第四章 碳水化合物和动物营养
动物营养学名词解释
绪论1.营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程2.营养学：是研究生物体营养过程的科学3.动物营养学：是研究营养物资摄入与动物生命活动之间关系的科学第一章动物与饲料的化学组成1.饲料：动物的食物2.养分（营养物质）：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质3.粗灰分：是饲料样品在550～600°C高温炉中，有机物质全部燃烧氧化后剩余的残渣4.粗蛋白质（CP）：是指饲料样品中所有含氮物质的总和5.粗脂肪(EE)：是饲料样品中脂溶性物质的总称6.粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分7.无氮浸出物（NFE）：饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质8.酸性洗涤纤维(ADF)：植物材料或含有植物材料的饲料中，不溶于酸性洗涤剂的碳水化合物9.中性洗涤纤维(NDF)：植物材料或含杠物材料的饲料中不溶于中性洗涤剂的那部分物质10.概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。
分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分第二章动物对饲料的消化吸收1.消化：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。
2.吸收：饲料中营养物质经过动物消化道的无力的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴液的过程3.消化力：动物消化饲料中的营养物质的能力4.消化性：饲料被动物消化的性质或程度第三章蛋白质营养原理1.蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入体内的氨基酸代谢库，一部分又被重新用于蛋白质的合成，这个过程称为蛋白质的周转代谢。
2.必需氨基酸(EAA)：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
3.非必需氨基酸：动物体内能够合成满足需要，不需要由饲粮提供的氨基酸。
4.限制性氨基酸(LAA)：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
《动物营养学》课程笔记
《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。
18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。
（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。
法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。
（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。
2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。
研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。
（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。
同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。
（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。
3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。
（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。
（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。
粮食工程技术《项目一任务四 碳水化合物营养》
工程一 动物营养原理任务四 碳水化合物营养【知识目标】以劳动部或行业协会制定的相应岗位目标考核标准为依据，使学生能够识别出碳水化合物的组成和分类，说明碳水化合物的营养生理功能，能区分出单胃动物与反刍动物碳水化合物的消化代谢特点，归纳出影响动物碳水化合物消化率的因素。
【技能目标】以劳动部或行业协会制定的相应岗位目标考核标准为依据，能够在动物养殖中，科学合理地利用碳水化合物，充分发挥碳水化合物的营养潜力，尤其是粗纤维在草食动物生产中的应用，进而发挥其生产潜力，提高生产性能。
【课前思考题】碳水化合物是动物主要的能量物质，那么碳水化合物包括哪些呢？碳水化合物的分布如何？有哪些营养功能？对不同动物的消化代谢特点有何区别与联系？碳水化合物广泛存在与植物性饲料中，在植物组织中一般占干物质的50%~75%，在一些谷物子实中，其含量可高达80%。
碳水化合物是动物日粮中所占比重最大的一类营养物质，是动物生产中的主要能量类碳水化合物主要由碳、氢、氧三种元素组成，其中氢、氧原子的比为2：1，与水分子的组成相同，故又称碳水化合物。
碳水化合物种类繁多，性质各异，如图1-8所示。
图1-8 碳水化合物的分类碳水化合物中的无氮浸出物是构成植物细胞质的主要成分。
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖淀粉〔由许多单糖聚合而成的多糖〕无氮浸出物 碳水化合物粗纤维 糖双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖纤维素半纤维素镶嵌物质 木栓质、硅酸角质木质素各种饲料中无氮浸出物的含量差异很大，其中以块根块茎类及子实类中含量最多，且主要成分是淀粉，容易被各类动物消化利用。
而纤维素、半纤维素镶嵌在一起构成植物的细胞壁，多存在于植物的茎叶、秸秆和秕壳中。
纤维素和半纤维素都是复杂的多糖化合物，它们不能被动物消化道分泌的酶水解，但能被消化道中的微生物酵解，酵解后的产物才能被机体吸收利用，而木质素不能被动物利用。
二、碳水化合物的营养生理功能〔一〕碳水化合物是动物能量的主要能量为支撑，如维持体温、血液循环、胃肠蠕动、肺的呼吸、肌肉收缩等都需要大量的能量。
畜牧学(概论)课程教学大纲
《畜牧学（概论）》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：250445课程名称：畜牧学概论英文名称：Animal Husbandry课程类别：专业课学时：72 学时学分：4.0适用对象:动物医学、农学、草业科学等专业的本科学生。
考核方式：考试先修课程：动物学、普通化学、分析化学、有机化学、动物解剖学、动物组织胚胎学、动物生物化学、动物生理学、动物微生物学、家畜病理学、应用数学（含高等数学、概率论基础、线性代数）、生物统计附试验设计二、课程简介畜牧学是一门研究动物生产原理与技术的综合性课程，重点阐述我国畜牧业的现状和发展趋势、动物营养原理、饲料、动物遗传基本原理、动物育种、动物繁殖等。
要求掌握畜牧生产与科研的基础理论，畜牧生产中各主要环节的基本技能，能够利用所学理论和技术，科学发展畜牧生产，解决生产应用中的问题，提高动物生产力和经济、生态以及社会效益。
三、课程性质与教学目的本课程是动物医学专业的一门重要专业课程，它包括动物遗传、动物育种、动物繁殖、动物营养原理与饲料4大部分。
本课程开设的目的是使学生了解动物饲养原理、动物遗传的基本原理、动物的生长发育规律及育种的基本方法、动物繁殖生理、繁殖技术及常见的繁殖障碍等方面的基本知识，为进一步学习动物生产专业课奠定基础。
四、教学内容及要求绪论(一)目的与要求1.了解畜牧业的地位和作用；2.了解国内外畜牧业的现状和发展趋势。
(二)教学内容1.主要内容①畜牧业在农业和国民经济中的地位和作用；②我国畜牧业的现状和发展趋势；③国外畜牧业的现状和发展趋势；④畜牧生产的概念。
2.基本概念和知识点畜牧生产3.问题与应用①发展畜牧业对我国国民经济建设有何重要作用？②阐述国外畜牧业生产现状和发展方向；③我国畜牧业产业化生产的实质和特点是什么？(三)课后练习(四)教学方法与手段1.教学方法①以教师为中心的讲授；②课堂讨论。
2.教学手段①教学录像；②计算机教学辅助课件（CAI课件）。
《动物营养学》习题解答【精选】
《动物营养学》课程习题解答绪论1.名词解释：营养；动物营养；动物营养学2.问答题：（1）动物营养学的任务是什么？（2）简述动物营养学在动物生产中的重要作用。
（3）简述动物营养学发展的历史、现状和未来。
第一章动物与饲料1.名词解释：营养物质；概略养分分析分案；游离水（自由水、初水分）；吸附水（结合水）；粗蛋白质；粗脂肪；粗纤维；粗灰分；无氮浸出物；非蛋白氮；中性洗涤纤维；酸性洗涤纤维；可消化养分；消化率；表观消化率与真消化率；抗营养物质2.问答题：（1）饲料中概略养分的种类有哪些？（2）说明饲料中各种营养物质的基本功能。
（3）比较动植物体化学成分的特点及差别。
（4）动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
（5）营养物质的吸收方式有哪些？（6）影响消化率的因素与哪些？第二章水的营养1.名词解释：代谢水；总可溶固形物2.问答题：（1）水的性质有哪些？（2）水的营养生理作用有哪些？（3）说明水的来源和排泄途经。
（4）影响动物需水量的因素有哪些？（5）水缺乏将对动物造成哪些影响？（6）衡量水质的指标有哪些？第三章蛋白质营养1.名词解释：美拉德反应（棕色反应）；瘤胃氮素循环；必需氨基酸与非必需氨基酸；半必需氨基酸与条件性必需氨基酸；限制性氨基酸；蛋白质生物学价值；净蛋白质利用率；蛋白质效率比；蛋白质化学评分；必需氨基酸指数；可消化氨基酸、可利用氨基酸与有效氨基酸；蛋白质降解率；理想蛋白质；氨基酸平衡；氨基酸互补；氨基酸拮抗；氨基酸中毒2.问答题：（1）组成蛋白质的化学元素主要有哪些？（2）蛋白质的性质及分类。
（3）蛋白质的营养生理作用？（4）影响蛋白质消化吸收的因素有哪些？（5）比较非反刍动物与反刍动物蛋白质消化代谢的特点。
（6）说明反刍动物蛋白质评定新体系的特点。
（7）说明单胃动物理想蛋白质模式的特点。
（8）动植物体内NPN的种类。
（9）反刍动物利用尿素应注意的问题。
（10）瘤胃微生物在饲料蛋白质降解过程中的利弊。
动物饲养学分章试题
动物饲养学分章试题一、理论教学部分绪言1. 动物饲养学的主要内容有哪些？2. 学习动物饲养学的目的是什么？3. 动物饲养学与哪些学科有密切联系？第一章食物链中饲料养分与动物体化学成分（一）名词解释1. 食物链；2.草食动物；3.肉食动物；4.自养生物；5.异养生物；6.常量元素；7.微量元素；8.必需元素；9.养分；10.饲喂基础；11.风干基础；12.绝干基础（二）问答题1. 动物的必需化学元素有哪些？2. 植物性饲料与动物体在化学元素、化学成分上有何异同？3. 饲料的养分分为哪几大类？各有何特点？4. 饲料养分有哪些一般性功能？5. 饲料养分的表示方法有哪些？各表示什么含义？6. 影响饲料养分的主要因素有哪些？（三）计算题1. 现有一云南某地产的玉米其风干基础含粗蛋白质8.0%，水分14.0%，请计算其绝干基础的粗蛋白质含量。
2. 现有如下两种饲料：饲料名称干物质含量（%）粗蛋白质含量（%）芭蕉芋17.3 0.7白萝卜 6.4 0.6 试比较两种饲料的粗蛋白质含量谁更高。
第二章水与动物营养（一）名词解释1. 代谢水；2. 比热；3. 蒸发热（二）问答题1. 水在动物体内是以什么形式存在的？其分布情况怎样？2. 水在动物体内主要有哪些生理功能？3. 动物体水的来源和去路各有哪些途径？4. 阐述骆驼和绵羊耐旱的机制。
5. 影响动物需水量的因素有哪些？6. 缺水对奶牛、产蛋鸡有何影响？为什么？生产中应采取何措施？7. 动物对饮用水有哪些要求？第三章养分的能量营养（一）名词解释1. 能值；2. 饲料总能；3. 消化能；4. 代谢能；5. 代谢粪能；6. 尿能；7. 内源尿氮；8 净能；9. 热增耗；10.氮平衡校正代谢能；11.能量转化效率；12.能量总效率；13.能量纯效率；14.饲料报酬；15.发酵热；1 6.营养代谢热；17. 日粮能量水平（二）问答题1. 动物的能量来源有哪些？2. 饲料能量是怎样在动物体内转化的？3. 三大有机物的平均能值是多少？它们在体外燃烧和在体内氧化有何区别？4. 表观消化能与真实消化能、表观代谢能与真实代谢能各表示什么含义？5. 不同生产目的有效能转化率顺序如何？6. 日粮能量缺乏或过高对动物有何影响？第四章蛋白质与动物营养（一）名词解释1. 粗蛋白质；2. 氨基酸；3. 非蛋白氮；4. 理想蛋白质；5. 必需氨基酸；6. 非必需氨基酸；7. 限制性氨基酸；8.氨基酸化学评分；9. 日粮氨基酸平衡；10.氨基酸失衡；11.氨基酸拮抗；12.蛋白质营养价值；13. 蛋白质生物学价值（PBV；14.蛋白质净利用率（NPU）; 15.蛋白质效率比（PER）; 16.蛋白质相对值（RPV）; 17.蛋白质化学比分（CS）； 1 8.蛋白质必需氨基酸指数（EAAI）； 1 9.氮素循环；20.过瘤胃蛋白质（RBPP）；2 1. 蛋白质热损害（二）问答题1. 蛋白质主要有哪些生理功能？2. 单胃动物是如何消化吸收饲料蛋白质的？3. 猪和禽各需要哪些必需氨基酸？4. 如何确定动物的限制性氨基酸顺序？在动物饲养实践中如何平衡饲粮的氨基酸？5. 反刍动物是如何消化吸收饲料蛋白质的？6. 比较单胃动物和反刍动物在饲料蛋白质消化、吸收和利用上的异同。
《动物营养》精华,考试必过!
纯养分：不能再进一步剖分的养分。
优点：更科学、准确、客观要求高；缺点：方法复杂，设备昂贵。
营养物质的基本功能：1作为动物体的结构物质2作为动物生存和生产的能量来源3作为动物机体正常机能活动的调节物质4营养物质在动物体内经一系列代谢过程后还可形成各式各样的离体产品。
动植物体组成成分的比较：1元素种类基本相同，数量差异大.。
2元素含量规律异同，相同：均以氧最多，碳氢次之，其他少。
不同：植物含钾高，钠低；动物相反。
钙磷都高于植物。
3元素含量第二章 动物对饲料的消化瘤胃内环境a 、食物和水分相对稳定b 、PH5.0～7.5c 渗透压接近血浆水平d 瘤胃温度38.5～40 2、瘤胃内消化：原生动物、细菌）瘤胃微生物消化优点：1借助微生物产的B —糖苷酶，消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中的总能的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率2微生物能合成必须氨基酸，必须脂肪酸和B 族维生素等营养物质供宿主利用。
缺点：发酵使饲料中能量的损失较多，优质蛋白质被降解，以部分碳水化合物经发酵生成甲烷、二氧化碳、氢气及氧气等气体排出体外而流失。
吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经物理化学微生物消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程。
高等动物对可消化物质的吸收方式：胞饮、被动（滤过、渗透、简单扩散或易化扩散）、主动吸收 消化性：饲料被动物消化的性质或程度。
消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。
影响消化率的因素：1动物（种类、年龄、个体差异）2饲料（种类。
化学成分：粗蛋白、粗纤维的影响。
饲料中的抗营养物质）3饲养管理技术（饲料的加工调制、饲养水平）第四章 蛋白质的营养蛋白质的营养生理功能：1是构建机体组织细胞的主要原料2是机体内功能物质的主要成分3是组织更新修补的主要原料4可提供或转化为糖脂肪5生命活动的体现者，参与代谢非反刍动物Pr 的消化吸收：起始于胃，首先盐酸使其变性，蛋白质立体结构被分解，接着胃蛋白酶，十二指肠胰酶和糜蛋白酶等内切酶作用下蛋白质分子讲解为多肽，在小肠中多肽经胰腺分泌的外切酶作用下进一步降解为游离氨基酸和寡胎2-3个胎键的寡肽能被肠粘膜直接吸收或经二肽酶等水解为氨基酸后被吸收。
《动物养分与饲料》理论教案
《动物养分与饲料》理论教案第一章：绪论1.1 课程介绍了解《动物养分与饲料》的课程性质、目的和意义。
理解动物养分与饲料的基本概念和内容。
1.2 动物养分概述介绍动物养分的定义、分类和作用。
分析动物养分在动物生长和发育中的重要性。
1.3 饲料概述介绍饲料的定义、分类和作用。
分析饲料在动物养殖中的重要性。
第二章：动物养分2.1 蛋白质养分介绍蛋白质养分的定义、来源和作用。
分析蛋白质养分在动物生长和发育中的重要性。
2.2 碳水化合物养分介绍碳水化合物养分的定义、来源和作用。
分析碳水化合物养分在动物生长和发育中的重要性。
2.3 脂肪养分介绍脂肪养分的定义、来源和作用。
分析脂肪养分在动物生长和发育中的重要性。
第三章：饲料3.1 饲料原料介绍饲料原料的分类和特点。
分析饲料原料在饲料配制中的重要性。
3.2 饲料添加剂介绍饲料添加剂的定义、分类和作用。
分析饲料添加剂在饲料配制中的重要性。
3.3 饲料配制介绍饲料配制的原则和方法。
分析饲料配制在动物养殖中的重要性。
第四章：动物养分代谢与需要4.1 动物养分代谢介绍动物养分代谢的基本过程和特点。
分析动物养分代谢在动物生长和发育中的重要性。
4.2 动物养分需要介绍动物养分需要的评估方法和指标。
分析动物养分需要在饲料配制中的重要性。
第五章：饲料质量评价与检测5.1 饲料质量评价介绍饲料质量评价的指标和方法。
分析饲料质量评价在饲料选购和饲料配制中的重要性。
5.2 饲料检测技术介绍饲料检测技术的方法和应用。
分析饲料检测技术在饲料质量和动物养殖中的重要性。
第六章：氨基酸与蛋白质营养6.1 氨基酸的分类与作用介绍氨基酸的分类及生物化学性质。
分析氨基酸在动物营养中的重要作用。
6.2 蛋白质的营养价值评价讲解蛋白质营养价值评价的方法与指标。
分析不同蛋白质来源的营养价值。
6.3 蛋白质代谢与氨基酸平衡阐述蛋白质在动物体内的代谢过程。
讲解氨基酸平衡对动物健康的影响。
第七章：碳水化合物与能量代谢7.1 碳水化合物的分类与作用介绍碳水化合物的分类、生理功能及代谢过程。
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糖苷键连结。
•非淀粉多糖（NSP）
纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉（阿拉伯木 聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）
不溶性：纤维素、半纤维素、果胶 NSP
可溶性：β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、 甘露聚糖、葡糖甘露聚糖
糖分子结构
H-C=O H-C-OH H-C-OH H-C-OH
多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解 产生上述产物的化合物的总称；
糖（sugar）：水溶性的单糖和低聚糖，不包括多糖； 单糖：CHO的基本单位，根据官能团分为醛糖和酮
糖；根据碳原子数分为丙糖、丁糖、戊糖、己 糖等。
低聚糖或寡糖：2-10糖单位失水而构成的糖。
多聚糖：10个以上单糖脱水以苷键结合的糖； 直链淀粉：250-300个glc单位以α-1,4糖苷键
可溶性糖(单糖、二糖等)、淀粉(包括糊精)。 单糖主要存于果实,饲料中含量较少； 二糖在甜菜、甘蔗中丰富； 淀粉主要贮存植物籽实和块根、块茎中。 -1，4；-1，6糖苷键 最易消化吸收营养物质。单胃动物日粮比例最大。
二、碳水化合物的营养作用
（一）动物体内能量的主要来源 最经济能源。多余CHO转化为肝糖元、 肌糖元和脂肪贮备能量；
酶： 微生物
产物：VFA
（二）草食单胃动物
粗纤维为主
单胃肉食动物和水产类动物消化道的淀粉酶活性低,对淀粉类物质
的消化利用能力低。
单胃动物对淀粉和可溶性糖的消化
酶分泌部位
酶
基质
产物
口腔
唾液淀粉酶 淀粉
糊精、麦芽糖
胰腺
胰淀粉酶
淀粉、糊精 糊精、麦芽糖
小肠
蔗糖酶
蔗糖
葡萄糖、果糖
小肠
麦芽糖酶Βιβλιοθήκη 麦芽糖第四章 碳水化合物(carbohydrates) 与动物营养
本章要点 碳水化合物在动物体的营养作用； 动物对碳水化合物的利用； 粗纤维在动物饲养上的作用
第一节 碳水化合物的营养作用
一、饲料中的碳水化合物 二、碳水化合物的营养作用 三、碳水化合物不足和过多的后果
一、饲料中的碳水化合物
（一）碳水化合物的相关概念
CHO
CHO
HCOH HOCH
HOCH HOCH
HCOH HCOH
HCOH HCOH
CH2OH CH2OH D-半乳糖 D-甘露糖
（二）碳水化合物分类表
1.单糖
丙 糖：甘油醛、二羟丙酮 丁 糖：赤鲜糖、苏阿糖等 戊 糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖 己 糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等 庚 糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等 衍生糖：脱氧糖（脱氧核糖、岩藻糖、鼠李糖）
5. 糖脂的生理作用：
神经细胞的组成。
三、CHO不足和过多的后果
(一)不足 不能满足动物的能量需要,生产性能下降; 严重不足动用体内贮备能量物质。顺序为：
糖元→体脂→体蛋白 动物消瘦,体重下降、抗病力下降等。
(二)过多 动物体内脂肪贮积增加,则肉的品质下降； 种用动物体脂肪贮积过多,繁殖性能下降。
第二节 碳水化合物的消化、吸收和代谢
一、单胃动物CHO的消化利用 二、反刍动物对CHO的消化利用
一、单胃动物碳水化合物的消化利用
（一）非草食单胃动物
1.胃和小肠 底物：淀粉、可溶性糖
2.大肠
酶： 淀粉酶、二糖酶（乳糖酶、蔗糖酶、麦芽糖酶） 产物：单糖； 底物：纤维素、半纤维素和少量淀粉、可溶性糖,
CH2OH D-核糖
H-C=O
H-C=O
CH2 H-C-OH
H-C-OH HO-C-H
H-C-OH
H-C-OH
CH2OH 2-脱氧-D-核糖
CH2OH D-木糖
糖分子结构
CHO HCOH
CH2OH C=O
HOCH HOCH
HCOH HCOH
HCOH HCOH
CH2OH CH2OH D-葡萄糖 D-果糖
乳牛1.2kgGlc/d、绵羊200gGlc/d
乳糖
（五）其他作用
1.某些寡糖的作用：化学益生素； 2.糖苷的生理作用：解毒； 3.结构性碳水化合物的营养生理作用：
营养、促进肠道蠕动、便通、饱感；
4.糖蛋白的生理作用：
物质运输、血液凝固、生物催化、润滑保 护、结构支持、黏着细胞、降低冰点、卵 子受精、免疫；
（2）杂多糖（由不同糖单位组成）
半纤维素（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、 阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛酸）
阿拉伯树胶（半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、阿拉 伯糖）
菊 糖（葡萄糖果糖） 果 胶（半乳糖醛酸聚合物） 粘 多 糖（N-乙酰氨基糖、糖醛酸为单位的聚
合物） 透明质酸（葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基糖为单位
的聚合物）。
4.其他化合物
几丁质（N-乙酰氨基糖、CaCO3的聚合物） 硫酸软骨素（葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基
半乳糖硫酸脂的聚合物） 糖蛋白 糖脂 木质素（苯丙烷衍生物的聚合物）
(三)饲料中的碳水化合物
1.粗纤维:
纤维素、半纤维素、木质素等,植物细胞壁主要成分,最难消化。 β-1，4糖苷键
2.无氮浸出物:
氨基糖（葡萄糖胺半乳糖胺） 糖 醇（甘露糖醇、木糖醇、肌糖醇等） 糖醛酸（葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸） 糖 苷（葡萄糖苷、半乳糖苷、果糖苷）
2.低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）
二糖 蔗 糖（葡萄糖+果 糖） 乳 糖（半乳糖+葡萄糖） 麦 芽 糖（葡萄糖+葡萄糖） 纤维二糖（葡萄糖+葡萄糖） 龙胆二糖（葡萄糖+葡萄糖） 密 二 糖（半乳糖+葡萄糖）
（二）体内合成NEAA及其他物质的原料 如：糖→(α-KGA、草酰乙酸、丙酮酸 等) α-酮酸，参与AA合成。
（三）动物机体的重要成分
如核糖、脱氧核糖;粘多糖存于动物体胶原、结 缔组织及粘液中;糖蛋白于血液、粘液、胃粘膜 及某些酶、激素中;糖脂于脑蛋白和脑灰质等。
（四）畜产品的原料
肉蛋奶等的脂肪主要以CHO为原料,Glc是合成乳 糖的原料。
三糖: 棉 籽 糖（半乳糖+葡萄糖+果糖） 松 三 糖（2葡萄糖+果糖） 龙胆三糖（2葡萄糖+果糖） 洋槐三糖（2鼠李糖+半乳糖）
四糖： 水 苏 糖（2半乳糖+葡萄糖+果糖）
五糖： 毛蕊草糖（3半乳糖+葡萄糖+果糖）
六糖： 乳六糖
3.多聚糖（10个糖单位以上）
（1）同质多糖（由同一糖单位组成）
糖 原（葡萄糖聚合物） 淀 粉（葡萄糖聚合物） 纤 维 素（葡萄糖聚合物） 木 聚 糖（木糖聚合物） 半乳聚糖（半乳糖聚合物） 甘露聚糖（甘露糖聚合物）