品散发出的怪异气味掩盖了化妆品原有的芳香味，或是酸辣气，或是甜腻气，或是氨味，非常难闻。
一些营养类化妆品容易出现变味现象，如人参霜、珍珠霜等。
二、看颜色合格化妆品的色泽自然，膏体纯净，彩妆化妆品则色泽艳丽悦目。
变质化妆品的颜色灰暗污浊，深浅不一，往往有异色斑点或变黄、发黑。
有时甚至出现絮状细丝或绒毛状蛛网，说明已被微生物污染。
一些有特殊功效的化妆品易出现变色问题，如粉刺霜、抗皱霜等。
三、看膏霜质地变质的膏霜质地会变稀，肉眼可看到有水分从膏霜中溢出。
这是由于许多化妆品中一般都含有淀粉、蛋白质及脂肪类物质，过度繁殖的微生物会分解这些蛋白质及脂肪，破坏化妆品原有的乳化状态，从而使原来包含在乳化结构中的水分析出。
有时即使在无菌状态下，如长时间的过度受冷或者受热，化妆品也会出现油、水分离现象。
变质的膏霜膏体也可能会出现膨胀现象，这是由于微生物分解了产品中的某些成分而产生的气体所导致的，严重时，产生的这种气体甚至会冲开化妆品瓶盖而使化妆品外溢出来。
四、凭触感合格的化妆品涂抹在皮肤上会感觉润滑舒适、不黏不腻。
变质化妆品涂抹在皮肤上感觉发黏、粗糙，给人以涂污物的感觉，有时还会感觉皮肤干涩、灼热或疼痛，常伴有瘙痒感。
五、不同类别化妆品感官指标1.膏霜乳液类产品膏体应细腻、光亮、色泽均匀、香味纯正、无气泡、无斑点、无干缩和破乳现象。
2.化妆水对于透明型化妆水来讲，应清澈透明，无悬浮物，无混浊，无沉淀现象。
3.凝胶（啫喱）类产品应晶莹、剔透、无杂色。
4.泡沫洁面乳膏体应细腻，挤出少量加水揉搓后即能产生乳脂般细密的泡沫，洁面后皮肤应感觉清爽、洁净，无紧绷感。
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化妆品的感官评价化妆品的感官评价与流变学性质的关系化妆品的感官质量是决定化妆品受消费者喜爱程度的重要方面。
如何确定可测定的某些物理性质和一般消费者感官反应之间的相关性，是化妆品质量评价的重要问题。
其中较为重要的是感官评价与流变性质的关系。
感官评价包括取样、涂抹和用后感觉几个阶段。
流变性质包括黏度、屈服值、流变曲线类型、弹性、黏弹性、触变性等。
其方法是在与使用过程相近的切速率条件下，测定相关的流变性质，通过感官分析的评价与测定得到的流变参数比较，确定感官判断鉴别的阈值和分级，最后确立其相关性。
化妆品感官评价的三个阶段如下：（1）取样将产品从容器内取出，包括从瓶中倒出或挤出、用手指将产品从容器中挑出等。
在这一阶段需要评价的感官特性为稠度，它是产品感官结构的描述，产品抵抗永久形变的性质和产品从容器中取出的难易程度。
可将稠度分为三级：低稠度、中稠度和高稠度。
文献上也有黏稠性的感官性质，它是产品致密程度的量度，以在拇指和食指间将产品挤出所需要的力来评估，也分为低、中、高三级。
稠度与样品的黏度、硬度、黏结性、黏弹性、黏着性和屈服值有关。
例如，屈服值较高的膏霜，其表观稠度也较大；触变性适中，从软管和塑料瓶中挤出时，会产生剪切变稀，可挤出性较好。
这有利于产品的灌装和处理。
（2）涂抹根据产品的性质和功能，用手指尖把产品分散到皮肤上，以每秒两圈的速度轻轻地作圆周运动，再摩擦皮肤一段时间，然后评价其效果。
主要包括可分散性和吸收性。
①可分散性主要是指产品容易从涂抹处分散到面部的其它部位。
可根据涂抹时感知的阻力来评估产品的可分散性：非常容易分散的为“柔滑”；较易分散的为“滑”；难于分散的为“滞”。
可分散性与产品的流型、黏度、黏结性、黏弹性、胶黏性和胶着性等有关。
剪切变稀程度较大的产品，可分散性较好。
②吸收性指产品被皮肤吸收的速度。
可根据皮肤感觉变化、产品在皮肤上的残留量（触感到的和可见的）和皮肤表面的变化进行评价，分为快、中、慢三级。
吸收性主要与油分的结构（相对分子质量大小、支链和特定的亲合基团等）和组分（如油—水比例、渗透剂的存在等）有关。
一般黏度较低的组分易于吸收。
（3）用后感觉是指产品涂抹于皮肤上后，利用指尖评估皮肤表面的触感变化和皮肤外表的观察。
这种评价包括在皮肤上产品残留物的类型和密集度、皮肤感觉的描述等。
①产品残留物类型膜（油性或油腻）、覆盖层（蜡状或干的）、片状或粉末粒子等。
残留物的量评估分少、中等、多三级。
②皮肤感觉的描述包括干（绷紧、拉紧、收紧）、润湿（柔软）、油性（油腻）。
③用后感觉主要与产品油分性质和组成、粉末的颗粒度等有关系。
1 评价方法润肤剂的皮肤感觉性能的评价分成3个阶段。
(1) 原始评价, 为了更进一步详细评估具有不同化学结构的润肤剂的皮肤感觉性能, 用一些已被研究证明有不同的皮肤感觉性能的润肤剂来确定一些关键的皮肤感觉性能。
(2) 对比评价, 图中为每一类材料的皮肤感觉性能, 并研究在同一类原料中皮肤感觉性能方面的变化趋势。
(3) 总结评价, 在被报道有明确皮肤感觉性能的不同物质的原始评价的基础上, 两种皮肤感觉性能—轻柔感和油亮感被列为研究依据。
对不同化学结构物质的该两种性能的详细评估被列出。
对轻柔感或光滑感, 润肤剂可分重滞或轻柔光滑; 就光亮感而言, 润肤剂可分为油亮或无油亮或无光泽; 基于对润肤剂在皮肤的外观及相对湿度的研究, 评估通常与矿物油P1 作比较,P1 被作为参照产品。
每个产品是按以下组成配成溶液进行皮肤感觉评估: 润肤剂(1010 %) , 聚山梨醇酸酯60(115 %) ,硬脂酸失水山梨醇酯(015 %) , 水(88 %) 。
溶液按不同润肤剂和组成配成。
然而为了减少稳定剂对皮肤感觉的影响(如鲸蜡醇/ 单硬脂酸甘油酯) , 这些稳定剂组分不加入溶液中。
评估是以图表的形式进行。
同等量的溶液(经同等均匀搅拌后) 薄薄一层涂在掌心上,然后同等分散, 在水分蒸发后与参照润肤剂比较可得该润肤剂的皮肤感觉性能。
产品稳定性的预测| [<<][>>]乳液是热力学不稳定的体系，其寿命是有限的。
预示乳液的稳定性是化妆品配方师重要的问题。
市售化妆品必须有2—3年的货架寿命。
乳液货架寿命可定义为乳液变坏至消费者不可接受的程度所经历的时间长短。
市售化妆品由于分销、储存至消费者全部用完，需经历较长一段时间，一般化妆品货架寿命为2～3年，一些国家要求含防晒剂非处方药(OTC)的乳液，稳定性长于5年。
由于实时货架寿命测定费时，一般化妆品公司较少进行实时货架寿命的研究，所以设计准确预示乳液货架寿命的试验是重要的。
尽管目前这类方案也不少，但还是与实际有一定距离，预示乳液的稳定性不是一件简单的事情。
(一)乳液不稳定性的机理当乳液陈化时，经历物理变化使乳液不稳定。
其中包括重力作用分层、絮结和歧化作用。
重力作用分离可能的结果是絮凝，絮凝是一种沉降或分层现象，絮凝时仍然是被乳化，但富被分散相层浓集在上层(在O/W乳液中)，或在下层(在W/O乳液中)。
这两种重力引起变化是可逆的，摇动可使聚集的物料重新分散。
这些情况服从Stokes定律，即分离速度与油相和水相之间的密度差，连续相的黏度和被分散相粒子大小成比例。
因而，增加连续相的黏度，或使用胶体磨或均质作用降低粒子大小可增加乳液的稳定性。
当被分散相液滴聚到一起，结合形成较大的液滴，发生聚结作用。
最终会产生相分离。
如果当乳化剂的用量不足以使液滴保持较小的尺小，但足以防止絮凝，或进一步聚结成有较大粒子分布的乳液时，这样情况称为有限聚结作用。
歧化作用是由于液滴内部压力较液滴外部压力大引起的结果。
这样推动力将引起化学组分由小液滴扩散至较大的液滴，或可能扩散至连续相。
由于表面活性剂体系不同组分可能由以不同的速率由小液滴扩散至大液滴，结果小液滴变小，大液滴变大。
(二)乳液稳定性试验文献上曾报道过不少预示乳液稳定性的实验方法。
主要包括加速试验、实时试验和流变学测量。
1．加速试验加速试验是以向体系施加负荷为基础的方法，如升高温度或离心作用等。
任何加速试验固有的危险是使乳液服从于远远地超过实际经历的条件。
因而，使用加速试验结果应小心，其结论应由正常储存条件下的结果比较和证实。
以温度为基础的加速试验是利用恒高温， (例如40℃或48℃)或冷冻—熔化循环(一15～一5℃至室温)。
利用高温加速试验的理论根据是描述化学反应速度常数与温度之间关系的Arrheni us方程，即温度增加10℃，大多数化学反应速度加倍。
因而，在20℃经历3年，应相当于在5 0℃经历4.5个月。
然而，随着温度升高，乳液黏度下降，表面活性剂溶解度平衡变化。
其他变化也会发生，如胶态固体和聚合物的水合作用，分子在两相之间的分配和蜡类或其他物质的熔化等。
作为使乳液稳定的一些主要因素会在高温时突然消失，导致乳液不稳定。
加速试验有时会产生一些误导的信息。
一些在高温时同样是分离的乳液，在室温时的货架寿命可能不相同。
非离子乳化剂是依靠它们的聚氧乙烯基团的水合作用稳定乳液，它们的选择是根据在室温时的界面特性。
在高温时，乳化剂水合作用变小，它们的HLB值完全不同，可把它们考虑为不同性质的分子。
也有一些情况，乳液在高温时较在低温时稳定，这样情况下，如果只根据高温加速试验做出结论，不仅不正确，而且是误导的信息。
冷冻—熔化循环也是加大乳液的负荷，亦存在一些固有的问题。
在冷冻温度下，O／W乳液中冰结晶形成可能使油粒子拉长并变得扁平。
此外乳化剂亲油部分丧失其流动性，亲水部分由于水冷冻析出而自发“脱水”。
如果在聚结发生前乳液能“治愈”，乳液就经受得住试验。
如果组分重新溶解速度慢，乳液不稳定，这与室温下发生过程不同。
离心作用是利用加速重力向乳液施加负载的另一方法。
半径为10cm，3750r／min转速经历5h相当于重力作用经历1年。
因而，这方法可应用于速度对絮凝和分层有决定性的过程。
亦有人利用超离心法对乳液稳定性进行定量测定，所需时间较一般传统方法短，但需做更大量工作研究其结果与实时试验的相关性，利用其相关性预示乳液的稳定性。
超离心作用转速达25000r／m in，在这样高速情况下，乳液稳定性与一般条件下稳定性之间有差别；在这样高速离心作用情况下，只有聚结是速度决定性阶段，因而液滴或粒子很快堆积在一起，导致水介质迅速分离。
在一般储存条件下，可逆絮凝和不可逆絮结作用发生，两者都可能是过程速度决定性阶段。
此外，外加这样强的力会引起液滴之间水相液体的液膜的泄漏和引起乳化剂膜的破坏。
只有更进一步研究加速试验结果与一般储存条件下的结果之间的相关性，才可能正确地利用加速试验来预示乳液的稳定性。
2．实时试验实时试验测定乳液初始状态，并假设比较好的初始状态相当于较长的货架寿命，或测量一周，或一个月，或半年变化，然后外推至更长的时间。
这类测量包括粒子大小、电导、光反射、相变温度的测定和流变参数测定等。
实时试验不对乳液施加负载，而是依靠初始特性，或在乳液早期具体参数的变化。
测定液滴或粒子增大速度比测定初始液滴或粒子大小更重要。
非破坏性试验包括粒子大小的频度分析，被分散相和连续相之间电双层的电势差，表面张力等和时间关系，密度和黏度等。
测定相转变温度或利用经过几天后粒度分布的测量来测定絮结作用。
一般随着相转变温度升高，O/W和W/O乳液稳定性都会增加。
文献也报道过利用光反射发现在聚集和絮结时的变化，但较喜欢测量两个温度下电导的变化，以测定O/W乳液稳定性。
近年美国Laurel Industrial Company，Inc．提供分散稳定性分析仪。
完全在静态条件下，用脉冲近红外光源(850nm)对样品进行垂直扫描，利用同时采集的透射光和背向散射光的信号比较，数据经计算机程序处理，可对沉降、絮凝、絮结、分层、乳化等现象进行定量研究。
产品稳定性的预测乳液是热力学不稳定的体系，其寿命是有限的。
预示乳液的稳定性是化妆品配方师重要的问题。
市售化妆品必须有2—3年的货架寿命。
乳液货架寿命可定义为乳液变坏至消费者不可接受的程度所经历的时间长短。
市售化妆品由于分销、储存至消费者全部用完，需经历较长一段时间，一般化妆品货架寿命为2～3年，一些国家要求含防晒剂非处方药(OT C)的乳液，稳定性长于5年。
由于实时货架寿命测定费时，一般化妆品公司较少进行实时货架寿命的研究，所以设计准确预示乳液货架寿命的试验是重要的。
尽管目前这类方案也不少，但还是与实际有一定距离，预示乳液的稳定性不是一件简单的事情。
(一)乳液不稳定性的机理当乳液陈化时，经历物理变化使乳液不稳定。
其中包括重力作用分层、絮结和歧化作用。
重力作用分离可能的结果是絮凝，絮凝是一种沉降或分层现象，絮凝时仍然是被乳化，但富被分散相层浓集在上层(在O/W乳液中)，或在下层(在W/O乳液中)。